TECNICAS AGROALIMENTARIAS IIng. Julio Cesar Socarrás Ballesta

Objetivo General

Suministrar a los estudiantes del programa de Ingeniería

Agroindustrial, los conocimientos acerca de los diferentes productos de

origen agrícola y sus diferentes formas de conservación, tecnología

para su aprovechamiento y consumo humano

Objetivos Especificos

Enseñar a los estudiantes de Ingeniería Agroindustrial sobre las técnicas y diferentes procesos y transformaciones que sufren los cereales, oleaginosas, frutas y hortalizas.

Objetivos Especificos

Impulsar la conservación de productos de origen hortofrutícola, a través del manejo postcosecha y la elaboración de productos de larga durabilidad.

Metodología

Exposiciones magistrales con ayudas audiovisuales.

Visitas a las diferentes empresas de la región donde se procesan los productos objeto de estudio.

Practicas de elaboración de productos hortofrutícolas y pruebas de calidad a cereales y oleaginosas

Criterios de Evaluación

Se realizaran dos evaluaciones parciales escritas y un examen final, se harán en las fechas estipulada por la coordinación académica, cada nota de examen parcial tendrá un valor de 30% sobre la nota definitiva de la asignatura, y el examen final tendrá un porcentaje de 40% sobre la nota definitiva de la asignatura