SOLUCIONES ANALÍTICAS A LAS BODEGAS PARA

GARANTIZAR LA HIGIENE, SEGURIDAD Y

TRAZABILIDAD DE LOS PRODUCTOS

VITIVINÍCOLAS

Álvaro Almendros

Técnico Comercial de Biosystems España

• Transparencia.

• Cumplir de forma fácil con las exigencias legales.

• Garantizar la calidad de sus productos. Métodos oficiales

• Mejorar la eficiencia y rentabilidad del tiempo.

• Seguimiento de productos de forma rápida y segura,

evitando posibles errores humanos.

Beneficios de automatizar los procesos de trazabilidad

• Preparación previa listas de trabajo.

• Introducción por lector código de barras.

• Importación de código de muestras desde otro lugar.

• Introducción manual de codificación muestras.

* Exportación de resultados automática a cualquier

Software de bodega, impresión en ticket, registro de

histórico infinito, Repor Sat (copias de seguridad),….

….umanos.

Diferentes procedimientos para garantizar trazabilidad

Métodos enzimáticos

• Puntos fuertes

– Alta especificidad y sensibilidad (complejo enzima-complejosustrato).

– Exactitud y fiabilidad.

– Reactivos líquidos, estables hasta fecha de caducidad.

– Calibrador incluido en el kit.

– Listos para su uso.

– Reactivos dedicados: manipulación mínima.

– Métodos rápidos: Permiten su automatización en instrumentosBioSystems.

Reactivos Enzimáticos/Químicos

• Azúcares: D-Glucosa/D-Fructosa, Sacarosa/D-Glucosa/D-Fructosa.

• Ácidos orgánicos: Ácido Acético, L-Málico, D-Glucónico, D-Láctico.

• Sulfitos: Sulfito Total, Sulfito Libre.

• Sustancias nitrogenadas: PAN, Amonio, Nitrito, Nitrato.

• Iones: Cobre, Potasio.

• Controles: Vino tinto y blanco control, Sulfito control.

• Calibradores: Multical, Iones Multical.

DETERMINACIÓN DE ÁCIDO

D-GLUCÓNICO EN VINOS Y MOSTOS POR MÉTODO ENZIMÁTICO (OIV TIPO II)

MEJOR INDICADOR DE NIVEL DE PODREDUMBRE: ÁCIDO GLUCÓNICO

NECESIDAD DE UN MÉTODO OFICIAL 

ÁNALISIS JUSTO PARA EL PAGO

RápidoEconómicoFácil Fiable Validado

• TIPO I* (MÉTODO - CRITERIO DE REFERENCIA): Es un método que define un valor que no es posible establecer nada más que en los términos del métodos mismo y que, por definición, es el único método utilizado para establecer el valor aceptado del parámetro medido (Acidez Total, Acidez Volátil, Azúcares reductores).

• TIPO II* (MÉTODO DE REFERENCIA): Un método de tipo II es el que se designa como Método de Referencia, cuando los métodos de tipo I no son aplicables. Se debería seleccionar entre los métodos del tipo III, (según se define más adelante) recomendándose su empleo en caso de litigio y para fines de verificación (Glucosa-Fructosa, Ácido Láctico, Ácido Cítrico, L-Málico).

• TIPO III* (MÉTODOS ALTERNATIVOS APROBADOS): Los métodos del tipo III son los que satisfacen todos los criterios definidos por la Subcomisión de Métodos de Análisis para los métodos que pueden emplearse para fines de control, inspección o reglamentación.

• TIPO IV (MÉTODOS PROVISIONALES): Los métodos del tipo IV son los que se han empleado tradicionalmente o han comenzado a emplearse recientemente, pero para cuya aceptación no se han determinado todavía por la Subcomisión de Métodos de Análisis los criterios que deben satisfacer (Investigación de colorantes sintéticos, medida del potencial de oxido-reducción, D-málico).

Medida fotométrica

Glucónico

Analizador automático

• Sistema automático random access (75 resultados/h).

• Versatilidad y robustez.

• Disponible en dos versiones Y15 o Y15c con sistema derefrigeración de reactivos.

• Métodos específicos para vino preprogramados: ReactivosBioSystems automatizables.

• Mínimos volúmenes de reactivo (ahorro).

Principales Características

Analizador automático

• Mas rapidez (120 resultados/h).

• Sistema de refrigeración de reactivos.

• Siempre 72 posiciones para muestras

• Ahorro de tiempo en entrada de uva y rutina laboratorio.

• Mayor número de parámetros en entrada de uva.

Principales Características

Analizador semiautomático

• Específico para el análisis enológico.

• Tecnología LED (280 nm – 750 nm) Más calidad al menorcoste. Precisión (baja luz difusa), durabilidad (15-20 años),precio.

• Métodos Oficiales para Vino preprogramados: Obtenciónde un valor de absorbancia directa (sin necesidad de reactivos).

TPI 280 nmColor 420, 520 and 620 nm. 4 Características Cromáticas

• Rapidez: Muestras en continuo sin necesidad de limpieza

Principales Características

Principales Características

• Sistema de flujo continuo con bomba peristáltica.

• Bajo requerimiento eléctrico y warming up. Ready touse.

• Software integrado y software de PC externo: Parafacilitar la gestión de datos y los controles.

• Accesorios de alta calidad: Diferentes modelos en cuarzoy vidrio óptico especial.

Referencias

• Laboratorios acreditados: Todos Castilla La Mancha, Enologica de Haro, Excell Iberica, Dolmar, Casa del Vino, Incavi….

• Cooperativas: Virgen de las Viñas, El Progreso, UCI, San Dionisio, San Isidro,…..

• Bodegas Pirvadas: Pingus, Vega Sicilia, Matarromera, Freixenet, Segura Viudas,…..

Muchas gracias por su atención