recetas celiacos saladas-dulces

8/19/2019 Recetas Celiacos Saladas-dulces

1/13

RECETAS SALADAS

1. PIZZA Ingredientes: · 1 taza de fécula de maíz,· 1 taza de leche en polvo,1 cucharadita de polvo de hornear, (permitido o ver receta en preparaciones Dulces) · 1 huevo,· sal,·

agua, c.s.· aceite, c.s.· salsa de tomate, c.s.· muzzarella, c.s.· todos las cuiertas !ue se le !uiera

agregar. "reparaci#n: $n un recipiente mezclar la fécula de maíz, leche en polvo, polvo de hornear,

huevo % sal, agregando agua ien de a po!uito hasta !ue !uede una masa mas ien landa, esta se vuelca sore un molde aceitado mediano. &levar al horno % cuando este cocido a medias agregar la

salsa de tomate. 'a cuando esta cocido del todo se agrega la muzzarella %o las cuiertas !ue se le

!uieran poner a gusto.

.................................................................................................

2. FAINA Ingredientes:

1 tazas de harina de garanzos apta para celíacos

1 taza de harina de arroz

* tazas de agua

1 + cta. de sal

cdas de aceite

"rocedimiento:

-ezclar todos los ingredientes (menos al aceite) % dear reposar durante 1 hora./alentar asadera

grande en horno con cdas de aceite, % colocar la mezcla. 0ornear minutos en horno medio fuerte

*2 3 ** centígrados.

................................................................................................

3. FAINA DE QUESOIngredientes:

huevos

4 cdas de aceite

5 cdas harina de arroz

5 cdas de !ueso rallado

1 cta. de sal

1 cta. de polvo leudante

1 taza de leche

"rocedimiento:

-ezclar en un o6l los ingredientes (reservar * cdas. de aceite)./alentar asadera con las * cdas deaceite restante. /ocinar en horno fuerte hasta !ue esté dorada (4 minutos apro7.).

................................................................................................

4. PAN (para s8nd6ich, tostadas, etc.)Ingredientes:

· -olde pan chico 3 *4 cm 7 9 cm 3 ideal con tapa

· écula de maíz * grs

· 0arina de soa * grs 3 1 cda sopa llena

· -altode7trina 1 grs 3 1 cda sopa al ras


2/13

· ;oma ;uar < grs 3 1 cta té al ras

· =al 5 grs 3 1 cta té llena

· &evadura seca 1* grs 3 * cta te llena

· >z?car 4 grs 3 1 cda postre

· >gua 5 cc 3 1 taza tiia

· @ >gua 1A cc 3 * taza agua tiia

· >ceite 5 cc 3 1 + cda

Disolver la levadura, con el az?car % el agua, % dear fermentar (1B). -ezclar los ingredientes secos en

el o6l de la atidora, agregar la levadura % el resto del agua con el aceite. Catir suavemente con la

atidora % luego a ma%or velocidad por *3 minutos. olcar en molde de pan aceitado o enmantecado.

Dear leudar hasta !ue dupli!ue su volumen. /ocinar en horno moderado 1523 *2 por 4

minutos. Desmoldar sore una reilla % dear enfriar.

................................................................................................

5. CHIPA Ingredientes:

· 4 grs. de mandioca,· 4 grs. de margarina,

· 4 grs. de manteca,

· + taza de leche,

· sal a gusto,

· * huevos

· 1 cucharada al ras de polvo leudante (permitido o casero)

· 1 grs. de !ueso c8scara colorada o port salut (o 19 grs. de !ueso rallado).

(Eptativo: "uede reemplazarse la manteca % la margarina por 1 grs. de grasa)

"rocedimientos:

"recalentar el horno. /ortar el !ueso, la manteca % la margarina en cuitos finos % mezclarlos. >gregarle la mandioca % el leudante, % traaarlo con los dedos hasta unir todo. >gregar los huevos, la

leche previamente mezclada con la sal % amasar. /olocar ollitos chi!uitos sore una asadera

enmantecada, % hacerle cruces con un cuchillo. /ocinarlos en la parte superior del horno 1 o 14

minutos hasta !ue estén dorados aaoF darlos vuelta. "ara recalentarlos, pasarles leche.

................................................................................................

6. GALLETITAS SALADASIngredientes:

tazas de mezcla de las tres harinas (ver receta en preparaciones Dulces)

1 cucharadita de sal* cucharaditas de polvo leudante (permitido o ver receta en preparaciones Dulces)

* cucharadas de manteca

* huevos

leche para unir

"rocedimiento:

-ezclar todos los ingredientes secos. >gregar la manteca landa % los huevos. Gnir todo agregando

leche fría en c.s. para formar una masa, estirar, % dar la forma deseada. "oner en asadera sin

enmantecar a horno fuerte (* H centígrados) hasta !ue se doren.


3/13

................................................................................................

7. PALITOS DE QUESO(fritos)

Ingredientes:

A cucharadas llenas de fécula de maíz

cucharadas llenas de harina de arroz

cucharas llenas de harina de mandioca

1 cucharada colmada de harina de garanzos

1 cucharadita de sal

* huevos

1 cucharada de aceite de maíz

"rocedimiento:

/olocar los ingredientes secos en forma de anillo. >gregar los huevos, el aceite % mezclar. >gregar

agua hasta formar una masa homogénea. =i se notara la masa un poco dura, agregar un poco de leche.

Darle forma de palitos % freír en el aceite de maíz. $scurrir en papel asorente.

.................................................................................................

8. ÑOQUIS DE PAPA Ingredientes:

1 + g. de papas

* tazas de harina de arroz (*L

Ingredientes:

leche 1 taza,

levadura en polvo 1 sobre o 50g de levadura fresca,

azúcar 1 cdita,

premezcla 300g,


4/13

huevo 1 (opcional),

aceite 2 cdas,

sal 1 cda sopera

agua tibia

Preparacin!

primero encender el horno a temperatura moderada y aceitar un molde rectangular deaproximadamente 30 por 10 cm. Disolver la levadura en la leche tibia y azúcar. Dejar leudar.

Luego colocar en un bols la premezcla. Agregar en el centro el huevo la sal y el aceite. !ezclar

bien desde el centro hacia "uera agregando la leche con la levadura y agua tibia en cantidad

nesesaria hasta #ue se obtenga una masa semi chirla tipo batido de torta. $olocar la mezcla en

el molde y dejar leudar mas o menos una hora tapado y en lugar tibio. $ocinar a horno

moderado.

................................................................................................

RECETAS DULCES

1. MEZCLA DE 3 HARINAS"ngredientes!

# $lmidn de ma%z &0 g

# 'cula de mandioca 30 g

# arina de arroz 30 g

Procedimiento!

*ezclar todo+ tilizar como indica la receta+

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

2. POLVO DE HORNEAR CASERO"ngredientes!

# $lmidn de ma%z 50 g

# -icarbonato de sodio 100 g

# .rmor t/rtaro 100 g

Procedimiento!

*ezclar todo+ tilizar como indica la receta+

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

3. PANQUEQUES"ngredientes!

# huevo

# 1 taza de fcula de ma%z

# 12 taza de harina de arroz

# 1 taza de leche

# 1 cucharada de aceite

# al

Preparacin!

-atir los huevos con el aceite, la sal, agregando las dos harinas de a poco, alternando con la leche, mezclar


5/13

batir mu bien con batidor o batidora elctrica, hasta obtener una crema+ e4ar reposar unas horas+ ealizar los

pan6ue6ues como de costumbre+

7ips! 8sta masa puede servir tanto para preparaciones dulces como para rellenos salados+ i gusta puede

perfumar la masa con e9tracto de vainilla ralladura de piel de limn o de naran4a agregarle & cdas soperas

de azúcar a la masa+

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

4. PIONONO (masa)"ngredientes!

# $zúcar 3 cucharadas

# uevos 3 ( a t: ambiente)

# *ezcla de tres harinas 3 cucharadas

# Polvo leudante 1 cucharadita (permitido o casero)

Preparacin!

-atir con batidora elctrica a velocidad r/pida las emas con el azúcar por 1 minuto en ba;o mar%a caliente

hasta &0< . (se siente tibio al tocar el batido con los dedos)+ etirar+ tilizando una esp/tula incorporar

suavemente la harina tamizada con el polvo leudante+ $gregar las claras a punto nieve mezclar todo+ 'orrar unmolde con papel vegetal, e9tender la preparacin hornear en horno fuerte 5 minutos en la re4illa mas alta del

horno+ etirar del horno e inmediatamente desmoldar sobre un pa;o espolvoreado con azúcar retirar el papel

vegetal cuidadosamente+ $rrollar con el pa;o para 6ue tome la forma de4ar enfriar+ ellenar arrollar+

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

5. VAINILLAS"ngredientes!

100g de harina de arroz+

100g de azúcar+

50g de maizena+2 huevos+

na pizca de sal+

$zúcar para espolvorear+

Procedimiento!

e baten las claras a punto de nieve la pizca de sal+ Por otro lado, se baten las emas con el azúcar hasta

obtener una crema mu espumosa+ e mezcla la harina de arroz el almidn de ma%z se a;ade a la mezcla de

las emas con el azúcar+ Por último, se mezcla todo con las claras batidas a punto de nieve, mu suavemente,

con una esp/tula+ e calienta el horno a 150 grados cent%grados+ 8n una bande4a de horno con papel parafinado,

se colocan dando forma alargada de vainillas con una manga pastelera con bo6uilla lisa, de unos & cm de ancho

por = cm de largo+ e espolvorean con azúcar se meten al horno durante 10 minutos++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

6. MADALENAS"ngredientes!

>5g de fcula de ma%z+

>5g de harina de arroz+

130g de harina de almendras ( de almendras tortadas luego procesadas a polvo)+

1&0g de manteca+


6/13

120g de azúcar+

3 huevos+

na ema+

na cucharadita (tama;o para caf) de polvo de hornear+

Procedimiento!

e baten mu bien los huevos la ema con el azúcar se a;aden los dem/s ingredientes hasta 6ue 6uede una

mezcla homognea+ 8n una bande4a de horno se ponen c/psulas o moldes de papel para magdalenas se

rellenan con la masa, slo hasta la mitad, pues al hornearse aumentan en volumen+ 'inalmente, se espolvorean

con azúcar o con almendras en l/minas se hornea a 1>0 grados cent%grados durante &5 minutos+

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

!. TE"AS(#$%a&%s 'aa s%# *+, %& *a- + *+, '+s/%s)"ngredientes!

250g de azúcar+

250g de almendras cortadas en l/minas+

50g de fcula de ma%z+

10g de manteca blanda (7: ambiente)+3 huevos+

Procedimiento!e bate la manteca hasta formar una pomada+ e bate el azúcar con los huevos se mezclan con

las almendras la fcula de ma%z (maizena)+ e pone toda la mezcla en una manga pastelera+ e calienta el

horno a 1>0 grados+ e pone en una bande4a de horno untada con manteca se hacen c%rculos con la manga,

distribuidos en filas columnas+ e meten a cocinar al horno hasta 6ue estn un poco doradas+ e sacan del

horno con una esp/tula se levantan sin de4ar 6ue se enfr%en se ponen en un molde para te4as, si se dispone de

l, o bien se colocan en una bande4a+

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

0. COOIES PERUMADAS"ngredientes!

=0g de harina de mandioca

3?0g de harina de arroz

150g de azúcar

150g de manteca

2 huevos

ralladura de piel de un limn

esencia de vainilla

Procedimiento!

*ezclar bien las dos harinas+ *ezclar el azúcar con la manteca unir de a uno los huevos, agregar la harina luego amasar bien, dividir la pasta en dos partes, la primera mezclarla con la ralladura de limn la otra con

esencia de vainilla+ 8stirar la masa por separado cortar con diferentes moldecitos, de tama;o chico+ .ocinar

en horno moderado de 10 a 15 minutos+

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

. UUELOS"ngredientes!

150ml de agua+


7/13

50g de harina de arroz+


25g de manteca+

2 huevos+

na pizca de sal+

$ceite para fre%r+

Procedimiento!

e pone a calentar el agua con la sal la manteca, a fuego lento+ .uando rompa a hervir, se a;aden las harinas

de golpe (mezcladas previamente), se de4a cocinar, removiendo la masa, hasta 6ue se salga una bola+ e de4a

enfriar unos minutos se a;aden los huevos, uno a uno, sin de4ar de remover+ na vez 6ue est/ todo bien

mezclado, se pone en una manga pastelera, con bo6uilla lisa redonda+ e pone a calentar aceite en una sartn+

na vez 6ue est bien caliente, se van colocando bolas de masa con la auda de la manga pastelera, se doran

se escurren bien+ e pueden rellenar con ingredientes dulces o salados, tales como 6ueso crema, pat, chocolate,

crema pastelera, dulce de leche+ Para ello, se hace una apertura en el costado del bu;uelo con unas ti4eras con

mucho cuidado se introduce el relleno+

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

1. MAZAP7N"ngredientes!

n @ilogramo de almendras crudas peladas+

n @ilogramo de azúcar+

*edio vaso pe6ue;o de agua+

uevo batido, c+s+

Procedimiento!

e muelen las almendras el azúcar mu bien en una picadora+ e mezcla mu bien con el agua hasta obtener

una pasta+ e hacen figuritas al gusto se pone a gratinar+ .uando estn doradas, se sacan se pintan con una

brocha con el huevo batido antes de 6ue se enfr%en para darles brillo+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

11. PAN DE ARROZ(? porciones)"ngredientes!

*edia taza de manteca (110g)+

na lata de leche condensada (3A>g)+

3 huevos+

na taza de pur de manzana+

2 tazas de harina de arroz+ (300g)+

2 cucharaditas de polvo para hornear+2 manzanas peladas picadas+

*edia taza de pasas de uva sin semillas (u otra fruta desecada)

Procedimiento!

BCB P8.$D8C7$B $ 1?0 grados .+-atir la manteca con la leche condensada hasta cremoso, agregar

los huevos, el pur la harina cernida previamente con el polvo para hornear+ *ezclar las manzanas las pasas

hasta 6ue 6uede todo integrado+ Eaciar a un molde enmantecado enharinado (harinas permitidas), hornear &0

minutos+ etirarlo de4arlo enfriar+ e puede, si usted 6uiere, sustituir las manzanas por peras+


8/13

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

12. TORTA DE CHOCOLATE"ngredientes!

225g de manteca (7: ambiente)+

150g de azúcar moreno o rubia+

& huevos+

200g de chocolate semiamargo+

230g de almendras molidas+

2 media cucharadas soperas de azúcar molido+

2 cucharadas soperas de almendras peladas+

Procedimiento!

e bate la manteca blanda con el azúcar morena en un tazn grande hasta obtener una mezcla ligera

blan6uecina+ e separan las claras de las emas se a;aden las emas, una a una, a la mezcla anterior+ e ralla

el chocolate se incorpora 4unto con las almendras molidas se remueve hasta obtener una mezcla homognea+

8n otro recipiente se baten las claras a punto de nieve, 4unto con el azúcar molida, se a;ade todo el batido con

chocolate en cuatro fases, con cuidado para 6ue no pierda volumen+ .uando no se vean l%neas blancas en elchocolate, se vierte en un molde redondo de unos 23cm de di/metro 6ue antes hemos forrado con papel

encerado+ e introduce al horno previamente calentado a 150 grados durante 50 minutos+ $ntes de desmoldar

ha 6ue esperar a 6ue se enfr%e totalmente+

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

13. TORTA DE NUECES"ngredientes!

5 huevos

1 taza de azúcar (200g)

13 taza de harina permitida (&0g)2 cucharadas al ras de fcula de ma%z

1 taza de nueces picada (100 g)

ralladura de piel de una naran4a su 4ugo

Procedimiento!

eparar las emas de las claras+ -atir las emas con el azúcar hasta obtener una crema+ $gregar la ralladura el

4ugo de la naran4a, batir bien+ $gregar los ingredientes secos luego las nueces+ -atir a punto de nieve las

claras agregarlas a la preparacin anterior mezclando suavemente+ .olocar en molde de bud%n ingls untado

con manteca enharinando (harina permitida)F cocinar 30 minutos en horno mediano+

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

14. TARTA DE COCO"ngredientes!

Para la masa!

1 taza de harina de arroz (120g)

1 taza de harina de mandioca (120g)

3 cucharadas al ras de azúcar (&5g)

8sencia de vainilla

2 emas


9/13

& cucharadas de manteca (=0g)

Para el relleno!

? cucharadas llenas de coco rallado

& huevos

? cucharadas al ras de azúcar (120g)

esencia de vainilla

G mermelada de duraznos, c+s+ para abrillantar

Procedimiento!

*$$! *ezclar las harinas con el azúcar agregar los dem/s ingredientes+ $masar de4ar descansar+ 8stirar

con palote forrar un molde de tarta de 2= cm+ untado con manteca enharinado+ eservar en el freezer

mientras prepara el relleno+

8DD8CB! nir todo bien rellenar la tarta+ .ocinar en horno moderado+ na vez cocido, pintar con

mermelada previamente diluida en un poco de agua calentada a fuego suave o en el microondas+

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

5. UDIN DE LIM8N

"ngredientes!na media taza de fcula de ma%z+

na taza de azúcar+

5 huevos+

5 cucharadas soperas de aceite de girasol+

8l 4ugo de medio limn+

na cucharadita de polvo de hornear+

alladura de limn+

Procedimiento!

e separan las claras de las emas+ e baten las emas con el azúcar hasta 6ue 6uede una mezcla espumosa+ e

incorpora el 4ugo la ralladura de limn, las cinco cucharadas de aceite se bate todo bien+ e a;ade la fculatamizada el polvo de hornear+ Por último, se a;aden las claras batidas a punto de nieve se mezcla todo mu

suavemente con una esp/tula+ e vierte la masa en un molde untado con manteca se cocina a horno fuerte

(200 grados cent%grados) durante 3 minutos luego, a horno suave, (150 grados . ), hasta 6ue al pincharlo con

una agu4a, sta salga limpia+

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

16. UDIN INLES"ngredientes!

# $lmidn de ma%z 150 g

# $zúcar 150 g# .laras de huevo 3 nidades

# 'rutas abrillantadas 100 g

# arina de arroz 150 g

# arina de ma%z 150 g

# *anteca 150 g

# Cueces 100 g

# Bporto 1 .opa

# Pasas de uva =0 g


10/13

# Hemas = nidades

Procedimiento!

7amice la harina de ma%z con el almidn de ma%z+Pi6ue groseramente las nueces de4e macerar con un poco de

oporto+-ata las claras a punto nieve reserve+8n una batidora elctrica bata la manteca el azúcar hasta

alcanzar la consistencia de una crema p/lida+"ncorpore las emas una a una+$gregue la harina de arroz con el

almidn de ma%z, el oporto continúe batiendo a ba4a velocidad+'uera de la batidora incorpore las frutas

abrillantadas, las pasas de uva las nueces+"ntegre las claras batidas a punto nieve en dos tandas con

movimientos suaves+Eierta la masa dentro de moldes de bud%n previamente enmantecados cocine en el horno

precalentado a 1=0< . durante &0 minutos apro9imadamente+esmolde, de4e enfriar corte en roda4as+

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

1!. RO9NIES (1)"ngredientes!

# $zúcar 200 g+

# $zúcar "mpalpable $ gusto+

# .hocolate apto para cel%acos >0 g+

# .laras de huevo 3 nidades+# 8sencia de vainilla 1 cdita+

# *anteca 100 g+

# *ezcla de las tres harinas 100 g+

# Polvo de hornear casero 2 cdas+

# Hemas de huevo 5 nidades+

Procedimiento!

Pi6ue groseramente el chocolate+8n un boIl derrita el chocolate la manteca sobre un ba;o *ar%a+7amice la

mezcla de las tres harinas con el polvo de hornear casero+-ata las claras a nieve+8n un boIl aparte bata las

emas el azúcar en batidora elctrica hasta alcanzar el punto letra+ $;ada la mezcla de las tres harinas, el

polvo de hornear, la esencia de vainilla continúe batiendo+'uera de la batidora incorpore el chocolate con lamanteca+"ntegre las claras batidas a nieve en dos tandas+Eierta la preparacin dentro de un molde met/lico

enmantecado enharinado con la mezcla de las tres harinas+.ocine en horno a temperatura media (1?0 :

cent%grados) durante 12 a 15 minutos apro9imadamente+e4e enfriar corte en cuadrados+irva en una fuente

espolvoree con azúcar impalpable+

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

10. RO9NIES (2)"ngredientes!

150g de chocolate semiamargo o amargo (apto para cel%aco)+

200g de azúcar+50g de harina de arroz+


>5g de manteca+

2 huevos+

*edia taza de nueces peladas troceadas+

na cucharadita de e9tracto de vainilla+

Procedimiento!

e derrite el chocolate la manteca a fuego mu suave (o en el microondas)+ e baten los huevos el azúcar


11/13

hasta 6ue 6uede una mezcla blan6uecina+ e a;ade el chocolate derretido se bate+ e a;aden las nueces se

mezcla con la harina suavemente+ e vierte la masa en un molde forrado de papel de aluminio de 25 9 25

cent%metros, apro9imadamente, untado de manteca+ e introduce en el horno previamente calentado a 1>0

grados cent%grados durante 30 minutos+ e de4a enfriar se desmolda+ Puede servirse con una bola de helado

cubierto con chocolate caliente+

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

1. IZCOCHUELO ASICO"ngredientes!

# $zúcar 50 g+

# .laras de huevo 5 nidades+

# 8sencia de vainilla 1 cdita+

# Deche en polvo 100 g+

# Dimn 1 +

# Hemas de huevo = nidades+

Procedimiento!

alle la c/scara del limn+-ata las claras a punto nieve reserve+8n un boIl bata las emas de huevo elazúcar hasta alcanzar una pasta p/lida+ in de4ar de batir incorpore la ralladura de limn, la esencia de vainilla

la leche en polvo en forma lenta pausada+'uera de la batidora a;ada las claras batidas a nieve en dos veces

con movimientos suaves+Eierta dentro un molde de 20 cm de di/metro cocine en el horno a temperatura

media durante 15 minutos+.orte 2 discos de bizcochuelo de apro9imadamente 2 cm cada uno+

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

2. CHEESECAE"ngredientes!

$zúcar 150 g-izcochuelos (b/sico) 2 iscos.laras 3 nidades8sencia de vainilla 1 cdita+Jelatina sin sabor 15

gKueso blanco 500 gKueso crema 500 gBpcional!

.acao L'rutillas LMiIis L

Procedimiento!

idrate la gelatina con un poco de agua disuelva sobre ba;o *ar%a+8n un boIl disponga el 6ueso crema, el

azúcar la esencia de vainilla+"ncorpore la gelatina previamente hidratada mezclando r/pidamente+"ntegre las

claras batidas a nieve en forma suave envolvente+isponga una banda de papel acetato sobre los bordes

internos de un aro met/lico de 20 cm de di/metro+8n la base del aro colo6ue un disco de bizcochuelo encima

una cantidad de la mezcla de 6ueso blanco+ epita la operacin completando la capacidad del molde+Dleve a la

heladera durante & horas a = horas antes de servir+ ecore con ga4os de @iIis frutillas espolvoree los bordes

con cacao++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

21. PASTEL DE MANZANA EN MICRONDAS"ngredientes!

3 huevos+

3 manzanas grandes+

250ml de leche+

50 gramos de manteca+


12/13

50 gramos de fcula de ma%z+

150 gramos de azúcar+

1 cdta+ de polvo de hornear+

Para el caramelo!

& cucharadas soperas de azúcar+

2 cucharadas soperas de agua+

Procedimiento!

e ponen los 150g de azúcar el agua en un molde de cristal se introduce en el microondas, hasta 6ue se haga

caramelo, de = a ? minutos+ e de4a enfriar+ e cortan las manzanas en l/minas se ponen encima del caramelo+

eguidamente, se bate bien el resto de los ingredientes se vierte la mezcla sobre las manzanas+ e introduce el

molde en el microondas, durante 5 minutos+ e de4a reposar 5 minutos+ e pone otra vez a cocer durante 3

minutos m/s+ e de4a reposar durante media hora se desmolda+

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

22. NATILLAS"ngredientes!

= emas de huevo+= cucharadas soperas colmadas de azúcar+

n litro de leche caliente+

.anela en rama en polvo ( e9tracto de vainilla, ralladura de limn de naran4a)+

Procedimiento!

e baten las emas con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa+ e pone a calentar la leche con la canela

en rama se va incorporando, poco a poco, la mezcla de las emas con el azúcar, sin parar de mover con una

cuchara de madera+ 7odo este proceso se hace en el fuego medio+ na vez 6ue rompe a hervir, se retira del

fuego se coloca en una fuente honda o en recipientes individuales+ e espolvorea con canela en polvo+ 8n el

caso de 6ue se corten, licuar toda la preparacin inmediatamente hasta 6ue resulte todo ligado+

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

23. CREMA PASTELERA"ngredientes!

Deche entera o descremada1 litro

alladura de piel de limn esencia de vainilla, a gusto

$zúcar 200 gr+

$lmidn de ma%z A0 gr+

uevos 2+

Poner a hervir la leche con la ralladura de limn o esencia de vainilla+ *ientras tanto, aparte, se mezcla el

azúcar con el almidn+ e a;aden los huevos un poco de leche hervida se mezcla bien+ Eolcar la mezclasobre el resto de la leche de4ar 6ue vuelva a hervir por 1 minuto removiendo continuamente con cuchara de

madera+

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

24. LAN DE LECHE CONDENSADA"ngredientes!

na lata de leche condensada (3>0g)+

3 huevos+


13/13

>50ml de leche entera+

2 cucharadas de azúcar+

na cucharada de agua+

Preparacin!

e baten los huevos se a;ade la leche condensada la leche entera+ e prepara en una flanera un caramelo con

el agua el azúcar, se de4a enfriar+ e vierte la mezcla en el molde caramelizado se pone en el horno al ba;o

*ar%a durante 30 minutos+ e comprueba con una agu4a si est/ hecho, sta debe salir limpia+ e de4a enfriar se

desmolda+ $ la mezcla de ingredientes se le puede a;adir coco, durazno en alm%bar, macedonia de frutas+

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

recetas celiacos saladas-dulces

Documents