submÓdulo 1 inspecciona el cumplimiento del programa de seguridad e higiene

COLEGIO DE ESTUDIOS CIENTÍFICOS Y TECNOLÓGICOS DEL ESTADO DE HIDALGO

Formación Profesional Técnico en Producción

Módulo I

Verifica la seguridad e higiene en el ámbito laboral

Submódulo 1

Inspecciona el cumplimiento del programa de seguridad e higiene

II. Estructura de la Guía Formativa.

Profesores que elaboraron la Guía Formativa

Mtro. Marco Antonio Ibarra Islas Plantel Santiago

Ing. Apolinar Ávila González Plantel Santiago

Ing. Ana Laura Fernández Roldan Plantel Santiago

Ing. Enrique Picazo Rodríguez Plantel Santiago

Ing. Edgar Ortiz Osorio Plantel Santiago

Módulo I Verifica la seguridad e higiene en el ámbito laboral.

Submódulos 1

Inspecciona el cumplimiento del programa de seguridad e higiene

Evidencias por producto 40%

Evidencias por desempeño 30%

Evidencias por conocimiento 20%

Evidencias por actitud 10%

Introducción a la competencia 2Descompone la tarea en elementos. Un ciclo de trabajo, puede ser definido como un conjunto de actividades donde se manipulan insumos en un cierto orden y bajo ciertas condiciones organizativas y que llevan a un resultado, producto o servicio. Esta definición puede ser representada en forma muy resumida, con el siguiente esquema:

ENTRADAS TRANSFORMACIÓN RESULTADOS

El mismo esquema vale para todas las unidad de una empresa, ya que, de una u otra manera, en todas ellas entra algo que sufre un cambio o una transformación y que luego sale como producto o servicio semielaborado. Los procesos productivos contienen una secuencia de actividades que, en conjunto, constituyen el ciclo de trabajo.

Cada rama de actividad tiene un ciclo característico, propio de la naturaleza del producto y de las actividades necesarias para generarlo. Ciertamente, puede haber importantes variantes entre una y otra empresa de igual actividad o, incluso, al interior de una sola empresa; pero la sucesión general de fases productivas es siempre la misma. Este ciclo puede ser denominado ciclo teórico o estándar.

Las variantes del ciclo debidas al tipo de tecnología, a su nivel de automatización, a la organización del trabajo, a la capacidad productiva (calidad, cantidad); definen lo que se llama el ciclo real.

El ciclo teórico puede cambiar por dos motivos fundamentales que no se excluyen entre sí:

Variaciones del proceso o de las condiciones en las que se realiza el ciclo; Peculiaridad del funcionamiento efectivo de las máquinas o del sistema

organizativo.

En efecto, un sistema no siempre funciona a la perfección y son muchas las situaciones en que el ciclo de trabajo no opera conforme a lo previsto por ejemplo por:

falta de materiales, mala calidad de los materiales, instrucciones insuficientes sobre qué y cómo operar, falta de personas, descompostura de una máquina, necesidad de ajustar o reprogramar la máquina, interrupciones en el fluido eléctrico, etc.

Atributos de la Competencia

1. Verifica las condiciones de Higiene personal

Resultado de Aprendizaje

1. Inspeccionar el cumplimiento del programa en cuestión de higiene del personal, de acuerdo con la legislación vigente en materia de seguridad ante la ley Federal del Trabajo.

Saberes

1. Legislación vigente en materia de seguridad ante la ley Federal del Trabajo.2. Manual de buenas prácticas de higiene y sanidad

Instrucciones para el alumno

1. El estudiante realiza una investigación sobre la legislación vigente en materia de Higiene de personal ante la ley Federal del Trabajo y clasifica los artículos y la discute a través de un foro.

2. El estudiante investiga el Capítulo 1 del Manual de buenas prácticas de higiene y sanidad relativa a la higiene del personal en los centros de trabajo.

3. El estudiante hace un recorrido en las instalaciones de la cafetería de la escuela donde verifique físicamente toda persona que entre en contacto con materias primas, ingredientes, material de empaque, producto en proceso y terminado, equipos y utensilios.

4. El estudiante realiza una práctica del Manual de buenas prácticas de higiene donde deberá observar y realizar indicaciones de acuerdo al tipo de actividades.

Saberes a adquirir

Conocimiento de la legislación vigente en materia de seguridad ante la Ley Federal del Trabajo, así como el Manual de buenas prácticas de higiene

Método didáctico

A través de la demostración en el salón de clases y la práctica, con imágenes, videos y proyecciones que ejemplifiquen el tema.

HIGIENE PERSONAL

Toda persona que entre en contacto con materias primas, ingredientes, material de empaque, producto en proceso y terminado, equipos y utensilios, deberá observar las siguientes indicaciones, según corresponda:

Usar ropa limpia y apropiada al tipo de trabajo que desarrolla, incluyendo el calzado. Cuando es de esperarse que los uniformes o vestimentas, debido al tipo de trabajo se

ensucien rápidamente, entonces es recomendable el uso de delantales plásticos o de tela sobre los mismos, y estar lo suficientemente ajustados para proteger la limpieza de los uniformes.

Lavar las manos y sanearlas antes de iniciar el trabajo, después de cada ausencia del mismo y en cualquier momento durante la jornada cuando puedan estar sucias o contaminadas.

Mantener las uñas cortas, limpias y libres de pintura y esmalte.

Usar cubreboca, asegurando que se cubre nariz y boca (Según el caso). Evitar cualquier contaminación con expectoraciones, mucosidades, cosméticos,

cabellos, sustancias químicas, medicamentos o cualquier otro material extraño. El cabello debe mantenerse limpio, usar protección que cubra totalmente el cabello, y

usarla en la planta todo el tiempo. Los bigotes deben ser cortos y mantenerse limpios. La barba y el cabello facial no se permite, a no ser que estén protegidos totalmente. Las patillas deben mantenerse limpias y recortadas, no más largas que la parte inferior

de la oreja. Fumar, mascar, comer o beber sólo podrá hacerse en áreas preestablecidas, en

donde el riesgo de contaminación sea mínimo. Se prohiben chicles, dulces u otros objetos en la boca durante el trabajo, ya que éstos

pueden caer al producto en proceso. Prescindir de plumas, lapiceros, termómetros, lentes, herramientas, alfileres,

sujetadores u otros objetos desprendibles en los bolsillos superiores de la vestimenta. No se deben usar joyas, ni adornos: broches para el cabello, pasadores, pinzas,

aretes, anillos, pulseras y relojes, collares u otros, aún cuando se usen debajo de una protección.

Queda prohibido estrictamente escupir en el área de proceso. Evitar estornudar y toser sobre el producto (uso obligatorio de cubreboca). Los operarios deben mantener un alto grado de limpieza personal. Se requiere que se

presenten diariamente bañados, de preferencia al llegar a su trabajo; usen el cabello convenientemente recortado y los hombres estén bien afeitados.

Evitar que personas con enfermedades contagiosas, erupciones, heridas infectadas o mal protegidas, laboren en contacto directo con los productos. Será conveniente aislarlos y que efectúen otra actividad que no ponga en peligro la calidad del producto.

Cortadas o heridas, deberán cubrirse apropiadamente con un material sanitario (gasas, vendas) y colocar encima algún material impermeable (dedillo plástico, guante plástico), antes de entrar al área de proceso.

ENSEÑANZA DE LA HIGIENE

Todo el personal debe estar entrenado en las buenas prácticas de higiene y sanidad, así como conocer la parte del proceso que le toca realizar.

La Dirección de la empresa, deberá tomar medidas para que todas las personas, incluyendo las de nuevo ingreso que manipulen productos y a los que supervisan a éstos, reciban instrucción continua en materia de manipulación higiénica de los productos e higiene personal, a fin de que sepan adoptar las precauciones necesarias para evitar la contaminación de los productos. Tal instrucción podrá comprender entre otras, las partes pertinentes del presente manual que se relacionen con su actividad.

Además de la instrucción en los principios básicos de higiene, tal información es recomendable sea diseminada en material escrito, proporcionarla al personal y supervisar continuamente su aplicación.

VISITANTES

Deben existir letreros que adviertan la prohibición de la entrada y tránsito de visitantes sin batas o vestimenta apropiada a las áreas en donde se lleva a cabo la manipulación de materiales y en las áreas de proceso.

ENFERMEDADES CONTAGIOSAS

La Dirección tomará las medidas necesarias para que no se permita a ninguna persona que se sepa, o sospeche, que padece o es vector de una enfermedad susceptible de transmitirse por los productos, o esté aquejada de heridas, infecciones cutáneas, llagas o cortadas infectadas, diarreas, u otra fuente anormal de contaminación microbiana (como gripa, catarro, tos o cualquier infección de la garganta), trabajar bajo ningún concepto en ninguna área de manipulación de materia prima o productos en la que haya riesgo de que los pueda contaminar directa o indirectamente con microorganismos patógenos.

Toda persona que se encuentre en esas condiciones, debe comunicar inmediatamente a su supervisor su estado físico, para que le sea asignada otra actividad.

La Dirección tomará las medidas necesarias para que no se permita a ninguna persona que se sepa, o sospeche, que padece o es vector de una enfermedad susceptible de transmitirse por los productos, o esté aquejada de heridas, infecciones cutáneas, llagas o cortadas infectadas, diarreas, u otra fuente anormal de contaminación microbiana (como gripa, catarro, tos o cualquier infección de la garganta), trabajar bajo ningún concepto en ninguna área de manipulación de materia prima o productos en la que haya riesgo de que los pueda contaminar directa o indirectamente con microorganismos patógenos.

Toda persona que se encuentre en esas condiciones, debe comunicar inmediatamente a su supervisor su estado físico, para que le sea asignada otra actividad.

EXAMEN MEDICO

El examen médico deberá efectuarse en otras ocasiones en que esté indicado por razones clínicas o epidemiológicas, y con la periodicidad de un año, como mínimo, para garantizar la salud del operario.

Además de la supervisión médica es recomendable someter al personal a los siguientes análisis de laboratorio:

análisis coproparasitoscópico, para investigar parásitos intestinales; siembra de coprocultivo, para investigar portadores sanos de enfermedades

intestinales, como la salmonelosis;

examen de exudado faríngeo para investigar a los portadores sanos de Streptococcus alfa-hemolíticos o de Staphylococcus aureus.

Ejemplos

1. Con la guía del docente, ingresar a la siguiente dirección: http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/documentos/capitulo1.html donde se puede encontrar el documento MANUAL DE BUENAS PRACTICAS DE HIGIENE Y SANIDAD de la Secretaria De Salud, Subsecretaria De Regulación y Fomento Sanitario, que describe los cuidados del personal, de los edificios, de las instalaciones y las NOM recomendadas para cada caso

2. Para cada caso propón las recomendaciones necesarias mostradas en las figuras:

http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/documentos/capitulo1.html

PrácticaVerificando las condiciones Higiénicas del personal y las instalaciones de la cafetería.

Competencia a desarrollar:Verifica las condiciones de Higiene personal.

Competencias de productividad y empleabilidad de la Secretaría del Trabajo y Previsión SocialEstos atributos están incluidos en las competencias profesionales; por lo tanto no se deben desarrollar por separado.

Preparar sus instrucciones antes de transmitirlas. Verificar el cumplimiento de los parámetros de calidad exigido. Observar permanentemente y reportar los cambios presentes en

los procesos, infraestructura e insumos. Verificar que la realización de una labor no deteriore o afecte otra. Realizar actividades para la concreción de objetivos y metas.

Definir sistemas y esquemas de trabajo. Evaluar mediante seguimiento el cumplimiento de los objetivos y

corregir las desviaciones si fuera necesario. Crear ambiente propicio para estimular la mejora continua.

Instrucciones para el alumno:

El estudiante hace un recorrido en las instalaciones de la cafetería de la escuela donde verifique físicamente toda persona que entre en contacto con materias primas, ingredientes, material de empaque, producto en proceso y terminado, equipos y utensilios.

Instrucciones para el docente:

Es conveniente que se supervise a los alumnos para que se responsabilicen en la entrega de los documentos a sus compañeros y se les oriente en el desarrollo de la práctica, recordándoles que retomarán conocimientos del Módulo 1, Submódulos 1 y 3 al momento de elaborar los reportes correspondientes e integrar el expediente.

Recursos materiales de apoyo:

Hojas blancas, plumas, computadora, impresora, folders, broches para folder, perforadora, cámara de video o cámara digital

Actitudes:

1. Limpieza.2. Orden.3. Respeto.4. Responsabilidad.

Manera didáctica de lograrla:

Elaborando los adecuados donde se hacen las recomendaciones necesarias

Competencias Genéricas:

Se expresa y comunica.

4. Escucha, interpreta y emite mensajes pertinentes en distintos contextos mediante la utilización de medios, códigos y herramientas apropiados.

Piensa crítica y reflexivamente5. Desarrolla innovaciones y propone soluciones a problemas a partir de

métodos establecidos.

Aprende de forma autónoma.

7. Aprende por iniciativa e interés propio a lo largo de la vida.

Trabaja en forma colaborativa

8. Participa y colabora de manera efectiva equipos diversos.

Manera didáctica de lograrlas: Al iniciar el recorrido de manera oportuna y tomando las decisiones pertinentes en cada caso que se presenta y emite recomendaciones de acuerdo al manual.

ErroresOmitir la revisión de la cafetería edificio, taller, oficina o lugar que el docente indique

ContingenciasDeben generase los reporte necesarios de acuerdo a las necesidades del plantel y acorde con las condiciones del medio.

INSTRUMENTOS DE EVALUACION COMPETENCIA 2

FORMATO PARA LA HETEROEVALUACION

COLEGIO DE ESTUDIOS CIENTÍFICOS Y TECNOLÓGICOS DEL ESTADO DE HIDALGOPLANTEL_________________________________________________________

Formación Profesional Fecha

Semestre Grupo

Competencia 2

Total

1234567891011121314151617181920212223

Lugar y Fecha Vo. Bo.

FORMATO PARA LA AUTOEVALUACION



Semestre Grupo

Nombre del alumno

Criterios

Alumno

Marque con una X el concepto que te permita evaluar tu desempeño de acuerdo a tu actuación y participación en las actividades propuestas en el Submódulo

AspectosSiempre

10A veces

8Nunca

5Total

1El apoyo de mis compañeros han permitido que mi aprendizaje sea significativo

2Mostré actitudes de solidaridad y compañerismo en las actividades de grupo

3Se ha hecho de manifiesto el trabajo en equipo durante el curso

4 He participado de manera efectiva en las recomendaciones hechas durante la(s) prácticas y ejercicio(s) del curso


Guía de observación


Verificando las condiciones Higiénicas del personal y las instalaciones de la cafetería

Nombre del Alumno

InstruccionesA continuación se presentan los criterios que van a ser verificados en el desempeño del alumno mediante la observación del mismo. De la siguiente lista marque con una X aquellas observaciones que hayan

sido cumplidas por el alumno durante su desempeño

Desarrollo Si No No aplicaSugirió las medidas de higiene personal y de instalaciones según el manual.Sugirió el equipo de seguridad, de acuerdo al tipo de práctica a desarrollarSe incorporó a algún equipo de trabajoElaboró propuestas de mejora de acuerdo al manual para el personal y el proceso de trabajo analizado.Comentó al grupo sus conclusiones y obtuvo el consenso en el análisis para completar los reportes correspondientesLimpió su área de trabajoElaboró el informe individual del análisis de los procesos efectuados, empleando los reportes generados a lo largo de la práctica, incluyendo los procedimientos realizados, las observaciones y las conclusionesParticipó de manera activa en las estrategias de construcción del aprendizaje recomendadasRealizo la práctica con responsabilidad, limpieza, seguridad y trabajo en equipo.

Observaciones

Hora Inicio Hora Final Calificación Fecha

Vo. Bo. Lugar y Fecha de aplicación

Lista de cotejo

Lista de cotejoVerificando las condiciones Higiénicas del personal y las instalaciones

de la cafetería

Nombre del Alumno

InstruccionesA continuación se presentan los criterios que van a ser verificados en el desempeño del alumno mediante la observación del mismo. De la

siguiente lista marque con una X aquellas observaciones que hayan sido cumplidas por el alumno durante su desempeño

El reporte escrito contiene:Desarrollo Si No No aplica

1. Portada2. Introducción3. Descripción de la(s) área(s) de trabajo4. Propuesta de mejora según el

MANUAL DE BUENAS PRACTICAS DE HIGIENE Y SANIDAD, recomendadas para cada caso

5. Conclusiones claras y concisas6. Recomendaciones7. Bibliografía8. Limpieza y pulcritud

Observaciones



Conclusión competencia 2Las condiciones higiénicas del trabajo constituyen un elemento de gran importancia para el desarrollo de todos los procesos donde interviene el recurso humano. Las deficiencias en este sentido pueden ser causa de la aparición de riesgos e insatisfacción laboral. De ahí la importancia de medir la percepción de los involucrados con respecto a sus condiciones higiénicas de labor. Esto permitiría determinar cuáles son los principales elementos deficientes sobre los que se deben actuar para lograr mejoras en el ambiente laboral.

Introducción a la competencia 3: Verifica el uso del equipo de Protección PersonalPara ciertos riesgos profesionales, ni la prevención técnica ni las disposiciones administrativas pueden ofrecer un grado suficiente de protección. Por consiguiente, es necesario aplicar un tercer tipo de defensa, este es el EQUIPO DE PROTECCIÓN PERSONAL. Este equipo está justificado en situaciones de emergencia, como un accidente grave, un escape o un incendio, o en circunstancias excepcionales como el trabajo en un lugar confinado. En los demás casos el suministro y el mantenimiento de dicho equipo suele resultar costos y algunos trabajadores es posible que se resistan a usarlo. Es aconsejable,

por lo tanto, que representantes de la dirección y de los trabajadores examinen antes conjuntamente este asunto y recaben la opinión del comité de salud y seguridad, si lo hay.

Cuando no hay ningún otro medio eficaz de protección, la empresa debe proporcionar una cantidad suficiente de equipo de protección personal adecuado, instruir a los trabajadores sobre su utilización correcta y velar por que se utilice efectivamente. La elección del equipo se debe efectuar con ayuda de especialistas, puesto que es necesario conocer tanto lo que atañe a su eficacia como a sus propiedades ergonómicas, es decir, su adaptación a las características físicas y funcionales del trabajador.


2. Verifica las condiciones de Higiene personal


1. Inspeccionar el cumplimiento del programa en cuestión de equipo y protección personal en la industria, de acuerdo con la legislación vigente en materia de seguridad ante la ley Federal del Trabajo.

Saberes

1. NORMA Oficial Mexicana NOM-017-STPS-2008, Equipo de protección personal-Selección, uso y manejo en los centros de trabajo.


1. El estudiante investiga NORMA Oficial Mexicana NOM-017-STPS-2008, Equipo de protección personal-Selección, uso y manejo en los centros de trabajo

2. El estudiante hace un recorrido en las instalaciones de los talleres de la escuela donde verifique el uso de equipo de protección personal

3. El estudiante realiza una práctica donde deberá observar y realizar indicaciones sobre el equipo de protección personal de acuerdo al tipo de actividades que se realice.

Saberes a adquirir

Conocimiento de la legislación vigente en materia de seguridad ante la Ley Federal del Trabajo, así como NORMA Oficial Mexicana NOM-017-STPS-2008

Método didáctico


El equipo de protección personal

Es un conjunto de aparatos y accesorios fabricados para ser utilizados en las diferentes partes del cuerpo, las cuales pueden estar expuestas a riesgos. Estos equipos forman una barrera protectora entre el cuerpo y el peligro. Con el uso apropiado del equipo de protección personal, reduciremos el riesgo, esto es, la probabilidad de que el peligro ocasione una lesión. Sin embargo, es necesario que este tipo de equipo no reduce el peligro; asimismo,

hay que señalar que el peligro siempre está presente. Por lo tanto, el no usar el elemento o el equipo de protección personal, así como el hecho de utilizar un equipo que no sea el adecuado, o utilizar el adecuado en forma inadecuada, incrementa mucho la probabilidad de sufrir una lesión.

Como conclusión podemos decir entonces que: Una de las formas de impedir accidentes es eliminar los riesgos, cuando esto no es posible, es necesario proteger al trabajador, proporcionándole elementos de protección personal.

Debe quedar bien entendido que el equipo de Protección Personal, NO ELIMINA EL RIESGO EXISTENTE, sino que es una barrera entre el Agente Agresor y El cuerpo o una parte de este.

A continuación veamos los elementos de protección personal en función a la parte del cuerpo que se pretende proteger:

Parte del Cuerpo Elemento Tipos

Cabeza: Incluye cráneo (cuero cabelludo y nuca), y cara (ojos, oídos y vías respiratorias)

Casco

Clase A: Protección dieléctrica limitada.Clase B: Descargas eléctricasClase C: Protección contra impactos y partículas volantesClase D: Especiales para bomberos

ProtectoresFaciales

Con pantalla. Careta para soldador. Anteojos de seguridad. Gafas para partículas. Gafas para polvos. Gafas para salpicaduras.

Protectoresauditivos

De copa.

Protectoresde vías

respiratorias

De filtro mecánico. De cartucho químico. Mascarillas de gas. Mascarillas con suministro de aire. Equipos de aire u oxígeno autónomo.

Tronco: Pecho, espalda, hombros, cintura, abdomen y órganos genitales

DelantalesDe cuero, telas, aluminizados, neopreno, látex, vinilo, plomo, etc.

Cinturones

Clase I. Cinturón de correaClase II. Arnés para el pechoClase III. Arnés de suspensión o completo

Extremidades: Brazos, Guantes De cuero, telas,

antebrazos, manos, piernasy pies.

aluminizados, neopreno, látex, vinilo, nitrilo, acero, etc.

Zapatos ybotas

Clase I. Con puntera de acero para uso generalClase II. Para riesgos eléctricosClase III. Para fundición

Polainas ycubrezapatos

Cuero, asbestos y telas aluminizadas.

Ejemplos

6. Con la guía del docente, ingresar a la siguiente dirección: http://asinom.stps.gob.mx:8145/upload/noms/Nom-017.pdf donde se puede encontrar NORMA Oficial Mexicana NOM-017-STPS-2008, Equipo de protección personal-Selección, uso y manejo en los centros de trabajo.

7. Observa las siguientes ilustraciones y une con una línea los equipos de protección que correspondan a cada una de las situaciones para proteger el cuerpo. Anota en los espacios en blanco la parte que protegen.

8. Discute con tus compañeros y maestro, qué sucedería si las personas de las ilustraciones no protegieran su cuerpo.

http://asinom.stps.gob.mx:8145/upload/noms/Nom-017.pdf

PrácticaVerificando el uso de equipo de protección personal dentro de los talleres

de la escuela.

Competencia a desarrollar:Verifica el uso del equipo de protección personal



los procesos, infraestructura e insumos. Verificar que la realización de una labor no deteriore o afecte otra. Realizar actividades para la concreción de objetivos y metas. Definir sistemas y esquemas de trabajo. Evaluar mediante seguimiento el cumplimiento de los objetivos y



El estudiante hace un recorrido en las instalaciones por los talleres de la escuela donde verifique el uso del equipo de protección personal dentro del lugar de trabajo y recomiende sugerencias de acuerdo a la NORMA Oficial Mexicana NOM-017-STPS-2008, Equipo de protección personal-Selección, uso y manejo en los centros de trabajo.




Hojas blancas, plumas, computadora, impresora, folders, broches para folder, perforadora, cámara de video o cámara digital

Actitudes:














ErroresOmitir la revisión de la cafetería edificio, taller, oficina o lugar que el docente indique






Semestre Grupo

Competencia 3

Total

1234567891011121314151617181920212223


Criterios

Alumno




Semestre Grupo

Nombre del alumno


AspectosSiempre

10A veces

8Nunca

5Total








Verificando el uso de equipo de protección personal dentro de los talleres de la escuela

Nombre del Alumno

Instrucciones

A continuación se presentan los criterios que van a ser verificados en el desempeño del alumno mediante la observación del mismo. De la siguiente lista marque con una X aquellas observaciones que hayan sido cumplidas por el alumno durante su desempeño

Desarrollo Si No No aplicaVerificó el lugar de trabajo para determinar los riesgos existentes o potenciales que requieran el uso de equipo de protección personal (por ejemplo: protección para la cabeza, ojos, cara, manos o pies)En caso de riesgos existentes o potenciales, sugirió, el uso de equipo de protección personal adecuado para los empleados afectadosEntrenó en los procedimientos para el uso del equipo de protección personal: qué equipo de protección personal es necesario para la tarea, cuándo es necesario y cómo ajustarlo apropiadamenteSugirió el uso de cascos de seguridad donde existe el riesgo de caída de objetosSugirió el uso de protección para los pies dondeexiste el riesgo de lesiones por sustancias calientes, corrosivas o tóxicas; objetos cayendo o acciones penetrantes o demoledorasSugirió protección auditiva cuando los niveles de ruido exceden aquellos establecidos en la normaComentó al grupo sus conclusiones y obtuvo el consenso en el análisis para completar los reportes correspondientesLimpió su área de trabajo

Elaboró el informe individual del análisis de los procesos efectuados, empleando los reportes

generados a lo largo de la práctica, incluyendo los procedimientos realizados, las observaciones y las conclusionesParticipó de manera activa en las estrategias de construcción del aprendizaje recomendadasRealizo la práctica con responsabilidad, limpieza, seguridad y trabajo en equipo.

Observaciones



Lista de cotejo

Lista de cotejoVerificando el uso de equipo de protección personal dentro de los talleres de la escuela

Nombre del Alumno

Instrucciones



1. Portada2. Introducción3. Descripción de la(s) área(s) de trabajo4. Propuesta de mejora de acuerdo a la

NORMA Oficial Mexicana NOM-017-STPS-2008, Equipo de protección personal-Selección, uso y manejo en los centros de trabajo.


Observaciones



Conclusión competencia 3

Nos hemos dado cuenta de que nuestra vulnerabilidad a sucumbir a un accidente es mayor que lo nos imagináramos, en tal sentido a quedado claro que el uso de los dispositivos de protección personal, se llevan muy estrechamente de la mano de la higiene y seguridad industrial.

Haciendo un análisis de la situación es fácil percibir el desconocimiento de los obreros en el uso los equipos de protección personal, aunado a la falta de conciencia de muchos, que a diferencia teniendo un pleno conocimiento de los peligros incurren en actos inseguros, que no solo atentan contra su vida , sino que también con las del resto del personal que labora en su entorno.

Es ahí hacia dónde un Técnico en Producción Industrial, debe ser capaz de crear un modelo de seguridad que incluya un buen uso de los equipos, un constante seguimiento, en la utilización de estos, a fin de lograr un fructífero beneficio para el obrero, y por ende para la empresa.

http://www.monografias.com/trabajos/adolmodin/adolmodin.shtml

http://www.monografias.com/trabajos/epistemologia2/epistemologia2.shtml

http://www.monografias.com/trabajos11/estacon/estacon.shtml

http://www.monografias.com/trabajos11/metods/metods.shtml#ANALIT

http://www.monografias.com/trabajos10/sehig/sehig.shtml

Introducción a la competencia 4: Verifica la fabricación de productos en condiciones optimas (BPM)Una empresa que aspire a competir en los mercados de hoy, deberá tener como objetivo primordial la búsqueda y aplicación de un sistema de aseguramiento de la calidad de sus productos.

Contar con ese sistema, no implica únicamente la obtención de un certificado de registro de calidad, sino que a su vez, forma parte de una filosofía de trabajo que aspire a que la calidad sea un elemento presente en todas sus actividades, en todos sus ámbitos y sea un modo de trabajo y una herramienta indispensable para mantenerse competitiva.

En otras palabras, la búsqueda de la calidad, implica aspirar a una excelencia empresarial.

La gestión de calidad de una empresa está basada en primer lugar, en las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), que asimismo son el punto de partida para la implementación de otros sistemas de aseguramiento de calidad, como el sistema de Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos (ARCPC ó HACCP) y las Normas de la Serie ISO 9000, como modelos para el aseguramiento de la calidad.

Estos procesos, interrelacionados entre si, son los que aseguran tener bajo control la totalidad del proceso productivo: ingreso de las materias primas, documentación, proceso de elaboración, almacenamiento, transporte y distribución.


3. Verifica la fabricación de productos en condiciones optimas (BPM)


1. Inspeccionar el cumplimiento en la fabricación de un producto que implique las buenas prácticas de mano factura (BPM)

Saberes

1. NORMA Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009, Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios.


1. El estudiante investiga NORMA Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009, Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios.

2. Participa en una visita guiada a una empresa del giro de la fabricación de alimentos con el objetivo de observar el buen manejo y almacenamiento de sus productos antes,

durante y después del proceso; y elabora un reporte. El estudiante realiza una práctica donde deberá observar y realizar indicaciones sobre el equipo de protección personal de acuerdo al tipo de actividades que se realice.

Saberes a adquirir

NORMA Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009, Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios.

Método didáctico


PrácticaVerificando el uso de las buenas prácticas de manofactura.

Competencia a desarrollar:Verifica el uso del equipo de protección personal



los procesos, infraestructura e insumos. Verificar que la realización de una labor no deteriore o afecte otra. Realizar actividades para la concreción de objetivos y metas. Definir sistemas y esquemas de trabajo. Evaluar mediante seguimiento el cumplimiento de los objetivos y



1. Participa en una visita guiada a una empresa del giro de la fabricación de alimentos con el objetivo de observar el buen manejo y almacenamiento de sus productos antes, durante y después del proceso; y elabora un reporte. El estudiante realiza una práctica donde deberá observar y realizar indicaciones sobre el equipo de protección personal de acuerdo al tipo de actividades que se realice.




Hojas blancas, plumas, computadora, impresora, folders, broches para

folder, perforadora, cámara de video o cámara digital

Actitudes:














ErroresOmitir la revisión del proceso de producción en las BPM






Semestre Grupo

Competencia 4

Total

123456789101112131415161718192021

Criterios

Alumno

2223





Semestre Grupo

Nombre del alumno


AspectosSiempre

10A veces

8Nunca

5Total








Verificando el uso de las buenas prácticas de manofactura

Nombre del Alumno

Instrucciones


Desarrollo Si No No aplicaVerificó el lugar de trabajo se encuentre en condiciones óptimas de limpieza y operaciónVerifico el uso de equipo de protección personal adecuado al giro de la empresaDetalló procedimientos en la fabricación del producto para el mejoramiento del procesoSugirió la existencia de puntos críticos en el procesoLimpió su área de trabajoElaboró el informe individual del análisis de los procesos efectuados, empleando los reportes generados a lo largo de la práctica, incluyendo los procedimientos realizados, las observaciones y las conclusionesParticipó de manera activa en las estrategias de construcción del aprendizaje recomendadasRealizo la práctica con responsabilidad, limpieza, seguridad y trabajo en equipo.

Observaciones



Lista de cotejo

Lista de cotejoVerificando el uso de equipo de protección personal dentro de los talleres de la escuela

Nombre del Alumno

Instrucciones



1. Portada2. Introducción3. Descripción de la(s) área(s) de trabajo4. Propuesta de mejora en las BPM de

acuerdo a la NORMA Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009, Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios.


Observaciones



BibliografíaFederación, D. O. (9 de diciembre de 2008). NORMA Oficial Mexicana NOM-017-STPS-2008, Equipo de protección personal-Selección, uso y manejo en los centros de trabajo. Recuperado el 16 de febrero de 2012, de http://asinom.stps.gob.mx:8145/upload/noms/Nom-017.pdf

Jaureguiberry, M. (diciembre de 2000). Elementos de Protección Personal. Recuperado el 28 de Febrero de 2012, de http://www.fio.unicen.edu.ar/usuario/segumar/a13-3/material/Elementos%20de%20Proteccion.pdf

LEY FEDERAL DEL TRABAJO;. (1 de abril de 1970). Cámara de Diputados del H. Congreso de la Unión. Recuperado el 20 de febrero de 2012, de http://asinom.stps.gob.mx:8145/upload/LFT.pdf

Marco normativo de seguridad y salud en el trabajo. (s.f.). Autogestión en Seguridad y salud en el trabajo. Recuperado el 16 de febrero de 2012, de Normas Oficiales Mexicanas de Seguridad y Salud en el Trabajo: http://asinom.stps.gob.mx:8145/Centro/CentroMarcoNormativo.aspx

REGLAMENTO FEDERAL DE SEGURIDAD, H. Y. (21 de Enero de 1997). Obtenido de http://asinom.stps.gob.mx:8145/upload/RFSHMAT.pdf

Sanitario, S. d. (Agosto de 1999). Manual de Buenas Prácticas de Higiene y Sanidad. Recuperado el 3 de Febrero de 2012, de http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/documentos/sanidad.html

Unidad 3 Higiene personal. (1 de abril de 2008). Recuperado el 2 de febrero de 2012, de http://tematico8.asturias.es/export/sites/default/consumo/seguridadAlimentaria/seguridad-alimentaria-documentos/basico03.pdf

submÓdulo 1 inspecciona el cumplimiento del programa de seguridad e higiene

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