Ingredientes (6 personas):-1 pechuga de pavo.-3 dientes de ajo.-El zumo de 1 limón.-2 cucharadas de aceite de oliva.-1 cebolla.-40 gramos de setas secas.-2 tallos de apio.-4 cucharadas de tomate frito.-1 guindilla.-10 gramos de pimienta negra.-Sal.

Preparación:Salar la pechuga de pavo y atarla con hilo de cocina. Realizar algunas incisiones en el pavo con la punta de un cuchillo e introducir 1 diente de ajo cortado en láminas.Colocar la carne en una cazuela, regarla con el zumo de limón y añadir los ajos restantes picados, la cebolla cortada en gajos, el aceite, las setas, previamente remojadas en agua tibia, la guindilla troceada, el apio limpio y cortado en trocitos, el tomate frito y los granos de pimienta machacados. Regar con 1/2 vaso de agua, salar, tapar y cocer en el horno a 190º durante 1 hora y 30 minutos. Servir el pavo con su salsa de cocción en una salsera aparte.

Ingredientes (para 4 personas):-4 pechugas de pollo.-Cebollas.-1 manzana.-1 cucharada de curry en polvo.-1 pastilla de caldo concentrado.-2 dl. de agua.-2 dl. de nata liquida.-50 gramos de mantequilla.-Pimienta.-Sal.Preparación:Cortar las pechugas de pollo en dados, salpimentarlos y dorarlos en una cazuela con 30 gramos de mantequilla. Retirarlos y reservarlos. Pelar las cebollas y la manzana y picarlas por separado en la picadora.Introducir las cebollas en una cazuela con el resto de mantequilla y sofreírlas durante 4 minutos. Añadir la manzana y mezclar bien. Regar con el agua en la que se habrá disuelto la pastilla de caldo y el curry y dejar cocer durante 10 minutos. Pasar esta salsa por la batidora.Introducir de nuevo la salsa en la cazuela, incorporar los trozos de pollo y cocerlos durante 20 minutos o hasta que el pollo esté tierno. Si la salsa espesa demasiado añadir un poco de caldo o agua. Agregar la nata líquida, mezclar y retirar del fuego. Servir en la misma cazuela muy caliente.

Tiempo necesario: 45 minutosNivel de dificultad: MediaIngredientes para cuatro personas:- 200 gramos de harina de fuerza- Un huevo grande- 20 gramos de azúcar- 50 gramos de mantequilla- 50 cl de leche- 10 gramos de levadura prensada- 50 gramos de azúcar de lustre

50 gramos de almendras fileteadas- La ralladura de medio limón- Una pizca de sal- 400 gramos de nata montadaPreparación:Diluir la levadura en la leche templada y el azúcar. Agregar tres cucharadas de harina y trabajarla hasta obtener una masa blanda. Tapar y dejar fermentar en un lugar templado.Sobre una mesa, formar un volcán con le resto de la harina y disponer en el centro la mantequilla ablandada, el huevo entero, la sal y las raspaduras de limón. Trabajar con un tenedor o con las manos, y añadir la levadura fermentada. Trabajar de nuevo con las manos, golpear la masa, y seguir trabajando hasta que se despegue de la mesa.

Partirla en dos tiras alargadas y con ellas formar una trenza, , más ancha por el centro colocar sobre una bandeja de horno previamente untada, tapar con un paño y dejar reposar para que fermente.

Con el azúcar de lustre y un poco de agua hacer un almíbar claro y pintar con él la superficie.

Espolvorear con las almendras fileteadas e introducir en el horno precalentado a 190º C. Cocer durante unos 15 minutos.

Cuando el bismarck esté frío cortarlo horizontalmente y, con la ayuda de la manga pastelera, rellenarlo con la nata montada.

Tiempo necesario: 30 minutosNivel de dificultad: fácilCalorías: 500 por raciónIngredientes para cuatro personas:- Cuatro lomos de emperador- Una ramita de tomillo- Una pizca de pimentón dulce- Aceite de oliva- Sal- PimientaPara el escabeche:- 200 gramos de zanahorias baby- Un puerro- Medio vaso de vino blanco- Medio vaso de vinagre- Medio vaso de aceite de oliva- Una hoja de laurel- Sal- PimientaPara el puré de hinojo:- Dos bulbos de hinojo- Una patata pequeña

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