IngredientesMasa Manteca 150 g Azcar impalpable 150 g Yemas 9 Esencia de vainilla c/n Almidn de maz 500 g Polvo para Hornear 10 gRelleno Dulce de leche c/n Coco c/n Procedimiento Batir a blanco la manteca con el azcar. Agregar las yemas, batiendo y perfumar con la esencia.Tamizar juntos, el almidn y el polvo para hornear. Aadir a la preparacin anterior e integrar.Dejar reposar en la heladera durante 1 hora.Estirar la masa hasta alcanzar un espesor de aproximadamente 1 cm.Cortar discos con un cortante del tamao deseado.Estibar en placa enmantecada y hornear a 180C de 10 a 12.Para el relleno, Unir las tapas de a dos con dulce de leche repostero. Adherir coco rallado en los bordes.

Chip

Ingredientes Fcula de mandioca 500 g Sal c/n Pimienta c/n Manteca 100 g Queso mozzarella 100 g Queso parmesano 100 g Huevos 3 Leche 225 g Procedimiento Hacer un arenado con la fcula de mandioca, sal, pimienta, manteca fra y los quesos cortados en cuadraditos.Realizar una corona. Integrar en el centro los huevos y la leche. Formar una masa.Dejar descansar en la heladera por 30 min.Separar bollitos de masa y darles forma de valos alargados o de rosquitas. Colocar sobre las placas enmantecadas.Hornear a 200C por 15, bajar a temperatura 150C y continuar la coccin hasta que estn apenadas dorados. Crema pasteleraIngredientes Leche 500 cc Azcar 80 g Yemas 4 Ralladura de 1/2 naranja Harina 12 g Almidn de maz 30 g Manteca fra 20 gProcedimientoCalentar la leche. En otro bol batir a blanco las yemas con el azcar. Perfumar con la ralladura y luego agregar la harina y el almidn. Agregar la leche tibia sobre la preparacin.Homogenizar temperaturas entre las dos preparaciones y cocinar todo junto al fuego hasta que espese. Colocar en batidora lenta y cuando descienda la temperatura agregar la manteca cortada en cubos y fra.

Cuadrados de limn

IngredientesBase crocante Harina 430 g Azcar impalpable 110 g Manteca 340 gDulce de limn Jugo de limn 560 g Azcar 910 g Huevos 6 Yemas 2 Harina 140 g Sal 2 pizca Ralladura de 2 limones Decoracin Azcar impalpable 100 gProcedimientoBase crocante Mezclar la harina con el azcar y la manteca. Unir bien hasta formar una estructura arenosa.Dejar enfriar una hora, luego estirar y forrar la base de un molde grande.Hornear 10 minutos a 180C. Dejar enfriar. Dulce de limn Llevar a hervor el jugo de limn con la mitad del azcar.Mezclar los huevos, las yemas, la otra mitad del azcar, la harina, la sal y la ralladura de limn. Si fuera necesario, verter un poco de agua para aligerar la mezcla.Unir ambas preparaciones y dejar hervir durante un minuto. Verter sobre la base de masa horneada. Estirar bien, dejando una capa pareja de 1 cm de espesor, aproximadamente. Enfriar. Decoracin Cortar cuadrados o rectngulos y espolvorear con abundante azcar impalpable. Pasta frola

IngredientesMasa Harina 250 g Polvo para Hornear 5 g Azcar 90 g Manteca 150 g Huevo 1 Relleno Dulce de membrillo 800 gMasa sable en manga Manteca 120 g Azcar impalpable 60 g Huevo 1 Harina 170 g Procedimiento Masa Colocar en la procesadora la harina, el polvo para hornear, el azcar y la manteca fra. Procesar hasta formar un arenado, luego agregar el huevo y volver a procesar hasta formar una masa. Refrigerar por 1 hora.Estirar la masa a 5 mm y forrar con ella una placa para horno. Relleno Colocar sobre la masa el dulce de membrillo y repartir en forma pareja. Reservar. Masa sable en manga Batir la manteca pomada junto con el azcar hasta formar una crema. Agregar el huevo y, por ltimo, la harina. Mezclar hasta formar una masa.Pasar la masa a una manga con pico liso y hacer un enrejado sobre el dulce de membrillo. Refrigerar por 20 minutos y cocinar en horno medio por 25 a 30 minutos.