técnico superior en dietética y nutrición€¦ · tÉcnico superior en dietÉtica y nutriciÓn...

Técnico Superior en

Dietética y Nutrición

GUÍA

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E-m03-19

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TÉCNICO SUPERIOR EN DIETÉTICA Y NUTRICIÓN

3GUÍA DEL CURSO

1 El primer paso hacia tu futuro . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

2 Objetivos del curso . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

3 Salidas profesionales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

4 Programa del curso . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12

5 Todo un equipo de personas a tu disposición . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

6 Cómo vas a seguir tu formación: el campus online . . . . . . . . . . . . . 18

7 Y al terminar tu diploma . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

8 Alumni . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25

Sumario

4TÉCNICO SUPERIOR EN DIETÉTICA Y NUTRICIÓN

GUÍA DEL CURSO

1El primer paso hacia tu futuro

Cada vez es mayor la conciencia social sobre la importancia de una buena alimentación . Los alimentos son indispensables para la vida y es necesario suministrar al organismo la energía y unas sustancias químicas (nutrientes) necesarias para la formación, crecimiento y reconstrucción de los tejidos .

Los avances en el campo de la Biomedicina están abriendo posibilidades insospechadas desde hace algunos años, en el mantenimiento de la salud y prevención de ciertas patologías . Está demostrado que una nutrición adecuada proporciona un aumento de la esperanza de vida ya que tiene una influencia directa tanto en la propia calidad de vida como en el bienestar físico, psíquico y social .

La mayoría de las enfermedades crónicas se pueden prevenir o tratar mediante un abordaje dietético y el colectivo de dietistas-nutricionistas es el más cualificado para realizar dicha tarea, por lo que resulta de vital importancia la formación cualificada de estos dietistas-nutricionistas.


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La dietética y nutrición, es una ciencia que necesita estudio, no sirven las experiencias personales, ni las opiniones o las suposiciones . Es imprescindible profesionales formados que controlen esta materia y sepan asesorar con rigor científico y sanitario.

El dietista nutricionista puede ejercer su profesión en diferentes campos:

Desarrollar su actividad en cualquier tipo de empre-sas, como elaborar, cocinar, suministrar o servir ali-mentos y bebidas .

Desarrollar la actividad descrita en empresas dedica-das principalmente al servicio de la restauración y la hostelería .

Adaptar la dietética a las necesidades especiales en virtud de patologías concretas .

Dedicarse al control de la conservación, manipulación y transformación de alimentos para consumo huma-no .

GUÍA DEL CURSO

La alimentación es uno de los aspectos más

importantes en la prevención y tratamiento de la mayoría de enfermedades

crónicas de nuestra sociedad.


GUÍA DEL CURSO

Con este curso tienes a tu disposición la formación adecuada para poder desarrollar tu trabajo como futuro profesional:

Conocerás como elaborar y supervisar dietas adaptadas a personas y co-lectivos en función de sus necesidades nutricionales y sus patologías es-pecíficas.

Serás capaz de controlar y supervisar la composición cualitativa de los alimentos para determinar su calidad higiénico-dietética .

Habrás adquirido los conocimientos para supervisar la conservación, ma-nipulación y transformación de los alimentos de consumo humano .

Estarás capacitado para promover la salud de las personas y de la comu-nidad a través de la educación alimentaria, mediante actividades de pro-moción y educación para la salud .

Adquirirás los conocimientos necesarios para poder superar la prueba libre y obtener el Título Oficial de FP Grado Superior de “Técnico Superior en Dietética” .

Desde el Centro te iremos haciendo llegar todos los datos para que tengas información actualizada acerca de las fechas y documentación requerida para presentarte a las pruebas libres.

También puedes ponerte en contacto con la Consejería de Educación de tu Comunidad Autónoma.


7GUÍA DEL CURSO

Requisitos para optar al Título oficial de F.P

Grado Superior1º Requisito de la edad: tener cumplidos 20 años, o (19 si está en posesión de un Título de Técnico) .

2º Requisitos académicos:

Estar en posesión del título de bachiller .

Estar en posesión de un Título de Técnico Superior o Técnico Especialista .

Haber superado el 2º Curso de cualquier modalidad de Bachillerato Experimental .

Haber superado el Curso de Orientación Universitaria (COU) o el preuniversitario .

Estar en posesión de una títulación universitaria .

Haber superado una prueba de Acceso a la Universidad para mayores de 25 años .

Haber superado la prueba de Acceso a Ciclos formativos de Grado Superior.

Estar en posesión de un Título de Técnico (Formación Profesional de Grado Medio)*.

IMPORTANTE: la superación de una prueba de acceso no equivale a ningún título oficial, pero para aquellos alumnos que no tengan el Título de Bachiller o algún título FP2, les vale como requisito académico para acceder a los ciclos de GS y poder presentarse luego por libre al Título.

* Siempre que la demanda de plazas en ciclos formativos de grado superior supere la oferta, las Administraciones educativas podrán establecer procedimientos de admisión al centro docente, de acuerdo con las condiciones que el Gobierno determine reglamentariamente.


GUÍA DEL CURSO

2Objetivosdel CursoCon este Plan de Formación se persigue un triple objetivo:

Primero: que puedas formarte en el área de Dietética e iniciar una nueva profesión .

Segundo: que si estás actualmente trabajando en este sector, puedas actualizar y completar tus conocimientos para estar siempre al día .

Tercero: que obtengas todos los conocimiento para presentarte a la prueba para obtener el Título Oficial de Técnico Superior en Dietética.


9GUÍA DEL CURSO

3Salidas Laborales Una vez obtenido el Título Oficial podrás ejercer la actividad laboral como:

Técnico en Dietética y Nutrición

Dietista

Responsable de alimentación en empresas de catering

Técnico en higiene de los alimentos

Consultor de alimentación

Educador sanitario .


GUÍA DEL CURSO

10GUÍA DEL CURSO

10GUÍA DEL CURSO


11GUÍA DEL CURSO

11GUÍA DEL CURSO

11GUÍA DEL CURSO

PRÁCTICAS PRESENCIALES

En CCC queremos que además de formación puedas tener una experiencia profesional.

Al finalizar el curso podrás realizar prácticas presenciales gracias a los acuerdos de colaboración que realizamos con diferentes empresas.


GUÍA DEL CURSO

4Programadel Curso

Poco a poco y de manera progresiva, te irás adentrando en todos los conocimientos que deberás adquirir como Técnico Superior en Dietética .

Accede al contenido del curso a través del Campus on line .

Estos son los temas que trataremos en los 9 bloques en los que se divide el curso:


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BLOQUE TEMÁTICOAlimentación Equilibrada

> Unidad Didáctica 1 . Energía y requeri-mientos energéticos del ser humano .

> Unidad Didáctica 2 .Procesos bioquímicos fundamentales de los principales nutrien-tes .

> Unidad Didáctica 3 . Características bro-matológicas de los alimentos .

> Unidad Didáctica 4 . Necesidades y reco-mendaciones nutricionales .

> Unidad Didáctica 5 . Valoración del estado nutricional de las personas .

> Unidad Didáctica 6 . Digestión, absorción y metabolismo .

> Unidad Didáctica 7 . Alimentación equili-brada .

> Unidad Didáctica 8 . Alimentación colecti-va .

> Unidad Didáctica 9 . Aplicaciones informá-ticas .

BLOQUE TEMÁTICOControl Alimentario

> Unidad Didáctica 1 . Reglamentación ali-mentaria .

> Unidad Didáctica 2 . Calidad y característi-casorganolépticas de los alimentos .

> Unidad Didáctica 3 . Agentes y mecanis-mos de transformación de los alimentos .

> Unidad Didáctica 4.Mecanismos de con-trol y muestreo en los alimentos .

> Unidad Didáctica 5 . Calidad alimentaria .

> Unidad Didáctica 6 . Análisis físico–quími-cos básicos de alimentos .

BLOQUE TEMÁTICOFisiopatología en Dietética

> Unidad Didáctica 1 . Digestión, absorción y metabolismo .

> Unidad Didáctica 2. Fisiopatología de los procesos metabólicos .

> Unidad Didáctica 3. Fisiopatología de los síndromes constitucionales .

> Unidad Didáctica 4. Fisiopatología del aparato digestivo .

> Unidad Didáctica 5. Fisiopatología de otros aparatos y sistemas .

BLOQUE TEMÁTICOEl Equipo de trabajo

> Unidad Didáctica 1 . La comunicación en la empresa .

> Unidad Didáctica 2 . Negociación y solu-ción de problemas .

> Unidad Didáctica 3 . Equipos de trabajo .

> Unidad Didáctica 4 . La motivación .

BLOQUE TEMÁTICOFormación y Orientación Laboral

> Unidad Didáctica 1 . La integración en el mercado laboral .

> Unidad Didáctica 2 . El mercado y los agentes económicos .

> Unidad Didáctica 3 . Introducción al Dere-cho . Derecho laboral .

> Unidad Didáctica 4 . El contrato de trabajo: derechos y obligaciones .

> Unidad Didáctica 5 . La suspensión y extin-ción del contrato de trabajo .

> Unidad Didáctica 6 . Regulación sindical: representación de los trabajadores y con-flictos laborales.

> Unidad Didáctica 7 . Seguridad e higiene en el trabajo . GU

ÍA DEL CURSO


GUÍA DEL CURSO

BLOQUE TEMÁTICOMicrobiología e Higiene Alimentaria

> Unidad Didáctica 1. Microbiología y ali-mentos .

> Unidad Didáctica 2 . Toxicología alimenta-ria .

> Unidad Didáctica 3 . Sistemas y métodos de conservación de productos alimenti-cios .

> Unidad Didáctica 4 . Procedimientos y métodos de manipulación de productos alimenticios .

> Unidad Didáctica 5 . Principios de tecno-logía culinaria .

> Unidad Didáctica 6 . Higiene y limpieza de instalaciones .

> Unidad Didáctica 7. Métodos de higieni-zación de alimentos .

BLOQUE TEMÁTICODietoterapia

> Unidad Didáctica 1 . Conceptos y alcance de la Dietoterapia .

> Unidad Didáctica 2 . Dietas generales con características modificadas.

> Unidad Didáctica 3 . Dietas adaptadas a situaciones fisiopatológicas.

> Unidad Didáctica 4 . Dietas en situaciones especiales .

BLOQUE TEMÁTICOOrganización y Gestión Sanitaria

> Unidad Didáctica 1 . Organización sanita-ria general .

> Unidad Didáctica 2 . Organización sanita-ria específica.

> Unidad Didáctica 3. Gestión de existen-cias e inventarios .

> Unidad Didáctica 4 . Tratamiento de la información/documentación .

> Unidad Didáctica 5 . Aplicaciones infor-máticas .

> Unidad Didáctica 6 . Calidad de la presta-ción del servicio .

BLOQUE TEMÁTICOEducación y Promoción para la salud

> Unidad Didáctica 1 . La salud pública .

CLASESPRESENCIALES

Podrás asistir a clases presenciales impartidas

por tus profesores.Te informaremos de las fechas y lugares en los que se realizarán

las clases para que puedas organizarte y asistir.

¡Es una oportunidad estupenda para conocer a tu profesor, a otros compañeros y para solventar las posibles dudas

y consultas!


15GUÍA DEL CURSO

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GUÍA DEL CURSO

5Todo un equipo de personas a tu disposición


17GUÍA DEL CURSO

Departamento de Salidas ProfesionalesNuestro compromiso contigo va más allá de tu formación. Somos conscientes de la importan-cia de una buena preparación que te facilite el acceso a un trabajo. El Departamento de Salidas Profesionales está para ayudarte afrontar con éxito tu incorporación al mundo laboral facilitán-dote información y gestionando el programa de prácticas presenciales. Se encarga también de actualizar la Bolsa de Trabajo. Puedes contactar con él escribiendo a [email protected].

Contacta para cualquier consulta

de tipo administrativo .

Secretaría del CentroPara consultar tu expediente académico, comu-nicar los posibles cambios de dirección o tratar cualquier otro tema administrativo relacionado con tus estudios, debes contactar directamente con la Secretaría del Centro llamando al 900 20 21 23 ó al 629 41 41 50 o escribiendo a través de la mensajería del campus on line .

Tutora y Orientadora pedagógicaDesde el primer instante se te asignará una Tutora y Orientadora pedagógica que te acompañará a lo largo de todo tu proceso de aprendizaje . Ella será quien siga tus progresos en el estudio y te oriente sobre cómo estudiar y cómo organizar tu tiempo para sacar el máximo aprovechamiento .

Dirígete a ella si te surge cualquier obstáculo con la marcha del curso.

Tus profesoresLos profesores son los encargados de corregir tus ejercicios y de evaluar y seguir tus progresos . El será el encargado de resolver cualquier duda relacionada con la materia que te surja mientras estudias . ¡Recuerda que

puedes ponerte en contacto con tu profesor siempre que lo consideres

necesario!

Patricia Martínez, tutora y orientadora pedagógica


GUÍA DEL CURSO

6Cómo vas a seguir tu formación: El Campus on line


19GUÍA DEL CURSO

GUÍA DEL CURSO

Junto a esta guía, has recibido los datos necesarios para contactar con el centro y una tarjeta con tu Número de Usuario y Clave de Acceso que son los datos con los que podrás entrar al Campus on line en www .campusccc .com .

En el Campus on line es donde podrás en cualquier momento y desde cualquier ordenador o dispositivo móvil ( teléfono, tablet…), acceder a todos los servicios disponibles de tu curso .

El campus te resultará muy sencillo e intuitivo de utilizar ya que en una sola pantalla encontrarás todo lo que necesitas para seguir tu formación organizado en los siguientes apartados:

Todos los servicios de

tu curso a un sólo click .

Mi Curso Salidas profesionales Comunidad

Ayuda y contacto

www .cursosccc .com

Preparación FP


GUÍA DEL CURSO

Mi CursoEste apartado aglutina todas las herramientas relacionadas con el estudio disponibles para seguir tu curso .

Podrás acceder al contenido del curso desde cualquier lugar y en cual-quier momento .

Dispondrás de toda la información sobre tu profesor, la asignatura que corrige, los horarios en los que atiende telefónicamente y un acceso 24 horas vía mensajería para poderte dirigir a él en cualquier momento y consultarle cualquier duda respecto a la materia que estés estudiando .

A lo largo de tu formación iras recibiendo notificaciones y mensajes de tu orientadora pedagógica, del departamento de atención al alumno, del departamento de salidas profesionales o de tu profesor . La función de estos mensajes es que estés informado de todo lo referente a tu curso . Además podrás también desde aquí enviar mensajes al destinatario que desees .


21GUÍA DEL CURSO

Podrás ver tus datos personales y consultar tus calificaciones en tu Expediente . Sabrás en todo momento que porcentaje del curso llevas realizado, los ejercicios hechos, la fecha de corrección, la nota obtenida por cada uno de ellos y la media global .

¡Tendrás una visión completa del camino recorrido y lo que falta para lograr tu objetivo: diplomarte!

¡Tú eliges el momento y

el lugar para seguir tu

formación!


GUÍA DEL CURSO

Salidas profesionales

Dispondrás de información sobre cómo realizar un currículo, prepararte para una entrevista de trabajo o redactar una carta de presentación .

Accederás a la bolsa de trabajo CCC de empresas que se ponen en contacto con nosotros y portales de búsqueda de empleo .

Además podrás contactar vía mensajería con el departamento y consultar cualquier aspecto relacionado con tu futuro profesional

Comunidad

Es aquí dónde te vas a relacionar con tus compañeros de curso o con el resto de alumnos de otros cursos .

Rellena tu perfil si quieres que el resto de tus compañeros puedan verte en esta sección .

Conoce a los alumnos que están estudiando un curso relacionado con el tuyo .

Accede al chat para poder conversar con el res-to de alumnos .

Podrás ver todas la publicaciones que CCC en redes sociales

Propón un foro de discusión o participa en algu-no que ya esté abierto .

¡En un mismo apartado

encontrarás todo lo relativo a facilitar

tu búsqueda activa de trabajo!


23GUÍA DEL CURSO

23GUÍA DEL CURSO

Ayuda y contacto

Este apartado reúne las respuestas a las consultas más frecuentes sobre los servicios y utilización del campus . Podrás consultar las dudas más habituales de nuestros alumnos y mandarnos la tuya .

También puedes contactar desde aquí vía mensajería con el departamento de alumnos, la orientadora pedagógica y el departamento de salidas profesionales .

Preparación FP

Dispondrás de toda la información relativa a las pruebas libre de FP que te darán acceso al título oficial de Formación Profesional. Podrás consultar convocatorias, plazos de inscripción así como información y dudas frecuentes referentes a estas pruebas .


GUÍA DEL CURSO

7Y al terminartu diploma

Una vez terminado el estudio y superados todos los ejercicios recibirás el Diploma CCC que acredita que has superado el Curso con éxito .


25GUÍA DEL CURSO

Al terminar el curso formarás parte de Alumni CCC (www .alumniccc .com), la comunidad de ex alumnos donde podrás consultar informaciones y actualizaciones relacionadas con la materia que has estudiado y otras noticias, consejos, notificaciones de otros cursos, ofertas especiales…

Podrás encontrarte y contactar con compañeros y otros ex alumnos . Además, simplemente por ser miembro de Alumni CCC, podrás disfrutar de numerosos descuentos .

Siempre que lo consideres oportuno podrás dirigirte al responsable del Departamento de Alumni para solicitar información o realizar cualquier consulta .

8 Alumni

www.cursosccc.com

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