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TECNOLOGÍA DE SEPARACIÓN FLOTTWEGPARA LA PRODUCCIÓN DE CAFÉ INSTANTÁNEO

Utilice su potencial, maximice su rendimiento

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LA PRODUCCIÓN DE CAFÉ INSTANTÁNEOutilizando la Tecnología de Separación Flottweg

La simple y rápida preparación de café instantáneo sigue estando demoda y se populariza cada vez más en todo el mundo. Principalmente,las especialidades como el capuchino y el café expreso aromatizadascon vainilla y muchas más, se incrementan y se vuelven cada vezmás importantes en el mercado.

Debido al dinamismo de este mercado, los productores de productosderivados del café deben enfrentarse constantemente a nuevos des-afíos. Las exigencias de los consumidores sobre la calidad final delproducto se incrementan continuamente. Al mismo tiempo, aumentanla presión sobre los costos y la necesidad de métodos de produccióneficientes y sostenibles.

La tecnología de separación de Flottweg puede contribuir decisivamenteen el incremento de la calidad y la claridad del producto (instantáneo)final. Así mismo, ofrecemos soluciones eficientes para recuperar pro-ductos valiosos recicables de las corrientes secundarias. Por ello,nuestra tecnología contribuye al mejoramiento de su rendimiento totaly a la eficacia de su proceso.

Tecnología de SeparaciónFlottweg para la produc-ción de café instantáneo

• Centrífugas de Discos Flottweg para la clarificación del extracto fino

• Centrífugas de Discos Flottweg para la clarificación del extracto espeso

• Incremento del rendimiento utilizandoel Decanter Flottweg (procesamiento de los sólidos descargados de la cen-trífuga de discos)

• Prensas Banda Flottweg para la deshidratación del poso de café (recuperación del extracto residual)

• Recuperación del valioso aceite de caféproveniente del agua de prensado utilizando el Tricanter® Flottweg.

• Opción: Pulido del aceite de café utili-zando la Centrífuga de Discos Flottwegpara obtener una máxima pureza

• Es posible realizar, en todo momento,la conexión a los sistemas de controldel proceso.

• Integración fácil en circuitos de CIP yaexistentes

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TRICANTER

®Flottweg Tricanter

procesamiento de agua

deshidratación del poso de café (recuperación del extracto residual)

aceite de café recuperado

sólidos

aceite de café

Centrífuga de Discos Flottweg sólidossólidos

T

agua de prensado desaceitada y clarificada


sólidos

reciclaje térmico de los sólidos

granos de cafémezcladotostaduratrituración

extracción(percoladores)

extracto fino

concentración

extracto espesoinstantaneidad (liofilización, atomización)

Clarificadora Flottwega dos fases


sólidos

extracto de café recuperado

sólidosDecantadora Flottweg

agua de prensado(mezcla de residuos provenientes del extracto y del aceite de café)

Prensa BandaFlottweg

INFO

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IÓN TÉ

CNICA

TECNOLOGÍA DE SEPARACIÓN FLOTTWEGNuestras aplicaciones en la producción de café instantáneo

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CLARIFICACIÓN DEL EXTRACTO FINO Y ESPESOOptimización de las características instantáneas

El café soluble o las mezclas de café instantáneo se producen mediantela extracción de café tostado. En primer lugar, se mezclan los granosde café provenientes de diferentes países de origen y regiones deproducción. Luego, los granos se tuestan y se trituran. Esto es impor-tante para que el agua caliente usada en los procesos de extracciónsiguientes pueda penetrar fácilmente el poso del café. A diferencia delos procesos tradicionales de elaboración de café, en instalaciones alarga escala se utilizan temperaturas de agua caliente de hasta 200 °C con alta presión. El café molido se extrae continuamente ybajo presión en baterías percoladoras, en lotes o en extractores.

La solución de café extraída resultante de este proceso contiene aúncomponentes insolubles. Si estos componentes no son extraídos, residuos indeseados permanecerán en la taza de café cuando se disuelvan los productos instantáneos. Es exactamente en este procesoen el que se utiliza la Centrifuga de Discos Flottweg. Las partículas vi-sibles son separadas completamente usando la centrifuga de discosmejorándose de esta manera la calidad del producto final y con ellosus características instantáneas.

Gracias al ajuste flexible de la velocidad de girode la centrífugas de discos, es posible adaptarel grado de separación a los requerimientos delcliente. De esta manera, los sabores deseadosse quedan en el producto.

Dependiendo del número de las centrífugas dediscos utilizadas, se puede mejorar aún el ren-dimiento en esta etapa de proceso. Los sólidosdescargados de la centrífuga de discos todavíacontienen trazas del extracto. Una decantadorapuede recuperar este extracto en una etapa siguiente, la cual es introducida en el proceso,incrementando de esta manera el rendimientototal.

sólidos para la utilización térmica

instantización(liofilización, atomización)

extracto espesoconcentración

extracto finoextracción(percoladores)




sólidos

sólidos

Decantadora Flottweg (opción)


INFO

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MÁXIMO RENDIMIENTO – DESCARGA SEGURASistema de Descarga Soft Shot® de Flottweg

Los componentes insolubles del extracto de cafétienen una consistencia muy gomosa y pegajosaque puede variar según la proporción de mezclade los tipos de café (parte Robusta/Arábica). Durante la separación, estos componentes sesedimentan en la zona de sólidos del tambor dela centrífuga de discos. El desafío será descargarcuidadosamente los sólidos separados del tam-bor. Para asegurar rendimientos máximos delextracto y obtener una operación segura de lacentrifuga de discos, se requiere un sistema dedescarga con tambor ajustable.

Utilizando el sistema Soft Shot® es posible ajustarlos periodos de apertura del tambor de maneraarbitraria. Por esta razón, los sólidos tienen suficiente tiempo para separarse de la zona desólidos. Una característica especial del sistemaSoft Shot®: durante la descarga es posible intro-ducir adicionalmente agua caliente en el tamborabierto lo que permite una óptima limpieza de lazona de los sólidos y del paquete de discos.Esta descarga a enjuague, la llamamos tambiénTotal Flush Discharge (TFD). No importa cualessean los tipos de café que se procesan: El sis-tema Soft Shot® permite descargas precisas,parciales y totales en cualquier combinación,asegurando así un proceso seguro y un óptimorendimiento.

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alimentación en extracto de caféagua caliente paradescargas a enjuage

descargade sólidos

válvula Soft Shot®

descarga del extracto de café clarificado a presión

INFO

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SISTEMA DE DESCARGA SOFT SHOT®

DE FLOTTWEG• Descargas parciales y totales precisas en cualquier combinación;por esta razón adaptación flexible e individual al proceso delcliente para realizar el más alto rendimiento

• Total Flush Discharge para la descarga de residuos de extracto re-sistentes para la descarga segura y la máxima limpieza

• Material amigable y silencioso, descarga de sólidos acústicamentecasi imperceptible

EL TAMBOR DE LA CENTRÍFUGA DE DISCOS

Mantenimiento fácil• Construcción compacta y robusta• Montaje y desmontaje fácilGastos de explotación reducidos• Cantidad reducida de componentes y cierres• Calidad “Hecho en Alemania”

PROTECCIÓN ANTIDESGASTE• Alta resistencia al desgaste• Mayor vida útil de la centrífuga de discos• Reducción de costos, ya que sólo es necesario sustituir las piezas de desgaste

Sección transversal de la Centrífuga de Discos Flottweg

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CLARIFICACIÓN DEL EXTRACTO FINO Y ESPESORecuperar productos valiosos, incrementar el rendimiento total

Dependiendo del tipo de la centrífuga de discos,del número de centrífugas de discos utilizadas ydel procesamiento, se genera una cantidad con-siderable de sólidos descargados que todavíacontienen extracto de café valioso.

Por esta razón puede resultar rentable seguir procesando la mezcladel extracto de sólidos, mezclándola con agua caliente. Una decanta-dora separa los sólidos de manera eficaz. Los sólidos muy secos(hasta el 50 % de materia seca) pueden aprovecharse directamente yde manera térmica. El extracto recuperado se reintroduce al proceso,minimizando así las pérdidas de producto.

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sólidos

sólidos


Decantadora Flottweg

instantaneidad (liofilización, atomización)


Clarificadora Flottweg a dos fases

Clarificadora Flottweg a dos fases

extracto espesoconcentración

extracto finoextracción (percoladores)

INFO

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SIMP DRIvE® FLOTTWEG• Alta calidad de extracto de café recuperado gracias al alto valor de materia seca en los sólidos separados

• Alto rendimiento gracias al ajuste totalmente automático de los parámetros también en caso de variaciones en la alimentación

• Alto valor añadido gracias a un rendimiento mejorado del extractode café

• No hay congestión en el tambor de la decantadora

ASESORÍA FLOTTWEG Y PLA-NIFICACIÓN DE PROYECTOS

• Fácil re-equipamiento e integración de la máquina a procesos ya existentes

• Adaptación individual a sus requerimientospara óptima eficiencia

• A petición ensayos bajo condiciones reales

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LA DECANTORA FLOTTWEG

RODETE AJUSTABLEFLOTTWEG

• Descarga cerrada del centrato bajo presión;así no se produce espuma

• Gracias a la descarga del líquido bajo presión, no es necesario tener una bomba, la que usualmente se requiere.

• Ajuste de la profundidad del estanque du-rante la operación; por esta razón adaptaciónóptima a condiciones variables (característi-cas del producto en la alimentación)

• Opción: posibilidad de automatización

SISTEMA DE ENGRASE AIRE/ACEITE DE FLOTTWEG

A petición del cliente, nuestras centrifugas están equipadas con un sis-tema de lubricación aire/aceite, el mismo que realiza una lubricaciónmínima transportando gotas de aceite a los rodamientos a través deun caudal de aire. Mediante una supervisión permanente se garantizala operación segura y continua del sistema de lubricación aire/aceitede Flottweg.

• Engrase y refrigeración permanente de los rodamientos• No hace falta el cambio de aceite – de esta manera el consumo deaceite es mínimo.

• Una sobrepresión ligera en los rodamientos impide la entrada degases o aerosoles en los rodamientos, prolongando así la vida útil

alimentación


extracto de caférecuperado

INFO

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PRENSADO DEL FONDO DE CAFÉutilizando la Prensa Banda Flottweg

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descarga de la mezclade aceite de café y de agua

(agua de prensado)

residuos provenientesdel proceso de extracción

sólidos parala utilización

térmica

INFO

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Funcionamiento de la Prensa Banda Flottweg

Dependiendo del proceso completo, los residuosque se encuentran en los percoladores o en losextractores, el así llamado fondo de café, con-tiene diferentes cantidades de valioso aceite decafé. Para incrementar la rentabilidad, el fondode café se procesa primero utilizando una prensabanda. El prensado tiene dos objetivos: Por unlado, incrementa el contenido en materia secadel fondo de café lo que es una gran ventaja en

caso se realice una reutilización térmica de los sólidos.

Por otro lado, se genera agua de prensado, la cual es una mezcla delíquidos consistentes de residuos de extractos, aceite de café, yrestos/regueros de sólidos. El aceite de café puede limpiarse de aguay sólidos en etapas de separación posteriores. Utilizando la PrensaBanda Flottweg, es posible deshidratar eficientemente el fondo delcafé aun en casos de trituración muy fina.

Las ventajas de la Prensa Banda Flottweg

• Buena utilización térmica del fondo delcafé gracias a un alto contenido en ma-teria seca después de la prensa banda

• Mínima penetración de sólidos a travésde las cintas de filtro; más alta eficien-cia en el procesamiento posterior delaceite de café

• Utilización consecuente de acero inoxi-dable resultando en alta resistencia

• Diseño claro y acceso fácil para la lim-pieza y la operación

• Control de la banda automática parauna operación fiable así como mínimademanda de recursos humanos

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SEPARACIÓN DE ACEITE DEL AGUA DE PRENSADOutilizando el Tricanter® Flottweg

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alimentaciónde una mezclade aceite decafé y de agua

sólidos para la utilización térmica emulsión de aceite de café

agua de prensadodesaceitado/clarificado

INFO

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ventajas del Tricanter® Flottweg

• Óptimos resultados de separación gracias al ajuste sencillode las zonas de separación, también durante la operación

• Óptimo rendimiento de aceite de café• Descarga del agua de prensado a presión:

ahorro de costos porque no se requiere una bomba transportadora

Se pueden compensar condiciones variables en la alimentación. Así se obtienen resultados de separaciónóptimos utilizando el Tricanter® Flottweg

INFO

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zona de separación 1

zona de separación 2

Las tres fases contenidas en el agua de prensadopueden separarse en sus componentes indivi-duales utilizando el Tricanter® Flottweg. Los re-siduos sólidos son eliminados y pueden reci-clarse térmicamente. Luego, el valioso aceite de

café es separado del extracto residual. Dependiendo de la cantidad yla pureza del aceite recuperado, se puede utilizar opcionalmente unacentrífuga de discos para pulir la fase aceitosa. Si se va a recuperar elextracto residual, el agua de prensado, clarificada y desaceitada,puede reintroducirse en la corriente principal.

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PRENSADO DEL FONDO DE CAFÉSEPARACIÓN DEL ACEITE DEL AGUA DE PRENSADOResumen del proceso

TRICANTER

procesamiento de agua

sólidos

sólidos

Separadora Flottweg

aceite de café



emulsión de aceite de café

sólidos

reciclaje térmico de los sólidos

agua de prensado (mezcla de residuos provenientes del extracto y del aceite de café)

residuos provenientes de la extracción para la deshidratación del fondo de café

Prensa BandaFlottweg

Tricanter® Flottweg

INFO

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tornillo sinfín del tambor

de una decantadora

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PROCESAMIENTO DE CAFÉ A PEQUEŇA ESCALAIncremento del rendimiento total también en caso de pequeñas cantidades

Decantadora Flottweg

sólidos para la depuración


extracto de café extracto de café para el procesamiento ulterior

depósito de extracción

mezcla de poso de café y de extracto de café

agua caliente 85° C

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INFO

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A diferencia de las grandes plantas cuyo proce-samiento es completamente automático, los pe-queños productores vienen produciendo cadavez más café soluble y café instantáneo en lo-tes.

El agua caliente disuelve el extracto de café pro-veniente de los granos de café triturados enlotes. El extracto recuperado se descarga gene-ralmente del tanque utilizando fondos perforadosy luego se filtran. Los extractos residuales res-

tantes en el tanque aún contienen diferentes cantidades de extractode valioso café. Siguiendo este proceso, el extracto se pierde juntocon los residuos. Es prácticamente imposible realizar el procesamientoutilizando un filtro debido a la gran cantidad de sólidos.

Sin embargo, utilizando el Decanter Flottweg es posible separar con-tinuamente los sólidos del extracto del café. Así mismo, se puedenprocesar grandes cantidades de sólidos usando una centrifuga. Debidoal alto contenido en materia seca de los sólidos descargados, el ren-dimiento del extracto es más elevado si se compara con el procesoutilizando fondos perforados.

ventajas para el usuario de un Decanter Flottweg

• Incremento considerable del rendimiento en extractos gracias a la eficaz deshidratación del fondo del café• Gracias a la deshidratación eficaz se reduce también la cantidad de extractos de café a desechar• Se reduce la carga del filtro gracias a la separación de partículas finas. Los costos de filtración se reducen.

OPTIMIZACIÓN DE LOS PROCESOS DE INGENIERÍAAsistencia/consultoría por nuestros expertos

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La tecnología de separación tiene un gran im-pacto sobre los gastos operativos de todo el pro-ceso. Cada proceso es diferente y algunos pa-

Pruebas para analizar la composición volumétrica de extractos diversos así como su consistencia en sólidos

Prueba de filtro para analizar la eficien-cia de separación de la centrífuga de

discos

A la izquierda: Carga de sóli-dos del extracto de café enla alimentación de la Centrí-

fuga de Discos Flottweg

A la derecha: Después de laclarificación utilizando la Cen-

trífuga de Discos Flottweg ya nose pueden ver partículas de sólidos

rámetros pueden influir considerablemente en la eficiencia de la sepa-ración. Si se utiliza la tecnología de manera apropiada, se pueden reducir los costos significativamente y así incrementar los beneficios.

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Apoyamos a nuestros clientes durante todo el proceso de decisión –desde la primera idea hasta la optimización, desde la proyección delproceso hasta la aprobación y los ensayos en el laboratorio. Flottwegdispone de todas las medidas para analizar sus procesos y nuevaspotencialidades. Con ello, Usted se beneficiará de los cortos canalesde comunicación de una compañía mediana. Nuestra solución individualofrece claramente valor agregado. Los sistemas que son diseñadosespecíficamente para cada aplicación trabajan de manera más eficientey ofrecen altos rendimientos.

En muchos casos, para ofrecer completa seguridad al cliente en elmomento de escoger el equipo de separación adecuado, enviamosmáquinas de prueba al lugar de operación del cliente. Flottweg tambiénpuede proporcionar maquinarias de prueba móbiles para aplicacionesdifíciles. Bajo condiciones reales de operación, Usted podrá ver inme-diatamente los primeros resultados para su proceso.

Gracias a nuestra red de socios en todo el mundo, podemos garantizarsoporte y servicio para nuestros clientes. Aprovechando nuestra ex-periencia y nuestras posibilidades para realizar pruebas, desarrollamossoluciones a medida en estrecha colaboración con nuestros clientes.

Nuestras prestaciones deservicios y consultoría asimple vista:

• Asesoría en todo el mundo• Ensayos en el laboratorio, especial-

mente en caso de nuevos productos y procesos

• Ensayos en todo el mundo bajo condiciones reales en la ubicación del cliente

• Soluciones personalizadas a la aplicación del cliente

• Reparación y mantenimiento en todo el mundo

• Suministro de repuestos garantizadohasta 30 años

• Asesoría después de la venta

Unidad de prueba móvil trabajando bajocondiciones reales en la planta de nues-tro cliente

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REDUCIR LOS COSTOS EN EL PROCESAMIENTO DEAGUAS RESIDUALESLa serie C de Flottweg para el procesamiento de aguas residuales industriales

En el procesamiento del café se generan grandescantidades de diversas aguas residuales. Altascantidades de sólidos y elevados valores DQOson características en las empresas industriales:regulaciones cada vez más estrictas hacen difícilla introducción de estas aguas residuales en lossistemas municipales generando de esta maneracostos adicionales.

Flottweg ha diseñado la serie C especialmente

para el procesamiento de aguas residuales industriales. Estas centrí-fugas industriales separan continuamente los sólidos de las corrientesdel proceso. Gracias a las altas fuerzas centrífugas también es posibleseparar sólidos muy finos. Dependiendo de su origen, estas aguas re-siduales ya clarificadas pueden ser reintroducidas en el sistema comoaguas de operación para la limpieza y enjuage, reduciendo de estamanera el consumo de agua fresca.

Al reducir los valores DQO de las aguas residuales se pueden ahorrarlos costos para el desecho.

ventajas de la serie C de Flottweg para el procesamiento de aguas industriales y de proceso

• Separación eficaz y continua de sólidos lo que resulta en costos reducidos para la eliminación de las aguasresiduales

• Operación las 24 horas sin supervisión• No se requiere mucho espacio, pero se realizan altas capacidades• Fácil operación y supervisión gracias a la operación continua y automática• Diseño cerrado para reducir las emisiones de olor

ventajas al utilizar las Centrífugas Flottweg en las depuradoras industriales

• Deshidratación y espesamiento eficaz de los lodos de clarificación y de flotación – reduciéndose de estamanera la cantidad de lodos, su eliminación y los costos de su eliminación

• Contenido en materia seca prácticamente continua en los lodos deshidratados, también en caso de varia-ciones en la alimentación

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UNA RED GLOBAL QUE ASEGURA EL SERvICIO POST-vENTAEn cualquier parte del mundo

NUESTRO SERvICIO AL CLIENTE ESNUESTRA FORTALEZA

Una eficiente planificación del proyecto de acuerdo a cada aplicación,un alto nivel de fabricación y un mantenimiento apropiado son pre-re-quisitos necesarios para una operación sin problemas. Nuestros experimentados y competentes técnicos del departamento de serviciopostventa están a su entera disposición cuando sea necesario. El grupo de servicio de Flottweg también proporciona un servicio demantenimiento preventivo para evitar paradas no previstas en la pro-ducción.

Los Servicios Flottweg incluyen:

• Asesoría competente en materia de procesos de separación

• Pruebas piloto en situ o en el laboratorioy centro de pruebas Flottweg

• Selección y especificaciones de los equipos

• Automatización e integración en el proceso según los requerimientos del cliente

• Diseño y construcción de completos sistemas de proceso

• Instalación, puesta en marcha, serviciode mantenimiento, reparación y suministro de piezas de repuesto en todo el mundo

CALIDAD “HECHO EN ALEMANIA”Flottweg cuenta con la certificación ISO 9001 y fabricasus productos cumpliendo con las normas y estánda-res más actuales.

FLOTTWEG EN EL MUNDOFlottweg está ubicada en Vilsbiburg (cerca de Munich), Alemania, ycuenta con una red comercial y de servicio post-venta en todo el mundo,con sucursales en Australia, Brasil, Canadá, China, Francia, Italia, México, Perú, Polonia, Rusia así como en los Estados Unidos.

SERvICIO POST-vENTAIncluso la mejor maquinaria requiere mantenimiento y servicio. Flottwegdispone de una red mundial de sucursales, empresas afiliadas y re-presentaciones establecidas desde hace muchos años para poder pro-veer a nuestros clientes de servicio post-venta y de repuesto. Nuestrosingenieros y técnicos están calificados para realizar cualquier tipo deinstalaciones, puesta en marcha, reparaciones y mantenimiento.

En nuestra página web puede encontrar su con-tacto: www.flottweg.com.

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/2018

Flottweg SEIndustriestraße 6-884137 VilsbiburgDeutschland (Germany)Tel.: + 49 8741 301-0Fax: + 49 8741 [email protected]

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