revista horizonte lechero año 2012 edición 1
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Cámara Nacional de Productores de Leche Revista Horizonte Lechero Año 2012 Edición 1TRANSCRIPT
OFICIALREVISTA
Contenidos Pag. 6 Informe presidencia: Un detallado resumen de los principales puntos expuestos por el Lic. Jorge Manuel González durante la 59º Asamblea General Ordinaria de la Cámara Nacional de Productores de Leche.
Pag. 16 Armonización de la reglamentación
técnica Centroamericana: Alejandra Díaz especialista en sanidad agropecuaria e inocuidad de alimentos compartió durante el Congreso Centroamericano del Sector Lácteo las bases para propuesta de reglamentación que permita armonizar para la actividad láctea en la región.
Pag. 20 Lactonoticias: Lo más importante de la actualidad del sector Lechero Nacional.
Pag. 24 Economía Mundial y Situación Fiscal: Luis Mesalles brinda un repaso por los principales acontecimientos y datos estadísticos que están situando en un incierto futuro a la economía mundial.
Pag. 28 Exitoso Congreso: Un repaso fotográfico por
el evento que reunió al sector lácteo Centroamericano
Pag. 30 Alimentación para producción de leche
en el trópico: Qué cambios sufrió la actividad en los últimos 20 años y cuáles son los nuevos sistemas de alimentación para ganado lechero.
Pag. 33 Coopeleche: La Cámara premia los 35 años de una de las cooperativas más comprometidas con los productores.
Pag. 34 Feria del Queso: En su esfuerzo por fomentar y promover la actividad se realizó la primera Feria del Queso Maduro con el patrocinio de la Cámara Nacional de Productores de Leche.
Pag. 36 Carlos Eduardo “Yayo” Robert: Mérito Lechero 2011. Una vida dedicada al servicio público.
Pag. 40 Estrategias sostenibles de mejoramiento
para ganado lechero en los trópicos: María Gabriela Campolina de Embrapa nos lleva a la disyuntiva del
mejoramiento genético con sostenibilidad.
Pag. 45 Demanda de Leche Líquida: El incremento urbanístico y mejores ingresos impulsarán la demanda de los productos lácteos líquidos en el mundo.
Presidente: Jorge Manuel González EcheverríaPrimer vicepresidente: Álvaro Coto KeithSegundo vicepresidente: Eduardo Halabí ChryssópulosSecretario: William Corrales CorralesTesorero: Manuel Araya Solano
Vocales:
Primer vocal: Marcela Echeverría Heigold
Sexto vocal y representante de industria privada: Jorge Donato Díaz
Suplentes:
Suplente de productores: José Antonio Madriz Carrillo
Fiscal:
Federico Meneses Sancho
Erick MonteroConceptualización, edición, diseño y comercialización:
entre todos los productores de industrias lácteas asociadas a la Cámara (Dos Pinos, Coopeleche, Coopebrisas, Corporación Monteverde, Sigma
centros de educación vinculados con el sector.
La Cámara Nacional de Productores de Leche se reserva los derechos de autor de la información presentada en esta revista, asimismo no se hace responsable de los contenidos, imágenes e informaciones publicadas en los publirreportajes.
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Editorial
Lic. Jorge Manuel González E.
Presidente
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OFICIALREVISTA
para el periodo 2012-2013En cumplimiento de sus estatutos, el 30
de enero del 2012, la Cámara Nacional
de Productores de Leche celebró su
quincuagésimo novena Asamblea General
Ordinaria de Asociados.
En dicho marco fueron aprobados por
unanimidad los informes de la Presidencia
y la Tesorería. El informe de la Presidencia
relaciones con el Gobierno, especialmente
con el Ministerio de Agricultura y Ganadería
(MAG), al que se le presentó una matriz de
un proyecto de apoyo a los productores de
quesos maduros, el control y la erradicación
Se mencionó que con el Ministerio
de Comercio Exterior (Comex) se ha
coordinado en el proceso de convergencia
del Tratado de Libre Comercio con México,
el Tratado de Libre Comercio con Perú y el
proceso de modernización del Tratado de
Libre Comercio con Canadá. Entre tanto,
con Procomer, mediante el apoyo de la
ministra de Comercio Exterior, se solicitó el
diseño de un programa para el fomento de
las exportaciones de productos lácteos del
cada una de las empresas asociadas.
Don Jorge Manuel González, presidente
electo de la Junta Directiva, resaltó
el éxito alcanzado con el Congreso
Centroamericano del Sector Lácteo,
el apoyo a grupos de productores e
industriales del sector. Además se
Competitividad.
El informe también menciona los
logros obtenidos y la importancia de
las representaciones en la Federación
Centroamericana del Sector Lácteo
(Fecalac) y la Federación Panamericana de
Lechería (Fepale).
De igual forma, lista algunos de los
proyectos y acciones emprendidas,
entre ellos el Proyecto de Creación
del Instituto de la Leche, la visita del
experto en genética Dr. Juan Arias
y de representantes de la empresa
neozelandesa Dairy Solutionz, los
plan piloto con la Dirección General de
Aduanas y la Cámara de Agricultura.
Los números positivos del informe de la
Directiva y especialmente del extesorero,
el Lic. Víctor Castro Fernández.
El señor fiscal, Federico Meneses Sancho,
resaltó los logros de la Cámara y fue
enfático al decir que no tenía situaciones
delicadas o dudosas que comentar ante
la Asamblea que le nombró.
De acuerdo con la modificación de los
estatutos en el año 2010, se eligió al
presidente, segundo vicepresidente,
tesorero, segundo vocal, un
representante y un suplente de industrias
cooperativas, un representante y un
suplente de industrias privadas y un
suplente de los productores. Una vez
realizada la elección, la Junta Directiva
para el periodo 2012-2013 es la siguiente:
Echeverría
Chryssópulos
privada: Jorge Donato Díaz
López
Madriz Carrillo
Jiménez
resultando reelecto don Federico Meneses
Sancho
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Informe de Presidencia
OFICIALREVISTA
De conformidad con lo establecido en
los estatutos de la Cámara Nacional de
Productores de Leche (CNPL), el 30 de
enero, durante la 59º Asamblea General
Ordinaria, el Lic. Jorge Manuel González
Echeverría presentó su informe de labores
del período 2011-2012.
El primer punto desglosado fue el alcance
de las relaciones con el actual Gobierno.
Desde el año anterior, la organización ha
mantenido un contacto estrecho con las
principales autoridades gubernamentales,
con la intención de plantearles la
más adecuadas para poder resolverlas de
forma conjunta.
(MAG) se le presentó una matriz con una
sector, en la cual se tocan temas como:
mercados de exportación; campañas de
educación sobre el uso de términos lecheros
nacionales; desarrollo del concepto “marca
país”; monitoreo del comercio de productos
programas de trazabilidad. Otros temas
desarrollados son la erradicación de la
de laboratorios especializados para el
forrajes; asistencia técnica internacional;
derivados.
Con esta presentación, la Cámara
protagónico que les corresponde para
adecuada de sus recursos para la solución
funcionamiento de sus dependencias.
Otro de los puntos expuestos hace
quesos maduros ante la preocupación por
los resultados de la negociación del Acuerdo
Unión Europea, especialmente, en el tema
de la cuota de quesos maduros, equivalente
a 317 toneladas métricas al año. Durante
el año pasado, se trabajó intensamente
Productores de Quesos Maduros”, dirigido
tendrá un costo de ¢12 500 000 para la
ejecución de las dos primeras fases. Este
Lic. Jorge Manuel González Echeverría / Presidente
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las siguientes empresas: Monteverde,
Barajas.
Lácteo, para realizar simultáneamente una
feria especializada de quesos maduros no
tradicionales, a la que fueron invitados
representantes de la Cámara Nacional de
supermercados para establecer contactos
comerciales.
Esta feria, fue inaugurada por la ministra de
quienes hicieron un reconocimiento a la
favorablemente sorprendidos por la calidad
adicionalmente como consecuencia directa,
de mercado para los mejores productos
nacionales del sector agroalimentario”.
Adicionalmente, se recibió una invitación
Artesanales” que se realizaría en el mes de
liderazgo en este tema.
Por otra parte, debido al incremento en la
aparición de nuevos casos de brucelosis
en hatos declarados como libres o en
hatos en los que no se había presentado
la enfermedad, así como el hecho de que
cada día son más los países que solicitan
como requisito para importar productos
lácteos que provengan de países libres de
a la ministra de agricultura la necesidad de
en esta materia fueron llevados a cabo
plantas industriales del sector, mientras
que por parte del Estado el tema había
especialmente en lo que al control del
En referencia al incremento en los precios
de los alimentos concentrados registrados
comentarios de muchos productores
de leche sobre cambios frecuentes en
la composición nutricional de muchas
fórmulas de concentrados, la Cámara solicitó
un programa permanente de monitoreo
de alimentos concentrados para ganado
lechero en puntos de venta, con la intención
alimentos que compran los productores de
costos totales de producción.
trabajando sobre la forma más adecuada
de poder plasmar en un instrumento legal
al ser una directriz una norma legal de
inferior jerarquía que un decreto, nos
limitaciones establecidas en el “Decreto de
En atención a esta situación, se redactó una
nueva propuesta de decreto, la cual fue
presentada al MAG en el mes de octubre
del año pasado para su estudio, con la
intención de que la ministra de agricultura
Ganadería, adicionalmente se planteó las
el sector, tales como: la implementación del
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OFICIALREVISTAOFICIALREVISTA
del país como ente rector del sector; la
el precio de los insumos agrícolas, que no
han bajado de precio pese a la revaluación
del colón, entre otros. En estos momentos,
los temas mencionados forman parte de la
agenda de trabajo que tenemos con este
adecuado seguimiento.
Uno de los ejes principales del trabajo de
la Cámara con el Ministerio de Comercio
Exterior (COMEX) durante este período
abriendo al sector, especialmente en las
negociaciones comerciales con países
en donde no existen oportunidades
comerciales reales para colocar productos
lácteos.
Adicionalmente, en el año 2011 fueron
atendidas tres negociaciones comerciales
de gran importancia para el sector: el
proceso de convergencia TLC con México,
Centroamericana.
armonización de 15 reglamentos técnicos del
sector lácteo en Centroamérica”, en el que
se solicita que en el proceso de negociación
de la Unión Aduanera se conozcan estas
propuestas de reglamentos técnicos, para
evitar barreras no arancelarias a nuestras
exportaciones a la región; mejorar el control
de las exportaciones de otros países extra
desleal de imitaciones de productos lácteos
o productos elaborados con grasas vegetales
En este mismo contexto, se solicitó cambiar
maduros 0406.90, al ser más bien un queso
fresco, por lo que se pidió pasarlo a la
cuotas, especialmente del TLC con la Unión
Europea.
exterior se tuvo una reunión con el gerente
de PROCOMER, al cual se le solicitó el
diseño de un programa para el fomento de
las exportaciones de productos lácteos del
cada una de nuestras empresas asociadas.
un plan para ser presentado en una próxima
reunión de la Comisión Industrial.
En materia ambiental, el año pasado se
(CNAA), con el proceso de oposición a las
agropecuarias.
Entre ellas, cabe mencionar una versión
que se presentó bajo la modalidad de
iniciativa popular, que ha generado
gran inquietud, debido a las dudas e
incertidumbre sobre los plazos para su
trámite legislativo, bajo el supuesto de
que el Plenario lo tendrá que votar en un
año después de su presentación.
Afortunadamente, con el cambio de
ministro del MINAET, la presión por
es imprescindible mantenerse en vigilia
ser necesario, iniciar con la redacción de
una contrapropuesta por parte del sector
agropecuario nacional.
La Cámara solicitó la colaboración del
a través de su representante en la Junta
poder asegurar a los trabajadores migrantes
de nuestro sector.
Debido a la suspensión de algunas charlas
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OFICIALREVISTA
en el Congreso durante el 2010 por la
inundación del Hotel Tilajari, estas fueron
reprogramadas en el mes abril en la Ciudad
Rica. Estas conferencias fueron ofrecidas
llevó a cabo el Congreso Centroamericano
tuvo una presencia record de 716 personas,
eran extranjeros de 11 países: Honduras,
Panamá, Nicaragua, Guatemala, Colombia,
que es una de las principales fuentes de
ganancia también record que supera los 30
millones de colones.
En el 2011 realizamos dos publicaciones de
la Revista Horizonte Lechero bajo contrato
también modernizar la página de internet,
cercano, posibilitar la diferenciación de
los asociados de la Cámara. Les invitamos
a visitar nuestra nueva página web en el
el caso anterior, les agradeceríamos nos
enviaran sus sugerencias para mejorar
a elegir el premio mérito lechero 2011,
Eduardo Robert Góngora, quien por su
al desarrollo del sector como criador,
este homenaje, que le fue entregado en el
marco del Congreso Centroamericano del
Cámara acordó, de forma unánime,
realizar un homenaje durante el Congreso
Coopeleche R.L. en su 35º Aniversario,
como un reconocimiento a su importancia
nacional.
Desde hace dos años, representantes de
organizaciones de productores de leche
acercamiento con nuestra organización
para analizar la posibilidad de asociarse
Cámara en defensa del sector.
Después de un cuidadoso análisis sobre
la conveniencia de ampliar la base de
productores a otras especies, la Junta
negociaciones comerciales internacionales
al tener entre sus miembros a productores
de otras especies.
Después de realizar un estudio legal de
de Ovino-Caprino-Cultores Ambientalistas
Costarricenses, a los cuales se les dio la
más cordial bienvenida, seguros de que su
la Cámara.
para dar seguimiento a los acuerdos e
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materia de propiedad intelectual para
defender el uso de de nombres de quesos
diseño de un formato regional de análisis
para visualizar los impactos del proceso
de apertura comercial en el sector lácteo
centroamericano; impulsar el proceso de
armonización de reglamentos técnicos
centroamericanos para los productos
lácteos; la oposición a la apertura del
sector en varios acuerdos internacionales,
así como de un estudio para determinar la
de imitaciones de productos lácteos o de
productos elaborados con grasas vegetales
En el marco del Congreso Centroamericano
expuso los resultados del estudio realizado
a nivel regional sobre los sucedáneos e
imitaciones de lácteos, señalando que se
resto de países de la región, por lo que se
de armonización de reglamentos técnicos,
especialmente el de “usos de términos
lecheros”.
En enero fuimos informados de que una
legal en Guatemala, culminó con éxito. Este
hecho es de gran relevancia, dado que le
da la formalidad legal a una organización
adicionalmente, posibilita que esta pueda
con organismos internacionales.
situación de su sector. De igual forma, los
industriales también presentan su visión
se cuenta con expositores invitados de gran
calidad a nivel mundial para la discusión
de temas de fondo; razón por la cual,
información que necesitamos para estar
parte del proceso, se realizó en Costa Rica
norte”, en el mes de agosto pasado.
conjunto con la celebración del 20º
Aniversario de su fundación. Tuvo una
relacionadas, se abordó muchos temas
de relevancia, tales como: la situación
el incremento del consumo de la leche,
entre otros. Tuvimos la oportunidad de
experiencias.
Durante la Asamblea, se realizó la
Congreso Panamericano que se efectuará
del 5 al 7 de junio próximo en Asunción,
aprovechamos para solicitar a los
organizadores la creación de un programa
con las agencias de viajes un precio
más accesible, además, que posterior al
evento, se haga una gira exclusiva para los
costarricenses.
trascendido nuestras fronteras, fuimos
buscados por el ministro de agricultura
Regalado, quien fuera miembro de
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OFICIALREVISTA
sector lácteo hondureño. A tal solicitud, le
propusimos un programa para realizar un
taller en conjunto con otras organizaciones
Gobierno hondureño. Como respuesta, nos
han informado que en los próximos días
realizarán el taller, para comenzar a plantear
la creación de la Camara de Productores
de Leche de Honduras dentro de la misma
Ciencias Agroalimentarias de la UCR,
Día del Agricultor. Durante el evento, se
realizó un recorrido por cada uno de los
con nuestro sector. Esta visita provechosa,
monitoreo permanente de alimentos
concentrados para ganado lechero en los
puntos de venta.
En atención a los signos de deterioro de
decidió conformar una comisión para el
Después de muchos meses de trabajo,
para la reparación de la cubierta de techos,
acondicionar la sala de sesiones, cambiar las
acondicionar un cuarto de aseo o pilas,
Al desarrollarse algunas de estas labores
en las denominadas áreas comunes
del edifico, que son compartidas con
reunimos con representantes de sus
Juntas Directivas para exponerles el
para el pago proporcional de las obras
respecto, fuimos informados por parte de
de la Asociación Holstein, que requiere
Directiva.
En atención al crecimiento de la presencia
en el mercado nacional de imitaciones de
productos lácteos o de mezclas de grasas
vegetales con algunos ingredientes lácteos,
nos reunimos con el Lic. Marvin Rodríguez
directora de la Dirección Nacional del
Consumidor, para analizar cómo enfrentar
presentó formalmente una denuncia contra
cuatro productos presentes en el mercado
nuestra organización, especialmente en lo
referido al establecimiento del Impuesto
al Valor Agregado (IVA) a la venta de
sector agropecuario, lo que provocaría un
producción de la leche en el país.
Para analizar este tema, convocamos
para los productores de leche”, en el
reconocidos expertos nacionales en esta
con la Cámara Nacional de Agricultura,
canales de comunicación con la ministra
intervención en un eventual proceso de
negociación entre el Ministerio de Hacienda,
Por otro lado, se estableció contacto directo
con el Dr. Manrique Oviedo, jefe de fracción
al sector agropecuario, para plantearles
la gravedad del impacto del plan sobre
nuestro sector. Como parte de la estrategia
para exponer nuestro punto de vista,
sector agropecuario frente a la Asamblea
en el periódico La Nación.
Entre otras, estas acciones, propiciaron un
proceso de negociación con el Ministro de
Hacienda que culminó con una negociación
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OFICIALREVISTA
en esa categoría, el estudio que arrojó
la ministra de agricultura, para efectos de incluir en la exoneración a los productores agropecuarios, a lo cual, las ministras del
un registro especial para las empresas agropecuarias.A lo largo de todo el año pasado se ha unido esfuerzos con la Cámara Nacional
adversarios en el movimiento municipalista
debido al enorme peso que tendría este
de valoración.En atención a la solicitud de un grupo de
por el acoso tributario al que estaban siendo sujetos, se llevó a cabo una reunión
fue que dicho procedimiento obedecía a una
mediante la implementación de planes pilotos en todas las regiones del país. Ante las diferentes solicitudes, la Cámara les planteó la necesidad de elaborar un manual
lecheras, con la asesoría de empresas con
tanto para los productores, como para los contadores que prestan sus servicios a los
tendrá que retomar próximamente para su ejecución.
reunión con un grupo de productores del
Cantón Central de Cartago, a quienes la municipalidad les exigió el pago de patente,
el pago o les cerrarían sus lecherías. Al respecto, se les facilitó la jurisprudencia
la Municipalidad de Alvarado, en la cual un productor de leche logró demostrar que
diferencia fundamental, dado que la gran
comerciales.Como más adelante se detallará en el informe de la Tesorería, la Cámara se encuentra en una situación económica sana. Ha generado
millones. Aprovecho la ocasión para realizar un merecido reconocimiento a la labor ejercida por don Víctor Castro, mientras se desempeñó con gran seriedad en el puesto de Tesorero.
don Joaquín Vargas Coto, publicó alrededor
desarrollo de la ganadería en Costa Rica, publicado originalmente por el Ministerio de
histórica de gran valor para el sector lácteo
realizar una nueva edición de este compendio
a la preservación de la historia de nuestro
dedicación.En el período de vigencia de la actual Junta
trabajo:
Lácteo, coordinada por don Álvaro Coto, e integrada por Roxana Echeverría, José Antonio
2. Comunicación, coordinada por don Carlos Bernal Pérez, e integrada por Álvaro Coto, Marcela Echeverría, Víctor Castro, Eduardo Halabí, Vernon Montero.
Quesada, José Antonio Madríz, Vernon
Antonio Madriz.5. Industrial, coordinada por este servidor, e integrada por Álvaro Coto, Eduardo Halabí,
Echeverría, e integrada por don Víctor
Antonio Madríz, e integrada por Jorge
durante este año hemos sido dignamente representados por compañeros de la Junta
las cuales se han defendido los intereses
para el país. Aprovecho la ocasión para agradecer a los compañeros que nos han representado en estas organizaciones.
nos han representado en las siguientes
Agricultura.
16
Un paso hacia la competitividad
OFICIALREVISTA
Alejandra Díaz
Especialista en sanidad agropecuaria e
inocuidad de alimentos - IICA
-
ses ha aumentado considerablemente. Esta
-
-
pulsado una mayor demanda hacia productos
-
con la salud de las personas y el medioam-
de nuevos paradigmas para el control de las
-
el medioambiente.
-
-
vez más a los consumidores respecto a las
-
la salud.
-
-
-
-
su cumplimiento.
duda costos considerables para los produc-
elevados costos pueden desalentar a los pro-
-
-
de libre comercio establecidos por sus países.
-
-
-
del Acuerdo de Medidas Sanitarias y Fitosani-
tarias (MSF) como del Acuerdo de Obstáculos
Armonización de la reglamentación técnica centroamericana
17
-
-
nes solo en la medida necesaria para proteger
-
-
comercio internacional.
Un concepto complementario de la armoniza-
-
mercio internacional podrían eliminarse si los
los productos. Los costos correspondientes se
reducirían si el producto se analizara únicamen-
te en el país de origen y se aceptaran los resul-
tados de ese análisis en todos los mercados.
reconocer los resultados de los procedimientos
Si bien el sector lácteo centroamericano mues-
-
relacionados con su capacidad de adecuarse al
medio del aumento del consumo de lácteos en
-
-
-
-
ricana cuentan con reglamentos nacionales de
regionalmente.
-
-
y reglamentos actualizados y de calidad mun-
imitaciones y mezclas de productos con deno-
-
ces regionales.
-
centroamericano.
acuerdos establecidos por los ministros de Agri-
cultura en el Consejo Agropecuario Centroame-
-
de contar con un sistema de normas y regla-
-
-
-
cionales y regionales.
-
tos lácteos abarcan una serie de productos prio-
18
OFICIALREVISTA
- Son basadas en normativa interna-
cional
- Son articuladas con los reglamen-
-
-
ra
- Cuentan con el consenso del sector
-
en esta iniciativa.
- Han sido construidas en un proce-
-
-
presas y en algunas etapas los minis-
-
-
por recibida la propuesta de regla-
e instruir a la Secac para solicitar al
-
el apoyo y seguimiento a las activi-
-
-
esta propuesta en la agenda de la
UAC.
Propuestas de reglamentos
1. Términos lecheros
2. Leche pasteurizada
3. Leche UAT
4. Leche en polvo
5. Leche evaporada
6. Leche condensada
7. Quesos en general
8. Quesos no madurados
9. Quesos madurados
10. Queso mozarela
11. Queso fundido
12. Mantequilla
13. Crema y crema ácida
14. Yogurt
15. Helados y mezclas de helados lácteos
de normas de inocuidad y calidad armo-
en la mejora de la competitividad y el
acceso a los mercados de productos agrí-
colas.
-
normas del no son normas de
-
inocuidad de alimentos. Es importante
-
rantizar su debido cumplimiento.
-
-
mún.
- Protege la salud.
-
-
do con identidad propia para productos
-
midores tengan una gama de produc-
tos amplia y atractiva para elegir.
-
-
can a error.
-
criterios armonizados.
Centroamérica no sea “el basu-
rero del mundo
- Favorece el desarrollo ordenado del co-
mercio.
- Constituye una herramienta clave para
mejorar la calidad y la competitividad.
20
OFICIALREVISTA
Nos complace informarles que el 07 de marzo pasado se logró publicar Decreto Ejecutivo Nº 37017-MAG
para “Autorizar el uso de purines del ganado bovino como mejorador de las características físicas, químicas y
microbiológicas del suelo”.
A partir de la publicación de este importante decreto para nuestro sector, las fincas lecheras podrán utilizar
oficialmente los purines (mezcla de boñiga, orina y agua, que se genera en las instalaciones ganaderas) para regar
los potreros como “fertilizante orgánico” y mejorador de suelos, siguiendo los lineamientos generales establecidos
en el mismo.
La versión digital del decreto se puede acceder en la siguiente dirección electrónica:
http://alcance.gaceta.go.cr/pub/2012/03/07/ALCA27_07_03_2012.pdf
Si desea una versión digital, favor solicitarla al correo electrónico: [email protected].
Nuestra organización se opuso a una propuesta de incremento de los servicios brindados por el SENASA que en
muchos casos sobrepasaba el 100% de incremento, como en el caso de importantes pruebas de diagnóstico para
nuestro sector tales como las de brucelosis, tuberculosis y leptospirosis.
Actualmente, y ante un cambio en la Dirección del SENASA, se está realizando un nuevo estudio para analizar un
ajuste razonable a las tarifas.
muchos casos, esta nueva metodología ha hecho que el monto de este impuesto llegue a sumas millonarias, imposibles de pagar
por los productores.
LACTONOTICIASLo que la Cámara hace por usted
Publicado decreto que autoriza el uso de los purines como mejorador de suelos
Cámara se opone a aumento desmedido en las tarifas de los servicios brindados por el SENASA
Proyecto de “Ley para la Preservación del Uso Agropecuario de los
Alcaldes y Diputados “Municipalistas”
21
varios productores de distintas partes del país, la Cámara solicitó a representantes del SENASA que en el proceso
se desechan a los pocos días de nacidos.
Como parte de las acciones realizadas por la Cámara para procurar mercados más transparentes, se diseño un Modelo
considerara el precio de los principales insumos utilizados en la elaboración de los alimentos concentrados para ganado
lechero, así como su impacto en el precio final de los mismos.
La evaluación de dicho modelo para el mes de marzo indica que el costo estimado para concentrado al 16% de proteína
es de ¢9,504 por quintal, un 3% (¢307) más bajo en comparación con la fórmula líder del mercado nacional.
Dada la importancia creciente del manejo del recurso hídrico en nuestro país, la Cámara realizará con el apoyo de la
país, que utilizan sistemas de estabulación total y semi-estabulación, para analizar nuevas y diversas formas económicas
para su adecuado manejo y aprovechamiento.
Cámara solicita tratamiento especial para los terneros de desecho en la reglamentación de la Ley de Robo de Ganado
Modelo de Costos de Concentrados para vaca lechera de la Cámara
22
OFICIALREVISTA
Como parte de los esfuerzos que realiza la Cámara para apoyar uno de los segmentos más importantes de la
cadena agroindustrial de la leche en nuestro país, cual es el de producción de quesos maduros y artesanales,
En ambas actividades la Cámara promovió la participación de más de 25 empresas costarricenses especializadas
en la producción de quesos, las cuales tuvieron la oportunidad de dar a conocer sus productos al público y de
realizar ruedas de negocios con clientes potenciales de gran importancia a nivel nacional.
En vista de la importancia creciente de la producción de leche en las zonas bajas de nuestro país, y de la
solicitó al MAG que se analice la posibilidad de poder contar con un adecuado protocolo sanitario para importar
el contrabando.
Nos complace informarles que nuestro Edificio Sede Lechera, está siendo sometido a un de mantenimiento, reparación
intervenir, destacan la reparación de la cubierta de techos, sustitución de cielorrasos y precinta de la fachada del
edificio, remodelación de baños, acondicionamiento del área de cocina, comedor y antiguo laboratorio de análisis de
leche, acondicionamiento de tragaluces para mejorar la iluminación y ventilación natural, sustitución parcial del piso en
Congreso de Innovación para quesos artesanales costarricenses.
Cámara solicita al MAG analizar la posibilidad de establecer un
remodelación y mantenimiento, después de 23 años de servicio
24
OFICIALREVISTA
Economía mundial y
futuro económico
Costa Rica es un país con una economía
muy abierta. Los motores de nuestra
producción son las exportaciones
y la inversión extranjera. De lo que
exportamos, que hoy además de los bienes
incluye los servicios (turismo, servicios
las divisas para importar tanta materia
prima que aquí no tenemos disponible,
así como la maquinaria y equipos con
tecnología avanzada que requerimos para
lo que suceda en el resto del mundo, y
principalmente en nuestros principales
socios comerciales, Estados Unidos y
economía costarricense.
Para el 2012, lo que suceda en el
entorno mundial es uno de los factores
determinantes de lo que pueda suceder
en la economía costarricense. A nivel
interno, el principal condicionante es
del sector público impone grandes
limitaciones al crecimiento potencial
de solución al faltante, ya sea mediante
nuevos impuestos, menores gastos, o
de corto o mediano plazo sobre la
envuelve las discusiones alrededor de
este tema complica aún más el llegar a
acuerdos que permitan que la solución sea
Economía Mundial
Las noticias económicas que proceden
de Europa son cada día más confusas.
Luis Mesalles
25
Un día leemos que la situación fiscal está
llevando al borde del colapso a los países
PIIGS (acrónimo anglosajón peyorativo
que significa literalmente “cerdos”,
utilizado para describir a los países de sur
de Europa: Portugal, Irlanda, Italia, Grecia
que ya el asunto está resuelto, porque
Alemania y Francia, países con mayor
solidez económica en el viejo continente,
se han puesto de acuerdo para salvar
a Grecia, el peor portado de los cinco
cerditos. Luego, casi inmediatamente
sale la noticia de que el pueblo griego no
aceptó los condicionamientos impuestos
con el fin de arreglar el problema de
de la misma. De ahí que los acreedores se
pongan más nerviosos aún, y se vuelva a
hablar de una fuerte recaída de Europa.
A ese ambiente convulso se le agrega
que Estados Unidos aún no sale
completamente de los problemas y
consecuencias de la reciente recesión. Si
bien la producción vuelve a crecer, sigue
habiendo un sector de bienes raíces
deprimido (el causante del estallido de
la burbuja que llevó a la peor recesión
le suma que el 2012 es año electoral para
la economía más grande del mundo, por
lo que las noticias tienden a tomarse con
mayor pasión, aumentando la volatilidad.
Por su parte, los países emergentes están
experimentando mejores indicadores
económicos. En los países denominados
crecimiento es mayor, el desempleo menor
y la situación fiscal está más balanceada
que en los países desarrollados. Mucho
ha ayudado a estos países su propia
dinámica de demanda interna, así como
los precios de las materias primas que
ellos exportan, los cuales han estado en
niveles relativamente elevados.
Para el 2012, la mayoría de las proyecciones
que hacen los “expertos” apunta hacia un
año de muy bajo crecimiento mundial.
El principal supuesto que está detrás de
estas proyecciones es que Europa no se
“desploma”. Esto es, que el problema de
deuda de Grecia se logra estabilizar, sin
que haya consecuencias graves para Italia
y Portugal (que parecen ser los siguientes
logra un crecimiento moderado y China,
aunque baja su ritmo de crecimiento,
sigue siendo relativamente elevado
2010 2011 20122013
Peso de comercio
con CR (%)
PIB Mundial
EEUU
Zona Euro
China
Japón
5,2
3,0
1,9
10,4
4,4
6,1
3,8
1,8
1,6
9,2
-0,9
4,6
3,3
1,8
-0,5
8,2
1,7
3,6
3,9
2,2
0,8
8,8
1,6
3,9
13,0
11.1
0,4
0,2
19,9
Cuadro No. 1.
Fuente: Fondo Monetario Internacional. 2012 y 2013 son proyecciones del FMI.
Con este panorama, se espera que
los precios de materias primas
de experimentar una elevada tasa de
crecimiento en 2010 y 2011, la menor
demanda mundial hará que esta
menos crecimiento para los países
que venden materias primas, pero
es un respiro para los países que
las importan, como Costa Rica. De
acuerdo con esto, se espera que la
economía costarricense se vea afectada
crecimiento económico mundial, ya
que las posibilidades de exportación
o de entrada de turistas al país serán
menores. Pero, por otro lado, el país
menores precios de materias primas, las
cuales son, en su mayoría importadas.
Esto incluye, por ejemplo, los precios de
granos como el maíz, el trigo y la soya,
que son materias primas relevantes
para el sector lácteo, así como petróleo
de manera directa e indirecta, sobre los
costos de producción de lácteos. costarricense se vieron mermados. Al
Sueldos, salarios y pensiones crecieron
en un promedio mayor de 20% anual
26
OFICIALREVISTA
mayor que la tasa de crecimiento de los
ingresos promedios de ese mismo periodo.
Gobierno Central, que llegó a representar
no fue mayor fue porque el gobierno hizo
un recorte importante en las transferencias
en la inversión pública (tan necesaria para
Financiero y Primario del Gobierno Central.
2009-2013.
Ante el faltante del Gobierno Central, este
ha optado por dos vías. La primera es una
estrategia muy focalizada en lograr nuevos
recursos por la vía de la recaudación de
impuestos. La presentación de una reforma
tributaria, denominada “Proyecto de Ley
en el plan insignia de la administración
originalmente, recaudar mil millones de
colones, equivalente al 2,5% del PIB. Luego
de varias negociaciones con diferentes
cifra de recaudación de nuevos impuestos
de unos 400 000 millones de colones,
equivalente a 1.5% del PIB.
Ante la tardanza para aprobar la pretendida
reforma del gobierno y ante la ausencia de
medidas de ajuste del gasto, el gobierno
ha tenido que recurrir a una segunda
estrategia. Esto es, si los impuestos no
alcanzan para cubrir todos los gastos, al
gobierno no le queda otra que endeudarse.
para recurrir a la colocación de bonos en
el mercado internacional, el gobierno se
ha visto obligado a hacer una colocación
presión que esto ha ejercido sobre las
en aumentos de producción. El potencial de
crecimiento de la economía, por lo tanto,
se reduce aún más que lo anotado en la
sección anterior, por causa de los efectos de
lo que sucede a nivel internacional.
De todos modos, hay que tener claro que,
aunque se apruebe la Reforma Tributaria
recesivo en el corto plazo. Esto se da porque
de impuestos, a la gente. Como el propósito
ya existente, la gente terminaría con menos
ingreso disponible para gastar, disminuyendo
de todas maneras el potencial de crecimiento
de la economía para el 2012.
Efectos sobre sector lácteo
El sector lácteo, por lo apuntado en las dos
secciones anteriores, se enfrenta a un 2012
económico del ingreso de los costarricenses.
menor potencial de crecimiento de las ventas
y la producción para este sector. Menos
demanda, a su vez, usualmente se traduce
en precios más bajos para los productos
márgenes de rentabilidad para el sector.
El alivio para los productores de lácteos
podría venir por el lado de los costos. Ante
la menor demanda mundial, de la misma
se espera que los de las materias primas
tener, en promedio, precios de los granos
y sus derivados más bajos durante el 2012
que los experimentados el año pasado. En
del petróleo, se espera que sus precios ya
no crezcan tanto en este año, aunque los
se de una disminución de precios como el
que se apunta para otras materias primas.
Finalmente, la complicación adicional que
enfrentarán los productores vendrá por el
disponibilidad. El estrujamiento que ejercerá
el 2012 pondrá presión sobre las tasas de
y una mayor erogación para el servicio de la
caja de los productores, especialmente de
aquellos que tengan altos niveles de deuda.
En resumen, 2012 pinta como un año
costarricense y para el sector lácteo. No se
espera que vaya a ser tan complicado como
el 2009, cuando se dieron los efectos más
ser un año en el que habrá que “socarse la
faja”. Cómo lograr mantener rentabilidad
en la producción en un ambiente de bajo
elevadas y precios de venta crecientes, son
los principales retos para los productores.
Fu
en
te:
Eco
an
áli
sis.
20
12
y 2
01
3,
Pro
ye
ccio
ne
s d
e E
co
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áli
sis.
28
OFICIALREVISTA
Exitoso Congreso Centroamericano del
Sector Lácteo 2011
29
30
OFICIALREVISTA
Alimentación para producción de leche en el trópico
La lechería de hace 20 años tenía retos
diferentes a la actual. Los cambios en la
nutrición durante esta veintena han sido muy
en hacer dietas altamente forrajeras,
combinando co-productos agroindustriales
húmedos o secos en las regiones donde se
dieta de un 60% a 80% de estos.
precisión, sin importar el nivel tecnológico
o dimensión de hato; o aún más allá,
y degradación de nuestras pasturas
en todos los parámetros nutricionales.
la microbiología y dinamismo ruminal
apropiados para las pasturas tropicales.
de heno o forrajes somagados son la
estrategia número uno para incrementar la
calidad de los pastos.
Nitrógeno ureico en leche como
herramienta inmediata para tomar
decisiones nutricionales
En el Trópico, para establecer estrategias
de alimentación, además de hacer análisis
de nitrógeno ureico en leche se requiere
de análisis bromatológicos de forrajes,
ensilajes, henos y cualquier co-producto
agroindustrial húmedo.
El nitrógeno presente en el torrente
sanguíneo, resulta de la difusión del
El amonio es tóxico por lo que el hígado
lo convierte en urea. Los aminoácidos y
de proteína en leche, son desaminados
en el hígado como fuente de energía y el
circulante en la sangre.
de reciclaje: en saliva, secreción en leche
se torna en una herramienta importante
para determinar el estatus de la proteína
y la energía de la dieta en hatos lecheros
y hacer los ajustes necesarios, casi de
inmediato.
de la dieta. Existe discrepancia entre
dl. En lo personal, sugiero considerar
como de cuidado; resultados inferiores a
que durante el día existe oscilaciones en la
liberación del nitrógeno amoniacal a nivel
ruminal. Todo esto se encuentra asociado
Ing. Arturo Solano Pacheco
Alimentos Balanceados Dos Pinos
31
esto es bueno siempre tomar muestra del
tanque. Ese es el panorama general.
El aumento en producción, incrementa
consumo de materia seca, y aumenta el
excreción de nitrógeno y, nutricionalmente,
a mucha proteína degradable, elevada
proteína de sobrepaso, poca energía,
desbalance entre carbohidratos no
estructurales y proteína degradable a nivel
ruminal.
dl, previo estudio del nutricionista:
cascarilla de soya.
En todos estos casos, se debe de disminuir
Cáscara de banano
Cáscara de piña
Cáscara de yuca
Banano verde
Cebada
de estos materiales desde los 10 hasta los
Esto compromete el consumo de forraje por
Erróneamente, estos materiales son
generalmente para aumentar la carga animal
nutricional para disminuir niveles elevados
bajo contenido de proteína.
fermentación similares a las de los alimentos
balanceados y por tanto, predisponen a la
acidosis ruminal.
Conforme aumentan los días de
aumentan su densidad y su materia seca
situación ventajosa siempre y cuando se
al forraje.
su ingeniero agrónomo nutricionista, previo
análisis y balance de la dieta.
El uso de cáscaras que se sugiere es de
aproximadamente.
Existen otros materiales como el banano
OFICIALREVISTA
Casi todos los co-productos agroindustriales
cruda, lo que afecta:
o materiales altos en proteína
El uso de estos Co-productos obliga a suplir
proteína para cubrir los requerimientos con:
Cebada o malta
Miel-urea
De los co-productos húmedos, la cebada o
malta es la fuente más alta en proteína, de
y porque su materia seca es muy variable.
con pastos con niveles por debajo del 14%
de proteína y en combinación con cáscaras
por día, en sistemas de lechería tropical
proteínicas, la harina de hoya combina muy
recomienda suplir:
de vaca lechera se ha orientado hacia una
mayor incorporación de fuentes forrajeras
carbohidratos no estructurales.
solubles, por ejemplo:
formulación de alimentos balanceados o en
la dieta total, provocando una estabilidad
ruminal buena; pero las verdaderas dietas que
harán exitosa la nutrición que se proponga,
igual o mayor al 60% en base seca, si la calidad
del forraje permite un consumo adecuado de
Como en nuestras condiciones tropicales,
generalmente es tarea dura tratar de
mantener una calidad constante en el pasto,
se recomienda hacer combinaciones entre
al menor cambio en el clima, con forrajes
es menor al 60%, el consumo de forraje
puede ser mayor. Por esto, como sugerencia
como productores orientemos todos nuestros
de forrajes, donde seamos vigilantes de las
verdaderas potencialidades de nuestras
forrajeros, la verdadera carga animal que
quintal de alimento balanceado”.
32
33
En la década de los 70, los productores se veían
afectados por los bajos precios con que los
intermediarios les compraban su producto. El
primer presidente del Consejo de Administración,
el señor Miguel Ángel Arias Alpízar, manifestó en
una oportunidad que “el productor se quedaba
carro”.
pero el productor no mejoraba. Es así como el 08
de agosto de 1976, un grupo de productores se
al quedar inscrita ante el departamento de
organizaciones sociales del Ministerio de Trabajo
objeto de mejorar su condición económica, social
un recibo de leche; más tarde, con la venta de
este se compró la propiedad en la localidad de
para el proceso de industrialización.
Coopeleche R.L comenzó así sus operaciones
En 1994 la producción alcanzó los ocho mil kilos
de leche diarios, con lo cual inició la producción
posibilidad de abrir nuevas rutas para la venta
de productos.
adquirir nuevos camiones para comercializar sus
parte del proceso de crecimiento se incorporó
un grupo nuevo de productores de leche que
habían sido abandonados por la empresa
Borden.
creciendo de manera importante en ventas,
además incorporó nuevamente dos grupos
Guanacaste.
35 años de tradición lechera
Coopeleche R.L. homenajeada del Congreso Lácteo 2012
deseaba enfocarse en el desarrollo de sus
oportunidades para potenciar el crecimiento
producción en armonía con el medio ambiente.
Además del potencial de crecimiento en la
técnico, se estableció un convenio de asistencia
· Un programa para el tratamiento de la bosta.
· La posibilidad de ingresar al programa de
· El aprovechamiento de subproductos como el
del ganado.
lecheras.
· Un programa de becas universitarias para los
hijos de los asociados.
de los consumidores, se trabajará en una
agenda de innovación, de la misma forma que
portafolio.
permite crecer aprovechando el potencial de
recibido solicitudes de productores interesados
Aseguró Ivannia Quesada funcionaria de la
OFICIALREVISTA
Cámara abrió espacio a productores de queso maduro para
dar a conocer productos en Congreso Centroamericano.
Oportunidad de negocio para productores
Feria de Queso
Bella Flor Calderón / Periodista
34
Aparecen en la foto de izquierda a derecha los señores: Dr. Eduardo Fresco Secretario General de la
FEPALE, Dr. Leopoldo Duran Presidente FENAGH Honduras, Sr. Rolando Pacheco, Lic. Jorge Manuel
González Presidente Cámara, Ing. Wilmer Fernández Presidente CANISLAC Nicaragua
En el marco de la celebración del primer Congreso Centroamericano del Sector
Lácteo, la Cámara Nacional de Productores de Leche celebró, en el salón las
Américas del Hotel Ramada Herradura, la primera Feria de Queso. Esta inicia-
tiva es parte de una serie de acciones que pretende fortalecer la producción
láctea en el país.
El acto inaugural estuvo a cargo del presidente de la Cámara, Jorge Manuel
González E., quien dio la bienvenida a los expositores y visitantes que degusta-
ron las diferentes variedades de queso maduro bovino y caprino.
La ministra de Agricultura y Ganadería, Gloria Abraham Peralta, resaltó en su
discurso inaugural que la actividad fue resultado de un esfuerzo conjunto para
dar a conocer la excelente calidad de estos queso y promover su inclusión en
el mercado local e internacional.
Abraham reconoció que para elaborar productos a bajo costo con valor agre-
gado se requiere de un gran esfuerzo debido a que el proceso más complicado
no es la producción, sino la comercialización “fuera del portón de la finca”.
La actividad contó con la participación de productores, tanto artesanales como
industriales, que aprovecharon para dar a conocer a los visitantes las diferen-
tes técnicas que permiten no solo producir sino crear una serie de niveles de
añejamiento, así como la combinación de sabores con ayuda de especias.
Todos los expositores concordaron en que la actividad representó un recono-
cimiento al esfuerzo de desarrollar quesos de autor, como el que se produce
en Hacienda Palmira. Lácteos San Miguel, por su parte, produce quesos de 2
meses de añejamiento para derretir.
Quesos Abel Pacheco cuenta con 30 años de experiencia en la producción de
queso maduro, utilizan una receta de origen suizo que conlleva 2 meses de
maduración, duración aproximada en casi todas las modalidades. Otras técni-
cas como la utilizada por quesos don Juan de Upala utilizan sal para producir
queso tipo bagaces.
Productos Lácteos Artesanales del Monte y Finca Caprina brindaron un gusto
diferente al incluir entre la exhibición los quesos producidos con leche de ca-
bra.
A 2000 metros de altura, Quesos Rincón del Toro produce quesos artesanales
madurados al natural, con leche de cabra y vaca, y una receta italiana para
queso maduro de autor con leche de cabra.
Otras de las empresas participantes fueron: Quesos Chupulun, Los Alpes Que-
sos, Quesos don Beto, Productos Tulin y Universidad Técnica Nacional.
35
36
OFICIALREVISTA
¿Usted le debe algo a Costa Rica? Esa fue
la pregunta, hecha a “Yayo” Robert por su
abuela cuando ya adulto le ofrecían el primer
cargo público. En ese entonces él resumió su
-
memoria.
Y ese trabajo lo ha realizado desde lo más
cercano a la esencia del país, desde la agri-
siempre. Nació en 1934 y transcurrió su in-
fancia y adolescencia entre San Juan de Chi-
-
rrales y el Colegio Seminario.
el Campo Ayala, por allá de 1950, en donde
-
forme del colegio.
tradición profesional de su abuelo abogado,
sino más bien, la dedicación de su padre por
la producción de leche, pues propios y ex-
-
-
y la industrialización lechera, pues no solo se
hombres y mujeres en igualdad de condicio-
agropecuaria.
Cuando regresó graduado en ganadería de
leche, en 1955, asumió la dirección de la
empresa de la familia, la compañía agrícola
Robert Luján, pionera en Costa Rica en la pro-
ducción e industrialización de leche, al punto
de echar a andar la primera pasteurizadora
del país.
-
el negocio no duró mucho, pues las erupcio-
postergaron los sueños.
obligaron al experto lechero a dedicarse a
otra cosa en época de crisis, y fue así como
-
Carlos Eduardo “Yayo” Robert: Mérito Lechero 2011
37
No obstante, permanecer en esa empresa
hasta 1970 no apartó a “Yayo” de su amor
lechero. Y ya en 1955, se encontraba colabo-
-
-
“Yayo” Robert no solo había aprendido a in-
-
-
có para él, desde el principio, la respuesta.
Cuando tenía poco más de 30 años, Carlos
apenas daba dos tarros de leche por día, y
-
-
habían fundado en 1947 para proteger una
Y al lado de sus tarros de leche, también
40 años de ser miembro del consejo de ad-
-
nos está todos los días con don “Yayo” y su
consejo sigue siendo escuchado.
Al lado del lechero defensor a ultranza de la
-
y Jericó, productoras de leche y carne, res-
-
-
dedicada a la producción de carne.
-
sector si no al país, cuando el entonces pre-
sidente de la república, Rodrigo Carazo Odio,
solo tres días después de elegido, lo llamó a
-
-
le debía todo a Costa Rica, y debía, si se lo
pedían, ofrecer lo mejor para sacarla adelan-
dos años, las urgencias del país en la época y
Dos años después, asumió la dirección y de
-
-
-
so representar al país en las organizaciones
mundiales de ganado lechero y sugerir, en
-
-
nos desarrollados, y así pudieran aprender
sucedido con Costa Rica, con un producto de
calidad en un mercado altamente exigente.
-
mañana, desde su computadora, cómo se
-
-
una realidad: Costa Rica es un país grande en
producción y calidad lechera, y él ha hecho
un importante aporte para ello.
40
OFICIALREVISTA
Estrategias sostenibles de mejoramiento para ganado
lechero en los trópicos
El término sostenibilidad ha sido muy
de las Naciones Unidas sobre el Ambiente
concepto complejo, relacionado con la
El uso sostenible de los recursos naturales,
y de las implicaciones sobre aspectos
41
relacionados con la salud y bienestar animal
más amplio de recursos consumibles,
antropocéntrico, considerando el
mantenimiento de las especies y
ecosistemas para la subsistencia humana;
su desarrollo en aspectos comerciales,
más incluyente, el sector industrial, por
ejemplo; debería incrementar la calidad
de los productos para el consumo humano,
condiciones de trabajo de la mano de obra,
Por lo tanto, está implícita la importancia
la salud y el bienestar animal no por si
responsabilidad nacional sobre el manejo
de mejoramiento son resultado de la
sostenible de los recursos animales, la
Actualmente, el mantenimiento de la
incurriendo en un alejamiento de cruces
42
OFICIALREVISTA
El Mejoramiento del Ganado de Leche en
Brasil
condiciones de clima temperado de Europa,
no se adaptaron bien a las condiciones de
en aquella época; se destacaban por las
baja calidad nutricional, el hábito de pastorear
en la noche, menores requerimientos para
mantenimiento, resistencia a parásitos, entre
donde existen las mejores condiciones
predominan las condiciones subtropicales,
con clima más ameno; disponibilidad
43
Brasil
de hermanas (hermanas completas,
permite respuestas más rápidas y similares
la edad al primer parto y el recuento de
comparaciones entre todos los rebaños a
44
OFICIALREVISTA
está atento a la necesidad de mejorías en
Principales cruzamientos para la
media de los padres para una determinada
mantener el máximo de heterosis
permiten a los rebaños de mejor manejo
esperados y aunque se busque mantener
Además, la pérdida de heterosis también
45
La demanda mundial de leche blanca,
incluyendo la leche saborizada, condensada,
bebida de yogurt y de ácido láctico, y la
leche para lactantes, verá un incremento
de alrededor de 350 mil millones de litros
durante la actual década, en comparación
con los 270 millones de litros registrados
durante los últimos 10 años.
Estos datos, recopilados dentro del Estudio
Global Índice Lácteo, estiman que a finales
del 2020, la demanda por la leche aumentará
un 30% en el mundo y un 22% en la región
de Centroamérica y el Caribe.
Según el estudio de Tetra Pak, los consumidores
actuales buscan comodidad, calidad y seguridad,
lo que sumado al resurgimiento de la clase
de compra de consumidores preocupados por su
salud son algunos de los factores que impulsarán
la demanda de leche hasta el 2020.
creciente en el poder económico de occidente
a oriente. Una clase media emergente está
impulsando la demanda de productos envasados
conveniencia en todo el mundo.
Alexandre Carvalho
Según la cuarta versión del Estudio Global de Índice Lácteo, desarrollado por Tetra
Asia y África, impulsarán la demanda de los productos lácteos líquidos en el mundo.
46
OFICIALREVISTA
En la región de Centroamérica y el Caribe, también se
espera un aumento de 24,4% en el consumo de otros
productos lácteos.
En Panamá, gracias a los tratados de libre comercio, se
espera un crecimiento de 18% en la demanda de leche
líquida. En Costa Rica, la proyección de crecimiento es
de un 7%, impulsado por la introducción de nuevos
productos que le inyectarán dinamismo al mercado.
relacionado directamente al conocimiento del
Honduras, por su lado, experimentará un crecimiento
leche UHT en supermercados e hipermercados entre
ciudades grandes. También, la disponibilidad de leche
UHT en las áreas rurales contribuirá a incrementar el
consumo de leche fresca en nuevos segmentos, pero
dependerá de los precios de venta.
En Nicaragua, se estima un aumento del 37,2%
en el consumo y se espera que mantenga un
ritmo de crecimiento significativo debido al
posicionamiento en el mercado de los beneficios
de la leche.
Si bien es cierto que la región de Centroamérica y
Caribe experimentará un crecimiento significativo,
son los grandes mercados de Asia los que liderarán
la demanda de leche en el mundo.
El continuo crecimiento de la población en
India, el mayor consumidor mundial de leche,
y la creciente popularidad de la leche en China,
señalan que hacia finales de la década, ambos
países representarán más de un tercio del
consumo total de productos lácteos líquidos en el
mundo.
Por otro lado, el creciente poder económico
de India y otros países de Asia impulsarán un
cambio en el consumo de leche, favoreciendo a la
leche envasada versus la leche recién ordeñada.
En 2010, alrededor del 51% de la leche blanca
consumida en países en desarrollo fue adquirida
recién ordeñada.
Se estima que las ventas alcancen un punto alto
en 2014, con aproximadamente el 55% de la leche
blanca envasada y un 70% en 2020.
Este estudio también reveló que los productos
que promueven conveniencia, salud y bienestar
en esta década para los mercados maduros de
Europa Occidental y América del Norte. Mientras
que el consumo per cápita de productos lácteos
líquidos en estas regiones se espera que caiga,
seguirán siendo los mayores consumidores per
cápita en 2020.
El crecimiento económico en los mercados
emergentes ha liberado a muchos millones de
la pobreza. Hay más disponibilidad de recursos,
que satisfacer la creciente demanda de leche en el
mundo será un desafío y una oportunidad para los
productores. Sin embargo, todo parece indicar que
la industria aprovechará estas oportunidades de
crecimiento de manera sostenible e innovadora,
proporcionando los productos sanos, nutritivos y
convenientes que la gente quiere.
Invita al:
Congreso Nacional Lechero 201221 y 22 de noviembre, 2012.
Hotel Tilajari, San Carlos.
AUTORIZACIÓN
Por medio de la presente autorizo a ________________ para que deduzca de mi entregas de leche, el monto de
_____________ colones y girarlo a favor de la CÁMARA NACIONAL DE PRODUCTORES DE LECHE, por concepto
de participación en el CONGRESO NACIONAL LECHERO 2012 a realizarse los días 21 y 22 de noviembre del
2012, en el Hotel Tilajari, San Carlos.
NOMBRE: ____________________________________________________ CÉDULA: __________________________________
PRODUCTOR No.: _____________________________________________ FIRMA: ____________________________________
FECHA: ______________________________________________________ TELÉFONO: _______________________________
Cupo limitado. ¡Inscríbase ya!
Inversión
ParticipanteHasta
2012 al Semana
del evento
Cuota General
Asociados CNPL y Estudiantes
Favor enviar esta boleta al fax (506)2253-6573 de la Cámara Nacional de Productores de Leche.
Si desea información adicional, no dude en comunicarse al teléfono (506)2253-5720 ó a los correos electrónicos: [email protected] o [email protected].
