servicio de mesa
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SERVICIO DE MESA
Camila Andrea Canasto PeñaPsicología
¿QUÉ ES EL SERVICIO DE MESA?
El Servicio de Mesa, es tanto la vajilla y la mantelería destinada como su disposición en ella;
así como la actividad del sirviente que sirve la mesa.
Este servicio está sometido a convenciones de cierta rigidez protocolaria, especialmente en los banquetes y comidas de alguna solemnidad, en la práctica de las casas reales y nobles durante la Edad Media, en donde se atendía en los domicilios las clases altas y la burguesía del siglo XIX y la primera mitad del siglo XX.
PARA RESALTAR
En el servicio de mesa generalmente el camarero(a) solicita los platos o bebidas a los comensales y posteriormente los sirve, de este modo los clientes pagan antes de abandonar la mesa y por lo general lo hacen a la persona que les atendió.
REGLAS PARA UN SERVICIO DE MESA
Un servicio de mesa aceptable, es aquel cuando el camarero/a atiende a los clientes siguiendo las siguientes reglas:
Diligencia Educación No apurar No molestar
DILIGENCIA
El camarero/a debe ser rápido sirviendo primero las bebidas y los aperitivos para acortar la espera a los comensales, sirviendo los platos tan pronto salen de la cocina.
EDUCACIÓN
Se debe siempre tratar al cliente con el respeto que se merece y en todo momento con la discreción adecuada, manteniendo las distancias y no elevar la voz cuidando en todo momento los tonos.
NO APURAR
“El cliente siempre tiene la razón”
Al cliente jamás se debe apurar, y menos cuando se toma nota de los platos elegidos; meter prisas es malo ya que incomoda a los clientes sobremanera.
NO MOLESTAR No se debe molestar al
cliente, se debe procurar no interrumpir las charlas y discursos de las mesas:
Memorizando los platos solicitados y las personas que lo solicitaron.
Previniendo ciertas necesidades de los clientes como: saleros, salsas, etc.
No preguntando excesivamente por la comida.
“UN BUEN SERVICIO DE MESA ES AQUEL QUE SE NOTA TAN SOLO AL
COMIENZO; EN LA SOLICITUD INICIAL POR PARTE DE LOS
CLIENTES Y AL FINAL CUANDO ESTOS SE RETIRAN SATISFECHOS POR LA ATENCIÓN BRINDADA”.