SUPER ALIMENTO DEL FUTURO : OMEGA 3 y 6 FORMANDO LIDERES DE EMPRESA Y NEGOCIO INTERNACIONALRESUMENEl presente proyecto consiste en organizar, planificar y ejecutar una serie de estrategias para formalizar una Microempresa a Nivel Escolar, mediante el procesamiento biotecnolgico de un producto marino: la Caballa Scomber japonicus por su alto contenido de omega 3. Como eje orientador , la EDUCACION PRODUCTIVA, utilizando uno de sus componentes la INGENIERIA EDUCACIONAL y LA TECNOLOGA DE LOS ALIMENTOS dualidad que asume un reto de gran magnitud en la orientacin de formar a los trabajadores de la inventiva, del ingenio, de la creatividad: Alumnos microempresarios , quienes asumiendo la praxis de valores concretos estarn en la capacidad de utilizar los saberes productivamente. No hay mejor propuesta para formar y consolidar una positiva personalidad individual y colectiva, que activando el trabajo empresarial productivo desde una temprana edad, desechando la ociosidad, la incompetencia y la deshonestidad. La educacin productiva hace posible que estudiantes y profesores investigando con la aplicacin del mtodo terico-experimental-productivo, conozcan y entiendan su realidad capacitndolos para tomar decisiones a fin de resolver problemas y aprovechar oportunidades asumiendo como una oportunidad la ejecucin de la microempresa escolar. El proyecto promueve principalmente el procesamiento de los alimentos marinos y terrestres por su alto contenido de omega 3 y omega 6 , teniendo como finalidad la revaloracin de este recurso como fuente de principios inmediatos o de elementos biogensicos. y obtener diversos productos valindonos de la tecnologa alimentaria con parmetros ptimos de calidad, tales productos son:, yogurt , caramelos, galletas, mermeladas, nctar y helado, enriquecido con omega 3 y omega 6 . Naturalmente, tienen que aplicarse los avances de la ciencia y tecnologa contemporneas asumiendo los aportes y valores de nuestro glorioso pasado. Pretendemos impulsar el SUPER ALIMENTO DEL FUTURO : OMEGA 3 y 6 FORMANDO LIDERES DE EMPRESA Y NEGOCIO INTERNACIONAL, por que permite mejorar la asimilacin adecuada de alimentos promoviendo una BIOCULTURA por parte de los estudiantes y evitar el consumo de productos chatarra que no tiene ningn valor nutritivo. No olvidemos que aprender a emprender es uno de los pilares de la educacin y de la microempresa a nivel escolar; la aplicacin de la ingeniera agroindustrial y tecnologa de los alimentos son las grandes oportunidades del futuro..Dr. Mximo Valentn Montes