scons con mermelada de naranja y rellenos salados
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Receta riquísima de este producto de panadería clásico inglésTRANSCRIPT
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Scons con mermelada de naranja y rellenos salados
Scons:
Huevo 1
Masa:
Manteca 110 grs
Harina 0000 280 grs
Polvo de hornear 5 grs
Sal 5 grs
Azcar 30 grs
Crema de leche 50 cc
Yogurt natural 180 grs
Mermelada:
Naranjas 1 kilo
Jugo de naranja 500 cc
Limn 1
Azcar 700 grs
Rellenos salados:
Panceta
Huevo
Jamn cocido
Champignon
Para los scons, en la mesasa, coronar la harina mezclada con el polvo de hornear. Salar por
el dimetro extrerior.
En el centro, colocar la manteca en cubitos y comenzar a integrar con cornet hasta lograr un
arenado.
Volver a hacer una corona y en el centro sumar el azcar, le yogur y la crema de leche.
Volver a integrar con las manos hasta unir y obtener una masa tierna. Descansar en
heladera.
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Estirar de un centmetro, pincelar con huevo batido y doblar . Cortar con molde. Volver a
pintar y llevar al horno en placa enmantecada por 10 minutos a horno fuerte.
Para la mermelada: cortar las naranjas en gajos a vivo (sin semillas) y cocinar con el jugo
de naranja y las cscaras en tiritas (sin la parte blanca) en olla doble fondo.
Tomar las semilllas, envolver en una gasa, atarla como bolsita y colocarla dentro de la olla
atada con el hilo a la manija de la olla para luego poder retirarla (las semillas tienen pectina
que espesa la preparacin).
Sumar el jugo de limn y cuando rompe hervir sumar el azcar. Integrar y dejar cocer por
una hora a fuego bajo.
Para saber el punto, luego de la hora, tomar una cucharada y colocarla en plato fro, hacer
un surco, si no se vuelve a unir, el punto est listo.
Para los rellenos salados, saltear los ingredientes con huevo y servi en sndwich con el
scon.