tabla 1: frecuencia de parasitos de acuerdo a la edad … · 2013-11-06 · manipuladores de...

TABLA 1

FRECUENCIA DE PARASITOS DE ACUERDO A LA EDAD EN ALGUNOS

ESTUDIANTES, MANIPULADORES DE ALIMENTOS Y DOCENTES DE LA IE

ANTONIO JOSE BERNAL. 2013

INFECCION POR

PARASITOS

NUMERO DE

PARTICIPANTES

PORCENTAJE

POSITIVO 27 54%

NEGATIVO 23 46%

TOTAL 50 100%

La tabla 1: Nos muestra la frecuencia de parásitos en la IE Antonio José Bernal de los

50 participantes analizados en el laboratorio, 27 resultaron positivos para parásitos

que representaron un 54% del total de analizados (como positivo se tomó infección por

un parasito o infecciones mixtas dos parásitos o más). Los 23 participantes que

representan el 46% del total de analizados son negativos para parásitos.

1

POSITIVO 54%

NEGATIVO 46%

54%

46%

42%

44%

46%

48%

50%

52%

54%

56%

TABLA 1: FRECUENCIA DE PARASITOS DE ACUERDO A LA EDAD EN ALGUNOS ESTUDIANTES, MANIPULADORES DE

ALIMENTOS Y DOCENTES DE LA IE ANTONIO JOSE BERNAL. 2013

TABLA 2

FRECUENCIA DE PARASITOS DE ACUERDO A LA EDAD EN ALGUNOS

ESTUDIANTES, MANIPULADORES DE ALIMENTOS Y DOCENTES DE LA IE

ANTONIO JOSE BERNAL. 2011

INFECCION POR

PARASITOS

NUMERO DE

PARTICIPANTES

PORCENTAJE

POSITIVO 19 63%

NEGATIVO 11 36%

TOTAL 30 100%

Tabla 2: Nos muestra la frecuencia de parásitos en la IE Antonio José Bernal de los 30

participantes analizados en el laboratorio en el año 2011, 19 resultaron positivos para

parásitos que representaron un 63,3%% del total de analizados (como positivo se tomó

infección por un parasito o infecciones mixtas dos parásitos o más). Los 11

participantes que representan el 36.6% del total de analizados son negativos para

parásitos. Comparamos los resultados de la tabla 1 con los resultados obtenidos en el

año 2011 encontramos una disminución de los resultados positivos para parásitos de

un 9.3%.

1

POSITIVO 63%

NEGATIVO 36%

63%

36%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

TABLA 2: FRECUENCIA DE PARASITOS DE ACUERDO A LA EDAD EN ALGUNOS ESTUDIANTES, MANIPULADORES DE

ALIMENTOS Y DOCENTES DE LA IE ANTONIO JOSE BERNAL. 2011

TABLA 3

DISTRIBUCION DE PARASITOS DE ACUERDO A LA EDAD EN ESCOLARES,

MANIPULADORES DE ALIMENTOS Y DOCENTES DE LA IE ANTONIO JOSE

BERNAL. 2013

TABLA DE FRECUENCIAS

Edad Frecuencia absoluta Frecuencia relativa Subtotal

Infección No infección Infección No infección Frecuencia absoluta Frecuencia relativa

Preescolar (5) 5 1 10% 2% 6 12

Quinto (10) 5 2 10% 4% 7 14

Sexto (11) 7 6 14% 12% 13 26

Séptimo (12) 2 2 4% 4% 4 8

Décimo (15) 2 3 4% 6% 5 10

Once (16) 2 3 4% 6% 5 10

Manipulador (40-45) 2 3 4% 6% 5 10

Docentes (40-50) 2 3 4% 6% 5 10

Total 27 23 54% 46% 50 100

Preescolar (5)

Quinto(10)

Sexto(11)

Séptimo(12)

Décimo(15)

Once (16)Manipulador (40-

45)

Docentes(40-50)

Infección 10 10 14 4 4 4 4 4

No infección 2 4 12 4 6 6 6 6

0

2

4

6

8

10

12

14

16

TABLA 3 : DISTRIBUCION DE PARASITOS DE ACUERDO A LA EDAD EN ESCOLARES, MANIPULADORES DE ALIMENTOS Y

DOCENTES DE LA IE ANTONIO JOSE BERNAL. 2013

Tabla 3: Nos muestra la distribución de parásitos en la IE Antonio José Bernal de los

50 participantes analizados en el laboratorio en el año 2013, 27 resultaron positivos

para parásitos que representaron un 54% del total de analizados (como positivo se

tomó infección por un parasito o infecciones mixtas dos parásitos o más). Los

resultados encontrados fueron: Preescolares de los 6 estudiantes con edades de 5 años

5 presentaron parásitos que represento el 10 %.En los quintos de los 7 estudiantes con

edades de 10 años 5 presentaron parásitos que represento el 10 %.En los sextos de los

13 estudiantes con edades de 11 años 7 presentaron parásitos que represento el

14%.En los séptimos de los 4 estudiantes con edades de 12 años 2 presentaron

parásitos que represento el 4 %.En los décimos de los 5 estudiantes con edades de 15

años 2 presentaron parásitos que represento el 4 %.En los onces de los 5 estudiantes

con edades de 16 años 2 presentaron parásitos que represento el 4 %.En los

manipuladores de los 5 participantes con edades de 40-45 años 2 presentaron parásitos

que represento el 4%. En los docentes de los 5 participantes con edades de 40-50 años

2 presentaron parásitos que represento el 4%.

Tenemos que la mayor prevalencia en cuanto a la presentación de parásitos se

evidencia en los estudiantes de los grados preescolar, quinto y sexto en un porcentaje

del 24% y tiende a disminuir en los grados superiores, manipuladores y docentes

Los 23 participantes que representan el 46 % del total de analizados son negativos

para parásitos y en la investigación el objetivo del indicador era demostrar

contaminación con materia fecal e implementar medidas de solución y debía ser menor

al 4 %por lo que el porcentaje obtenido de positivos del 54 % es muy elevado y nos

muestra contaminación con materia fecal al consumir alimentos y deben recibir

tratamiento.

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

Preescolar (5)

Quinto(10)

Sexto(11)

Séptimo (12)

Décimo (15)

Once(16)

Manipulador(40-45)

Docentes (40-

50)

Total

Infección 10% 10% 14% 4% 4% 4% 4% 4% 54%

No infección 2% 4% 12% 4% 6% 6% 6% 6% 46%

10% 10%

14%

4% 4% 4% 4% 4%

54%

2% 4%

12%

4% 6% 6% 6% 6%

46%

Frecuencia relativa

TABLA 4: PREVALENCIA DE PARASITOS EN ESCOLARES, MANIPULADORES

DE ALIMENTOS Y DOCENTES DE LA IE ANTONIO JOSE BERNAL. 2013

Endolimax. nana E. Hystolitica Blastocistes hominis y/o Infección. bacteriana

Áscaris, lubricoides (lombrices) Giardia lambía

18 10 5 1 1

36% 20% 10% 2% 2%

Tabla 4: Nos muestra la prevalencia de los parásitos en la IE Antonio José Bernal en

los 50 participantes analizados en el laboratorio en el año 2013, 27 resultaron positivos

para parásitos que representaron un 54%% del total de analizados (como positivo se

tomó infección por un parasito o infecciones mixtas dos parásitos o más).Encontramos

que la mayor prevalencia es por Endolimax nana que es un parasito comensal que nos

indica contaminación con materia fecal en un porcentaje del 36%, seguida por la

E.hystolitica que es un patógeno en un porcentaje del 20 %, Blastocystis hominis en un

porcentaje del 10 %, Áscaris lubricoides en un porcentaje del 2 % y Giardia lamblia

con un porcentaje del 2 %.

En la tabla solo se evidencian los participantes que presentan un resultado positivo y

que equivalen al 54% de la población y no se incluyen los negativos que son el 46% del

total de los participantes analizados.

A continuación mostramos los resultados y gráficos por: preescolares, quintos, sextos,

séptimos, decimos, onces, manipuladores y docentes en los que se muestran porcentajes

elevados de contaminación con materia fecal y parasitosis en los participantes,

especialmente en los grados inferiores (ver tablas 5, 6, 7, 8, 9, 10,11 y 12)

Endolimax.nana

E. Hystolitica

Blastocisteshominis y/oInfección.bacteriana

Ascaris,lubricoides(lombrices)

Giardia lambía

Porcentaje 36% 20% 10% 2% 2%

0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

35%

40%

TABLA 4 : PREVALENCIA DE PARASITOS EN ESCOLARES, MANIPULADORES DE ALIMENTOS Y

DOCENTES DE LA IE ANTONIO JOSE BERNAL. 2013

PREVALENCIA DE PARASITOS DE ACUERDO A LA EDAD EN ESCOLARES,

MANIPULADORES DE ALIMENTOS Y DOCENTES DE LA IE ANTONIO JOSE BERNAL. 2013

Tabla 5: Prevalencia de parásitos en estudiantes de preescolar y su

relación con la higiene y la salud al manipular y consumir alimentos en la

I.E Antonio José Bernal -2013

RESULTADOS PARÁSITOS

ENCONTRADOS

ALUMNOS DE

PREESCOLAR

FRECUENCIA

POBLACIÓN ANALIZADA

(6 ESTUDIANTES)

PORCENTAJE

E. NANA

COMENSAL

5 83,3%

HISTOLITICA (AMEBA)

3

50%

ASCARIS,

LUBRICOIDES(LOMBRICE

S)

0 0%

BLASTOCISTES HOMINIS

Y/O INFECCIÓN.

BACTERIANA

1 16,6%

GUARDIA LAMBLIA 1 16,6%

NEGATIVO 1 16,6%

0

0,5

1

1,5

2

2,5

3

3,5

4

4,5

5

E. NANACOMENSAL

HISTOLITICA(AMEBA)

ASCARIS,LUBRICOIDES(LOMBRICE

S)


GUARDIALAMBLIA

NEGATIVO

FRECUENCIA 5 3 0 1 1 1

PORCENTAJE 83,30% 50% 0% 16,60% 16,60% 16,60%

Tabla 5: Prevalencia de parásitos en estudiantes de preescolar

Tabla 6: Prevalencia de parásitos en estudiantes de 5º y su relación con la

higiene y la salud al manipular y consumir alimentos en la I.E Antonio

José Bernal -2013


ENCONTRADOS

ALUMNOS DE 5º

FRECUENCIA


(7 ESTUDIANTES)

PORCENTAJE

E. NANA

COMENSAL INDICADOR

DE CONTAMINACIÓN CON

MATERIA FECAL

2

28,5%

E. HISTOLITICA (AMEBA)

2

28,5%

ASCARIS,


S)

1 14,2%


Y/O INFECCIÓN.

BACTERIANA

0

0%

GUARDIA LAMBLIA 0 0%

NEGATIVO 2 28,5%

0

0,2

0,4

0,6

0,8

1

1,2

1,4

1,6

1,8

2

E. NANACOMENSAL

HISTOLITICA(AMEBA)

ASCARIS,LUBRICOIDES(LOMBRIC

ES)


GUARDIALAMBLIA

NEGATIVO


PORCENTAJE 28,50% 29% 14% 0,00% 0,00% 28,50%

Tabla 6: Prevalencia de parásitos en estudiantes de 5º grado



José Bernal -2013


ENCONTRADOS

ALUMNOS DE 6º

FRECUENCIA


(13 ESTUDIANTES)

PORCENTAJE

E. NANA

COMENSAL INDICADOR DE

CONTAMINACIÓN CON

MATERIA FECAL

4

57,1%


3 42,8%

ASCARIS,

LUBRICOIDES(LOMBRICES)

0 0%


Y/O INFECCIÓN.

BACTERIANA

1

14,2%


NEGATIVO 6 85,7

0

1

2

3

4

5

6

E. NANACOMENSAL

HISTOLITICA (AMEBA)

ASCARIS,LUBRICOIDES(LOMBRIC

ES)


GUARDIALAMBLIA

NEGATIVO


PORCENTAJE 57,1% 43% 0% 14,2% 0% 85,7%




José Bernal -2013


ENCONTRADOS

ALUMNOS DE 7º

FRECUENCIA


(4 ESTUDIANTES)

PORCENTAJE

E. NANA

COMENSAL INDICADOR


MATERIA FECAL

2

50%


0

0%

ASCARIS,


S)

0 0%


Y/O INFECCIÓN.

BACTERIANA

0

0%


NEGATIVO 2 50%

E. NANACOMENSAL

HISTOLITICA(AMEBA)


S)


GUARDIALAMBLIA

NEGATIVO


PORCENTAJE 50% 0% 0% 0% 0% 50%

0

0,5

1

1,5

2

2,5

TABLA 8: PREVALENCIA DE PARÁSITOS EN ESTUDIANTES DE 7º GRADO

Tabla 9: Prevalencia de parásitos en estudiantes de 10º y su

relación con la higiene y la salud al manipular y consumir

alimentos en la I.E Antonio José Bernal -2013


ENCONTRADOS

ALUMNOS DE 10º

FRECUENCIA


(5 ESTUDIANTES)

PORCENTAJE

E. NANA

COMENSAL INDICADOR


MATERIA FECAL

1

20%


1

20%

ASCARIS,


S)

0 0%


Y/O INFECCIÓN.

BACTERIANA

0

0%

GUARDIA LAMBLIA 0%

NEGATIVO 3 60%

0

0,5

1

1,5

2

2,5

3

E. NANACOMENSAL

HISTOLITICA (AMEBA)

ASCARIS,LUBRICOIDES(LOMBRI

CES)

BLASTOCISTES

HOMINIS

GUARDIALAMBLIA

NEGATIVO


PORCENTAJE 20% 20% 0% 0% 0% 60%


Tabla 10: Prevalencia de parásitos en estudiantes de 11º y su

relación con la higiene y la salud al manipular y consumir

alimentos en la I.E Antonio José Bernal -2013


ENCONTRADOS

ALUMNOS DE 11º

FRECUENCIA


(5 ESTUDIANTES)

PORCENTAJE

E. NANA


CONTAMINACIÓN CON

MATERIA FECAL

1

20%


0 0%

ASCARIS,


0 0%


Y/O INFECCIÓN.

BACTERIANA

1

20%


NEGATIVO 3 60%

0

0,5

1

1,5

2

2,5

3

E. NANACOMENSAL

HISTOLITICA(AMEBA)


S)


GUARDIALAMBLIA

NEGATIVO


PORCENTAJE 20% 0% 0% 20% 0% 60%

Tabla 10: Prevalencia de parásitos en estudiantes de 11º

Tabla 11: Prevalencia de parásitos en manipuladores y su relación con la


José Bernal -2013


ENCONTRADOS

EN MANIPULADORES

FRECUENCIA


(4 MANIPULADORES)

PORCENTAJE

E. NANA

COMENSAL INDICADOR


MATERIA FECAL

1

25%


|1

25%

ASCARIS,


S)

0 0%


Y/O INFECCIÓN.

BACTERIANA

1

25%


NEGATIVO 3 75%

0

0,5

1

1,5

2

2,5

3

E. NANACOMENSAL

HISTOLITICA(AMEBA)


S)


GUARDIALAMBLIA

NEGATIVO


PORCENTAJE 40% 0% 0% 20% 0% 60%

Tabla 11: Prevalencia de parásitos en manipuladores

Tabla 12: Prevalencia de parásitos en docentes y su relación con la higiene

y la salud al manipular y consumir alimentos en la I.E Antonio José

Bernal -2013


ENCONTRADOS

DOCENTES

FRECUENCIA


(5 DOCENTES)

PORCENTAJE

E. NANA


CONTAMINACIÓN CON

MATERIA FECAL

2

40%

E. HISTOLITICA (AMEBA) 0 0%

ASCARIS,


0 0%


Y/O INFECCIÓN.

BACTERIANA

1

20%


NEGATIVO 3 60%

0

0,5

1

1,5

2

2,5

3

E. NANACOMENSAL

HISTOLITICA(AMEBA)


S)


GUARDIALAMBLIA

NEGATIVO


PORCENTAJE 40% 0% 0% 20% 0% 60%

Tabla 12: Prevalencia de parásitos en docentes

Análisis epistemológico y conclusiones

Fue dividido en tres partes

1. Diseño del estudio: para el estudio epistemológico se presentan a continuación se realizaron

resúmenes en cuadros 2 x 2.

2. Graficas: Desarrollamos graficas de barras para tener una visión más global del problema asociando

a factores de riesgo que predisponen a la presentación de parasitosis

3. Análisis de resultados: Con los análisis llegamos a afirmaciones generales y hacemos inferencias

con cierto grado de incertidumbre

4. Conclusiones con relación al tamaño de la muestra

TABLA 13: LAVADO DE MANOS OCASIONAL

0

10

20

30

40

50

Si No No respondió

Población 48 30 9

% 55,17% 34,48% 10,34%

Lavado de manos ocasional

Lavado de manos ocasional Población %

Si 48 55,17%

No 30 34,48%

No respondió 9 10,34%

Total 87 100%

TABLA 14: LAVADO DE MANOS CON AGUA Y JABÓN

Lavado de manos con agua y jabón Población %

Si 43 49,42%

No 43 49,42%


Total 87 100%

0 10 20 30 40 50

Si

No

No respondió

Si No No respondió

% 49,42% 49,42% 1,14%

Población 43 43 1

Lavado de manos con agua y jabón

TABLA 15: LAVADO DE MANOS DESPUÉS DE IR AL BAÑO

Lavado de manos después de ir al baño Población %

Si 74 85,05%

No 11 12,64%


Total 87 100%

0

50

100

SiNo

No respondió

Si No No respondió

Población 74 11 2

% 85,05% 12,64% 2,29%

Lavado de manos después de ir al baño

TABLA 16: USO DE DESINFECTANTE O GEL

ANTIBACTERIAL

Uso de desinfectante o gel antibacterial Población %

Si 22 25,28%

No 65 74,71%


Total 87 100%

010203040506070

Si No No respondió

Población 22 65 0

% 25,28% 74,71% 0,00%

Uso de desinfectante o gel antibacterial

TABLA 17: VISUALIZACIÓN DE ESPACIOS Y MESAS

LIMPIOS

Visualización de espacios y mesas limpios Población %

Si 53 60,91%

No 32 36,78%


Total 87 100%

0 20 40 60

Si

No

No respondió

Si No No respondió

% 60,91% 36,78% 2,29%

Población 53 32 2

Visualización de espacios y mesas limpios

TABLA 18: DEPÓSITO DE RESIDUOS SÓLIDOS EN LAS CANECAS

Si No No respondió

Población 67 20 0

% 77,01% 22,98% 0,00%

0

10

20

30

40

50

60

70

80

Depósito de residuos sólidos en las canecas

Depósito de residuos sólidos en las canecas Población %

Si 67 77,01%

No 20 22,98%


Total 87 100%

TABLA 19: OBSERVACIÓN DEL MANIPULADOR ASEADO, LIMPIO

Y CON GORRO

Observación del manipulador aseado, limpio y con gorro Población %

Si 65 74,71%

No 20 22,98%


Total 87 100%

0 20 40 60 80

Si

No

No respondió

Si No No respondió

% 74,71% 22,98% 2,26%

Población 65 20 2

Observación del manipulador aseado,limpio y con gorro

TABLA 20: OBSERVACIÓN DEL MANIPULADOR DESASEADO

Observación del manipulador desaseado Población %

Si 9 10,34%

No 76 87,35%


Total 87 100%

0

10

20

30

40

50

60

70

80

Si No No respondió

Población 9 76 2

% 10,34% 87,35% 2,29%

Observación del manipulador desaseado

TABLA 21: EL SERVICIO DE RESTAURANTE ES BUENO E

HIGIÉNICO

El servicio de restaurante es bueno e higiénico Población %

Si 55 63,21%

No 31 35,63%


Total 87 100%

0

10

20

30

40

50

60

Si No No respondió

Población 55 31 1

% 63,21% 35,63% 1,14%

El servicio de restaurante es bueno e higiénico

TABLA 22: DUERMEN SOLOS EN UNA HABITACIÓN DE 2X2

METROS

Duermen solos en una habitación de 2x2 metros Población %

Si 38 43,67%

No 45 51,72%


Total 87 100%

05

1015202530354045

Si No No respondió

Población 38 45 4

% 43,67% 51,72% 4,59%

Duermen solos en una habitación de 2x2 metros

TABLA 23: DUERMEN 2 PERSONAS EN UNA HABITACIÓN EN

CAMAS SEPARADAS

Duermen 2 personas en una habitación en camas separadas Población %

Si 25 28,73%

No 59 67,81%


Total 87 100%

TABLA 24: DUERMES CON OTRA PERSONA EN LA MISMA

CAMA

Población

%0

10

20

30

40

50

60

SiNo

No respondió

25

59

3

28,73% 67,81%

3,44%

Duermen 2 personas en una habitación en camas separadas

Población

%

Duermes con otra persona en la misma cama Población %

Si 37 42,52%

No 49 56,32%


Total 87 100%

0 10 20 30 40 50

Si

No

No respondió

Si No No respondió

Población 37 49 1

% 42,52% 56,32% 1,14%

Duermes con otra persona en la misma cama

TABLA 25: EN LOS ÚLTIMOS MESES HA SUFRIDO DE

DIARREA O SÍNTOMAS DIGESTIVOS

En los últimos meses ha sufrido de diarrea o síntomas digestivos Población %

Si 26 29,88%

No 60 68,96%


Total 87 100%

0

10

20

30

40

50

60

70

Si No No respondió

% 29,88% 68,96% 1,14%

Población 26 60 1

Títu

lo d

el e

je

En los últimos meses ha sufrido de diarrea ó síntomas digestivos

TABLA 26: ERES RESPONSABLE AL CONSUMIR ALIMENTOS

0

10

20

30

40

50

60

70

SiNo

No respondió

65

20

2

74,71% 22,98%

2,29%

Eres responsable al consumir alimentos

Población

%

Eres responsable al consumir alimentos Población %

Si 65 74,71%

No 20 22,98%


Total 87 100%

TABLA 27: LOS BUENOS HÁBITOS TE SIRVEN PARA

Los buenos hábitos te sirven para Población %

No enfermarse 75 86,02%

Cuidar a otros 26 29,08%

Tener calidad de vida 48 55,01%

Autocuidado y salud 77 89%

Población

%0

10

20

30

40

50

60

70

80

No enfermarseCuidar a otros

Tener calidadde vida Autocuidado y

salud

No enfermarse Cuidar a otrosTener calidad de

vidaAutocuidado y salud

Población 75 26 48 77

% 86,02% 29,08% 55,01% 89%

Los buenos hábitos te sirven para

TABLA 28: INVERSIÓN INSTITUCIONAL

Inversión institucional Población %

Capacitación 76 87,03%

Desinfectantes para las manos y mesas 73 83,09%

Señalización de residuos sólidos y utensilios del restaurante 47 54,00%

Barandas, mesas y canecas para el restaurante 58 66,06%

01020304050607080

CapacitaciónDesinfectantespara las manos

y mesas

Señalizaciónde residuos

sólidos yutencilios delrestaurante

Barandas,mesas y

canecas para elrestaurante

76 73

47 58

87,03% 83,09%

54,00% 66,06%

Inversión institucional

Población %

tabla 1: frecuencia de parasitos de acuerdo a la edad … · 2013-11-06 · manipuladores de...

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