región pampeana y ciudad de buenos aires · – a la hora incorporar la calabaza, los ajos...
TRANSCRIPT
Región Pampeana y Ciudad de Buenos Aires
Geografía
Gran planicie o llanura de poca altitud sobre el nivel del mar. Comprende partes de las
provincias de Buenos Aires, Santa Fe, Córdoba y La Pampa. Desde fines del siglo XIX se
conoce a esta región como uno de los graneros del mundo por la exportación de cereales,
legumbres, carnes, lácteos y hortalizas a gran parte del mundo. La ciudad de Buenos
Aires es la zona más poblada de la región. La capital de Argentina se encuentra en esta
región, denominada oficialmente Ciudad Autónoma de Buenos Aires (CABA), la cual
es el principal núcleo urbano del país.
Región pampeana (color naranja)
Gastronomía
Esta región ha recibido mucha influencia europea, principalmente italiana y española.
Algunos platos típicos de esta región son el asado, el locro, las milanesas, las pastas, las
empanadas, los alfajores y el dulce de leche. El dulce de leche se usa para acompañar el
pan en el desayuno o la merienda o en tortas, alfajores y postres. En esta región se puede
encontrar comidas basadas en carnes rojas, carne de aves, lácteos y pastas.
Recetas – Locro y alfajores de maicena
Locro
Ingredientes Maíz blanco pisado, 500 g
Porotos, 200 g
Carne vacuna, falda o tira de asado, 500 g
Patitas de cerdo 500 g
Pechito de cerdo, 500 g
Panceta ahumada, 200 g
Chorizo colorado, 2
Tripa gorda (opcional) 300 g
Calabaza, media
Ajos, tres dientes
Laurel, dos hojas
Preparación – Seleccionar maíz que no esté demasiado partido.
– Lavar con agua fresca el maíz y los porotos.
– Dejar en remojo con abundante agua y por separado el maíz y los porotos durante toda la noche.
– Cortar las patas de cerdo por la mitad y salarlas.
– Cortar la falda y el pechito de cerdo en trozos medianos, los chorizos colorados en rodajas gruesas y la
panceta en trozos pequeños.
– Pelar la calabaza y cortarla en cubitos.
– Si se optó por incorporar tripa gorda hervirla durante una hora aproximadamente, luego darla vuelta y
quitarle la grasa y por último cortarla en anillos.
– Hacer hervir abundante cantidad de agua con poca sal y el laurel, bajar el fuego e incorporar el maíz para
que se vaya cocinando lentamente.
– A la hora incorporar la calabaza, los ajos picados, la tripa gorda, la panceta los huesitos, patitas y pechito
de cerdo.
– Esperar 10 minutos y quitar la espuma que se forme arriba del caldo con una espumadera.
– Cada tanto revolver con cuchara de madera.
– A la hora incorporar la carne vacuna y los porotos.
– Agregar agua caliente cuando se considere necesario.
– Recién cuando el maíz esté bien cocido se deja espesar.
– Incorporar el chorizo colorado más o menos media hora antes de terminar la cocción.
– Salar a gusto (en general este plato no suele ser muy salado).
– El tiempo total de cocción del locro es de unas tres y media a cuatro horas.
Alfajores de maicena
Ingredientes
200 gr manteca
150 gr azúcar
3 yemas
1 cucharada coñac
300 gr fécula de maíz (maicena)
200 gr harina
½ cucharadita de bicarbonato
1 cucharada de leche
2 cucharaditas polvo de hornear
1 cucharadita esencia de vainilla
ralladura de un limón
----------- PARA RELLENAR
cantidad necesaria dulce de leche repostero y coco seco
Preparación
1. Batir manteca con el azúcar hasta que quede bien cremosa.
2. Agregar una por una las yemas y el cognac.
3. Batir nuevamente muy bien.
4. Disolver el bicarbonato en la leche.
5. Poner sobre la mesa la maicena, la harina, el bicarbonate disuelto, el polvo para
hornear, la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
6. Agregar a la harina el batido y formar la masa.
7. Estirar la masa sobre la mesa enharinada y dejarla de 1/2 cm. de espesor y cortar
círculos de unos 4 cm. de diámetro aproximadamente.
8. Colocarlos en placas enmantecadas y enharinadas. Cocinar en horno medio pre-
calentado a 180ºC durante unos 10 a 12 minutos.
9. Retirar de la placa con mucho cuidado.
10. Dejar enfriar antes de armarlos.
11. Formar los alfajores uniendo dos tapitas con dulce de leche.
12. Untar los bordes con dulce de leche y hacerlos rodar por coco rallado.
Música y danzas
Entre los instrumentos típicos de esta región se encuentran la guitarra, el bandoneón, el
piano, el violín y el tambor. Entre los cantantes y artistas destacados de esta región se
encuentra Rodrigo Alejandro Bueno, conocido como El Potro, quien cantaba cuarteto,
estilo musical típico de la provincia de Córdoba. Un baile típico de esta región es el
malambo. El tango es un género musical y una danza, característica de la región del Río
de la Plata, principalmente de la ciudad de Buenos Aires. Carlos Gardel es uno de sus
conocidos exponentes.
Tango
Carlos Gardel
bandoneón
Vestimenta
HOMBRE : Los gauchos de esta región generalmente usaban un chiripa , un chaleco de
cuero , una camisa , un sombrero , botas, un pañuelo al que le decian sereno, un poncho
de abrigo y espuelas en sus botas
MUJER: Las paisanas usaban generalmente un vestido largo, ceñido a la cintura casi
siempre floreado o pollera y camisa, unas alpargatas o botas , en la cintura un pequeño
delantal cerrado, sus cabellos largos se los arreglaba con dos trenzas.
Sitios destacados
Obelisco – Avenida 9 de Julio – Ciudad de Buenos Aires
La Boca – Ciudad de Buenos Aires
Monumento a la bandera – Rosario – Provincia de Santa Fe
La Cumbrecita – Provincia de Córdoba
Sierras cordobesas – Provincia de Córdoba
Granja cerca de Santa Rosa, Provincia de La Pampa
Arte y Literatura
Maria Elena Walsh (1930 - 2011)
María Elena Walsh nació en el barrio de Ramos Mejía, en Buenos Aires, el 1º de febrero
de 1930. Falleció a los 80 años el 10 de enero de 2011 en la misma ciudad.
Su papá era un ferroviario inglés y su madre era una argentina descendiente de andaluces
y amante de la naturaleza. Publicó su primer poema a los 15 años en la revista “El
Hogar”. Poco después escribió en el diario “La Nación”. En 1985 fue nombrada
Ciudadana Ilustre de la Ciudad de Buenos Aires y, en 1990, Doctor Honoris Causa de la
Universidad Nacional de Córdoba y Personalidad Ilustre de la Provincia de Buenos Aires.
Durante toda su carrera publicó más de 20 discos y escribió más de 50 libros. Célebre por
su literatura infantil, creó personajes conmovedores, como Manuelita la Tortuga. Sus
temas fueron musicalizados por personalidades como Mercedes Sosa y Joan Manuel
Serrat y trascendieron las fronteras argentinas.
Canción de tomar el té (María Elena Walsh)
Estamos invitados
a tomar el té.
La tetera es de porcelana
pero no se ve.
Yo no sé por qué.
La leche tiene frío
y la abrigaré:
le pondré un sobretodo mío,
largo hasta los pies. (Estribillo)
Cuidado cuando beban,
se les va a caer
la nariz dentro de la taza,
y eso no está bien. (Estribillo)
Detrás de una tostada
se escondió la miel.
La manteca, muy enojada,
la retó en inglés. (Estribillo)
Mañana se lo llevan
preso a un coronel
por pinchar a la mermelada
con un alfiler. (Estribillo)
Parece que el azúcar
siempre negra fue,
y de un susto se puso blanca,
tal como la ven. (Estribillo)
Un plato timorato
se casó anteayer.
A su esposa la cafetera
la trata de usted. (Estribillo)
Los pobres coladores
tienen mucha sed
porque el agua se les escapa
cada dos por tres. (Estribillo)
https://youtu.be/ZbsmjUeD2ek
Canción del jacarandá (María Elena Walsh y Palito Ortega)
Al este y al oeste
llueve y lloverá
una flor y otra flor celeste
del jacarandá.
La vieja está en la cueva
pero ya saldrá
para ver qué bonito nieva
del jacarandá.
Se ríen las ardillas,
ja jará jajá,
porque el viento le hace cosquillas
al jacarandá.
El cielo en la vereda
dibujado está
con espuma y papel de seda
del jacarandá.
El viento como un brujo
vino por acá:
con su cola barrió el dibujo
del jacarandá.
Si pasa por la escuela,
los chicos, quizá,
se pondrán una escarapela
del jacarandá.
https://youtu.be/Y6ualZzcjjw
El adivinador (María Elena Walsh)
La señora Nube Blanca
se encontró con un señor.
Le dijo: -Sos un cochino,
vas todo sucio de carbón.
Don Humo, muy ofendido,
¿saben qué le contesto?
Adivinador, adivina.
Adivina, adivinador.
La señora doña Luna
se encontró con un señor.
Le dijo: -Andate, viejito,
porque ya es tarde para vos.
Don Sol, muy avergonzado,
¿saben que le contestó? (Estribillo)
La señora doña Lluvia
se encontró con un señor.
Le dijo: -No me despeines
la peluquita, por favor.
Don Viento, muy prepotente,
¿saben qué le contestó? (Estribillo)
La señora doña Estrella
se encontró con un señor.
Le dijo: -Por pura envidia
me querés arruinar el show.
Don Nubarrón, divertido,
¿saben qué le contestó? (Estribillo)
https://youtu.be/V9HNTzum7eg
