revista del cifp ciudad de león nº 3

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Finalizamos un nuevo curso, el cuarto desde lacreación del Centro Integrado de FormaciónProfesional “Ciudad de león”, en septiembre de2010. Durante el año académico se hanconseguido la mayoría de los objetivos planteadosal comienzo del curso, otros sin embargo no hanpodido alcanzarse, pero se intentará en cursosvenideros. Quiero presentaros la Revista que tenéis antevosotros. Se ha elaborado con el empeño y elcariño de toda la Comunidad Educativa del Centroy con la intención de dar a conocer los CentrosIntegrados de Formación Profesional, la ofertaeducativa que tenemos y la labor que hemosdesarrollado, junto con los proyectos, las accionesy las actividades llevadas a cabo durante este año.Pretende además plasmar en papel lo acontecidosirviéndonos como recuerdo para el personal delcentro y especialmente para aquellos alumnos quenos dejan como consecuencia lógica de lafinalización de sus estudios.El Ciudad de León ha ofertado un total de 15 Ciclosformativos y 3 Programas de CualificaciónProfesional Inicial repartidos en cuatro familiasprofesionales del sector servicios. Las familias deAdministración y Gestión, la de Comercio yMarketing y la de Imagen Personal se imparten en el edificio restaurado del antiguo IES La Torre yla familia de Hostelería y Turismo en uno de lospabellones del denominado Complejo SanCayetano, a unos 3,5 km del edificio principal.Durante el curso se han realizado toda una serie deactividades que vienen siendo habitualesanualmente; también, y dentro de nuestra idea demejora continua del Centro y del servicio que prestaa la sociedad se han desarrollado nuevosproyectos, algunos de los cuales os presentamosen estas páginas..

Además de la formación reglada inicial (la de ciclosformativos y programas de cualificación profesionalinicial), se han impartido dos cursos para laobtención de certificados de profesionalidad(itinerarios parciales), destinados a trabajadores

preferentemente desempleados. Uno de ellos hapermitido al alumnado que asistió el curso anteriora la primera parte completar los estudios y obtenerel certificado completo. Hemos sido nombradoscentro gestor de la segunda convocatoria delprocedimiento de acreditación de competenciasprofesionales de la familia profesional de AtenciónSocio-Sanitaria.En relación con el año pasado, seguimosaumentando el número de alumnos que hemostenido en nuestras aulas, sobrepasamos los 1100,a través de los diversos sistemas de formación quehay en el Centro.Continuamos con el proyecto innovador de la Juntade Castilla y León denominado “AULA EMPRESA”,con cerca de 40 acciones concretas, propuestasque nos han permitido un contacto más directo delCentro con el mundo empresarial. Dentro de esteplan y en colaboración con los Centros Integradosde F.P de la provincia y el IES Virgen de la Encinade Ponferrada se ha desarrollado una bolsa deempleo conjunta que pretende ponerse en marchaen el curso 2014-2015.Actualmente contamos con alrededor de unas 325empresas e instituciones colaboradoras, con las

EL “CIUDAD DE LEÓN”, SEGUIMOS CRECIENDO

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que, además de enviarles alumnos para querealicen las prácticas formativas en empresas(FCT), realizamos otro tipo de acciones como porejemplo, la cesión de instalaciones para lapresentación de productos o realización de cursosespecíficos, la participación en concursos depromoción de productos o de jornadasgastronómicas, etc.; en definitiva queremospotenciar la relación con sector productivo einstitucional, trasmitiendo las posibles actividadesde cooperación mutua, mejorando la trasferenciadel conocimiento y disponiéndonos a apoyar lainnovación y la competitividad de las empresas.Dentro de los proyectos de Programas Europeos,se han incrementado notablemente el número dealumnos que han realizado prácticas formativas enpaíses europeos, unos a través de las becasErasmus y otros de forma directa. De cara alpróximo curso nos hemos asociado al consorcio dela FGULEM con la finalidad de dar respuesta de lagran demanda de formación en Europa que nosdemandan nuestros alumnos. Además se nos haconcedido la CARTA EUROPEA DE ESTUDIOSSUPERIORES que nos permitirá continuar con estaoferta durante el periodo 2013 - 2015. Conscientes de la importancia que tiene la mejoracontinua en los diversos procesos que se realizanen el Centro y tras un proceso de Autoevaluación

realizado el curso pasado, durante éste, dentro deun protocolo de calidad se han establecido tresáreas de mejora destacando la promoción en todala Comunidad educativa del Reglamento deRégimen Interior y propiciando su revisión yactualización. Detectadas unas necesidades de formacióndurante el curso pasado, se ha comenzado con elnuevo del Plan de formación de centros 2013-2015en el que se definieron tres itinerarios: El uso de lasTIC adaptado a las necesidades del profesorado,Planificación del proceso de enseñanzaaprendizaje y Desarrollo del Plan estratégico derelación con las empresas. Dentro de este último sehan realizado durante el mes de mayo con granéxito tres encuentros profesionales con empresasleonesas, relacionadas con las cuatro familiasprofesionales que se imparten en el Centro.Toda institución educativa debe tener muy presentela labor social que debe efectuar, por ello este cursose ha continuado con algunas de las acciones quese venían realizando: la donación de sangre porparte del alumnado del centro y el proyecto solidariodenominado “Tapones para una vida”, además deponerse en marcha otros: reciclado de materialescolar, el kilo solidario, taller de cocina paraenfermos crónicos renales, talleres de cocina encentros de primaria de la provincia, etc.

Directora Provincial de Educación de León Dª Emilia Villanueva y el Equipo Directivo del CIFP Ciudad de León

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No puedo dejar de mencionar a nuestroscompañeros y compañeras que hanfinalizado su carrera docente en el centro D.Gregory Starkey Dª Margarita Villaroeldespués de muchos años de docencia. Mimás sincero agradecimiento por sutrayectoria, por su profesionalidad y por laentrega con la que han trabajado duranteaños.Sin el compromiso, el interés y la ayuda delos miembros de la comunidad educativa yen especial del claustro de profesores todaslas actividades y proyectos que se handescrito anteriormente y otras que noaparecen no hubiesen sido posibles. Agradecer a todos los que han colaborado,empresarios, profesores, alumnos, miembrosdel Consejo Social, personal deadministración y servicios y que han hechoposible este Nº 3 de nuestra revistaZONACENTRO, algunos colaborando en suredacción, otros en la ejecución de lasactividades, otros aportando ideas y todosponiendo su “grano de arena” en dar aconocer lo que hacemos y como lo hacemos.Es ahora al final del curso, cuandorecapacitando sobre lo realizado durante elmismo, analizando los objetivos que seplantearon al inicio, uno se da cuenta de todolo que se ha hecho, lo que se haconseguido y lo que habrá que intentar denuevo el próximo curso. Desde aquí quieroanimar al profesorado a mantener la ilusiónen la búsqueda de una enseñanza decalidad, a los alumnos a que siganesforzándose y reconozcan la meritoria labordel profesorado y a los padres y madres aque sigan con interés el proceso formativo desus hijos y que apoyen de forma activa lasacciones que se programen, para quesumando esfuerzos hagamos de nuestroCentro, un centro de referencia para losalumnos potenciales y para la sociedad y losempresarios.

José Ramón Chacón GilDirector del CIFP Ciudad de León

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El día 12 de junio se celebró el Acto de Graduaciónde la IV Promoción de alumnos del CIFP Ciudad deLeón.En el pabellón municipal Margarita Ramos, secongregaron más de 150 alumnos graduados delas familias profesionales de Administración yGestión, Comercio y Marketing, Hostelería yTurismo e Imagen Personal, además de un grannúmero de familiares y acompañantes de losmismos. El evento contó además con la presencia de laDirectora Provincial de Educación, Emilia VillanuevaSuárez; del Concejal de Juventud del Ayuntamiento

de León, Miguel Alonso Castro; del Tesorero de laCámara de Comercio de León, FranciscoRodríguez; del Vicepresidente de la FederaciónLeonesa de Empresarios, Carlos Rodríguez Cañas;del Presidente de la Asociación Leonesa deComercio, Javier Méndez; de Belén Arén y ÁngelLorenzana, gerentes de Global Fisterra, S.L.; y JoséCarlos Mencía Rodríguez y María Encina GonzálezSilva, en representación del Consejo Social delCentro.Se abrió el acto con unas palabras de bienvenidapronunciadas por el director del centro, JoséRamón Chacón Gil.Posteriormente se entregaron diplomas dereconocimiento, por su destacada labor de

cooperación con el Centro, a las empresas:Esquivel & Co., calefacciones; Calzados y Semillas,López Vizán Hermanos, S.L. y CB Maikol.Igualmente, recibieron diplomas los alumnos conmejores expedientes académicos, así como losganadores de diversos concursos celebrados a lolargo del curso escolar.En este curso académico se produjo la jubilaciónde dos queridos compañeros: Gregory Starkey yMargarita Villarroel, a los que, durante el acto, serindió un caluroso homenaje por parte de todos.Tuvo especial relevancia la intervención de alumnosrepresentantes del Centro Integrado de FormaciónProfesional, glosando su experiencia educativadurante los años de su formación en el centro.Puso hermoso colofón a esta parte del acto, laactuación del Coro Juvenil Ángel Barja, con lainterpretación de varias piezas musicales.Se procedió después a la entrega de diplomas eimposición de bandas a los alumnos que segraduaban.Se cerró el acto con unas palabras de la DirectoraProvincial de Educación, María Emilia VillanuevaSuárez, seguidas por un aperitivo elaborado yservido por los alumnos de Hostelería del Centro.Expresamos el agradecimiento de todos aprofesores y alumnos de la Familia Profesional deHostelería y Turismo, sin cuya profesionalidad yentrega este acto no hubiera sido posible.

ACTO DE GRADUACIÓN 2014


La dificultad hasta llegar a este junio no ha sido pequeña. Un largo invierno duro en lo personal, fríopor dentro de los huesos y algo escaso de nuevascanciones. Funcionando cual juguete de pilagastada, como uno de esos que cuesta saber si semueven por el empuje que hacemos con el dedocorazón o es cosa de la electroquímica, así yo. Nosé si son los dedos de las personas que meaniman, si es el corazón que toma la cargasuficiente para seguir, con la recompensa deldescanso, o es algo de esta necedad de origenque llevo, impregnada por alguna reminiscencia dela infancia, de una época donde todo era sacrificioantes de disfrutar, con la satisfacción del debercumplido; así debían ser las cosas, así lo aprendíyo.Tener cuarenta y seis años (menos cuarto) yhallarse aún en periodo de formación me hubieraparecido bien, es más, casi adecuado a cualquieredad; no es eso. Tener que reciclarmelaboralmente, por necesidades de fuerza mayor detodo un país, es ya casi un acto heroico, pero esotampoco es. Lo peor de todo es que miscircunstancias hayan sido tan extrañas, nohabiendo podido así disfrutar mucho más, siemprecon una parte de la cabeza tan ocupada porproblemas, de los de aprender y también de losque debía olvidar, que de poco sirvió traer a clasefolios en blanco y apuntes bien ordenados.Ponerse a estudiar, un septiembre de sol, encondición de mujer, parada, con una minusvalíainvisible, una familia, un empresario a quien dejé miúltima sonrisa fiada a través de cada uno de susclientes, un juicio laboral equivalente a tresembarazos con mucha acidez, un trabajo que nollega y un subsidio que tampoco... es difícil, perome gustan los retos. Un cursillo para

desempleados sobre comercio exterior, poco antesde las Perseidas, fue el responsable de que estéaquí, tanto me interesó el asunto de las mercancías,que solo pude imaginar mi sueño hecho realidad através de Transporte y Logística, ese sueño de

buscar y al fin encontrar un sitio bajo el sol cercadel mar portugués.

De este tiempo de apuntes y fotocopias, de libros yBic agotados, de residuos de goma y calculadora,ya puedo contar que aún con todo el viento encontra, con sueño, mucha tolerancia por mi partecon mis propias obsesiones por tener todas lascosas a tiempo, hallar comodidad en lo mediocre ysentir cierto alivio en las limitaciones que supone lamerma de concentración y memoria... decía que deeste tiempo, lo que ya sé es que en el cajón derecordar solo quedarán cosas positivas.

Aunque es pronto para valorar, porque solo el pasodel tiempo me dará la verdadera dimensión de loencontrado en este curso, igual que el recuerdoahora nítido de los maestros de parvulitos, hay unaclase que me gustó especialmente, mucho, unprofesor que me pareció muy buena persona; huboquien se jubiló y también quien se estrenó. Echémucho de menos a otro a quien también ahora lefalta alguien importante, más bien vital, ni me quieroimaginar. Aprendí que lo que no me gustaba meinteresaba y que lo me hacía falta saber no lo habíaentendido hasta el momento. Vi en alguno de losanteriores una parte humana y así, entre ellos ynosotros, los que al otro lado formamos un grupoen ocasiones poco homogéneo, en otras más bienformando una dicotomía por edades o estilos, peroen esencia “nosotros”, todos hemos llegado hastaaquí.

Conchi Roble1º Transporte y Logística

UN SEPTIEMBRE AL SOL

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La vida de los centros educativos de cierta manerapodría compararse a la existencia de cualquier serhumano, el tiempo transcurre inexorablemente ycada año se cumple un ciclo que todos los añoscomienza a mediados de septiembre, se desarrolladurante el curso escolar y concluye a principios deseptiembre, así año tras año, eso sí, con lapresencia de nuevas generaciones de alumnos quevan pasando por sus aulas. Este curso ha sido más difícil para el instituto, yaque durante el mismo se jubilaron Margarita yGregory, que han dejado una huella en todo elcolectivo escolar difícil de sustituir y olvidar. La mayoría de los días nos amanecíamos con unasonrisa de ambos, difícil de encontrar cada vezmás en el mundo en que vivimos, ya que en unmundo globalizado y estresado cada vez somosmás individualistas.

Es verdad, que nuestra andadura como centro escorta por lo que hemos disfrutado de Gregory muypoco, de Margarita algo más, pero en ambos casos

nos ha parecido escaso, pues nos hubiese gustadoparticipar de su presencia durante más tiempo. Ellosobre todo por parte de aquellos compañeros yalumnos a los que nos ha supuesto una gransatisfacción el haberlos conocido y haber podidoestar en su compañía durante estos años, ya que,bien entre bambalinas o bien en el escenarioprincipal del teatro de la vida a veces tienes lasuerte de compartir tarea con personajes que tepellizcan en lo más hondo del alma y te ayudan aseguir avanzando.

Su trayectoria por la enseñanza ha sido variada yfructífera, siendo un referente esencial en el centro,tanto por su profesionalidad como por sucompromiso. Pienso que si todos los docentesfueran como ellos la enseñanza se aproximaríabastante al ideal que todos tenemos sobre cómoésta debería ser y cómo todos nos la imaginamospara nuestros hijos, al fin y al cabo, para lasgeneraciones futuras.

DOCENTES QUE DEJAN HUELLA

Margarita, Gregory os echamos de menos


La solidaridad en el CIFP “Ciudad de León” haaumentado y con ella las “cajas de cartóndecoradas” que ocupan tres espacios en el edificioprincipal y uno en San Cayetano.Durante este curso hemos continuado con lacampaña de “tapones para una nueva vida”. Estavez colaboramos con David, un niño de Navatejerade diez años que necesita piernas ortopédicas ytiene que cambiarlas como consecuencia delcrecimiento. Para él hemos llenado entre todos 13sacos grandes de tapones (lo de grandes no es undecir, ¡pesaban bastante!)Además nuestro material escolar usado sirve parainvestigar una enfermedad de las consideradasraras. La asociación de paraparesia espásticafamiliar nos ha mandado información sobre susproyectos, así como sobre sus cuentas. Estaenfermedad es degenerativa y contractura deforma permanente los músculos de las piernas. Los

fondos van destinados a la realización de pruebasgenéticas para conocer el gen afectado ya quesiguen apareciendo casos, sobre todo en niños.Para este fin entregamos los cinKilos de materialque hemos conseguido. Tampoco podemos olvidarla campaña de recogida de alimentos en Navidaden colaboración con Cruz Roja. Entregamos 137Kilos de alimentos no perecederos (pasta,legumbres, galletas, azúcar, conservas, aceite…)de los cuales 39 eran litros de leche, lo másdemandado por Cruz Roja. Son pequeños gestos pero entre todos hemoscomprobado que podemos hacer mucho. Graciasde corazón a todos por vuestra colaboraciónresponsable. A quienes continuéis el próximo año en este centroo sigáis manteniendo relación con nosotros osemplazo para mejorar lo que ya tenemos entremanos y aumentar nuestros proyectos solidarios.

RINCÓN SOLIDARIO

¡MUCHAS GRACIAS A TODA LA COMUNIDAD EDUCATIVA DEL CENTRO POR VUESTRA SOLIDARIDAD!

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La sangre es indispensable para vivir. Su papel estan esencial que la disminución de su volumen ola alteración de alguna de sus funciones puedenponer en peligro la supervivencia del organismo;es decir, la sangre es sinónimo de vida porque noexiste vida sin ella. Es imprescindible aportar al accidentado o alenfermo los elementos que le falten y recuperar lafunción alterada. Esta operación se denominatransfusión sanguínea. La donación de sangre, gesto generoso ydesinteresado, es hoy por hoy, la única forma desalvar la vida o recuperar la salud para cualquierpersona que sufra un déficit de componentessanguíneos.Por 2º año consecutivo el CIFP Ciudad de León hacolaborado con El Centro de Hemoterapia yHemodonación de la Consejería de Sanidad,

perteneciente a la Junta de Castilla y León, en lacampaña de donación de sangre en el cursoescolar 2013-14 de docentes, personal laboral yalumnado del centro.Debido al éxito del curso anterior, se ha ampliadola donación este año, ya que además de realizarlaen las instalaciones que posee el centro en la c/ LaTorre, se ha llevado acabo también al alumnado,profesorado y personal laboral de la FamiliaProfesional de Hostelería, que está ubicada en elComplejo San Cayetano en el Pabellón “VirgenMaría” sito en la carretera de Carbajal s/n.La participación se ha incrementado con respectoa la del curso anterior.

Gracias por dar lo mejor que llevas dentro

DONACION DE SANGRE LAZOS POR LA VIDA


1.) Al inicio de curso, y siempre que se produce unanueva incorporación de profesorado, se informa almismo, sobre Prevención en el Centro y Puestos deTrabajo, consultando y leyendo la documentaciónque a tal efecto, se encuentra en la página web delcentro a disposición de los mismos.

2.) El día 6 de Noviembre se procedió a realizar elsimulacro de evacuación, siguiendo el protocolo deactuación diseñado al efecto, y recabando lacolaboración de Policía Local y Nacional, dado quese han de cortar calles y reordenar la circulación, afin de facilitar el paso de los alumnos. El resultadofue bastante satisfactorio. El mismo día, también serealizó el simulacro en San Cayetano.

3.) Se está estudiando la posibilidad de poner adisposición del profesorado los EPIs (Equipos deProtección Individual) necesarios para desempeñarel trabajo con la mayor seguridad.

4.) En marcha también está el estudio de zonas deriesgo en los centros de San Cayetano y de la c) LaTorre, a fin de evaluar los riesgos y proceder a sucorrección e información a la Delegación deEducación de dichas situaciones, para suconocimiento y posterior resolución.

EN MARCHA CON LA PREVENCIÓN

En cumplimiento con lo establecido por la normativa vigente, se ha procedido, en este curso, a seguiravanzando en lo concerniente a Prevención de Riesgos, así:

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Durante los días 20 y 21 de Mayo se hadesarrollado con notable éxito la celebración del “IEncuentro CIFP “Ciudad de León” y Empresasleonesas”, con jornadas relacionadas con lasdiferentes Familias Profesionales del centroeducativo.A dicho encuentro han estado invitadas lasempresas leonesas de los diferentes sectoresproductivos y profesionales que cuentan conestudios en el Centro Integrado:

• Empresas de Administración y Gestión y

Comercio y Marketing (Asesorías y Gestorías,

Comercios, Empresas de transporte y logística,

Organismos oficiales, Telemarketing …)

• Empresas de Imagen Personal (Centros de

Peluquería y Estética, Proveedores - Comerciales,

Balnearios, Centros de SPA, Asesores de Imagen

personal …)

• Empresas de Hostelería y Turismo (Hoteles,

Restaurantes, Cafeterías, Agencias de viajes,

Organismos oficiales turísticos, profesionales del

sector….).

El Centro agradece la asistencia del Ilmo. Sr.Alcalde, Concejal de Educación y Cultura,representantes de Junta de Castilla y León,Diputación de León, Dirección Provincial de León,Universidad de León, Colegio de Economistas,SECOT, Asociación Provincial de empresarios deHostelería y Turismo de León, Academia Leonesade Gastronomía, Cruz Roja Española, ASPACE,Hospital de León, y Empresarios de todas lasFamilias Profesionales del CIFP. También lacolaboración de profesorado y alumnado en larealización de dicho evento. Sin todos ellos, esteencuentro no habría sido posible.

Con esta actividad se ha logrado cumplir losobjetivos marcados en una de las líneas deactuación de calidad continua del Centro, previstapara este curso escolar, que supone “la mejora dela relación con las empresas y de la bolsa deempleo del Centro”: hacer más visible el CIFP“Ciudad de León”, dar a conocer su ofertaeducativa y Bolsa de Empleo, así como estrecharrelaciones entre el mundo empresarial y educativocon intercambio de experiencias y conocimientos.Se prevé que este sea el primero de otrosencuentros profesionales.

I ENCUENTRO CIFP “CIUDAD DE LEÓN” Y EMPRESAS DE LEÓN


La Ley Orgánica 8/2013, de 9 de diciembre demejora de la calidad educativa (LOMCE), pretendedisminuir tasas de abandono temprano de laeducación y la formación. Todos los estudiantes poseen talento, pero lanaturaleza de este talento difiere entre ellos. Enconsecuencia, el sistema educativo debe contarcon los mecanismos necesarios para reconocerloy potenciarlo. El reconocimiento de esta diversidadentre alumno o alumna en sus habilidades yexpectativas es el primer paso hacia el desarrollode una estructura educativa que contemplediferentes trayectorias.

Para ello, entre otras medidas flexibiliza lastrayectorias que pueden escoger los estudiantes yadelanta la edad en la que se ofrece la elección.A partir de los 15 años los estudiantes puedenelegir entre una formación académica y unaorientación aplicada o profesional, de forma quepuedan hacer realidad sus aspiraciones y seconviertan en rutas que faciliten la empleabilidad yestimulen el espíritu emprendedor a través de laposibilidad, para los alumnos y sus padres otutores, de elegir las mejores opciones dedesarrollo personal y profesional. Una de esastrayectorias educativas se plantea a partir del tercercurso de la Educación Secundaria Obligatoria, através de los nuevos ciclos de FormaciónProfesional Básica.

Características de estos ciclos:

• Carácter obligatorio (oferta obligatoria por lasAdministraciones educativas) y gratuito• Duración: 2 años• Acceso: por recomendación del equipo docenteESO, con una edad entre 15 y 17 años, tras habercursado 3º de ESO, o excepcionalmente habercursado 2º de ESO• Los ciclos de Formación Profesional Básicagarantizarán la adquisición de las competenciasdel aprendizaje permanente, a través de laimpartición de enseñanzas organizadas en losbloques comunes de Comunicación y CienciasSociales (que incluirá Lengua Castellana, LenguaExtranjera y Ciencias Sociales), y de CienciasAplicadas (que incluirá Matemáticas Aplicadas alContexto Personal y de Aprendizaje en un CampoProfesional, y Ciencias Aplicadas al ContextoPersonal y de Aprendizaje en un CampoProfesional).• Los criterios pedagógicos se adaptarán a lascaracterísticas específicas del alumnado yfomentarán el trabajo en equipo. La tutoría y laorientación educativa y profesional tendrán unaespecial consideración.• Efectos de la superación de los ciclos deFormación Profesional Básica: obtención del títulode Técnico Profesional Básico de la familiacorrespondiente, así como una cualificación denivel 1 del Catálogo Nacional de las CualificacionesProfesionales

FORMACIÓN PROFESIONAL BÁSICA

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• El título de Técnico Profesional Básico permitirá elacceso a los ciclos formativos de Grado Medio, asícomo la posibilidad de obtener el título deGraduado en ESO tras realizar la evaluación finalde ESO.

En este sentido, la Junta de Castilla y León,considera imprescindible, desarrollar aquellosaspectos que contribuyen a garantizar el nivel y lacalidad de estas enseñanzas para los alumnos yalumnas de Castilla y León.

El currículo propio para la Comunidad deCastilla y León incluye los aspectos básicos dela normativa estatal y contendrá, al menos, lossiguientes aspectos: 1. Identificación del título que se implanta y sucódigo.

2. Referentes de formación. 3. Contenidos y duración de cada móduloprofesional. 4. Organización y distribución de los módulosprofesionales. 5. Orientaciones pedagógicas y metodológicas.

En la elaboración del currículo propio de los ciclosde Formación Profesional Básica, se integrará elconocimiento de los valores esenciales para laidentidad de la Comunidad de Castilla y Leónrecogidos en el Estatuto de Autonomía.Teniendo en cuenta los Programas de CualificaciónProfesional Inicial que se imparten en el CIFPCiudad de León en el presente curso escolar setransformarían en los siguientes Ciclos deFormación Profesional Básica en el curso escolar2014-2015.

Margarita de la Mata Guerra


Uno de los elementos fundamentales queconstituyen la oferta formativa de nuestro Centro esla de los certificados de profesionalidad. Estaformación se realiza en colaboración con el ECyL,al cual se solicitan una serie de cursos, o partes delos mismos, para su realización a lo largo de un añolectivo siguiente.Para el curso 2014/15 la previsión es la de llevar acabo las acciones formativas siguientes:

1. Cuidados estéticos de manos y pies.

2. Servicio de restaurante.

3. Marketing y compraventa internacional.

En el primer caso, “Cuidados estéticos de manos ypies”, se realizaría el curso completo, con un totalde 370 horas, en turno de tarde y comenzando apartir del mes de octubre. La razón de repetir estecurso es la gran aceptación que ha tenido en lasdos convocatorias anteriores.El certificado de profesionalidad titulado “Serviciosde restaurante” se oferta para poder completar elcurso iniciado en el año 2013 y así permitir latitulación completa de aquellas personas quecomenzaron la formación en aquél momento.Únicamente se brindará la posibilidad de realizarlos módulos que no se ofertaron en la convocatoriaanterior, teniendo preferencia para cursarloaquellos que ya lo hubieran empezado en el año enel 2013.“Marketing y compraventa internacional”. De estecertificado, destinado a alumnos con el bachilleratofinalizado, sólo se oferta el módulo de “Marketingmix internacional”,con una duración total de 140horas lectivas. Para finalizar, es necesario recalcar la importanciade estos certificados de profesionalidad, cuyosmódulos son convalidables con los de la formaciónprofesional inicial al estar referidos a las mismasunidades de competencias.

ACREDITACIONES 2014

Un año más, el CIFP CIUDAD DE LEÓN ha recibido laencomienda de gestionar los procedimientos deevaluación y acreditación de competencias profesionalesadquiridas a través de la experiencia laboral o de vías noformales de formación en “Atención socio sanitaria apersonas en el domicilio” y “Atención socio sanitaria apersonas dependientes en instituciones sociales”. En estaocasión hemos sido el único centro encargado de estatarea en la provincia de León.Este nuevo proceso, convocado por Resolución de laDirección General de Formación Profesional del 18 deseptiembre de 2013, supuso una continuación delconvocado por Orden de 14 de diciembre de 2011, porlo que únicamente se llevaron a cabo las fases deasesoramiento y evaluación.Esta extensión de la citada convocatoria supuso unaumento de 61 plazas en la modalidad de InstitucionesSociales y 52 en la de Atención a Domicilio.El procedimiento utilizado en la convocatoria actual fuediferente al de la ocasión anterior. No se admitió nuevadocumentación que permitiera actualizar la valoración dela experiencia lograda en los casi dos años que habíantranscurrido desde el proceso anterior. Además, elprocedimiento de comunicación con los interesados selimitó a la mera publicación en el BOCyL de los admitidosy reservas, por lo que algunas personas perdieron suoportunidad de acreditar sus competencias debido a sudesconocimiento de la ampliación del proceso.Para finalizar, destacar la trascendencia de estosprocesos que, si bien no tienen efecto a nivel académico,sí lo tiene a nivel laboral, permitiendo ejercer, a partir delaño 2015, la profesión para la que esté acreditada lapersona en cuestión

CERTIFICADOS DE PROFESIONALIDAD

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El 20 de diciembre de 2010 soy convocada comorepresentante de la Unión General de Trabajadores(UGT) de León a la Sesión de Constitución delConsejo Social del Centro Integrado de FormaciónProfesional nº 2 de León.El Consejo Social es un órgano colegiado en el queestá presente la sociedad a través de los agenteseconómicos y sociales representados en lasorganizaciones empresariales y las organizacionessindicales más representativas y que tienenpresencia en el Consejo Regional de FormaciónProfesional. La Unión General de Trabajadorescomo miembro de dicho Consejo también lo es enel Consejo Social Provincial del C.I.F.P. Junto a laparte social participan la parte administrativa através de la Consejería de Educación y laConserjería de Economía y Empleo y la parte querepresenta al propio Centro. El Director del Centroactúa como Presidente. He tenido el privilegio de ser miembro constituyentedel Consejo Social de este Centro y de habercontribuido a crear y desarrollar mecanismos einstrumentos para el funcionamiento del C.I.F.P.Ciudad de León, así como de participar en loslogros y dificultades que a lo largo de estos casicuatro años se han vivido, trabajado, superado yconseguido por parte del equipo directivo delCentro con la participación académica.El Consejo Social del Centro Integrado deFormación Profesional, se ha reunido en numerosasocasiones en estos tres años y medio, tanto ensesiones ordinarias como en sesionesextraordinarias, sin escatimar esfuerzos por partede ninguno de sus miembros. Las sesiones hansido largas en algunas ocasiones, puesto que elPresidente siempre ha querido ofrecer al Consejolo más detallado posible las propuestas y losinformes enumerados en el orden del día sin quehayan faltado opiniones y propuestas por parte delos miembros del Consejo. Me gustaría resaltar algunas de las actuacionesque a lo largo de este tiempo se han presentado al

Consejo para su debate y que han sido aprobadaspor unanimidad de los miembros. Podría empezarpor el cambio de denominación del Centro con elobjetivo de dar identidad e identificación propia. Sepropuso al Consejo el nombre Ciudad de León. Apartir de entonces el Centro deja de ser “un simplenº 2”, tras los trámites reglamentarios pasa a serC.I.F.P. Ciudad de León y se inicia el proyecto deImagen visual del Centro. Se han debatido y aprobado los proyectos depresupuesto de las cuentas de gestión relativas alos ejercicios del 2011 al 2014 y lasprogramaciones anuales para los cursos 2011/2012y 2013/2014. Fueron aprobados entre otros, losproyectos de Innovación aplicada y transferenciadel conocimiento movilidad, participación en elprograma Aula-Empresa, el programa Leonardo daVinci, programa experimental de biblingüismo,proyecto para la mejor e impulso de la biblioteca yel plan de convivencia escolar. Se nos ha informado entre otras cuestiones de lasolicitud del módulo de Servicios en Restauración,sobre datos del alumnado y resumen resultadosacadémicos, informaciones referente alprocedimiento de acreditaciones de competenciasprofesionales, la colaboración entre el Centro y laULE, relaciones con las empresas, programaseuropeos, aula-empresa, sobre los planes de

CUATRO AÑOS EN EL CONSEJO ESCOLAR


formación del profesorado y la solicitud de personalpara el Centro.A lo largo de estos casi cuatro años he podidocomprobar el enorme esfuerzo realizado por ladirección del Centro y su equipo para resolver lasnumerosas problemáticas derivadas de lacomplejidad del Centro, que cuenta con más de1000 alumnos matriculados en diversasenseñanzas de cuatro familias profesionales y queaglutinan el 20% del alumnado de FormaciónProfesional en la provincia de León. Además acogela formación para el empleo y es centro gestor enel procedimiento de acreditación de competenciasprofesionales. Las dificultades económicas, elestricto presupuesto con el que cuenta el Centro ylo que se “exprime” para realizar la mayor cantidadposible de acciones y afrontar los problemasderivados de infraestructuras sobre todo en lasinstalaciones donde se ubica la familia deHostelería y Turismo en el complejo de SanCayetano. Pero creo que esos problemas se olvidan cuandoel Centro es distinguido por la Academia Leonesade Gastronomía como mejor “Institución Leonesa2012” por los estudios de Hostelería y Turismogracias a los excelentes resultados y por sudedicación a la formación profesional.Mi enhorabuena a la dirección a los profesionalesde la formación y a los alumnos y alumnas¡¡Enhorabuena ¡!Los miembros del Consejo tuvimos la oportunidadde comprobar la profesionalidad de los alumnos asícomo degustar sus exquisitos platos en elRestaurante pedagógico. También quisiera resaltar y felicitar al Centro por laorganización de los actos de graduación que todoslos años tienen lugar con la participación de losalumnos y alumnas para que todo sea un éxito. Heasistido a todas las graduaciones pero me gustaríaresaltar que ha sido un placer presenciar, comomiembro del Consejo, la graduación de la primerapromoción de alumnos del Centro Integrado deFormación Profesional Ciudad de león..¡¡Enhorabuena a los graduados y graduadas detodos los años!!

En diciembre como así lo establece el Reglamentodel Consejo Social dejaré de formar parte comomiembro del mimo. Desde mi responsabilidadcomo uno de sus miembros espero habercolaborado en el inicio siempre difícil perointeresante de este proyecto formativo.

Desde la Unión General de Trabajadores seseguirá defendiendo y trabajando en el importantey fundamental papel de la formación dirigida tantoa los jóvenes como a las personas adultas porquees el único instrumento capaz de mejorar laempleabilidad y la inserción laboral en estasociedad actual que exige un cambio de“chip”para obtener la capacidad de adaptación alos cambios del mercado laboral y de la sociedaddel conocimiento. Se seguirá trabajando y reivindicando unaformación de calidad con partidas presupuestariassuficientes y adecuados, incremento de número deplazas de alumnos, y aumento de la plantillaeducativa y de servicios, evidentemente escasa enlos centros.Termino manifestando todo el apoyo al trabajodiario y constante para que siga siendo un Centroreferente Provincial y de la Comunidad.Un saludo para todos los miembros del Consejo losque están y los que han estado (Manuel, MªÁngeles, Isaías...), a toda la comunidad educativa,a los alumnos y alumnas de todas las familias y enespecial a José Ramón, ejemplo de profesionalidady capacidad de trabajo.

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Con motivo de nuestras recientes prácticasen el CIFP “Ciudad de León”, queremosagradecer en un principio la gran acogidaque desde toda la comunidad educativa senos ha dado, a dos jóvenes estudiantes dePrácticum, inexpertos en esta tarea tanbonita y a la vez difícil como es la docencia. Nuestra vivencia aquí ha sido maravillosa deprincipio a fin, ya que hemos aprendidomuchísimo y no sólo en lo referido al planolaboral, sino también en el humano; debidoa que hay veces que debes acercarte a tusalumnos para comprender sus problemas,necesidades e inquietudes. Parece que fueayer cuando llegamos al centro, teníamosuna mezcla explosiva entre nerviosismo yexpectación porque era algo totalmentenuevo para nosotros, y en un abrir y cerrarde ojos, ya nos tenemos que ir.

La verdad es que pese a haber estado solotres meses en el centro los dos estamos deacuerdo en afirmar que echaremos demenos todos los buenos momentos vividosen el CIFP “Ciudad de León”; nos queda laesperanza de volver algún día comoprofesores, pero dos profesores que graciasa todos vosotros han vivido una experienciainolvidable.. Agradecer por supuesto, conmás cariño, a Paquita y a Marite por todo loque nos han enseñado, no sabemos quehubiera sido de nosotros sin ellas. Graciasde todo corazón. Gracias a todos.

Guillermo y Aleyda

CUATRO AÑOS EN EL CONSEJO ESCOLAR ¿POR QUÉ DECIDÍ ESTUDIAR EL CICLO SUPERIOR EN GESTION Y MARKETING?


Si tenemos en cuenta los días que nosestán tocando vivir, la globalización comoelemento transversal y subyacente esfácil llegar a asumir que la orientaciónlaboral monotemática ha tocado su fin.Deberíamos admitir que no es posibleinsistir en la creencia de un periodo deestudio finito que desemboque en untrabajo bien sedimentado; más bienaceptar una preparación continua,permanente e incluso abrazar el reciclajede la formación y adquisición de nuevascompetencias y capacidades.Bajo estos claros de luna tomé la decisiónde iniciar el curso académico 2012-2013matriculándome en el CIFP Ciudad deLeón. Decantarme por este centroconllevó una exigua reflexión ya que lasreferencias positivas con las quecontaba, su geolocalización, así como laamplia oferta académica de que disponeconstituyen en sí mismas una óptimacarta de presentación.En el plano personal mis intereses secentraban en una formación específicasobre temas relacionados con el comercio en tantoque lo considero un elemento dinamizador de todasociedad. Cualquier horizonte de recuperacióneconómica y progreso pasa por relacionescomerciales estables, permanentes, fluidas. ElCiclo Formativo de Grado Superior en el que meinscribí, Gestión Comercial y Marketing, viene aconjugar una preparación técnica con el ejerciciopráctico a través de las FCT (Formación en Centrosde Trabajo).Me gustaría subrayar la dedicación del equipodocente que, en la medida de lo posible, ha tratadode llevar al terreno de la práctica la inevitablefundamentación teórica que sustenta todo tipo deestudio. A través de esta metodología de mayorinteracción la transición a la vida profesional activano debería suponer un hándicap inabordable.

En términos generales, el recorrido que tiene pordelante la Formación Profesional admite grados demejora (actuar como “agencia de colocación” omediador en la búsqueda activa de empleo con lasempresas, por citar algún ejemplo), pero no esmenos cierto que la orientación hacia eldesempeño real de actividades laborales lacolocan en una posición de privilegio, nadadesdeñable. A través de este marco quisieramostrar mi más sincera aprobación y apoyo a unsistema que necesita de la implicación de

Miguel Ángel Martínez Bandera

Alumno 2º Curso de Gestión Comercial yMarketing

¿POR QUÉ DECIDÍ ESTUDIAR EL CICLO SUPERIOR EN GESTION Y MARKETING?

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La Consejería de Educación considera de especialimportancia apoyar el desarrollo de las tecnologíasde la información y comunicación como medio depromover la mejora continua de la calidad delsistema educativo.Dicha certificación se basa principalmente enpromover la aplicación de las TIC en las áreas deintegración curricular, infraestructuras yequipamiento, formación del profesorado,comunicación e interacción institucional y gestión yadministración.Según la ORDEN EDU/707/2013, de 28 de agosto,se efectúa la convocatoria para la concesión dela certificación en la aplicación de lastecnologías de la información y la comunicación(TIC) por los centros docentes no universitariossostenidos con fondos públicos de la Comunidadde Castilla y León, en el curso escolar 2013/2014,a la cuál este centro decidió presentarse poracuerdo en el Consejo Social, previa información alClaustro de Profesores.El proceso para lograr la certificación era elsiguiente:El primer lugar se debería contestar a unCuestionario de autoevaluación, a través de unformulario on-line al que se accederá desde el sub-portal de centros del portal de educación,http://www.educa.jcyl.es.Las solicitudes serán examinadas y valoradas, ensu caso, por una comisión de acreditaciónintegrada por el titular de la Dirección General deInnovación Educativa y Formación del Profesorado

o persona en quien delegue, que actuará comopresidente y cinco funcionarios de la Consejería deEducación, nombrados por el titular de laconsejería, uno de los cuales actuará comosecretario.

Una vez presentadas las solicitudes ycumplimentado el cuestionario de autoevaluación,la comisión de acreditación realizará un análisis delcitado cuestionario y de la informaciónproporcionada por los equipos técnicos.La comisión de acreditación, con base en lainformación propondrá certificar a cada centro enla aplicación de las TIC, en uno de los 5 nivelesdetallados a continuación:a) Nivel 1: La implementación de las TIC en losprocesos organizativos del centro es escasa(inferior al 20%).b) Nivel 2: Las TIC están implementados en losprocesos organizativos del centro en un 25%.c) Nivel 3: Las TIC se implementan en un 50% delos procesos organizativos del centro.d) Nivel 4: Las TIC se implementan en un 75% delos procesos organizativos del centro.e) Nivel 5: Excelente, serán calificados comocentros de excelencia en la aplicación de las TIC.Estamos a la espera de la resolución de laconvocatoria será publicada en el «Boletín Oficialde Castilla y León» y será objeto de publicidad através del Portal de Educaciónhttp://www.educa.jcyl.es.

CIFP CIUDAD DE LEÓN OBTIENE EL CERTIFICADP TIC


Durante el curso escolar, el profesorado de laFamilia Profesional de Imagen Personal a acudidoa diversas actividades y cursos para actualizar suformación, con últimas tendencias y novedades, deun sector tan cambiante, como es la Peluquería yla Estética.

En Estética, la empresa y actividades realizadashan sido las siguientes:• La empresa NICOBETY, ha realizado dos cursosde Maquillaje de Kazcarra, uno en octubre,presentando la moda otoño-invierno y otro en abril,para la moda primavera-verano. La misma empresaen los meses de noviembre y abril realizó doscursos de Masaje con Maderoterapia, facial ycorporal, a todos ellos fueron invitadas y acudieronlas profesoras de Estética, con un resultadopositivo.

Respecto a Peluquería han sido varias lasempresas que han realizado cursos odemostraciones a las que hemos acudido lasprofesoras de Peluquería, con un resultado y unaaplicación al aula, muy positiva. Las empresas yactividades realizadas de Peluquería han sido lassiguientes:• La empresa GHD, realizó un curso en febrero, enel Instituto y dos más en marzo en un hotel, sobretécnicas actuales con las diferentes planchas deGHD.• La casa de Cosméticos SCREEN, en el mes defebrero, realizó la presentación de moda encoloración capilar, permanente temporal y mechascalifornianas en colores fantasía. La mismaempresa en abril, realizó un curso de ColorimetríaCapilar, para profesionales de León, que seimpartió en las instalaciones del taller dePeluquería, cedidas por el Instituto, permitiendo laasistencia a dicho curso a las profesoras depeluquería.• La casa de cosméticos ALCANTARA, acudió enmarzo al Centro, para realizar una demostración decoloración y corte de cabello.• La casa comercial SALERM, realizó en el mes demayo, un curso sobre Nuevas tendencias de corte,recogidos, coloración capilar y Técnicas de alisadocon queratina y keramix.• Por último, la empresa DISTRIBUCIONESCOSMÉTICS INNOVAPRO S.L, realizará un cursode tricología, el martes 17 de junio, dirigido a losprofesionales de León, en las instalaciones de tallerde peluquería, cedidas por el Centro y con laasistencia de profesor/as del departamento.

Todas las actividades y cursos han resultado muypositivos, motivadores y enriquecedores para elprofesorado y el alumnado.Confiamos y deseamos que en sucesivos cursostengamos tanta actividad.

EL PROFESORADO DE LA FAMILIA PROFESIONALDE IMAGEN PERSONAL SE ACTUALIZA

Y SIGUE FORMÁNDOS

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Desde la creación de nuestro centro, el CIFPCiudad de León, se ha desarrollado un importantecompromiso por llevar a cabo distintos ProgramasEuropeos. Siguiendo siempre un sólido perfilprofesional, el Cifp Ciudad de León ha consideradonecesario involucrarse en el contexto Europeo,tanto a nivel de formación como en el ámbitolaboral. Durante el periodo 2007-2013, nuestro centroparticipó de manera importante en los programasErasmus, orientados a nuestros ciclos deEducación Superior. Además, para los Ciclos degrado Medio, en el año 2012 el centro obtuvo laaprobación de un programa Leonardo da Vinci quese llevó a cabo en el año 2013 en Eslovaquia.

PROGRAMAS EDUCATIVOS EUROPEOS:ERASMUS +

El objetivo general de los Programas Europeos esfacilitar el intercambio, la cooperación y movilidadentre los sistemas de educación y formación de lospaíses europeos que participan, de forma que seconviertan en una referencia de calidad en elmundo. Durante el período 2007-2013, el PAP o Programade Aprendizaje Permanente ha sido el mecanismoprincipal de financiación europeo en el campo dela educación y formación. El PAP comprendía a suvez otros programas sectoriales como Comenius,Erasmus, Leonardo da Vinci o Grundtvig.En la actualidad todos estos programas han dadopaso a uno nuevo aprobado por el ParlamentoEuropeo para el período 2014-2020, y que entró envigor el 1 de enero de 2014: ERASMUS +.Básicamente, Erasmus+ integra los programas delantiguo Programa deAprendizaje Permanente ytambién los programas de educación superiorinternacional: Mundus, Tempus, ALFA, Edulink yprogramas bilaterales, además del ProgramaJuventud en Acción.

En materia educativa abarca todos los niveles:escolar, formación profesional, enseñanza superiory formación de personas adultas.Este curso 2013-2014 la Cámara de Comercio deBurgos ha sido la encargada de llevar a cabo esteprograma y diez de nuestros alumnos estánactualmente realizando sus prácticas en ReinoUnido, Polonia e Irlanda.Su experiencia en el extranjero es normalmentemuy positiva. Es, sin duda, una forma de ver laformación profesional desde otro punto de vista.Comprueban así cómo sería su labor en otro país,con otra cultura y costumbres. Además, realizar susFCT en otro país es una importante experiencia vitalimportante, donde el alumno obtiene un beneficiopersonal mucho mayor queel profesional.

CARTA ECHE

Con la implantación del nuevo programa europeoErasmus + el 1 de enero de 2014, se ha producidotambién la creación de una nueva Carta deeducación: La Carta Erasmus de EducaciónSuperior (ECHE).El Cifp Ciudad de León contaba ya con la antiguaCarta Erasmus Extended y ahora ha recibidotambién la nueva Carta ECHE. Su vigencia, al igualque el proyecto Erasmus +, será del 2014-2020 ycubrirá el nuevo programa europeo de educación,formación y juventud y deporte de la UniónEuropea.Básicamente, la Carta ECHE constituye un marcogeneral de calidad de las actividades decolaboración europea e internacional llevadas acabo en el marco del Programa. Estas actividadesabarcan todas las acciones de formación ymovilidades del programa.La concesión de una Carta ECHE para laeducación superior es un requisito previo paratodos los centros de enseñanza superior,dispuestos a participar en el aprendizaje de la

PROGRAMAS EUROPEOS


movilidad de personas y /o la cooperación para lainnovación y las buenas prácticas en el marco delPrograma.

CONSORCIO ERASMUS+ DE PRÁCTICAS ENEMPRESAS EUROPEAS

Durante este curso 2013-14, el Cifp Ciudad de Leónha recibido desde la Fundación general de laUniversidad de León (FGULEM) una propuesta deConsorcio, que aglutina a entidades con cartaErasmus que deseen promover y ampliar su ofertade prácticas en empresas europeas.El proyecto, nace como una necesidad deadaptación al nuevo marco educativo europeoEramus +. Este programa aglutina todos losprogramas anteriores Erasmus, Comenius,Leonardo Da Vinci y Grundtvig, para el desarrollode movilidades educativas y en prácticas, así comopara proyectos horizontales. Así, el Consorcioestará formado por la Universidad de León yentidades de Educación Superior (HEIs) con cartaErasmus, como es el caso de nuestro centro.Requisitos para formar parte del Consorcio:

• Entidades con Carta Erasmus• Consorcios: Mínimo 3 entidades • 2 de ellas deben ser entidades de envío,estas deben tener carta Erasmus, por lo tantopueden ser Universidades o Centro deformación profesional con carta Erasmus. Delmismo modo pueden ser Universidades oCentros fuera de León.• Deben firmar un acuerdo entre los socios ydeben designar un “mandate” o mandato paraque uno de ellos sea coordinador, reciba losfondos y los gestione.

ObjetivosEl objetivo principal es dotar de prácticas formativasen empresas de países participantes del programa, alos que se unirán movilidades para países asociadosen años sucesivos, con una estructura adecuada ycomún.

• Creación de una estructura común, ágil y únicapara la gestión de movilidades para prácticas enEuropa.

• Promoción y aumento de la movilidad enprácticas de titulados.• Ahorro y eficiencia de costes.

ParticipantesEl presente consorcio tiene previsto la realización demovilidades para prácticas de estudiantes en elámbito de la educación superior. Sus participantesserán:

• Estudiantes matriculados en estudios oficialesde la Universidad de León• Estudiantes de formación profesional de gradosuperior.• Recién titulados, entendiendo estos cómoaquellos estudiantes que solicitan una movilidaden el último año de su ciclo formativo, y realizanlas prácticas en el año posterior a su finalización.

Gestión del ConsorcioCoordinación del consorcio

La Fundación General de la Universidad de León y dela Empresa asumirá las tareas generales decoordinación y gestión de las movilidades, que seráresponsable de:

• Planificación general, presentación de lapresente solicitud y coordinador del consorcio.

· Búsqueda y selección de empresasreceptoras.· Preparación y gestión de movilidades,incluido el apoyo, seguimiento previo y post,y evaluación.· Certificación de las movilidades 1º· Ejecución técnica y económica delproyecto.

Para la realización de esta gestión, hay una comisióninterna, formada por los responsables de cada una delas entidades. Finalmente, la búsqueda de empresas de acogidaserá una de las tareas principales del coordinador delconsorcio que, gracias su experiencia en gestión deprogramas de movilidad Leonardo Da Vinci desde elaño 1997, proporciona una base de datos deempresas con las que se viene trabajandohabitualmente por toda Europa, que son conocedorasde los programas de movilidad y que proporcionanuna garantía a la hora de ofrecer sus periodos deprácticas.

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Los cuatro grupos de alumnos de PCPI del CIFP“Ciudad de León” organizaron encuentros deconvivencia para mostrar a los demás sus talentosy servicios. Dichos encuentros tuvieron lugar losdías 14 de marzo y el 2 de Abril de 2014.Ingredientes para una buena convivenciaPredisposición.Es imprescindible que todos tanto alumnos comoprofesores estemos dispuestos a vivir estaexperiencia.Para ello, profesorado y alumnado, desplegarontodos sus medios y planificaron con sumo ahíncotal evento.Los alumnos de Restauración prepararon fogones,los de Comercio difundieron el evento, los deEstética y Peluquería sacaron sus herramientas detrabajo esperando a sus invitados.

Confianza. La preparación y cualificación del alumnado es unameta del centro y desde la colaboración yconfianza en el trabajo de nuestros compañeros sepuede conseguir un buen trabajo.

Planificación. Todo trabajo requiere una planificación previa. Esnecesario tener claro qué queremos conseguir condicha actividad, cómo lo vamos a llevar a cabo yqué necesitamos para llevarla a buen término. Soloasí podremos garantizar el éxito.Cada uno preparó los medios necesarios.

Ilusión.Cualquier actividad requiere por parte de todos unaactitud de positivismo e ilusión por conseguir lasmetas que nos propongamos. Y si nos unimos ycolaboramos los unos con los otros el camino serámás fácil. Auxiliares de restauración prepararon sus mejoresplatos, auxiliares de comercio vendieron su mejormarketing publicitario, auxiliares de estética sombraaquí y sombra allá sacaron colores y auxiliares depeluquería dieron forma al cabello.

“Todos estos ingredientes mezclados dieron sufruto. La sonrisa de un trabajo bien hecho y lacomplicidad de haberlo logrado todos juntos.”

Alicia Esther Ontoria

CONVIVENCIAS ALUMNOS DE PCPI


Cuando comenzamos el curso éramos unosdesconocidos. Costó ponernos en marcha, pero ¡loconseguimos! Hicimos grupo y hemos vivido juntostodo un año. El tiempo pasa muy deprisa y para míha sido un soplo. Durante él he aprendido mucho“con y de” vosotros. Hace unos días, navegando en Internet encontréuna reflexión que, aunque no sea mía, la suscribo yque queremos dedicaros todo el equipo deprofesores que hemos compartido con vosotrosesta etapa de vuestra vida. Su título es HUELLAS“Las huellas son el rastro de nuestro paso por algúnsitio concreto. Hay huellas que se borran con elpaso del tiempo o con otros fenómenos naturales,sin embargo, otras huellas perduran en el tiempo. En la vida sucede igual, podemos dejar huella enla vida de los demás en un momento dado y sersencillamente, una huella momentánea que se

borra rápidamente. Podemos ser huella en elcorazón de los demás que no se borre nuncaporque nuestro paso haya sido bueno y duradero.Para que nuestras huellas marquen a los demás esfundamental que nuestra vida sea clara,transparente, sincera, cariñosa… de tal forma quellegue al corazón del otro limpia de propósitosintencionados o premeditados.Las huellas no son las que nosotros marcamos sinola que los demás guardan en su alma a nuestropaso.”La actitud de todo el equipo educativo ha queridoser esa y deseamos que haya quedado algonuestro en vosotros que os pueda ser útil paravuestra vida. Vuestro paso por la mía ha dejado unaverdadera huella. Os doy gracias por ello y osdeseo todo lo mejor.

A NUESTROS ALUMNOS DE PCPI QUE TERMINAN SU ANDADURA CON NOSOTROS

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Los clientes (alumnos) son personas connecesidades y preocupaciones, que siempre tienenque estar en primer lugar, si es que la empresa(CIFP Ciudad de León) quiere destacar en elmercado, distinguiéndose por la calidad de suservicio.

Para ofrecer un servicio de calidad, se debensobrepasar las expectativas y necesidades delcliente. Éste necesita que se le tome en cuenta yque se solucionen sus problemas.

El CIFP Ciudad de León ha desarrollado laEncuesta de satisfacción 2014 del 12 al 25 de mayocon el fin de detectar las expectativas, necesidadesy quejas de sus clientes. De 925 cuestionariosenviados fueron respondidos 529 (57%). Si no semide, no se puede mejorar. La informaciónrecogida será analizada y utilizada como base enla toma de decisiones futuras referentes al servicio.

Toda opinión, sugerencia o queja es una solicitudde servicio. El cliente (alumno), al opinar, sugerir oquejarse, está haciendo una petición, desea que loescuchen y que lo tomen en cuenta, el CIFP Ciudadde León así lo hará.

ENCUESTA DE SATISFACCION 2014

CHARLA INFORMATIVA UNIVERSIDAD DE LEÓN

Como viene siendo habitual en otros años,representantes de la Universidad de León sedesplazaron hasta nuestro centro para llevar a cabouna Charla informativa a los alumnos de 2º cursode los Ciclos Formativos de Grado Superior detodas las Familias Profesionales del centro. En estaocasión, fue el 11 de marzo de 2014 la fechaelegida para esta divulgación.

• El objetivo de dicha charla fue doble: ·Dar a conocer la universidad como centro contodas sus instalaciones y titulaciones.·Informar de los procedimientos administrativospara el acceso a la misma, directamente connota de la titulación o a través de la PAUespecífica, teniendo en cuenta elegirasignaturas con la mayor ponderación posiblepara la titulación que más les interese en cadacaso.

El balance de la actividad fue positivo, los alumnosquedaron satisfechos del nivel de la informaciónrecibida, y pensando en cada caso qué decisiónde futuro tomar. Ahora sólo queda preparar lasasignaturas elegidas en cada caso para subir sunota de acceso a las carreras elegidas en la PAUlos días 10, 11 y 12 de junio. Desde aquí deseamossuerte a todos los alumnos que se presenten.


Siguiendo con el plan de colaboración entre Cruz Rojay CIFP Ciudad de León, desde el Departamento deOrientación del centro se han programado y llevado abuen término una serie de Talleres destinados a losalumnos de los cuatro grupos de PCPI, “Auxiliar deComercio”, “Auxiliar de Peluquería”, “Auxiliar de Estética”y “Auxiliar de Servicios en Restauración”.El primero deellos, con el título genérico de “Educación para la salud”,y concretamente “Sexualidad y prevención deembarazos no planificados y enfermedades de

transmisión sexual”, se realizó en los meses denoviembre y diciembre, con dos sesiones consecutivas.El segundo, en enero, trató el tema “Prevención deconductas violentas”, en concreto “Bullyng y violencia através de las TIC”, con otras dos sesiones con charlasteórico-prácticas.Ambos Talleres fueron valorados de forma muy positivapor nuestros alumnos y profesores, por lo que desdeaquí queremos dar las gracias a Cruz Roja, y esperamoscontar con esta colaboración en cursos próximos.

El CIFP Ciudad de León, estrena página web. Surenovación surge de la necesidad de reforzar la visión“en línea” del centro, para, por una parte, satisfacer lacreciente demanda social de resolución de asuntos através de esta modalidad de servicio, y, por otro lado, laimperiosa necesidad de dar conocer el centro, suspeculiares características y los servicios –educativos ycomplementarios-, que éste oferta a la sociedad.En efecto, el hecho de tratarse el Ciudad de León de uncentro de nueva creación, así como el de integrar lasenseñanzas de FP correspondientes a cuatro familiasprofesionales del ámbito de la gestión y los servicios defuerte demanda social, hacía preciso orientar laherramienta web del centro en el sentido de dar aconocer al mismo y sus peculiares características, asícomo ofrecer una visión exhaustiva de su ofertaformativa y servicios ofertados a los potenciales usuariosde los mismos, tanto en el ámbito docente como en elempresarial, habida cuenta la estrecha relación entre lasempresas y esta modalidad de centro docente;efectivamente, a ello se ha dedicado una parte muyimportante de los contenidos globales de la página:imagen del centro, equipo humano, oferta formativa,profesorado y relación con las empresas. Desde estepunto de vista, se presentan servicios novedosos, comola Bolsa de Empleo, que permite al centro participarcomo agente necesario en la puesta en relación de losalumnos y las empresas, articulando la creación de lastan necesarias relaciones laborales.Elemento central en la página web lo constituye elalumnado del centro. A tal fin se realiza una exhaustivadescripción de la oferta formativa del centro, y del

TALLERES CRUZ ROJA CURSO 2013-14

PÁGINA WEB DEL CIFP CIUDAD DE LEÓN

equipo docente responsable de la misma; además sepresta especial atención a la gestión de las prácticasen las empresas, elementos éste que confiere susingular identidad a las enseñanzas de FormaciónProfesional. En este sentido se proporciona a losalumnos completa información acerca de losProgramas Europeos a los que se encuentra adscritoel centro, así como a las diferentes fórmulas derealización de prácticas en Europa. Todo ello secompleta con la necesaria información acerca de otrasposibilidades formativas ofertadas por el centro:Formación a Distancia, Formación para el Empleo,Oferta modular Parcial, así como de las modalidadesde acceso a la universidad.Además, en la línea de lo presentado al comienzo, seha tratado de elaborar una herramienta eficaz en ordena facilitar a los potenciales usuarios, por un lado, unareferencia formal válida acerca del modo derelacionarse con en centro, y por otro, un catálogoordenado y eficaz de documentación y realización detrámites, que permita agilizar y facilitar en lo posible suentrada a participar en la experiencia vital del centro,tanto como futuro alumno, como usuario de cualquierade los otros servicios que el centro presta.

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Dentro de los planes de formación del profesoradoque desarrolla el centro todos los año, este surgióuna línea de actuación denominada “PlanEstratégico de Relación con las Empresas” de FCT,donde el objetivo principal era buscar nuevasformas de relación del centro con las empresas desu entorno y crear bases para futuros proyectoscomunes entre el centro de formación profesional yempresas.De ahí surgió el lanzamiento de un proyecto departicipación al Departamento de Imagen Personalen un desfile de diseños de modas con la empresaGlobal Fisterra que lleva el programa de “Activos yFelices”, donde se trabaja con personas de ciertascaracterísticas, en este caso “Lady Isabel” quediseña ropa y este sería su 2º desfile en León.Las profesoras Técnicos de Peluquería y Estética,

aceptaron el proyecto de participación y conseguirde esta manera otros dos objetivos. “Visibilidad yproyección del centro y sus enseñanzas” y “Elcarácter Social” que ello conlleva.Este desfile tuvo lugar el día 24 de Junio, a las

19:00 horas en el Hostal San Marcos.Los profesores participantes del departamento entotal han sido cinco, de las cuales tres son deEstética (Carmen Méndez Gómez- Coordinadoradel proyecto de participación de IMP, Isabel BlancoCon y Josefa Sánchez Tello) y dos de Pulquería(Carmen Rodrigo y Mª Paz Mañanes) juntas todasorganizaron y tutelaron a las alumnas voluntarias delos Ciclos de Estética y Peluquería que seapuntaron a este proyecto.Las alumnas participantes en este proyecto sumanun total de 44 alumnas, siendo 24 alumnaspertenecientes a los estudios de Estética y 20 a losestudios de Peluquería. De todas ellas 4 alumnasactuaron de modelos en representación del Dpto.de Imagen Personal y del Centro, presentandounos diseños de peinados y maquillaje paramostrar parte de las actividades de formación quese dan en las enseñanzas de los diferentes CiclosFormativos de la familia profesional.Para dar a conocer el proyecto a las alumnasanimadas a participar en mismo, hubo una charla-

presentación en el centro el día 30 de Abril 2014por parte de la organización del desfile, y al queacudieron Aurora Salguero (Directora del proyectoy madre de Lady Isabel), Isabel García Salguero(Lady Isabel) y Belén Aren y Ángel Lorenzana(Global Fisterra- “Activos y Felices”).

Alumnos Participantes:

De ESTÉTICA:

Mª José del Barrio, Jennifer Barrantes, PatriciaBlanco, Minerva Cabello, Estefanía Cuervo, MartaFernández, Ainhoa Gago, Cristina González, EstelaGonzález, Carolina Huerga, Tami Maldonado,Jennifer Martínez, Sara Oblanca, Patricia Palacios,Noelia Rivera, Zulema del Río, Verónica Robles,Natalia Rodríguez, Jessica Rodríguez, Marta Solís,Ainara Tijera, Rosa Vázquez, Rebeca Villaverde yMarlen Tubillas.

De PELUQUERÍA:

Henar Bornez, Andrea Cabecero, Lidia Cadenas,Raquel Capilla, Irene Cazón, Diego Corral, NathaliaDiéguez, Marta Diez, Mª Esperanza Fernández,Alicia González, Irene Gorgojo, RumyanaKrasimirova, Noelia Magdaleno, Raquel Paredes,Miriam Pérez, Saray Pérez, Laura Quiñones, MaiteDos Reis, Raquel Sousa y Laura Valbuena.

“COLABORANDO AVANZAMOS”


ILDEFE (Instituto Leonés de Desarrollo Económico,Formación y Empleo) es la agencia de desarrollolocal del Ayuntamiento de León.Su objetivo es contribuir a la creación de empleo yriqueza en León, canalizando las iniciativasmunicipales en torno al empleo, la creación denuevas empresas y la promoción económica de laciudad. Entre las actividades realizadas por elInstituto Leonés de Desarrollo Económico, Formación y Empleo,destaca la organización de las Jornadas deDinamización Económica. Los días 25, 26 y 27 demarzo se celebraron en León, las “XIII Jornadas deDinamización Económica” organizadas por ILDEFEcon la colaboración de AFIECYL y el patrocinio delAyuntamiento de León y la Fundación MonteLeón.

En esta ocasión, el Instituto Leonés de DesarrolloEconómico, Formación y Empleo, promovió, dentrodel ámbito de sensibilización y motivaciónempresarial, estas jornadas, con el objetivo deprofundizar en todas las aplicaciones yposibilidades empresariales para cada sector. Concretamente se organizaron en tres jornadas unaserie de ponencias con las que se abordaron lasestrategias de internacionalización, lasconsideraciones prácticas sobre el comercioexterior y las estrategias de competitividad en laindustria agroalimentaria.

Los alumnos del Ciclo Superior de ComercioInternacional, que asistieron a las mismas, al estarcentradas en el comercio exterior, manifestaron quelas habían encontrado muy interesantes todas ellas.

EL COMERCIO EXTERIOR Y EL ILDEFE

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El pasado 31 de marzo se celebró en León el “IIConcurso Nacional de Torrijas” promovido por laAcademia Leonesa de Gastronomía.Fueron más de 70 las torrijas que se presentaron aconcurso, repartidas en tres modalidades: torrijatradicional, torrija salada y torrija de innovación. En este acontecimiento gastronómico, que tuvolugar en el bonito marco arquitectónico del PalacioGaviria (Colegio de Arquitectos) de nuestra ciudad,participaron treinta y tres leoneses y leonesas,además de otros muchos participantes venidos dedistintas Comunidades Autónomas y de Braganza(Portugal).

Nuestro alumnado del P.C.P.I de Auxiliar deServicios en Restauración colaboró activamente,durante toda la jornada, con los organizadores deConcurso hasta su conclusión final con el difícil fallode los jurados.La conocida y rica torrija debió de tener su másremoto origen allá por época romana, pues de esaépoca se tienen ya indicios de un alimento similar.No obstante, allá por el siglo XV es Juan delEncina (dramaturgo, poeta y músico de la épocade los Reyes Católicos y muy vinculado a León) el primero en dar constancia escrita de ellas,hablándonos de unas torrijas hechas de pan, lechey miel que se comían en León y por tradición en losdías de la Semana Santa y de la Cuaresma.

LA ACADEMIA LEONESA DE GASTRONOMÍA PRESENTÓEL II CONCURSO NACIONAL DE TORRIJAS


El pasado 24 de enero de 2.014 tuvo lugar laprimera final del campeonato en torno a la lenteja detierra de campos. Las escuelas oficiales de hosteleríavecinas de los campos donde crecen las sabrosaslentejas pardinas de Tierra de Campos, más lainvitación de la escuela de Burgos, han sidoconvocadas a un concurso donde se pusieran demanifiesto las extraordinarias virtudes de esta humildelegumbre. En él han participado el IES Diego dePraves, de Valladolid, el CIFP Ciudad de León, anfitrióndel evento, la Escuela María Madre, de Burgos, laEscuelas Alcazaren de Valladolid y el CIFP Ciudad deZamora. En el encuentro participaron 9 cocineros detodas las edades.El ganador fue el plato, «Lentejas, oreja, pan y vino»,del joven cocinero vallisoletano Jonathan Álvarez deGranada, un muchachón que realiza los estudios deDirección de Cocina en el centro Diego de Praves, deValladolid.«Es muy importante para alguien que está empezandoen esto de la cocina» —comentó—. «El de las lentejases uno de esos sabores que todos llevamos grabadoen la memoria desde nuestra infancia, por eso en miplato no he querido hacer algo demasiado innovador.Cada territorio lucha por sus cosas y una de las quedebemos defender en Castilla y León es la estupendalenteja de Tierra de Campos».En cuanto a la creación que le ha valido el primer

galardón del concurso, dijo el joven cocinero: «heintentado hacer un plato sencillo en el que se pusierande relieve los auténticos sabores de la tierra. Hepartido de una emulsión de puerros y lentejas, paraañadir después un salteado de zanahoria, que es unacompañera inseparable de las lentejas. Añadí unaoreja bien cocida, sin su cartílago, para que sedegustara perfectamente su grasa, su untuosidad… yterminé con el vino, en una espuma que servía paraadornar y, a la vez, para abrir boca a la hora dedegustar el plato. Y todo esto acompañado del panblanco que es inherente a Tierra de Campos».El segundo premio lo logró Juan Carlos de Pedro, delMadre María de Burgos. Su creación ostentaba el

sencillo título de «Morcilla de lentejas». Y de eso setrataba, de una vistosa recreación de la célebremorcilla burgalesa a base de lentejas y envuelta en undelicado papel de arroz. Una original presentación y,otra vez, el más característico recuerdo a la cocinatradicional.Espectacular fue la presentación del «Risotto delentejas» con boletus y codorniz. Un plato innovadordel cocinero, Luis Ángel Pérez de la IES Diego dePraves de Valladolid. El joven artista de los fogonessupo combinar maravillosamente los sencillos saboresde las lentejas con los aromáticos boletus, todo elloformando un cremoso conjunto.

Además hay que destacar el buen sabor de boca quedejaron ambos alumnos de 2 º de Cocina yGastronomía, finalistas del CIPF de león , Lara y Cesar.El jurado encargado de otorgar los distintosgalardones estuvo formado por Carmen Bernal deFrancisco, Felisa Gutiérrez Vigil, Jesús Sánchez Díezy Mari Luz Santín Rodríguez, profesores de losdistintos centros participantes, una representación delgrupo León Innova, y el crítico gastronómico de Diariode León, Marcelino Cuevas. Al final del concurso y desu correspondiente entrega de premios, tuvo lugar enel Cifp de león una comida , realizada por losprofesores del centro , compuesta por diversosaperitivos , una crema de puerros como entrante ,como plato principal unas carrilleras de cerdo concompota de manzana y crujiente de boniato, y depostre un bizcocho de cítricos con helado de vainilla yfrutos del bosque.

PRIMER CONCURSO DE LENTEJA DE TIERRA DE CAMPOS

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¿Por qué es importante invertir dos años de nuestravida en obtener una formación en materia derestauración si para ser camarero no hay queestudiar? Esta es una pregunta que imagino sehabrán formulado frecuentemente muchaspersonas cuando se encuentran en la tesitura deseguir estudiando, retomar estudios o buscartrabajo. Y precisamente porque en la mayoría delos casos es relativamente sencillo encontrar untrabajo rápido dentro de la hostelería, en el que nose exige titulación, ni experiencia previa, es un retomayor conseguir inclinar la balanza hacia laformación, que conlleva unos beneficios mayores,pero que llegan a largo plazo.

A pesar de ello, son muchos los jóvenes que optanpor prepararse para desarrollar este oficio, bastantesacrificado, pero también tremendamentegratificante, especialmente cuando existe aptitud yvocación para ello, ya que detrás de un buenprofesional ha de haber una sólida formación enmateria de hostelería, capaz de brindarle laseguridad necesaria para enfrentarse al mercadolaboral, cada vez más amplio y competitivo. Desde el punto de vista de las empresas dehostelería la formación de su personal es cada vezmás importante, ya que han de adaptarse a lasnecesidades de un cliente más informado y portanto, más exigente, y la mejor manera de hacerlo

EL FUTURO PROFESIONAL DE SERVICIOS DERESTAURACIÓN

es cuidando los detalles. Dentro de estos “detalles”juega un papel fundamental la atención al cliente yel esmero en el servicio, que marcará en granmedida la elección del cliente por una u otraempresa.

En conclusión, a las empresas les interesa contratarprofesionales formados y a cualquier persona leinteresa optar a un puesto especializado en el quese le valore profesionalmente, lo que suele irreflejado en la nómina y en la mejora de lascondiciones laborales.


Por otro lado, tanto la formación de grado mediocomo la de grado superior en servicios derestauración es eminentemente práctica, intentandoque el transcurso de las clases simule, en lamedida de lo posible, la realidad de un restauranteo una cafetería. Y al igual que en cualquierrestaurante, un día en el que ofrecemos servicio decomidas o cenas, comenzamos con las tareas depre-servicio, planificando la distribución del trabajoentre los alumnos, adjudicando los puestos de labrigada, organizando las tareas de repaso y puestaa punto del material y las instalaciones...poniéndolo todo a punto para el momento clave: lallegada del cliente. En este punto tenemos queagradecer la asistencia de todas las personas quehan participado en nuestras clases como clientes,qué duda cabe que sin ellas hubiera sido imposibleconseguir crear la atmósfera profesional queadquiere el aula taller donde desarrollamos lasclases. Cuando llega el cliente los alumnos seconvierten en profesionales por un par de horas,perfectamente uniformados se esmeran endemostrar todo lo aprendido y en conseguir lo queal fin y al cabo nos retroalimenta a los que

trabajamos en este sector: la satisfacción delcliente. Todo ha de simular la realidad de unrestaurante de manera que la práctica sea lo másenriquecedora posible para el alumno, y esto selleva incluso a los métodos de facturación,incorporando este año un datáfono, de manera queel cliente pueda abonar el servicio con tarjeta si lodesea, al igual que sucede en un restaurante real.De esta manera, el alumno se familiariza con estemétodo de pago, cada vez más extendido en elámbito de la hostelería.Aprender cada día algo nuevo de un mundo quepuede llegar a apasionar, profundizar en temas quesólo se conocían de forma superficial, despertarinquietudes antes desconocidas, adquirir nuevasdestrezas, lo gratificante del contacto directo conel cliente, ver de primera mano su satisfacción ysentirnos responsables en gran medida de ella...todo esto y más es lo que justifica la necesidad deestudiar e invertir un tiempo de nuestras vidas enconseguir una titulación que nos acredite comoprofesionales de servicios de restauración.

Lorena Álvarez MalladaProfesora Técnico en Servicios en Restauración

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Con motivo de los actos programados para losenfermos de riñón, el pasado día 18 de Marzo tuvolugar un monografico-menú “enfermos deRiñón”. Veinticinco pacientes y familiares deNefrología del Complejo Asistencial Universitario deLeón participaron en uno de los actos másllamativos y esperados que el servicio de Nefrologíadel Hospital había preparado entre los actos del‘Día Mundial del Riñón’ y que servía de cierre paraellos.

Dado que todas estas personas necesitan haceruna dieta especial debido a su enfermedad, y conel fin de que descubrieran nuevos platos diferentesy vean que aun con esas limitaciones alimentariaspueden hacer comidas distintas y apetitosas, unacuerdo con el Centro Integrado de FormaciónProfesional (CIFP) Ciudad de León ha hecho quedurante una tarde el profesor Alfonso Varona leshaya enseñado cómo cocinar nuevos platos que seajusten a su dieta.

El profesional de la cocina, junto a cuatro alumnos;han enseñado a hacer un entrante, un primer plato,un segundo plato y dos postres a todos losparticipantes; que estuvieron acompañados pordos enfermeras, un nefrólogo del Hospital de Leóny la psicóloga del centro de hemodiálisis.Entre todos hicieron una Brandada de bacalao concompota de manzana sobre tosta de pan, una sopade cinco cebollas, Villaroy de pollo con leche dearroz que tenía como guarnición Chutney de perasy zanahoria y lombarda macerada, y de postreArroz a la cubana con plátano frito y enrejado dehojaldres.Al terminar la actividad, que ha durado alrededorde cinco horas, todos juntos se comieron loelaborado.

COCINA PARA ENFERMOS RENALES


ESTUDIO DEL EFECTO DE LAS CONDICIONESDEL COCINADO DEL ARROZ SOBRE SUSCARACTERÍSTICAS DE CALIDAD

Parece necesario que la práctica culinaria(técnicas de elaboración de alimentos de calidad,nutritivos y saludables, adaptados a los diferenteshábitos y formas de consumo, culturalmenteapropiados, sostenibles, sorprendentes entexturas, sabores, olores, etc.) alcance la armoníacon la ciencia y la tecnología culinaria, entendidacomo el conjunto de conocimientos del saberhacer en la preparación de alimentos en la cocinafundamentados en la ciencia y los estudioscientíficos. La separación entre la técnica y laciencia culinaria se manifiesta, por una parte, enque los cocineros o futuros cocineros o jefes decocina, no alcancen a conocer los cambios(químicos, físicos, biológicos) que suceden en elmomento de elaborar los productos culinarios, quemuchas veces pueden imaginar pero no lo puedenexplicar correctamente. Por otra parte, semanifiesta en las eventuales carencias en loscientíficos, en cuanto a la perspectiva o desarrollopráctico, o en cuanto a la aplicación de técnicasen la cocina, que hacen que aunque sí puedanexplicar conocimientos no puedan contribuir aldiseño de las elaboraciones.

La pregunta que se desprende ante esta situaciónes la siguiente: ¿Por qué no unir? Pues bien, coneste ánimo, el de unir, se ha llevado a cabo unproyecto de investigación en el Centro Integradode Formación Profesional Ciudad de León (CIFP)con la colaboración del Departamento de Higieney Tecnología de los Alimentos de la Facultad deVeterinaria de la Universidad de León, en el quese conjuga el diseño de un experimento científicoy la técnica en cocina en el tema del cocimientodel arroz.El arroz tiene gran importancia en la tradiciónculinaria en España donde existen elaboraciones

tan conocidas como la paella. El estudio de losdiversos efectos del cocinado sobre lascaracterísticas del arroz en el momento de suconsumo es importante. Un cocinado correctopermite conseguir una buena preparación y encaso contrario se puede ver disminuida la calidaddel plato cocinado. Entre los aspectos de calidaddel arroz cocinado que cabe mencionar, está elque los granos estén enteros y no presentenaristas, sueltos y convenientemente melosos-cremosos y con textura adecuada. Además, otroaspecto que los consumidores valoran comoimportante es la absorción de sabores del mediode cocción. Todos estos aspectos, estándirectamente relacionados con el punto decocción y el grado de gelatinización del almidóndel arroz. La gelatinización influye directamente enla textura del grano cocinado, que es una de laspropiedades sensoriales más importantes delarroz en el momento de su consumo y es afectadapor las condiciones de cocinado relacionadas conla intensidad de calor (fuego suave o fuerte), lacantidad de agua, pH y dureza del agua y elcontenido en materia grasa del caldo. Todos estosaspectos son importantes a la hora de cocinar elarroz y elaborarlo de forma precisa para que lascaracterísticas antes mencionadas sean lasadecuadas en el momento del consumo.

El objetivo principal del trabajo realizado,anteriormente mencionado, fue describir ycomparar el comportamiento en la cocción de dosvariedades de arroz relevantes en la cocinaespañola: el arroz bomba y el arroz arbóreo.Entre los objetivos específicos planteados, el másrelevante fue establecer el efecto de distintostiempos de cocción sobre las características decalidad del arroz de las variedades bomba yarbóreo. Se probaron distintos tiempos de coccióndel arroz siguiendo un procedimiento de cocciónestandarizado, determinando el tiempo óptimo decocción para las dos variedades de arroz y el

UNA HISTORIA SOBRE CIENCIA Y TECNOLOGIA CULINARIA

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efecto del tiempo de cocción sobre lascaracterísticas de calidad de los arroces. Losanálisis realizados fueron los siguientes: gananciade peso del grano, elongación del grano,contenido en humedad, pérdida de sólidos en elcaldo, perfil de textura y análisis sensorial adiferentes tiempos de cocción: 7, 17, 18 y 21 min.Además, se realizó un análisis sensorial paraestudiar el efecto del tiempo de cocción de las dosvariedades de arroces.

Según los resultados obtenidos se observó que eltiempo óptimo de cocción del arroz a 95 ºC fue de17 y18 min para el arroz bomba y arbóreo,respectivamente. La cocción del arroz durante 21min (sobrecocción) tuvo como consecuencia elque los granos presentaran aristas y rugosidadesen su contorno (Figura 1) y una textura másblanda, lo que fue en detrimento de su calidadculinaria. Además, en el caso del arroz arbóreo lasobrecocción provocó una sensación en boca deadherencia penalizada por los catadores.De la comparación de las dos variedades de arrozcabe destacar como más llamativo que los granosde arroz arbóreo durante la cocción, se alarganmás que los del arroz bomba (a los 18 min decocción los granos de arroz bomba aumentaronen longitud en un promedio de 1,7 mm mientrasque los del arroz arbóreo incrementaron sulongitud en 2,5 mm) y que el arroz arbóreodesprende más sólidos (almidón) al caldo decocción. Posiblemente, la mayor pérdida desólidos en el arroz arbóreo justifique una de susaptitudes culinarias diferenciales, ya que es unarroz considerado como meloso, debido a que loscaldos del arroz contendrían mayor cantidad desólidos. Esta característica de melosidad se pudocorroborar en la textura presentada por el arrozarbóreo, que fue aproximadamente dos veces másadhesivo que el arroz bomba (0,306 kg/s vs 116kg/s).

Finalmente, a partir del presente trabajo se hadetectado otro aspecto importante a considerar,que es el precocinado del arroz como técnica depre-elaboración del mismo en la cocina. El

precocinado se puede entender como uncocinado previo durante un tiempo corto, quepodría permitir mantener el arroz durante horas enbuenas condiciones, antes de su preparaciónculinaria final. Este precocinado podría evitar loslargos tiempos de espera en la mesa reduciendoel tiempo de cocción. La práctica del precocinado,de ser viable, podría ser adoptada en losrestaurantes sin miedo a perder la calidad de suselaboraciones. En el presente trabajo deinvestigación se estudiaron las características delos granos de arroz a un tiempo de cocción de 7min, proponiendo esta breve cocción como tiempode precocinado a tener en cuenta en futurosestudios. Los granos de arroz a ese tiempo (7min) presentaron un contenido de humedad de entorno al 40% y una ganancia de peso de 150%sobre el peso inicial.

Este trabajo de investigación se ha presentado ala convocatoria de los Premios de Investigación eInnovación en Educación Secundaria Obligatoria,Bachillerato y Formación Profesional en el ámbitode la Comunidad de Castilla y León publicada enla ORDEN EDU/1065/2013, de 18 de diciembre,por el alumno Eugenio de la Puente Paredes, conla coordinación de la profesora Irma Caro Canalesy tiene como título: “Cambios físico-químicos ysensoriales del arroz durante su cocción: Efectosdel tiempo de cocción, presión y composición delcaldo de cocción”. Con esta experiencia el alumnoimplicado ha tenido la posibilidad de adquirir unavisión más amplia sobre técnicas y tecnologíasculinarias que le permitirá a su vez adquirirherramientas para adaptarse en diversosambientes de trabajo. El proyecto ha contado conel apoyo e interés de los directivos del CIFPCiudad de León y de profesores de la Universidadde León, especialmente, José María Baro Fresnoy Javier Mateo Oyagüe. La elaboración futura detrabajos de este tipo que abarquen diferentesalimentos, me gustaría decirlo, se pretendeformalizar con un Acuerdo de Colaboración quese encuentra en proceso de revisión entre laFacultad de Veterinaria de la Universidad de Leóny el CIFP Ciudad de León.

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FOTOGRAFÍAS ALUMNADOCURSO 2013-2014


Administracion y finanzas 1A

Administracion y finanzas 1B

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Administracion y finanzas 2A

Gestión Administrativa

41zonacentro

Gestión Administrativa a distancia

Secretariado

42 zonacentro zonacentro

Comercio

Comercio


Comercio Internacional

Comercio y Marketing


Comercio y Marketing

Gestión de Transporte


Gestión de Transporte

Transporte y Logística


Auxiliar Peluquería

Curso Cuidado de unas, manos y pies


Estética

Estetica Integral y Bienestar 1A


Estetica Personal Decorativa 1A

Estetica Personal Decorativa 1B


Estetica Personal Decorativa

Peluquería


Peluquería

Auxiliar y Servicios


Cocina y Gastronomia 1A

Cocina y Gastronomia 2A


Cocina y Gastronomia 2B

Dirección Cocina


Dirección Cocina

Dirección de Servicios


Dirección de Servicios

Guia, Informacion y Asistencia Turistica


Guia, Informacion y Asistencia Turistica

Servicios

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Servicios

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AA.VV. VIAJES ABELLÓ, AA.VV. MULTIDESTINOS, AA.VV. VIAJES LEONTUR, AA.VV.VIAJES LEGIO VI, AGENCÍA DE VIAJES, MUNDI TOURS,APARTAHOTEL CAMPUS SAN MAMES, ASOCIACIÓN ASPACE LEÓN, ASPACE - LEÓN, AYUNTAMIENTO DE ASTORGA, AYUNTAMIENTO DE LEÓN,AYUNTAMIENTO DE LÉON- OFICINA DE TURÍSMO, AYUNTAMIENTO DE VAL DE SAN LORENZO, AYUNTAMIENTO DE VALDEPIELAGO,AYUNTAMIENTO DE VILLLABLINO, AYUNTAMIENTO DE CISTIERNA, BODEGÓN ALEJANDRO, BURGUER KING, CAFETERIA BERCAR 6693,CAFETERÍA HOTEL ABAD SAN ANTONIO, CAFETERÍA II DE LA UNIVERSIDAD DE LEÓN, CARREFOUR PLANET, CATERING ISAMAR, CENADORRUA NOVA, CERVECERÍA MUSEUM, COMERCIAL OBLANCA, CONSTRUCIONES JULIAN FRANCO, DIPUTACIÓN PROVINCIAL DE LEÓN, EL CORTEINGLÉS - VALLADOLID, FÁBRICA DE EMBUTIDOS EZEQUIEL, FUNDACION SIERRA PAMBLEY, HOJANDRE NAZARÉ (SANTA OLAJA DE LA RIBERA),HOSTAL PARADOR SAN MARCOS, HOTEL CONDE LUNA, HOTEL AC HOTEL SAN ANTONIO, HOTEL BALNEARIO DE GUTIRIE- LUGO, HOTELBEDUINA- LA BAÑEZA, HOTEL CAMINO REAL, HOTEL CASA DE LA MORERA, HOTEL CELUISMA PONFERRADA, HOTEL CONDE LUNA, HOTELDEL POZO, HOTEL ECHAURREN, HOTEL EUROSTARS LEON, HOTEL GAUDÍ- ASTORGA, HOTEL INFANTAS DE LEÓN, HOTEL LA ALEGRÍA, HOTELLA REGÍA LEÓN, HOTEL LUÍS DE LEÓN, HOTEL NH PLAZA MAYOR, HOTEL PONFERRADA PLAZA, HOTEL QUINDÓS, HOTEL SPA PARÍS, HOTELSPA VÍA DE L APLATA- LA BAÑEZA, HOTEL TEMPLE (PONFERRADA), HOTEL TRYP MELÍA LEÓN, JUNTA DE CASTILLA Y LEÓN - MUSEO, LOSALMIRANTES RESTAURACIÓN HOSTELERÍA, MAC LEON, AMERICAN DINNER, MESON EL LABRADOR, MESON FAR, MIRA RUBIO S.L., MUSEODE LA SIDERURGÍA Y LA MINERÍA, NOVO HOSTELERÍA (BIERZO), PARADOR DE TURISMO DE ESPAÑA - PALENCIA, PARADORES DE TURISMOESPAÑA, PIVA MOTOR , S.A, PIZZERÍA-TRATORIA VENECIA- ASTORGA, PROPLATERIAS S.L., REAL COLEGIATA DE SAN ISIDORO, RESTAURANTEALFONSO VALDERAS, RESTAURANTE EL CIGARRAL DE CEMBRANOS, RESTAURANTE EL ERMITAÑO, RESTAURANTE LA COMPETENCIA,RESTAURANTE LA TRASTIENDA DEL 13, RESTAURANTE ROCCO, RESTAURANTE AMANCIO, RESTAURANTE ANFORA, RESTAURANTECOCINANDOS, RESTAURANTE CONFUSSIÓN, RESTAURANTE DELIRIOS, RESTAURANTE EL BESUGO, RESTAURANTE EL CAPRICHO,RESTAURANTE EL DESVAN DE VALDEON, RESTAURANTE IMPRENTA CASADO, RESTAURANTE LA BIENQUERIDA, RESTAURANTE LA COPLA,RESTAURANTE LA FABRICA, RESTAURANTE LA ZINGARA, RESTAURANTE LATINO, RESTAURANTE LUNIEGA, RESTAURANTE PABLO,RESTAURANTE PICOS DE EUROPA, RESTAURANTE RANCHO CHICO - ERAS, RESTAURANTE RINCON REAL, RESTAURANTE SERRANO,RESTAURANTE TORAL-HOTEL, RESTAURANTE VICTOR GUTIERREZ , RESTAURANTE ZULOAGA, RESTAURANTE ALBORADA, SERVICIOSINTEGRALES HOSTELERÍA, ZAFIRO TOURS, ANGEL Y EVA PELUQUEROS, BELLEZA Y ESTETICA SARA PRIETO, CARLOS BASTIAN PELUQUEROS,CENTRO DE BELLEZA ACCUA, CENTRO DE BELLEZA MAYKA ARTIGUE, CENTRO DE BELLEZA MUSK, CENTRO DE BELLEZA PATRICIA SAEZ,CENTRO DE ESTETICA AMAYA, CENTRO DE ESTETICA ARABEL, CENTRO DE ESTETICA ARANTXA CARDO.S, CENTRO DE ESTETICA AZUCENACARBAJO, CENTRO DE ESTETICA MARIA ARIAS, CENTRO DE ESTETICA MARTA GUERRERO, CENTRO DE ESTETICA MON DECONATUR, CENTRODE ESTÉTICA NI UNO MAS, CENTRO DE ESTÉTICA RAICES, CENTRO DE FISIOTERAPIA LA TORRE, CENTRO ESTETICA FISIOTERAPIA EVOLUTIONCLINIC, CENTRO ESTETICA MANSANA, CENTRO ESTETICA PALACIOS, CENTRO MASOESTETICO, CLINICA MEDICO ESTETICA RENACIMIENTO,CLINICA MEDICO ESTETICA SAN AGUSTIN, ESEYESE BELLEZA Y BIENESTAR, ESTETICA LEIRA NAIL, ESTETICA Y BELLEZA ELENA PANIAGUA,INSTITUTO DE BELLEZA PILAR ROJO, L&C PELUQUEROS, LARA PELUQUERIA, LUMANI PELUQUEROS, NAZARET, NUEVO ESTILO PELUQUEROS,PELUQUERIA ANA PALACIOS, PELUQUERÍA ANA VEGA, PELUQUERIA BEATRIZ VIDAL, PELUQUERIA BELEN ORDONEZ, PELUQUERÍA BURÓN,PELUQUERÍA CALLEJA, PELUQUERIA DE MARIA, PELUQUERIA ELITE, PELUQUERÍA EMILIA VIDAL ESTILISTA, PELUQUERIA FUSION, PELUQUERÍAINNOVA, PELUQUERIA LINEA ACTUAL, PELUQUERIA MªMAR DELGADO, PELUQUERIA MIMI, PELUQUERIA MIXTA MERCE CASTRO, PELUQUERIANOLE, PELUQUERIA OLGA PONGA, PELUQUERÍA PASTRANA RODRÍGUEZ, PELUQUERÍA RAQUEL SABIO, PELUQUERIA SILVIA, PELUQUERIASOL, PELUQUERÍA SOLEDAD RAPOSO, PELUQUERÍA URDIALES ROBLE, PELUQUERÍA VERONI, PELUQUERIA VIOLETA, PELUQUERIA Y BELLEZAPANDORA, PELUQUERIA Y ESTETICA CARMEN PONGA, PELUQUERÍA Y ESTÉTICA CRISTINA RODRÍGUEZ, PELUQUERIA Y ESTETICA INY,PELUQUERIA Y ESTETICA KACHE Y STYLO, PELUQUERIA Y ESTETICA MARTINA VEGA, PELUQUERIA Y ESTETICA NICOLAS ARCILLA,PELUQUERIA Y ESTETICA SALAGRE MEDINA, PELUQUERÍA Y ESTÉTICA SIGLO XXI, C.B., PELUQUERIA Y ESTETICA SOFIA CUEVAS, PELUQUERIAY ESTETICA SOFIA CUEVAS, PELUQUERIA Y ESTETICA SUSIAL, PELUQUERIA YONKA, PELUQUERIAS REYES, SALON DE BELLEZA CHELO MUÑIZ,SALON DE BELLEZA MIETH, SALON DE BELLEZA TRES BELLE, SALONDE BELLEZA YOWE, SALUD Y BIENESTAR YVES ROCHER, SPABALNEAPOLIS, SPA NOA CENTER, VICTOR VALIN PELUQUERO, ABOGADA OLGA GARCIA PEREZ,ACADEMIA ABELLA, ADMINISTRACIÓN DEFINCAS G-7, AINSAP PREVENCIÓN DE RIESGOS, ALIMENTOS CONGELADOS ALINOR, ASESORÍA ALPE, ASESORÍA AVALONT, ASESORIA C&I,ASESORÍA CONTABLE MÓNICA MARTÍNEZ, ASESORIA DE EMPRESAS RIBERO, ASESORÍA, FALCON NORTE, ASESORÍA FISCAL Y LABORALLEONESA, S.L., ASESORÍA GENERAL CONSULTORA, ASESORÍA GETINO, ASESORIA J. HUERGA & ASOCIADOS, ASESORÍA NEW CONSULTING,ASESORÍA RIVA , AYUNTAMIENTO DE ASTORGA, AYUNTAMIENTO DE VAL DE SAN LORENZO, AYUNTAMIENTO DE VALDEPIELAGO,AYUNTAMIENTO DE VILLAQUILAMBRE, AYUNTAMIENTO DE VILLAREJO DE ÓRBIGO, AYUNTAMIENTO VALENCIA DE DON JUAN, BANCO DE CAJAESPAÑA DE INVERSIONES, SALAMANCA Y SORIA S.A.U., BEBIDAS Y TRANSPORTES (CISTIERNA), BUFETE GESICO, CARREFOUR PLANET, CCVZONA 5 CONSULTORES, CENTRO MEDICO GRAN VIA, CEPSA COMERCIAL NOROESTE, CIVIBUS (AUTOBUSES), CLÍNICA DENTAL MARGARITAGONZALEZ, CLÍNICA DENTAL COBOS Y CELADILLA, CLINICA SAN FRANCISCO, COLEGIO DE ECONOMISTAS DE LEON, COMUNIDAD GENERALDE REGANTES DEL PARAMO, CRUZ ROJA ESPAÑOLA, DISEÑO GRÁFICO ESTUDIO DAVINCI, EDITORIAL EVEREST, EL CORTE INGLÉS -VALLADOLID, EMICO (CONGOSTO), EMPRESA DE INGENIERÍA EPTISA, EMPRESA DE PINTURAS (SARIEGOS), EMPRESA DE TRABAJO TEMPORALFLEXIPLAN, EMPRESA DE TRANSPORTE LOAN-SPAIN, EMPRESA INFORMÁTICA ARGOINFOR, EMPRESA TTE (ASTORGA), ENERGÍAS RENOVABLES(STA. Mª DEL PÁRAMO), ESQUIBEL INSTALACIONES Y MANTENIMIENTO DE CALDERAS, EXCAVACIONES MANCEÑIDO, FERSAN TALLERESMETALICOS, FEU VERT IBERICA, FIATC SEGUROS, GABINETE MEDICO LA ASUNCION, GAS NATURAL - UNIÓN FENOSA, GERENCIA TERRITORIALDE SERVICIOS SOCIALES, GESLEON GESTORIA ADMINISTRATIVA, GESTORÍA GALLO &DE CELIS, GESTORIA HERNANDEZ GIL, GETINOASESORES, HERGADI GATTIA, HIERROS Y ÁCEROS (SANTO TOMÁS DE LAS OLLAS), IMSERSO, INGENIEROS DE MINAS, INMOBILIARIA GESLEON,INMOBILIARIA INSURECO, INNOVE BUSINESS SCHOOL, INSTALACIÓN FRÍO/CALOR (SALDAÑA), JUNTA CYL - MEDIO AMBIENTE, KRAFT FOODSESPAÑA, LA CEPEDANA, LEASBA CONSULTING, LEGIO VII ADMINISTRACION FINCAS, S.L., MANTENIMIENTO DE COMUNIDADES, PARADOR DETURISMO DE ESPAÑA - PALENCIA, PLUS CONTACTO SERVICIOS INTEGRALES, PREVENCIÓN RIESGOS LABORALES, PRODUCTOS PARAANIMALES DE COMPAÑIA SAN DIMAS, RESONANCIA MAGNETICA LEON, SACYL-COMPLEJO ASISITENCIAL UNIVERSITARIO DE LEON, SEGUROSREALE, SERVICIOS RELACIONADOS CON EL OCIO, SOCIEDAD DE PREVENCIÓN DE ASEPEYO, TELEFONOS, LINEAS Y CENTRALES - TELICE,UNION DE CAMPESINOS LEONESES, UNIVERSIDAD DE LEÓN - ALBEITAR, VENTA MAQUINARIA Y HERRAMIENTAS, VILLASOL LEÓN, VODAFONE,ADIF, VAYA GISTS & GADGETS, ASESORÍA FISCAL TROF, ASESORÍA RIVA, AUTOCARES - ALSA, AYUNTAMIENTO DE ASTORGA, BANCOSANTANDER, BRICO DEPÔT, CAJA ESPAÑA, CALZADOS LÓPEZ, CARREFOUR PLANET, CASA DEL LIBRO, CIVIBUS (AUTOBUSES), COMERCIOÉBANO, CORTEFIEL, DIEGUEZ, EL CORTE INGLÉS - LEÓN, EL CORTE INGLÉS - VALLADOLID, EMPRESA INFORMÁTICA, FENAR, FIATC SEGUROS,FORMACION Y SISTEMAS DEL PRINCIPADO - VODAFONE, FRUELA, FRUTAS FLOREZ, GETINO ASESORES, GRUAS JUAN, INMOBILIARIA ANADIAZ, INMOBILIARIA INMOBURSA, INMOBILIARIA INSURECO, JUNTA CYL - SERVICIO TERRITORIAL, LA CEPEDANA, LEGUTRANS, LEON XIX,LEYKO, LOGYTRADIS, MEDIAMARKT LEÓN, MONTAJE DE MUEBLES DE COCINA, ORTOPEDIA REPUBLICA ARGENTINA, PARADOR DE TURISMODE ESPAÑA - PALENCIA, PATATAS MARCOS, PEAL OBRA PÚBLICA, PERFUMERÍA AVENIDA, PLUS CONTACTO SERVICIOS INTEGRALES,PREVENCIÓN RIESGOS LABORALES, PREVENLEÓN, S.L., PRODUCTOS PARA ANIMALES DE COMPAÑIA SAN DIMAS, PRODUCTOS SECO, S.L.,RECUPERACIÓN DE MATERIALES DIVERSOS - RMD, SEGUROS RICARDO, SEUR - TRANSPORTE URGENTE, TIENDA ROPA MARISCAL, TOY"R"US,TRANSPORTES ASTURASFER, UNIVERSIDAD DE LEÓN - ALBEITAR, VIAJES ARTETOUR, VIDEOCLUB CASABLANCA.

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revista del cifp ciudad de león nº 3

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