SERVICIO DE MESA

Camila Andrea Canasto PeñaPsicología

¿QUÉ ES EL SERVICIO DE MESA?

El Servicio de Mesa, es tanto la vajilla y la mantelería destinada como su disposición en ella;

así como la actividad del sirviente que sirve la mesa.

Este servicio está sometido a convenciones de cierta rigidez protocolaria, especialmente en los banquetes y comidas de alguna solemnidad, en la práctica de las casas reales y nobles durante la Edad Media, en donde se atendía en los domicilios las clases altas y la burguesía del siglo XIX y la primera mitad del siglo XX.

PARA RESALTAR

En el servicio de mesa generalmente el camarero(a) solicita los platos o bebidas a los comensales y posteriormente los sirve, de este modo los clientes pagan antes de abandonar la mesa y por lo general lo hacen a la persona que les atendió.

REGLAS PARA UN SERVICIO DE MESA

Un servicio de mesa aceptable, es aquel cuando el camarero/a atiende a los clientes siguiendo las siguientes reglas:

Diligencia Educación No apurar No molestar

DILIGENCIA

El camarero/a debe ser rápido sirviendo primero las bebidas y los aperitivos para acortar la espera a los comensales, sirviendo los platos tan pronto salen de la cocina.

EDUCACIÓN

Se debe siempre tratar al cliente con el respeto que se merece y en todo momento con la discreción adecuada, manteniendo las distancias y no elevar la voz cuidando en todo momento los tonos.

NO APURAR

“El cliente siempre tiene la razón”

Al cliente jamás se debe apurar, y menos cuando se toma nota de los platos elegidos; meter prisas es malo ya que incomoda a los clientes sobremanera.

NO MOLESTAR No se debe molestar al

cliente, se debe procurar no interrumpir las charlas y discursos de las mesas:

Memorizando los platos solicitados y las personas que lo solicitaron.

Previniendo ciertas necesidades de los clientes como: saleros, salsas, etc.

No preguntando excesivamente por la comida.

“UN BUEN SERVICIO DE MESA ES AQUEL QUE SE NOTA TAN SOLO AL

COMIENZO; EN LA SOLICITUD INICIAL POR PARTE DE LOS

CLIENTES Y AL FINAL CUANDO ESTOS SE RETIRAN SATISFECHOS POR LA ATENCIÓN BRINDADA”.