tarea de cocina 44 actividad 2016.docx

8/18/2019 tarea de cocina 44 actividad 2016.docx

1/6

.

.

.

.

.

.

.

.

.

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Presentado por: Mónica Ramírez Villabona

Materia: Cocina Nacional

Presentado a: Rafael Ricardo Bernal Mariño

Presentado por: Mónica Ramírez Villabona.

Actividad 4.


2/6

.

.

.

.

.

.

.

.

.


1. Establecer las similitdes ! diferencias entre la cocina Caribe ! "acífica.

#as diferencia entre la cocina del caribe ! "acifica siendo los mismo in$redientestiene sabor diferente% la te&tra de los alimentos cambian "or e'em"lo% cando

(aces n arroz de camarón del "acifico trae tomate% cilantro cebolla% mientras )eel arroz de camarón del caribe trae c(i!an$a ! tiene coco% los sabores cambian !el arroz del caribe es m*s selto ! el del "acifico es m*s (+medo.

#as similitdes% entre la cocina caribe ! "acifica es m! seme'ante "or)e se tratade la misma "oblación.,or esto los in$redientes fndamentales en el ,acífico no son los del Caribe.#a candia es n ti"o de (ortaliza )e no es notoria en el Caribe% mientras elsevic(e siem"re es m! reconocido en el ,acífico% así como el consmo de ciertos"rodctos de mar.

En el Caribe no son adictos a las "re"araciones con a$ardiente cerrero. En el,acífico llaman bic(e% n a$ardiente sin anís% destilado artesanalmente% )e es labase de todo en la comida del "acifico.

-tra de las similitdes de la comida del caribe ! "acifica es )e la comida caribeñason los "escados de mar ! de río% los mariscos% la carne de res% el "ollo% el cerdo%los animales de monte ! otros "rodctos natrales como la !ca% el "l*tano ! lasle$mbres. ambi/n se comen "rodctos derivados de la lec(e% arroz% maíz ! frtasnativas% mientras )e en la cocina "acifica se encentran los "latos de "escados !mariscos )e constit!en la base alimenticia de la "oblación atóctona ! )e$stan acom"añar con "l*tano ! !ca. iene tambi/n frtas e&óticas como el

boro'ó ! el almira'ó% de ma$nífico sabor% con las )e se "re"aran a$radablesrefrescos.

-tras de las diferencias entre la cocina del caribe ! "acifica es )e la cocina delcaribe ss "latillos varían en "re"aración e in$redientes "or re$ión% e incor"oranlas tradiciones de las cltras indí$enas ! mestiza. En la Costa Caribe colombianael "latillo m*s "o"lar es el sancoc(o% )e varía en "re"aración e in$redientes0sancoc(o de mondon$o% de costilla% de $and+ con carne salada% de rabo% de"escados% de mariscos% de tort$a% de $allina ! de c(ivo% entre otras es"ecies.Mientras )e en la cocina del "acifico es m! reconocida "or ss m! sin$larescom"onentes de al$nos de ss "latos tí"icos% como el c!% el cal es m! "oco

a"reciado en la zona andina% m*s no así en la zona sr del "aís% tambi/n el motecocido% cerdo "re"arado al (orno% ! la trc(a arcoíris asada% todos estos son m!conocidos "ero s re"aración es m! distinta en al$nas cidades.

. ,re"arar el 2ancoc(o costeño trif*sico% "aso a "aso re"ort*ndolo enfoto$rafía o video.


3/6

.

.

.

.

.

.

.

.

.


SANCOCHO COSTEÑO.

3n$redientes.

5ca ,l*tano verde 6ame Mazorca A(!ama ,a"a Arracac(a cilantro 7eso carndo de res o "ede ser "ollo o $allina% o los tres a la vez )e sellamaría trif*sico 8n cbito de ma$$i

Preparación.Coloca na olla con a$a% a fe$o de leña sficiente $rande como "ara las"ersonas )e van almorzar.ambi/n si )ieren (acerla en estfa casera se "ede% "ero en fe$o de leña)eda m*s sabroso. 2e "elan todas las verdras% el (eso o el "ollo bien lavado%des"/s de media (ora de estar calentando el a$a se coloca en la olla% diezmintos des"/s se le a$re$an todas las verdras con la sal ! el ma$$i.

Cando se vea )e esta (irviendo nevamente se em"ieza a revolver con ncc(aron de "alo "ara evitar )e las verdras se "e$en en la olla.

9es"/s de n rato se mira cómo est* la verdra ! el (eso carndo o "ollo. 2i vez)e la verdra ! el (eso est* blando ense$ida "edes a$re$arle el cilandro"icado ! si )ieres le "edes smar na cebolla cabezona ro'a "icadita. 5 allítienes n sclento sancoc(o costeño.


4/6

.

.

.

.

.

.

.

.

.



5/6

.

.

.

.

.

.

.

.

.


B3B#3-:RA;3A.

(tt"s0


6/6

.

.

.

.

.

.

.

.

.


(tt"0

tarea de cocina 44 actividad 2016.docx

Documents