Recetario de Postres

PASTEL DE ALMENDRAS

Ingredientes:

* 125 gr de almendras limpias* 6 yemas* 1 clara* 125 gr de azúcar* la raspadura de 2 limones* ¹/3 de taza de harina* 2 cucharadas de mantequilla sin * sal

Preparación:

1. Engrasar un molde para pay y precalentar el hor-no a 180°C.2. Poner las almendras en la licuadora y molerlas de forma que queden gruesas. Batir las yemas y las claras a punto de listón por cinco minutos.3. Agregar el azúcar gradualmente de cucharada en cucharada, la harina y después la raspadura de los limones.4. Incorporar las almendras licuadas. Vaciar la mez-cla en el molde preparado. Hornear hasta que es-ponje y esté firme de 20 a 25 minutos. Para ver si está listo introducir una aguja, si sale limpia es signo de que ya se coció.5. Apagar el horno y dejar el pastel durante cinco minutos en el interior.6. No desmoldar hasta que esté completamente frío o de lo contrario se romperá.

BROWNIES DE CHOCOLATE

Ingredientes:

* 1/2 taza de mantequilla*1 taza de azúcar*2 huevos*1 cucharadita de extracto de vainilla*1/3 taza de chocolate en polvo sin azúcar*1/2 taza de harina*1/4 cucharada de sal*1/4 cucharada de levaduraPara el glaseado:*3 cucharadas de mantequilla blanda*3 cucharadas de chocolate en polvo sin azúcar*1 cucharada de miel*1 cucharadita de extracto de vainilla* 1 taza de azúcar glas

Preparación:

1. Precalentar el horno a 175°C. Engrasar y poner harina sobre una sartén.2. En una cacerola grande derretir 1/2 taza de man-tequilla. Remover del fuego y mezclar azúcar, hue-vos y una cucharadita de azúcar. Agregar 1/3 de chocolate en polvo, 1/2 taza de harina, sal y leva-dura. Extender la mezcla en la sartén previamente preparada.3. Introducir en el horno precalentado durante 25 o 30 minutos.

Para preparar el glaseado:- Mezclar 3 cucharadas de mantequilla, 3 cuchara-das de chocolate en polvo, 1 cucharada de miel, 1 cucharadita de vainilla y una cucharada de azúcar glas. Glasea los brownies mientras se encuentren to-davía calientes.

PASTEL DE ZANAHORIA

Ingredientes:

* 150 gr de zanahorias ralladas* 4 huevos* 100 gr de nueces picadas* 200 gr de azúcar* 150 gr de harina* 1/2 sobre de levadura* 180 gr de mantequillas* un poco de mantequilla y harina para untar en el molde* azúcar glass

Preparación:

1. En un recipiente grande echa la mantequilla con el azúcar y mézclalo perfectamente usando la bati-dora. Añade los huevos uno a uno.2. A continuación agrega la nuez picada y la zana-horia, mientras sigues mezclando todo.3. Por último, vierte la harina mezclada previamente con la levadura.4. Enseguida vacía en un molde de tarta y mételo en el horno a 175º o 180ºC, durante 30 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio. Deja enfriar para desmoldar la tarta y decórala con azú-car glass.

GALLETAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

* 4 1/2 tazas de harina para todo uso* 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio* 2 tazas de mantequilla ablanda-da* 1 1 / 2 tazas de azúcar moreno* 1 / 2 taza de azúcar blanco* 2 (3,4 onzas) paquetes de de pudín de vainilla instantáneo* 4 huevos* 2 cucharaditas de extracto de vainilla* 4 tazas de chispas de chocolate semidulces* 2 tazas de nueces picadas (opcio-nal)

Preparación:

1. Precaliente el horno 175 grados C. Tamizar juntos la harina y el bicarbonato de sodio, deje la mezcla a un lado por el momento.2. En un tazón grande bata la mantequilla, el azúcar moreno y azúcar blanco. Incorpore en la mezcla el pudín instantáneo y bátalo hasta que se mezcle por completo. Agregue los huevos y la vainilla. Añada la mezcla de harina y bata. Por último, incorpore las chispas de chocolate y las nueces. Para formar las galletas, vierta cucharadas bien redondeadas de la mezcla sobre bandejas para hornear sin engrasar.3. Hornear de 10 a 12 minutos en el horno precalen-tado.

BIZCOCHO MARMOLEADO

Ingredientes:

* 200 gr. de harina* 3 huevos* 150 gr. de mantequilla* 150 gr. de azúcar* levadura* 20 gr. de cacao amargo* 1 sobre de azúcar avainillada

Preparación:

1. Trabajar la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee. Agregar los huevos y la harina tamizada con medio sobrecito de levadura. Amasar, separar una cuarta parte de la masa y mezclarla con el ca-cao. Mezclar la masa restante con el azúcar avainil-lado.2. Enmantequillar y espolvorear con azúcar un molde. Llenarlo alternando los dos tipos de masa y hornear 40-45 minutos a 180°C. Dejar templar en el horno 10 min, desmoldear y enfriar sobre una rejilla