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Agricultura y Ganadera EcolgicaRevista de divulgacin tcnica

AGROECOLOGA, AGRICULTURA LOCAL Y CANALESCORTOSENTREVISTA EN PROFUNDIDAD EVALD VESTERGAARDAgricultor ecolgico Presidente de Organic Denmark JAVIER PREZGerente ECOSECHA

PRODUCCIN VEGETAL Introduccin al manejo del cultivo del almendro ecolgico en Espaa Agricultura urbana: una herramienta para reducir la insostenibilidad de las ciudades

GANADERA ECOLGICA Cooperativa CRICA: un modeloa seguir, coherente y viable

FICHAS PRCTICAS Lobularia Sclerotinia Coniothyrium minitans Tomate del Pas (El Bierzo, Len) Raza Asnal-Zamorano Leonesa

SUMARIOAgricultura y ganadera ecolgicaRevista trimestral de divulgacin tcnicaN 8 verano 2012

CONSEJO EDITORIAL Antonio Bello, Jos Mara Egea,

Concepcin Fabeiro, Manuel Gonzlez, Vctor Gonzlvez, Mara Carmen Jaizme,

Concepcin Jord, Juana Labrador, Feliu Madaula, Clemente Mata,

Jos Luis Porcuna, Julio Csar Tello, Jaume Vadell y Xan Xos Neira.

DIRECTORA Juana Labrador

DIRECTOR ADJUNTO Jos Luis Porcuna

COORDINACIN TCNICAVctor Gonzlvez

COORDINACIN PERIODSTICA Gloria Martnez

e-mail: revista@agroecologia.net mv: 638 89 05 26

ASESORES Y COLABORADORES Alfonso balos, Enrique Agull, Nuria Alonso,

Natalia Arnaiz, Gregorio Ballesteros, Javier Calatrava, Silvestre Carceller, Francisco Carretero, Ester Casas,

Fernando Dinez, Carlos Dez, Jos Mara Egea, Jess de Gabriel, Luis Glvez, Carmelo Garca-Romero,

Carmen Garca-Romero, Francisco Jos Gea, M del Carmen Gonzlez, Machteld Huber,

Javier Madroero, Francisco Marn, Emma Martnez, M ngeles Martnez, Francisco Martnez-Teruel, Carlos Mateo, Ramn Meco, Cristina Micheloni,

Ral Moral, M Jess Navarro, Concepcin Paredes, Celsa Peiteado, Javier Prez, M Dolores Prez,

M Jess Prez, Aurelia Prez-Espinosa, Jos Luis Porcuna, Adolfo Quiles, Maria Rasal, Felipe Santalanz, Mila Santos,

Silvia Schiavon, Julio Csar Tello, Enrique Vega, Evald Vestergaard, Jos Alberto Yau.

FOTOGRAFA E ILUSTRACIONESJess Ruiz, Uni de Llauradors i Ramaders

y material grfico aportado por los autores de los artculos

PUBLICIDADpublicidad@agroecologia.net / mv: 638 89 05 26

DISEO Y MAQUETACINFlorence Maixent

EDITA Y DISTRIBUYE SEAE La Sociedad Espaola de Agricultura Ecolgica (SEAE) es una asociacin sin nimo de lucro, creada en 1992, con la vocacin de dar soporte cientfico-tcnico a la produccin ecolgica, y aglutinar los esfuerzos de agricultores, tcnicos, cientficos y otros profesionales y entidades, encaminados hacia el desarrollo de sistemas sustentables de produccin agraria, basados en principios agroecolgicos y socioeconmicos promovidos por los movimientos de Agricultura Ecolgica (AE), nacionales e internacionales cuyo objetivo fundamental es obtener alimentos y materias primas de mxima calidad, respetando el medio ambiente y conservando la fertilidad de la tierra, mediante la utilizacin ptima de los recursos locales, potenciando la cultura rural, los valores ticos del desarrollo social y la calidad de vida.

Depsito legal: V-2052-2010

ISSN: 2172-3117

IMPRIMEIMAG Impressions S.L.Calle Buenavista, 546450 Benifai96 178 39 06www.imag-ina.com

* Esta es una revista de divulgacin tcnica y de libre expresin. SEAE no se hace responsable de las opiniones individuales vertidas en la misma, ni del material grfico aportado por los colaboradores.

* La reproduccin total o parcial de los textos o imgenes nicamente podr hacerse con la autorizacin escrita del editor o del correspondiente autor, en cualquier caso, se deber mencionar su procedencia: Ae. Agricultura y ganadera ecolgica. Revista de divulgacin tcnica.

* Impreso en papel ecolgico libre de cloro y libre de compuestos sulfurosos. Fabricado con fibras procedentes de madera certifi-cada FSC, impresin con planchas directas sin qumicos, humecta-cin libre de alcohol y tintas con aceites vegetales.

Secretara Permanente SEAECam del Port, S/N. Edificio ECA Patio Interior 1 - (Apartado 397)46470 Catarroja (Valencia, Espaa)GPS: latitud 39.3941666 (39 23 39 N)

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Tema AGROECOLOGA, AGRICULTURA LOCAL Y CANALES CORTOS

SUMARIOTema AGROECOLOGA AGRICULTURA LOCAL Y CANALES CORTOS

1Ae - n8 - verano 2012

SUMARIO 1

EDITORIAL 2PUNTO DE MIRA

AGROECOLOGA, AGRICULTURA LOCAL Y CANALES CORTOS El artculo

de fondo y la entrevista en profundidad de esta edicin de Ae se dedican a la vinculacin entre

agroecologa, agricultura local y a canales cortos, beneficiando tanto a productores como a consumidores y reduciendo los

impactos medioambientales.

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PLAZA PBLICAEl espacio para los lectores.

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Ae AL DALa actualidad sobre la produccin ecolgica.

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ARTCULO DE FONDO:LOS CANALES CORTOS COMO FORMA ALTERNATIVA DE COMERCIALIZACIN

Javier Calatrava Requena y Maria del Carmen Gonzlez Roa.

Los autores definen los Canales Cortos de Comercializacin, sus elementos diferenciales ventajosos y su relevancia para la produccin

ecolgica.

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CON LAS MANOS EN LA TIERRA Ester Casas,

Hay que facilitar de alguna manera el alquiler o los contratos dignos para estar en la tierra

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Enrique Vega, El ganadero tiene beneficios de la produccin ecolgica si es

capaz de comercializar en ecolgico

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PRODUCCIN VEGETAL 20 Introduccin al manejo del cultivo del almendro

ecolgico en espaa Emma Martnez.

20

Agricultura urbana: una herramienta para reducir la insostenibilidad de las ciudades

Gregorio Ballesteros Garca.

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GANADERA ECOLGICA Cooperativa CRICA:

un modelo a seguir, coherente y viable Alfonso balos Diez.

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I+D+i 28Desarrollo de compost a partir de residuos de

jardinera urbana y huertos ecolgicos urbanos de tipo mediterrneo

R Moral, F Martnez-Teruel, A Quiles, E Agull, L Glvez Sola, M D Prez Murcia, A Prez-Espinosa, C Paredes.

Extractos acuosos del compost agotado de champin papel en el control de enfermedades y la

nutricin vegetal MA Martnez, F Marn, F Carretero, JA Yau, F Dinez, FJ Gea,

MJ Navarro, JC Tello, M Santos.Perfil: Julio Csar Tello Catedrtico de Produccin Vegetal.

30

31

ENTREVISTA EN PROFUNDIDAD

JAVIER PREZGerente ECOSECHA.Distribuir en canales cortos es nuestra nica forma de trabajar

EVALD VESTERGAARDAgricultor ecolgico Presidente de Organic Denmark.Entre productor y consumidor tiene que existir confianza mutua

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CERTIFICACIN Y NORMATIVASLa Unin Europea y los Estados Unidos son socios en la legislacin sobre agricultura ecolgica Nuria Alonso.

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ELABORACIN Y COMERCIALIZACINAhora que hay un reglamento del vino ecolgico...Ya podemos mejorarlo! Cristina Micheloni.

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ANLISIS 42Agroecologa, agricultura local y canales cortos de comercializacin Jos M Egea.Anlisis de coyuntura: La nueva dimensin local de la PAC: circuitos cortos y productos locales Carlos Mateos Garca.

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COOPERACIN INTERNACIONAL Agroecologa y desarrollo en comunidades indgenas: el caso de la comunidad Guaran andeva en el Chaco Paraguayo Mara Rasal Snchez.

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SALUD Y ALIMENTACIN Los alimentos ecolgicos y el impacto en la salud humana y animal Machteld Huber.

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MEDIO AMBIENTE, DESARROLLO RURAL, PAISAJE Sistemas y zonas de Alto Valor Natural y produccin ecolgica Celsa Peiteado, Felipe Fuentelsaz.

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TRANSMISIN DEL CONOCIMIENTOCreando oportunidades la potencialidad de los canales cortos de comercializacin agroecolgicos desde la visin de los agricultores y agricultoras M Jess Prez Ibez.

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Rescate de Saberes: Polvo de caminos Ramn Meco.

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El futuro de la investigacin en agricultura ecolgica en la Unin Europea Silvia Schiavon.

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FICHA PRCTICAPLANTAS: Lobularia 60 PLAGAS Y ENFERMEDADES: Sclerotinia 61INSUMOS: Coniothyrium minitans 62SEMILLAS: Tomate del Pas (El Bierzo, Len) 63RAZAS: Raza Asnal-Zamorano Leonesa 64

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AGENDA 66PUBLICACIONES 68SUSCRBETE A Ae 71

EditorialL as evidencias cientficas indican claramente, que la conservacin de los sistemas productivos, debido a los innumerables servicios que stos aportan, se presenta a da de hoy, no como un lujo, sino como una necesidad crucial para el futuro inmediato del ser un humano.

Esta conservacin, para que sea real y pueda ser mantenida en el tiempo, debe ir obligatoriamente de la mano de una gestin agrcola, ganadera, silvcola, agroecolgicamente coherente, capaz de hacer expresar todo el potencial de nuestros sistemas productivos en armona con el mantenimiento digno de la poblacin rural en su medio; pero no nos olvidemos que siendo la produccin uno de los eslabones del sistemas agroalimentario ecolgico sta, adems de sustentable, debe mantener un equilibrio con los dems componentes del sistema, para asegurar un reparto equitativo de derechos y obligaciones en consonancia con cada valor en juego.

Los intentos para medir y cuantificar la sostenibilidad de los agrosistemas han demostrado la mayor eficiencia de la gestin agroecolgica frente a la convencional al igual que la mayor calidad de los alimentos eco; en la misma lnea, los trabajos sobre mercado tambin muestran la capacidad de los mismos para ir asumiendo poco a poco el diferencial del valor aadido de la produccin ecolgica.

Sin embargo donde se muestra de una manera ms evidente la potencialidad y la eficiencia del sistema agroalimentario ecolgico, es al analizar los modelos de produccin, procesamiento, distribucin y consumo de carcter local; mostrndonos -con matizaciones- cmo estos modelos pueden garantizar no slo la calidad de los alimentos, la diversidad biolgica de nuestros sistemas productivos y la seguridad alimentaria, sino tambin el crecimiento y el desarrollo socioeconmico y ambiental de los territorios y las regiones.

Y sealaba con matizaciones porque, aunque son enormes los beneficios, son tambin importantes las debilidades y numerosos los impedimentos externos que limitan la correcta expresin de sus capacidades en mbitos que le son propios.

Si a nivel tcnico, su potencialidad, expresada como diversidad, productividad y resiliencia agrosistmica, aumentara bajo las premisas de la agroecologa; a nivel legislativo, observamos como los sistemas agroalimentarios locales necesitan de la transposicin, y adaptacin de polticas propias coherentes con su realidad que abarcan a distintos Ministerios -agricultura, desarrollo rural, sanidad, industria, etc.-, que permitan entre otras: reducir la carga administrativa que se les exige a los productores de pequea escala, flexibilizando requisitos sanitarios de control y de proceso, que estandarizan tradiciones y sabores -y todo ello sin menoscabo de la seguridad alimentaria-; generar ayudas que hagan posible la capacitacin y la incorporacin de un mayor nmero de jvenes a la empresa agraria, as como facilitar la inversin en la propia finca en nuevas opciones para diversificar la economa familiar.

En la misma lnea, los sistemas agroalimentarios locales precisan de normativas que proporcionen instrumentos de consolidacin para el agrupamiento de pequeos productores, medidas que fomenten la cooperacin intersectorial y la estructuracin optimizada de los canales de distribucin, unido a la estabilizacin de los precios de los alimentos en origen; o la puesta en marcha de una poltica de promocin que de primaca a la calidad, diferenciando a nivel de etiquetado- las especificidades de los productos ecolgicos y locales, etc..

Retos y medidas, que al fin y al cabo, apoyen en mayor grado a los territorios ms vulnerables, reconociendo el valor de lo local y de escala en el mbito rural y haciendo posible que cada productor/a en su finca, que cada territorio, pueda definir sus propias estrategias de colaboracin, desarrollo y de autosuficiencia alimentaria.

El debate poltico a nivel Europeo se est produciendo con ms intensidad en los ltimos tiempos por citar la ltima en Abril de este ao, el Comisario Ciolos inauguraba un encuentro sobre el tema Agricultura local y circuitos de

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PUNTO DE MIRA

AGROECOLOGA, AGRICULTURA LOCAL Y CANALES CORTOS

Redaccin Ae.- Hablar de Agricultura Local es hacerlo de un sistema que propicia que se con-suma lo que se produce ms cerca, que impulsa los Canales Cortos de Comercializacin (CCC) y el reci-clado en la produccin, que aproxima al productor y al consumidor, evitando los intermediarios. Estos circuitos otorgan un alto poder de decisin al pro-ductor (qu y cmo produce) pero tambin al con-sumidor que goza de ms informacin. Adems se establecen relaciones de confianza, aumenta el valor aadido percibido por el productor y se reducen cos-tes (y con ello, el precio final). Pero lo ms importante, es que se reduce el consumo energtico en el trans-porte y los impactos ambientales que ello provoca.

A ello dedicamos el tema central de este nmero, ahora que Europa debate el futuro de la PAC y habla de este concepto, con un anlisis de la situacin ac-tual de los CCC de la mano de J. Calatrava. Adems, traemos dos ejemplos de esta agricultura: J. Prez de ECOSECHA que entiende los CCC como razn de ser de la produccin ecolgica y E. Vestergaard, de Organic Denmark que los fortalece pero sin olvidar otras formas de distribucin, en uno de los pases referentes en con-sumo ecolgico. Esto se completa con las conclusiones extradas, por MJ Prez, de un grupo de productores ecolgicos, y el anlisis de JM Egea sobre la situacin en Espaa.

Tambin hablamos de la importancia de la Agricultura Urbana en el desarrollo sostenible (G. Ballesteros); el desa-rrollo de compost de residuos de jardinera urbana y huertos ecolgicos urbanos de tipo mediterrneo (R. Moral y colab.); el impacto de los alimentos ecolgicos en la salud (M Huber) o el nuevo reglamento UE del vino ecolgico (C. Micheloni). No nos olvidamos de las tnicas de cultivo ecolgico en el almendro (E Martnez) o los extractos acuosos del compost de champin en el control de enfermedades (F. Dinez y colab.). Adems, traemos las cuentas de una cooperativa extremea, que produce leche ecolgica ms barata que la convencional (A balos y colab.) y abordamos la aplicacin del acuerdo de equivalencia de productos ecolgicos entre la U.E. y los EE.UU. (N. Alonso); la necesidad de impulsar la produccin ecolgica en las reas protegidas (WWF), y la experiencia de CERAI en Paraguay acompaando en la transicin agroecolgica a un co-munidad. En la nueva seccin Rescatede saberes, presentamos como el polvo en el camino afectaba a la produccin. Por ltimo, Con las manos en la tierra, que plasma la motivacin y experiencia de dos productor@s ecolgic@s para inspiracin de los lectores y las fichas prcticas sobre Lobularia, Sclerotinia, Coniothyrium minitans, Tomate del Pas (El Bierzo, Len), Raza Asnal-Zamorano Leonesa, completan la revista.

canales cortos en Bruselas-, a nivel social son cada vez ms los consumidores que apuestan por una produccin, sana, local y de proximidad; todo ello unido a las voces de expertos internacionales que ven en los sistemas agroalimentarios locales la salida a los lmites del despilfarro energtico o del deterioro ecolgico. En este contexto, son tambin numerosos los miembros de la SEAE que llevan investigando y trabajando desde diferentes mbitos para y por la defensa y el conocimiento de los sistemas agroalimentarios ecolgicos locales legislacin y recuperacin en materia de semillas y razas autctonas, sistemas de certificacin de garanta, investigacin accin participativa, eficiencia energtica, resiliencia y cambio climtico, etc.-.

Como era de esperar, el debate poltico a nivel nacional, est contribuyendo intensamente al tema que nos ocupa: priorizando el rescate a los bancos que luego con seguridad te lo juro por snoopy- proporcionaran ayudas directas a los pequeos productores y elaboradores; defendiendo con tesn una poltica agrcola ms tecnoproductiva con duras crticas a las modestas condiciones ambientales que exigir la PAC, y manteniendo como opcin de desarrollo rural la conexin a internet en las casas rurales para que toda la panda de indecentes que nos han llevado y nos siguen llevando a este estado de insolvencia y de desesperanza, perfectamente conectados a las noticias de la economa global, descansen del ruido que hacen los pobres, escuchando el sonido de la naturaleza.

Juana Labrador,Presidenta de SEAE

3Ae - n8 - verano 2012

Un pequeo anlisis y diagnostico

La homologacin de las normativas ecolgicas entre Europa y EE.UU. implica

a corto plazo en las empresas intermediarias un ahorro de costes fijos derivados del gasto

burocrtico y tcnico frente a la doble certifica-cin antes existente.

Aparte de la incongruencia de sostenibilidad que supone el viaje de los productos ecolgicos a miles de

kilmetros, estos convenios suponen una clara apuesta por el mercado global que nos es impuesto por la econo-

ma de mercado que hoy soportamos.Esto nos va a traer como consecuencia inmediata un

desembarco de productos ecolgicos en Europa, muchos de ellos provenientes de pases en desarrollo que producen una agricultura barata por el menor valor de la mano de obra y de la tierra.

Con el tiempo las grandes distribuidoras de alimentos crearn sus productos ecolgicos de marca blanca con pro-ductos muy baratos provenientes del apropiamiento de tie-rras en zonas del planeta como frica y Latinoamrica.

La nica salida racional seria un gravamen o impuesto ecolgico a los productos que ms energa consumen y por tanto ms contaminantes, especialmente en su transporte.

Adems seria obligatorio que los consumidores recono-cieran estos productos por una determinada etiqueta que informara de la distancia recorrida por el producto desde su lugar de origen hasta el lugar de venta.

En cuanto a la posible exportacin de productos euro-peos a Norteamrica y Canad, tenemos el mismo problema de coste energtico ya que una inminente guerra con Irn va a hacer subir el transporte, eso sin hablar del pico del petr-leo. En este caso estaramos en lo mismo, disminucin del precio de los productos por parte del agricultor para poder vender a precios competitivos a los grandes intermediarios.

La economa actual nos plantea continuamente si la competitividad es un valor deseable. No es ms valioso el concepto de soberania alimentaria intentando que sea lo mas sostenible posible?.

Martin A.E.

Necesidad de sabiosEn el marasmo en que se halla Espaa, y otros pases

de nuestro entorno, se hace uso y abuso de los tpicos ya quemados, como:crisis, mercado, confianza, prima de ries-go, crecimiento, poblacin activa, jubilacin, desempleo, deuda, dficit, gasto, inversin, intervencin, salvamento, corralito, etc.

Estas palabras pertenecen al sistema fenecido, cuya carcasa se sostiene sobre un entramado de mentiras y un vaco de verdades.

Necesitamos con urgencia intelectuales, cientficos, l-deres y creadores, verdaderos sabios.

Pero no para que inventen nuevas mquinas de consu-mir por consumir, de evasin mental, fsica y econmica a precios desorbitados, o lujos intiles que solo proporcionan un placebo del placer y fomentan la locura y la despersona-lizacin desde la ms tierna infancia hasta la ancianidad.

En especial, necesitamos a los sabios que saben solu-cionar las carencias bsicas del Ser Humano, produciendo alimentos sanos a un precio razonable (que el consumidor

pueda pagar con su esfuerzo y su colaboracin si no dis-pone de dinero), capaces de crear unas redes de perso-

nas y familas cuyas disponibilidades y necesidades se complementan, que saquen la alimentacin bsica

fuera de los circuitos que el sistema caduco ha creado para quedarse con el beneficio y dejando

solo el sudor y la miseria para los productores y el hambre para los necesitados de estos alimentos.

Tambin necesitamos los sabios que recuperan las te-rapias naturales, de bajo coste, alta eficacia y sin efectos secundarios, para cuando los magros presupuestos de la sanidad pblica y los precios abusivos de la privada nos dejen morir en la puerta de los hospitales, o en casa, si la conservamos.

Debemos tomar las riendas de la alimentacin, la salud y la vida, o seremos esclavos.

Josep Tol Palls

Fem Horta, fem Comarca, hacemos movimiento En junio, tuve el placer de asistir en Foios (l'Horta Nord

de Valencia) a un encuentro con ms de 100 personas que puso de manifiesto la gran inquietud y la multitud de iniciativas diversas que se estn dando en esta huerta periurbana de la ciudad de Valencia. All se pudo conocer lo que se est ha-ciendo y lo que podemos hacer por el futuro de esta huerta.

Es destacable el inters creciente en amplios sectores de la poblacin por el desarrollo de la agricultura,bajo los prin-cipios agroecolgicos. A Foios, acudieron: asociaciones de parados,personas con ctedras universitarias, agricultores convencionales y buenos agricultores ecolgicos de la co-marca, representantes de otras tantas asociaciones, consu-midores despistados y recin llegados como yo.

Beatriz Giobellina, con su conferencia Las ciudades se ali-mentan (que bas en su tesis, descargable en http://hdl.handle.net/10251/13616) defini diferentes amenazas y posibles estra-tegias a seguir en la huerta de Valencia para evitarlas. Adems, en el encuentro, se hizo incapi en no desperdiciar toda esta energa, evidenciando la gran disponibilidad de recursos huma-nos, y la necesidad de organizacin para conseguir objetivos comunes.Se propuso la creacin de un grupo en las redes so-ciales Fem horta, fem comarca y la necesidad de otros en-cuentros (www.perlhorta.info/content/8a-universitat-destiu-).

Fue enriquecedor y me sirvi para sentir que volva a par-ticipar en algo ms grande, en el viejo movimiento local, para conseguir la autogestin de la huerta, por sus gentes, y para volver a poner de manifiesto su importancia econmica y so-cial. Invito a todos los socios de SEAE a participar en esta iniciativa, o en cualquier otra que ponga en valor los agrosiste-mas tradicionales bajo los principios agroecolgicos. Salut!

Vicent R. Blay

La formacin como asesoramiento indirectoDesde hace un par de cursos me dedico a la formacin

continua en el sector agroecolgico, dado que he intentado poner en marcha en un par de veces una microempresa de-dicada al asesoramiento en agricultura ecolgica sin tener xito, es por ello que como tena formacin especfica en pedagoga y la idea me entusiasmaba, le propuse a un cen-tro de formacin permanente del ayuntamiento de Matar (Centro Tres Roques) la posibilidad de realizar un curso de agricultura ecolgica. Ellos aceptaron la propuesta y desde enero del 2011 realizo trimestralmente el curso denominado: Agricultura ecolgica. Introduccin a la Permacultura, que ha tenido mucho xito debido a la numerosa presencia de alumnos y la propia valoracin de estos. El curso sirve de ase-soramiento indirecto, debido a que el entorno que nos rodea -(comarca del Maresme: zona de huertas e invernaderos)-, y a que el alumnado asistente demanda con preguntas constan-tes sobre horticultura ecolgica e invernaderos. Por ello nos

Plaza

Pblica

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Redaccin Ae.- Una plaza es para muchos, y

tambin para nosotros, un punto de encuentro, el espejo en el que se reflejan las opiniones de un colec-

tivo. Desde la prehistoria, ya algunas tribus empezaron a disponer sus chozas en crculo dejando el espacio en el centro como lugar de vida comunitaria. Muchas cosas han cambiado desde entonces hasta ahora. Pero sabemos que, en muchos aspectos, seguimos siendo los mismos.Por eso, hemos llamado a esta seccin Plaza Pblica, porque queremos que ste se convierta en un espacio en el que confluyan opiniones, propuestas de mejora, experiencias, contados directamente por vosotros, los lectores. El nombre es un homenaje al papel que han jugado las plazas pblicas a lo largo de la historia. Lugares pblicos y abiertos que han sido en muchas ocasiones, espacios de intercambio de saberes.Imaginamos esta plaza como si fuera la de un pueblo cual-quiera, como una especie de saln urbano en el que nos gustara que os sintierais como en casa, en el que pudierais expresar vuestras opiniones y leer tambin las de los otros lectores.Cmo participar? Muy sencillo. Slo tenis que enviar todas vuestras aportaciones a redaccin Ae en:revista@agroecologia.net.

Podis confluir y quedar en Plaza Pblica de varias formas: enviando una breve carta al consejo editorial en la que deis vuestra opinin acerca de nmeros anteriores y/o conte-nidos de los mismos; enviando fe de erratas en caso de que consideris que hay algn error en los contenidos que deba ser aclarado; contando alguna experiencia o informacin que creis pueda ser til al resto de lectores; lanzando preguntas que os hagis habitualmente en relacin a la produccin ecolgica y proponiendo ideas que creis que pueden mejorar el nmero. Sea cual sea la opcin que escojis, y con el fin de permitir la mayor participacin posible, el texto que enviis deber tener entre 70 y 80 palabras o lo que es lo mismo, entre 500 y 600 caracteres. Para poder conoceros mejor, sera muy conveniente que nos indicarais quin sois junto con una breve referencia personal o profesional que facilite vuestra identificacin.

* Por limitacin espacial, el consejo editorial de Ae har una seleccin de las opiniones que enviis.* Ae no se hace responsable de las opiniones vertidas por los lectores.

Qu es Plaza Pblica?Plaza

Pblica

55Ae - n8 - verano 2012

hemos replanteado el temario a seguir y el curso que viene ofreceremos un curso continuo durante los tres trimestres que ofrece el centro, denominado: Horticultura ecolgica, debido a la demanda creciente del alumnado en la gestin de huertas para autogestin debido a la crisis econmica actual, y la necesidad de aplicar tcnicas coherentes con el entor-no sin seguir perturbando el medio que nos rodea. Adems conjuntamente con el centro se ofrecer un curso nuevo de: conservantes naturales y conservas caseras.

Creo que en el momento actual, debido a la coyuntura, la formacin presencial puede ser un mtodo valido de asesora-miento indirecto si se enfoca el temario a ello.

Francisco Cervio Fernndez

Banc de Terres EivissaLa Associaci de productors d'agricultura ecolgi-

ca d'Eivissa i Formentera (APAEEF) inicia su proyecto de tierras destinado a favorecer el encuentro entre personas propietarias de tierras que no estn en cultivo y personas interesadas en trabajarlas. Se desarrollarn varias activida-des que se irn anunciando en: http://bancdeterres.blogspot.com

Jordi Serra Cardona

Revolucin y esplendor bio mientras la economa se hunde.

La XIX edicin de BioCultura confirm el excelente mo-mento que vive el mercado bio, que se configura como uno de los mejores revulsivos contra la crisis, en motor econmico y de creacin de empleo. La presidenta de la asociacin Vida Sana, ngeles Parra, destac el xito que BioCultura registr en esta edicin, con un record de participantes en Barcelona, con 720 firmas, de las cuales el 52% proceden del sector de la alimentacin ecolgica.

Parra, junto con Joan Picazos, director general de Biocop; e Isabel Snchez, directora de Triodos Bank Catalunya subra-yaron el valor que representa la Feria como dinamizador eco-nmico y de creacin de empleo. Una realidad que corrobor

Joan Picazos con datos del ao 2010. As, destaca el aumento de la superficie destinada en nuestro pas al cultivo y a la pro-duccin de agricultura ecolgica, (ms de que 1,75 millones de hectreas) as como el nmero de trabajadores directos empleados, de aproximadamente 30.000 personas. Por su parte, los operadores (productores, elaboradores, comercia-lizadores) suman los 28.0000.

El responsable de Biocop mostr su optimismo ante las perspectivas que se le abren al mercado ecolgico frente a los ms tradicionales. La facturacin del mercado supera los 905 millones de euros, lo que equivale al 0,97% del gasto en alimentacin y un gasto per cpita de 19,4 euros por habitante y ao. Por lo que se refiere al valor de la produccin, la cifra se eleva hasta los 685 millones de euros.

Vida Sana

Sin acuerdo sobre el derecho de los Estados miembros a prohibir los transgnicos en su territorio en el Consejo de Ministros de Medio Ambiente de la UE, de junio

La presidencia Danesa ha hecho publico el informe de situacin el pasado 8 de junio sobre la Propuesta de Reglamento del Parlamento Europeo y del Consejo por el que se modifica la Directiva 2001/18/CE en lo que respecta a la posibilidad de que los Estados miembros restrinjan o prohban el cultivo de OMG en su territorio. El tema no ser retomado en la reunin de Chipre. Ms info en http://www.consilium.europa.eu/council/open-sessions/related-documents?debateid=1691&lang=en

Reglamento 505/2012Se ha publicado el nuevo Reglamento 505/2012

que modifica el R 889/2008 en lo que atae a la alimentacin animal dentro de la produccin ecolgica. El Reglamento introduce un elemento retroactivo a 1 de enero de este ao para los artculos 42 y 43.

SEO/BirdLife y WWF piden que Espaa reconsidere su posicin frente al debate de la PAC

SEO/BirdLife y WWF han aler-tado al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentacin del peligro que supondra para el medio rural

la aprobacin de la posicin de la PAC. El documento, al que extraoficialmente tuvie-ronacceso las ONG ambientales, plantea una postura inmovilista, que persiste en un modelo que slo contribuir a agravar la crisis del medio rural.

Para estas ONG, desde el punto de vista ambiental, hay varios aspectos espe-cialmente cuestionables del documento. El mayor riesgo es plantear una reduc-cin del presupuesto asociado al nuevo pago verde, de un 30 a un 15%. Parece obviarse que precisamente este pago verde o greening ha sido la clave para mantener el presupuesto global de la PAC y posicio-narse en contra podra suponer una prdida de fondos.

SEO/BirdLife y WWF reconocen la necesidad de adaptar las prcticas del greening a la realidad mediterrnea pero no comparten que el Ministerio pretenda que determinados cultivos reciban pagos verdes sin realizar ningn esfuerzo ambiental especfico.

Otro elemento polmico es la propuesta de destinar ms fondos a ayudas directas para los agricultores, reduciendo los de desarrollo rural, que solo reciben una cuarta parte del presupuesto total de la

PAC. Algo,que segn estas organiza-ciones, no contribuye a resolver retos como la falta de relevo generacional o el despoblamiento.

Adems, las ONG denuncian que se pretende que parte de los escasos fondos de desarrollo rural se destinen a proyectos de modernizacin de regados, e incluso a la creacin de otros nuevos, sin objetivos de ahorro exigentes.

Asuncin Ruiz, Directora Ejecutiva de SEO/BirdLife seal que se continuar defendiendo un modelo de PAC totalmente distinto,en el que objetivos econmicos, ambientales y sociales se equiparen. Algo que solo ser posible con un presupuesto fuerte para las medidas de desarrollo rural, una apuesta clara por un greening real y el fortalecimiento de la condicionalidad, incluyendo la Directiva Marco de Agua entre los requisitos, as como facilitando el acceso de los productores a las ayudas a travs de figuras de gestin ya probadas con xito, como los contratos territoriales o los acuerdos de custodia.

Por su parte, Juan Carlos del Olmo, Secretario General de WWF Espaa, insisti en la dificultad de encontrar un mnimo consenso en materia de agricultura, dada la falta de participacin pblica en el debate de la PAC. Fuente: SEOMs informacin: seo.org

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al da

Agroecologa: nica esperanza para la soberana alimentaria y la resiliencia socioecolgica

Miguel A. Altieri y Clara Nicholls, junto a otros miembros de SOCLA presenta-ron, en el marco de Rio+20, el documento Agroecologa una esperanza para la sobe-rana alimentaria y la resiliencia socioeco-lgica. En l muestran que la agricultura industrial es un modelo agotado y recalcan el gran incremento de los pesticidas, de los que dependen los monocultivos, y sus cos-tos mediomambientales y sociales.

En el artculo se recuerda que la pobre-za, y no la escasez debida a la falta de pro-duccin, es la causante del hambre. Se pro-ducen alimentos para nutrir a 10 mil millones de personas (la poblacin esperada para el ao 2050) pero la mayor parte de los culti-vos de cereales de produccin industrial se destina a biocombustibles y alimento para animales confinados. Por ello, los autores resaltan la importancia de tomar en cuenta la distribucin de los alimentos y el acceso de la poblacin a ingresos, tierra, semillas y otros recursos. Fuente: SOCLAMs info: www.agroeco.org/socla

La produccin ecolgica debe seguir contemplando criterios ambientales en el uso de recursos

La agricultura ecolgica surgi para producir alimentos de calidad, conservando a la vez los recursos naturales y protegiendo el medio ambiente, por los excesos cometidos por la agricultura convencional. Seas de iden-tica que se han de preservar para garantizar que los criterios ambientales sigan predomi-nando en este sector.

Sin embargo, el rpido desarrollo del sector de la produccin ecolgica ha hecho que a veces se difumine ese perfil ambiental.La agricultura de regado es la primera fuente de utilizacin de agua dulce pero su uso tiene consecuencias en la calidad del agua de abastecimiento. Adems se ha demostrado que un buen manejo del agua en produccin ecolgica puede ahorrar hasta un 30% frente a sistemas convencionales de produccin.

SEAE, en colaboracin con la USC, SOGA, CERAI, AGAIA Y FNCA, organiz en junio el I Simposio sobre Agroecologa y Gobernanza del Agua, en Lugo (Galicia) para debatir sobre cmo contribuir al establecimiento de crite-rios adicionales en la prctica de la agricul-tura ecolgica en las zonas ms vulnerables. Las propuestas se han de transformar en acciones que lleven a cabo el Plan de Accin Ambiental,aprobado por la UE, y aplaudido por el Grupo IFOAM EU, al que pertenece SEAE.

Fuente: SEAEMs informacin: www.agroecologia.net

Los dirigentes de la Unin Europea deben poner en prctica su liderazgo ambiental

Las administraciones deben comprometerse ms con la Agricultura EcolgicaEsta fue una de las conclusiones de las XIX Jornadas Tcnicas SEAE. Presente y futuro de la agricultura y alimentacin ecolgica en Espaa, que organiz SEAE en Madrid en mayo

En las Jornadas celebradas en Madrid el pasado mes de mayo, con motivo del 20 aniver-sario de SEAE, pidi un mayor compromiso a la Administracin con la agricultura ecolgica.

Pretendemos que la agricultura ecol-gica sea el eje central de la Poltica Agraria Comn (PAC) porque es un sector innovador que se empieza a contemplar ya en las polticas agraria, asegur Gonzlvez en relacin al papel que se le est empezando a dar en la futura reforma de la PAC. Una reforma en la desde SEAE se echa de menos un compromiso ms claro por parte de Espaa.

Espaa es el primer pas europeo en super-ficie registradas en agricultura ecolgica con un marcado perfil exportador a pases de la Unin Europea, con un nivel de consumo interno muy por debajo de la media, recalc Gonzlvez.Fuente: SEAE/CHILMs informacin: www.agroecologia.net

SEAE se suma a la campaa de apoyo al Centro Nacional de Agricultura Ecolgica

SEAE manifiesta su ms seria preocupacin por el futuro y desempeo actual del Centro Nacional de I+D en Agricultura Ecolgica y de Montaa de Plasencia (CAEM) perteneciente al INIA, con cuyos investigadores colabora desde hace algn tiempo. El Centro, inaugurado en 2009, se cre como centro de investigacin de referencia a nivel nacional mediante de un Convenio de Colaboracin entre el INIA y la Junta de Extremadura que vence el prximo 31 de diciembre de 2012. El CAEM vendra a cubrir las demandas de un sector productivo en aumento en el que Espaa est a la cabeza en produccin pero a la cola en materia de investigacin.

En opinin de SEAE, el CAEM ha venido desa-rrollando mnimamente sus actividades debido a la falta de apoyo claro por parte de sus respon-sables. La situacin econmica actual no puede ser excusa para no dar continuidad (ni contenido) a este Centro, ya que existen frmulas probada-mente vlidas (Ej.: ICROFS-Dinamarca, INRA-ITAB-CRAB en Francia, etc.) que pueden sustentar un modelo de centro que optimice los recursos y el personal existentes con otras colaboraciones externas (nacionales e internacionales) con grupos de investigacin y fincas colaboradoras, tal y como se ha intentado realizar hasta el momento por parte de los investigadores del CAEM. Fuente: SEAEMs info: www.agroecologia.net

Los 27 ministros de medio ambiente de la Unin Europea (UE) han adoptado sus recomendaciones sobre el sptimo Programa de

Accin Ambiental (EAP). Sin embargo, Marco Schlter, Director del Grupo IFOAM EU seal que para hacer que esto sea realidad en el medio ambiente de la UE, y para asegurar que cumplimos con nuestras obligaciones internacionales, incluyendo nuestros compromisos en el proceso de Ro +20, esta decisin debe ser seguida por medidas concretas.

En este sentido, Schlter seal que es hora de que los Estados miembros cumplan sus ambiciosas pretensiones sobre el medio ambiente en todas las reas polticas clave. Esto significa, por ejemplo, la adaptacin de la Directiva Marco para la proteccin de los suelos y un apoyo real al reverdeci-miento de la Poltica Agrcola Comn para ofrecer alimentos y a la vez proteger el medio ambiente de la UE y dar sostenibilidad a largo plazo a la UE y a todos sus ciudadanos.

Adems, Antje Klling, Director de Polticas del Grupo IFOAM UE resalt que el Programa ofrece una manera de

garantizar que los distintos instrumentos de poltica trabajen juntos en la misma direccin, en lugar de uno contra el otro, mediante la coordinacin de los diferentes objetivos de poltica ambiental de una manera holstica. Para el sector de la agri-cultura y la alimentacin, la aplicacin de un enfoque holstico hacia la sostenibilidad, significa reconocer el potencial que ofrece la agricultura ecolgica para contribuir a la mitigacin y adaptacin al cambio clim-tico, y para salvaguardar la biodiversidad debe ser aprovechada por los estadistas y polticos.

El Director de Polticas del Grupo IFOAM UE tambin seal que los desta-cados principios de sostenibilidad expre-sados en las conclusiones tienen que ser seguidos por una ambiciosa agenda, en la que el nuevo EAP se dirija de manera eficiente a las deficiencias identificadas en la evaluacin final del sexto EAP y poder as detener finalmente la prdida de la biodiver-sidad ofreciendo una gestin sostenible de los recursos. Fuente: Grupo IFOAM EUMs informacin: www.ifoam-eu.org/

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El mercado de productos de alimentacin ecolgicos en Espaa crecer al 12 por ciento anual hasta 2020

El mercado espaol de productos ecolgicos crecer en torno al 12 por ciento anual hasta 2020 y pasar de los 905 millones de

euros de facturacin que se registraban en 2008 hasta los 12.182 millones de euros en 2020. Esta es la conclusin que se extrae del anlisis comparativo del consumidor de alimentacin ecolgica, realizado por la consultora Everis, en el que se analiza el potencial del pas en cuanto a la produccin y distribucin de este tipo de productos.

Para ello se realiz una comparativa con otros pases de Europa como Dinamarca, Alemania, Francia o Inglaterra, donde el mercado ecolgico es ms maduro, y otros como Italia, en los que los hbitos de consumo y la cultura son similares a Espaa.

El informe destaca el potencial del mercado ecolgico en Espaa donde en los ltimos diez aos ha crecido a un ritmo del 25 por ciento, superando la media de crecimiento del conjunto de la Unin Europea, que se sita en un 12 por ciento y por encima tambin del de pases con un fuerte arraigo de la cultura ecolgica como Dinamarca o Alemania.

Aunque la sociedad claramente parece querer consumir ms productos ecol-gicos (el 65 por ciento de la poblacin as lo indica), el precio elevado, el desco-nocimiento y la dificultad de encontrar productos ecolgicos fuera de las tiendas especializadas son los principales obst-culos indicados para el consumo de este tipo de productos.

El estudio seala la viabilidad de reducir los diferenciales de precio entre el producto ecolgico y el convencional aprovechando las economas de escala y sin perder margen. As, mientras que en Espaa esta diferencia es del 74 por ciento de media en pases como Francia y el Reino Unido el margen se reduce a ms de la mitad. El anlisis estima que, en caso de bajar el precio a un diferencial del 40 por ciento, el mercado espaol podra triplicarse y superar los 3.000 millones de euros. La consultora concluye que es posible que las compaas disminuyan sus precios sin perder margen de venta ya que, actualmente, este margen en los productos ecolgicos es 7 veces mayor que el de los convencionales. Fuente: La InformacinMs informacin: lainformacion.com

Punt de Sabor, tienda ecolgica valenciana de la Uni de Llauradors i Ramaders que acerca al pblico alimentos ecolgicos locales y de temporada.

Los alimentos ecolgicos se encuentran ya en la cuarta parte de los hogares espaoles

El estudio Caracterizacin de la tipologa y perfil sociodemogrfico del consumidor de alimentos ecolgicos en Espaa apunta que para los consumidores, la salud es el principal motivo de compra de productos ecolgicos. El estudio, financiado por el MARM dentro del Convenio de Colaboracin suscrito con la Federacin Espaola de Empresas con Productos Ecolgicos (FEPECO), refleja que los alimentos ecolgicos estn ya en la cuarta parte de los hogares. Adems, dibuja el perfil del consumidor ecolgico: con una edad media de 40 aos, habita en hogares de 4 miembros y tiene hijos menores de 12 aos. Es un consumi-dor que sabe exactamente qu es un producto ecolgico, reconoce las etiquetas identificati-vas, y lo consume al menos una vez al mes.

El documento refleja varios grupos de consumidores: los convencidos (32%), par-tidarios del consumo ecolgico y sostenible; los desimplicados (26%), que consumen alimentos ecolgicos por un efecto moda; los ecologistas (21%), que muestran una gran sensibilidad respecto al medio ambiente y es-tn dispuestos a probar nuevos productos y los preocupados por la salud (21%), que buscan el cuidado personal a travs de una alimenta-cin ecolgica y del ejercicio fsico.Fuente: MARPAMs informacin: marpa.es

El 40% de los productores ecolgicos dar a su ganado alimentos convencionales

Como medida de emergencia ante la falta de pastos por la sequa en Andaluca, la Consejera de Agricultura public una resolu-cin permitiendo mantener al ganado ecolgico con alimentos no provenientes de fincas ecol-gicas. Una medida que comenz en marzo y que durar hasta noviembre.

El director de certificacin del CAAE, lvaro Barrera Fernndez, declar que aproximada-mente el 40% de los ganaderos ecolgicos andaluces se han acogido a esta medida, por lo que estn alimentando a su ganado con productos provenientes de la agricultura convencional. Se permite introducir en la racin del ganado hasta un 50% de alimentos no ecolgicos (piensos y productos agrcolas y subproductos agroindustriales) siempre y cuando no provengan de OMG y no contengan vitaminas de sntesis qumicas, explic Barrera. El ganado debe alimentarse fundamentalmente con alimentos producidos en la propia finca por lo que la falta de lluvias afecta especialmente a los ganaderos, que ya haban gastado sus reservas de forraje y granos ecolgicos para los momentos de escasez y vean mermadas sus posibilidades de alimentar a sus animales.Fuente: Europa AgrariaMas informacin: europaagraria.es

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La Comisin Europea quiere dotarse de nuevos instrumentos para promover las ventas directas del productor al consumidor, a escala local y sin pasar por intermediarios como los supermercados o la industria.

El pasado mes de abril, se celebr en Bruselas una confe-rencia conjunta entre el comi-sario europeo de Agricultura y

Desarrollo Rural Dacian Ciolo, el comi-sario de Poltica de Salud y Consumo John Dalli, el fundador del Movimiento Slow Food Carlo Petrini y el alpinista y ex pala-mentario europeo Reinhold Messner.Dacian Ciolo, seal que las ventas directas de agricultores o ganaderos tienen un enorme potencial y mencion entre sus ventajas la calidad, el mantenimiento de las tradiciones alimentarias y los bene-ficios desde el punto de vista ecolgico al evitar el transporte de mercancas en

largos trayectos. El comisario explic que la reforma de la Poltica Agrcola Comn (PAC) incluye algunos mecanismos para impulsar los circuitos locales y confi en que la conferencia de Bruselas permita identificar nuevas medidas.Por su parte, John Dalli, mencion como medidas para ayudar a los pequeos productores la necesidad de reducir la carga administrativa que se les exige y de flexibilizar ciertos requisitos, lo que no implicar una reduccin de los estndares de seguridad exigidos a los productos agrcolas, explic.En la Conferencia, el fundador del movi-miento Slowfood expres que el enfoque

a nivel de la UE debe considerar de manera conjunta las polticas agrcolas, de consumo y sanitarias para poder dar con soluciones eficaces. Petrini denunci la existencia de intereses creados en la industria europea que dificultan la presencia de pequeos productores dedi-cados a la venta directa de productos de calidad.La conferencia sobre agricultura local y circuitos de distribucin cortos reuni a representantes de las instituciones comu-nitarias, del sector agrario y expertos de toda la UE. Fuente: IFOAM UEMs informacin: www.ifoam-eu.org/

En el 6 Congreso Europeo de Agricultura Ecolgica El cambio inteligente : lograr una PAC ms sostenible que tuvo lugar en

de abril en Dinamarca se debati sobre la reforma de la PAC y el lanzamiento de un nuevo dossier de evaluacin de los regla-mentos ecolgicos de la UE. El Director General Adjunto de la DG Agricultura y Desarrollo Rural, Jerzy Bogdan Plewa, rela-cion las propuestas de la Comisin para la PAC 2014-2020, con el enverdecimiento, con una agricultura ms sostenible.

Dinamarca es pionera en el apoyo a la agricultura ecolgica con su objetivo de duplicar la superficie de agricultura

ecolgica para el ao 2020. La ministra danesa, Mette Gjerskov, se ha compro-metido a que al menos el 60% de las materias primas para las comidas de los comedores pblicos deban ser ecolgicas en el ao 2020.

En referencia al lanzamiento del tercer dossier sobre normativas del Grupo IFOAM EU, Christopher Stopes, Presidente del Grupo IFOAM UE, seal que este dossier proporciona conocimientos e ideas sobre la manera de reflejar las experiencias recientes en el desarrollo de los regla-mentos ecolgicos para alcanzar la plena integridad y la credibilidad del sistema de alimentos ecolgicos.

Asimismo, Evald Vestergaard, Presidente de Organic Denmark, indic que el dossier describe las posibilidades de lograr el continuo desarrollo dinmico de la agricul-tura ecolgica con respecto a sus objetivos y principios, dando la posibilidad a los Estados miembros de aplicar las normas que van incluso ms all del compromiso europeo. La agricultura sostenible medioambientalmente ha de ser sostenible econmicamente. Por lo tanto los pagos de la PAC debe ser reen-focados desde la produccin de alimentos a la produccin de bienes pblicos. Fuente: IFOAM EUMs informacin: www.organic-congreso-ifoameu.org

Celebrado el 6 Congreso Europeo de Agricultura Ecolgica en Copenhague

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B ajo el ttulo Viabilidad econ-mica y dimensin de la agricul-tura ecolgica, la Fundacin Triodos, en colaboracin con SEAE, organiz la III Conferencia Internacional sobre Agricultura Ecolgica y Financiacin donde segn Ricardo Colmenares, gerente de la Fundacin,se evidenci el potencial que tiene la actividad agraria en general y la ecolgica en parti-cular, como lugar de encuentro y de rege-neracin social para la construccin de una sociedad ms humana en el futuro.

Machteld Huber, miembro del Scientific Council for Integrated Sustainable Agriculture and Food, subray que a causa de los

procesos de globalizacin y urbanizacin, productores y consumidores ya no se conocen entre s y por ello es necesario recu-perar la comunicacin para generar un mayor conocimiento del sector agroecolgico.

Por su parte, Juana Labrador, presidenta de SEAE, habl de como la sostenibilidad de los sistemas productivos es fundamental para el pensamiento agroecolgico e hizo hincapi en el trabajo que la agroecologa lleva a cabo a la hora de fomentar tanto la agricultura como la ganadera ecolgica.

Christopher Stopes, presidente del Grupo IFOAM-UE, afirm que la las poli-ticas agrarias europeas deben priorizar la seguridad y soberana alimentaria, la

proteccin del medio ambiente y el derecho a acceder a alimentos limpios y de calidad. Y Clemente Mata, subdirector general de Calidad Diferenciada y Agricultura Ecolgica del MAGRAMA resalt la necesidad de equi-librar el sector alimentario ecolgico en lo referente a la relacin entre produccin, transformacin y consumo. Por su parte, Vctor Gonzlvez, director tcnico de SEAE, habl de la importancia de valorar los servi-cios ambientales de la agricultura ecolgica y los beneficios que la sociedad obtiene del ecosistema. Fuente: TRIODOS/SEAEMs informacin: www.triodos.eswww.agroecologia.net

El sector social y el ecolgico se dan la mano en la III Conferencia Internacional de Agricultura Ecolgica y Financiacin

Las XX Jornadas Tcnicas sobre Agroindustria Ecolgica: Innovacin que organiz SEAE en Mrida permitieron que agentes

del sector de la agroindustria convencional o en conversin a la ecolgica intercam-biaran experiencias y conocimientos sobre el manejo tradicional de recursos locales y analizaran sus posibilidades.

El Gobierno de Extremadura, a travs de Extremadura Avante, colabor en la organizacin de estas jornadas, que se desarrollarn en el marco del proyecto de formacin para la industria agroalimentaria Eco-eLabora, que pretende contribuir a la mejora de la calidad de vida de la poblacin

rural mediante la conversin de pequeas industrias agroalimentarias a mtodos ecolgicos de manipulacin, elaboracin, transformacin, envasado y comercializa-cin de alimentos y bebidas.

El encuentro puso de manifiesto que la unin de esfuerzos que se realizan desde la agroindustria ecolgica y las denomina-ciones de origen de calidad diferenciada ayudar a obtener alimentos y productos ms respetuosos con el entorno donde se produzcan.

En Espaa existen importantes productos de calidad diferenciada, y Extremadura cuenta con una gama rica y variada de productos ecolgicos

alimenticios bajo la marca Organics Extremadura, creada por el Gobierno regional hace dos aos como sello de identidad de los productos del sector agroalimentario ecolgico de las empresas extremeas. Organics Extremadura cuenta con una gama de lo ms completa, rica y variada de productos ecolgicos alimen-ticios de la regin. Bajo este sello promo-cional, se realizan acciones de promocin en puntos de venta, campaas conjuntas de publicidad y patrocinios de actos y eventos, adems de acciones de colaboracin con otras instituciones. Fuente: SEAEMs informacin: www.agroecologia.net

Las XX Jornadas Tcnicas de SEAE sobre Agroindustria Ecolgica renen en Mrida a agentes del sector para analizar la innovacin con los recursos locales tradicionales

De izquierda a derecha :Margarita Yaes (UPA), Juan Serna (Slow food), Alejandro Martinez (Ceder Caparra), Jos Maria Prez (Asoc. T. Sana), Virgilio Barbosa (EMPRECOEX), Vctor Gonzlvez (SEAE), durante la mesa redonda de las Jornadas Tcnicas sobre Agroindustria Ecolgica.

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La innovacin agroecolgica,primer objetivo de los nuevos programas de desarrollo ruralen la PAC de 2013.

La UE est debatiendo su nuevo marco financiero y las polticas a partir de 2014 a 2020. El debate est enmarcado por muchas

incertidumbres provocadas por la crisis econmica, que amenaza el desarrollo de las zonas rurales, la seguridad alimen-taria, el cambio climtico y otros desafos ambientales. La UE ha puesto a la inno-vacin en el centro de sus polticas, como manera de salir de la crisis y como una parte esencial de la solucin. Sin embargo, a menudo hay un enfoque estrecho en las innovaciones tcnicas, dejando de lado la complejidad de los problemas y la diver-sidad de las posibles soluciones. Como consecuencia, el potencial innovador de los mtodos agroecolgicos no suele ser reconocido por los responsables polticos y, por lo tanto, la sociedad no puede bene-ficiarse suficientemente. Se necesita con urgencia la inversin en los mtodos de cultivo que hagan un mejor uso de la biodi-versidad funcional,que fomenten el reci-claje eficiente de nutrientes, que mejoren la estructura y el contenido de la materia orgnica en los suelos y que aumenten la resistencia del sistema de alimentos inte-grales en tiempos de cambio climtico y la escasez de recursos. Sin embargo, para alcanzar la meta, es igualmente impor-tante la innovacin y la adaptacin de la transferencia de conocimiento adecuado para hacer frente a la falta de xito de la investigacin a efectos de adopcin. La Comisin Europea cita a la transferencia

del conocimiento y la innovacin como un primer objetivo en su propuesta para la base jurdica de los nuevos programas de desarrollo rural en la PAC de 2013. Con la Asociacin Europea de la Innovacin (EIP) para la productividad agrcola y la sostenibilidad, una medida completamente nueva, se pretende fomentar la innovacin y la transferencia de conocimientos en los sistemas alimentarios y agrcolas. Dentro de este marco, el proyecto patrocinado por la Fundacin de Francia, que se ejecuta desde marzo a diciembre de 2012 y que es desarrollado por TP Organics, la UE IFOAM y ARC 2020, aborda la escasa difusin de la prctica de la innovacin y la falta de xito de la transferencia de conocimientos. Los grandes objetivos son crear una red para la gestin del conoci-miento agroecolgico, promover la impor-tancia de las prcticas agroecolgicas, y desarrollar y difundir las recomendaciones para los marcos de polticas beneficiosas e instrumentos para fomentar la innovacin agroecolgica en la agricultura de la UE, la investigacin y la innovacin polticas. Durante un seminario en Bruselas en julio de 2012, se discutirn los primeros resul-tados del proyecto. Con este proyecto se quiere construir un concepto de trans-ferencia de la red agroecolgica para la gestin del conocimiento en una plata-forma de gestin del conocimiento perma-nente ms all de 2012. Fuente: TP OrganicsMs informacin: www.tporganics.eu/

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Los partenariados europeos de Innovacin deben reconocer el potencial innovador de la agricultura ecolgica

El Grupo IFOAM EU acogi con satis-faccin la Comunicacin sobre Partenariado Europeos de Innovacin (PEI) para la produc-tividad agrcola y la sostenibilidad, publicada por la CE, que abre la posibilidad de transfe-rencia de conocimientos entre agricultores, investigadores y otros interesados.

Para Marco Schlter, Director del Grupo IFOAM UE: La agricultura ecolgica tendr un papel clave y decisivo en esta iniciativa ya que los agricultores ecolgicos han demos-trado que pueden ser una fuente fundamental de la innovacin en la agricultura. Eduardo Cuoco, Coordinador de Investigacin del Grupo IFOAM UE, aadi que es esencial centrarse en los sistemas de alimentacin y la agricultura verdaderamente sostenibles con probados beneficios medioambientales. rea donde las prcticas de agricultura ecolgica tienen un papel de vanguardia.

Por ltimo, Antje Klling, Director/a de Polticas del Grupo IFOAM UE, record que se debe garantizar que las prcticas inte-grales, tales como la rotacin de cultivos y la biodiversidad funcional, sean consideradas como soluciones clave en el marco de los partenariados o agrupaciones, y que las PEI no sean controladas por los intereses de la gran industria agroalimentaria, sino que trabajen por los beneficios para toda la sociedad.Fuente: IFOAM EU /SEAE Ms informacin: www.agroecologia.netwww.ifoam-eu.org/

Se celebr en Cuba elIX encuentro de agricultura orgnica y sostenible

Ms de 400 expertos procedentes de 22 pases participaron en el IX Encuentro Internacional de Agricultura Orgnica y Sostenible que tuvo lugar en Cuba en mayo.

La presidenta de la Asociacin Cubana de Tcnicos Agrcolas y Forestales (ACTAF), Idalmis Nazco, dijo que la cita sirvi para proponer modelos productivos ecolgicos e integradores.

Mario Gonzlez Novo, secretario de rela-ciones internacionales de ACTAF explic que tambin se pudo apreciar el impacto de la ciencia y la tcnica en funcin de los rendimientos en los cultivos, el papel de los jvenes en la actividad agrcola, el manejo forestal y el uso de las energas alternativas. Los delegados debatieron sobre la necesidad de lograr la soberana alimentaria e intercam-biaron experiencias con productores cubanos. Tanto en este evento como en las actividades preparatorias (Agrodesarrollo 2012) partici-paron representantes de SEAE.Fuente: ACTAFMs informacin: www.actaf.co.cu/ SEAE

> Resumen Aunque Espaa es un importante productor de alimentos ecolgicos, el consumo de dicho tipo de alimentos es an muy reducido en nuestro pas, y no se corresponde con su dimensin productiva. Los estudios existentes sobre la actitud del consumidor espaol, suelen coincidir en identificar el diferencial de precio y el desconocimiento como las principales causas de este bajo consumo, seguidos de la desconfianza y la falta de presencia en algunos mercados. Una de las posibles estrategias para incrementar el consumo es la bsqueda de canales comerciales alternativos a los convencionales, que permitan mejores precios a productores y consumidores, adems de aumentar el nivel de abastecimiento, informacin y confianza.

> Palabras Clave Alimento ecolgico Huella ecolgica Mercados de proximidad Mercado nicho Utilidad del producto

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LOS CANALES CORTOS COMO FORMA ALTERNATIVA DE COMERCIALIZACIN

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Javier Calatrava Requena, M del Carmen Gonzlez Roa Instituto de Investigacin y Formacin Agraria y Pesquera (IFAPA)

1Extracto del articulo completo titulado Demanda de innovacin institucional en el comercio de alimentos ecologicos: los canales cortos como forma alternativa de comercializacin, de los mismos autores, que puede ser consultado en la web www.agroecologia.net/revistaae, incluyendo la bibliografa. 2Proyecto conjunto del IFAPA y la Universidad de Almera sobre evaluacin del consumo y los precios de los alimentos y productos ecolgicos en Espaa.

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Introduccin

La mayor parte de la produccin ecolgica espaola tiene como destino los mercados exteriores, pues el mercado interior est

muy lejos de tener el nivel de consumo que sera adecuado y conveniente a un impor-tante pas productor. Calatrava (2010-a) ofrece para el 2008 un gasto en consumo de alimentos ecolgicos de 720 millones de y estima para el 2009 dicho consumo en 830 millones de . Para el ao 2010 estimaciones del proyecto Ecomarket II2, en base a balances de aprovisionamiento, ofrecen un valor para dicho consumo comprendido en una orquilla entre 860 y 890 millones de con un valor medio de 875, cifra similar, aunque algo inferior, a la estimada para dicho ao por el MARM (2012), en base a suma de estimaciones para los distintos tipos de distribucin minorista, que la sita en una amplia orquilla entre 765 y 1085 millones de con un valor medio de 920 millones, que son 895 si se suman las medias de los estratos conside-rados (Tabla 2). En cualquier caso, las cifras anteriores para 2010 suponen un 0,9% del gasto total en alimentacin y un consumo anual per cpita prximo a 20 , cifra impor-tante pero, en cualquier caso, inferior a la de los pases de nuestro entorno. Por otra parte, anlisis comparativos entre distintos mercados europeos califican el consumo espaol como de mercado ecolgico emergente, situacin que solo supera a la inferior de mercados embrionarios en la escala del desarrollo del consumo ecolgico (Calatrava 2010-a).

Canales Comerciales

Se denomina habitualmente canal comercial al conjunto de organizaciones (agentes de comercializacin) que inter-vienen en el proceso de cambio material, temporal, espacial y de propiedad (posesin) del producto. Tambin suele llamarse canal comercial al proceso en s, o a la cadena de acciones que constituyen dicho proceso.

Considerando los cambios de valor de un producto, canal comercial sera La cadena de valor en la que una serie de agentes comerciales incorporan utilidad al producto. A lo largo del canal comercial se incorporan las siguientes utilidades:- Utilidad de forma: Resultado de los cambios a los que se va sometiendo el producto para adaptarlo a las necesidades y deseos de los consumidores.- Utilidad de lugar: Consecuencia del proceso de concentracin, dispersin y transporte para acercar el producto al consumidor.

- Utilidad de tiempo: Resultado de poner el producto en manos del consumidor en el momento preciso.- Utilidad de posesin y propiedad: Resultado de los cambios de posesin, hasta llegar a que el consumidor disponga de la propiedad del producto y pueda consumirlo.

La correcta distribucin requiere que los agentes de un canal comercial:- Mantengan relaciones contractuales estables.- Respeten los acuerdos comerciales en cuanto a volmenes, precios, calidades, normalizacin, etiquetado, gama, etc.- Respeten los acuerdos logsticos en cuanto a tiempo; lugar; transporte; presentacin y embalaje; acondicionamiento frigorfico, en su caso; tipos de control, etc.- Demuestren permanentemente su solvencia y fiabilidad.

Para determinar la bondad de un canal en general hay que atender a tres aspectos: eficiencia de costes, respuesta a la demanda del consumidor (en forma, lugar y tiempo), y sistema de transmisin de precios con la mayor simetra posible.

Habra que aadir la adecuada trans-misin de informacin sobre productos, procesos y mercados.

Por lo que se refiere a los costes hay que considerar no solo costes financieros sino ambientales (etiquetas de emisin de CO2).

Otros aspectos a considerar en un canal son su longitud (territorial, logstica, eficiente y cultural) y sus implicaciones para el desarrollo de las zonas rurales. Hay que considerar las ventajas de la proximidad del farmer marketing frente a la logstica de globalizacin de mercados y distribucin a grandes distancias. Estas ventajas se ponen de manifiesto en los denominados canales cortos de comercializacin.

Canales Cortos de Comercializacin

En la literatura se encuentran muy diversas definiciones de canales cortos, que van desde las concepciones ms estrictas que limitan el concepto a los canales directos entre el productor y el consumidor hasta definiciones ms amplias, y con frecuencia ambiguas, que admiten la intervencin de otros agentes siempre y cuando se cumplan determi-nadas condiciones. Un ejemplo del primer caso, muy frecuente, sera el concepto de canal corto utilizado en MARM (2012), y del segundo la, en mi opinin, muy amplia defi-nicin de Renting et al. (2003), adoptada en Ilbery y Maye (2005), que consideran que un canal comercial es corto cuando el

consumidor recibe informacin detallada sobre la forma de produccin, origen y todas las dems cualidades de diferen-ciacin del alimento que adquiere. Para dichos autores, los canales cortos son un intento de conectar nuevos tipos de oferta y de demanda de alimentos, y rede-finen nuevos vnculos entre productores y consumidores, ofreciendo, a travs de la informacin, la valoracin real del origen del alimento. La clave de la definicin est en la informacin. Consideran tres tipos de canales cortos:- Directos en sentido estricto (Face to Face) entre el productor y el consumidor.- Mercados de proximidad (Spatialy proximate): Los productos se venden en mercados locales a consumidores dentro del rea de produccin.- Mercados ampliados (Spatialy Extended): Los productos se venden a consumidores que viven fuera de la zona de produccin. Estos canales requieren ofrecer completa y verdica informacin sobre el producto.

Entre las muchas definiciones interme-dias de canal corto, me parece interesante por su operatividad analtica y por el hecho de tener tambin como elemento clave la informacin, la de Halcn (2008), de alguna forma opuesta a la anterior, que afirma que en un canal corto los juicios de valor del consumidor sobre el alimento (que cons-tituyen su calidad subjetiva) deben estar basados fundamentalmente en su propio conocimiento y experiencia.

La mayora de los numerosos trabajos existentes sobre canales cortos se encuen-tran o bien vinculados a planteamientos de marketing- ej Briz et al. (2008), Calatrava (2010-b), o con enfoque agroecolgico, para los que la produccin ecolgica constituye una va idnea para restablecer la vinculacin entre productores y consu-midores de alimentos, y en los que con frecuencia se analiza la influencia de los canales en el desarrollo de la agricultura ecolgica,- ej Lozano (2008 y 2009), Alonso et al. (2002) y Alonso y Guzmn (2003) o se producen en el contexto de la Sociologa Rural o la Sociologa de la Alimentacin, donde los canales cortos se vinculan a los sistemas agrarios locales, y al concepto de arraigo social (social embeddedness) en lo local, y con frecuencia se plantea la influencia de los canales cortos en el desa-rrollo de los territorios rurales. Hinrichs (2000), Marsden et al. (2000), Maulen (2001), Renting et al (2003). Winter (2003), Ilbery y Mage (2005).

En mi opinin, la longitud del canal es un concepto relativo, que requiere una situacin de referencia (se es largo o corto respecto a algo). Por operatividad se precisa un concepto que sea absoluto,

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aunque su conceptualiza-cin sea discutible. En este sentido Calatrava (2010-b) define Canal Comercial Corto como el canal comercial en el que no interviene la gran distribucin ni el complejo mayoristas-detallistas en sentido convencional. En esta definicin se prima el hecho alternativo sobre el nmero de agentes que intervienen o la longitud territorial del canal. Lo que ocurre es que un canal as definido solo puede tener un nmero limitado de agentes comerciales, y normalmente alcanzar su mxima eficiencia en mercados de proximidad.

Un canal corto as definido puede tener dos o ms agentes. El caso ms simplificado sera el productor-consumidor, que es el paradigma de lo que con ms frecuencia se desea como canal corto. En la Fig. 1 se esquema-tizan algunos ejemplos.

El canal corto se crea cuando los productores y los consumi-dores comprenden que comparten objetivos similares que pueden lograrse reforzando contactos y redes de alimentos locales.

El canal corto constituye una estrategia alternativa de comerciali-zacin que permite a los productores adquirir un papel preponderante en la distribucin de sus productos, y a los consumidores disponer de una informacin ms prxima y real de los alimentos que consumen. Suponen una nueva estructuracin de la relacin produccin - consumo en el sistema agroalimentario.

Elementos diferenciales ventajosos de los canales cortos

Los canales cortos suelen presentar una serie de caractersticas y propie-dades que constituyen elementos dife-renciales, y en principio ventajosos, respecto a los canales convencionales. As, en los canales cortos se pueden identificar los siguientes hechos: Los flujos de producto, de informacin y monetarios del canal son ms cortos y claros, la confianza es mayor. El control del proceso se redistribuye, aumentando el control de productores y consumidores, que asumen la mayor parte de (o todas) las funciones en el proceso de comercializacin.

Corrige la desvinculacin tradicional entre producto agrario y alimento propia de la distribucin convencional. Genera absoluta simetra en el canal, inde-pendientemente del producto. La causalidad en la formacin del precio es biunvoca y est basada en los costes reales de produccin, manipulacin y trans-porte, ms que en objetivos de mrgenes comerciales. Genera menores costes comerciales. Forma precios ms justos para ambas partes. Tiende a estabilizar los ingresos en los productores, disminuyendo la volatilidad de precios de los mercados convencionales y anulando los efectos de estrategias basadas en mrgenes de la distribucin: Menor riesgo econmico para productores. Supone tambin menor riesgo alimentario para los consumidores. Suele proporcionar mayor calidad y frescura de los alimentos. Aumenta la cantidad y calidad de informa-cin en ambos sentidos. Favorece los sistemas productivos locales, tradicionales, de enfoque agroecolgico, basados en el manejo de la biodiversidad. Al aumentar el vnculo entre productores y consumidores fomenta las relaciones perso-nales e inmediatas en el hecho alimentario, algo crecientemente demandado y valorado por los consumidores (Hinrichs, 2000). Permite la puesta en valor de variedades de alimentos de alta calidad organolptica y alimentaria, abandonadas en su da por los mercados convencionales por su fragilidad o menor resistencia al transporte. Presenta menor impacto ambiental tanto en la produccin como en el envasado, transforma-cin y transporte. Menor huella ecolgica. Puede constituir un elemento clave en el desarrollo de las economas locales. Se adapta a los esquemas de produccin difusa y flexible propios del sistema econ-mico vigente (posfordismo). Optimiza su eficiencia en mercados nicho y en productos locales, y particularmente en productos frescos o de transformacin local, y con diferenciacin por origen, por calidad especfica o por modo de produc-cin. En este sentido el canal corto puede ser particularmente eficiente en alimentos ecolgicos.

A pesar de esas ventajas, la implemen-tacin de un canal corto no es sencilla. Se requiere un cierto volumen y una cierta diversificacin de productos. Se requiere adems una logstica para poner el producto a disposicin del nicho de mercado corres-pondiente, con el que los productores han de abrir vas de contacto sencillas pero eficientes. Con frecuencia estas exigencias requieren frmulas asociativas y otras inno-vaciones institucionales no siempre fciles de implementar. Esta dificultad es mayor para productos convencionales.

Canales cortos, agricultura local y productos ecolgicos

Los alimentos ecolgicos por la natu-raleza de su sistema de produccin, por su vinculacin local, y por el tipo de nichos de mercado que abastecen, resultan particu-larmente idneos para la comercializacin en canales cortos.

Por sus caractersticas, comentadas, los canales cortos en alimentacin ecolgica pueden disminuir el actual diferencial de precio existente en la distribucin conven-cional, contribuir a un mayor conocimiento de los consumidores sobre la produccin ecolgica, aumentar el abastecimiento ecol-gico del mercado alimentario, y favorecer un mayor nivel de confianza en la produccin ecolgica. En definitiva pueden contribuir sensiblemente a un aumento del consumo de alimentos ecolgicos en el pas.

En determinadas circunstancias de naturaleza del territorio productivo, de vol-menes comerciales y de segmentacin del mercado, el canal corto puede ser el canal ms eficiente para la comercializacin de productos ecolgicos.

Los canales cortos en produccin ecolgica se favorecen en las zonas de agricultura periur-bana o interurbana. En este sentido, Calatrava (2012) identifica y comenta los siguientes tipos de canales cortos susceptibles de ser aplicados en el caso de la agricultura interurbana del rea metropolitana de Granada: Venta en la explotacin sin recolectar (pick-up your own). Venta en la explotacin con citas de venta. Puntos de encuentro comerciales en

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Figura 1 Ejemplos de canales cortos de comercializacin

zonas agrarias o encrucijadas viarias muy transitables. Ventas directas en Ferias o Mercadillos estacionales. Puntos de venta de la produccin en zona urbana. Puntos de venta de la produccin en mercados mayoristas. Ventas a travs de Internet. Telehuerta. Venta a travs de detallista comisionista. Venta a travs de detallista convencional o especializado. Venta directa a gran distribucin local (exis-tente en la zona, pero discutible como canal corto con la definicin adoptada) Venta directa a HORECA Venta directa a Consumo Institucional. Asociaciones de Productores- Consumidores.

Para finalizar, es interesante comentar lo que suponen actualmente los canales cortos ms directos en la distribucin alimentaria espaola. La Tabla 1 presenta

la evolucin de la distribucin del gasto en alimentos en general en los distintos tipos de establecimientos.

En 2007 los canales directos suponan alrededor del 6% del total del gasto en alimentos, unos 4.000 millones de euros. En 2010 este tipo de canales han comercializado el 6,5% unos 4.350 millones de euros.

Hay productos en los que el porcen-taje es mucho mayor: frutas, hortalizas, patatas, huevos, vinos.

Si consideramos ahora solo los alimentos ecolgicos, en la Tabla 2 se incluyen los datos correspondientes a 2010-2011. Puede verse la gran importancia en la comercializacin de productos ecolgicos de la distribucin minorista especializada.

Los canales directos, en sentido estricto, suponen solo el 8% del gasto (70 millones de ), pero los canales cortos, segn la definicin aqu adoptada, podran existir en parte de la distribu-cin en canales especializados sobre todo en un cierto porcentaje de pequeas y medianas tiendas ecolgicas que no se apoyen en

estructuras mayoristas. Se podra estimar entre 120 y 150 millones de el valor de la comercializacin ecolgica en canales cortos, tal y como se han definido.

Conclusiones

- El bajo nivel de consumo de alimentos ecolgicos en Espaa, y las causas que lo motivan (desconocimiento, precio, desa-bastecimiento y desconfianza) inducen a una demanda de innovaciones institucio-nales, que afectara, entre otros aspectos, al proceso de distribucin, demandando alternativas ms acordes a la naturaleza de los productos ecolgicos y de sus mercados nicho.- Los canales comerciales cortos, en los que no interviene la gran distribucin ni el complejo mayorista-detallista conven-cional, se perfilan como una posible respuesta a esta demanda.- Entre otras caractersticas los canales cortos son menos costosos, econmica y ambientalmente, trasladan informacin de forma ms completa y clara, presentan simetra, determinan precios ventajosos para el productor y el consumidor, y generan mayor confianza y menores riesgos. - Adems los canales cortos acercan al consumidor al origen y control de los alimentos que consume, generan relaciones humanas alrededor de la alimentacin, consolidan el valor de lo local y pueden influir muy positivamente en el desarrollo de los territorios rurales.- A pesar de estas evidentes ventajas, la implementacin de canales cortos no es tarea fcil. Con frecuencia se precisan asociaciones al menos entre productores, contactos estables con el sector consu-midor, mecanismos de transmisin clara sobre los productos, y una logstica que asegure la eficiencia del canal.- No hay recetas genricas. En cada caso habrn de determinarse los canales cortos ms adecuados, dependiendo, entre otras cosas, de la naturaleza de los productos, de la ubicacin de la zona productora respecto a aglomeraciones de consumi-dores, y de la naturaleza de los nichos de mercado a los que la oferta se dirija.- Por su posible influencia sobre el consumo de productos ecolgicos y sus efectos benficos y externalidades posi-tivas, las administraciones deberan ayudar en caso necesario al diseo y la implemen-tacin de canales cortos en general, y en la agricultura ecolgica en particular.

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS > En poder de SEAE

Tabla 1 Evolucin del porcentaje (en valor) de los alimentos consumidos por los hogares por tipo de establecimiento.

Tabla 2 Estructura de comercializacin minorista de alimentos y bebidas ecolgicas en Espaa (2010-2011).

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Con las manos en la tierra

Redaccin Ae

Las ganas de estar cerca del campo, de tener una mejora calidad de vida llevaron a Ester Casas a alejarse de la ciudad. Esta ingeniera

agrnoma, que cree firmemente en la necesidad de esparcir las semillas para preservar la biodiversidad agrcola, vive en una masa aislada en pleno campo, en el trmino de Mura (Bages) junto a su pareja y su hija. Sus inicios en la agricul-tura ecolgica estn relacionados con la universidad, ves que todo lo que te han enseado no corresponde con la manera en la que debera funcionar la agricultura.

En la finca (es masovera) Les Refardes, de 7 hectreas, situada dentro del Parque Natural de Sant Lloren del Munt y la Sierra del Obac, Ester y su pareja Ernest producen semillas locales y hortcolas, unas 70-80 variedades de distintas especies al ao. Su modo de trabajar no tiene secretos pero s mucho inters y dedicacin: Recogemos las semillas y observamos cmo funcionan. Las sembramos y valoramos agron-mica y organolpticamente estas varie-dades locales, para calibrar su viabilidad comercial y fomentar su cultivo y consumo.

Ester dedica una hectrea a la huerta y el resto a extensivos para cultivos de leguminosas, cereales, etc. La finca est aislada totalmente, dentro del bosque, cuenta con un suelo franco-arcilloso,

ligeramente bsico. El agua de riego es de mina y de un embalse de la propia finca por lo que disponen de mucha agua. En cambio el acceso a la finca es complicado y es difcil encontrar tierra. Hay muchas especies que se mezclan, diferentes variedades, comenta Ester y prosigue tema de polinizacin no tenemos porque no tenemos vecinos; al estar aislados las condiciones son muy buenas. Estamos a 520 metros de altura algo que para la produccin de hortalizas no sera lo mejor, porque es fro pero para la sanidad es muy bueno.

Ellos trabajan en pro de una biodi-versidad cultivada de una forma prc-tica y autosuficiente. No reclamamos el apoyo econmico de la Administracin Pblica. Lo que pedimos es que nos dejen hacer nuestro trabajo, que la venta de semillas de variedades no registradas no sean motivo de infraccin.

Otro campo de batalla es la falta de apoyos que reciben las personas que se quieren dedicar a la agricultura, debido principalmente a la dificultad para acceder a las tierras. "Hay que facilitar de alguna manera el alquiler o los contratos dignos para estar en la tierra, sobretodo las que son pblicas y encima estn abandonadas. La finca de Les Refardes es de la Diputacin de Barcelona y en estos momentos estamos intententado mejorar nuestras condiciones y reconocimiento".

Considera fundamental fomentar el intercambio de semillas y conocimientos.

Algo que hace estableciendo vnculos de unin entre campesinos, consu-midores y colectivos que trabajan por el desarrollo de una agricultura ecolgica. Participa activamente en la Red de Semillas Resembrando e Intercambiando desde donde se trabaja para fomentar el uso y la conservacin de la biodiversidad cultivada. Realizan jornadas de divulgacin y seleccin participativa, talleres de cmo guardar, seleccionar y conservar semillas, de hortcolas, catas populares Tambin, cada ao hay una feria estatal de biodi-versidad. La gente se acerca, escucha y se relaciona. Adems, motiva mucho ver que hay experiencias por todos los lados, que no ests solo en esta realidad, comenta Ester.

Ester y Ernest comercializan a travs de su pgina web, www.lesrefardes.com.En la pgina, se pueden pedir semillas y ellos lo envan por correo. Cuenta Ester que tambin acuden a muchas ferias para darse a conocer y que tambin las distribuyen en algunas tiendas. Nuestra idea no es vender fuera de Catalua. Lo ideal sera que en cada comarca hubiera una expe-riencia de venta de semillas para que se fueran manteniendo todas las variedades que se van encontrando. Ester est muy satisfecha de su trabajo, de su da a da. No solo por el hecho de poder vivir de ello si no tambin por el constante aprendizaje que supone trabajar con la tierra.

HAY QUE FACILITAR DE ALGUNA MANERA EL ALQUILER O LOS CONTRATOS DIGNOS PARA ESTAR EN LA TIERRAEster CasasProductora de semillas. Mura (Bages, Barcelona).

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Con las manos en la tierra

EL GANADERO TIENE BENEFICIOS DE LA PRODUCCIN ECOLGICA SI ES CAPAZ DE COMERCIALIZAR EN ECOLGICO Enrique Vega

Ganadero. Oliva (Extremadura).

Redaccin Ae

La suya es una vida dedicada a la ganadera. Se inici, a los 16 aos de la mano de su padre. En la finca Casablanca, situada en el

terreno municipal de Oliva (Extremadura), produce ternera ecolgica y cerdo ecol-gico (aunque ste ltimo no lo comer-cializa como ecolgico). Cuenta con 400 hectreas de secano y 10 de regado. Es un buen vaquero. Est en un ecosis-tema de dehesa con encinas y alcorno-ques. El monte es muy bueno y el suelo est protegido porque nos preocupamos de ello con un cultivo ecolgico que le proporciona menos carga que con la convencional. Hay muchas parcelas para aprovechamiento del prado y regenera-cin de rboles.

En Casablanca tiene 135 vacas, de 15 a 20 novillas de reposicin en funcin del ao, y 5 toros. Las vacas, en un 60 por ciento son avileas (inscritas en el libro avileo) y del 40 por ciento restante, algunas son avileas (pero no inscritas en el libro) y otras son cruzadas que quedan de cuando hace 20 aos empez a comprar. Los toros, 2 avileos, 1 berrendo en negro y 2 limusines.

Como bilogo, no se plante otra opcin que no fuera producir en ecol-gico El ganadero tiene beneficios de la produccin ecolgica si es capaz de comercializar en ecolgico. La ventaja es que estamos respetando el medio y si lo haces bien, tienes un mercado distinto. No tienes que competir con toda la gente que hacer produccin convencional.

Su forma de comercializar vara en funcin del destinatario: un 25 por ciento

de terneros al destete en primavera, como comercial (no hay mercado ecolgico, antes lo haba pero ahora si est yo no lo encuentro); 50 por ciento de los terneros se engordan y comercializan a travs de Ganadex (una cooperativa que forman 15 ganaderos) y se vende en grandes super-ficies; y el otro 25 por ciento se comercia-liza como carne y se vende a grupos de consumo ecolgico de Extremadura. De esto ltimo es de lo que est ms satis-fecho. Puede mandar sobre la raza, la edad y el engorde. Si quiero producir cantidad que es lo que me piden las grandes superficies, tengo que poner toro Limousin o Charolais y si quiero producir calidad pues pongo los toros avileos. La gran superficie es la que me dice que con un ao tienen que pesar 450 kilos vivos y no hay otra opcin que utilizar el ceba-dero (ecolgico). Cuando hago carne lo que hago es engordar los animales en el campo.

Para Enrique, encontrar mercado es una de las mayores dificultades a las que se enfrenta. Pero no es la nica. Los animales en ecolgico al no estar hacinados en cuadras y haber una carga ganadera no excesivamente alta no suelen padecer enfermedades pero uno de los problemas es la falta de veterinarios homepatas. Conocemos algn veteri-nario pero est lejos y tienes que hacer consultas por telfono y es complicado porque la homeopata no funciona igual que las medicinas convencionales que suministran a todos lo mismo.

Unas dificultades a las que se aaden las trabas por parte de la Administracin. Desde el sector estamos intentando elaborar un protocolo de sacrificio en

matadero municipal porque hay trabas completamente absurdas que hacen que sea muy difcil. Por ejemplo, tienen que haber dos cmaras de frio una para las canales convencionales y otra para las ecolgicas. Eso es un absurdo, las canales no se van a contagiar nada porque estn juntas y tampoco se van a confundir unas con otras porque estn identificadas. Esas normativas lo que hacen es imposi-bilitar al final el hecho de poder seguir la cadena de produccin ecolgica, que no se acabe en el campo, que siga hasta el consumidor.

A pesar de todas las dificultades diarias, Enrique apuesta por la gana-dera ecolgica. En su vida profesional y personal. Enrique Vega pertenece a Extremadura Sana, una asociacin de productores y consumidores de productos ecolgicos donde impulsan el consumo ecolgico y debaten sobre los criterios que deben manejarse para ello. Por ejemplo, no tiene sentido que yo como ganadero compre un pienso ecolgico, y como consumidor compre una soja que viene de Brasil o de Argentina, con el coste energtico que eso supone, que puede haber contribuido a desforestar una parte de selva, en la que se ha desplazado a una tribu indgena, por el hecho de que tenga el sello de produccin ecolgica. Adems, a nivel familiar pertenece a un grupo de consumo de productos ecol-gicos en Plasencia, Verdolaga. Una vida ligada la ecologa que a nivel profesional satisface sabiendo que el consumidor que se come la carne que hacen est contento con el sabor, con la textura. Es un reco-nocimiento de que ests haciendo bien las cosas y eso te anima a seguir.

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Produccin vegetalFoto Campo de almendros en flor junto al Pantano del Negratn 2012 (Granada).

INTRODUCCIN AL MANEJO DEL CULTIVO DEL ALMENDROECOLGICO EN ESPAA

> Resumen El almendro, cultivo extensivo de secano, tpicamente mediterrneo, es sencillo de cultivar en produccin ecolgica y se ha posicionado como el tercer cultivo con ms superficie certificada ecolgica en Espaa. El sector de los frutos secos, que est bien estructurado, cuenta con las organizaciones de productores jugando un papel importante a la hora de asesorar y acompaar a los agricultores en esta transicin a la agricultura ecolgica. Es importante el trabajo coordinado entre todos los agentes del sector.

> Palabras Clave Calidad de los alimentos Diversidad Frutos Secos Organizaciones de productores Produccin ecolgica

Introduccin

En los ltimos aos ha crecido en Europa el inters por la produccin ecolgica debido a la preocupacin por la calidad

de los alimentos y por las repercusiones ambientales de determinadas prcticas y productos utilizados en la agricultura convencional. El sector de los frutos secos en Espaa no ha sido ajeno a este auge pasando de 41.360,37 ha certifi-cadas ecolgicas en el ao 2005 a las 89.900,88 has certificadas en 2010, posi-cionndose as el almendro en la actua-lidad como el tercer cultivo con ms superficie certificada ecolgica en Espaa detrs de los cereales (166.081,35 ha) y el olivar (126.328,26 ha).

Este crecimiento se ha debido a que el almendro es tradicionalmente un cultivo extensivo de secano, un rbol especialmente adaptado al medio fsico y al clima mediterrneo, que no presenta grandes dificultades en la conversin a la produccin ecolgica y a la presencia de las Ayudas Agroambientales, espe-cialmente la Submedida 3 (Agricultura Ecolgica).

Tambin ha contribuido el hecho de que afortunadamente el sector de los frutos secos est muy bien estruc-turado. En ARBORETO y CRISOL de FRUTOS SECOS, con presencia en toda la geografa espaola, trabajamos con los productores ecolgicos para facilitarles