TARTA DE GALLETAS

INGREDIENTES:

4 (16 galletas de base) paquetes de galletas tipo tostada rectangular (En una bolsa vienen 4 paquetes)

Leche Caf soluble descafeinado 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente 400 gr total (200 polvo + 200 agua) de preparado Buttercream 200 gr de chocolate fondant con 55% mc como mnimo

ELABORACIN:

Lo primero ser calentar el chocolate al bao mara junto con una cucharadita de mantequilla para protegerla y evitar que se queme. Se puede hacer en microondas pero tendremos especial atencin al tiempo para evitar quemaduras del chocolate. Reservar y dejar que se temple un poco

Batir la mantequilla hasta obtener una consistencia pomada. Anteriormente tendremos preparada la mezcla de la crema buttercream (agua+Polvo segn las indicaciones del fabricante) que aadiremos a la mantequilla hasta que est bien unido y tenga una consistencia muy cremosa.

Incorporar el chocolate tundido a baja velocidad y batir durante unos minutos hasta que est todo bien unido y tengamos una crema muy suave.

En un plato o bol hondo pondremos la leche y un par de cucharaditas de caf soluble. Esos lo podemos aadir a nuestro gusto.

Colocamos en una bandeja papel de horno y pondremos encima el molde extensible rectangular

y empezaremos a colocar las 16 galletas de base mojadas en la leche con el caf. Ir intercalando

capas de galletas con crema de chocolate. Cuando lleguemos al final ayudados de una esptula alisaremos la

crema de chocolate y decoraremos a nuestro gusto con crocanti de almendra, merengue, lacasitos

Dejar reposar cubierta con papel de horno y film dentro del frigo. Es una tarta que para apreciar su sabor la debemos dejar de un da para otr.

RECETAS DE CREMAS:

Ganache de chocolate negro:

200 gr de nata 35% MG

200 gr de chocolate fonde

Calentar la nata hasta el punto de ebullicin. Aadir el chocolate triturado y mezclar bien hasta que est

todo unido. Dejar reposar en el frio mnimo una hora. Ayudados de unas varillas montaremos la crema

hasta conseguir una textura untuosa.

Crema de mantequilla de chocolate:

250 gr de mantequilla a temperatura ambiente 200 gr de azcar en polvo 200 gr de chocolate fondant con 55% mc como mnimo

La elaboracin es igual que para la crema con preparado. Batir mantequilla, aadir azcar y cuando est todo bien unido el chocolate fundido.

Crema pastelera de chocolate:

375 gr de nata 35% MG

15 gr de maicena

150 de cobertura de chocolate negro

75 gr de azcar

2 yemas de huevo M

Mezclar la nata, las yemas, el azcar y la maicena y calentar a 85C. Remover y bajar la temperatura a

50

Verter la mezcla sobre la cobertura y mover hasta que est totalmente unificada la crema.

A disfrutar de una deliciosa tarta tradicional de galletas!

Gracias!

Gemma Rodrguez