PRINCIPALES SUSTITUTOS DEL AZUCAR PRODUCTOCOMPOSICINNOMBRE COMERCIALVENTAJADESVENTAJAAPLICACINCOSTO

ASPARTAME-Acido asprtico

-Fenilalanina

-metanol-Nutrasweet-Equal-Spoonful-Natreen-Canderel-Edulcorante bajo en caloras

-Es de 150 a 200 veces ms dulce que el azcar, lo que hace su coste por uso mucho menor.-Marca conocida a nivel mundial

-Posicionamiento en el mercado de grandes marcas en bebidas light.Ejm Coca Cola, Pepsi Cola.-Polmica, diversos estudios afirman efectos secundarios como: obesidad, trastornos metablicos y riesgo de cncer; que generan desconfianza en el consumidor.

-Pierde su poder edulcorante con el transcurso del tiempo.

-Se descompone con el calentamiento prolongado a altas temperaturas-Cereales y derivados (galletas dietticas),-caramelos, infusiones preparadas o instantneas,-Bebidas a base de t o caf,desayunos instantneos,-Edulcorantes de mesa (sobres)-productos de parafarmacia,-Refrescos, gaseosas cola y bebidas carbonatadas, gelatinas, chicles, zumos, laxantes.-Productos multivitamnicos.-Yogures y derivados lcteos sin azcar, postres congelados, etc.

$ 29.95(8 oz /227gr)

SUCRALOSAE-955

Reemplazo de tres grupos OH de una molecula de sacarosa por tres tomos de cloro (Cl) -Splenda-Sucralin-Roxxel-Sucaryl-SucraPlus-Candys-Cukren

-Edulcorante bajo en caloras-Es aproximadamente 600 veces ms dulce que la azcar comn,2 que la sacarina, 3.3 mas que aspartame-No aumenta la glucosa-Termoestable y resiste a variaciones de pH-No contribuye a formar caries-Variedad de usos.-Reducin la microflora beneficiosa del tracto digestivo.-Expresin aumentada de niveles de P-gp, CYP4A4, y CYP2D1, que son conocidos por limitar la disponibilidad biolgica de medicamentos administrados oralmente (reduccin del efecto de medicamentos orales)-Incremento pH fecal-A Niveles elevados daa el ADN- Bebidas, condimentos compuestos, alcohol, helados, pasteles, galletitas y pan, Chicles, productos lcteos , caramelos, helados, mermeladas, etcProductos multivitamnicos.-Yogures y derivados lcteos sin azcar, postres congelados, etc$14.19100gr

SACARINAE954.amida o-sulfobenzoicaSweet N Low-Edulcorante ms antiguo, bajo en caloras.-Su dulzura es 500 veces ms que el azcar y no afecta sus niveles en sangreResistente al calentamiento y a medios cidos

-Regusto amargo en concentraciones altas.-Prohibicin en diversos pases como Canada, E.E.U.U, etc. Por ser considerada cancergena tras pruebas en ratones.aplicable a los alimentos y elaboracin de bebidas refrescantes de baja calora y sin azcar, tales como refrescos, mermelada, chicle,yogures, frutas en lata, caramelo, ensalada, en productos dietticos paradiabticos, etc

XILITOL Polialcohol obtenido de lareduccin del azcar xilosa

XilitolEdulcorante con 40%l menos caloras que el azcar comn.Utilizado para combatir la caries.-Efecto laxante en grandes cantidades.-Elevar ligeramente los niveles de azcar en la sangre, especialmente en diabetes tipo 1Edulcorante, medicamento para el uso de industria qumica, alimentos y farmacia, etc.

SORBITOLPolialcochol o polihidrico Sorbitol-Edulcorante hipocalrico o diettico.-Edulcorantesurte efectos de antihumedad y antisepsia-Efecto laxante en grandes cantidades.-Problemas gastrointestinales que pueden ocurrir despus de la ingestin de xilitol son nuseas, gases, clicos, aumento de los movimientos intestinales y distensin abdominal.Edulcorante nutricional, agente humectante, agente quelante y estabilizado.helados, pasteles, bebidas, galletitas, pan y caramelos, etc

Jarabe de Maz de Alta Fructuosa(JMAF)Jarabe de fructosaJMAF-Ms econmico que el azcar-Se utiliza como preservante -Desarrolla factores de riesgo cardiovasculares.-empeora los efectos de la HGNA (HIGADO GRASO NO ALCOHOLICO)-Causa obesidad, problemas con personas con diabetes.Mucha comida procesada, empaquetada y en innumerables bebidas, especialmente las gaseosas.

STEVIAestevisidos, diversos rebaudisidos, glucsido, y otrosSteviaLe ZucPureviaStevita

-El endulzante hipocalrico y el ms seguro del mercado

- Post gusto metlico amargo.-Recientes estudios afirman la disminucin de fertilidad.

edulcorante, medicamento para el uso de industria qumica, alimentos y farmacia, etc.

AZUCAR FUNCIONALOligofructanos

Azucar antioxidante, prebotica, no aumenta la glucosa y disminuye el apetito

FuentesAspartame Studies: http://aspartame.mercola.com/sites/aspartame/studies.aspxhttp://www.nature.com/nature/journal/v227/n5258/pdf/227609b0.pdfhttp://www.newmediaexplorer.org/sepp/aspartamebrain.pdfhttp://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1964906/Splenda Studies http://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/15287390802328630

Sacarina Studieshttp://www.latimes.com/health/la-he-nutrition-lab-saccharin-20101227-story.html#page=1http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/securit/addit/sweeten-edulcor/saccharin_qa-qr-eng.php

Los edulcorantesEngaan a su cuerpo hacindolo aumentar de peso al engaar a su metabolismo, ya que desactiva el sistema de control de apetito del cuerpo. La fructosa no estimula adecuadamente la insulina, que a su vez no suprime la grelina (la hormona del hambre) y no estimula la leptina (la hormona de la saciedad), que en conjunto dan como resultado comer ms y desarrollar resistencia a la insulina. Activa la enzima clave que hace que las clulas almacenen grasa, a esto se le conoce como el interruptor de grasa o fat switch, segn el libro del Dr. Richard Johnson que lleva el mismo nombre. Conduce rpidamente a un aumento de peso y obesidad abdominal (panza cervecera), disminucin del HDL, aumento del LDL, aumento de triglicridos, aumento del azcar en la sangre y presin arterial- es decir el sndrome metablico clsico. Se descompone es su hgado al igual que el alcohol y produce muchos efectos secundarios del consumo crnico de alcohol, incluyendo la enfermedad del hgado graso no alcohlico (EHNA). Curiosamente, las investigaciones han demostrado que las sodas aumentan su riesgo de EHNA independientemente del sndrome metablico. Con el tiempo conduce a la resistencia a la insulina, que no slo es el factor principal de la diabetes tipo 2 y las enfermedades cardacas, sino tambin de muchos tipos de cncer.