| Tabla de contenidos

CAPÍTULO 1 LA ECONOMÍA Y EL TURISMO............................................ 1

1.1 El concepto de economía .................................................................................................... 3 1.1.1 La microeconomía y la macroeconomía ...................................................................................... 3 1.1.2 Los recursos o factores productivos ............................................................................................... 4

1.2 La economía y la satisfacción de las necesidades ........................................................... 5 1.2.1 La producción, el consumo y la distribución ................................................................................ 5 1.2.2 Las necesidades humanas ............................................................................................................. 6 1.2.3 Tipos de bienes ................................................................................................................................ 6

1.3 El problema económico: el coste de oportunidad y la frontera de posibilidades de la producción ................................................................. 8

1.3.1 Razonar en términos económicos ................................................................................................. 8 1.3.2 La escasez y la necesidad de elegir.............................................................................................. 8 1.3.3 La toma de decisiones y el coste de oportunidad ...................................................................... 9 1.3.4 El coste de oportunidad y la Frontera de Posibilidades de la Producción (FPP) ....................... 9

1.4 Aplicaciones de la Frontera de Posibilidades de Producción (FPP)................................ 12 1.4.1 La eficiencia económica .............................................................................................................. 12 1.4.2 El crecimiento económico ............................................................................................................ 13

1.5 Los sectores productivosy el intercambio .......................................................................... 15 1.5.1 El intercambio, la especialización y la división del trabajo ........................................................ 16 1.5.2 El trueque ...................................................................................................................................... 17 1.5.3 El intercambio y el dinero .............................................................................................................. 17

1.A1 Representaciones gráficas .................................................................................................. 20 1.A1.1 Representaciones gráficas de una serie temporal ................................................................... 20 1.A1.2 Relaciones entre dos variables .................................................................................................. 21 1.A1.3 Representación gráfica de una función no lineal .................................................................. 23

CAPÍTULO 2 LOS AGENTES ECONÓMICOS Y LOS SISTEMAS ECONÓMICOS ......................................... 28

2.1 Los agentes económicos: las empresas y las familias ..................................................... 29 2.1.1 Las empresas ................................................................................................................................. 29 2.1.2 La empresa y su entorno .............................................................................................................. 30 2.1.3 Tipos de empresa según su actividad ......................................................................................... 30 2.1.4 Tipos de empresa según su naturaleza jurídica ......................................................................... 30 2.1.5 Tipos de empresas turísticas ......................................................................................................... 31 2.1.6 La financiación de la empresa .................................................................................................... 33

2.2 Las familias o economías domésticas ............................................................................... 34 2.2.1 Las familias y el consumo de turismo ......................................................................................... 35 2.2.2 Los cambios en la estructura de la familia y el turismo ............................................................. 35

2.3 El sector público .................................................................................................................. 36 2.3.1 El desarrollo del sector público .................................................................................................... 37 2.3.2 El sector público y la actividad económica ............................................................................... 37 2.3.3 El turismo y el sector público ........................................................................................................ 37

2.4 Los sistemas económicos y las decisiones básicas .......................................................... 38 2.4.1 Los problemas económicos básicos ............................................................................................ 38 2.4.2 Las doctrinas económicas y los sistemas económicos ........................................................... 39

Libro_turismomochon2edicion.indb5 5 8/11/07 11:15:38

VI Tabla de contenidos

2.5 El funcionamiento de una economía de mercado ......................................................... 40 2.5.1 La economía de mercado y el flujo circular de la renta ........................................................... 41 2.5.2 Los mercados y los precios ........................................................................................................... 41 2.5.3 La mano invisible ........................................................................................................................... 43 2.5.4 Valoración del sistema de economía de mercado .................................................................... 43

2.6 El funcionamiento de una economía centralizada .......................................................... 44

2.7 Las economías mixtas ......................................................................................................... 46 2.7.1 El desarrollo del turismo ................................................................................................................ 48 2.7.2 Evolución del turismo mundial ..................................................................................................... 48 2.7.2 El turismo en España ..................................................................................................................... 48

CAPÍTULO 3 LAS EMPRESAS TURÍSTICAS: PRODUCCIÓN, COSTES Y BENEFICIOS ..................................................... 54

3.1 La empresa y la figura del empresario .............................................................................. 55 3.1.1 El empresario .................................................................................................................................. 55 3.1.2 Las decisiones clave de la empresa ............................................................................................ 56 3.1.3 La actividad productiva de las empresas turísticas ................................................................... 56

3.2 La producción en el corto plazo ........................................................................................ 57 3.2.1 La producción y el corto plazo: factores fijos y variables ........................................................... 58 3.2.2 El producto total y el producto marginal ..................................................................................... 58 3.2.3 La ley de los rendimientos decrecientes ...................................................................................... 58 3.2.4 El producto o productividad media ............................................................................................. 59

3.3 La producción y el largo plazo ........................................................................................... 60

3.4 Los costes de producción: el corto y el largo plazo .................................................. 61 3.4.1 Costes contables y costes implícitos ............................................................................................ 61 3.4.2 Los costes a corto plazo ................................................................................................................ 63 3.4.3 Los costes marginales y los costes medios .................................................................................. 63

3.5 La empresa y la maximización de los beneficios ............................................................. 66 3.5. La maximización de los beneficios y los ingresos marginales ..................................................... 66

3.6 El comportamiento alto de la empresa turística: un enfoque alternativo ........................................................................................................ 67

3.6.1 Los recursos y capacidades en la empresa turística ................................................................. 68 3.6.2 El diseño organizativo de la empresa turística ............................................................................ 68 3.6.3 Estrategia competitiva ................................................................................................................... 69

3.A1 Eficiencia técnica y eficiencia económica: un ejemplo .................................................. 71 3.A1.1 Eficiencia técnica ........................................................................................................................ 71 3.A1.2 Eficiencia económica ................................................................................................................. 72

3.A2 El producto total, el producto marginal y el producto medio: el caso de un fabricante de helados ................................................................................ 72

3.A3 Los costes de producción: el caso de un fabricante de helados ................................... 74

CAPÍTULO 4 LA DEMANDA, LA OFERTA Y LOS MERCADOS TURÍSTICOS ........................................ 82

4.1 El funcionamiento de los mercados ..................................................................................................... 83 4.1.1 El precio de mercado .................................................................................................................... 83

4.2 La demanda ........................................................................................................................ 84 4.2.1 La tabla de demanda y la curva de demanda ......................................................................... 84

Libro_turismomochon2edicion.indb6 6 8/11/07 11:15:39

Economía y turismo VII

4.2.2 Efecto sustitución y efecto renta ................................................................................................... 85 4.2.3 La función de demanda ............................................................................................................... 85

4.3 La demanda turística .......................................................................................................... 86 4.3.1 Características de la demanda turística ..................................................................................... 87 4.3.2 Factores determinantes del cambiode la demanda turística ................................................... 88 4.3.3 La segmentación y la diversidad de la demanda turística ....................................................... 88 4.3.4 La demanda turística en España ................................................................................................. 91

4.4 La oferta ............................................................................................................................... 91 4.4.1 La tabla de oferta .......................................................................................................................... 92 4.4.2 La ley de la oferta .......................................................................................................................... 92 4.4.3 La curva de la oferta ..................................................................................................................... 93 4.4.4 La función de la oferta .................................................................................................................. 94

4.5 La oferta turística: diversidad y complejidad .................................................................... 94 4.5.1 La oferta turística y los factores de atracción ............................................................................. 95 4.5.2 La oferta turística: ¿un enfoque descriptivo o global? ............................................................... 95 4.4.3 La oferta turística en España ........................................................................................................ 96 4.4.4 El desarrollo inmobiliario turístico ................................................................................................. 97

4.6 La oferta y la demanda: el equilibrio del mercado .......................................................... 97 4.6.1 Conceptos de excedente y escasez ........................................................................................... 98 4.6.2 El concepto de equilibrio .............................................................................................................. 99

4.7 Cambio en las condiciones del mercado .......................................................................100 4.7.1 Desplazamientos de la curva de demanda ............................................................................. 100 4.7.2 Desplazamientos de la curva de oferta .................................................................................... 102 4.7.3 Desplazamientos de una curva y movimientos a lo largo de la misma ................................. 104

4.8 Elasticidad-precio de la demanda y elasticidad de la oferta ........................................106 4.8.1 La elasticidad de la demanda y el ingreso total ...................................................................... 108 4.8.2 La elasticidad de la oferta .......................................................................................................... 109 4.8.3 Elasticidad precio de la oferta turística ..................................................................................... 110

CAPÍTULO 5 TIPOS DE MERCADOS Y LA EMPRESA TURÍSTICA ............118

5.1 Tipos de mercado ..............................................................................................................117 5.1.1 El funcionamiento de los distintos tipos de mercado y el sector turístico. ............................. 118

5.2 La competencia perfecta ..................................................................................................119 5.2.1 Condiciones de la competencia perfecta ................................................................................ 119 5.2.2 El funcionamiento de los mercados en competencia perfecta ............................................. 120 5.2.3 La competencia perfecta y los beneficios ................................................................................ 122

5.3 La competencia imperfecta: el monopolio ......................................................................125 5.3.1 La competencia imperfecta ....................................................................................................... 125 5.3.2 El monopolio ................................................................................................................................ 125 5.3.3 Causas que explican la aparición del monopolio ................................................................... 127 5.3.4 Análisis comparativo del monopolio y la competencia perfecta ........................................... 128 5.3.5 La discriminación de precios en el monopolio ......................................................................... 128 5.3.6 La discriminación en el sector turístico ...................................................................................... 129

5.4 Los mercados oligopolísticos y la competencia monopolística .....................................130 5.4.1 Los mercados oligopolísticos ...................................................................................................... 130 5.4.2 La competencia monopolística y la diferenciación del producto .......................................... 132

Libro_turismomochon2edicion.indb7 7 8/11/07 11:15:39

VIII Tabla de contenidos

CAPÍTULO 6 LA RETRIBUCIÓN DE LOS FACTORES: EL MERCADO DE TRABAJO ............................................142

6.1 La retribución de los factores y la distribución de la renta .............................................143

6.2 El mercado de trabajo y los salarios .................................................................................145 6.2.1 La demanda de trabajo: factores determinantes ..................................................................... 145 6.2.2 La oferta de trabajo..................................................................................................................... 146 6.2.3 La oferta de trabajo del mercado ............................................................................................. 147 6.2.4 La oferta de trabajo, la tasa de actividad y la demografía .................................................... 147 6.2.5 El equilibrio del mercado de trabajo ......................................................................................... 148

6.3 Desequilibrio en el mercado de trabajo: el desempleo .................................................149 6.3.1 El establecimiento de un salario mínimo y los sindicatos ........................................................ 150 6.3.2 El desempleo friccional y el desajuste laboral .......................................................................... 151

6.4 Las diferencias salariales....................................................................................................153 6.4.1 El capital humano ....................................................................................................................... 153 6.4.2 La naturaleza de los puestos de trabajo ................................................................................... 154 6.4.3 La discriminación ......................................................................................................................... 154

6. 5 El interés y el capital ...........................................................................................................155 6.5.1 La diversidad de los tipos de interés .......................................................................................... 155

6.6 La renta de la tierra ............................................................................................................156 6.6.1 Renta económica y oferta fija .................................................................................................... 156

CAPÍTULO 7 LA INTERVENCIÓN DEL ESTADO EN LOS MERCADOS .....164

7.1 Los fallos del mercado: las externalidades .......................................................................165 7.1.1 Las externalidades ....................................................................................................................... 165 7.1.2 Las externalidades negativas: la contaminación ..................................................................... 166 7.1.3 Externalidades positivas: el caso de los estudios superiores ................................................... 167

7.2 Los bienes públicos ...............................................................................................................169 7.2.1 Bienes públicos, los fallos del mercado y el consumidor parásito ........................................ 170

7.3 Los recursos comunes...........................................................................................................171

7.4 La información imperfecta ..................................................................................................171 7.4.1 El mercado de cacharros ........................................................................................................... 174

7.5 Las funciones del Estado:la política distributiva .................................................................175 7.5.1 La política distributiva .................................................................................................................. 176 7.5.2 La desigualdad y la pobreza: el estado de bienestar .............................................................. 177

7.A1 Externalidades negativas:la contaminación ...................................................................179

7.A2 Externalidades positivas: el caso de los estudios superiores ..........................................180

7.A3 Precios máximos y mínimos ...............................................................................................181 7.A3.1 Precios máximos y mínimos ...................................................................................................... 181 7.A3.2 El establecimiento de precios subvencionados o de sostenimiento .................................... 182

CAPÍTULO 8 LA MACROECONOMÍA: LA MEDICIÓN DE LA PRODUCCIÓN Y LA RENTA ...................................188

8.1 Macroeconomía: objetivos e instrumentos ......................................................................189 8.1.1 Los objetivos de la macroeconomía.......................................................................................... 189 8.1.2 Los instrumentos de la política macroeconómica ................................................................... 190

8.2 El Producto Interior Bruto (PIB)............................................................................................191

Libro_turismomochon2edicion.indb8 8 8/11/07 11:15:39

Economía y turismo IX

8.3 El PIB por el método del gasto ...........................................................................................194 8.3.1 El consumo privado (C) .............................................................................................................. 195 8.3.2 Inversión privada (I) ..................................................................................................................... 195 8.3.3 El gasto público (G) ................................................................................................................... 196 8.3.4 Exportaciones netas (XN) ........................................................................................................... 197

8.4 El PIB por el método de los costes .....................................................................................198 8.4.1 Equivalencia de los dos enfoques ............................................................................................. 199 8.4.2 La relación entre el PIB a precios de mercado y el PIB al coste de los factores .................... 199

8.5 El PIB real y el PIB nominal: los índices de precios y la inflación .....................................201 8.5.1 El Índice de Precios de Consumo (IPC) .................................................................................... 201 8.5.2 El IPC y la inflación ....................................................................................................................... 201 8.5.3 El deflactor del Producto Interior Bruto (PIB) .............................................................................. 202

8.6 Del PIB a la renta disponible ..............................................................................................204 8.6.1 El Producto Interior Bruto y el Producto Nacional ...................................................................... 204 8.6.2 El Producto Nacional Bruto y el Producto Nacional Neto ......................................................... 205 8.6.3 La renta nacional ........................................................................................................................ 205 8.6.4 La renta personal y la renta disponible ..................................................................................... 206

8.7 El turismo y el PIB................................................................................................................206

8.A1 El cálculo del IPC ................................................................................................................209

8.A2 La medición de la actividad económica .........................................................................210 8.A2.1 Comparación de las variables económicas .......................................................................... 210

CAPÍTULO 9 LA DEMANDA Y LA OFERTA AGREGADAS: INFLACIÓN, EMPLEO Y CICLOS ......................................218

9.1 El funcionamiento de la macroeconomía .......................................................................219

9.2 La demanda y la oferta agregadas .................................................................................221 9.2.1 Las curvas de la oferta y la demanda agregadas................................................................... 222 9.2.2 El equilibrio macroeconómico ................................................................................................... 223

9.3 La inflación en el modelo de oferta y demanda agregadas .........................................225 9.3.1 Desplazamiento de la demanda agregada ............................................................................. 225 9.3.2 Inflación de demanda ................................................................................................................ 225 9.3.3 Inflación de costes ....................................................................................................................... 226

9.4 El desempleo ......................................................................................................................227 9.4.1 Los datos de empleo en España ............................................................................................... 227 9.4.2 Tipos de desempleo .................................................................................................................... 228 9.4.3 Los efectos del desempleo ......................................................................................................... 229

9.5 Teorías explicativas del desempleo y políticas a seguir ..................................................231 9.5.1 El funcionamiento del mercado de trabajo .............................................................................. 231 9.5.2 El desempleo keynesiano ........................................................................................................... 232 9.5.3 Políticas macroeconómicas contra el desempleo ................................................................... 233

9.6 El ciclo económico .............................................................................................................235

CAPÍTULO 10 LAS POLÍTICAS MACROECONÓMICAS: LA POLÍTICA FISCAL .....................................................244

10.1 La intervención del Estado y la política fiscal ..................................................................245 10.1.1 La intervención del Estado, los keynesianos y los economistas clásicos .............................. 246 10.1.2 La política fiscal ......................................................................................................................... 246 10.1.3 La política fiscal y la actividad económica ............................................................................ 249

Libro_turismomochon2edicion.indb9 9 8/11/07 11:15:40

X Tabla de contenidos

10.2 La política fiscal y el presupuesto del sector público ......................................................251 10.2.1 El presupuesto como instrumento de política económica .................................................... 251 10.2.2 La financiación del déficit público ........................................................................................... 252

10.3 El presupuesto público y el ciclo económico ..................................................................253 10.3.1 Las fluctuaciones cíclicas y el déficit público ......................................................................... 255 10.3.2 La política fiscal discrecional y los estabilizadores automáticos ........................................... 256 10.3.3 La política fiscal y el efecto desplazamiento ........................................................................ 257

10.4 Políticas sectoriales discrecionales: vivienda, sanidad y medio ambiente....................258 10.4.1 Política de vivienda .................................................................................................................. 258 10.4.2 Sanidad ...................................................................................................................................... 259 10.4.3 Medio ambiente ........................................................................................................................ 259

10.5 La política turística ..............................................................................................................260 10.5.1 Condicionantes para el establecimientode políticas turísticas ............................................. 260 10.5.2 La intervención del sector públicoen el turismo ..................................................................... 261

CAPÍTULO 11 EL DINERO Y LA POLÍTICA MONETARIA ........................268

11.1 El dinero: origen y tipos de dinero .....................................................................................269 11.1.1 Del dinero mercancía al dinero papel .................................................................................... 269 11.1.2 El dinero en el sistema financiero actual ................................................................................. 271 11.1.3 El dinero en las economías modernas: la cantidad de dinero ............................................. 271

11.2 Oferta monetaria y demanda de dinero ..........................................................................273 11.2.1 La demanda de dinero ............................................................................................................. 274

11.3 Los bancos y la creación de dinero .................................................................................277

11.4 El Banco de España y el Banco Central Europeo (BCE) .................................................279 11.4.1 El Sistema europeo de bancos centrales (SEBC) ................................................................... 280 11.4.2 El balance tipo de un Banco Central ...................................................................................... 282

11.5 La base monetaria, la oferta monetaria y el multiplicador del dinero ..........................284 11.5.1 La base monetaria: factores autónomos y controlables ........................................................ 284

11.6 El mercado monetario y la política monetaria ................................................................287 11.6.1 La política monetaria: instrumentos y efectos ......................................................................... 287 11.6.2 El Banco Central Europeo (BCE) y la política monetaria única ........................................... 288 11.6.3 Los instrumentos de la política monetaria única .................................................................... 288

11.7 La política monetaria, la demanda agregada y la inflación .........................................292 11.7.1 La política monetaria y la inflación ......................................................................................... 292 11.7.2 Las teorías explicativas de la inflación ..................................................................................... 293 11.7.3 Los efectos de la inflación ......................................................................................................... 294

11.A1 El sistema financiero español ..........................................................................................298 11.A1.1 Intermediarios financieros bancarios .................................................................................... 298 11.A1.2 Los intermediarios financieros no bancarios ......................................................................... 300 11.A1.3 El mercado de valores: la Bolsa ............................................................................................. 302

11.A2 El proceso de creación del dinero bancario .................................................................303

11.A3 El mercado de dinero y la política monetaria: análisis gráfico ....................................306

CAPÍTULO 12 EL COMERCIO INTERNACIONAL: LA UNIÓN EUROPEA .....................................................314

12.1 El comercio internacional ..................................................................................................315

12.2 La política comercial y el proteccionismo económico ...................................................317

Libro_turismomochon2edicion.indb10 10 8/11/07 11:15:40

Economía y turismo XI

12.2.1 La política comercial ................................................................................................................. 317 12.2.2 Librecambio, proteccionismo y globalización ......................................................................... 318

12.3 Formas de relaciones comerciales ...................................................................................319 12.3.1 Medidas globalizadoras ............................................................................................................ 319 12.3.2 Bloques regionales .................................................................................................................... 321

12.4 La Unión Europea (UE) .......................................................................................................323 12.4.1 Los orígenes de la actual Unión Europea................................................................................ 323 12.4.2 Principales instituciones ............................................................................................................ 323 12.4.3 La financiación .......................................................................................................................... 323 12.4.4 Principales políticas de la UE .................................................................................................... 324

12.5 La balanza de pagos .........................................................................................................326 12.5.1 La cuenta corriente ................................................................................................................... 326 12.5.2 La cuenta de capital ................................................................................................................. 329 12.5.3 La cuenta financiera ................................................................................................................. 331 12.5.4 Equilibrio y desequilibrio de la balanzade pagos .................................................................. 335

12.6 La demanda externa neta .................................................................................................335

CAPÍTULO13 EL MERCADO DE DIVISAS Y LA UNIÓN MONETARIA EUROPEA ...................................................342

13.1 El comercio internacional y el tipo de cambio ................................................................343 13.1.1 Depreciación y apreciación del tipo de cambio ................................................................... 344 13.1.2 El tipo de cambio real ............................................................................................................... 345

13.2 El mercado de divisas y la determinación del tipo de cambio .....................................346 13.2.1 La demanda de euros ............................................................................................................. 346 13.2.2 La oferta de euros ...................................................................................................................... 349 13.2.3 La determinación del tipo de cambio de equilibrio .............................................................. 351

13.3 Los distintos sistemas de fijación del tipo de cambio .....................................................353 13.3.1 Tipos de cambio flexibles .......................................................................................................... 353 13.3.2 Tipos de cambio fijos ................................................................................................................. 354 13.3.3 Tipos de cambio semifijos o mixtos .......................................................................................... 357

13.4 El tipo de cambio en la Unión Monetaria Europea .........................................................360 13.4.1 De la unión económica a la unión monetaria ....................................................................... 361 13.4.2 La Unión Económica y Monetaria: el euro .............................................................................. 362 13.4.3 Aspectos básicos y ventajas de la Unión Monetaria Europea .............................................. 364 13.4.4 Los costes de la Unión Monetaria ............................................................................................ 366 13.4.5 Valoración global de la entrada de España en la Unión Europea ....................................... 366

CAPÍTULO14 EL CRECIMIENTO ECONÓMICO Y EL DESARROLLO .........................................................372

14.1 El crecimiento en el corto y en el largo plazo ..................................................................373 14.1.1 El crecimiento económico y la Frontera de Posibilidades de la Producción........................ 373 14.1.2 La medición del crecimiento .................................................................................................... 374

14.2 Las fuentes del crecimiento económico ..........................................................................375 14.2.1 El aumento de la disponibilidad y la calidad del trabajo ..................................................... 376 14.2.2 El aumento de las dotacionesde capital físico ....................................................................... 377 14.2.3 La mejora de la tecnología ...................................................................................................... 379

14.3 Los beneficios y los costes del crecimiento económico .................................................380 14.3.1 Los beneficios del crecimiento ................................................................................................. 380

Libro_turismomochon2edicion.indb11 11 8/11/07 11:15:40

XII Tabla de contenidos

14.3.2 Los costes del crecimiento ....................................................................................................... 380 14.3.3 El crecimiento sostenible ........................................................................................................... 382

14.4 El medio ambiente y el crecimiento sostenible: el caso de la UE ..................................383 14.4.1 La Unión Europea y el medio ambiente: objetivos y principios ............................................. 384 14.4.2 Los principios de la política ambiental de la UE ..................................................................... 384 14.4.3 Los costes de la contaminación .............................................................................................. 384 14.4.4 La contaminación: un problema social ................................................................................. 386

14.5 El desarrollo económico ....................................................................................................386 14.5.1 Los indicadores del grado de desarrollo ................................................................................. 387 14.5.2 Elementos condicionantes del subdesarrollo ......................................................................... 387

14.6 Enseñanzas para salir del subdesarrollo ..........................................................................390 14.6.1 Estado y mercado ..................................................................................................................... 390 14.6.2 Inversión en capital humano .................................................................................................... 391 14.6.3 Entorno para las empresas nacionales y multinacionales .................................................... 391 14.6.4 Estabilidad macroeconómica .................................................................................................. 393

14.7 Desarrollo, globalización, convergencia y pobreza .........................................................393 14.7.1 Globalización y convergencia .................................................................................................. 393 14.7.2 Evolución de la convergencia y la pobreza en un mundo globalizado .............................. 394 14.7.3 El Banco Mundial ....................................................................................................................... 395 14.7.4 Las economías occidentales y la pobreza .............................................................................. 396

14.8 El estado de bienestar .......................................................................................................397 14.8.1 El debate sobre el estado de bienestar ................................................................................... 397 14.8.2 El futuro del estado de bienestar ............................................................................................. 398

GLOSARIO .....................................................................................................................................404

ÍNDICE ANALÍTICO ........................................................................................................................418

Libro_turismomochon2edicion.indb12 12 8/11/07 11:15:40