tecnica de cata de vinos - formación … · ficha de cata. maneras de puntuar los vinos. tema 3....
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Objetivo del Programa Formativo:
Temporalización:
Metodología:
Diferenciar mediante las respectivas catas, las características más notables de los distintos tipos de vinos españoles con denominación de origen, utilizando en su descripción el lenguaje propio del medio y haciendo uso correcto de las fichas de cata.
1- 3 meses
E-learning.Programa Formativo desarrollado en Plataforma Virtual, para adquirir, ampliar y actualizar de forma fácil y rápida los conocimientos en la especialidad profesional.
TÉCNICA DE CATA DE VINOS
HOSTELERÍA
Título / DiplomaCurso conducente al Titulo / Diploma de la Asociación Española de Enseñanzas Técnico Profesionales en la Especialidad Cursada.
Tema 1. CONCEPTO DE CATA. ELEMENTOS BÁSICOS.
1. Definiciones y Metodología de la Cata.
2. La Vista y el Examen Visual.
3. El Olfato y los Olores del Vino. El Bouquet. Aromas
Primarios, Secundarios y Terciarios en la Cata.
4. El Gusto. Localización de Sabores. Los Cuatro Sabores
Elementales. Estímulos Sensitivos.
Tema 2. INSTRUMENTOS Y TÉCNICAS DE CATA.
1. Técnicas y Elementos Importantes de la Cata: Copas,
Locales, Condiciones Ambientales, Temperaturas Óptimas
para Degustar Bien, etc.
2. Tipos de Cata.
3. Fases de la Cata.
4. Ficha de Cata. Maneras de Puntuar los Vinos.
Tema 3. COMPONENTES DEL VINO Y SUS
CARACTERÍSTICAS.
1. El Suelo y su Influencia en la Composición de los Vinos.
2. Componentes del Vino y su Influencia en la
Degustación.
3. Alteraciones y Defectos de los Vinos.
TEMARIO
HOSTELERÍA
TÉCNICA DE CATA DE VINOS
HOSTELERÍA
TÉCNICA DE CATA DE VINOS