Vendimiadora Deutz-Fahr Agrovitis.

mitálySalón Internacional del Vino y los Destilados (Verona, Italia, 7-11 de abril)

UN SECTOR PODEROSOVinitaly constituye una delas ferias de referenciavinculadas al sector delvino y los destilados. EnVerona (Italia) se reúnenimportantes agentes anivel europeo, conpredominio de la siemprefuerte industria italiana.En la exposición nofaltaron las últimasnovedades tecnológicasintroducidas por losfabricantes.

ETTORE GASPARETTO

VERONA (ITALIA)

D

el 7 al 11 del pasadomes abril se desarrollóen Verona (Italia) la 45'edición de Vinitaly, Sa-

lón Internacional del Vino y losDestilados (www.vinitaly.com ),sobre una superficie de 92 000m 2 netos, con más de 4 000 ex-positores procedentes de 23países.

Registró 156 000 visitantes,de los que más de 48 000 fue-ron extranjeros, procedentes de

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114 paises, con Alemania en ca-beza, seguida por Estados Uni-dos (país en el que el 33% delvino consumido es italiano) y Ca-nadá. Estuvieron acreditados cer-ca de 2 500 periodistas, proce-dentes de unos cincuentapaíses.

Junto con Vinitaly se cele-braron otros salones monográ-ficos como Sol (Salón del Acei-te de Oliva) Agrifood Club y Eno-litech (con maquinaria y tecno-logía dedicada a la uva y a sutransformación). Entre los expo-sitores predominaron los de ori-gen italiano, agrupados por re-giones.

I El mercado del vinoItalia

Según el 01V, OrganizaciónInternacional de la Viña y del Vi-no, la producción mundial de vi-no en 2010 se cuantificó en 260millones de hectolitros, siendola participación de la Unión Eu-ropea del 59%. Italia produjo42.6 millones de hl, sobre unasuperficie a viña igual a 674 000hectáreas, lo que le convierte enel segundo productor mundialdespués de Francia, con 44.8 mi-llones de hectolitros. Normal-mente los dos países se alter-nan entre la primera y la segun-

MAYO 2011 agrok;cnica

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Vendimiadora New Holland 9060L.

Pabellón de Sicilia

da posición, y en tercer lugar seencuentra España.

A nivel comunitario, se estádiscutiendo desde hace años sieliminar o no las limitaciones pa-ra implantar nuevos viñedos.Desde el punto de vista político,el Ministerio de Agricultura ita-liano considera que la desregu-lación propuesta por la Unión Eu-ropea puede disminuir la calidadde la producción, por lo que seopone a la misma.

Italia mantiene la primeraposición mundial por volumende exportación, con el 20% deltotal, mientras que desde el pun-to de vista de la facturación esprecedida por Francia. El balan-ce exportador italiano del sectoren 2010 es de 3 900 millones deeuros, con más de 20 millonesde hectolitros y más de 2 500millones de botellas.

La realidad vitivinícola italia-na está muy dispersa, con másde 450 000 empresas producto-ras y una superficie media porexplotación por debajo de las 3ha; otras 320 000 micro-empre-sas sólo producen vino para elautoconsumo o para una comer-cialización limitada. Las empre-sas de embotellamiento supe-ran las 25 000. Estas numero-sas pequeñas empresas, a ve-ces en competencia entre deellas, constituyen la nota nega-tiva del sistema vitivinícola ita-liano, con la consiguiente faltade coordinación en la cadena co-mercial.

De la investigación del mer-cado se deduce que en Italia elvino se bebe sobre todo a casa,mientras que el papel de restau-rantes, cervecerías y bodegases marginal. Apenas el 40% de

los italianos beben vino todoslos días; el 28%, unas 2 ó 3 ve-ces por semana, y una terceraparte de la muestra mucho másraramente. Continúa la bajadade los consumos internos, des-de los 100 litros per capita con-sumidos en la década de 1970,se ha bajado a los 45 litros del2007 y a los unos 40 litros porcabeza de hoy, con una tenden-cia constante a la disminución.

Naturalmente todos los ex-positores ofrecían la posibilidadde una degustación; como unala gran parte de los visitantes lle-gaban a la Vinitaly en el coche,hay que preguntarse cual podríaser el posible porcentaje de con-ductores que abandonaban Ve-rona, después de la visita al Sa-lón, con tasa alcohólica superiora la prevista en la normativa decirculación vial.

I Concursos y máquinas

Entre las actividades, sepuede destacar el 'Concursoenológico internacional', bajo elcontrol de la Organización Inter-nacional de la Viña y el Vino, con3 720 muestras sometidas a jui-cio, procedentes de 1 000 bode-gas de 30 países diferentes. Eljurado, compuesto por 105 ex-pertos internacionales, agrupa-

dos en 21 comisiones de valo-ración, catando muestras sinidentificar, expresaron más de330 000 juicios parciales.

El reconocimiento al mejorproductor de vino correspondióa la empresa israelí GolanHeights Winery. En segundo yen tercer lugar, de un total de 70vinos seleccionados, se clasifi-caron un productor italiano deSicilia (Milazzo), y un español,Bodegas Marqués de Carrión(Cabastida, Álava).

En la parte de Vinitaly corres-pondiente a Enolitech, se expu-sieron las diferentes innovacio-nes tecnológicas para toda la ca-dena del vino y el aceite. Estu-vieron presentes equiposespecíficos que comprendían,desde las máquinas para optimi-zar las operaciones de campo, ala gestión de la transformacióny de las nuevas instalaciones porla producción de energía en la vi-ticultura y para el aprovecha-miento de los restos de moltu-ración de las aceitunas, hasta lacomercialización y el empaque-tado del vino y el aceite.

También, instrumentos elec-trónicos para la monitorizaciónde las condiciones fisio-patoló-gicas de la viña. Se instalan endiferentes lugares de la planta-ción y proporcionan informacio-

agrotérni(a MAYO 2011

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CILZ27

nes precisas sobre el desarrollode los patógenos, sobre la hu-medad del suelo para el controldel riego, sobre la previsión delestadio fenológico de la vid y so-bre la monitorización de las con-diciones micro climáticas.

En el campo del embotella-miento se dedicó particular aten-ción a los tapones; en el casodel empleo del corcho se reco-mienda la utilización del nitróge-no como elemento aislante pa-ra impedir la acción de tapón,responsable del malo olor y sa-bor de cerca del 7% de las bo-tellas. No faltan los accesorios

por los apasionados como losantigoteo, los sacacorchos pro-fesionales, los termómetros sincontacto para el vino, los decan-tadores, los frigo-sótano y los ar-marios climatizados.

De particular interés ha re-sultado el sector, bastante limi-tado, dedicado a las máquinas.Entre las vendimiadoras ha lla-mado la atención la New Holland9060L, denominada EnoControl,galardonada con medalla de oroal SITEVI del pasado año. Gra-cias al GPS y la microinformáti-ca de la que es dotada, tiene laposibilidad, a partir de la carto-grafía o por un examen visual,de subdividir la uva recogida en-tre las dos tolvas de derecha eizquierda, en función de la cali-dad del producto. Las otras ven-dimiadoras presentes en la feriafueron la Agrovitis de Deutz-Fahry la Pellenc remolcada.

Otras máquinas y equiposeran específicos para diferentes

operaciones que se realizan so-bre la viña, como la pre-podado-ra de Pellenc, que desmenuzalos sarmientos por la acción dedos grupos de discos rotativosa caballo sobre la viña, y la des-hojadora neumática Benati, ca-paz de eliminar la capa externade hojas que cubre el racimomediante la aspiración produci-da por un ventilador-•

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