nutrición a q

sa nut 2013

índice

Historia de la Licenciatura en Nutrición UAQ

Clínica Universitaria de Nutrición “Dr. Carlos Alcocer Cuarón”

Nutriologando 2013

Premio Nacional de Investigación Clínica sobre Envejecimiento 2012

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La licenciatura en nutrición, surgió como parte de un proyecto global y amplio para la

conformación de una Facultad de Ciencias Biomédicas y de la Salud, como propuesta de

desarrollo académico de la entonces Escuela de Medicina de la UAQ.

¿De dónde venimos?

En marzo de 1988 se formalizó una comisión integrada por autoridades y

profesores de la Escuela de Medicina, la Facultad de Química y la industria

alimentaria,- en particular la Kellogg´s -para realizar los estudios de factibilidad de la

creación de la licenciatura en nutrición. En agosto de ese mismo año, inició nuestro

programa educativo.

Fundación en Facultad de Medicina

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En 1995, se instauró la Escuela de Ciencias Naturales, agrupó las licenciaturas en biología y medicina veterinaria y zootecnia. La

recién fundada escuela (que alcanzó el rango de facultad en 1997) careció de instalaciones físicas, cada programa,

permaneció en los sitios que había ocupado, en tanto se realizaba la construcción de un edificio ad hoc: Biología anexo a la Facultad de Química; Nutrición a Medicina y Veterinaria en las

instalaciones del Campus Histórico.

Entre 1988 y 1995 la licenciatura en nutrición dependió administrativa y

académicamente en su totalidad de la Facultad de Medicina. Al principio se

compartían aulas y laboratorios con los médicos, nos trasladábamos a laboratorios de las Facultades de Enfermería y Química.

Posteriormente se conto con 4 aulas propias y laboratorios.

Instauración de la Facultad de Ciencias Naturales integrando Nutrición, Biología y

Veterinaria

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Traslado al Campus Juriquilla

A consecuencia de su constante crecimiento, es en 2005 cuando la Facultad se traslada a Campus

Juriquilla. Hoy, su oferta educativa se amplía con las licenciaturas en Microbiología, Horticultura Ambiental y Geografía Ambiental, así como 5

programas de posgrado.

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Coordinador Directores MEDICINA

M en C Guadalupe Puga 1988-94 Dr Calos Alcocer Cuarón

Dr Salvador Guerrero Servín

Dra Hilda Romero Zepeda 94-95 Dr Salvador Guerrero Servín

Directores CIENCIAS NATURALES

Mtro Jaime Angeles Angeles 95-2000 MVZ José Rafael Morales Cruz 95-2000

M en C Ofelia Puga Sánchez 2000-02 M en C Rubén Pineda López 2003-06

M en C Luis R. González Franco 02-03

MND Elizabeth Elton Puente 2003- 2011. Dr Carlos Sosa Ferreira 2003-06

Mtro Jaime Angeles Angeles 2006- 2011

Dr Germinal Jorge Cantó Alarcón (provisional) Lic Nut María Elena Coronel Olivo 2011

Dra Teresa García Gasca 2012

A lo largo de nuestra historia…

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Clínica Universitaria de Nutrición El 26 de Enero del 2013, la Clínica Universitaria de Nutrición “Dr. Carlos Alcocer Cuarón” celebra su primer aniversario. La clínica se ha logrado ubicar como uno de los centros de atención en materia de salud y alimentación en la región, gracias a su labor multidisciplinaria al contar con Psicólogo, Médico General, Químico Farmacobiológo, y por supuesto Nutriólogos así como tecnología de punta para la evaluación del estado de nutrición de los pacientes. La atención es a público en general y por supuesto a la población universitaria; durante el 2012 se otorgó un total de 375 consultas de nutrición a estudiantes de las diversas facultades de la Universidad Autónoma de Querétaro, y 337 consultas a población en general, todas relacionadas con problemas de mal nutrición donde se involucra desnutrición, sobrepeso y obesidad y algunas patologías Crónico no Trasmisibles como Hipertensión Arterial y Diabetes. En el transcurso del año se evaluaron cerca de 580 personas, entre alumnos y administrativos de la Universidad Autónoma de Querétaro a través de un módulo que se colocó en las Facultades de Derecho, Psicología, Enfermería, Informática, Bellas Artes, realizándoles evaluación antropométrica y porcentaje de grasa corporal. Este mismo módulo se colocó en el Centro Nacional de Metrología (CENAM), en la Escuela consuelo Liceo Rubio de Ruiz, obteniendo como resultado la evaluación del estado nutricio de toda la escuela.

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“Dr. Carlos Alcocer Cuarón” Dentro de los nexos establecidos, se trabajo con el Tecnológico de Monterrey Campus Querétaro participando en la Feria de Salud anual de esta institución, así como con pláticas sobre alimentación a alumnos de la carrera de Ingeniero en Industrias Alimentarias. Con la Universidad Latina y la Universidad de Guanajuato Campus Celaya, se ha logrado una participación activa por parte de la Clínica al ofrecer servicios de composición corporal a los estudiantes de nutrición de estas dos instituciones. Se trabajo con la Secretaria de Salud a través de la Unidad de Hemodiálisis donde 23 pacientes acudieron a la Clínica a realización de estudios de densitometría. También se colaboró con otras dependencias de gobierno como la Unidad de Servicios de Apoyo a la Educación Regular (USAER), atendiendo a 2 jardines de niños de zonas marginadas del municipio de Querétaro llevando su seguimiento durante 2 meses.

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Actualmente la Clínica es la Sede del Proyecto multidisciplinario SU SALUD UAQ y de otros proyectos de investigación de la Facultad de Ciencias Naturales, por el uso de la tecnología de punta con la que cuenta. Este año se trabajara con la coordinación de selecciones deportivas de la Universidad Autónoma de Querétaro, donde se realizará evaluación del estado nutricio de los atletas de las diversas disciplinas y se otorgara plan nutricio, buscando la mejora en el rendimiento deportivo. Se continuará con el ciclo de cursos de actualización para la población en general y especialistas del área de la salud por ejemplo sobre patología clínica, inmunonutrición y su aplicación en la estética, interpretación de resultados de impedancia, calorimetría, densitometría en la consulta de nutrición, Curso sobre Educador en Diabetes por mencionar algunos y con el ciclo de conferencias sobre diversos temas de nutrición en el centro cultural Manuel Gómez Morín, una vez por mes, algunos ejemplos son alimentación durante el climaterio, osteoporosis, alimentación en el deportista, alimentacion en el paciente oncológico, ablactación y alimentación complementaria etc.

Ahora que tienes más información sobre la Clínica Universitaria de Nutrición “Dr. Carlos Alcocer Cuarón”, te invitamos a que nos conozcas. Elaboró: L.N. Oscar Martínez González. 9

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NUTRIOLOGANDO 2013

25 ANIVERSARIO LNUAQ:

Retiro académico y vocacional 11

“NUTRIENDO NUESTRA

IDENTIDAD”

Viernes 11 a domingo 13 de Octubre del 2013

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Dra. Diana Beatriz

Rangel Peniche

Premio Nacional de Investigación Clínica sobre Envejecimiento 2012 Finalista en el 6to Premio Latinoamericano Kellog´s de Investigación en Alimentación y Nutrición Humana Nov 2012

Felicidades!!! 13

Desarrollo de la

investigación

El objetivo del estudio fue

diseñar una ecuación que

indirectamente estime la

masa muscular en el

adulto mayor, para poder

realizar el diagnóstico de

sarcopenia, como

alternativa al uso de

equipos costosos como

resonancia, tomografía o

densitometría.

Se trabajó con sujetos

mayores de 60 años

(hombres y mujeres), con

la particularidad de que no

debieron de padecer

enfermedades

(hipertensión, diabetes,

problema tiroideo,

hepático, renal etc. ni

tener placas metálicas en

huesos o usar

marcapasos).

Se les tomaron muestras

de sangre para corroborar

la ausencia de patologías.

La investigación se llevó a

cabo en la Clínica de la

FCN. Se les realizó

estudio de composición

corporal con DEXA,

bioimpedancia y

antropometría.

Por regresión múltiple se

desarrollaron varias

ecuaciones y finalmente se

obtuvo una que cumplió

con todos los criterios de

validación. Esta ecuación

incluyó variables como

estatura, resistencia, sexo

y circunferencia de

pantorrilla y presentó un

error de 1.3 kg; por lo que

es una alternativa

adecuada para estimar

masa muscular en adultos

mayores.

“DESARROLLO Y VALIDACIÓN DE ECUACIONES

POR BIOIMPEDANCIA ELÉCTRICA PARA ESTIMAR

MASA MUSCULAR EN EXTREMIDADES”.

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