Taller de horticultura familiar familiar ecológicaPROGRAMA DE HUERTOS DE OCIO PARA PERSONAS MAYORES EN LA PROVINCIA DE SEGOVIAPARA PERSONAS MAYORES EN LA PROVINCIA DE SEGOVIA

MANEJO DEL HUERTO ECOLÓGICOECOLÓGICO

EL LABOREOSerán las acciones mecánicas destinadas a

conseguir unas condiciones ideales del suelo.

Intentaremos imitar y aprovechar a la

naturaleza: hielo, agua, variaciones denaturaleza: hielo, agua, variaciones de

temperatura, raíces, animales… para así,

mantenerlo en buenas condiciones.

OBJETIVOS DEL LABOREO•Mejorar la estructura y con ella la retención de humedad y drenaje.•Acelerara la actividad de los microorganismos digestores de materia orgánica.•Incorporar abono, enmiendas o materia orgánica; restos de cosechas o

abonos verdesabonos verdes

•Controlar hierbas adventicias.•Favorecer las condiciones que permiten el control de patógenos.•Cosechar bulbos, tubérculos o raíces y aporcar, recalzar o desaporcar algunoscultivos.

•Conservar los perfiles del suelo

EL RIEGO• El agua disuelve los elementos

nutritivos del suelo y ayuda a que sean absorbidos por las raíces o sean absorbidos por las raíces o por las hojas con la humedad ambiental.

• Estimula la proliferación de microorganismos y micorrizas que ayudan a asimilar mas elementos.

• Será importante evitar • Será importante evitar contaminaciones y saber cuándo regar según temperaturas y época.

CONOCER NECESIDADES DE RIEGO DE CADA CULTIVO

• Frecuentes y cortos: pimiento y espinaca

• Constantes: acelga, judía verde, lechuga, pepino, rabanito, zanahoria, tomate, sandía y remolacha roja

• Sólo lluvia(si llueve): ajo, canónigos, cebolla, melónSólo lluvia(si llueve): ajo, canónigos, cebolla, melón

• Sólo humedad, nada si llueve: achicoria, coles de bruselas, coliflor, repollo

• Pocos pero abundante, sobre todo si no llueve: guisantes y habas

• Frecuentes: calabacín, calabaza, alcachofa, alubia, apio, berenjena, brócoli, cardo, col china, fresa, nabos, puerros

ADAPTAR TÉCNICAS DE RIEGO A CADA CULTIVOADAPTAR TÉCNICAS DE RIEGO A CADA CULTIVO

• Goteo, el más efectivo según porcentaje de gasto y producción• Aspersión, para acelgas, lechugas…hojas grandes y para germinar semillas en eras de cultivo.• Inundación si usas caballones o alcorques

ABONADO

• Restituir al suelo los nutrientes y materia orgánica que learrancamos, con estiércol, compost o materia orgánica.arrancamos, con estiércol, compost o materia orgánica.

• Aportar humus que esponja el suelo y retiene el agua hasta quela planta la necesita, para evitar pérdidas por lixiviación.

• En los primeros años

quizá necesitemos alguna

enmienda mineral paraenmienda mineral para

reequilibrar y potenciar

actividad biológica.

OTRAS LABORES DEL HUERTO ECOLÓGICOECOLÓGICO

• ELIMINACIÓN DE “MALAS” HIERBAS, BINAS Y ESCARDAS

• ACOLCHADOS

• SOLARIZACIONES• SOLARIZACIONES

• PRESIEMBRAS

• PODAS Y ACLAREOS

• BIOFUMIGACIONES

• Utilizamos el binado para romper costras superficiales del suelo, ayudando a favorecer su drenaje.

• Escardar cuando las plantas son pequeñas disminuye la competencia y aumenta sus posibilidades de éxito.

• Los acolchados evitan pérdidas de humedad, ahorran escardados y mejoran la salud de las plantas.

• Puedes acolchar con varios materiales en función de lo que quieras conseguir

• La solarización nos permite desinfectar el suelo mediante el aumento dela temperatura, 70ºC durante 30 minutos desinfecta unos 20cm de suelo.Con plástico sobre el terreno humedecido, mantenerlo de 4 a 6 semanas.Para controlar semillas de adventicias, hongos, bacterias y larvas deinsectos.

• Se realizan presiembras para germinar hierbas adventicias queluego se incorporan como abono; regando 1-2 meses antes denuestra siembra o sembrando mejorantes a propósito, buscandofijación de nitrógeno.

• Realizamos despuntes de ápices con los dedos paramadurar frutos de berenjena, calabaza, pepino o sandía• Las podas y aclareos facilitan la aireación y previenenenfermedades provocadas por hongos.• Estos aclareos y limpieza de “chupones” tambiénfacilitará la insolación, al final del periodo defacilitará la insolación, al final del periodo demaduración de los frutos quizá la necesiten pimientos ytomates.

•Las podas en berenjena, calabaza, melón, pepino, pimiento, sandía y tomate si queremos frutos más grandes.

• PODA Y ENTUTORADO DE CALABACÍNhttps://www.youtube.com/watch?v=dsWJcpjR2K4&feature=youtu.be

• La familia Brasicaceae (crucíferas) producen moléculas deazufrados volátiles durante el proceso de descomposiciónde los tejidos vegetales con propiedades insecticidas,fungicidas, herbicidas, acaricidas, bactericidas ynematicidas.

FICHAS DE CULTIVOCULTIVO

AJOSClima: muy rústica, requiere un número de horas de frío, exigente eniluminación.Terreno: suelos ligeros, bien drenados, con pH entre 6 y 7 y con materiaorgánica bien descompuesta.Ciclo vegetativo: plantaciones de otoño; 8 meses y plantaciones deCiclo vegetativo: plantaciones de otoño; 8 meses y plantaciones deprimavera; 4 meses.Multiplicación: por dientes, “reproducción clonal” (planta bianual).Forma de plantar: requiere dientes bien calibrados (mínimo 13mm dediámetro) y colocar la punta hacia la superficie.Densidad de plantación: hileras a 50 cm y plantas a 15 cm.Época de plantación: otoño generalmente y a veces primavera.Labores de cultivo: escardas y aporcados.Labores de cultivo: escardas y aporcados.Riego: aspersión o pívot.Plagas y enfermedades: gorgojo, nematodos, sclerotinia cepivorum,Helminthospoprium alli, Puccinia porri, Botrytis alii, Penicillium sp,Fusarium oxysporum, virosis,…Recolección: en junio – julio. Una vez arrancados los bulbos, se dejan enel terreno extendidos hasta que se sequen.

COLESClima: indiferente. En general requiere ambiente húmedo y temperaturassuaves. Son muy sensibles a vientos desecantes.Terreno: suelos ricos de textura media o algo arcillosos pero que no seencharquen. No tolera acidez por ataque de “hernia de la col”. Son algoresistentes a la salinidad.resistentes a la salinidad.Ciclo vegetativo: Siembra entre marzo y agosto y recolección cada 90 díasdurante todo el año.Rotación: No alternar con otras crucíferas (nabos, coliflores, etc.). Las liliáceashortícolas son buen precedente y las solanáceas y cucurbitáceas no presentaninconvenientes fitopatológicos.Plantación: a los 40-50 días de la siembra, a raíz desnuda a 0,5-0,8 m entresurcos y unos 40 cm. entre plantas.Labores de cultivo: riegos (goteo o inundación) y escardas.Labores de cultivo: riegos (goteo o inundación) y escardas.Plagas y enfermedades: mosca de la col, falsa hernia de la col,minadores dehoja, pulguillas de las crucíferas, pulgón ceniciento, chinche de las coles, polillade las crucíferas, noctuido de la col, rosquilla negra, gusanos grises, caracoles ybabosas, nematodos, hernia de la col, mildiu, roya blanca pythium, rhizoctoniasolani, pie negro, mycospharella brassicicola, alternaria, bacterias, virus,…Recolección: cada noventa días. Cuando el cogollo está bien apretado.

CEBOLLASClima: resistente al frío, pero para la formación y maduración de los bulbos requiere

temperaturas altas y fotoperíodos largos.Terreno: suelos de consistencia media – ligera y sólo en arcillosos cuando éstos están

convenientemente drenados. Tolerante a la salinidad y no a la acidez. Variacionesbruscas de humedad induce a la formación de grietas en los bulbos y bulbosbruscas de humedad induce a la formación de grietas en los bulbos y bulbosemparejados.

Ciclo vegetativo: ciclo tardío (siembra en enero, trasplante en abril y recolección enjulioagosto); ciclo medio (siembra en noviembre-diciembre, trasplante en febrero-marzo y recolección en junio-julio); ciclo precoz (siembra en septiembre, trasplanteen diciembre y recolección en mayo).

Rotación: con intervalo de 4 años y después de tomate, pimiento, berenjena, melón,pepino, lechuga, judía, guisante

Labores de cultivo: riegos (aspersión), escardasPlagas y enfermedades: alacrán cebollero, trips de la cebolla, mosca de la cebolla,Plagas y enfermedades: alacrán cebollero, trips de la cebolla, mosca de la cebolla,

gusano minador de la cebolla, gusanos de alambre, nematodos, mildiu de la cebolla,carbón de la cebolla, antracnosis de cebollas, roya de la cebolla, podredumbreblanda, podredumbre algodonosa del cuello de la cebolla, Pyrenochaeta terrestris,Rhizoctonia solana Kühn, Pythium sp, Fusarium oxysporum Schl.,Helminthosporium alli Camp., Alternaria porri Coff, Penicillium sp., AspergillusNíger Tiegh, bacterias, virus,…

Recolección: en función de la época de siembra y de la modalidad de cultivo (de abril anoviembre) cuando las 2 ó 3 hojas exteriores están secas.

JUDIAS Clima: exigentes en calor y sensibles a las oscilaciones térmicas (vainas enganchillo).Terreno: suelos bien drenados, ligeros, bien aireados, pH neutro oligeramente ácido. Son altamente sensibles a la salinidad.ligeramente ácido. Son altamente sensibles a la salinidad.Ciclo vegetativo: Intensivo: marzo-abril; extensivo: mayo- junio. Recoleccióna los dos meses de la siembra aproximadamente.Marco de plantación: Var. Enanas: plantas 0,2m x surcos a 0,3 - 0,5m. Var.Enrame: plantas 0,2 – 0,4m x surcos a 0,7 - 0,8mLabores de cultivo: acolchados, descostrados, entutorados (enrame), riegos,escardasPlagas y enfermedades: agromícidos, rosquilla negra, mosca de lossembrados, heliotis armigera, pulgones, araña roja, nematodos, mosca blancasembrados, heliotis armigera, pulgones, araña roja, nematodos, mosca blancade los invernaderos, gorgojos, caracoles y babosas, cochinillas de lahumedad, oidio, botritis, roya, sclerotinia, antracnosis, grasa, virosis demosaico, de enrollado, de cuchara, de enanismo, envejecimiento fisiológico o“rusting”, vainas en ganchillo.Recolección: de mayo a octubre.

LECHUGASClima: prefieren climas templados y húmedos. La temperatura óptima de germinaciónoscila entre 15-20 ºC, siendo muy importante en el acogollado y en la floración.Terreno: le conviene francos y frescos que no retengan la humedad excesivamente, conabundante contenido en materia orgánica. Resiste contenidos medios en salinidad, nola acidez y se adapta a terrenos ligeramente alcalinos.la acidez y se adapta a terrenos ligeramente alcalinos.Ciclo vegetativo: siembra marzo-abril; agosto-septiembre, en hileras a 50cm y 25-30cmentre plantas o protegidas si el clima está frío.Rotación: se emplea en las alternativas hortícolas rellanando espacios sin cultivar. Sonbuenos precedentes: tomate, pimiento, berenjena, zanahoria, melón…Abonado: el estiércol del cultivo anterior.Labores de cultivo: reposición de marras (si hay trasplante), aclareos, escardas, yblanqueado, riegos: aspersión o localizado.Plagas y enfermedades: larvas de lepidópteros comedores de hojas, gusanosPlagas y enfermedades: larvas de lepidópteros comedores de hojas, gusanosgrises,mosca blanca de los invernaderos, pulgones, nasonovia ribisnigri, gusanos dealambre, dípteros minadores de hojas, tisanópteros, caracoles y babosa, nematodos,mildiu, sclerotinia sclerotiorum, pythium ultimum, rhizoctonia solani, botrytis cinerea,oidio, stemphylium botriosum, bacterias, virus,…Recolección: en función de la época de siembra (de mayo a noviembre principalmente).

PIMIENTO

Clima: los saltos térmicos le afectan, sus óptimos son 13º para crecer, 15ºpara florecer y 18º para fructificar.Terreno: suelos ricos, profundos, bien aireados y sobre todo biendrenados, pH neutro o ligeramente ácido. Menos resistente a la salinidaddrenados, pH neutro o ligeramente ácido. Menos resistente a la salinidadque el tomate.Ciclo vegetativo: Siembra en mayo y recolección de agosto a noviembre.Marco de plantación: plantas 0,4m x surcos a 0,75mLabores de cultivo: aclareo, reposición de marras, aporcado, podas,entutorados, riegos, aclareo de frutos.Riego: evitar excesos y encharcamientos y es importante que el agua nomoje el tallo.Plagas y enfermedades: orugas, rosquilla negra, mosca blanca de losPlagas y enfermedades: orugas, rosquilla negra, mosca blanca de losinvernaderos, gusanos grises, gusanos del alambre, pulgones,tisanópteros, chinches, araña roja, nematodos, mildiu, alternaria, oidio,botritis, virosis, etc., prácticamente son las mismas que en el tomateRecolección: de agosto a noviembre-diciembre.

PUERROSClima: resiste bastante bien el frío. Prefiere climatologías templadas y húmedas. Sutemperatura óptima media de crecimiento mensual es entre 13 y 24 ºC.Terreno: terrenos de consistencia media, profundos ricos y frescos. Con pH 6,5.Ciclo vegetativo: var. invierno, 5 - 6 meses ; var. verano, 8 – 10 meses.Rotación: con intervalo de 3 años y después de un cultivo con estiércol. Agota mucho elRotación: con intervalo de 3 años y después de un cultivo con estiércol. Agota mucho elsuelo y le debe seguir leguminosas.Densidad de siembra: hileras a 25-35 cm y plantas a 15 cm.Germinación: a los 8-10 días.Época de siembra: marzo-julio (con trasplante se siembran en el semillero dos meses antes).Labores de cultivo: escardas, despuntados, blanqueado, riego: aspersión o pívot.Plagas y enfermedades: alacrán, trips, mosca, gusano minador, gusano de alambre,nematodos, mildiu, carbón, antracnosis, roya, podredumbre blanda, podredumbrenematodos, mildiu, carbón, antracnosis, roya, podredumbre blanda, podredumbrealgodonosa del cuello, pyrenochaeta terrestris, rhizoctonia, phythium, fusarium,helmithosporium alli, alternaria, penicillium, aspergillus níger, bacterias (pseudomonassyringae), virus,…Recolección: julio – abril. Se eliminan las hojas amarillas y coloreadas y las cubiertasbasales; se recortan las raíces y en su caso, se cortan las hojas a 38 cm.

TOMATEClima: requiere una climatología cálida aunque necesita una determinada alternancia detemperaturas, se ve afectada con temperaturas inferiores a 0 ºC. Requiere humedadrelativa elevada e iluminaciones fuertes.Terreno: sin exigencias especiales, prefiere suelos sueltos, profundos y bien drenados.Ciclo vegetativo: en Castilla y León sólo se cultivan el “ciclo normal” (siembras enCiclo vegetativo: en Castilla y León sólo se cultivan el “ciclo normal” (siembras ensemilleros a finales de enero y recolección en verano).Rotación: buenos precedentes: zanahoria, col, cebolla, apio, rábano, nabo. No preceder oseguir a pimiento, berenjena, patata y a él mismo.Densidad de plantación: surcos a 0,80-1,20 m y plantas a 25-50 cmÉpoca de siembra y plantación: siembra a finales de enero y trasplante en época libre deheladas.Labores de cultivo: aclareos, reposición de marras, aporcado, podas o pinzados,despuntado, entutorados, escardas, técnicas de “cuajado dirigido”, técnicas desemiforzado y de protección climática ligera, injertos, riego: goteo.Plagas y enfermedades: oruga del tomate, gusanos grises o “dormidores”, rosquilla negra,Plagas y enfermedades: oruga del tomate, gusanos grises o “dormidores”, rosquilla negra,gusanos de alambre, “submarinos”, mosca blanca de los invernaderos, pulgones,tisanópteros, chinches del tomate “pudentas” acariosis del tomate, araña roja, nematodos,hongos vasculares, mildiu del tomate, alternaria del tomate, septoriosis del tomate,cladosporiosis del tomate, antracnosis del tomate, oidiopsis del tomate, Botrytis cinereaPers., chancro bacteriano, virus, fisiopatías,…Recolección: en función de la época de siembra, trasplante, zona y variedad (a lo largo detodo el verano).

ZANAHORIAClima: indiferente. En general requiere aire libre, sol y frescor y toleran poco el

frío.Terreno: suelos profundos, de textura ligera, frescos, con buen contenido en

arena, no ácidos, ni alcalinos, ni salinosCiclo vegetativo: var. verano; 3 meses y var. invierno; de mayo a octubre, 6Ciclo vegetativo: var. verano; 3 meses y var. invierno; de mayo a octubre, 6

meses.Rotación: con intervalo de 3 años y después de un cultivo con estiércol.Abonado: exigente en potasio.Forma de siembra: a chorrillo o a voleo. Semilla poco profunda y pase de

rodillo después de sembrar.Densidad de siembra: hileras a 30 cm y plantas a 5 cm (después del aclarado se

dejan a 10 cm). Germinación: a los 8 días.Época de siembra: 3 épocas; primavera, julio y agosto-septiembre.Época de siembra: 3 épocas; primavera, julio y agosto-septiembre.Labores de cultivo: aclareos, escardas.Riego: aspersión o pívot.Plagas y enfermedades: mosca de la zanahoria, gusanos, nematodos,

podredumbre negra de las raíces, rhizoctonica violacea, alternaria dauci,cercospora carotae, bacterias, virus,…

Recolección: en función de la época de siembra (de julio a abril)

GUISANTESClima: Planta que se adapta a zonas templadas y húmedas, algo resistenteal frío (-2ºC/- 4ºC). No tolera más de 30ºCTerreno: suelos bien drenados, ligeros, frescos, pH neutro o ligeramenteTerreno: suelos bien drenados, ligeros, frescos, pH neutro o ligeramenteácido. Resistencia media a la salinidad.Ciclo vegetativo: siembra extensivo en febrero - marzo. Recolección enjunioMarco de plantación: Var. Enanas: plantas 0,8m x surcos a 1m Var. Enrame:plantas 4-5cm x surcos a 18cmLabores de cultivo: entutorados (enrame), riegos por goteo, escardas.Riego: planta poco exigente en agua, solamente en fases críticas comofloración y formación de vainas.floración y formación de vainas.Plagas y enfermedades: mosca blanca de los invernaderos, pulgones,sitona lineatus, gorgojos, araña roja, trips, agromícidos, antracnosis, roya,oidio, traqueomicosis, virosis de mosaico, de estriado, de amarilleamientoapical.Recolección: junio.

FRESASClima: su hábitat natural son climas frescos, pero existen variedades que seadaptan al calor. Su parte vegetativa es altamente resistente a las heladas, sinembargo sus flores se destruyen a menos de 0 ºC. Requieren un númerodeterminado de horas de frío.

Terreno: terrenos sueltos, pH 5,5 y 6,5, sensible al exceso de cal y a ladeterminado de horas de frío.

Terreno: terrenos sueltos, pH 5,5 y 6,5, sensible al exceso de cal y a lasalinidad de suelo y agua. Necesita un mantenimiento de la humedad delsuelo.

Rotación: con intervalo al menos de 8 años ya que agota el terreno y despuésde un cultivo con estiércol, labor con escarda (sin “malas hierbas”).

Labores de cultivo: replantar fallos, recalzar las plantas, aplicación demacerado de ortiga, riegos por goteo, control de humedad, temperatura yluz, regeneración de plantaciones, podas otoñales, polinización, técnicas desemiforzado y acolchado…semiforzado y acolchado…

Plagas y enfermedades: rosquilla negra, pulguilla azul, antonomo del fresal,gorgojos, curculiónidos del género Otiorrhynchus, pulgones, arañas rojas,Frankliniella occidentales, nematodos, Mildiu del pie del fresal, Verticilosisdel fresal, oidios, Podredumbre gris de los frutos, viruela del fresal,antracnosis, virus,…

Recolección: en función de la época de plantación.

ACELGASClima: se adapta bien pero por debajo de 8ºC ralentiza el crecimiento y con más de 30º C comenzará a florecer.Terreno: no le resulta agradable la acidez, cuanto más profundo y rico en materia orgánica mejor. rico en materia orgánica mejor. Ciclo Vegetativo: siembra de abril a septiembre y recoge de septiembre a noviembre. Siembra directa o en semillero, trasplanta con 4 hojas verdaderas. Entre 20 y 40cm de distancia entre plantas.Asociaciones: con quienes mejor crece es con judías de mata baja, zanahorias, nabos y rábanos.Labores de cultivo: aclareo en siembra directa y riego extra en época de calor, es sensible a la falta de humedad.época de calor, es sensible a la falta de humedad.Plagas y enfermedades: pulgón negro, pulguilla y mosca de la remolacha, babosas, caracoles, cercosporosis, virosis amarilla, roya.Recolección: en 3 meses hojas, en 6 meses pencas o recolectas hojas según necesidades a partir de los 30 días.

BERENJENA

Clima: necesita temperaturas elevadas, su óptimo está entre 23 y 25ºC, por debajo de 10ºC deja de crecer. Es importante una iluminación intensa (más que para pimiento y tomate) sobre todo durante la intensa (más que para pimiento y tomate) sobre todo durante la floración y cuajado del fruto.Terreno: un pH entre 6 y 7 es el ideal, en suelos ácidos puede haber una caída de flores que reduce la cosecha.Ciclo vegetativo: siembra en cama caliente en febrero si no de abril a junio, trasplanta a tres bolillo, con 50cm entre plantas al menos, cuando tengan 12cm de altura, recoge de julio a octubreAsociaciones: se lleva bien con todos menos con el hinojo, pepino y guisante.guisante.Labores de cultivo: despuntes, podas, acolchados, riegos y escardas.Plagas y enfermedades: pulgones, escarabajo de la patata, araña roja, nemátodos, cercosporosis, alternaria, verticiliosis, botrytis.Recolección: a partir del 6º-7º mes.

CALABACÍN

Clima: necesita calor para un buen desarrollo, es un cultivo rápidode verano por debajo de los 8ºC detiene su crecimiento.Terreno: se adapta bien a todo tipo de suelo, si es profundo yprovisto de materia orgánica mejor.provisto de materia orgánica mejor.Ciclo vegetativo: siembra directa desde abril si no hubiera heladasy recolectas desde junio. Puedes sembrar en caliente en febrero ytrasplantar cuando tengan 3-4 hojas verdaderas, a 60-1,50m.Asociaciones: evita juntarle con el melón, pepino o hinojo.Labores de cultivo: despuntes, podas, a veces entutorados, riegosfrecuentes y abundantes y polinización, sus flores sólo se abren unamañana, única oportunidad de cuajar, puedes frotar las floresmañana, única oportunidad de cuajar, puedes frotar las floresmasculinas(de pedúnculo más fino y largo) contra las femeninaspara forzar la polinización si no tienes fauna auxiliar que lo haga.Plagas y enfermedades: pulgón, araña roja, oídio y mildiu.Recolección: en 3 meses escalonada.

CALABAZAS

Clima: son sensibles al frío, atentos a las heladas nocturnas.Terreno: al ser un cultivo grande cuanto más profundo y rico en materia orgánica mejor pero se puede adaptar incluso a terrenos pedregosos, aunque orgánica mejor pero se puede adaptar incluso a terrenos pedregosos, aunque coseches frutos de menor tamaño.Ciclo vegetativo: siembra directa desde abril, vigilando posibles heladas, recoge desde finales de agosto, dejando reposar en lugar fresco y aireado para que pierda los nitratos y gane azúcares y proteínas.Asociaciones: suele estar junto al maíz y las judías, aunque por su tamaño la mantengamos más aislada.Labores de cultivo: despuntes en mayo-junio, podas en julio-agosto, escardas y riegos abundantes para mantener humedad pero procurando no encharcar, ya que es muy sensible a las pudriciones. encharcar, ya que es muy sensible a las pudriciones. Plagas y enfermedades: pulgón, araña roja, oídio y mildiu.Recolección: suelen cosechare en septiembre y octubre para hacer los buñuelos en marzo.