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RECRIA DE BOVINOS MESTIZOS INDOEUROPEOS A PASTOREO ROTACIONAL INTENSIVO CON SUPLEMENTO1
Reynaga,S2. ,Parra, L.A3. ,Rojas,T.P4.
I. RESUMEN.
Con el objetivo de determinar la edad y peso en la fase de recría y la factibilidad técnico-económica en la ganancia de peso en bovinos mestizos indoeuropeos Nelore, Aberdeen Angus y Limousine en la fase de recría en un sistema de pastoreo rotacional intensivo más suplementación alimentaria, considerando las variables: ganancias de peso y costos de producción; en un periodo de 181 días, de julio a diciembre de 2005, en predios del Programa de Cruzamiento de Ganado Bovino “El Remanso” (U.A.G.R.M.), ubicado al Noreste de la Ciudad de Santa Cruz de la Sierra, se hizo un seguimiento a 60 terneros mestizos, distribuidos en tres grupos raciales de 20 cada uno, a saber: Aberdeen angus, Limousine y Nelore, evaluados en pastoreo intensivo a base de Brachiaria brizantha, en 15,8 has, con una carga de 3.06 UA/ha. El suplemento ofrecido fue de 2,3 kg/día/cabeza promedio (1% PV), con: Maíz molido (29,2%), sorgo molido (30,2%), afrecho de trigo (19,2%), soya solvente (5%), harina de girasol (13%), calcita (2%) y harina de hueso (0,7%). Ingresaron al ensayo con un peso vivo de 209,4; 205,6 y 181,5 kg, y de 8,1; 7,7 y 8,0 meses de edad, para los mestizos A. Angus, Limousine y Nelore. Los resultados de ganancia diaria se sometieron ANAVA, para un diseño completamente al azar, a cuya significancia (p> 0,05) al análisis de medias a través de Duncan. Las ganancias de peso día promedio observados fueron de: 0,91; 0,88 y 0,83 kg para los grupos A. Angus, Limousine y Nelore, en ese orden (P> 0,05). El peso final alcanzado fue de 375 kg (A. Angus), 365 kg (Limousine) y 331 kg (Nelore), siendo el Nelore inferior a los demas grupos (P< 0,001). La evaluación de los costos de producción e ingresos obtenidos dio los siguientes valores económicos: Aberdeen Angus 552 $us grupo (12,6% utilidad), Limousine 485 $us grupo (11,2% utilidad) y Nelore 419 $us grupo (10,6% utilidad). Se puede concluir que los tres grupos raciales tuvieron similar comportamiento en la ganancia de peso frente al sistema utilizado y que los resultados económicos indican que los mestizos Aberdeen Angus representan una mejor alternativa, debido a la reducción de los costos de producción, logrando una rentabilidad superior a la observada por los demás grupos.
1 Tesis de Grado presentado por Reynaga S. para obtar el titulo de Veterinario Zootecnista. 2 Av Mutualista Calle 23 # 3160, Santa Cruz Bolivia. 3 Docente de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecmnia, U.A.G.R.M. Santa Cruz, Bolivia. 4 Docente de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, U.A.G.R.M. Santa Cruz, Bolivia.
II. INTRODUCCIÓN.
Bolivia cuenta con importantes zonas aptas para la explotación pecuaria,
donde gran parte del territorio nacional comprende tierras con pastizales
naturales, especialmente en las zonas de los departamentos de Santa Cruz y
Beni, siendo la ganadería bovina de carne uno de los pilares de la economía
regional que tiene una alta participación en el producto interno bruto. Este
rubro ha logrado constituirse en el más importante del sector pecuario por su
productividad y su invalorable aporte nutritivo en la alimentación de familias
cruceñas y bolivianas.
Hoy en Bolivia, hay más conciencia sobre el consumo de productos con
calidad en el caso de la carne, la calidad de la misma depende de muchos
factores, comenzando con la producción animal (reproducción, alimentación
y manejo); el control de la calidad debe iniciarse en el establo de engorde.
En el departamento de Santa Cruz se añade la introducción de razas
especializadas en la producción de carne como Aberdeen Angus, Limousin,
Nelore para el cruzamiento, a través de programas de inseminación artificial
con ganado mestizo indoeuropeo no identificado; buscando con ello la
precocidad y mejorar la calidad de la carne, así como rusticidad y adaptación
a los trópicos, con fines de favorecer al productor, al comercializador y
principalmente al consumidor.
La Universidad Autónoma “Gabriel Rene Moreno”, a través de su Centro de
Cruzamiento de Ganado Bovino de Carne “El Remanso”, ha introducido
sangre, por inseminación artificial, de razas altamente productoras de carne
(Aberdeen angus, Limousine y Simmental), sobre estos mestizajes se han
realizado numerosos ensayos de acabado, tanto en corral como en pasturas
con resultados alentadores.
El presente trabajo tuvo por objetivo general el de “Determinar la factibilidad
técnico-economica en la ganancia de peso en bovinos mestizos
indoeuropeos Nelore, Aberdeen Angus y Limousin en la fase de recría, en
un sistema de pastoreo rotacional intensivo”, logrando abarcar los objetivos
específicos: a) Determinar la edad y peso en la fase de recría, b) Evaluar y
comparar la ganancia de peso diaria entre los diferentes mestizos
indoerupeos Nelore, Aberdeen Angus y Limousin, y c) Determinar los costos
de producción en la etapa de recría en las diferentes cruzas.
III. REVISIÓN BILIOGRAFICA.
3.1. PROCESO DE LA CRÍA Y DESTETE.
3.1.1. Concepto.
La cría comprende todo el proceso en el cual el ternero depende
exclusivamente de la alimentación de la madre, vale decir desde el
nacimiento hasta el destete. Este cuadro puede ser alterado en todo el
segmento de las actividades pecuarias y en especial de cría que viene a ser
el segmento mas desfasado tecnológicamente de todos, es comparado con
el potencial de producción de un rebaño. Al tomar las decisiones de mejorar
estas actividades, el productor debe inicialmente evaluar su estructura de
producción, hacer un levantamiento absolutamente real y honesto, para así
mismo el trazar un planeamiento de largo plazo de por lo menos dos
generaciones de matrices (Díaz, 2004).
3.1.2. Desempeño animal.
Tomada la decisión de si mejorar los índices zootécnicos del rebaño, se tiene
por frente un conjunto de factores que pueden ser alterados para que todo
pueda presentar los resultados deseables. Entre ellos podemos citar la
mejora de la fertilidad, o el aumento del peso al destete, la mineralización
adecuada, la adopción de cruzamiento industrial para la generación de
animales con mayor vigor híbrido, la aceleración del desenvolvimiento
ponderal de machos y hembras todavía durante la época de lactancia,
anticipando la madures sexual y permitiendo mayor selección por precocidad
y también edad al faeneo, la adopción de la inseminación artificial como
forma de introducir rápidamente una nueva genética en el rebaño, los
cuidados con las primíparas y los terneros, entre otros (Silveira, 2004).
3.1.3. Manejo de Vientres.
Al iniciar un trabajo en un rebaño de cría el primer punto que debe ser
observado es el desempeño de las matrices, o su índice de natalidad y su
tasa de destete. la posibilidad de selección y mejoramiento del rebaño de
acuerdo con su desempeño, por ej.: para una tasa de destete de 60%, esto
es 60 terneros producidos por 100 vacas, tendremos 30 terneras por año.
Aprovechándose al 80% mejores, tendremos 24 vaquillas de reemplazo por
año. De esta forma todavía quedaran en el rebaño de matrices 16 vacas
vacías e improductivas de un año para el otro (Silveira, 2004).
Para ser alcanzados estos resultados los productos deben garantizar una
gestación tranquila de las matrices, sin oscilación nutricional, y la mortalidad
de terneros debe ser lo menor posible, de modo que la tasa de destete
quede también próxima al 80%. En la practica, la tasa de concepción
perseguida debe quedar en torno del 85%, para que se pueda tolerar una
perdida de hasta el 5% en el periodo que incluya la gestación en la
amamantacion (Silveira, 2004; Chemineau, 1998).
3.1.4. Manejo de los terneros.
Después de ver la buena garantía de la fertilidad de las matrices año tras
año, el productor precisa volver sus atenciones al buen desenvolvimiento de
los terneros en el post parto, para asegurar un desenvolvimiento porcentaje
satisfactorio y obtener un mayor peso al destete, resultando un precio mejor
por su producto. Existen barias opciones técnicas para acelerar el
desenvolvimiento de los animales, que pueden ser empleados de acuerdo a
las necesidades (Nadai, 2004).
Un cuidado que se debe tener es el de no alimentar los terneros en exceso
durante la lactancia sin que se tenga asegurada una buena suplementacion
también en la fase pos destete. En caso esto ocurriera, aparece un serio
riesgo de que los animales dejen de tener una buena ganancia de peso
después del destete, y como consecuencia, después de los pocos meses, los
terneros que no recibieron suplementacion en la fase de lactancia tendrán el
mismo peso de los que fueron tratados. Estas raciones energéticas para
terneros mamando solamente se justifica en casos específicos como en la
producción de animales de raza, en la selección de toretes de calidad, en la
producción de novillos súper precoses y para animales lecheros, ósea
categorías de animales que agregan valores apartes de su peso en arrobas
(Sewell, 2003).
3.1.5. Tipos de destete.
3.1.5.1. Destete precoz.
El destete precoz es el desmame abrupto del ternero a temprana edad(60-75
días desde nacimiento) en forma artificial, alimentándolo con un suplemento
balanceado con características superiores a la leche para que continúe su
desarrollo corporal y acelere su transición de animal monogástrico a rumiante
completo. El cambio se produce en 60 a 75 días según el sistema aplicado.
Este proceso es de bajo stress nutricional con menor pérdida de peso al
inicio que un destete tradicional a los 6-9 meses (Sewell, 2003).
La técnica de destete precoz consiste en anticiparse para el septimo o mismo
el quinto mes de lactación, la separación de los terneros de las madres y
tiene como principales objetivos preservar las matrices y sus tasas de
fertilidad elevadas, aparte de anticipar la reducción de la carga animal de los
pastos, a través de la venta anticipada del destete. Esta técnica es utilizada
principalmente en situaciones de falta de forraje para garantizar la fertilidad
de las matrices, y debe ser empleada apenas en casos extremos, por varias
raciones (Silveira, 2004).
La primera razón es que, obligatoriamente, se tendrá que suplementar a los
terneros que todavía están muy nuevos, que irán a sentir mucho y serán
destetados con menos de 150 Kg de P.V. y por tanto con menor valor de
venta. La segunda es que la leche que la vaca produce para el ternero es el
mejor alimento balanceado y con menor costo y la tercera razón, es que si
existen los riesgo serio de seleccionar matrices que ciclan apenas cuando el
ternero es retirado de la vaca. Por estas razones el destete precoz debe ser
utilizado apenas en casos esporádicos de falta de forrajes por la seca muy
severa que podría comprometer la fertilidad de las matrices en aquella
época. Caso esta situación se repita con frecuencia en la propiedad es un
indicio de que la carga animal de las pasturas esta muy alta y la propiedad
no soporta tal numero de matrices (Sewell, 2003; Silveira, 2003).
3.1.5.2. Shang.
La técnica del shang nada mas es la de una separación de los terneros de la
madre durante la estación de monta por el plazo de 48 hrs., cuyo objetivo es
el de inducir el ciclaje de las matrices por el stress de la separación. Esta
separación normalmente es hecha cuando los terneros ya están con buen
desenvolvimiento, en torno a los 100 días de edad. Después de las 48 hrs.
De separación, los terneros se juntan nuevamente con las madres y el
manejo sigue normalmente. Tal como el destete precoz, esta técnica también
tiene algunos inconvenientes, como la inducción a la selección de matrices
que ciclan apenas con el estimulo de la separación de los terneros. Otro
inconveniente es con la relación de la vaquillas de primera cría, que pueden
rechazar al ternero después de la separación, aparte de la necesidad de
tener buenas cercas que permitan estas separación por el tiempo deseado
(Barcellos, 1996).
3.1.5.3. Lactancia controlada.
La lactancia controlada como el propio nombre lo dice, el ejemplo de la
criacion del ganado lechero, los terneros son separados de las madres,
quedando en piquetes o potreros independientes, con acceso a las gavetas
de sal, al agua, y eventualmente algún tipo de ración, y son colocados para
lactar dos veces al día por periodos de unas dos horas. El objetivo es la
misma de la técnica anterior, cuidando preservar a la vaca que puede
pastorear con mas calma, manteniéndose en mejor condición corporal, y
induciendo al ciclaje por la separación de los terneros, con la diferencia de
que esta técnica es adoptada a partir de los 60 a 90 días de edad de los
terneros y se prolonga hasta en destete. Con esta técnica la obtención de
resultados significativos ocurre en situaciones en que la oferta de forrajes es
limitada y las matrices no están con buena condición corporal (Alves y col.,
1999).
3.1.5.4. Destete convencional.
El destete convencional de los becerros de corte es un proceso que, a pesar
de ser realizado en un periodo relativamente corto, tiene fundamental
importancia en el desenvolvimiento de los animales. Va desde el nacimiento
hasta los 8 a 9 meses de edad, con un peso aproximado de 180 kg PV. Es
un momento en que el animal pasará del estado de dependencia de la madre
hacia una existencia adulta independiente y, debido a todo un proceso de
modificaciones que estará aconteciendo (Ej.: comportamiento, nutricional,
etc.), estará sujeto a la ocurrencia de un “Estrés por Destete” que podrá
manifestarse con pérdida de peso y demorar en recuperarse, como también
afectar su capacidad inmunológica , con riesgos de dolencias y llegar hasta
la muerte (Bowles, 1998).
3.2. CRECIMIENTO Y DESARROLLO.
3.2.1. Conceptos generales.
El crecimiento es el aumento de peso, mientras que el desarrollo comprende
las modificaciones de la proporción corporal y de la composición tisular, por
acumulación diferencial de tejidos como resultado de la tasa de síntesis y
degradación de macromoléculas de proteínas, grasas y retención tisular
(Aguiar de Mello, 2003).
El crecimiento es la base para la producción de carne en todas las especies
animales. Éstos no pueden aumentar de peso económicamente, durante su
engorde, si no se han criado de modo que su crecimiento haya sido vigoroso,
de igual modo, no se pueden esperar buenos rendimientos de leche en las
vacas si no se han desarrollado bien como novillas (Morrison, 1985).
3.2.2. Necesidades para el crecimiento.
Las necesidades nutritivas para el crecimiento son muy distintas de las que
corresponden al simple sostenimiento. No sólo se necesitan mayores
cantidades de ciertos principios nutritivos, sino que los animales en
crecimiento sufren los efectos de cualquier deficiencia antes y más
seriamente que los adultos (National Academy of Sciences, 1994).
Los animales en crecimiento necesitan, en comparación con los adultos que
se están sosteniendo simplemente para que mantengan su peso vivo: 1) una
cantidad notablemente mayor de proteínas, y éstas de mejor calidad; 2) una
cantidad mucho mayor de principios nutritivos digestibles totales; 3) mayor
cantidad de minerales, en especial de calcio y fósforo; 4) cantidades más
elevadas de vitaminas (Morrison, 1985).
3.2.3. Ganancia de peso.
En crecimiento se incrementa el hueso y el músculo, con algún incremento
del tejido adiposo. En el engorde o cebo, la deposición de grasa ocurre a una
tasa más rápida que el músculo. Se define también el crecimiento como,
cuantitativo o ponderal, aumento de la masa corporal con la edad y
cualitativo o desarrollo, cambio de forma y composición corporal con
crecimiento diferencial de los tejidos (Preston y Leng, 1990).
La evolución del peso con la edad origina una curva de crecimiento
sigmoidea, dividida en dos segmentos: una fase de crecimiento rápida y otra
inhibitoria de tasa de crecimiento decreciente. Ambas fases están separadas
por un punto de inflexión, donde la velocidad de crecimiento es máxima,
relacionado con el momento de la pubertad, alrededor del 30 % del peso
adulto (Silveira, 2004).
3.3. MANEJO DE LA RECRIA.
3.3.1. Definición.
La recría es la fase de mayor ímpetu de crecimiento y está comprendida entre
el destete hasta el inicio del engorde. Es caracterizada por la gran formación
de la masa muscular y estructura ósea, donde al final de esta etapa el animal
estará con el esqueleto totalmente formado (Aguiar de Mello, 2003).
3.3.2. Características de la etapa de recría.
En el final de esta etapa hay un cambio en el tipo de tejido que el animal esta
acumulando, disminuyendo la formación de músculos y aumentando él
deposito de gordura. Este cambio hace que la conversión alimenticia
(cantidad de materia seca ingerida por el animal convertida en peso vivo)
empeore, pues durante la recría este valor es de aproximadamente 5: 1 (5 Kg
de materia seca para la ganancia de 1 Kg de peso vivo) y al final esta pasa
para aproximadamente 8: 1 (Aguiar de Mello, 2003).
3.3.3. Tipos de recrías.
3.3.3.1. Recría extensiva.
La recría extensiva se caracteriza por presentar bajos niveles de carga
animal, en un entorno de 0.6 UA/ ha (1 UA = 450 Kg de peso vivo), el
0
1 0 0
2 0 0
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5 0 0
6 0 0
E d a d (m e s e s )
pastoreo en pastos fijos y ser influenciada por la estacionalidad en la
producción de pastos voluminosos, ocasionando el efecto “sanfona” (Aguiar
de Mello, 2003). El gráfico 1 muestra la curva de crecimiento normal de un
animal sin condicionamiento por factores climáticos, esto es, el animal posee
un ambiente y cantidad de alimento suficiente para no sufrir ninguna
restricción que pueda influenciar en la ganancia de peso.
GRÁFICO 1. EVOLUCIÓN PESO VIVO DE GANADO DE CORTE
(Aguiar de Mello, 2003).
En el gráfico 2 puede ser observado dos curvas (azul y negra), siendo que la
curva azul demuestra el crecimiento ideal de un animal y la curva negra
muestra el crecimiento (ganancia de peso) influenciado por factores
climáticos. La curva negra es influenciada por la seca, donde la falta de agua,
foto período, grados calóricos y un mal manejo que ocurrieron durante las
aguas hacen con que la disponibilidad de forraje disminuya en este periodo
restringiendo la cantidad de alimento disponible para los animales.
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100
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Edad (meses)
GRÁFICO 2. EVOLUCIÓN DE PESO VIVO DE BOVINOS DE CORTE(Aguiar de Mello, 2003).
3.3.3.2. Recría intensiva.
La recría puede ser intensificada por dos lados: desempeño individual
(animal) y producción forrajera. Estos dos tipos de intensificación deberán ser
bien trabajados en conjunto, y no separados. Normalmente se trabaja
intensificando primeramente el desempeño individual (genética,
mineralización correcta, manejo sanitario, etc.) y después el aumento de la
producción forrajera (Aguiar de Mello, 2003).
a) Mejorías del desempeño individual.
La intensificación del individuo, significa que este animal se desenvuelva en
el límite de su genética, ocurriendo solamente cuando los factores externos
(nutrición y sanidad, entre otros) estuvieran totalmente controlados. Para el
control de la sanidad, los animales deberán ser visitados diariamente, por si
aparece cualquier cambio (moscas, gérmenes, heridas) sea rápidamente
01234567
S O N D J F M A M J J A S O N D
Meses
combatido. Aparte de los controles ocasionales, deberán ser aplicadas las
vacunas y desparasitaciones obligatorias. En la parte nutricional del
desempeño individual, se debe observar lo que esta influenciando al animal
y cual es el factor que hace disminuir el desempeño. La utilización de una
buena mineralización, en algunos casos ya es suficiente para el mejor
desempeño del animal, principalmente en regiones de suelo con baja
fertilidad (Aguiar de Mello, 2003).
b) Mejoras de la producción forrajera.
Intensificando el desempeño del animal, solo resta la intensificación de la
producción forrajera. La producción de forraje es influenciada por los factores
climáticos, haciendo que la mayor producción sea obtenida durante el verano,
apareciendo una diferencia muy grande de la producción entre el verano y el
invierno. Está curva de estacionalidad de producción es verificada en el
grafico 3.
GRÁFICO 3. CURVA DE ESTACIONALIDAD DE PRODUCCIÓN FORRAJERA
En el gráfico 3 esta evidenciado la diferencia de producción de forraje que en
la media produce 85% del total de su producción durante 6 meses del año
(mediado de Octubre hasta mediados de Abril) del 15% de su producción en
los otros seis meses (Aguiar de Mello, 2003).
3.4. ALIMENTACIÓN Y NECESIDADES NUTRITIVAS EN LA RECRÍA DE BOVINOS DE CARNE.
3.4.1. La alimentación en el crecimiento y desarrollo.
Los animales en crecimiento y desarrollo necesitan, en comparación con los
adultos que se están sosteniendo simplemente para que se mantengan su
peso vivo:
Una cantidad notablemente mayor de proteínas de alto valor biológico.
Una cantidad mucho mayor de nutrientes digestibles totales.
Mayor cantidad de minerales, en especial calcio y fósforo.
Cantidades más elevadas de vitaminas (Maynard y col., 1989).
3.4.2. Factores que inciden en la selección de la dieta de rumiantes.
La dieta seleccionada por un rumiante en pastoreo presenta una
digestibilidad diferente a la del total del pasto en oferta. La selección de la
dieta afecta la digestibilidad y consumo de forraje, en comparación a la del
ofrecido. La selección de la dieta es un proceso de dos fases: elección de un
sitio de pastoreo seguida de la elección del bocado. La elección del sitio, es
afectada por la especie vegetal, estado de madurez del forraje verde,
contaminación con heces, orina y suelo. La selección de bocado es afectada
por la preferencia del animal por componentes de las plantas, su abundancia
relativa y su digestibilidad (Alves y col., 1999).
3.4.3. Factores que inciden sobre la digestión de los alimentos.
3.4.3.1. Especie animal.
Según Alves y col., (1999), los bovinos digieren mejor los forrajes (alimentos
de baja calidad) que los concentrados (alimentos muy digestibles), mientras
que los ovinos digieren mejor los concentrados que los forrajes.
3.4.3.2. Estado sanitario del animal.
En bovinos, se ha demostrado la disminución de la eficiencia digestiva
durante y luego de sufrir una severa parasitosis, siendo principalmente
afectada la digestibilidad de la proteína cruda y el nitrógeno (Vara y Moreno,
1986).
3.4.3.3. Edad del animal.
Los animales jóvenes presentan mayor digestibilidad que los animales
adultos o viejos. Maynard y col. (1989) afirman que a pesar de haberse
realizado muchos estudios sobre la influencia de la edad en la digestibilidad
del alimento, en general no se han mostrado diferencias marcadas debido a
este factor.
3.4.3.4. Raza del animal.
Comparando bovinos de sangre cebú con otros de origen europeo,
alimentados en base a forrajes de regiones tropicales, se ha demostrado que
los cebuinos logran un aprovechamiento superior de la materia alimenticia,
hasta un 15% más, que los bovinos europeos tropicales (Helman, 1.989). Sin
embargo, las razas europeas, cuando consumen alimentos de buena calidad,
tienen mayor eficiencia para producción que los cebuinos (Sewell, 2003).
3.4.3.5. Tipo de forraje y estado de madurez.
El tipo de forraje, aún sin considerar su contenido en fibra, influye sobre la
actividad de la flora bacteriana, por tanto sobre la digestibilidad del alimento.
Se ha demostrado que cuando se reemplaza heno de baja calidad por heno
de alfalfa se estimula la actividad microbiana, dado que alimentos ricos en
proteínas promueven el desdoblamiento microbiano de la fibra (Maynard y
col., 1989; Silva y Sbrissia, 2000). Esto se debe a que conforme la planta
madura aumenta el contenido de pared celular y el contenido intra celular se
reduce; por consiguiente, el forraje se vuelve menos digestible. Se considera
que la digestibilidad de las gramíneas disminuye aproximadamente en 0,48%
por día de vida a partir de cierto estado de crecimiento (Maynard y col.,
1989).
3.4.3.6. Velocidad del tránsito de los alimentos.
La velocidad de paso de los alimentos por el tracto digestivo tiene influencia
en su digestibilidad. Cuando es rápido, la degradación y fermentación serán
inadecuadas; mientras que cuando es lento habrá una fermentación excesiva
(Maynard y col., 1989).
3.4.3.7. pH ruminal.
El pH óptimo del líquido ruminal para la actividad bacteriana está entre 6,6 y
6,8. Los descensos del pH por debajo de 6,0 provocan una severa pérdida
de la actividad celulolítica. Aparte, el descenso del pH ruminal está asociado
a cambios en la proporción de ácidos grasos volátiles (AGV), aumentando la
proporción de ácido propiónico, en detrimento del ácido acético. Todos estos
factores influyen marcadamente en la digestibilidad del alimento ingerido
(Maynard y col., 1989).
3.4.3.8. Consumo y digestibilidad.
Según Ensminger (1990), en la determinación de la digestibilidad de un
forraje se presentan complicaciones adicionales. Casi siempre el animal
consume menos forraje cortado que si éste fuera pastado directamente. Esta
diferencia se explica por la selección en el consumo. Los animales
seleccionan tanto la especie como la porción de la planta que sea al agrado
de su paladar. La reducción de consumo también puede ser causada por
cambios en la planta en el intervalo entre el corte y el consumo; por la
respiración celular, por calentamiento, etc.
3.4.4. Macroelementos nutricionales en rumiantes.
3.4.4.1. Proteínas.
En el ternero prerrumiante el rumen no es funcional, por lo que la nutrición
proteica es tan importante como en los no rumiantes. Los requerimientos de
aminoácidos pueden ser cubiertos con leche o con sustitutos lácteos. La
suplementación con ciertos aminoácidos ha probado ser beneficiosa pero la
utilidad de la urea es limitada. Luego que el rumen se torna funcional, entre 6
y 8 semanas de edad, dependiendo de la dieta, el requerimiento de proteína
cruda de los dos sistemas debe ser cubierto (nitrógeno para la fermentación
microbiana del retículo rumen y la necesidad posruminal por aminoácidos
para los tejidos del animal), (Morrison, 1985).
En condiciones normales las proteínas del rumen dan lugar a la formación de
amoniaco. Las bacterias ruminales requieren energía para la síntesis de
proteínas a partir del nitrógeno, la cual la obtiene del medio ruminal. La
energía presente en el medio ruminal es producto de la glicólisis. Entre las
proteínas de significancia en la dieta de los rumiantes, las más importantes
son la proteína microbiana y la protozoárica. Esta última de mayor calidad
que la proteína bacteriana pero se producen en cantidades menores
(Maynard, 1989).
El balance adecuado en la relación energía-proteína optimiza el crecimiento
microbial y mejora los niveles de producción y la eficiencia de la utilización
del alimento de baja calidad. El 80% del aporte de proteína intestinal se
origina en la proteína bacteriana del rumen. En términos generales de poco
vale racionar el ganado con suplementos forrajeros en época seca si no se le
adiciona una fuente de proteína de rápida digestibilidad. De allí el éxito de los
productos que satisfacen los requerimientos amoniacales del rumen de bajo
costo, como NNP (urea), (Maynard, 1989; Morrison, 1985).
3.4.4.2. Carbohidratos.
Las necesidades nutritivas más difíciles de cubrir son las energéticas, de tal
manera que el contenido energético de la ración representa habitualmente el
primer factor limitante de la productividad de los animales, pues condiciona
en gran medida la ingestión, el nivel de producción y el índice de conversión
del animal. De ahí que el principal factor que determina el valor nutritivo de
un alimento es su contenido en energía utilizable por el animal (National
Academy of Sciences, 1994).
a) Las necesidades energéticas de mantenimiento.
Corresponden a la energía necesaria para cubrir los gastos del metabolismo
basal, esto es, las necesidades energéticas para llevar a cabo la síntesis de
moléculas grandes a partir de moléculas pequeñas. Además de las
necesidades energéticas para mantener el metabolismo basal, los animales
también necesitan energía para mantener la temperatura corporal y realizar
los movimientos. Aunque el conjunto de estos dos gastos en el caso de
animales estabulados suele representar menos del 15% del total de las
necesidades energéticas de mantenimiento, ya que los alojamientos protejen
suficientemente del frío y los movimientos de los animales son escasos, los
gastos asociados al movimiento y a la regulación térmica suelen representar
más del 25% de los gastos de mantenimiento en el caso de animales de
compañía con cierta actividad física y en el caso de animales en pastoreo
(National Academy of Sciences, 1994).
Los animales obtienen la energía que necesitan para cubrir sus necesidades
de mantenimiento mediante la oxidación de nutrientes absorbidos en el
aparato digestivo, o mediante la oxidación de nutrientes de las reservas
corporales (Maynard, 1989).
b) Las necesidades energéticas de producción.
La energía contenida en los nutrientes no oxidados para cubrir las
necesidades energéticas de mantenimiento se almacena en forma de
compuestos químicos que van a formar las estructuras corporales y los
productos animales; esto es, las necesidades energéticas de producción
representan la energía contenida en las producciones animales (carne,
leche, etc). Debido a que la energía de producción es aquella contenida en
los productos animales, las necesidades energéticas de producción se
determinan midiendo en una bomba calorimética la energía contenida en la
carne, la leche y en los huevos (Maynard y col., 1989).
Se define el nivel de alimentación como la relación entre la EN total ingerida
y la EN necesaria para cubrir las necesidades de mantenimiento; en general,
cuanto mayor sea el nivel de alimentación, más energía habrá disponible
para acumularse en forma de moléculas químicas de los productos (carne,
huevos, leche, fetos), y por tanto mayor será la producción (National
Academy of Sciences, 1994).
3.4.4.3. Minerales.
Todo animal incorpora minerales en forma proporcional a sus necesidades
para cubrir los requerimientos de mantenimiento, crecimiento y funciones
productivas. Los minerales hacen a la estructura ósea, tejido blando, sistema
nervioso, digestible e inmunitorio. Toman los minerales del follaje y agua
ingerido y lo transforman en compuestos de mayor digestibilidad y absorción.
El exceso es acumulado como reservas en algunos casos o excretada vía
orina, heces, sudor y respiración (Mc Dowell y col., 1997).
La ingesta, por el rumiante, de minerales en cantidad inferior a los
requerimientos o absorbidos desproporcionalmente, y agotadas las reservas
corporales, generan pérdida de funcionamiento óptimo con menor
crecimiento, cuadros de malestar físico, y pueden ser causales de
mortandad. En general los indicios de falta de minerales son: menor parición,
ganado más liviano y retrasado, anorexia, "Pica"(come tierra, huesos,
piedritas, madera), terneros muertos o débiles al nacer, pelo opaco y
descolorido, quebraduras espontáneas, deformaciones, muerte súbita y baja
inmunidad ante cualquier parásito o enfermedad (Mc Dowell y col., 1997;
Morrison, 1985).
3.4.4.3.1. Macrominerales.
Calcio (Ca): El calcio es el mineral más abundante en el cuerpo. El 98% se
aloja en la estructura ósea y dentaria. El 2% restante se distribuye en los
líquidos extracelulares y tejido blando, cumpliendo funciones vitales de
coagulación de sangre, permeabilidad de membranas celulares, contracción
muscular, transmisión de impulsos nerviosos, regulación cardíaca, secreción
de ciertas hormonas, estabilización y activación enzimática. Los
requerimientos absolutos dependen de factores de estado, edad, peso y
etapa de producción (mantenimiento, crecimiento, gestación y lactación). La
cantidad de calcio que precisa un bovino normal, depende fundamentalmente
de la edad. En animales jóvenes en pleno periodo de formación del
esqueleto las necesidades son mucho mayores que en el bovino adulto (Mc
Dowell y col., 1997).
Fósforo (P): El fósforo está relacionado con el calcio en la formación ósea
del animal. Viejas teorías indicaban una relación Ca:P de 1,5 :1, ahora
desvirtuada por suficientes estudios que indican que la relación puede ser de
entre 1:1 a 7:1 con perfomance similar en tanto los requerimientos de fósforo
sean satisfechas. El 80% del fósforo corporal se encuentra en huesos y
dientes. El saldo conforma parte del tejido blando con funciones de
crecimiento celular al participar en el DNA. También mantiene el balance
osmótico y el nivel ácido- base intracelular. Fósforo es requerido por los
microorganismos ruminales para su crecimiento y metabolismo celular (Mc
Dowell y col., 1997).
Los requerimientos de fósforo varían según el tipo, función y características
del animal en forma compleja y se recomienda usar las tablas N.R.C. cuando
corresponda suplementar. El fósforo se absorbe a nivel de intestino delgado
según las necesidades estrictamente corporales. Su exceso es excretado, lo
que indica que el aumento de suplementación de fósforo por sobre las
necesidades corporales es innecesario. Las deficiencias de fósforo son las
más generalizadas a nivel mundial, y causantes posibles de inferiores niveles
de fertilidad, crecimiento del ternero, eficiencia alimentaria, anorexia,
producción láctea y fragilidad ósea (Morrison, 1985).
Magnesio (Mg): Magnesio es el mineral que activa unas 300 enzimas y es
esencial para todos los procesos biosintéticos, que incluye glicolisis,
transporte energético intercelular y transmisión de código genético. El 69%
del magnesio corporal corresponde a la estructura ósea, 15% en músculo,
15% en tejido blando y 1% en fluido extracelular. Su deficiencia es grave
para el rumiante, en especial para la vaca parida produciendo cuadros de
Hipomagnesemia (Síndrome de la vaca caída). En animales jóvenes su
deficiencia produce excitación, anorexia, salivación profusa y boca con
espuma, normalmente confundido por tétano (Mc Dowell y col., 1997).
Potasio (K): Potasio es el tercer mineral más abundante en el cuerpo animal
y catión en fluido intracelular. Este mineral es importante para el balance
ácido-base, regulación de la presión osmótica, balance de agua, contracción
muscular, transmisión de los impulsos nerviosos, y reactivo de ciertas
enzimas. Durante la época de forrajes verdes puede haber exceso pero se
reduce drásticamente en la medida que el forraje madura. Es conocida su
carencia en períodos de seca. Su deficiencia marginal reduce la ingesta
animal y ganancia de peso, con debilidad muscular. Su pelo se pone áspero.
El animal genera "PICA". Puede producir endurecimiento de las coyunturas
de las patas delanteras (Mc Dowell y col., 1997).
Azufre (S): Azufre es un componente esencial de metionina, cistina, cisteina,
y las vitaminas B (tiamina y biotina) además de varios compuestos orgánicos.
Las bacterias ruminales son capaces de sintetizar azufres inorgánicos en
orgánicos para su utilización corporal con excepción de tiamina y biotina.
Reducciones severas de azufre en la dieta bovina produce anorexia, pérdida
de peso, debilidad, apatía, salivación excesiva y finalmente muerte.
Deficiencias marginales de azufre reducen la ingesta, digestibilidad y síntesis
proteica microbial, con dramática pérdida de flora ruminal (Mc Dowell y col.,
1997).
Sodio (Na) y cloro(Cl): Estos dos minerales son de mayor importancia en
regiones de excesivo calor ya que son los principales controladores del
balance de agua en el cuerpo animal. Las necesidades de ambos
macrominerales son mínimas, pero ocurre en la práctica que se utiliza sal
(ClNa) como vehículo para el resto de los minerales de poca palatibilidad,
aprovechando que el bovino percibe y tiene apetito para el Sodio. Asimismo,
al ser tolerada en dosis mayores, se utiliza para evitar los excesos de
consumo, comúnmente conocida por "limitante de sal" (Mc Dowell y col.,
1997).
3.4.4.3.2. Microminerales (Minerales traza, Oligoelementos).
Los microminerales cumplen funciones principalmente inmunológicas,
activador de enzimas, antioxidante y sintetizadores de algunas vitaminas.
Ocupan mínimo espacio en la ración. Los animales de raza no tienen mayor
exigencia puntual por sobre las normales, pero sufren su carencia. El animal
bovino requiere además una serie de otros minerales en pequeñas dosis
para aplicaciones específicas. Las de mayor importancia son Cobalto (Co),
Cobre (Cu), Yodo (I), Hierro (Fe), Manganeso (Mn), Selenio (Se) y Zinc (Zn).
Las más nuevas, en muchos casos aún bajo estudio son Flúor (F) Cromo
(Cr), Molibdeno (Mo) y Níquel (Ni), (Mc Dowell y col., 1997).
3.4.5. Suplementación alimenticia.
Es utilizada para subsanar problemas de desbalance de nutrientes, proteína,
energía o minerales en la dieta. El tipo, cantidad y calidad de suplemento que
se va a utilizar va a depender de los objetivos de producción, del forraje
verde base, de la categoría animal y de la época del año (Vara y Moreno,
1986).
3.4.5.1. Suplementación energética y proteica.
Planteada la cadena forrajera y su eficiente utilización por parte de los
animales, mediante un adecuado manejo de la carga, la suplementación
surge como el nexo para aumentar la eficiencia en el uso y manejo de los
recursos. El suplemento debe ser considerado como un complemento de la
dieta, el cual suple los nutrientes deficientes en el forraje disponible en la
pastura. En la mayoría de las situaciones, el forraje no contiene todos los
nutrientes esenciales, en la proporción adecuada de forma que pueda
atender las exigencias de los animales e pastoreo (Vaca, 2003).
La utilización de suplementos en los sistemas pastoriles puede tener como
objetivos: a) Incrementar la carga animal: aumentando la capacidad de carga
en los períodos de escaso crecimiento del forraje permitiendo utilizar
eficientemente los picos de producción forrajera subsiguiente; b) Aumentar la
ganancia de peso: se mejora la utilización de los forrajes al suplementar para
cubrir los requerimientos del animal en forma completa, balanceando las
proporciones entre los diferentes nutrientes; c) Prevenir enfermedades
nutricionales: se suplementa para cubrir carencias minerales, prevenir
meteorismo (Barcellos, 1996).
La deficiencia de energía en los sistemas pastoriles de invernadas es la
limitante fundamental, en algunas épocas del año, para obtener óptimas
ganancias diarias de peso. La misma está dada por una falta o pérdida de la
calidad de los pastos (Morrison, 1985).
En el área integrada de Santa Cruz, el uso de suplementos en las invernadas
generalamente está supeditado en algunos casos al uso de forraje picado, y
en muy pocas explotaciones al uso de concentrados en las épocas de otoño
– invierno. Los granos de cereales tanto de otoño e invierno son los
suplementos energéticos más difundidos. La elección de utilizar uno u otro
grano está basado fundamentalmente en su disponibilidad o en el costo al
momento de ser utilizado. El trabajar con nutrientes extras involucra un costo
adicional en dinero y trabajo, por lo cual el objetivo deberá ser utilizar
cantidades de suplemento que den respuestas económicas y de fácil
aplicación (Vaca, 2003).
3.4.5.2. Suplementación mineral.
En la medida que la Ganadería Tropical Boliviana se eficienta buscando
mayor capacidad productiva sobre campos marginales, las limitantes de
disponibilidad de minerales en el suelo son más críticas para su aumento de
producción. Los efectos de suelos ácidos con fuerte desbalance de
minerales, características de la Cuenca Amazónica, no permiten maximizar el
rendimiento de los pastos nativos ni la implantación de especies forrajeras de
mayor eficiencia. Esta situación obliga a "suplementar" al ganado con ciertos
minerales en forma específica, según cada región (Alves y col., 1999).
3.4.6. Ingredientes alimenticios utilizados.
3.4.6.1. Maíz (Zea mays).
El maíz es el alimento concentrado más importante para la alimentación del
ganado vacuno de engorde, no, solo por su riqueza en principios nutritivos
digestibles totales, sino porque ningún otro grano es tan apetecido por los
animales. Es preferible una trituración o molienda ligera del grano, menos
molido es más apetecido por los animales y se lo comen con el menor riesgo
de que les haga perder el apetito. La mazorca debe molerse en el grado
necesario para que los animales consuman fragmentos de marlo.
Frecuentemente se da al ganado vacuno de engorde y a otros animales
vacunos para carne harina de mazorcas de maíz. A causa del mayor
volumen de la harina de mazorcas, incluido el marlo, es más fácil lograr con
ello un consumo abundante de grano sin tener que lamentar trastornos
digestivos (Morrison, 1985).
Por otra parte se indica que le maíz moderadamente molido o peletizado es
más efectivo en ganancias de peso día en inverne de novillos, frente al
grano entero, sin embargo el maíz cocido fue ampliamente superior al grano
entero y al picado. También se indica que el tostado del maíz aumenta en un
8% la ganancia de y desciende 9% la conversión alimenticia (Silva y Sbrissia,
2000).
El maíz caracterizado por un alto coeficiente de digestibilidad, al análisis
nutritivo en % BMS, maíz + marlo y chala, indica: MS 92,68 %, PC 8,72 %,
FC 9,70 %, ELM 76,0 %, NDT 66,9 %, Ca 0,06 y P 0,27 (Fedeple-Misión-
Británica, 1995).
3.4.6.2. Harina de girasol (Heliantus annuus L).
La harina de girasol resulta de la extracción del aceite de la semilla de
girasol. Es un subproducto industrial base importante de proteínas de alta
calidad y rica en proteínas de complejo ”B”. La harina de girasol es muy
apetecida por los animales. Por la naturaleza de sus aceites tiende a hacer
blanda la carne de bovinos y cerdos y a producir mantequilla blanda cuando
se suministra en cantidad importante a vacas lecheras. El suministro diario
debe ser controlado, el consumo no debe pasar de 1,5 kg a vacas, ya que
cifras superiores producen grasas de difícil cohesión. Los bovinos de
engorde pueden consumir de 2-3 kg. diarios (Morrison, 1985).
Las propiedades nutritivas varían según el proceso de elaboración. El
Instituto de Recursos Naturales (NRI) en Inglaterra, a través de FEDEPLE-
MISION BRITANICA, brinda resultados generales promedio en % BMS: MS
94,67 %, PC 48,95 %, FC 14,0 %, grasa 2,97 %, cenizas 8,41 %, ELN 25,65
%, NDT 82,3 %, ca 0,44 % y P 0,94 % (Fedeple-Misión-Británica, 1995).
3.4.6.3. Sorgo (Sorghum vulgare).
Bien adaptado a climas tropicales, se cultiva en muchas regiones del mundo
pero su mejor crecimiento se ha observado desde el nivel del mar hasta
1.800 metros y una temperatura promedia entre 21 y 30ºC. El uso más
generalizado es como pasto de corte ; también se usa en ensilaje. El grano
es utilizado para la fabricación de concentrados. Los sorgos de grano son un
cereal básico en los trópicos (Vaca, 2003).
El grano de sorgo es bien aprovechado en la suplementación de las
raciones para los bovinos, principalmente para alimentar ganado de engorde
y vacas lecheras. Las proporciones de sorgo pueden sustituir al maíz de un
kilogramo por un kilogramo, aunque su valor nutritivo sea más bajo. El sorgo
grano molido se prefiere y llega a producir tan buenas ganancias como el
maíz, las plantas son resistentes a la sequía y al calor, por lo que es ideal
para las regiones tropicales, la eficiencia de los granos de sorgo con todo y
puntas comparados con los del maíz son de un 85 a 99% y el resto de la
planta se considera como forraje de baja calidad. Las puntas proporcionan
85% del grano y el 15% del forraje. El sorgo siempre debe molerse a menos
que se trate de puras puntas (Williams, 1991).
3.4.6.4. Afrecho de trigo (Triticum aestivum).
El trigo que se utiliza en alimentación animal es el trigo blando, ya que
prácticamente todo el trigo duro se utiliza para obtener sémola para la
industria de la pasta. El valor energético del trigo es ligeramente inferior al
del maíz (alrededor del 95% el del maíz), pero contiene más proteína que el
maíz, existiendo variedades de trigo con un contenido proteico en torno al
20%. El trigo, aunque se utiliza poco en alimentación animal, puede sustituir
totalmente al maíz en las raciones de los monogástricos; no obstante,
contiene cantidades variables de pentosanos que (además de ser
indigestibles) le dan un aspecto muy polvoriento, por lo que es conveniente
granular las raciones con un alto contenido de trigo; de hecho, la inclusión de
trigo en los piensos favorece la consistencia del gránulo. Finalmente, el trigo
contiene poca grasa, lo que evita la acumulación de grasa insaturada en las
canales cuando se incluyen cantidades altas de trigo en las raciones de
acabado de los animales de abasto (Morrison, 1985).
3.4.6.5. Soya solvente (Glycine max).
La soya tiene un contenido proteico que varía entre 40-50%, según el
porcentaje de cascarilla que contenga y la intensidad de extracción del
aceite. La soya se utiliza como estándar de las materias primas proteicas
debido a su buen balance en aminoácidos esenciales (se le llama carne
vegetal). La semilla integral de soya (soja full-fat) aún no se utiliza mucho en
las raciones de monogástricos; la semilla se suele tratar térmicamente
(normalmente mediante extrusión: soja extrusionada) para inactivar las
antiproteasas y para facilitar la digestibilidad del aceite contenido en la
semilla. Si la ración se va a granular con posterioridad a la incorporación de
la soja, no es necesario que la soja haya sido previamente tratada (Nadai,
2004).
3.4.6.6. Calcita.
Es uno de los compuestos más corrientemente utilizados para la corrección
de las dietas o para la preparación de las mezclas minerales. Se encuentra
en el comercio bajo las formas más variadas de las cuales son importantes el
carbonato de calcio natural, de origen inorgánico, y el carbonato de calcio
artificial. El carbonato de calcio, tanto natural como el artificial, es
prácticamente insoluble en agua, mientras que se disuelve fácilmente en los
ácidos con desprendimiento de gas carbónico (Mc Dowell y col., 1997).
3.4.6.7. Brachiaria brizantha.
Nombre común: brizantha, braquiaron. Nombre científico: Brachiaria brizantha.
Adaptacion y habito de crecimiento: Originaria de África adaptada a climas
tropicales húmedos con precipitaciones arriba de 800 mm. Se desarrolla bien
en suelos de mediana a alta fertilidad, tiene poca resistencia a la seca quema
y heladas, no tolera el encharcamiento. Es resistente al salivazo. Gramínea
perenne posee rizomas cortos de crecimiento casi erecto cespitoso en matas
presenta tallos gruesos y Frondosos pueden medir de 1 a 1.5 m. de altura,
hojas lanceoladas de 20 a 30 cm. de largo por 1.5 cm. de ancho con lamina
foliar verde claro con pilosidades blancas. Inflorescencia en racimos
presentándose la floración entre los meses de enero a mayo.
Siembra: La siembra se realiza cuando las lluvias estén bien establecidas, la
cantidad de semilla depende de su calidad se recomiendan de 5 a 6 kgs/ha.
Generalmente su valor cultural es de 40%, la siembra se debe realizar a una
profundidad de 1 a 3 cm- y la distancia entre surcos de 30 cm. Brachiaria
brizantha se puede sembrar en asociación con Glycine, Calopogonio y Maní
forrajero.
Manejo: Después de la siembra se debe pastorear de 120 a 150 días, si
presenta baja densidad de planta se recomienda dejar caer la semilla para
que haya una siembra natural. Posteriormente el pastoreo debe realizarse
antes de la floración aprovechar el mayor contenido de nutrientes y la salida
de los animales cuando el pasto tiene una altura de 20 cm. En época seca
los periodos de ocupación son de 2 días con periodos de descanso que
varían de 50 a 60 días y en la época de lluvia los periodos de ocupación
varían de 2 a 3 días, seguidos de periodos de descanso de 30 días.
Utilización y producción: Generalmente se utiliza para pastoreo directo y
producción de heno. Los rendimientos varían de acuerdo a las condiciones
edafoclimaticas de 50 a 70 t/MV/ha/año. Lo que equivale a 10 a 14
t/MS/ha/año (CNMGB-JICA-UAGRM, 2002).
3.5. MANEJO DE PASTURAS.
3.5.1. Definición.
El manejo de pasturas se puede definir como el conjunto de prácticas que
aplicadas al sistema suelo-planta-animal tienden a regular al crecimiento
vegetal y el acceso de los animales a la pradera, con el fin de obtener
máxima producción y productividad animal por unidad de superficie, una alta
eficiencia en la utilización del pasto crecido y el mantenimiento de un alto
nivel productivo de las praderas (Nadai, 2004).
3.5.2. Uso de forrajeras tropicales en la alimentación bovina.
El manejo de pasturas tienen como objetivo buscar un equilibrio entre la
mayor producción y la calidad del forraje, así como el mantenimiento deseado
para el pasto, buscando alcanzar la producción optima por animal y por
área. El conocimiento de las características fisiológicas y morfológicas de las
especies de pastos, es fundamental para el establecimiento de pasturas de
alta producción, siendo importante resaltar que existen grandes diferencias
entre las especies, así como entre las variedades (Diaz, 2004).
La disponibilidad y la calidad de las forrajeras tropicales, son influenciadas
por:
• Especie y variedad de gramíneas
• Adaptación de las especies al suelo
• Propiedades físicas y químicas del suelo
• Condiciones climáticas
• Edad Fisiológica
• Manejo adoptado (Nadai, 2004).
La eficiencia en la utilización de las especies farrajeras solo puede ser
alcanzada a través del total entendimiento de estos factores y por su
adecuada manipulación, posibilitando la toma de decisiones objetivas de
métodos de manejo con la meta de alcanzar la maximizacion de la producción
animal (Silva y Sbrissia, 2000).
3.5.3. Sistemas de pastoreo.
De manera simplificada podemos afirmar que, existen básicamente cuatro
tipos de sistemas de pastoreo, resaltando que, en la practica existen un
sinnúmero de variaciones y combinaciones de ellos:
• Pastoreo continuo o extensivo
• Pastoreo alternado
• Pastoreo diferido
• Pastoreo rotativo o intensivo (Nadai, 2004).
3.5.3.1. Pastoreo continuo o extensivo.
Llamamos pastoreo continuo a aquel sistema en el cual las pasturas son
utilizadas ininterrumpidamente durante todo el año, con carga fija o variable,
sin llegar a decir que los animales pastorean las mismas plantas de forma
continua. En este tipo de pastoreo, los animales escogen donde y que comer,
y es por este motivo que algunos investigadores afirman que este sistema es
más saludable para el rebaño. Sin embargo observamos el deterioro de la
flora pastoril y el surgimiento de pasturas menos nutritivas, más groseros y de
baja producción. Según, Ana Primavesi, “este sistema impide la continuidad
de una pecuaria prospera” (Nadai, 2004).
El pastoreo extensivo es considerado por muchos investigadores como uno
de los principales factores de degradación de pasturas, debido a la dificultad
de establecer la carga animal ideal para cada pastura en las diferentes
épocas del año. Mas allá de eso, las plantas no consiguen reponer sus
reservas de energía debido a que no llegan a completar su área foliar y
principalmente por la perdida de hojas y rebrotes periféricos que es lo primero
de la planta que buscan los animales por ser tiernos y cargados de nutrientes.
Sabemos que, los bovinos son animales altamente selectivos que buscan
primeramente los alimentos de mejor calidad (Silva y Sbrissia, 2000).
3.5.3.2. Pastoreo Alternado.
Considerado uno de los métodos mas simples de realizar, ya que requiere de
un manejo mínimo de las pasturas. Consiste en reservar dos campos o
Pastos Para cada lote de animales, donde deberán pastorear alternadamente,
o sea se utiliza uno de los pastos por un periodo adecuado para la especie,
mientras el otro esta en reposo. Con la adopción de este sistema ya notamos
una disminución de los daños causado por el pastoreo continuo, pues como
citamos anteriormente, las plantas necesitan de un periodo de descanso para
reponer energías y rehacer su periodo radicular (Nadai, 2004).
3.5.3.3. Pastoreo Diferido.
El pastoreo diferido consiste en vedar la entrada de los animales en
determinadas áreas al final de la estación de crecimiento, reservando el
exceso de pasturas en forma de heno en pie, para pastoreo directo durante la
época seca. Recordemos que esta practica solo es recomendada para
regiones de invierno seco, pues las lluvias ocasionan que la masa se pudra.
Recalcamos que, a pesar de realizar el manejor correcto con esas pasturas,
ellas presentan un bajo valor nutritivo a pesar de la alta disponibilidad de
forraje. Por lo tanto, este sistema de manejo debe ser asociado a algún tipo
de suplementario alimenticia, con sal mineral con urea, mezcla mineral
múltiple y concentrado energético proteico (Nadai, 2004).
3.5.3.4. Pastoreo Rotativo intensivo.
Se trata de una adaptación tropical del método Voisin, inicialmente
desenvuelto por investigadores de la EMBRAPA – CNPGL en Coronel
Pacheco – MG y la Esalq – Usp de Piracicaba – SP. Adaptado para las
condiciones tropicales de Brasil, después de una tentativa frustrada en los
años 70, el pastoreo rotativo se presenta con un crecimiento significativo en el
escenario de la nueva pecuaria basándose principalmente en el periodo de
reposo adecuado para cada especie forrajera y en las condiciones climáticas
de la región donde esta ubicada la propiedad (Nadai, 2004).
A pesar de las opiniones contradictorias entre los investigadores, en la
práctica este sistema proporciona un aumento significativo en la capacidad de
carga animal, a veces hasta el 100%, acabando con el proceso de
degradación observado en todas las áreas de explotación intensiva y a la vez
promueve la recuperación de las pasturas. También el sistema de pastoreo
rotacionado permite la supervivencia de las leguminosas plantadas y también
el surgimiento de especies nativas como observamos con prácticamente
todos los proyectos implantados. Desde el punto de vista económico, el
pastoreo rotativo reduce el tiempo en que el capital invertido queda
inmovilizado, disponibilizando ese capital para nuevas inversiones. Esto
ocurre debido al aumento de disponibilidad de alimento para el rebaño,
promovido por el adecuado manejo de las pasturas en el sistema y que
disminuye el tiempo necesario para que los animales lleguen al peso de
comercialización (CNMGB-JICA, 2002).
Otra ventaja económica del sistema es reducir el costo de producción unitario,
ya que el aumento de carga utilizando la misma área, mano de obra y otros
insumos, permite alcanzar economías de escala. Queda claro que la
inversión hecha en la implantación del pastoreo rotativo aumenta el costo de
producción, pero como la vida útil del sistema es larga, esa depreciación es
diluida, no influyendo en el costo unitario de producción (Nadai, 2004; Aguiar
de Mello, 2003).
3.5.4. Manejo del pasto con cercas eléctricas.
En los sistemas de engorde pastoril, es fundamental el máximo
aprovechamiento del pasto. Este aprovechamiento puede llegar a ser óptimo
mediante el uso de la cerca eléctrica y con una capacitación del personal que
sepa utilizar los recursos forrajeros en la forma correcta (Diaz, 2004).
3.5.4.1. Ventajas del uso de cerca eléctrica.
a) Aumento de la producción de carne.
Uno de los principales parámetros de medición que debería tomar un
ganadero criador y/o engordador de ganado es la producción de carne que se
produce en su propiedad. La producción de carne en los sistemas de engorde
esta dado por el aumento diario de peso de vivo (ADPV) multiplicado por la
cantidad de animales: Producción de carne = ADPV x Cantidad de animales.
Como vemos claramente en la formula, a mayor ADPV y mayor cantidad de
animales que tengamos en la propiedad, mayor será nuestra producción de
carne y por ende el ingreso de dinero. Por otro lado, la principal limitante es la
extensión de la propiedad, para la cual, generalmente, se utiliza como unidad
de medida la hectárea (ha.). Dividiendo la producción de carne por las
hectáreas utilizadas, se puede sacar la producción de carne por hectárea
(Prod. Carne / ha.). El productor que se dedica a la cría y al ganado de corte,
en forma conjunta o independiente, debe comprender que primeramente debe
ser un excelente productor de pasto, y a su vez, este debe ser cosechado en
su mejor momento y en la forma más eficiente posible (Diaz, 2004).
b) Aumento de la carga animal.
El aumento de la carga animal, se logra por dos motivos. El primero es que
con el uso de la parcela diaria, se logra obligar al animal a comer en la forma
que uno quiere que se coma la pastura. De esta manera el animal se ve
imposibilitado a elegir, comiendo todo el pasto, así obtenemos menor cantidad
de pasto desperdiciado. Además, de lograr un consumo homogéneo, en el
potrero, se va logrando que no haya ni subpastoreo ni sobrepastoreo,
aumentando, con el tiempo, la productividad de la pastura. Por otro lado, al
estar menos días en un espacio determinado, logramos más días de
descanso, lo que sin duda nos permite aumentar la carga. Otra ventaja en el
uso de la cerca eléctrica diaria y con una altura óptima para el consumo, es
que al comerse en forma pareja la pastura, no es necesario usar tanto el
tractor y la desbrozadora para emparejar los pastizales lo que redunda en un
mayor resultado por el menor consumo de maquinaria (Preston y Leng, 1990).
El uso de la cerca eléctrica no solo permite aumentar la carga en los lugares
de engorde. El pastoreo mejora en una forma notable, evitándose el pastoreo
desmedido de las especies forrajeras más palatables y a la vez se evita el
excesivo aumento en el tamaño de las plantas menos palatable, evitando
muchas veces las quemas de los pastizales (Diaz, 2004).
3.6. MANEJO GENÉTICO DE BOVINOS DE CARNE.
3.6.1. Cruzamientos.
El apareamiento entre bovinos Europeos (Bos taurus) y Asiáticos (Bos
indicus) puede considerarse como "cruzamiento", si se estiman que
pertenecen ambos a la misma especie, aunque para algunos autores antes
estaba más difundido el nombre de HIBRIDACION, para indicar que se les
consideraba pertenecientes a dos especies distintas (Alves, 1975).
3.6.1.1. Estrategia general de los cruzamientos.
En la definición general de la estrategia de los cruzamientos, los siguientes
aspectos deben ser observados:
Definición de las condiciones medioambientales donde la nueva
población será explotada comercialmente.
Escoger las razas más adecuadas a los objetivos de la explotación
comercial de los animales.
Definición de las características que deben ser genéticamente mejoradas.
Desarrollo de un sistema de registro de control zootécnico de las
características económicamente importantes: sobre vivencia, fertilidad,
intervalo entre partos, características de crecimiento y de eficiencia
biológica, etc (Bowles, 1998).
3.6.1.2. Cruzamientos en nuestra región.
En nuestro país los cruzamientos con razas europeas especializadas y cebú
han sido empleadas. Sin embargo, generalmente estos cruzamientos no son
controlados, lo que lleva a una gran diversidad de grados de sangre en los
rebaños. Esta diversidad, a su vez dificulta la adecuación de prácticas de
manejo y alimentación a los recursos genéticos existentes. De modo general,
los productores utilizan un toro Bos tauros ( de la raza de moda) por un
período y cuando surgen animales menos rústicos y degeneración de la raza
cambian al que les parece mejor sin ningún concepto claro para el cambio de
raza (Vaca, 2003).
3.6.1.3. Ventajas del cruzamiento de cebú en clima tropical.
Diversas razas productoras de carne han sido desarrolladas en el mundo
tropical entre los cuales se encuentran la Aberdeen Angus, Limousine,
Brahman, Nelore, Brangus, Simental, Montana ( Helman, 1989).
3.6.1.3.1. Producción.
Para todos es clara la participación de la genética de los taurinos en los
cruzamientos o en la formación de nuevas razas al aportar sus
características de producción ya sea para leche o para carne (Helman,
1989).
3.6.1.3.2. Rusticidad.
Cuando del principal aporte genético de los cebuinos se trata, alabadas son
sus bondades de resistencia, adaptación, y rusticidad. Pero no se puede
definir RUSTICIDAD como la resistencia al hambre, a la sed, al abandono, a
los malos tratos; si no como la capacidad de sobrevivir, y muy bien en las
condiciones precarias de un medio ambiente que el hombre no puede
modificar con limitados recursos económicos (Helman, 1989).
3.6.1.4. Cruzamiento entre Bos Indicus y Bos Tauros.
Las experiencias a nivel mundial demuestran que la forma de aumentar el
potencial genético del ganado y para incrementar la rentabilidad económica
en la producción de carne es el cruzamiento entre las especies Bos-taurus -
productividad - (Limousin) y Bos-índicus - rusticidad - (razas Cebuínas)
permitiendo que se manifieste el "vigor Híbrido" obteniendo animales
comerciales que son más productivos que sus progenitores. Las razas
Cebuínas son resistentes al medio, a los parásitos y enfermedades, tienen
capacidad de desplazamiento y habilidad para pastar, unido a las bondades
del Limousin como resistencia, adaptación a climas rudos y a condiciones
extremas, su habilidad materna, facilidad de parto y por su potencial de
producción cárnica debido a su fina calidad y rendimiento en canal, permiten
obtener terneros de mayor vigor al nacimiento, resistentes, precoces
sexualmente, con aumento de la vida reproductiva, mejor habilidad materna
en las vacas, mayor rapidez en el crecimiento, y la canal más rendidora del
mercado (Ensminger, 1990).
3.6.2. Razas bovinas productoras de carne.
3.6.2.1. Aberdeen Angus.
La raza Aberdeen Angus tiene su origen en Escocia, especialmente en la
región de Angus, como también en la región de Aberdeen Shire, de allí surge
el nombre de Aberdeen Angus (Williams, 1991).
Características Generales.- La fecundidad y la longevidad son las
características más importantes del ganado Angus. La fertilidad permite a los
criadores de Angus un mayor rendimiento, tanto en el número de cómo en la
cantidad de kilos por hectárea, siendo esta su mejor característica. La
calidad de carne es sin duda uno de los atributos de la raza que le garantiza
una posición destacada, en comparación con otras razas. La distribución
uniforme de gordura en el tejido muscular le confiere, además de un aspecto
atractivo, un sabor inigualable. La importancia de esta distribución de la
carne se percibe cuando la carne es asada. La gordura se derrite por la
acción de la temperatura y se impregna en la parte magra, mejorando su
sabor (Asociación A. Angus, 1986).
Cruce Industrial.- Durante años se ha comprobado que el Angus en
cruzamiento industrial contribuye con el aumento de la calidad de la carcaza y
rusticidad. Son cualidades inherentes al Angus y se manifiesta en las dos
variedades: rojo y negro. En condiciones de climas cálidos, no es difícil optar
por esta raza escocesa, ya que el manejo es igual al de las demás razas;
cuidados comunes de desparasitación y buena alimentación (Williams, 1991).
El cruce industrial realizado con esta raza dio como resultado, un excelente
peso. Actualmente, en Santa cruz, se vende al frigorífico carne de animales
con 218 kg de peso a la canal (54,46% de rendimiento), logrando ganar 0,89
kg día promedio en un sistema de engorde a corral. Presenta carne de
primera, buscada en todos los mercados, especialmente en mercados
extranjeros (Asociación A. Angus, 1986).
3.6.2.2. Limousine.
Hace unos 7.000 años, nuestros ancestros inmortalizaron un bovino sobre
los muros de las grutas de Lascaux. Muy cerca de allí, en la región francesa
del alto Limousine, los siglos modelaron los bovinos para condiciones
naturales difíciles. Suelos graníticos, muy antiguos, áridos y
desmineralizados, recubren colinas que se suceden hasta 1000 m de altitud
(Ensminger, 1990).
Características Generales.- El estándar de la raza define sus
características principales: pelaje colorado, más oscuro en los machos, con
halos claros alrededor de los ojos. Posee mucosas pigmentadas, de cuernos
claros pequeños y hacia delante. La cabeza es pequeña y los miembros
notablemente finos, pero fuertes. La conformación presenta masas
musculares notables, sin acúmulos adiposos; configurando un animal largo,
despejado del suelo, de perfiles convexos, en particular el jamón, tan
apreciado por la industria (Godiño, 2002).
La raza Limousine produce canales sumamente aceptables, con un claro
predominio de la carne con respecto al hueso y la grasa. Si proporcionamos
a los animales un alto plano de nutrición puede venderse para sacrificio casi
a cualquier edad, a partir de los tres meses de edad como carne de ternera o
después de dos estaciones en los pastos, animales pesados de unos 550
kg. Los pesos al nacimiento son relativamente altos, sin que existan
problemas al parto. Los machos adultos alcanzan un peso promedio de
1.100 kg y las hembras hasta 600 kg, el tamaño de la raza es menor que el
de la Charolesa o Simmental (Asociación Argentina de Criadores de
Limousine, 1993).
Características Productivas.- Las madres Limousine destetan en promedio
93 terneros por cada 100 vacas cubiertas. La productividad global de la
pareja madre-ternero concretiza de manera a la vez sintética y brillante el
potencial de herramienta “vaca de crianza Limousine”. El potencial de
crecimiento muscular (620 g/día de músculos) es uno de los mejores de las
razas de carne pese a una ganancia de peso vivo mediana (1.200 a 1.350
g/día, en promedio para becerros). Los rendimientos en canal y en músculos
son excepcionales: en becerros de 9 a 16 meses, por ejemplo, el
rendimiento peso de canal caliente en relación al peso vivo e s superior al
70% y el rendimiento músculo en relación al peso de canal es superior al
75%. Las canales, incluso pesadas, salvo a veces aquellas de becerras, no
son muy grasas: menos del 14% de depósitos adiposos en canales de
becerros que pesan más de 400 kg (Godiño, 2002).
La finura del esqueleto se traduce en una escasa proporción de hueso en la
canal (12% a 13%) y constituye una característica específica del Limousine
que explica en parte su superioridad en lo que se refiere al rendimiento en
carne. La Limousine ha dado pruebas en todas partes, en raza pura y
también en cruzamiento, sobre todo en tipo industrial, debido a sus
cualidades en materia de resistencia, de adaptación a climas rudos y a
condiciones extremas, de aptitud a la marcha (para buscar su alimento). Sus
aptitudes de cría y sus potencialidades carniceras (Asociación Argentina de
Criadores de Limousine, 1993).
3.6.2.3. Nelore.
No existió ni existe en la India ninguna raza Nelore; su nombre corresponde
a un distrito de la antigua Presidencia de Madras, hoy perteneciente al
estado de Andra situado en la costa oriental del Coromandel bañado por el
mar de Bengala. En el lado opuesto, queda el estado de Misore. Fue en
Brasil que algunos autores comenzaron a denominar Nelore como sinónimo
de Ongole a un grupo de animales introducidos de Misore (Ensminger,
1990).
Posee gran desarrollo corporal, longilíneo, con cuartos musculosos,
esqueleto fuerte y apariencia vigorosa, cabeza relativamente pequeña, pero
alargada y de perfil rectilíneo con leve convexidad frontal y presentando una
fosa longitudinal; orejas medianas, de implantación lateral y con forma de
punta de lanza, de gran movilidad que favorece la percepción de ruidos y la
presencia de fieras depredadoras; cuernos cortos, gruesos y puntiagudos, en
los machos más finos e inclinados hacia fuera y atrás en las hembras; ojos
grandes , cuello relativamente corto y grueso; el color del pelaje varía desde
el blanco hasta el gris (Helman, 1989).
3.7. SITUACIÓN DE LA GANADERÍA BOVINA EN BOLIVIA.
3.7.1. Caracterización de la producción ganadera a nivel nacional.
El diseño y establecimiento de una estrategia, conjunta entre sector público y
privado, para la apertura de nuevos mercados y para la promoción de la
carne bovina boliviana en el exterior, es muy determinante para el desarrollo
de la ganadería nacional. Razón a ello, se describe a continuación las
características de nuestra ganadería bovina de carne (CAO, 2003).
3.7.1.1. Antecedentes socioeconómicos del producto.
La nueva política económica, aplicada en Bolivia desde el año 1985, al
liberar el precio de la carne que por más de 30 años había sido regulado por
el Estado ha desencadenado un cambio profundo en la ganadería del país.
Mientras que la política de precios fijos desincentivaba la producción, porque
tanto la carne de buena como la de mala calidad tenía el mismo valor, los
precios establecidos por la oferta y demanda premian el producto de buena
calidad y castigan aquel que no cumple con las exigencias del mercado.
Mientras que anteriormente la ganadería de carne presentaba un cuadro
relativamente uniforme y poco dinámico, el nuevo sistema económico
desencadenó un singular proceso de cambios, tanto en la producción como
en la comercialización de ganado y de carne (CAO, 2003).
La paulatina integración entre los países de la Comunidad Andina de
Naciones (Bolivia, Colombia, Ecuador, Perú y Venezuela) y del Mercosur
(Argentina, Brasil, Uruguay y Paraguay) hará que, dentro de muy pocos
años, a las nuevas exigencias del mercado nacional mencionadas
anteriormente, se sumen aquellas del mercado internacional, que podrán ser
aún más estrictas. Esta integración no significará solamente que nuestro
producto tenga que ser competitivo para poderlo vender en los demás países
y así lograr ampliar nuestro mercado, sino también que deberá competir en el
mercado nacional con la carne y los animales vivos que, al reducirse los
aranceles, podrían ingresar en mayor cantidad (Infoagro, 2002.)
3.7.1.2. Sistemas de producción.
La cadena bovinos esta definida en principio en la cría de animales que se
concentra en grandes regiones definidas por los departamentos del Beni
(46%) y Santa Cruz (26%). La forma de explotación esta caracterizada por
ser extensiva y tradicional, teniendo como principal fuente de alimentación
para los animales a pastos naturales. Sin embargo, existe una creciente
tendencia a diferenciar las etapas de cría, concentrando en su primera etapa
(provisión de toretes) al departamento del Beni y una siguiente etapa
(engorde de novillos) al departamento de Santa Cruz con el cultivo de pastos
especializados (Infoagro, 2002).
3.7.1.3. Áreas y regiones de producción bovina.
La producción ganadera bovina es realizada en todo el territorio nacional, sin
embargo es en la región de los llanos del oriente donde adquiere mayor
significación por su magnitud y valor. Alrededor del 75% del número de
cabezas bovinas se hallan en esa región (Campos, 2000).
La mayor región ganadera de Bolivia está en el departamento del Beni,
donde el ganado pastorea en praderas con pastos naturales, sujetas a
inundaciones durante el verano (noviembre a marzo) y condiciones secas en
el invierno. Al norte del país se encuentra el departamento de Pando, el cual,
al igual que la región La Paz-Beni, está cubierto de bosques y cuenta con
muy poca producción ganadera. En efecto, Pando se abastece de carne
proveniente del norte del Beni. Ambas regiones tienen potencial para la
producción forestal, así como para el uso agrícola y ganadero. Distintas
oficinas gubernamentales han producido planes contrapuestos de uso del
suelo para el departamento de Pando; uno de éstos señala producción
forestal sostenida, mientras que el otro sugiere la posibilidad de conversión a
la agricultura y la ganadería (Infoagro, 2002).
3.7.1.4. Población y producción nacional.
En el país, la producción de carne bovina ha mostrado en los últimos años un
comportamiento siempre creciente en cuanto a sus volúmenes de
producción. Para la gestión 1999, se han producido aproximadamente
155.000 toneladas métricas de carne, producción que se concentra
principalmente en los departamentos de Beni y Santa Cruz con un peso
porcentual del orden del 74%. Sin embargo existe una producción
significativa de carne bovina en todos los departamentos. En Bolivia la
población, al término del año 2003, de bovinos esta por los 7161259 de
cabezas, que comparada con los países de nuestra región es una población
muy pequeña, Brasil, Argentina y Uruguay cuentan con poblaciones de 160,
60 y 10 millones respectivamente (CAO, 2003).
Cuadro 1. Población de bovinos por departamento (1990 – 2003)
Departamento 1990 1999 2000 2001 2002 2003 Crec. Anual
(%) %
Chuquisaca 336253 418318 429367 434949 440603 446331 1,3 6,2 La Paz 326785 396966 407398 412694 418059 423494 1,3 5,9 Cochabamba 261250 329285 338668 342732 346845 351007 1,2 4,9 Oruro 41679 48743 49730 49879 50029 50179 0,3 0,7 Potosí 120537 138630 141951 143654 145378 147123 1,2 2,1 Tarija 269973 342500 351229 361063 371173 381566 2,8 5,3 Santa Cruz 1143048 1834529 1889563 1946250 2004637 2064777 3,0 28,8Beni 2399075 3007410 3093949 3152734 3212636 3273676 1,9 45,7Pando 15649 19791 20307 21201 22133 23107 4,4 0,3 TOTAL 4914249 6536172 6722162 6865156 7011494 7161259 1,93 100(CAO, 2003)
3.7.1.5. Características del consumo.
En Bolivia la tasa de consumo per capita es una de las mas bajas de la
región, actualmente es de alrededor del 18%. A cada punto porcentual que
se logre aumentar el consumo, la demanda subiría alrededor de 8 mil
toneladas, que representan más de 40.000 cabezas (Infoagro, 2002).
3.7.2. Datos de la producción bovina en Santa Cruz.
3.7.2.1. Importancia socio-económica.
El departamento de Santa Cruz es el más industrializado de Bolivia, se
extiende sobre una tercera parte del territorio nacional, el mismo que está
ubicado en el centro de los llanos orientales y varía desde zonas húmedas al
norte, en el límite con el Beni, hasta el Chaco seco al sur. En los últimos
años la industria regional ha tenido un elevado crecimiento, llegando a
representar el 25,9% del país y a ocupar un 27,8% del volumen de empleo
de la industria nacional. El sector agropecuario es el principal componente
del Producto Interno Bruto regional. Santa Cruz cultiva más del 45% de la
tierra en producción agrícola del país y contribuye con más del 40% a la
producción agropecuaria nacional (Infoagro, 2002).
La ganadería bovina de carne siempre fue una de las principales actividades
pecuarias de Santa Cruz, la cual se ha convertido en los últimos años en uno
de los sectores económicos de mayor importancia. La ganadería bovina de
carne en el departamento generó en el año 2002, como valor bruto de la
producción, 77.886.000 dólares americanos, vale decir, carne, menudos y
cueros. Con una población de bovinos de 1.938.257 animales y con un 13,8
% de extracción, un 55,66 % de nacimiento, contra 7,46 % de mortalidad y
considerando la edad de faeneo de 36 a 40 meses, se puede decir que la
ganadería bovina, tiene indicadores aceptables de producción, pero no
suficiente como para alcanzar un desarrollo óptimo. Importante mencionar la
capacidad de procesamiento de carne que alcanza a 111.000 cabezas
faenadas, con un rendimiento de 186 kg/unid y una producción de 20.646 TM
de carne al año 2003 (CAO, 2003).
3.7.2.2. Características de la produccion ganadera en los llanos bolivianos.
Desde las extensas praderas del Beni hasta los bosques bajos y secos del
Chaco, la producción ganadera ha sido, durante siglos, parte del mosaico de
uso de suelos de los llanos bolivianos y, sin duda, seguirá siéndolo en el
futuro. La ganadería de engorde en Bolivia es extensiva y se caracteriza por
el bajo nivel de insumos y costos de manejo. Asimismo, la producción del
ganado bovino de carne es realizada de forma rústica con el uso del pasto
natural. La carga animal y la eficiencia de producción son notoriamente bajas
y hasta hace poco se habían introducido pocos cambios tecnológicos en el
rubro. Si bien plagada de problemas, la tierra de los llanos bolivianos es apta
para la ganadería; hecho confirmado por el Plan de Uso de Suelos del
departamento de Santa Cruz, que indica que 23,6 millones de hectáreas
(64%), de un total de 37 millones, son apropiadas para la producción
ganadera de una u otra forma (Infoagro, 2002).
Gran parte del ganado bovino de carne es el ganado criollo o anelorado,
resistente a enfermedades y clima tropical. El ganado Nelore, originario de la
India, fue mejorado en Brasil como ganado bovino de carne, pero la historia
del mejoramiento genético de la raza Nelore es aún corto con relación al
ganado europeo, con desuniformidad fenotípica entre los animales y con
eficiencia económica muy baja en comparación con el ganado europeo
(CAO, 2003).
Cuadro 2. Parámetros zootécnicos de la producción ganadera en Santa Cruz- Año 2001
POB. % DE NACIM. MORT. EDAD KG GAN. EXTRAC. % TERN. FAENA CARNE PROVINCIA
ESTIM. % (AÑOS) Ha./añoANDRES IBAÑEZ 165.597 15 60 7 2.5 a 3.0 150-350WARNES 89.250 15 60 7 2.5 a 3.0 150-351O. SANTISTEVAN 56.778 15 60 7 2.5 a 3.0 150-352SARA 112.498 15 60 7 2.5 a 3.0 150-353ICHILO 63.572 15 60 7 2.5 a 3.0 150-354FLORIDA 99.322 12 50 7 4.0 a 5.0 20-80 VALLEGRANDE 141.413 12 50 7 4.0 a 5.0 20-80 M.M. CABALLERO 52.953 12 50 7 4.0 a 5.0 20-80 CORDILLERA 312.018 12 55 8 3.0 a 4.0 20-80 CHIQUITOS 136.000 14 55 8 3.0 a 4.0 20-120 ÑÚFLO DE CHAVEZ 153.552 14 55 8 3.0 a 4.0 20-150 VELASCO 197.762 14 55 8 3.0 a 4.0 20-150 A. SANDOVAL 236.861 14 55 8 3.0 a 4.0 20-150 G. BUCH 69.358 14 55 8 3.0 a 4.0 20-150 GUARAYOS 51.324 14 55 8 3.0 a 4.0 20-150 TOTAL 1.938.257 13,8 55,7 7,5 3,45 130 (CAO, 2003)
3.7.2.3. Estadísticas de la producción de bovinos en Santa Cruz.
La población de ganado bovino en el departamento de Santa Cruz, para el
año 2003, es de 2064777 cabezas, cuya población vacuna registrada en el
último censo era, en su mayoría, de raza criolla nativa, cruzada en el mayor o
menor grado con varias otras razas principalmente cebú. En la actualidad
existe un 75% de predominancia de sangre cebú, principalmente Nelore.
Cuadro 3. Evolución de la población de ganado bovino en Santa Cruz por provincias
Provincias 1999 2000 2001 2002 2003 (e)
ANDRES IBAÑEZ 156.091 160.774 165.597 170.565 176.535
WARNES 84.126 86.650 89.250 91.927 95.144
OBISPO SANTIESTEVAN 53.518 55.124 56.778 58.481 60.528
SARA 106.040 109.221 112.498 115.873 119.928
ICHILO 59.922 61.720 63.572 65.479 67.771
FLORIDA 93.620 96.429 99.322 102.302 105.882
VALLEGRANDE 133.295 137.294 141.413 145.655 150.753
M. MARIA CABALLERO 49.914 51.411 52.953 54.542 56.451
CORDILLERA 294.107 302.930 312.018 321.378 332.627
CHIQUITOS 135.728 139.800 143.994 148.314 153.505
ÑUFLO DE CHAVEZ 144.738 149.080 153.552 158.159 163.695
VELASCO 186.410 192.002 197.762 203.695 210.824
ANGEL SANDOVAL 223.264 229.962 236.861 243.967 252.506
GERMAN BUSCH 65.377 67.338 69.358 71.439 73.939
GUARAYOS 48.378 49.829 51.324 52.864 54.714
TOTALES 1.834.529 1.889.563 1.946.250 2.004.637 2.074.801
FUENTE: FEGASACRUZ - Dpto. Técnico (en base al Censo Ganadero de 1978). * Se ha aplicado el 3 % de incremento anual. (CAO, 2003).
Para la gestión 2001, se han faenado 210000 cabezas, con una producción
aproximada de 40.548 toneladas métricas de carne en el departamento de
Santa Cruz.
Cuadro 4. Evolución de la producción de carne bovina en Santa Cruz.Rendimiento Producción Precio
Gestión Cabezas faenadas Kg./Und. TM $us/Kg.
1988 103.368 178,00 18.400 1,05 1989 114.168 182,00 20.779 1,10 1990 103.675 185,00 19.180 1,18 1991 109.288 180,00 19.672 1,43 1992 134.000 174,50 23.383 1,42 1993 146.444 180,90 26.492 1,43 1994 148.460 184,00 27.317 1,45 1995 150.500 185,00 27.843 1,55 1996 155.000 185,00 28.675 1,55 1997 165.000 185,00 30.525 1,55 1998 185.000 180,00 33.300 1,55 1999 210.000 184,00 38.640 1,36 2000 210.000 183,00 38.430 1,20 2001 218.000 186,00 40.548 1,05
2002(p) 219.000 187,00 40.953 0,98 2003 (06) 111.000 186,00 20.646 0,97
(p) : Cifras preliminares (06): Datos a junio 2003 FUENTE: FEGASACRUZ. ELABORACION: CAO, 2003
3.8. TRABAJOS REALIZADOS EN BOLIVIA.
Quiroga, (1981), en la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia,
U.A.G.R.M., por un período de 305 días (Julio de 1979 a mayo de 1980)
realizó un ensayo en las etapas de recría y acabado con tres grupos de 30
terneros, a saber: Grupo I, Nelore; Grupo II, Santa Gertrudis y Grupo III,
Criollo, ingresando con una edad de 7-9 meses y 169 kg de peso vivo
promedio. La oferta alimenticia durante 200 días TCO, en la etapa de recría
fue: caña de azúcar 63%; afrecho de trigo 30% y torta de algodón 7%, y
para la etapa de acabado se ofertó: afrecho de trigo 40%; marlo de maíz
35%; torta de algodón 15% y melaza de caña 10%, por un período de 105
días. Las ganancias de peso para la etapa de recría, en los grupos I; II; III
(0,716; 0,785; 0,744 kg/día)) no presentaron diferencia estadística
significativa, (P > 0,05) y las ganancias de peso promedio día para la etapa
de acabado de 0,649 kg (I); 0,725 kg (II) y 0,734 kg (III), similarmente no
difirieron significativamente (P > 0,05), totalizando en las dos etapas 0,683
(I); 0,755 (II) y 0,739 (III) kg de peso ganado día (P > 0,05). La evaluación
económica dio estado de pérdida en las dos etapas y para todos los grupos.
Rojas, T.P., (1995), con el objetivo de evaluar y comparar la ganancia de
peso por efecto del cruzamiento trabajó con 137 terneros mestizos de las
razas Aberdeen Angus, Limousine, Simmental y Nelore. Se realizó este
trabajo de agosto de 1992 a diciembre de 1993, en la Unidad Agropecuaria
“El Remanso”, de la U.A.G.R.M. bajo un sistema extensivo con pasturas
cultivadas. El peso promedio al nacimiento fue de 29,25 Kg., al destete
ajustado a 205 días 157,19 Kg., y a los 365 días 201,10 Kg.; con una
ganancia diaria de 0,620 Kg en el periodo del nacimiento al destete y de
0,310 Kg. del destete a los 365 días, teniendo una ganancia total de 0,470
Kg./día. (P<0,05). El peso al nacimiento, a los 205 días, y la ganancia diaria
del nacimiento a los 205 días además de la ganancia total, en los grupos
mestizos Aberdeen Angus, Limousine y Simmental no presentaron diferencia
entre sí, sin embargo todos fueron superiores significativamente al mestizo
Nelore, en la ganancia diaria de 205 a 365 días, el mestizo Limousine fue
similar al mestizo Simmental y ambos superiores a los mestizos A.Angus y
Nelore, siendo similares estos dos últimos.
Salazar, (1995), reporta datos de engorde a corral de mestizos A. angus
(anelorado x A. angus), por un periodo de 10 meses, utilizando animales de
125 Kg. peso inicial y 4,71 meses de edad, obteniendo ganancias de 1,189
Kg. por día promedio. No cita la ración utilizada en el ensayo.
Galarza, D.E., (2000), evaluó la factibilidad técnica y económica de la recría
de terneros nelore bajo dos sistemas de producción en la Zona Central de
Santa Cruz, en el Centro Pecuario “El Remanso”. La ganancia diaria para
los terneros del tratamiento I (Concentrado+Pastoreo) fue de 553,6 g/día con
un consumo promedio de 2,36 kg. de alimento concentrado, y la ganancia
diaria del tratamiento II (Pastoreo) fue de 435,2 g/día (P <0,001). Al análisis
económico, el tratamiento del grupo I presentó un beneficio neto de 9,6
$us/cabeza y una utilidad de 3,68%, mientras que el grupo II tuvo un mayor
beneficio neto de 47,4 $us/cabeza y una utilidad de 24,36%.
Rivera, A.J.A., (2001), evaluó el efecto del Lasalocid sódico en la ganancia
de peso de terneros en etapa de Recría, de julio a noviembre de 1999, en el
programa de carne “El Remanso”. La oferta alimenticia fue suplemento
proteico-energético (60%) y pastoreo (40%). El pastoreo se realizó en un
área de 32 Has, de B decumbens y P maximum v. Tanzania I. Para la
ganancia de peso indican: terneros (as) con lasalocid (112,72 kg) fueron
superiores en un 22,32 % que los testigos (92,15 kg), (P<0,001). Entre razas
AA-101,65 kg; LM-99,35 kg; SM-111,25 kg y NL-97,50 Kg, no hubo diferencia
(P>0,05), lo que nos indica que la raza no influye en el ionóforo. En la
comparación de medias, el grupo de SM machos con lasalocid (137,40 Kg),
fue superior en la GP que los LM 109,60, AA 11,20 y NL 116,00 Kg (P<0,05).
En la evaluación económica la utilidad del tratamiento con ionóforo fue de
(451,36 $us) y del testigo (-126,24 $us).
IV. MATERIALES Y METODOS.
4.1. MATERIALES.
4.1.1. Ubicación geográfica del experimento.
La Unidad Agropecuaria ”El Remanso”, dependiente de la Universidad
Autónoma Gabriel Rene Moreno, está ubicada a 80 km al Noreste de la
ciudad de Santa Cruz de la Sierra, dentro del cantón Tocomechí, de la
provincia Warnes; geograficamente está a los 17º 29´ de Latitud Sur y a 62º
46´ de Longitud Oeste; a 371 msnm. El clima de la región esta caracterizado
como subtropical con temperaturas promedios de 23 ºC y una precipitación
anual media de 930 mm (Mayser 1990; Remanso, 2004).
4.1.2. Descripción de la propiedad “El Remanso”.
El programa nació con el propósito fundamental de la producción y
mejoramiento del ganado bovino existente en la propiedad (ganado
indoeuropeo no definido), mediante el sistema de cruzamiento alterno a
través de inseminación artificial y monta dirigida, con razas exóticas
productoras de carne (Aberdeen angus, Limoussin, Simmental y Nelore).
Para ello, cuenta con 239,83 ha de pastos de las especies Brachiaria
brizantha, Brachiaria decumbens, Panicum maximum cultivar Tanzania y
Pennisetum purpureum cult. Taiwán. Entre las leguminosas se puede
nombrar a: Calopogonium mucunoides, Neonotonia wigthi var. Glicine y
Leucaena leucocephala, Chamba. El pastoreo se realiza en 14 potreros, con
dimensiones variantes de 3-25 hectáreas. Los potreros divididos por cerca
eléctrica, tienen 0,66 ha de pastoreo, totalizando 32 lotes. En época seca o
de invierno se oferta suplemento alimenticio. La provisión de sal mineral es a
voluntad. El aprovisionamiento de agua se lo realiza mediante bebederos y
pequeños atajados.
4.1.3. Tamaño de la muestra.
Se trabajó con 60 terneros destetados mestizos correspondiente a ¾
indoeuropeo y 7/8 Nelore, de las razas Limousine, Nelore y Aberdeen Angus,
los cuales fueron divididos en tres grupos de 20 cada uno. El peso promedio
inicial (destete) fue de 198,9 kg/PV, con una edad promedio de 7,9 meses
(Tabla 1).
TABLA 1. IDENTIFICACIÓN DE TRES GRUPOS DE TERNEROS MESTIZOS DESTETADOS PARA RECRÍA
(Junio de 2004)
Peso inicial Edad Mestizaje (N)
Media (kg) Media (meses)
Aberdeen Angus 20 209,5 8,1
Limousine 20 205,6 7,7
Nelore 20 181,6 8,0
Media general 60 198,9 7,9
(N) Número de muestras
4.2. METODOS.
4.2.1. Método de campo.
La investigación tuvo una duración de 181 días (Junio a diciembre de 2004),
donde se evaluó la factibilidad técnico-económica en la ganancia de peso en
terneros mestizos indoeuropeos Nelore, Aberdeen Angus y Limousin en la
fase de recría, en un sistema de pastoreo rotacional intensivo con
suplementación. En el periodo de la prueba los animales recibieron el mismo
manejo alimenticio y sanitario. El incremento de peso se evalúo
individualmente.
4.2.1.1. Manejo.
Antes de iniciar el ensayo, se realizó el destete de los terneros en una forma
brusca, luego estuvieron estabulados durante 3 días con pasto y suplemento
energético-proteico. Posteriormente fueron identificados y vacunados contra
Fiebre Aftosa, Rabia, C. Hemático, C. Sintomático, además de la aplicación
de vitaminas ADE y la desparasitación para endo y ectoparásitos.
Seguidamente fueron sometidos a una etapa de acostumbramiento durante 7
días con 4 animales que ya conocián el manejo en cercas eléctricas.
Luego del acostumbramiento a las cercas eléctricas, los animales se los traía
a las 6:00 am a gaveta y para proveerles de su respectivo alimento
energético – proteíco, y a horas 6:00 pm a bebedero. Se realizarón 7 pesajes
para el control de peso y ganancia mensual. Previo a cada pesaje, los
animales se sometieron a ayunos de 12 horas, a excepción del pesaje inicial
y final que tuvieron ayunos de 24 horas.
Diariamente se realizó seguimiento al manejo alimenticio y sanitario; se
tomaron datos climatológicos de temperaturas extremas y precipitación
pluvial, también se realizaron baños garrapaticidas cada 2 meses. Se ofertó
sal mineral a voluntad durante toda la prueba a ambos tratamientos.
4.2.1.2. Oferta alimenticia.
Los 60 terneros fueron alojados en potreros de pastoreo directo en una
superficie de 15,8 ha de Brachiaria brizantha. El pastoreo rotacional intensivo
fue en pasturas divididas con cerca eléctrica, correspondiendo a una
superficie promedio de 0,66 ha por potrero, totalizando 24 lotes de pastoreo,
con dos días de ocupación y 47 días de descanso. Se realizaron 10
muestreos en cada entrada de los novillos a los potreros de 1 m2 cada
piquete para estimar la producción (540 gr MV) y el consumo de pasto. La
capacidad de dotación de estas pasturas fue determinada en 3,06 UA/ha.
TABLA 2. PRODUCCIÓN ESTIMADA DE B. brizantha
ÉPOCA RENDIMIENTO MS/T/HA (AP)
RENDIMIENTO MS/T/HA (DP)
RENDIMIENTO REAL MS/T/HA
APROVECHAMIENTO (%)
EPOCA SECA (4 CICLOS DE PASTOREO) 5,03 1,01 4,03 80
AP= Antes de Pastoreo DP= Despues de Pastoreo
Ffff
TABLA 3. DETERMINACIÓN DE CARGA ANIMAL POR HA
RENDIMIENTO MV
APROVECHAMIENTO MV
%MATERIA
SECA
RENDIMIENTO REAL MS
CONSUMO MS ANIMAL
CARGA INSTANTANEA
CARGA ANIMALNOMBRE
CIENTÍFICO (KG/HA) (KG/HA) (KG/HA) (278 KG/PV/X) UA/HA
Brachiaria brizantha 5400 4320 23,3 1006,6 5,48 184 3,06
TABLA 4. DETERMINACIÓN DE CARGA ANIMAL INSTANTÁNEA DÍA
RENDIMIENTO MV
APROVECHAMIENTO MV
%MATERIA
SECA
RENDIMIENTO REAL MS
CONSUMO MS ANIMAL
CARGA INSTANTANEANOMBRE
CIENTÍFICO (KG/0,66ha) (KG/0,66 ha) (KG/0,66 ha) (278 KG/PV/X) UA/0,66 HA
Brachiaria brizantha 3564 2851 23,3 664,3 5,48 120
La suplementación se realizó en base a la media de peso que alcanzaban los
animales después de los pesajes mensuales. Basados a esta media, se
calculó el requerimiento de materia seca en base al 2,8% de su peso vivo, y
sobre el 100% de su requerimiento (MS) calculado se ofertaba un 30% de
concentrado (Tabla 5). La ración fue formulada para lograr ganancias de 900
g/día/animal, cuyos requerimiento nutricional según NRC (1984), con un
peso promedio inicial de 200 kg y la edad de 238 días, son los siguientes:
MS, 5,95 kg; PB, 11,4%; NDT, 67,5%; Ca, 0,47% y P, 0,24%.
TABLA 5. CONSUMO Y PROPORCIÓN ESTIMADA DEL PLAN ALIMENTICIO OFERTADO EN EL ESTUDIO
Consumo promedio (BMS) Oferta Ingrediente kg % %
Maíz molido 0,686 29,2 Sorgo molido 0,709 30,2 Afrecho de trigo 0,451 19,2 Soya solvente 0,117 5,0 Harina de girasol 0,305 13,0 Calcita 0,047 2,0 Harina de hueso 0,016 0,70 Sal mineral 0,016 0,70 Suplemento 2,349 100,00 30,00 Pasturas 5,48 70,00 Total 7,83 100,00
La ración suplementaria estuvo compuesta (BMS) por maíz molido (29,2%),
sorgo molido (30,2%), afrecho de trigo (19,2%), soya solvente (5%), harina
de girasol (13,0%) y minerales (3,4%); con una oferta nutritiva de: proteína
bruta 22%, NDT 70 %, fibra bruta 12%, grasa 6%, Ca 1,5%, P 0,70%. Se
ofreció 2,34 kg de BMS de este suplemento como promedio cabeza/día, el
cual fue ofrecido una vez al día a hr 6:00 am.
4.2.2. Método estadístico.
Los resultados de ganancia diaria entre los tratamientos obtenidos fueron
sometidos a análisis de varianza (ANAVA), fueon para un diseño
completamente al azar, a cuya significancia (P< 0,05) se procedió al análisis
de medias a través de el test de Duncan para conocer el grado de diferencia
estadística.
4.2.3. Evaluación económica.
El análisis económico comprendió la determinación de los costos de
producción en la etapa de recría para los tres grupos raciales evaluados;
infiriendo para ello costos variables (el precio del animal vivo al inicio del
ensayo, costos sanitarios, alimenticios, sal mineral, combustible y la mano de
obra utilizada) y costos fijos (mantenimiento y depreciación de las
instalaciones e infraestructura utilizada, y un costo de oportunidad), (Instituto
Babcock, 1997).
Por otra parte se determinó los ingresos por concepto de la ganancia de kg
de peso vivo de los animales al final del ensayo.
V. RESULTADOS Y DISCUSIÓN.
5.1. PESOS Y GANANCIAS DE PESOS.
Los 60 terneros mestizos Aberdeen Angus, Limousine y Nelore, durante los
181 días de duración de la recría en pastoreo rotacional intensivo más
suplementación alimentaria, alcanzaron un peso vivo final promedio de 357
kg (±ESM 4,60), acumularon 158 kg promedio de ganancia total (±ESM 3,01)
y obtuvieron una ganancia media de peso día de 0,877 kg (±ESM 0,016),
(Cuadro 1).
Los resultados promedios por tratamientos en el peso final alcanzado,
mostraron 375 ±8,32 kg, 365 ±5,32 kg y 331 ±6,76 kg para los terneros
mestizos A. Angus, Limousine y Nelore, en ese orden. Al análisis estadístico,
se observó una diferencia altamente significativa (P< 0,001), siendo
superiores los mestizajes A. Angus y Limousine en relación al Nelore
(Cuadro 1).
La ganancia total de peso vivo fue de 165 ±5,18 kg para los mestizos A.
Angus, 159 ±4,42 kg en Limousine y 150 ±5,66 kg para el mestizo Nelore, no
existiendo diferencia estadística en los tres grupos raciales (P> 0,05),
(Cuadro 1).
El grupo de terneros mestizos Aberdeen Angus, obtuvo 0,917 ±0,028 kg;
Limousine, 0,887 ±0,024 kg, y el grupo Nelore, 0,832 ±0,031 kg de ganancias
día de pesos vivos promedios, no demostrando diferencia estadística
(P> 0,05), (Cuadro 1).
CUADRO 1. PESOS Y GANANCIAS DE PESO DE BOVINOS MESTIZOS EN RECRÍA CON PASTOREO ROTACIONAL INTENSIVO MÁS SUPLEMENTACIÓN ALIMENTARIA.
(Junio a diciembre de 2004)
Peso inicial Peso final Ganancia total Ganancia diariaMestizaje (N)
Media (kg) Media(kg) ±ESM Media
(kg) ±ESM Media(kg) ±ESM
AberdeenAngus 20 209,4 375a 8,32 165 5,18 0,91 0,03
Limousine 20 205,6 365a 5,32 159 4,42 0,88 0,02
Nelore 20 181,5 331b 6,76 150 5,66 0,83 0,03
Media general 60 198,8 357 4,60 158 3,01 0,87 0,02
ANAVA (P> 0,05) (P< 0,001) (P> 0,05) (P> 0,05)
ESM = Calculado al 95% de confianza (Medias con letras comunes no difieren significativamente)
Referente a otros ensayos podemos citar a Salazar, (1995), quien reporta
datos de engorde en la etapa de recría a corral de mestizos A. Angus
(anelorado x A. Angus), por un periodo de 10 meses, utilizando animales de
125 kg peso inicial y 4,71 meses de edad, obteniendo ganancias de 1,189
kg por día promedio. No cita la ración utilizada en el ensayo.
Al comparar estos resultados, respecto a la recría del ternero mestizo Nelore,
con otras experiencias, reporta una superioridad en la ganancia de peso día
lograda por Quiroga (1981), llegando a tener una ganancia diaria de 716 g, a
diferencia de este ensayo, es que, Quiroga realizó el ensayo en
confinamiento y con una duración de 200 días, variando el clima, la época, la
pluviosidad, edad de los animales, procedencia de los animales, y la ración
alimenticia fue con el 63% de caña, afrecho de trigo 30% y torta de algodón
7%, lo que ocasionó la baja ganancia reportada.
Galarza, (2000), en la recría de terneros nelore, obtuvo 553,66 g/día
(Concentrado más pastoreo) y de 428,66 g/día (Pastoreo), (P<0,001); cabe
aclarar que el manejo a pasturas fue realizado en 7 potreros divididos en
3,03 ha, ocasionando que el mayor tiempo de ocupación de los animales en
los potreros disminuya la calidad y disponibilidad de las pasturas a causa por
el pisoteo, contaminación por heces y orina, dando como resultado una baja
ganancia.
Referente a mestizajes, Rivera (2001), durante 135 días obtuvo 112,72 kg
(pastoreo más lasalocid) y 92,15 kg de ganancia total (testigo). Por razas,
Simmental fue superior (122,8 kg) a los terneros Limousine (104,6 kg), A.
Angus (103,9 kg) y Nelore (99,3 kg) (P< 0,001). Referente a la ganancia día,
obtuvo 730 gr para el grupo testigo (pastoreo) y 830 gr en el grupo de
pastoreo más lasalocid sódico. Dichas ganancias son inferiores a las
obtenidas en el presente trabajo, debido principalmente a que utilizó un
sistema de pastoreo continuo y el rendimiento del animal no fue el esperado
por el grado de mestizaje, quién utilizó ½ sangre (acriollados x
indoeuropeos).
A la evaluación de pesos y ganancias mensuales, las ganancias de pesos
día promedios fueron de: 690,11 ±15,62 g (1er mes), 808,33 ±14,77 g (2do
mes), 858,89 ±28,06 g (3er mes), 917,78 ±28,08 g (4to mes), 1036,11 ±38,04
g (5to mes) y 953,33 ±26,43 g (6to mes), no observándose una diferencia
estadística (P> 0,05), (Cuadro 2).
CUADRO 2. EVALUACIÓN DE PESOS Y GANANCIAS POR MES DE BOVINOS MESTIZOS EN RECRÍA A PASTOREO ROTACIONAL INTENSIVO MÁS
SUPLEMENTACIÓN ALIMENTARIA. (Junio a diciembre de 2004)
Ganancias de peso día (g)
Mestizaje05/07/04 05/08/04 05/09/04 05/10/04 05/11/04 05/12/04
Aberdeen Angus 707,1 844,0 878,3 991,7 1088,3 995,0
Limousine 690,8 817,3 856,7 905,0 1033,3 996,7
Nelore 672,4 763,7 841,7 856,7 986,7 868,3
Media general 690,1 808,3 858,9 917,8 1036,1 953,3
±ESM 15,62 14,78 28,06 28,09 38,05 26,44
(P> 0,05)
El gráfico 1 muestra la evolución de las ganancias de peso día promedio por
mes, observándose que la inestabilidad climática iniciada en el mes de
agosto de 2004 a septiembre con una baja precipitación (20 mm) durante el
ensayo y la baja cantidad de proteínas en los pastos, consideramos que fue
determinante para las variaciones en ganancias de pesos diarias, los cuales
se esperaban que sean superiores. Así, las caídas bruscas de peso
coincidieron con temperaturas variables, viento y principalmente por la
precipitación pluvial; estos factores más los derivados de ellos, con la sequía
prolongada, influyeron en los resultados.
5.2. DETERMINACIÓN DE COSTOS.
Los costos operacionales fueron determinados para los tres grupos de
novillos mestizos, siendo de 220 $us, 216 $us y 198 $us para A. Angus,
Limousine y Nelore, respectivamente. De acuerdo al valor de venta de peso
vivo de los animales al final del ensayo, se calculó el ingreso por animal de
247 $us (A. Angus), 241 $us (Limousine) y 219 $us (Nelore), cuyo porcentaje
de utilidad fue de 12,6; 11,2 y 10,60, respectivamente (Cuadro 3).
CUADRO 3. COSTOS DE PRODUCCIÓN DE BOVINOS MESTIZOS EN RECRÍA A PASTOREO MÁS SUPLEMENTACIÓN ALIMENTARIA.
( En dólares americanos)
Mestizajes DETALLE
A. Angus Limousine Nelore General
Personal 53,0 51,6 46,9 152 Mantenimiento 92,7 90,2 82,0 265 Depreciación 155,9 151,7 137,8 445 Costo de oportunidad 232,3 229,0 209,3 671
Total costos fijos 533,9 522,5 476,0 1532
Valor de compra terneros 2806,8 2754,5 2433,0 7994 Suplemento alimentario 935,4 935,4 935,4 2806 Sal mineral 20,4 20,4 20,4 61 Sanidad 42,0 41,7 40,5 124 Combustible 14,2 13,8 12,6 41 Imprevistos 39,6 39,1 35,7 114
Total costos operacionales 3858 3805 3478 11141
COSTOS GRUPO 4392 4327 3954 12673 COSTOS POR ANIMAL 220 216 198 211
INGRESOS GRUPO 4945 4812 4373 14129 INGRESOS POR ANIMAL 247 241 219 235
UTILIDAD POR GRUPO 552 485 419 1456 UTILIDAD POR ANIMAL 28 24 21 24 Porcentaje utilidad 12,6 11,2 10,60 11,489
Existen muchos trabajos de recría y engorde de bovinos donde se evalúa la
utilidad neta por raza y/o sistema según el tipo de trabajo, es difícil realizar
una comparación económica de esos resultados con el presente trabajo de
investigación, debido principalmente a la metodología utilizada. Sin embargo
podemos citar a: Galarza, (2000), al efectuar el análisis de costo total para
los 15 novillos del grupo I fue de 3.899,5 $us, haciendo un costo por animal
de 260 $us; llegando a tener una utilidad neta por animal de 9,6 $us, y con
una rentabilidad de 3,68%, durante los 308 días que duró el ensayo.
Asimismo el grupo II el costo total fue de 2.900,6 $us, llegando a un costo
por animal de 193,4 $us; obteniendo una utilidad neta por animal de 47,4
$us, y una rentabilidad del grupo de 24,36%
VI. CONCLUSIONES.
En el periodo de recría de novillos mestizos indoeuropeos, a base de
pastoreo rotacional intensivo más suplementación energético-proteico, se
trabajó con animales de un peso inicial de 198 kg y de 7,94 meses de edad,
y por un periodo de 6 meses, logrando una ganancia día de 877 g,
alcanzando un peso vivo final de 357 kg.
Las ganancias diarias de peso reportados en los mestizos Aberdeen Angus,
Limousine y Nelore, no indican diferencias estadísticas entre grupos raciales.
Sin embargo, denotó diferencia en el peso final, siendo inferior el grupo de
mestizos Nelore en relación a los otros mestizajes, debido a su peso inicial
inferior con los demás grupos.
Realizado el análisis económico de los tres grupos raciales, se demostró que
porcentualmente, Aberdeen Angus fue superior a Limousine y Nelore, en ese
orden. En relación a los costos de producción, el grupo de Nelore obtuvo un
menor costo, debido principalmente al menor precio de compra deducido,
pero una utilidad inferior frente a los demás mestizajes.
En la evaluación por meses, se observa que no existe diferencia en la
ganancia de peso día, debido principalmente a la suplementación
alimentaria, sin embargo las ganancias fueron afectadas en los periodos de
sequía, debido a una disminución del forraje y de calidad del mismo.
Para lograr utilidades significativas en la recría de novillos, debe sustentarse
fundamentalmente en la genética, oferta de pastos de buena calidad nutritiva
y en cantidad suficiente, y no estar afectados por condiciones climáticas
demasiado adversas como los periodos de sequía.
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VARA, M. Y MORENO, A. 1986. Ceba en confinamiento. Editado por
Confederación Andina de Ganaderos. Medellín, Colombia. Pp. 14-75.
WILLIAMS, D.W. 1991. Ganado vacuno para carne, cría y explotación.
México. Limusa. Pp. 128-142.
ANEXOS.
ANEXO 1.
LOCALIZACIÓN GEOGRÁFICA DEL AREA DE ESTUDIO
ANEXO 2
PLANO DE EL REMANSO
ANEXO 3.
REGISTRO DE PRECIPITACIÓN PLUVIAL EN LA PROVINCIA WARNES, CANTÓN TOCOMECHI.
PRECIPITACIÓN PLUVIAL DE EL REMANSO 2004
DIA ENE. FEB. MAR. ABR. MAY. JUN. JUL. AGO. SEP. OCT. NOV. DIC.1 8 2 12 3 45 14 4 10 5 10 5 6 40 7 8 28 115 9 25 25 10 10 19 11 25 12 5 13 8 24 14 15 15 25 16 58 14 17 10 18 25 10 19 20 35 20 3 21 22 45 23 24 15 42 25 20 15 3 26 27 17 15 28 29 70 20 30 55 31
TOTAL mm 75 120 80 15 72 98 25 55 176 39 205
ANEXO 4
PLANO DE LOS POTREROS
ANEXO 5
PESOS Y GANANCIAS MENSUALES
ANEXO 6. RELACIÓN DE COSTOS DE PRODUCCÓN DE KG/HA
DETALLE UNIDAD A. ANGUS LIMOUSINE NELORE TOTALNúmero animales Cabezas 20 20 20 60 Peso inicial kg 209 206 182 199 Peso inicial / Grupo kg 4189 4111 3631 11932 Valor / kg / $ /Compra 0,65 Valor Compra por Animal $us 136 134 118 129 Total / $ / Compra $us 2723 2672 2360 7756 Compra / kg / $ / hectarea $us 172 169 149 491 Peso final/Animal kg 375 365 331 357 Valor Venta por Animal $us 255 248 225 243 Peso final / Grupo kg 7500 7300 6620 21420 Total kg producidos kg 9488 Total kg producidos/ha kg 601 Total kg vendidos/ha kg 1356 Valor / kg / $ / Venta 0,68 Total Ingresos $us $us 5100 4964 4502 14566 Total Ingresos $us/ha $us 922 $us producidos /ha $us 408 Superficie Hectares 15,8 Egresos por Grupo Costos Fijos $us 534 523 476 1532 Costos Variables $us 3774 3722 3404 10900 Total Costos / Grupo $us 4308 4244 3880 12432 Egresos por hectarea Costos Fijos $us 34 33 30 97 Costos Variables $us 239 236 215 690 Total Costos / ha $us 273 269 246 787 Utilidad por Grupo $us 792 720 621 2133 Utilidad por Animal $us 40 36 31 36 Utilidad por hectarea 135 % de Utilidad Grupo 18,4 17,0 16,0 17,2 % de Utilidad por ha 17,2 Cambio del Dólar 8,12 kg. Gancho 11 Kg/vivo compra 5,3 Kg/vivo venta 5,5
ANEXO 7. DETALLE DE COSTOS E INGRESOS
UNIDAD ANIMAL
DETALLE UNIDAD A. ANGUS LIMOUSINE NELORE Número animales Cabezas 20 20 20 Peso inicial kg 209 206 182 Peso inicial total kg 4189 4111 3631 UA ingresadas UA 10 10 9 Peso final kg 375 365 331 Peso final total kg 7492 7291 6625 UA final UA 19 18 17
PRECIO DE VENTA DE ANIMALES
DETALLE UNIDAD A. ANGUS LIMOUSINE NELORE Peso inicial kg 209 206 182 Peso final kg 375 365 331 Peso vivo ganado kg 165 159 150 Precio kg/PV venta $us 0,66 0,66 0,66 Precio venta animal $us 247 241 219 Total venta $us 4944,72 4812,06 4372,5
COSTO DE COMPRA DE ANIMALES
DETALLE UNIDAD A. ANGUS LIMOUSINE NELORE Número de animales Cabezas 20 20 20 Peso inicial kg 209 206 182 Precio kg/PV $us 0,67 0,67 0,67 Precio por animal $us 140 138 122 Precio total $us 2807 2754 2433
COSTO DE SUPLEMENTO ALIMENTARIO
DETALLE UNIDAD A. ANGUS LIMOUSINE NELORE Consumo día kg 2,3 2,3 2,3 Periodo recría Días 181 181 181 Total consumo animal kg 425 425 425 Total consumo kg 8503 8503 8503 Costo alimento $us/kg 0,11 0,11 0,11 Costo alimento/animal $us 46,77 46,77 46,77 Costo total alimento $us 935,38 935,38 935,38
COSTO DE SUPLEMENTO MINERAL
DETALLE UNIDAD A. ANGUS LIMOUSINE NELORE Consumo día gr/UA 25 25 25 Periodo recría Días 181 181 181 Consumo animal kg 5 5 5 Total consumo kg 91 91 91 Costo sal mineral $us/kg 0,23 0,23 0,23 Costo animal $us 1,02 1,02 1,02 Costo total $us 20,36 20,36 20,36
COSTO EN SANIDAD
DETALLE UNIDAD A. ANGUS LIMOUSINE NELORE Vacunas Cab/$us 1,45 1,45 1,45 Total vacunas $us 29 29 29 Quimioterápicos anual UA/año/$us 1,40 1,40 1,40 Quimioterápicos periodo UA/6 m./$us 0,69 0,69 0,69 Total quimioterápicos $us/UA 13,00 12,65 11,50 Total sanidad 42,00 41,65 40,50
MANTENIMIENTO Y DEPRECIACIÓN INVERSIONES
DETALLE UNIDAD N Costo Mant/Remanso/365 días $us 5000 Costo Mant/Remanso/181 días $us 2479 UA Remanso (2004) UA 501 Costo Mant/UA/año UA/$us 9,98 Costo Mant/UA/181 días UA/6 m./$us 4,95 Total costo Mant. $us 92,7 90,2 82,0 Costo Depr/Remanso/365 días $us 8409 Costo Depr/Remanso/181 días $us 4170 UA Remanso (2004) UA 501 Costo Depr/UA/año UA/$us 16,78 Costo Depr/UA/181 días UA/6 m./$us 8,32 Total costo Depr. $us 155,89 151,70 137,85
PERSONAL
DETALLE UNIDAD N Costo personal/Remanso/365 días $us 2860 Costo personal/Remanso/181 días $us 1418 UA Remanso (2004) UA 501 Costo Pers/UA/año UA/$us 5,71 Costo Pers/UA/181 días UA/6 m./$us 2,83 Total personal $us 53,02 51,60 46,9
COMBUSTIBLE
DETALLE UNIDAD N Gasto combustible 181 días 5 Lts/día 905 Costo Comb/Remanso/181 días $us/0,42/lt 380 UA Remanso (2004) UA 501 Costo Comb/UA/181 días UA/$us 0,76 Total combustible $us 14,21 13,83 12,57
ANEXO 8. DETALLE DE MANO DE OBRA UTILIZADA (En Dolares americanos)
DETALLE CANTIDAD SUELDOMES
NºSUELDOS
AÑOS TOTAL
VAQUEROS 1 120 13 1560 AYUDANTE DE VAQUEROS 1 100 13 1300
TOTAL GASTOS PERSONAL 2860
ANEXO 9. COSTOS UINITARIOS EN SANIDAD (En Dolares americanos)
DETALLE No. DOSIS COSTO TOTAL
VACUNAS (CABEZA) FIEBRE AFTOSA 2 0,4 0,8 RABIA 1 0,41 0,41 C. HEMATICO 1 0,12 0,12 C. SINTOMATICO 1 0,12 0,12 TOTAL VACUNAS 1,45 QUIMIOTERÁPICOS (UA) ANTIPARASITARIO 20CC/AÑO 0,25 0,25 BAÑOS GARRAPATICIDAS GLOBAL 0,2 0,2 ANTIBIOTICOS 10CC/AÑO 0,25 0,25 RECONTITUYENTES 10CC/AÑO 0,2 0,2 QUIMIOTERAPICOS GLOBAL 0,5 0,5 TOTAL QUIMIOTERÁPICOS 1,4
