siii pauta de trabajo

8/19/2019 Siii Pauta de Trabajo

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EVALUACION SUMATIVA III

NOMBRE DEL ALUMNO Área

GastronomíaCarrera Técnico de Nivel Superior en Gastronomía y CocinaAsignatura Gastronomía ChilenaNombre del doente Beatriz Dinamarca FloresR!gimen DIU"onderai#n !" #$!"%$e%a

A&rendi'a(e es&erado Criterios de e)aluai#n

&'( )reparar y presentar ela*oraciones

culinarias comple+as, de acuerdo con lade-nici.n del producto, las técnicas depreparaci.n y el est/ndar de calidadde-nido, se01n la tradici.n 0astron.micanacional y re0ional'

Se estudia la antropolo0ía de la cocina

chilena para poder realizar platosori0inarios con técnicas aut.ctonas'

Instruiones 2l tra*a+o s.lo de*e presentarse en el 3ormato re4uerido' 2l instrumento tiene III ítems' 2n caso de estar copiado te5tual ser/ sancionado con la nota mínima

&'! )osee $ días pala la realizaci.n del tra*a+o' 2ntre0ar el tra*a+o en la 3echa dada por el docente'


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I*+INDICACIONES DEL TRABA,O

&'( Investi0ar por medio de li*ros, apuntes, recetraios o in3ormacion ver*al, un platorealizado en la anti06edad y 4ue se haya perdido en el Tiempo, lo0rando asi un rescate historico 0astronomico'

7'( De*e entre0ar un in3orme escrito, en el cual detalle el por4ue eli+io el plato, donde serealiza*a, sus caracteristicas e in0redientes'

8'( De*e realizar el plato en un 3ormato individual y presentarlo en aula, con apoyo visualde la preparacion'

II*+ $ORMATO DEL TRABA,O ESCRITO

&'( De*e estar con la portada o-cial del instituto'

7'( Se de*e presentar en ho+a de o-cio'

8'( Se entre0a en capeta y se envio el archivo al correo del docente'

III*+ REALI-ACION DEL IN$ORME

&'()ortada o-cial7'( indice8'( 9*+etivo 0eneral$'( 9*+etivo especi-co'( Desarrollo del tema:'( ;ne5ose*


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Tabla de es&ei.aiones

Reordar Com&render

A&liar Anali'ar E)aluar Crear Total

ITEM I /0102ITEM II /0102ITEM

III&,7,8,$,,:,


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Instruiones &ara reali'ar la tabla de es&ei.aiones

@a ta*la de especi-caciones es un vaciado de las pre0untas de acuerdo a

la clasi-caci.n de las pre0untas' 2n la columna de contenidoAcriterio sere0istran los aspectos a evaluar' 2n cada una de las : columnas si0uientesse colocan las pre0untas 4ue a*ordan un contenido y su nivel decomple+idad indicado como o*+etivo co0nitivo o ha*ilidad de pensamiento'

&' ecordar ecuperar conocimiento relevante de la memoria de lar0oplazo'

7' Comprender 25plicar el si0ni-cado de hechos, 3en.menos yconceptos a través de recursos co0nitivos tales como la descripci.n,

la comparaci.n y la clasi-caci.n'8' ;plicar Utilizar el conocimiento #trans3erencia% para resolver un

pro*lema o me+orar una situaci.n'

$' ;nalizar Dividir un contenido en sus partes constitutivas, determinarc.mo se relacionan entre sí y con la estructura, para encontrarpatrones o 0eneralizaciones'

' 2valuar 2mitir +uicios en *ase a criterios o ar0umentos'

:' Crear eunir o inte0rar elementos de una nueva manera, para3ormar un todo coherente yAo 3uncional'

@a 3unci.n de la ta*la de especi-caciones es evitar 4ue las pre0untas seconcentren en una sola ha*ilidad co0nitiva, sino 4ue se oriente a unadispersi.n homo0énea, esto es !" o m/s para ha*ilidades de nivelsuperior #aplicaci.n, an/lisis, evaluaci.n y creaci.n%' Con ello se evita 4ueuna prue*a s.lo mida memoria, sino 4ue pon0a al alumno en escenariosco0nitivos m/s elevados'

@a 3unci.n de la ta*la de especi-caciones es evitar 4ue las pre0untas seconcentren en una sola ha*ilidad co0nitiva, sino 4ue se oriente a unadispersi.n homo0énea, esto es !" o m/s para ha*ilidades de nivelsuperior #an/lisis, síntesis, evaluaci.n%' Con ello se evita 4ue una prue*as.lo mida memoria, sino 4ue pon0a al alumno en escenarios co0nitivosm/s elevados'


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