recetas varias i
DESCRIPTION
Recetas: salsas, sopas, ensaladas, leche de curcumas.TRANSCRIPT
![Page 1: Recetas Varias I](https://reader035.vdocumento.com/reader035/viewer/2022062522/563db837550346aa9a91a440/html5/thumbnails/1.jpg)
Receta de ketchup casero de tomatitos cherrysIngredientes
2 kg de cherrys crudos 3 cebollas, preferentemente rojas 2 ramas de apio. Nosotros solemos tener apio congelado en trozos 3 ajos 220 gr de azúcar de caña. La cantidad de azúcar en los ketchup originales oscila
entre el 3 y 10% del contenido. Se puede sustituir por unas 4 cucharadas de melaza de arroz, agave, miel, … pero tengamos en cuenta que cambiará ligeramente el sabor
200 ml de vinagre de manzana, podríamos reducirlo un poco para que quede menos fuerte
4 o 5 tomates secos 1/2 cucharadita de pimentón picante 1 cucharada de pimentón dulce 1 cucharada de canela 1 cucharadita de sal marina 4 clavos de especia
Elaboración
1. Pelamos, troceamos las cebollas y las pochamos en una cazuela con un poco de aceite de oliva y sal hasta que queden algo transparentes
2. Añadimos los cherrys limpios, troceados, sin rabitos y dejamos cocer más de 1 hora y media o hasta que reduzca bastante los líquidos de la cazuela
3. Es el momento de usar EL PASAPURÉS para eliminar pielecillas y semillas porque después quedará la salsa espesa y será más difícil
![Page 2: Recetas Varias I](https://reader035.vdocumento.com/reader035/viewer/2022062522/563db837550346aa9a91a440/html5/thumbnails/2.jpg)
4. En la misma cazuela añadimos la salsa de tomate de cherrys y el resto de los ingredientes y cocemos otra hora más o hasta que se disuelva perfectamente el azúcar y la salsa espese a nuestro gusto
5. Batimos para conseguir una textura cremosa y para diluir los clavos, los tomates secos y los posibles grumos
6. Y ya está lista para usar en nuestras hambueguesas vegetales u otros platos.
CONSERVAR
Como cualquier salsa de tomate: en botes de cristal bien limpios y hervidos unos 20 minutos. Nos han salido unos 7 botes pequeños.
Sopa mexicana de aguacateEsta es una alternativa más ligerita y refrescante para todos los fans del guacamole.
![Page 3: Recetas Varias I](https://reader035.vdocumento.com/reader035/viewer/2022062522/563db837550346aa9a91a440/html5/thumbnails/3.jpg)
Ingredientes:
1 cebolleta picada 1 l de caldo de verduras 4 aguacates grandes maduros sal tabasco zumo de lima picadillo de verduras (tomate verde, cebolleta, pimiento verde,
cilantro…)
Preparación:Rehogar la cebolleta picada en una olla hasta que se ablande y esté transparente. Agregar el caldo, el agua, 5 de los aguacates troceados, la sal y el tabasco. Cocinar unos 5 minutos a fuego muy suave. Batir hasta conseguir una crema, añadir el zumo de lima, rectificar de sal.Mientras tanto preparamos el picadillo de verduras y lo aliñamos con el cilantro, limón sal y pimienta.Servimos la sopa fría acompañada de láminas de aguacate fresco y el picadillo de verduras.Variaciones:Añadir a sopa, antes de batir media taza de nata líquida y 2 ml. de jerez seco.También se puede servir con unos nachos, un poco de chile picante…¡Cuéntanos qué tal te ha salido la receta!Gracias por utilizar los botones de redes sociales que hay debajo…
![Page 4: Recetas Varias I](https://reader035.vdocumento.com/reader035/viewer/2022062522/563db837550346aa9a91a440/html5/thumbnails/4.jpg)
![Page 5: Recetas Varias I](https://reader035.vdocumento.com/reader035/viewer/2022062522/563db837550346aa9a91a440/html5/thumbnails/5.jpg)
COMO COCINAR EL BULGURHoy os enseño cómo dejarlo en su punto para que podáis utilizarlo como base de ensaladillas y ensaladas. Entre estas últimas, tomad nota de la receta del tabulé, una ensalada vegetariana árabe muy fresca, preparada con bulgur, perejil, cebolleta, hierbabuena y zumo de limón.
1. Conseguid un bulgur de trigo integral ecológico. Lo encontraréis en paquetes de 500 gr.2. Utilizaremos 1 vaso de bulgur para cuatro personas.3. Ponemos a calentar 2 vasos de agua con sal y un poco de aceite e incorporamos el cereal.4. Bajamos el fuego al mínimo y dejamos que el agua se absorba. Unos 15 minutos.5. Movemos con cuidado con un tenedor para no romper los granos y ya está listo.Así tenemos preparada la receta base. Pero os propongo hacerlo un poco más aromatizado incorporando unas setas deshidratadas y un poco de eneldo al agua de la cocción. El bulgur queda muy dulce.Después lo completamos con una rica ensalada variada o simplemente con jugo de limón y cebolleta muy pequeña para utilizar como guarnición en un plato.Ya me diréis si optáis por el tabulé árabe. De cualquier manera es un plato rápido, saludable y refrescante
ENSALADAS CON BROTES
Ensaladas de brotes de alfalfa y de soja y remolacha y zanahoria en tiritas, se acompaña con arroz, papas,porotos o cualquier otra legumbres
Ensalada china.
Brotes de soja 200 gr.▪ repollo pequeño 1 unidad
▪ zanahorias 1 unidad▪ salsa de soja 1/4 de taza
▪ vinagre 2 cucharadas▪ sal de ajo 1/4 de cucharadita
▪ aceite
Colocar los brotes de soja en agua hirviendo hasta que estén tiernos y escurrir bien. Cortar finamente el repollo y mezclarlo
con los brotes calientes. Rallar la zanahoria bien fina y agregar a los brotes y el repollo. En un recipiente colocar la salsa de soja, el vinagre, la sal de ajo y el aceite. Verter el
aderezo en la ensalada, remover bien y servir
![Page 6: Recetas Varias I](https://reader035.vdocumento.com/reader035/viewer/2022062522/563db837550346aa9a91a440/html5/thumbnails/6.jpg)
PASTEL DE FRUTOS ROJOS Y CHIAFrutos rojos de temporada, semillas tan antioxidantes como la chía, omega 3 procedente del lino y almendras. Sin necesidad de cocinar, y con las máximas propiedades de tomar todo en crudo, se prepara este pastel semi-frío para dias de calor.Un pastel que alimenta!INGREDIENTES: ...-1 vaso de almendras crudas puestas a remojo cuatro horas antes-200 gr de dátiles hidratados en un poco de agua-3 cucharadas de semillas de chía-2 cucharadas de semillas de lino-150 gr de fresas-100 gr de cerezas-Melaza de arrozPREPARACIÓN: 1. Trituramos las almendras con los dátiles y ponemos la crema en un molde2. Llevamos el molde al congelador o la nevera y los dejamos reposar por unas horas3. Trituramos las fresas y ponemos a hidratar dentro de ellas las semillas de chía y lino (se convertirá en una masa gelatinosa)4. Añadimos a las fresas 2 ó 3 cucharadas de melaza de arroz para endulzar.5. Cuando el jarabe de fresa esté bastante denso, cubrir con él la base guardada en la nevera y dejar un rato más.6. Decorar la tarta con las cerezas.NOTA: Este pastel está mejor si lo preparamos el día anterior porque es muy importante el tiempo de reposo durante el que la masa cuaja.
COCINA AYURVEDICA VEGETARIANA CHITRAÑÑA Posted: 30 Jul 2014 04:00 AM PDT
Ingredientes:
* 1 taza de arroz Basmati o Yamani o Integral grano largo* 2 cucharadas de aceite de girasol* 1 cucharadita de semillas de mostaza* 1 cebolla mediana picada* ¼ de morrón picado* 1 cucharadita de jengibre* ½ taza de maní o almendras picadas* 5 cucharadas de coco rallado
![Page 7: Recetas Varias I](https://reader035.vdocumento.com/reader035/viewer/2022062522/563db837550346aa9a91a440/html5/thumbnails/7.jpg)
Preparación:
Se hierve por una parte el arroz en abundante agua. Cuando se encuentra a punto, se retira del fuego y se cuela,Mientras tanto se colocan en el aceite de girasol las semillas de mostaza las que explotarán eliminando su prana vital, energizando esta comida. Se agrega el jengibre la cebolla y el morrón y se rehogan. Cuando ya está lista la preparación se apaga el fuego y se adicionan a la misma los maníes o las almendras y el coco rallado.Se vierte esta preparación sobre el arroz y finalmente se agrega sobre el plato una cucharadita de cilantro y una cucharadita de jugo de limón.
LECHE DE CÚRCUMAEsta receta procede de Asia y la India, donde ha sido clasificado como un ingrediente importante en la medicina ayurvédica desde hace más de 5.000 años.
Beneficios de la Cúrcuma:
1.- La cúrcuma es un anti-microbiana. Eso significa que va a atacar tanto a las infecciones bacterianas e infecciones virales y destruirlas. Es particularmente eficaz en el tratamiento de enfermedades del sistema respiratorio (esto hace que sea un remedio excelente para la temporada de resfriados y gripe).2.- Se ha demostrado para prevenir el crecimiento de cáncer de próstata, mama, piel, pulmón y colon.3.- Conocido para reducir el riesgo de diabetes tipo 24.- Un desintoxicante natural del hígado.5.- Investigaciones demuestran que pueden prevenir y retrasar la progresión de la enfermedad de Alzheimer.6.- Como un potente anti-inflamatorio natural, la cúrcuma puede funcionar igual de bien como muchos fármacos anti-inflamatorios. Por otro lado, reduce los riesgos asociados con los efectos secundarios de este tipo de medicamentos.7.- Es un analgésico natural.8.- Ayuda en el metabolismo de la grasa (es decir, ayuda a controlar el peso)
![Page 8: Recetas Varias I](https://reader035.vdocumento.com/reader035/viewer/2022062522/563db837550346aa9a91a440/html5/thumbnails/8.jpg)
9.- De confianza desde muchos años atrás en otras culturas como un tratamiento para la depresión.10.- Acelera la cicatrización de heridas y ayuda en el tratamiento del acné, eczema, psoriasis, pigmentación desigual, y la piel sin brillo.
LECHE DE CÚRCUMA.
Ingredientes
2 tazas de leche, su elección2 dátiles, sin hueso1 cucharada de miel de abejas pura1/2 cucharadita de cúrcuma1/4 cucharadita de canela1/4 cucharadita de jengibre molido
Instrucciones
Mezclar y servir caliente o frío sobre hielo.