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RESTAURANTES

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CHECKLIST DE RESTAURANTES

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RESTAURANTES

Categoria Pregunta Norma RUBRODisparada Acta Comprobacion

Dispara Acta IntimacionASCENSORES, MONTACARGAS y GUARDA

MECANIZADA DE VEHICULOS (en caso de corresponder)

Debe poseer paracaidas acorde a la velocidad de la maquina (conforme Anexo II) AD 630.137 RESTAURANTE SI NOASCENSORES, MONTACARGAS y GUARDA


Debe poseer puerta cajón o medio cajón con chanfle en puerta de rellano de altura aprox 1,20 mts, en caso que la separación AD 630.137 RESTAURANTE SI NOASCENSORES, MONTACARGAS y GUARDA


Separación máxima entre puerta de cabina y puerta de rellano 0,15 m AD 630.137 RESTAURANTE SI NOASCENSORES, MONTACARGAS y GUARDA


Cabina: Se permite la existencia de espejo de 0,50 m2 por paño, no debe exceder de 1 m lineal uno de los lados. Altura mínima AD 630.137 RESTAURANTE SI NOASCENSORES, MONTACARGAS y GUARDA

MECANIZADA DE VEHICULOS (en caso de corresponder) Cabina: Puertas mínimo 1,85 mts AD 630.137 RESTAURANTE SI NOASCENSORES, MONTACARGAS y GUARDA MECANIZADA DE VEHICULOS (en caso de corresponder)

Sala de máquinas: acceso: escalera ancho mínimo 0,70 m. Por azotea transitable debe poseer defensa de 0,90 m mínimo en AD 630.137 RESTAURANTE SI NOASCENSORES, MONTACARGAS y GUARDA


Debe poseer puerta de inspección de contrapeso incombustible, con cerradura con llave y que al abrir impida la marcha AD 630.137 RESTAURANTE SI NO

ALIMENTOS GENERALIDADES Alimentos -‐ Autorizados por el rubro CAA Art. 15 RESTAURANTE si NO

ALIMENTOS GENERALIDADESAlimentos -‐ Bien conservados y mantenidos en condiciones higiénicas CAA Art. 15 RESTAURANTE SI NO

ALIMENTOS GENERALIDADES

Alimentos -‐ Productos sin envoltura ubicados en estantes o vitrinas defendidas con vidrios, telas metálicas, material

CAA Art. 111 y Ad 700.7 Art. 4.1.1.8 RESTAURANTE SI NO


Alimentos -‐ Transporte efectuado en carros o vehículos cerrados y preservados de toda contaminación CAA Art. 111 RESTAURANTE SI NO

ALIMENTOS GENERALIDADESAlimentos -‐ Venta de pan de fábricas habilitadas

AD 700.8 Art. 4.2.4 RESTAURANTE SI NO

ALIMENTOS GENERALIDADES Alimentos almacenados en lugares aptos

AD 700.7 Art 4.1.1.26 y CAA Art RESTAURANTE SI NO


Alimentos conservados sin peligro potencial de contaminación cruzada (ubicados por especies afines)

AD 700.7 Art 4.1.1.3 CAA Art 6bis RESTAURANTE SI NO

ALIMENTOS GENERALIDADESAlimentos conservados en envases reglamentarios (solo 1er uso) ley 246 art 1 RESTAURANTE SI NO

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RESTAURANTES

ALIMENTOS GENERALIDADESAlimentos envasados con envase primario integro

res GMC NRO 3/92 INC X RESO MSIAS RESTAURANTE SI NO

ALIMENTOS GENERALIDADESAlimentos SIN ENVOLTORIO -‐ Expendio empleando pinzas u otro elemento similar CAA Art. 111 RESTAURANTE SI NO

ALIMENTOS GENERALIDADESAlimentos sobre estantes separados 14 cm del suelo (tarimas)

AD 700.9 Art. 4.3.3.2 y CAA Art. RESTAURANTE SI NO

ALIMENTOS GENERALIDADESLatas abiertas trasvasadas a contenedor adecuado con tapa

AD 700,7 ART 4.1.1.9 RESTAURANTE SI NO


Respeta de prohibición de no poseer productos para devolución por más de 48 horas y sin identificar

DCTO 179 2000 ART 5.9 RESTAURANTE SI NO

ALIMENTOS GENERALIDADESAlimentación enteral (ej: ensure, glucerna) con fecha de aptitud vigente CAA RESTAURANTE SI NO


Cumple con las normas bromatológicas respecto a los alimentos que comercializa (no adulterados, no alterados, no

CAA 6 INC 5,6,7, CAA 6 BIS ART 235 RESTAURANTE SI NOASCENSORES, MONTACARGAS y GUARDA


Adecuación de las instalaciones generales con la normativa vigente Decreto 578/01 al momento de la inspección (Ej.: apertura de

Art. 8.10.2.1 al Art. 8.10.2.28 CE RESTAURANTE SI NOASCENSORES, MONTACARGAS y GUARDA


Buen estado de conservación y contar con los servicios de una empresa conservadora registrada ante el Gobierno de la Ciudad de

ART 630.140 y Ord. 49308 y Dto. 578/01 RESTAURANTE SI NOASCENSORES, MONTACARGAS y GUARDA


Habilitación registrada en el GCBA y/o encomienda con informe técnico del profesional responsable certificada por

AD 630.140 y ART. 8.10.2.28 CE RESTAURANTE SI NOASCENSORES, MONTACARGAS y GUARDA

MECANIZADA DE VEHICULOS (en caso de corresponder) Libro de conservación

AD 630.140 y Ord. 49308 y Dto. 578/01 RESTAURANTE SI NOASCENSORES, MONTACARGAS y GUARDA

MECANIZADA DE VEHICULOS (en caso de corresponder) Con Obstrucción Parcial al Procedimiento

Ley N° 2156/06, AD 700.66 RESTAURANTE SI NOASCENSORES, MONTACARGAS y GUARDA


Sala de máquinas: Matafuego CO2 (BC) de 5 Kg. En sala de maquinas ascensor -‐ Vencimiento Carga

AD 630.137 y ART 8.10.2.5 inc. a 10) CE RESTAURANTE SI NOASCENSORES, MONTACARGAS y GUARDA


Permiso de conservación (Anexo II : caracteristicas técnicas de la instalación) actualizado, rubricado y vigente

ORD 49308 DTO 578/01 RESTAURANTE SI NOASCENSORES, MONTACARGAS y GUARDA


Sala de máquinas ascensores sin elementos ajenos al uso (Prohibido usar cuarto de máquinas como depósito o lugar

AD 630.137 ART 8.10.2.5 CE RESTAURANTE SI NOASCENSORES, MONTACARGAS y GUARDA


Ascensores/Montacargas/Artificios Especiales -‐ Debe contar con los servicios de empresa conservadora registrada ante CE CAP 8,11 RESTAURANTE SI NO

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RESTAURANTES

ASCENSORES, MONTACARGAS y GUARDA MECANIZADA DE VEHICULOS (en caso de corresponder)

Sala de máquinas: ventilación: Debe poseer vanos laterales en zonas opuestas; o vano lateral y cenital; o vano lateral y AD 630.137 RESTAURANTE SI NOASCENSORES, MONTACARGAS y GUARDA


Sala de maquinas: ventilación: Si la velocidad de la máquina es mayor o igual a 45 m/m deberá poseer además de AD 630.137 RESTAURANTE SI NOASCENSORES, MONTACARGAS y GUARDA


Sala de máquinas: Debe poseer paramentos terminados con revoque liso, placas o revoques acústicos AD 630.137 RESTAURANTE SI NOASCENSORES, MONTACARGAS y GUARDA


Sala de máquinas: muros y techos que no formen parte de receptáculos que contengan líquidos AD 630.137 RESTAURANTE SI NOASCENSORES, MONTACARGAS y GUARDA


Sala de máquinas: Puerta: Debe ser de material incombustible, con apertura hacia afuera, debe poseer cerradura con llave y AD 630.137 RESTAURANTE SI NOASCENSORES, MONTACARGAS y GUARDA


Sala de máquinas: Debe existir alrededor del motor una distancia mínima 0,50 mts ancho y 0,70 mts del tablero de control de AD 630.137 RESTAURANTE SI NOASCENSORES, MONTACARGAS y GUARDA


Sala de máquinas: Debe poseer un reborde de altura mínima 0,03 mts alrededor de cada orificio para evitar filtraciones de AD 630.137 RESTAURANTE SI NOASCENSORES, MONTACARGAS y GUARDA


Sala de máquinas: Debe poseer gancho de izaje AD 630.137 RESTAURANTE SI NOASCENSORES, MONTACARGAS y GUARDA


Polea de tracción: Debe poseer mínimo 3 cables AD 630.137 RESTAURANTE SI NOASCENSORES, MONTACARGAS y GUARDA


Debe poseer casilla de poleas, en caso de corresponder AD 630.137 RESTAURANTE SI NOASCENSORES, MONTACARGAS y GUARDA


La polea de tracción debe poseer señalización de sentido de giro AD 630.137 RESTAURANTE SI NOASCENSORES, MONTACARGAS y GUARDA


Hueco de ascensor: No deben pasar por el mismo ningún tipo de caño (electricidad, luz, agua) salvo los caños de la instalación AD 630.137 RESTAURANTE SI NO

CAMARA FRIGORIFICAAcceso a todos los lugares para verificar la mercadería (camino de ronda)

CAA Art. 178 y 179 RESTAURANTE SI NO

CAMARA FRIGORIFICA

Caños o evaporador con colector de agua de deshielo que desagote a canaleta perimetral

AD 700.7 Art. 4.1.1.3 RESTAURANTE NO SI

CAMARA FRIGORIFICA

Cielorraso con superficias lisas, lavables e impermeables, de color claro y en buen estado de conservación (sin grietas,

CAA Art. 178 y 179 RESTAURANTE NO SI

CAMARA FRIGORIFICA Con Obstrucción Parcial al Procedimiento

Ley N° 2156/06, AD 700.66 RESTAURANTE SI NO

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RESTAURANTES

CAMARA FRIGORIFICAEstantes o tarimas reglamentarias con una altura mínima de 14 cm. del piso

CAA Art. 179 y CAA Art. 18 inc. 7 y Res RESTAURANTE NO SI

CAMARA FRIGORIFICAHigienizada y desodorizada (en perfectas condiciones de aseo y orden)

CAA Art. 178 y 179 y Ad 700.7 Art. RESTAURANTE SI NO

CAMARA FRIGORIFICA Iluminaria protegida en caso de estallido

CAA Art. 178 y 179 y Ad 700.7 Art. RESTAURANTE NO SI

CAMARA FRIGORIFICALa puerta se encuentra en buen estado de conservación y funcionamiento

Dec. 4238 Cap V y CAA Art 178 RESTAURANTE NO SI

CAMARA FRIGORIFICA

Paramento con superficias lisas, lavables e impermeables, de color claro y en buen estado de conservación (sin grietas,


CAMARA FRIGORIFICA

Paredes y techo deben de fácil limpieza y resistentes a la corroción y de colores claros

Dec. 4238 Cap. V y CAA Art 178 RESTAURANTE NO SI

CAMARA FRIGORIFICA

Posee paramento con superficies lisas, lavables e impermeables, de color claro y en buen estado de conservación (sin


CAMARA FRIGORIFICA Posesión de termómetro

Dec. 4238 Cap. V y CAA Art 178 RESTAURANTE NO SI

CAMARA FRIGORIFICARespeta las temperaturas autorizadas por el rubro y para cada producto

CAA Art. 179 y CAA Art. 18.7 RESTAURANTE SI NO

CAMARA FRIGORIFICASistema de alarma que se accione desde el interior, para seguridad del personal

Decreto ley 4238/68 SENASA, Cap. RESTAURANTE NO SI

CAMARA FRIGORIFICA

Solado con superficias lisas, lavables e impermeables y en buen estado de conservación (sin grietas, rajaduras,

CAA Art. 18.15 y Res 80/96 GMC RESTAURANTE NO SI

CAMARA FRIGORIFICA Solado en buen estado de higiene

CAA Art. 18.15 y Res 80/96 GMC RESTAURANTE SI NO

CONDICIONES GENERALES DE HIGIENECumple con la prohibición de no poseer elementos ajenos al sector

CAA Art 18 inc. 8 RESTAURANTE si NO

CONDICIONES GENERALES DE HIGIENE

Inexistencia de presencia y/o rastros de roedores, vectores vivos o muetos u otras plagas

AD 700,7 ART 4.1.1.27 CHyV Y CAA RESTAURANTE si NO

CONDICIONES GENERALES DE HIGIENE

Posee Condiciones higiénico sanitarias adecuadas (suciedad acumulada, colillas de cigarrillos, polvo/tierra, grasitud

AD 700.66 Art. 12.1.2 d) RESTAURANTE si no

CONDICIONES GENERALES DE HIGIENERespeta la prohibición de no poseer animales domésticos en el establecimiento

Ad 700.7 Art. 4.1.1.27 CHyV y CAA RESTAURANTE SI NO

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RESTAURANTES

CONDICIONES GENERALES DE HIGIENEServicios Sanitarios para el Personal (de haber más de 5 empleados por turno)

AD 700.4 ART 1.2.3 CHyV RESTAURANTE si no

CONTROL INICIAL y DOCUMENTACION

Actividad habilitada no incorpora nuevos rubros o aumento la superficie / Concuerda plano habilitación con lo

AD 700.5 ART 2.1.10 CHyV RESTAURANTE SI NO


Ascensores/Montacargas/Artificios Especiales -‐ Seguro de responsabilidad civil contra terceros vigente (monto mínimo

AD 630.140 y Or. 49308 y Dto. 578/01 RESTAURANTE SI NO

CONTROL INICIAL y DOCUMENTACIONCertificado de limpieza de tanques de agua -‐(semestral) Vencimiento

Ordenanza N° 45.593/CJD/9 RESTAURANTE SI NO

CONTROL INICIAL y DOCUMENTACION Certificado de Transferencia de habilitación

AD 700.6 ART 2.2.1 / 2.2.2 / 2.2.3 CHyV y RESTAURANTE NO SI


Certificado válido final de condiciones contra incendios, expedido por la ex Dirección General de Fiscalización y

AD 630.49 ART 4.12 CE RESTAURANTE NO SI

CONTROL INICIAL y DOCUMENTACIONConcuerda plano habilitación con lo existente

AD 700.5 ART.2.1.3 CHyV y ART. RESTAURANTE NO SI

CONTROL INICIAL y DOCUMENTACIONConstancia de evaluación positiva extendida por DGDCIV

Ley 1346/LCBA/04 CON RESTAURANTE SI NO

CONTROL INICIAL y DOCUMENTACIONHabilitacion o Inicio de trámite a nombre del titular

AD 700.6 ART 1.1.1, 2.1.8 CHyV RESTAURANTE SI NO

CONTROL INICIAL y DOCUMENTACION Libreta sanitaria vigente del personal

CAA Art. 21 y Ad 700.7 Art. 4.1.1.20 RESTAURANTE SI NO

CONTROL INICIAL y DOCUMENTACIONLibro de registro de inspecciones con certificado habilitación

AD 701.3 ART . 1º Y 5º ORD.Nº RESTAURANTE SI NO

CONTROL INICIAL y DOCUMENTACION Plan de evacuación

Ley 1346/LCBA/04 CON RESTAURANTE SI no


Plano conforme a obra de instalaciones eléctricas y certificado final, ajustado a la obra

AD 630.29 ART 4.6.6.1 CE RESTAURANTE no si

CONTROL INICIAL y DOCUMENTACIONPlano conforme a obra de Instalaciones Sanitarias, ajustado a la obra

AD 700.4 Art. 1.2.3 RESTAURANTE NO SI


Plano de Condiciones Contra Incendio (PCCI) Conforme a Obra, expedido por la ex Dirección General de Fiscalización y


CONTROL INICIAL y DOCUMENTACIONPlano de evacuación exhibido donde indica el plano

Ley 1346/LCBA/04 CON RESTAURANTE NO SI

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RESTAURANTES

CONTROL INICIAL y DOCUMENTACIONPlano de ventilación mecánica en caso de ser necesario/ concuerda con lo existente C.E.8.11.1 RESTAURANTE NO SI

CONTROL INICIAL y DOCUMENTACIONPosee certificado de desinfección, fumigación y desratización vigente

Art. 4.1.1.27 CHyV, Ley 11843/PLN/3 RESTAURANTE SI NO

CONTROL INICIAL y DOCUMENTACIONConstancia de evaluación positiva plan de evacuación extendida por DGDCIV

LEY 1.346/LCABA/04 con RESTAURANTE SI NO

DEPOSITO DE RESIDUOS Abertura con puerta metálica CE 7.2.4.1 e) RESTAURANTE NO SI

DEPOSITO DE RESIDUOSAberturas con ventilación mediante conducto o natural directa

AD 630.85 Art. 7.2.6.1 RESTAURANTE si no

DEPOSITO DE RESIDUOS Altura mínima de 3.00 m CE 7.2.4.1 e) RESTAURANTE NO SI

DEPOSITO DE RESIDUOS Existencia de compactador CE 7.2.4.1 e) RESTAURANTE NO SI

DEPOSITO DE RESIDUOSIndependiente de la elaboración y otros sectores CE 7.2.4.1 e) RESTAURANTE NO SI

DEPOSITO DE RESIDUOS Lado mínimo 2.50 m CE 7.2.4.1 e) RESTAURANTE NO SI

DEPOSITO DE RESIDUOSLos Desagües son impermeables, con rejilla y conectados a la red cloacal CE 7.2.4.1 e) RESTAURANTE NO SI

DEPOSITO DE RESIDUOS Posee depósito CE 7.2.4.1 e) RESTAURANTE NO SI

DEPOSITO DE RESIDUOS Ventilación mecánica CE 7.2.4.1 e) RESTAURANTE NO SI

DEPOSITO DE RESIDUOS

Depósito para residuos con paramentos y cielorrasos revestidos en material impermeable alisado CE 7.2.4.1 e) RESTAURANTE NO SI

DEPÓSITOS:SECOS,PRODUCTOS, MATERIAS PRIMAS, HARINA, Y/O ENVASES

Aberturas -‐ Ventanas y puertas integras / protegidas con malla fina anti insectos metálica o cierre completo

AD 630.85 ART 7.2.6.1 -‐ CAA ART 18 RESTAURANTE no si


Alimentos para devolución sectorizado e identificado

AD 700.7 art 4.1.1.25 CHyV y Dto RESTAURANTE si no


Camino de ronda (acceso a todos los lugares para la verificación de la mercadería)

Ad 700.7 Art. 4.1.1.22 RESTAURANTE SI NO

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RESTAURANTES


Cielorraso en buen estado de conservación (sin grietas, rajaduras, faltantes o agujeros)

CAA ART 18 inc 15 -‐ RES 80/96 GMC RESTAURANTE no si

DEPÓSITOS:SECOS,PRODUCTOS, MATERIAS PRIMAS, HARINA, Y/O ENVASES Con Obstrucción Parcial al Procedimiento

Ley N° 2156/06, AD 700.66 RESTAURANTE si no


Cumple con la prohibición de almacenar mercaderia en lugares que no reúnen las condiciones de depósito

CAA Art. 6 bis y Art. 235 y Res. GMC RESTAURANTE SI NO


El depósito conserva un buen estado higiénico, sin suciedad acumulada, bolsas rotos, colillas de cigarrillos, polvo o

CAA Art. 18 inc. 1 RESTAURANTE SI NO


Estanterías / tarimas -‐ Mercaderia estibada correctamente

CAA ART 18 inc 7 ART 198 -‐ RES 80/96 RESTAURANTE si no


Estanterías / tarimas -‐ Material liso e impermeable, sin presencia de oxido (buen estado de conservacion)

CAA ART 18 inc 7 ART 198 -‐ RES 80/96 RESTAURANTE no si


Independiente del sector elaboración y otras dependencias



Paramento en buen estado de conservación (sin grietas, rajaduras, faltantes o agujeros)

CAA ART 18 inc 15 -‐ RES 80/96 GMC RESTAURANTE no si


Pasillos y escaleras libres de maquinas, mercadería, o cualquier objeto (para correcta circulacion)



Posee los alimentos sobre estantes separados con una tarima reglamentaria (a 14 cm. mínimo de altura del piso) de fácil

AD 700.9 Art. 4.3.3.2 y CAA Art. RESTAURANTE SI no


Solado en buen estado de conservación (sin grietas, rajaduras, faltantes o agujeros)

CAA ART 18 inciso 1 y Art. 18 inc 15 -‐ RESTAURANTE no si

DOCUMENTACION ESPECIAL ELABORACION COMIDAS Y/O MANIPULACION DE ALIMENTOS

Certificado sanitario por productos animales, derivados y materias primas, que acrediten procedencia

DECRETO 4238/68 SENASA RESTAURANTE SI NO

DOCUMENTACION ESPECIAL ELABORACION COMIDAS Y/O MANIPULACION DE ALIMENTOS

Cumple con las disposiciones legales, en relación al aceite utilizado (almacenado más de 30 días o 100 litros)(exhibe

AD 700.9 Art. 4.3.3.2 CAA Art. 18 inc. 7 RESTAURANTE SI NO

DOCUMENTACION ESPECIAL ELABORACION COMIDAS Y/O MANIPULACION DE ALIMENTOS Curso de manipulación de alimentos

Decreto 782/GCBA/01 RESTAURANTE NO SI

En caso de ESTACIONAMIENTO DESCUBIERTO Acceso ancho mínimo 3.00 mts.

AD. 630.115 ART. 7.7.3.2 Inc. f) CE RESTAURANTE si no

En caso de ESTACIONAMIENTO DESCUBIERTO

Camino de acceso a módulos de estacionamiento libre de vehículos (en caso de no contar con el Plano de Cocheras

AD. 630.115 ART. 7.7.3.2 Inc. g) CE RESTAURANTE si no

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RESTAURANTES

En caso de ESTACIONAMIENTO DESCUBIERTOCerco 1 m. de altura en línea municipal en edificio y ochava

AD. 630.115 ART. 7.7.3.2 Inc. d) CE RESTAURANTE si no

En caso de ESTACIONAMIENTO DESCUBIERTOCerco de 3 m. de altura mínimo en separación con linderos

AD. 630.115 ART. 7.7.3.2 Inc. d) CE RESTAURANTE si no

En caso de ESTACIONAMIENTO DESCUBIERTOCocheras reservadas para motos/ciclomotores

AD 630.115 ART. 7.7.3.2. Inc. g) CE RESTAURANTE no si

En caso de ESTACIONAMIENTO DESCUBIERTOFranjas verdes parqueadas entre línea municipal y murete de cerco límite

AD. 630.115 ART. 7.7.3.2 Inc. j) CE RESTAURANTE no si

En caso de ESTACIONAMIENTO DESCUBIERTO Iluminación artificial en playa

AD. 630.115 ART. 7.7.3.2 Inc. i) CE RESTAURANTE no si

En caso de ESTACIONAMIENTO DESCUBIERTOIluminación exterior (excepción cerramiento adecuado)

AD. 630.115 ART. 7.7.3.2 Inc. i) CE RESTAURANTE no si

En caso de ESTACIONAMIENTO DESCUBIERTOLocal para resguardo del personal de control con servicio sanitario

AD. 630.115 ART. 7.7.3.2 Inc. e) CE RESTAURANTE si no

En caso de ESTACIONAMIENTO DESCUBIERTO Prohibición de tareas de carga y descarga

AD 700.22 ART. 4.16.4 CHyV RESTAURANTE si no


Revestimiento de muros hasta 2.70 m., el resto revocado y pintado de blanco hasta altura mínima de 10 m.

AD. 630.115 ART. 7.7.3.2 Inc. c) CE RESTAURANTE si no

En caso de ESTACIONAMIENTO DESCUBIERTOSalida independiente si supera los 50 módulos de estacionamiento


En caso de ESTACIONAMIENTO DESCUBIERTOSeñal con la letra "E" adosada a los muros perimetrales sobre la franja verde frontal

AD. 630.115 ART. 7.7.3.2 Inc. m) CE RESTAURANTE no si


Solado pavimentado y con desagües pluviales y canaleta cubierta con reja en L:M coincidente con los accesos

AD. 630.115 ART. 7.7.3.2 Inc. b) CE RESTAURANTE si no

ESCALERAS

Acceso al sótano por escalera independiente sin continuidad al resto del edificio

AD 630.49 ART 4.12.2.2 inc. a) 7 CE RESTAURANTE si no

ESCALERASDescansos, pedadas, alzadas de acuerdo a normativa vigente

AD 630.26 ART. 4.6.3.4 CE RESTAURANTE si no

ESCALERAS Pasamanos


ESCALERASPeldaños de escaleras recubiertos con material antideslizante

ART. 25º LEY Nº 962 -‐ MODIF ART RESTAURANTE no si

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RESTAURANTES

ESTACIONAMIENTO

Alarma automática luminosa y sonora instalada en la puerta de egreso vehicular (más de 20 coches alarma sonora y

AD 700.23 Art. 4.17.7 y Art. 4.17.8 RESTAURANTE si no

ESTACIONAMIENTO Cocheras numeradas y demarcadas

AD 700.23 ART.4.17.4 CHyV RESTAURANTE NO SI

ESTACIONAMIENTOCon circulaciones internas de vehículos de 5,00 mts. (cuando estacionen a 90º)

AD 630.113 ART. 7.7.1.2 . Inc. d) CE RESTAURANTE NO SI

ESTACIONAMIENTO

Demarcación de módulos de estacionamiento concordantes con plano, y numeración en pared

AD. 630.115 ART. 7.7.3.2 Inc. b) y m) RESTAURANTE si no

ESTACIONAMIENTOEntrada y salida con vehículo en marcha hacia adelante


ESTACIONAMIENTO

Estacionamiento obligatorio 1, 5 veces más grande que la superficie destinada a la venta (en caso de superar dicha superficie CPU 5.2.1 f) RESTAURANTE NO SI

ESTACIONAMIENTO

Muros perimetrales lisos y con protección a la altura del paragolpes de los vehículos o cordón de 15 cm. de altura

AD 630.115 ART: 7.7.3.2 Inc. c) CE RESTAURANTE NO SI

ESTACIONAMIENTO Con Obstrucción Parcial al Procedimiento

LEY 2156/06 AD 700.66 CHYV 12.1.3 RESTAURANTE SI NO

ESTACIONAMIENTO Respeta el numero de cocheras habilitadas

AD 700.5 ART 2.1.9 CHyV AD 700.23 RESTAURANTE no si

ESTACIONAMIENTOSalida vehicular (distancia no menor a 3 m de la línea de esquina)


ESTACIONAMIENTOServicio de salubridad de uso público en perfecto estado de higiene y aseo

AD 700.4 ART 1.2.3 CHY V RESTAURANTE no si

ESTACIONAMIENTOUbicados en sótanos con ventilación mecánica (en caso de corresponder)

AD 30.113 ART. 7.7.1.2 Inc c) CE RESTAURANTE no si

FUNCIONAMIENTO GENERALAcceso a baños, cocina, y habitaciones cubierto

AD 630.31 ART. 4.7.1.8 CE RESTAURANTE no si

FUNCIONAMIENTO GENERALBotiquín de primeros auxilios (si no cuenta con servicio sanidad)

AD 700.4 ART 1.2.1 CHyV RESTAURANTE NO SI

FUNCIONAMIENTO GENERALChapa catastral o identificación del domicilio con número

AD 492.5 ART. 7º ORD.Nº RESTAURANTE NO SI

FUNCIONAMIENTO GENERAL

Chapa mural en el frente con especificación del rubro y naturaleza del comercio

AD 700.44 ART 9.1.8 CAP 9.1 CHyV RESTAURANTE NO SI

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RESTAURANTES

FUNCIONAMIENTO GENERALCocheras numeradas y demarcadas con medidas reglamentarias


FUNCIONAMIENTO GENERALDepósito de productos alimenticios y otro independiente para otras mercaderías

ART. 7.2.4.1 inc. a) CE RESTAURANTE NO SI

FUNCIONAMIENTO GENERALMódulo de carga y descarga según corresponda CPU 5.2.1 b) RESTAURANTE NO SI

FUNCIONAMIENTO GENERAL Con Obstrucción Parcial al Procedimiento

LEY 2156/06 AD 700.66 CHYV 12.1.3 RESTAURANTE si no

FUNCIONAMIENTO GENERALPasos interiores para la circulación del público no inferiores a 1,50 m.

ART. 7.2.11.1 inc. g) CE RESTAURANTE NO SI

FUNCIONAMIENTO GENERAL

Posee carteles indicadores de la prohibición de consumo de tabaco en lugares visibles al público

LEY ART. 11º LEY Nº 1799/05 RESTAURANTE NO SI

FUNCIONAMIENTO GENERALPosee libro de quejas, reclamos y sugerencias a disposición del público


FUNCIONAMIENTO GENERALRespeta prohibición de fumar en todo el ámbito del establecimiento


HELADERAS Y FREEZERSBuen estado de conservación (sin superficies rotas, oxidadas, faltantes)


HELADERAS Y FREEZERSBuena higiene (limpia, desinfectada y desodorizada)

CAA Art. 178 y 179 RESTAURANTE SI NO

HELADERAS Y FREEZERS Con Obstrucción Parcial al Procedimiento


HELADERAS Y FREEZERS

Deberán respetarse las temperaturas autorizadas por el rubro y para cada producto

CAA Art. 6 bis, Art. 18.16, Art. RESTAURANTE SI NO

HELADERAS Y FREEZERS Posesión de termómetro

Dec. 4238 Cap. V y CAA Art 178 RESTAURANTE SI NO

HELADERAS Y FREEZERS

Solado, paramento, cielorraso y puerta en buen estado de conservación (sin grietas, rajaduras, faltantes o agujeros) y lisos,


INSTALACION CONTRA INCENDIO: MEDIOS DE EXTINCION

10 litros/m2 de superficie cubierta mínimo para reserva exclusiva de incendio (mínimo 10.000 litros)

ART. 4.12.2.3.B CE RESTAURANTE NO SI


Cañería seca con red de hidrantes y al menos una boca de impulsión en vía publica en locales menores a 1000m2 y con

ART. 4.12.2.3. CE RESTAURANTE SI NO

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RESTAURANTES


Columnas y/o vigas portantes de estructura metálica a la vista con revestimientos resistentes al fuego (en

ART. 4.12.1.0. CE RESTAURANTE NO SI


Concuerda plano conforme a obra de condiciones contra incendio con lo existente



Matafuegos CARGADOS SEGÚN MANOMETRO con tarjetas de recarga y marbete reglamentario (Un matafuego por

AD 630.49 ART 4.12.2.3 inc. a) 2 CE RESTAURANTE si no


Para conjuntos que superan los 8000m2: Con facilidades de ingreso para autobombas

ART. 4.12.2.1 CE RESTAURANTE SI NO


Red de hidrantes con fuente exclusiva de agua contra incendio en caso de tener 1500 m2 o más de sup. cubierta

ART. 4.12.2.2 A CE RESTAURANTE SI NO


Red de rociadores con fuente exclusiva de agua a partir del segundo subsuelo

ART 4.12.2.3 CE RESTAURANTE si no


Sistema de rociadores automáticos a partir del segundo subsuelo

ART. 4.12.2.3. inc. A punto, 3 RESTAURANTE SI no


Sistema hídrico de rociadores para superficies entre 1.000 y 2.000 m2 (para locales comerciales con R3)

ART. 4.12.2.3.B CE RESTAURANTE SI NO


Sectores con divisiones resistentes al fuego en caso de superficies mayores a 1000 m2 que no cuente con sistema de rociadores CE CAP 4.12 RESTAURANTE SI NO


Red hídrica de hidrantes con reserva exclusiva de incendio para establecimientos de 1000 m2 o mas de CE CAP 4.12 RESTAURANTE SI NO

INSTALACION CONTRA INCENDIO: MEDIOS DE EXTINCION Servicio de agua contra incendios ( E1)

AD. 630.49 ART 4.12.2.3 INC b CE RESTAURANTE NO SI


Hidrantes ubicados dentro de nichos o gabinetes reglamentarios CE CAP 4.12 RESTAURANTE SI NO


Hidrantes: componentes completos y conectados a la red CE CAP 4.12 RESTAURANTE SI NO

INSTALACION CONTRA INCENDIO: MEDIOS DE SALIDA

Ancho mínimo 1,50m. de la entrada o pasaje general o público

LEY 962 art. 4.6.3.3 RESTAURANTE NO SI


Ancho mínimo de puerta de salida 0,70m si es menor a 50m2/0,9m si 50m2<x<100m2/ 1,2 para >100m2

LEY 962 art. 4.6.3.4 CE RESTAURANTE NO SI


Ascensores y/o montacargas con cajas conformadas con muros resistentes al fuego y puertas F30

ART. 4.12.2.2.B CE RESTAURANTE NO SI

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RESTAURANTES


Debe contar con medio alternativo de elevación de discapacitados para salvar diferencias de niveles y pisos (para

ART. 25º LEY Nº 962 -‐ MODIF ART RESTAURANTE NO SI


Distancia máx.. de 30m de libre trayectoria hasta escalera (en pisos altos) y 15m en subsuelos para edificios posteriores a ley

LEY 962 art. 4.7.3.1 RESTAURANTE NO SI


Elementos que permitan cortar el suministro de gas, electricidad u otro fluido inflamable ubicados a una distancia

ART. 4.12.2.2 A CE RESTAURANTE NO SI


Dos escaleras mínimo en caso de poseer pisos altos con mas de 600m2 de sup cubierta (a evaluar sobre Plano Registrado)

ART. 4.7.3.2 CE RESTAURANTE no SI


Dos medios de egreso de salida mínimo para uso solo en pta. baja y algún punto diste mas de 40m de la salida y que su 4.7.3.1 CE RESTAURANTE NO SI


En caso de subsuelos o sótanos: Bocas de ataque a razón de una por cada 65 m2

ART. 4.12.2.2 CE RESTAURANTE NO SI

INSTALACION CONTRA INCENDIO: MEDIOS DE SALIDA En sótanos antecámara para ascensor

ART 4.12.2.2 CE RESTAURANTE no si


Equipo de presurización operativo y en automático en caso de reservas exclusivas de incendio que lo requieran

ART 4.12.2.3 CE RESTAURANTE SI NO


Luces de emergencia en toda la extensión de medios de salida exigidos

ART. 4.6.6.1 CE RESTAURANTE SI NO


Material incombustible en medios de salidas exigidos

ORD 45425/91 -‐ medios de RESTAURANTE NO SI


Medio exigido de salida independiente por cada sector de incendio (aplica p/ habilitac.: local comercial)



Pasos libres( medios de Salida) y desobstruidos de mercadería u otros elementos



Puertas de emergencia de material reglamentario con barras antipánico. Si son de vidrio, con cristal templado o vidrio

CE 4.7.1.4 /ORD. 45425 RESTAURANTE NO SI


Recintos sectorizados contra incendio para salas de maquinas o bombas (no aplica para inst. a cielo abierto)



Señales lumínicas de salida (con luces propias e independientes) en cambios de dirección de circulación y salidas

ART 4.12.2.2 B CE RESTAURANTE SI NO


Sin puertas giratorias y molinetes en medios exigidos de salida (a menos que sean de edificios preexistentes y se

LEY 962 art. 4.7.9.1-‐2 AP.52 RESTAURANTE no si

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RESTAURANTES


Vidrios inastillables o templados a los costados de los corredores públicos



Acceso al sotano por escalera independiente sin continuidad al resto del edificio.

AD. 630.49 ART 4.12.2.2 INC A7 CE RESTAURANTE NO SI


Caja de escalera: Puertas con resistencia al fuego provistas de cierre doble contacto y cierra-‐puertas automatico

AD. 630.49 ART 4.12.2.2 INC b CE RESTAURANTE NO SI

INSTALACIONES ELECTRICAS

Cada circuito de la línea eléctrica cuenta con llaves térmicas (interruptor termomecánico)

AD 630.136 ART 8.10.1.21 CE RESTAURANTE si no


Doble circuito eléctrico en pasillos y escalera (instalación independiente por cañería separada)

AD 630.136 ART 8.10.1.21 CE RESTAURANTE NO SI

INSTALACIONES ELECTRICASEs correcta la cantidad de bocas por circuito (máx. 20 bocas por circuito)

AD 630.136 ART 8.10.1.3 a) CE RESTAURANTE NO SI

INSTALACIONES ELECTRICASGrupo electrógeno cuenta con ventilación de gases a los cuatro vientos -‐ si existe C.E. 5.11.7.0 RESTAURANTE NO SI


Grupo electrógeno y almacenamiento de combustible habilitado y con plano registrado conforme a obra (sectorizado y

art 5.11.7.1 art 5.11.7.5 / art 2.1.1.1 / RESTAURANTE NO SI

INSTALACIONES ELECTRICAS Instalación con puesta a tierra

AD 630.136 ART 8.10.1.3 a) CE RESTAURANTE SI NO

INSTALACIONES ELECTRICAS Instalación eléctrica -‐ Con tapas de luz

RES 80/96 GMC ART 4.1.3.17 -‐AD RESTAURANTE no si


Instalación eléctrica ( 220 V / 380 V ) protegida con materiales aislantes y de cualquier contacto casual/ no se

AD 630.136 ART 8.10.1.3 a) CE RESTAURANTE si no


Instalaciones de distintas tensiones en cañería separada (caso timbres en habitaciones)

AD 700.44 ART 9.1.16 CHyV RESTAURANTE si no

INSTALACIONES ELECTRICASTablero eléctrico -‐ Contratapa y tapa protectora


INSTALACIONES ELECTRICASTablero eléctrico -‐ En ubicación de fácil acceso

art. 8,10,1,5 / art 6,4,3 RESTAURANTE no si

INSTALACIONES ELECTRICASTablero eléctrico -‐ Presencia de disyuntor ubicado en tablero

AD 630.136 ART 8.10.1.21 CE RESTAURANTE SI NO

INSTALACIONES ELECTRICASTablero eléctrico metálico -‐ Protección de puesta a tierra

AD 630.136 ART 8.10.1.5 CE RESTAURANTE SI NO

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RESTAURANTES

INSTALACIONES ELECTROMECANICAS

Distancia reglamentaria de instalación electromecánica respecto a muro medianero (en caso de poseer)

art. 4.10.33 C.E RESTAURANTE no si


Protección a partes móviles de la instalación electromecánicas (poleas, engranajes, etc.) protegidas con un cubre

art. 5.11.3 C.E. / art. 1,7,4,1,6 inc. RESTAURANTE no si


Remate a 4 vientos en instalaciones para evacuación forzada de gases de cocción y combustión (en caso de poseer)

art 5,11,7,0 C.E RESTAURANTE no si

INSTALACIONES TERMICAS E INFLAMABLES (CALDERAS, TERMOTANQUES y CALEFACTORES)

Bandeja anti derrame reglamentaria en tanque de combustible (de poseer grupo electrógeno)

C.E. Cap. VIII 12.3 RESTAURANTE no si

INSTALACIONES TERMICAS E INFLAMABLES (CALDERAS, TERMOTANQUES y CALEFACTORES) Con Obstrucción Parcial al Procedimiento

Ley N° 2156/06, AD 700.66 RESTAURANTE SI no


Evacuación de gases de combustión de los artefactos térmicos al exterior a los 4 vientos, en buen estado de conservación y

AD 630.42 ART 5.11.7.4 CE RESTAURANTE SI no


Habilitación caldera/calentadores de agua (calefón o termotanques)/ calefactor, de acuerdo a su capacidad. Caldera alta

AD 630.143 ART 8.11.3.21 / RESTAURANTE si no


Habilitación de instalación de inflamable (tanques de combustible para grupo electrógeno)

AD 630.143 ART 8.11.3.21 / RESTAURANTE SI no


Inspección y/o habilitación anual generador de agua a alta presión



Instructivo de uso de caldera en lugar visible para equipos > a 50.000 kc/hora

Dec. 887/79, Ord. 33677 RESTAURANTE SI no


Planilla mantenimiento caldera/termo (expuesta a la vista en sala calderas) visada por profesional certificante (vigente)

AD 794.5 ART 2 DTO 887/MCBA/7 RESTAURANTE SI no


Respeta la prohibición de comunicación de sala de calderas u otros dispositivo térmicos con locales para medidores de



Seguro de responsabilidad civil contra terceros vigente que cubra riesgos por siniestro de calderas o termotanques

AD 794.5 ORD 33677/MCBA RESTAURANTE SI no


Ventilación al exterior del local caldera permanente al aire libre o por conducto



Habilitación calefactor > (10.000 kcal/hora) cumple requisitos "instalación de gas" CE Cap 8.11.2 RESTAURANTE SI no


Debe contar con semiperímetro adecuado que permita el ingreso como mínimo de una persona a la sala de calderas CE Cap 8.11.2 RESTAURANTE SI no

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RESTAURANTES


Deben coincidir los planos presentados ante el GCBA (modelo-‐capacidad) con la instalación térmica existente en el CE 8.11.3.21 RESTAURANTE SI no


Debe poseer tablero electrico propio con llave termomagnética CE 8.11.3.21 RESTAURANTE SI no


Caldera de agua caliente para calefacción: Cumple con las condiciones mínimas de seguridad: Posee corte de energía calórica CE 8.11.3.13 RESTAURANTE SI no


Caldera de baja presión (vapor) hasta 300 g/cm2): cumple con las condiciones mínimas de seguridad: Posee corte de CE 8.11.3.13 RESTAURANTE SI no


Calderas alta presión: Posee planilla, certificado profesional, planos, seguro. Derivación a DGFYCO sector CE 8.11.3.1 RESTAURANTE SI no

LEY N° 1.799/2005 -‐ ANTITABACO

Carteles indicadores de la prohibición de consumo de tabaco en lugares visibles al público

LEY ART. 13º LEY Nº 1799/05 (con RESTAURANTE NO SI

LEY N° 1.799/2005 -‐ ANTITABACO

Respeta la prohibición de no tener anuncios publicitarios de artículos de tabaco con el fin de promoción, venta y/o

LEY ART. 2º LEY Nº 17997/05 RESTAURANTE si no

LEY N° 1.799/2005 -‐ ANTITABACOSe respeta de prohición de fumar dentro del establecimiento

LEY ART. 12º LEY Nº 1799/05 RESTAURANTE no si

LEY Nº 962 (DE CORRESPONDER)Escaleras -‐ Con bandas de prevención de textura comienzo y fin de cada tramo

ART. 22º Anexo I LEY Nº 962-‐ RESTAURANTE no si

LEY Nº 962 (DE CORRESPONDER)

Escaleras -‐ Con destaque unión entre alzada y pedada entre el primer y ultimo peldaño de cada tramo

ART. 20º LEY Nº 962-‐ MODIF ART. RESTAURANTE NO SI

LEY Nº 962 (DE CORRESPONDER)Rampas -‐ Con bandas de prevención de textura al comienzo y final de cada tramo

ART.25º LEY Nº 962 -‐MODIF ART. RESTAURANTE no si

LEY Nº 962 (DE CORRESPONDER)Rampas -‐ Con pasamanos en ambos lados dobles y continuos

ART. 25º LEY Nº 962 -‐ MODIF ART RESTAURANTE si no

LEY Nº 962 (DE CORRESPONDER) Rampas con solado antideslizantes

ART 25 LEY 962 modif ART 4.6.3.8 RESTAURANTE si no

PERSONAL Correcto aseo general

Dto 179/00-‐CAA Art. 20-‐AD 700.7 Art. RESTAURANTE si no

PERSONAL

Se respeta la prohibición de no comer en lugares de elaboración, depósito y venta y/o de no fumar en sectores cubiertos del

AD 700.7 Art. 4.1.1.18 y CAA Art. 18 RESTAURANTE SI NO

PERSONALVestimenta reglamentaria (color claro, limpio, uso exclusivo)

Dto 179/00 cap. V Inc. 5.6-‐CAA Art. RESTAURANTE si no

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RESTAURANTES

REPARTO A DOMICILIO

Buen estado de conservadoras para reparto a domicilio/que asegure no romper cadena de frio

CAA Art. 150 y Ad 700.40 Art. 8.5.11 RESTAURANTE si no

REPARTO A DOMICILIO

De poseer reparto a domicilio, el 10% de la superficie del local se destina para guarda con un mínimo de 12,5 m2

CAA Art. 150 y Ad 700.40 Art. 8.5.10 RESTAURANTE no si

SALON DE VENTASCielorraso en buen estado de conservacion (sin grietas, rajaduras, faltantes o agujeros)


SALON DE VENTAS Con Obstrucción Parcial al Procedimiento


SALON DE VENTAS

El pan (que no haya sido elaborado en el establecimiento) se encuentra envasado y rotulado CAA Art. 111 RESTAURANTE SI NO

SALON DE VENTAS

Friso sanitario en buen estado de conservación (sin grietas, rajaduras, faltantes o agujeros)


SALON DE VENTAS

Las aberturas que comuniquen al exterior deben tener malla metálica fina de 2 mm. (a excepción de la puerta principal de

AD 630.83 Art. 7.2.2.1 y CAA Art. 1 RESTAURANTE NO SI

SALON DE VENTAS

Los alimentos no envasados se conservarán en vitrinas adecuadas que impidan la acción del medio ambiente

Ad 700.7 Art. 4.1.1.8, 4.3.3.3 CHyV RESTAURANTE SI NO

SALON DE VENTAS



SALON DE VENTASSolado en buen estado de conservación (sin grietas, rajaduras, faltantes o agujeros)


SALON DE VENTASInstalaciones de exhibición de alimentos en buenas condiciones de higiene

CAA ART 18 y ART 185 RESTAURANTE SI NO

SALON DE VENTASInstalaciones de exhibición de alimentos en buen estado de conservación

CAA ART 18, ART 185 Y CE 6.4.3 RESTAURANTE NO SI

SECTOR DE ELABORACIÓN y MANIPULACION DE ALIMENTOS

Utilizan buenas tecnicas de manipulacion y elaboración de alimentos

CAA ART 18 inc 15 y art. 185 -‐ RES RESTAURANTE SI NO


Aberturas integras y las que comuniquen al exterior con malla metálica fina de 2 mm.

AD 630.83 Art. 7.2.2.1 y CAA Art. 18.6 RESTAURANTE NO SI


Alimentos elaborados y materias primas sobre estantes en buen estado higiénico

CAA Art. 18.10 RESTAURANTE SI NO


Cámaras de fermentación ubicada dentro del local destinado a cuadra de elaboración posee una superficie total que no supera CAA Art. 18.7 RESTAURANTE NO SI

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RESTAURANTES


Cestos de residuo de material plástico o metal con tapa

AD 700.7 Art. 4.1.1.23 RESTAURANTE SI NO


Cielorraso con superficias lisas, lavables e impermeables, de color claro y en buen estado de conservación (sin grietas,

CAA ART 18 inc 15 -‐ RES 80/96 GMC RESTAURANTE NO SI


Cocina con campana extractora de humos y olores CE 5.11.7.4 RESTAURANTE si no

SECTOR DE ELABORACIÓN y MANIPULACION DE ALIMENTOS Cocina con servicio de agua fría y caliente


SECTOR DE ELABORACIÓN y MANIPULACION DE ALIMENTOS Con Obstrucción Parcial al Procedimiento



Conservación y mantenimiento del local en buenas condiciones (sin vidrios rotos y/o faltantes, puertas deterioradas y/o

AD 630.75 ART. 6.3.1.1 CE RESTAURANTE NO SI

SECTOR DE ELABORACIÓN y MANIPULACION DE ALIMENTOS Desagüe con rejillas colocadas y sin óxido

AD 630.83 Art. 7.2.2.3 y Dec 179/00 RESTAURANTE NO SI


Elaboración a la vista separada por mampara de vidrio o similar

AD.700,7 Art. 4.1.1.15 RESTAURANTE no si


Existencia de interceptor de grasa en cocina (solo si hay elaboración de alimentos)



Friso sanitario liso e impermeable, de color claro y en buen estado de conservación (sin grietas, rajaduras, faltantes o agujeros) C.E. 7.2.6.1 RESTAURANTE NO SI


Frisos -‐ con revestimientos impermeables H: 2.10 mts

AD 630.111 ART 7.5.13.6 CE-‐Reso GMC RESTAURANTE no si

SECTOR DE ELABORACIÓN y MANIPULACION DE ALIMENTOS Funcionamiento en lugar independiente



La campana debe encontrarse en buenas condiciones higiénicas, sin grasitud en la misma ni en el tubo de venteo CAA Art. 185 RESTAURANTE si no

SECTOR DE ELABORACIÓN y MANIPULACION DE ALIMENTOS Luminaria protegida en caso de estallido

RES 80/96 GMC ART 4.1.3.17 -‐AD RESTAURANTE no si


Maquinaria en buenas condiciones higienicas CAA Art. 185 RESTAURANTE SI NO


Mesadas de material reglamentario, con superficies lisas, limpias y en buen estado de conservación

-‐AD. 700.7 Art. 4.1.1.1 CHYV RESTAURANTE si no

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RESTAURANTES


Paramento con superficias lisas, lavables e impermeables, de color claro y en buen estado de conservación (sin grietas,

CAA Art. 18 inc. 15 y Ad 700.4.1.1.1 RESTAURANTE no si

SECTOR DE ELABORACIÓN y MANIPULACION DE ALIMENTOS Pasillos libres para la correcta limpieza

CAA Art. 18.15 y Res 80/96 GMC RESTAURANTE si no


Piletas con desagüe reglamentario, agua fría y caliente

Ad 700.7 Art. 4.1.1.22 RESTAURANTE SI no


Se respeta la prohibición de no realizar la reparación y la desinfección del local y/o maquinaria existente durante la

Ad 700.7 Art. 4.1.1.27 CHyV y CAA RESTAURANTE si no


Solado con superficias lisas, lavables e impermeables y en buen estado de conservación (sin grietas, rajaduras,



Utensilios, Anafes,hornos,PARRILLAS (cierre hermetico) en buenas condiciones de conservación(sin óxido en la superficie,

CAA ART 18 inc 15 y art. 185 -‐ RES RESTAURANTE si no


Debe poseer mobiliario de cocina en buen estado de conservación (alacenas, mesadas, armarios) CAA ART 18 RESTAURANTE NO SI


Alimentos elaborados y materias primas sobre estantes en buen estado de conservación

CAA Art. 18.10 RESTAURANTE NO SI


Solado con superficias lisas, lavables e impermeables en buen estado higienico

CAA Art. 18.15 y Res 80/96 GMC RESTAURANTE SI NO


Maquinaria en buen estado de conservación CAA Art. 185 RESTAURANTE NO SI


Parrillas/ spiedo: Deben estar instaladas convenientemente separadas del público dejando como mínimo 1 metro de ancho

CHyV art 4.4.8 RESTAURANTE NO SI


Parrillas/ Spiedo: Los mostradores, las estanterías y mesas de trabajo deberán estar cubiertos de mármol o de acero



Parrillas/Spiedo: Respeta la prohibición de no colocar todo tipo de aparato para asar, a menor distancia de un (1) metro de



Parrillas/ Spiedo: cuando se apoyaren sobre paredes o estuvieran a menor distancia de un (1) m éstas deberán estar



Parrillas/Spiedo: deberán tener en la parte superior campanas adecuadas, en conexión con conductos de tiraje al



Parrillas/Spiedo: deben contar con piletas de acero inoxidable, de medidas no inferiores a 1 m de largo, 0,60 m de ancho

CHyV art 4.4.8 RESTAURANTE SI NO

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RESTAURANTES

SEGURIDAD

Autorización especial para utilizar las instalaciones con otros combustibles que no sea el gas domiciliario

AD 500.35 Ord. 39.025 RESTAURANTE NO SI

SEGURIDAD

Conservación y mantenimiento del local en buenas condiciones (sin vidrios rotos y/o faltantes, puertas deterioradas y/o


SEGURIDADCumple con el requerimiento de no poseer instalaciones en conducto de ventilación


SEGURIDAD

Cumple con la prohibición de no tener sistemas de calefacción a gas envasado, a cuarzo o kerosene, radiadores eléctricos

ART 9.1.4 CHyV modif por LEY RESTAURANTE SI NO

SEGURIDAD

Cumple con obligación de informar sobre instalaciónes existentes o subterráneas o espacio aereo

Resolución Nro 1 APRA-‐SSPLAN/08 -‐ RESTAURANTE SI no

SEGURIDAD

No existee empleo de madera como elemento resistente y de cerramiento en escaleras (en caso de que sea el único


SEGURIDAD Posee señalización en medios de salida


SEGURIDAD Seguridad Privada -‐ Registro en DGSSP

LEY 1913/05 DTO 446/06 DTO 109/08 RESTAURANTE NO SI

SEGURIDAD

Utilización de gas natural en toda instalación fija industrial y/o comercial que requiera combustible

AD 500.35 ART 2.3.2.1 ORDENANZA RESTAURANTE si no

SEGURIDAD

Ventilación de artefactos que requieran combustión( ejemplo Calefactor a gas con salida al exterior )

AD. 630.67 ART. 5.11.7.3 y 5.11.7.4 CE RESTAURANTE si no

SEGURIDAD

Locales de medidores de electricidad incomunicados con otros locales que tengan instalacion de gas

AD. 630.42 ART.4.8.4.4 ins B C E RESTAURANTE SI NO

SEGURIDAD

Locales de medidores de gas incomunicados con otros locales que tengan tableros, medidores de

AD. 630.42 ART.4.8.4.4 ins B C E RESTAURANTE si no

VENTILACION Posee ventilacion natural por vanos reglamentaria (Local de 1º clase) CE 4.6.4.2 RESTAURANTE NO SI

VENTILACION Posee ventilacion natural por vanos reglamentaria (Local de 2º clase) CE 4.6.43 RESTAURANTE NO SI

VENTILACION Posee ventilacion natural por vanos reglamentaria (Local de 3º clase) CE 4.6.4.4 RESTAURANTE NO SI

VENTILACION Posee ventilación natural reglamentaria (Local 5º clase) CE 4.6.4.6 RESTAURANTE NO SI

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RESTAURANTES

VENTILACION

Posee ventilacion por conducto complementaria (Local de 3º clase: Locales de comercio, trabajo,deposito) CE 4.6.4.4 RESTAURANTE NO SI

VENTILACION Posee ventilación reglamentaria en el establecimiento comercial

C E Art 8.11.1.1 RESTAURANTE NO SI

VENTILACION

Posee ventilación reglamentaria por conducto (Local de 4º clase y escaleras secundarias ) CE 4.6.4.5 RESTAURANTE NO SI

VESTUARIOS E INSTALACIONES SANITARIAS RESTO

Máquina expendedora de preservativos en baños de hombres y mujeres, o en su defecto, expender preservativos en la caja,

AD 700,4 Art. 1.2.3 RESTAURANTE si no

VESTUARIOS E INSTALACIONES SANITARIASAberturas -‐ Puertas y ventanas integras SIN VIDRIOS ROTOS

AD 630.85 ART 7.2.6.1 -‐ CAA ART 18 RESTAURANTE si no

VESTUARIOS E INSTALACIONES SANITARIAS Antecámara en baños


VESTUARIOS E INSTALACIONES SANITARIAS

Provisión de agua caliente y fría .Capacidad agua caliente (20 litros por artefacto o recinto de artefactos)

AD 630.40 ART. 4.8.2.3 CE y 7.2.6.1 RESTAURANTE NO SI

VESTUARIOS E INSTALACIONES SANITARIASCasilleros / jaulas / percheros en buen estado de conservación

AD 630.85 ART 7.2.6.1 inc d) 7.2.8.1 RESTAURANTE no si

VESTUARIOS E INSTALACIONES SANITARIASCielorraso en buen estado de conservación (sin grietas, rajaduras, faltantes o agujeros)


VESTUARIOS E INSTALACIONES SANITARIAS Con Obstrucción Parcial al Procedimiento

Ley N° 2156/06, AD 700.66 RESTAURANTE SI NO

VESTUARIOS E INSTALACIONES SANITARIASCumple con la prohibición de poseer tanque de bombeo enterrado

LEY160-‐99 DTO718 NORMAS Y RESTAURANTE si no


Cumple con la prohibicón de poseer ruptores de vacío a bajadas que surten artefactos peligrosos

AD 700,4 Art. 1.2.3 RESTAURANTE NO SI

VESTUARIOS E INSTALACIONES SANITARIAS Desagües reglamentariosAD 700,4 Art. 1.2.3 RESTAURANTE NO SI


Ducha en buen estado de conservación y funcionamiento (si posee, no es reglamentario)


VESTUARIOS E INSTALACIONES SANITARIASEsta dotada la red de tanque de bombeo y equipo elevador de agua

LEY160-‐99 5.11.1.1 NORMAS Y RESTAURANTE NO SI


Friso sanitario liso e impermeable, de color claro y en buen estado de conservación (sin grietas, rajaduras, faltantes o agujeros)


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RESTAURANTES

VESTUARIOS E INSTALACIONES SANITARIASvestuario y Guardarropa reglamentario para mas de 5 empleados

AD. 630.83 Art. 7.2.2.1 RESTAURANTE NO SI

VESTUARIOS E INSTALACIONES SANITARIASInodoro en buen estado de conservación y funcionamiento


VESTUARIOS E INSTALACIONES SANITARIASMingitorio en buen estado de conservación y funcionamiento





VESTUARIOS E INSTALACIONES SANITARIASParedes -‐ con revestimientos impermeables . H: 2,10 mts

AD 630.58 ART 5.9.2.5 CE RESTAURANTE no si

VESTUARIOS E INSTALACIONES SANITARIAS vestuarios en buen estado de conservaciónAD. 630.83 Art. 7.2.2.1 RESTAURANTE NO SI

VESTUARIOS E INSTALACIONES SANITARIASPileta lavamanos en buen estado de conservación y funcionamiento


VESTUARIOS E INSTALACIONES SANITARIASDebe poseer elementos de higiene personal (jabon, toalla, papel higienico)

AD 700.4 Art. 1.2.2 y CAA Art. 20 RESTAURANTE SI no


Provisión de agua en forma reglamentaria desde conexión (mal bomba elevadora conectada directamente a la red)

AD 700.4 Art. 1.2.2 y CAA Art. 20 RESTAURANTE NO SI

VESTUARIOS E INSTALACIONES SANITARIAS Sanitarios con pisos impermeables AD 630.58 ART 5.9.2.5 RESTAURANTE NO SI

VESTUARIOS E INSTALACIONES SANITARIASSanitarios separados por sexo para público en general y correctamente señalizados

AD 630.40 ART. 4.8.2.3 CE y 7.2.11.1 RESTAURANTE si no


Se respeta Prohibición de colocación de cámara de inspección en zonas de uso publico/estar / dormitorios/salon de

LEY160-‐99 DTO718 NORMAS Y RESTAURANTE si no

VESTUARIOS E INSTALACIONES SANITARIAS Servicio de salubridad para el personal

AD 630.40 ART. 4.8.2.3 CE y 7.2.11.1 RESTAURANTE si no


Solado en buen estado de conservación (sin grietas, rajaduras, faltantes o agujeros) e higiene


VESTUARIOS E INSTALACIONES SANITARIASVentilacion sanitarios natural o por conducto

AD 630.28 Art. 4.6.5.1 RESTAURANTE SI NO

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RESTAURANTES

Consultas y denuncias

Encontrá más información en:www.buenosaires.gob.ar/agcAgencia Gubernamental de ControlTte. Gral. Juan D. Perón 2933 / 2941Tel: 4860-5200

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