SUSTANCIAS

MINERALESLic. LUIS ALBERTO TITO CORDOVA

Huancayo - Perú

2014

ASPECTOS GENERALES

Son “esenciales” (pero no al nivel

de carbohidratos), entonces mejor

los denominamos indispensables .

Constituyen tan sólo el 4% de los

tejidos del organismo.

CLASIFICACIÓN

MACRO

ELEMENTOS MICROELEMENTOS

u oligoelementosCa, Mg, K,

Na, Cl, P, S. Fe, Cu, Zn,

Mn, I, Co, F, V,

Se, Cr.

CALCIO

MAGNESIO

POTASIO

SODIOCLORO

FÓSFORO

AZUFRE

MACROELEMENTOS

CALCIO

FUNCIONES

Interviene en:

La contracción muscular.

Transmisión del impulso nervioso.

Coagulación sanguínea.

Permeabilidad de la membrana celular

Activación de enzimas.

Formación del sistema óseo.

DÉFICIT

Osteomalacia: Calcificación incompleta,

piernas cortas y dobladas por el peso.

Osteoporosis: Descalcificación delos huesos.

En mujeres embarazadas repetidamente,

descalcificación ósea y pérdida de dientes.

EXCESO

Hipercalcemia: Con presencia de vómitos,

perdida de apetito y peso, flojera muscular.

FÓSFOROFUNCIONES

Interviene en procesos energéticos

formando parte de moléculas orgánicas

de alta energía (ATP).

Interviene en la formación de glóbulos

rojos y anticuerpos.

DÉFICIT

Las deficiencias de fósforo son

desconocidos.

Sin embargo se asocia a la

mala absorción del Calcio.

MAGNESIO

FUNCIONES

Interviene en el metabolismo celular.

Activa un gran número de enzimas.

Relacionado con las funciones del

calcio (contracción muscular).

DÉFICIT

Provoca diarreas continuas ydesmesuradas.

Aparición de debilidad muscular.

Puede producir anorexia, cambios depersonalidad, alteraciones neurológicas,endocrinas, gastrointestinales, cardiovasculares y renales.

EXCESO

Produce parálisis muscular, depresión,coma y muerte.

CLORO, SODIO Y POTASIO

FUNCIONES: CLORO Y SODIO

El cloro y sodio tienen funciones en

común.

Mantienen la presión osmótica.

Regulan el agua en el organismo.

FUNCIONES DEL SODIO

Participa en la “bomba de sodio-

potasio” .

Mantiene la presión arterial.

Cuando la ingesta de sodio es elevada

puede causar un aumento de la

presión arterial.

Lo hipertensos deben hacer una dieta

pobre de este mineral.

FUNCIONES DEL POTASIO

Participa en la llamada “bomba de

sodio-potasio” .

Regula la presión osmótica celular.

Interviene en el metabolismo y en

algunas reacciones enzimáticas.

DÉFICIT DE POTASIO

Es causado por la toma de medicamentes

diuréticos.

EXCESO DE POTASIO

Se produce raramente: confusión mental,

mala respiración y paro cardiaco.

EXCESO DE SODIO

Produce hipertensión, consumo de grandes

cantidades de agua y trastornos renales.

AZUFREForma parte de diversas proteínas y

algunas hormonas (insulina).

FUNCIONES

Componentes del cartílago.

Protege a las proteínas de la

oxidación.

YODOSe encuentra en abundancia en el mar.

FUNCIONES

La mayor parte del yodo corporal se

ubica en la tiroides.

DÉFICIT

Disminuye la hormonas tiroideas,aumenta el volumen de la glándula querecibe el nombre de bocio.

En bebés se produce el cretinismo,acompañado de retraso físico y mental.

EXCESO

Produce una alteración de la tiroides,en ratas alteración en reproducción ylactancia.

HIERROFUNCIONES

Forma parte de la hemoglobina y la

mioglobina.

La absorción se ve favorecida por:

presencia de vitamina C, el hierro de

alimentos animales se absorbe mejor

que los vegetales.

Se absorbe mejor en estados deembarazo, crecimiento y hemorragias.

Mermada por:

Taninos (café, té), evita la asimilaciónde hierro.

Dietas pobre en proteínas.

El hierro se almacena en hígado, bazoy médula ósea, a la espera para serrequerida en la formación dehemoglobina.

DÉFICIT

Frecuente en pérdidas menstruales y

gestación.

En deportistas la pérdida de hierro es

el doble que en personas sedentarias.

Su déficit provoca: fatiga,

disminución del rendimiento, tristeza,

riesgo de partos tempranos, anemia y

dificultad para realizar esfuerzos.

EXCESO

Puede llegar a provocar un desorden

causado por la destrucción de

glóbulos rojos.

Alteración hepática con pigmentación

de la piel.

FLÚORSe encuentra en el esmalte dental y en

los huesos.

FUNCIONES

Disminuye el riesgo de caries.

EXCESO

Su exceso origina un cambio de

color en el esmalte dentario.

Alimentos ricos en flúor: pescados,

mariscos, col, espinacas.

En sociedades avanzadas el

tratamiento del agua potable

contiene flúor.

COBRESe localiza en el encéfalo, hígado,corazón, riñón, bazo y pulmón.

FUNCIONES

Activa las enzimas de glúcidos, lípidosy proteínas.

Esencial para la síntesis dehemoglobina.

Forma parte de algunos pigmentos.

DÉFICIT

Anemias ferropénicas, canosidad del

cabello y osteoporosis.

EXCESO

Puede originar lesiones en el

hígado, riñones y cerebro.

ZINCSe localiza en glándulas endocrinas,órganos genitales, próstata, hígado,músculos, piel, pelo y uñas.

FUNCIONES

Interviene en la degradación deglúcidos, proteínas y lípidos.

Participa en el desarrollo del encéfaloy en el crecimiento.

Estimula la producción de

linfocitos (sistema inmunológico).

Presente en el proceso de

cicatrización.

Fertilidad y reproducción.

DÉFICIT

Origina enanismo, diarrea,dermatitis, alteraciones en lamaduración sexual, pérdida decabello, pérdida del sentido delgusto, curación lenta de heridas ydepresión.

EXCESO

Provoca anemia.

MANGANESOSe almacena en los huesos.

FUNCIONES

Protege a la mitocondria.

Interviene en las enzimas relacionadas

a la formación del cartílago.

DÉFICIT

Alteraciones en tolerancia a la glucosa,

desarrollo fetal y alteración de la

función reproductora.

EXCESO

Trabajadores de fábrica, cerca a humos

y aire.

Los síntomas son similares a los del

Parkinson.

COBALTO

FUNCIONES

Fija la glucosa a los tejidos.

Regula la glucosa en la sangre.

Integrante de la vitamina B12.

CROMOEl cromo se transporta en la sangre

unido a la misma proteína que el

hierro.

Se acumula mayormente en los

pulmones.

Se concentra en el pelo.

DÉFICIT

Intolerancia a la glucosa.

Alteraciones en el metabolismo de

la glucosa y lípidos.

Asociado a desórdenes nerviosos.

SELENIOFUNCIONES

Forma parte de enzimas que

defienden el organismo contra el

estrés oxidativo.

DÉFICIT

Enfermedad Keshou (enfermedadnecrótica del miocardio).

Degeneración hepática, retardo en elcrecimiento, alopecia, aumenta elriesgo de enfermedades coronarias.

EXCESO

Inhibición del crecimiento, cirrosishepática, anormalidades del sistemanervioso.

AGUAComponente mayoritario de los

seres vivos.

Se puede sobrevivir más de un mes

sin comer, pero sólo unos días sin

agua.

DÉFICIT

Enfermedad Keshou (enfermedadnecrótica del miocardio).

Degeneración hepática, retardo en elcrecimiento, alopecia, aumenta elriesgo de enfermedades coronarias.

EXCESO

Inhibición del crecimiento, cirrosishepática, anormalidades del sistemanervioso.

FUNCIONES DEL AGUA

Indispensable para disipar el calor.

Regula la temperatura corporal.

El riñón filtra y reabsorbe el agua.

Función mecánica de amortiguación

entre articulaciones.

Forma y volumen de las células.

REQUERIMIENTOS DIARIOS DE AGUA

Un hombre normal de vida sedentaria

es de 1 mililitro por cada caloría

consumida en su dieta.

La leche contiene casi 90% de agua y,

sin embargo debido a su alto contenido

en proteínas y minerales, produce un

déficit de agua.