TASCA CASTIZ A DESDE 1954 CALLE LIBERTAD 1 , 28004 M ADRID RESERVAS 915 318 079 ENGLISH

− ENSALADILLA −V ERSIÓN CELSO

Y M A NOLO classic Spanish potato salad 12

- Heredera del Viel -

Bread serving per person 1,50

H I S T O R I C S A N D W I C H E S

PEPITO DE TER NER A EN V.O. organic veal steak baguette with onion confit 7

PEPITO DE TER NER A EN V.O.S.E. organic veal steak baguette with creamy cheese and onion confit 8

BOCADILLO DE CHORIZO ECO SA LVAJE organic wild pork

chorizo baguette with peppers 7

BOCADILLO DE CA L A M AR ES deep fried calamari

baguette with lemon sauce 8

FRIED STARTERSCROQUETAS DE “BACA L AO CÁ NTABRO”, EL CONGRIO conger eel croquettes with spinach,

raisins from Málaga and pine nuts from San Esteban 12

CHORIZO CASERO ECO crispy fried organic chorizo

with cider sauce 12

R ABAS DE CA L A M AR deep fried calamari from Santander 14

@celsoymanolo

C O N G E R E E L"CANTABRIAN COD"

TORTILL A DE CONGRIO conger omelette with onion confit,

leek and green pepper 12

R EV UELTO DE CONGRIO scrambled organic eggs with

conger, onion confit, raisins, pine nuts and allumette potatoes 14

ANARCHIC RICES

—WITH RICE FROM LA

ALBUFERA DE VALENCIA, FROM A 6TH GENERATION

OF RICE PRODUCERS

ARROZ CON V ERDURITAS rice with organic vegetables 14

ARROZ TRIFÁSICO rice with black pudding from Burgos,

chickpeas and conger eel 14

ORGANIC EGGSFROM CARLOS'

FREE-RANGE HENS

R EV UELTO ATOM ATADO DE JIJAS scrambled eggs with jijas (minced chorizo) with melted

Fariza cheese and chips 14

SPANISH TOMATOESCHULETÓN DE TOMATE® CON 6 COSAS RICAS

tomato with avocado, mango, papaya, red onion, cucumber, pine nuts from San Esteban, organic olive oil from Siurana and fresh herbs 14

CATA DE 4 TOM ATES Y 4 ACEITES four tomato and olis tasting with flower of salt from Chiclana, from Bartivás family 14

I R R E S I S T I B L E V E G E TA B L E S

FROM TREMENDOUSLY INSPIRING ORGANIC

FARMS FROM CANTABRIA AND NAVARRA

SIETE V ERDURITAS DE L A PER A LIMONER A

even organic seasonal vegetables slowly cooked in an iron casserole 14

CHA MPIÑONES BIO organic mushrooms from Santiago

"el Nene", from La Rioja 11

R ABAS DE A LCACHOFAS DE TUDEL A deep fried

organic artichokes 12

CECINAORGANIC AND HOMEMADE IN

CANTABRIAorganic cured meat from

organic cows from Los Tiemblos, in Cantabria

12

A LBÓNDIGAS DE PESCADO blue fishballs with green sauce 16

ATÚN ROJO A L A PL A NCHA pan fried bluefin tuna with a

caribbean mixture of avocado, papaya and mango 21

FROM CANTABRIAN SEA, GOOD FOR THE HEART, THE

MEMORY AND ANTIOXIDATION

O M E G A 3 & 6

I N V I N C I B L E F A R M E R S C H E E S E S

QUESO M A NCHEGO BIO organic manchecho sheep cheese from Finca Fuentillezjos, in Ciudad Real 9

FARIZ A DE OV EJA CUR ADO cured sheep chese from

Arribes del Duero 9

QUESO ASTURIA NO “BESOS DEL R EY SILO”

creamy Asturian cheese 9

QUESO PASIEGO ECO organic Pasiego cheese from María

Jesús, from Los Tiemblos 9

QUESO A ZUL DE TR ESV ISO blue cheese from Javier, made at

900m height in Picos de Europa 9

FIV E CHEESE TASTING 16

S E A F O O D C A S S E R O L E S

CA ZUELITA M ARINER A "CUDILLERO"

small rock octopus casserole with creamy potato 16

ORGANIC VEAL FROM SIETE VALLES DE MONTAÑA

TAQUITOS DE TER NER A ECO grilled organic veal bites with chips 18

CHURR ASQUITO DE TER NER A ECOLÓGICA organic veal churrasco with chimichurri sauce 16

THE FIRST ORGANIC VEAL COOP IN CANTABRIA, FORMED BY SIX HERO FARMERS: ÁNGEL LUIS, AURELIO (FATHER AND SON) OVIDIO, BEATRIZ, AND AZUCENA

GALLETA DE GALLETAS DE CHOCOLATE Chocolate biscuit cake 6,5

FRIXUELO ASTUR-LEBANIEGO Creps with organic apple and a mixture of hazeltnut, nuts and almonds 6,5

GALLETAS CASERAS DE ALMENDRAS Homemade almond cookies filled with chocolate mousse 6,5

CARPACCIO DE MANGO Mango carpaccio with mint and honey 6

YOGUR DE OVEJA Sheep yogurt with orange, toasted nuts and honey 5,5

TARTA DE QUESO FRESCO Organic fresh cheese cheesecake 6,5

TASCA CASTIZ A DESDE 1954 CALLE LIBERTAD 1 , 28004 M ADRID RESERVAS 915 318 079 ENGLISH

BLOR A LIX 18 Tempranillo eco.

Un vino joven ecológico, fresco y dinámico, disfrutón. Un 100% tempranillo

de Rioja

PA NCRUDO 41. D.O. Rioja. Garnacha.

Un vino de pueblo que muestra una original expresión de la Garnacha

A LOX A NATUR A L 21 D.O. Rioja. Tempranillo y garnacha. El

sin sulfitos de altura, de uvas que nacen a 1.400m de altura.

CUZCURRITA 26 D.O. Rioja. Tempranillo.

Es un castillo del siglo XV con parte de los viñedos alrededor del castillo al estilo

chateaux de Burdeos. El vino tiene 12 meses de barrica y 24 en botella, está

impresionante.

SIERR A DE TOLOÑO 19 D.O. Rioja. Tempranillo.

Sandra Bravo aprendió en Nueva Zelanda, en la Toscana, en Francia, en California y en el Priorato. Recupera viñedos, trabaja

con vides viejas y con el tiempo que necesita el vino iliar.

A LEGR E VA LGA ÑÓN 2018 22 D.O. Rioja. Tempranillo y garnacha.

Eva Valgañón y Óscar Alegre apuestan por una viticultura y un trabajo real.

Menos productivo y más comprometido con valores como la enología y la

sostenibilidad. Un tempranillo que te atrapa por todos los sentidos

O DE SÍNODO 23 D.O. Rioja. Garnacha y graciano.

Después de pasar por Viña Tondonia y Viña Real, Inma, la enóloga decidió hacer

su propio vino en la bodega familiar

M A Z AS ROBLE 18 Toro. Tinta de Toro y garnacha.

El que ha pasado por cuatro meses de barrica, el Toro que no parece Toro, suave

y muy elegante

FINCA VA LLEJO 17 Ribera del Duero. Tempranillo.

Este vino se realiza con uvas procedentes de viñedos seleccionados situados a

unos 800m de altitud en suelos arcillo-calcáreos y francos arenosos.

VA LDUERO SEIS A ÑOS 65 Ribera del Duero. Tempranillo.

Un vino elegante que solo se elabora en los mejores años. Solo hay 10.000 botellas

y están numeradas. Un vino especial para grandes momentos.

SER V IVO Y NATUR A L 19 Ribera del Duero. Tempranillo.

Puro zumo de uva. Pertenece a una a de Ribera de Duero, Hermanos Páramo

Arroyo, situada en Pedrosa de Duero, una zona de donde salen vinos excelentes.

PA A L 21 Vino de Navarra. Syrah.

Raquel encontró su destino en la zona media de Navarra. Un vino de esa uva

que en otras regiones se conoce como el Ródano y triunfa por lo curiosa que es

PAROTET 24 Valencia. Monastrell.

La crítica y Master of Wine Jancis Robinson ha sido conquistada por

PARORET! En sus memorias cuenta “Lo divertido que ha sido beberlo” y afirma que es “verdaderamente excepcional”. “Paroret Forever” han sido sus últimas

palabras!

CASONA MICAELA ESPECIAL 25 Vino de la costa de Cantabria.

Albariño y riesling. Vete de excursión por la provincia, hasta el Valle de Villaverde y conoce a estos genios que embotellan

sueños cumplidos.

X ITX AR EL·LO 22 D.O. Penedés 100% Xarel·lo. Un vinazo insultantemente bueno. Con una botella que amas o detestas. Como muchas de nuestras grandes virtudes y complejos...

No intentes luchar contra ellos, únete con una copa y brinda por ellos.

CUÑAS DAV IA 22 D.O. Ribeiro. Treixadura y albariño. En la cuna del Ribeiro, donde ya se

producía vino en el siglo XII, se encuentra esta pequeña bodega familiar que solo tiene dos hectáreas de producción. Un vino aromático, frutal (que no dulce) y

equilibrado.

J.F. ARRIEZU V ERDEJO 17 D.O. Rueda. Verdejo eco. El verdejo de José Felix Arriezu, quien lleva décadas

injertando las vides de las mejores bodegas de España. El blanco que te saca la

sonrisa, que te engancha por el olor. Para repensar Rueda con su sabor

ASTOBIZ A 20 D.O. Arabako-Txakolina. Ondarrabi Zuri. Choca con Txacoli. Descubre el humor de Euskadi, las familias de 165 que se reúnen y hacen barbacoas, queso y matanzas y acaban juntos brindando con un Txacoli.

Mundialmente único.

99% V ERDEJO 1% PELLEJO 18 Nuestro verdejo “de la casa”, un verdejo

puro 100% con una etiqueta de alto standing personalizada.

BER ARTE 18 D.O. Rioja. Viura. Los riojas blancos han vuelto para quedarse. Está elaborado con

uva viura, una uva todoterreno.

BER ARTE SEMIDULCE 18 Rioja Alavesa. Un semidulce con una gran

fescura y para degustar una estupenda cantidad de aromas ¿te animas?

BARCO DEL COR NETA 28 D.O. Tierra de Castilla y León. Un vino

que nada a contracorriente. 100% Verdejo. Intenso y delicioso, su complejidad te

dejará sin aliento

ENX EBR E 20 Rias Baixas. Albariño. 100% viaje por

los acantilados, faros y playas por lo más salvaje y mágico de nuestra geografía. Ojo

a las meigas!

Y ENDA GODELLO 18 D.O. Vino de la Costa de Cantabria. Godello y albariño. Cinco hectáreas a 500 metros de altitud en los Valles

Pasiegos en laderas orientadas al sur solo podían dar como resultado un aroma a frutas maduras y ese color amarillo vivo y dorado. Asier y Miriam combinan el

saber hacer tradicional con innovaciones tecnológicas

ALZANIA GARDACHO BLANCO Vino de Navarra. Garnacha

Una garnacha blanca para disfrutar un mediodía de arroz marinero y decir: “Un

poco de arroz, un poco de vino…”

WHITE WINESRED WINES

ROSÉS

ENATE ROSADO 22 Viva el tomate, tómate un Enate, sin Enate no hay tomate: ¡eh, te late un

Enate!

UMEA ROSADO 17 Vino de Navarra. Garnacha

Una garnacha de las sangradas, las que dan el buen rosado. Una botella

de guardar

CASA L ASIERR A 19 Pura seda en tu boca, intensidad y frescura a la vez, frambuesas y

mariposas en el estómago. El amor y Casalasierra producen los mismos efectos secundarios. No apto para

corazones con complejos.

J A R SJarra de tinto de verano 13

Jarra de sangría 13

C AVABISILA BRUT NATURE 20

Cava de Valencia. Chardonnay y macabeo

Fernando Mártinez Relanzón, nariz de oro europea, que demuestra que hay

más cava que el catalán

“Lo mejor de los viajes en busca de vinos es cuando te

pierdes por carreteras comarcales, llegas a las bodegas, conoces

los viñedos y a quienes los habitan.”