recetario sabor y amistad, recetas para compartir y disfrutar

Sabor & AmistadR E C E T A S P A R A C O M P A R T I R Y D I S F R U T A R

Sabores incondicionales

Cada receta que aquí encontrarás es un homenaje a los

sabores que te han acompañado desde la infancia;

aquellos que acabas de descubrir y los que están por

llegar. Cada uno enmarca un momento relevante

en tu vida y en quienes han compartido la mesa a tu lado en

diferentes situaciones, momentos ¡y emociones! Hablo de esos

sabores que van contigo cuando sorprendes a alguien especial,

cuando estás lejos de casa, cuando estás en solitario y cuando

experimentas combinaciones diferentes. Como sea, disfruta

al máximo este recetario con tus mejores amigos, esos seres

incondicionales presentes en tus momentos más valiosos.

Director general Alfredo Oropeza

Director general adjunto Guillermo Oropeza

Asesora en nutrición Aída Fayad

Director comercial Carlos González

Administración y finanzas Ricardo Cabrera

Atención a cuentas clave Yamileth Muñoz y Gina Guerra

Editora de contenido Edith Oropeza

Editor gastronómico Antonio Outón

Diseñadoras Anabel Venegas y Karla Bautista

Cocina experimental / Colaboradores gastronómicos

Clara Hernández, Carolina Simón,

Karen Sánchez y Victoria Demeneghi

Fotografía gastronómica Yvonne Belanger

Estilismo gastronómico Brenda García

Nutrióloga Ana Vilas

Atención a clientes Abigail Calixto

Tel. 1164 7009 / [email protected]

DIRECTORIO FOODMATES

ENTRA A

www.lamadrilena.mx

Siempre habrá sabores para

compartir

ENCUENTRA ESTAs Y OTRAS RECETASfáciles, prácticas y

¡deliciosas!

4

4

BROCHETAS DE CAMARÓN AL LIMÓN

INGREDIENTES16 camarones medianos, limpios½ taza de Margarita Careyes®⅔ de taza de piña miel, en cubos medianos3 cucharadas de aceite de oliva¼ de cebolla morada, finamente picada1 ½ cucharadas de tallos de cilantro, lavados, desinfectados y finamente picados2 chiles morita, finamente picadosUna pizca de sal y pimienta negra molida

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparación 40 minutos

Porción recomendada 1 brocheta con

4 camarones

4

233 7.2 11.7 52 6.1 0.1

22.8 100.6 0.2 1.6 8.3 0.9

PREPARACIÓNColoca los camarones en un refrac-tario, báñalos con Margarita Care-yes® y marínalos por 30 minutos en refrigeración. Forma las brochetas, ensartando 3 camarones y 2 cubos de piña, de manera alternada, en una lanceta de madera. Mezcla el aceite con los ingredientes restan-tes; barniza las brochetas y asa en una parrilla caliente por 2 minutos de cada lado, o hasta que los cama-rones estén perfectamente cocina-dos. Sirve de inmediato y comparte.

6

66

DURAZNOS A LA PLANCHA

INGREDIENTESPara la reducción de balsámico½ taza de vinagre balsámico

Para los duraznos1 taza de jugo de naranja natural2 limones (el jugo)2 oz de Tequila Mayorazgo® Reposado1 cucharada de azúcar mascabado1 ½ cucharadas de hojas de albahaca, lavadas, desinfectadas y fileteadas4 duraznos medianos, en mitades y sin hueso



Porción recomendada 2 mitades de

duraznos preparados

284 9.1 15.6 18.8 20.3 0.8

24.2 317.7 0.2 7.6 1.8 0.2

½ taza de queso mascarpone 8 rebanadas de jamón serranoUna pizca de pimienta negra molida

PREPARACIÓNPara la reducción de balsámicoVierte el vinagre en una olla chica y calienta por 10 minutos a fuego bajo, o hasta que se formen burbujas en la superficie y obtengas consisten-cia de un jarabe espeso. Retira del fuego y reserva. Puedes recalentarlo algunos segundos en el microondas antes de utilizarlo.

Para los duraznosMezcla en un tazón jugo de naranja y limón, Tequila Mayorazgo® Reposa-do, azúcar y albahaca. Incorpora los duraznos y reposa por 10 minutos. Calienta una plancha y asa los duraz-nos por un par de minutos por el lado plano, hasta que dore. Retira del fuego y rellena con queso mascarpone y jamón serrano. Sirve los duraznos de inmediato, espolvorea con pimienta recién molida y baña con la reducción de balsámico. Disfruta.

8

8

538 8.5 15 51.6 86.3 0.8

59.8 217.7 1.1 5.7 3.9 4.5

SORPRESA DE BRIE

INGREDIENTESPara la mermelada de martini de sandía1 kg de pulpa de sandía, sin semillas y en cubos chicos500 g de azúcar refinada1 limón amarillo (el jugo)4 oz de Vodka Karat®1 vaina de vainilla (las semillas)

Para el queso brie150 g de pasta hojaldre2 cucharadas de harina de trigo1 queso brie (200 g)1 huevo, ligeramente batido

PREPARACIÓNPara la mermelada de martini de sandíaMezcla en un tazón grande, sandía, azúcar, jugo de limón, Vodka Karat® y vainilla, cubre con plástico adherente y macera 1 día antes de la preparación,

Rendimiento 8 porciones + 2 tazasde mermelada

Tiempo de preparación 1 hora 30

minutos + tiempo de reposo

dentro de refrigeración. Coloca la mezcla de sandía en una olla y cocina por una hora, moviendo ocasional-mente, hasta lograr una consistencia espesa. Vierte la mermelada en frascos esterilizados, tapa y reserva.

Para el queso brieEstira la pasta hojaldre con ayuda de un rodillo sobre tu superficie de traba-jo enharinada y corta un cuadrado de 18 cm por lado. Coloca sobre el cuadro de hojaldre una pieza de queso brie, cubre con un poco de mermelada de sandía y envuelve con la pasta. Barniza el hojaldre con huevo y coloca sobre una charola para horno. Hornea por 15 minutos o hasta que la pasta hojaldre se torne dorada. Sirve el que-so de inmediato y acompaña con más mermelada si lo deseas. Disfruta.

10

1010

BRUSCHETTAS DE UVAS Y MANCHEGO

INGREDIENTES3 dientes de ajo, en láminas delgadasAceite en aerosol½ taza de uvas verdes, en mitades½ taza de uvas rojas, en mitades2 oz de Vodka Karat®1 focaccia chica, en rebanadas chicas⅓ de taza de queso manchego de oveja, en láminas delgadas1 cucharada de miel de agave¼ de taza de hojas de albahaca, lavadas y desinfectadas



Porción recomendada 1 bruschetta

233 6 4.2 0 27.6 0.3

39.4 298.5 0.4 1.9 0.3 0.7

PREPARACIÓNPrecalienta tu horno a 180°C.Coloca las láminas de ajo sobre una charola con papel encerado, rocía con aceite en aerosol y hornea por 10 minutos o hasta que estén crujientes; reserva. Mezcla las uvas con Vodka Karat® y macera por 20 minutos. Hornea las rebanadas de pan por 7 minutos, o hasta que estén calientes y ligeramente doradas. Coloca sobre cada rebanada de focaccia un poco de uvas, algunas láminas de queso y ajo, baña con miel y decora con albahaca. Comparte y disfruta.

11

1111

12

12

BRUSCHETTAS DE AGUACATE Y SALMÓN CON BALSÁMICO

INGREDIENTESPara el dip de aguacate2 aguacates (la pulpa)⅓ de taza de jocoque seco1 limón (el jugo)1 chile serrano, picado1 cucharada de cebolla morada, picada1 cucharada de aceite de olivaUna pizca de sal y pimienta negra molidaPara las bruschettas

2 cucharadas de vinagre balsámico1 cucharada de miel1 taza de jugo de naranja natural1 cucharadita de jugo de limón1 cucharadita de salsa de soya reducida en sodio3 oz de Ron Antillano® Blanco8 rebanadas de salmón ahumado8 rebanadas de baguette2 cucharadas de aceite de oliva¼ de taza de tomates (jitomates) cherry rojos, en mitades



Porción recomendada 2 bruschettas con

25g de salmón c/u + 2 cucharadas de dip c/u

501 19.4 23.2 5.78 45.5 4.9

63.8 936.7 1.8 3.2 12.9 1.8

¼ de taza de tomates (jitomates) cherry amarillos, en mitades¼ de taza de hojas de albahaca,lavadas y desinfectadas

PREPARACIÓNPara el dip de aguacateColoca todos los ingredientes en tu procesador de alimentos o licuadora y procesa hasta lograr una mezcla homogénea y untable; reserva.

Para las bruschettasPrecalienta tu horno a 200°C.Mezcla el vinagre con miel, jugo de naranja y limón, salsa de soya y Ron Antillano® Blanco, incorpora las rebanadas de salmón y marina por 10 minutos en refrigeración. Coloca las rebanadas de pan sobre una charola para horno, barniza con aceite y hornea por 10 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Unta cada rebanada con dip de aguacate y coloca encima una rebanada de salmón y algunos tomates. Decora las bruschettas con hojas de albahaca y disfruta.

13

13

14

1414

ENSALADA DE HIGOS CON QUESO DE CABRA Y ADEREZO DE JEREZ

INGREDIENTESPara el aderezo2 cucharadas de arándanos deshidratados2 oz de Jerez Tres Coronas®4 cucharadas de aceite de oliva1 cucharada de vinagre de jerez1 cucharadita de azúcar mascabado1 cucharadita de mostaza DijonUna pizca de pimienta negra molida

Para la ensalada1 queso de cabra natural (cilíndrico, 200 g aprox.)8 higos, en cuartos¼ de taza de nueces caramelizadas, picadas½ taza de radicchio, lavada y desinfectada



Porción recomendada 2 higos con 50g

de queso + 2 cucharadas de aderezo

398 13.3 28.7 42.5 21 2.5

340.8 171.1 0.3 13.6 13.1 1.8

PREPARACIÓNPara el aderezoMacera los arándanos en Jerez Tres Coronas® por 15 minutos o hasta que suavicen ligeramente. Colócalos en tu licuadora, añade los ingredientes restantes y procesa hasta lograr una mezcla homogénea. Vierte en un frasco y reserva.

Para la ensaladaCorta rebanadas de queso de cabra con ayuda de un hilo para evitar que se desmorone. Coloca 2 rebanadas en cada plato y algunos higos encima. Decora con nueces caramelizadas y radicchio; baña con el aderezo de arándano y comparte.

15

1515

16

16

ENSALADA DE ALUBIAS CON ESPINACAS

INGREDIENTESPara la vinagreta1 oz de Tequila Mayorazgo® Reposado1 cucharada de vinagre de sidra½ cucharada de jugo de limón amarillo1 cucharadita de ralladura de limón amarillo1 cucharada de estragón, lavado, desinfectado y picadoUna pizca de sal y pimienta negra molida4 cucharadas de aceite de oliva

Para la ensalada2 cucharadas de aceite de oliva2 dientes de ajo, finamente picados2 tazas de alubias, cocinadas al dente1 ½ tazas de espinacas, lavadas, desinfectadas y fileteadas⅓ de taza de zanahorias, en cubos chicos⅓ de taza de pimiento amarillo, en cubos chicos



Porción recomendada 1 taza de ensalada

+ 2 cucharadas de vinagreta

409 14.4 25.3 6.6 29.5 7.6

156 325.4 5.3 4.5 17.3 2

Una pizca de sal y pimienta negra molida¼ de taza de queso parmesano, en láminas

PREPARACIÓNPara la vinagretaCombina en un tazón Tequila Mayorazgo® Reposado, vinagre, jugo y ralladura de limón, estragón, sal y pimenta. Incorpora el aceite en forma de hilo y bate con un batidor globo hasta formar una emulsión; reserva.

Para la ensaladaVierte aceite en un sartén caliente, agrega ajo y cocina hasta que dore ligeramente. Incorpora las alubias y los vegetales; saltea por 4 minutos y aumenta sabor con sal y pimienta. Sirve la ensalada en tazones, mezcla con un poco de vinagreta y termina con láminas de queso. Comparte y disfruta.

17

1717

18

1818

ENSALADA DE MELÓN ASADO Y JAMÓN SERRANO

INGREDIENTESPara la vinagreta3 cucharadas de aceite de oliva1 cucharada de vinagre balsámico2 dientes de ajo, asados y finamente picados1 cucharada de cebolla morada, asada y finamente picada2 cucharaditas de albahaca, lavada, desinfectada y picadaUna pizca de sal y pimienta negra molida

Para la ensalada2 tazas de arúgula baby, lavada y desinfectada 8 rebanadas de jamón serrano½ taza de tomates deshidratados, en mitades2 tazas de melón chino, en cubos grandes½ taza de Ron Antillano® Blanco



Porción recomendada 1 taza de ensalada

con 25g de jamón serrano + 1 cucharada

de vinagreta

330 8.4 21.6 11.6 9.8 0.8

0 406.9 0 4.7 9 1.9

PREPARACIÓNPara la vinagretaColoca todos los ingredientes en un frasco, tapa y agita con fuerza hasta formar una emulsión; reserva.

Para la ensaladaMacera el melón con Ron Antillano® Blanco por 20 minutos en refrigera-ción; drena y reserva. Mezcla en un tazón grande la arúgula con el jamón serrano, los tomates y el melón. Baña con la vinagreta y sirve de inmediato. Comparte y disfruta.

19

1919

20

20

249 2.2 20.7 0 11.8 2.6

2.5 140 0.1 2.8 14.1 2.7

SALMÓN GLASEADO ESTILO ASIÁTICO

INGREDIENTES2 cucharadas de pasta miso blanca1 cucharada de miel de maple2 cucharadas de jugo de naranja natural1 oz de Margarita Careyes®2 dientes de ajo, finamente picados1 cucharada de jengibre, finamente picado1 cucharadita de hojuelas de chile de árbol1 cucharada de aceite de olivaUna pizca de sal y pimienta negra molida4 lonjas de salmón (200g c/u)2 cucharadas de ajonjolí blanco, tostado2 cucharadas de ralladura de cáscara de limón



Porción recomendada 200g de salmón

478 41.8 26 118 8.6 0.9

37.9 434.2 1.5 5.1 11.2 8.9

PREPARACIÓNPrecalienta tu horno a 180°C.Mezcla la pasta miso con miel, jugo de naranja, Margarita Careyes®, ajo, jengibre, chile, aceite sal y pimienta; reserva. Coloca las lonjas de salmón en una charola con la piel hacia abajo y báñalas con la mezcla anterior. Hornea por 12 minutos o hasta que el salmón esté firme por fuera y suave por dentro, y la piel esté crujiente. Sirve saliendo del horno y espolvorea con ajonjolí y ralladura de limón. Disfruta.

21

21

22

2222

CREPAS PARA DOS

INGREDIENTESPara la mermelada de cebolla2 cucharadas de aceite de oliva4 cebollas medianas, fileteadas3 cucharadas de vinagre balsámico2 oz de Jerez Tres Coronas®4 cucharadas de azúcar mascabado1 ½ cucharadita de romero, lavado, desinfectado y finamente picadoUna pizca de sal y pimienta negra molida

Para el relleno2 cucharadas de aceite de canola¼ de cebolla, finamente picada100 g de carne molida de res100 g de carne molida de cerdo1 taza de espinacas baby, lavadas y desinfectadas¼ de taza de pistaches, tostadosy picadosUna pizca de pimienta negra molida

Para las crepas½ taza de leche1 ½ cucharadas de mantequilla, fundida2 huevosUna pizca de sal1 taza de harina integral1 cucharadita de albahaca, lavada, desinfectada y finamente picada



Porción recomendada 1 crepa rellena

461 16.6 28 116.3 36.5 3.3

74 184 1.5 8.4 13.2 4.4

1 cucharadita de tomillo, lavado, desinfectado y deshojado1 cucharadita de orégano, lavado, desinfectado y deshojadoAceite en aerosol½ taza de queso ricotta

PREPARACIÓNPara la mermelada de cebollaVierte el aceite en un sartén caliente, agre-ga las cebollas y cocina hasta que suavicen y se tornen traslúcidas. Incorpora vinagre, Jerez Tres Coronas®, azúcar, romero, sal y pimienta, y continúa la cocción por 30 mi-nutos, moviendo ocasionalmente, o hasta que las cebollas reduzcan su volumen y tengan consistencia de mermelada. Retira del fuego y reserva.

Para el rellenoCalienta el aceite en un sartén, añade la cebolla y cocina hasta que se torne traslúcida. Incorpora la carne y continúa la cocción por 8 minutos o hasta que los líquidos de la carne se hayan evaporado. Añade las espinacas y los pistaches. Deja por 5 minutos más y aumenta sabor con pimienta; reserva.

Para las crepasMezcla en un tazón con ayuda de un batidor globo, la leche con la mantequilla, los huevos y la sal. Incorpora poco a poco la harina para evitar que se formen grumos y, por último, las hierbas aromáticas. Rocía aceite en aerosol sobre un sartén antiadherente, cubre el fondo con un poco

23

2323

de la masa para crepas y cocina por 1 o 2 minutos de cada lado hasta que dore y esté firme. Repite con la masa restante. Unta las crepas con queso ricotta, coloca 2 cucharadas de relleno y dobla en forma de triángulo. Sirve de inmediato y acom-paña con la mermelada de cebolla con

balsámico y jerez.

24

2424

RISOTTO CON HONGOS FLAMEADOS

INGREDIENTESPara los hongos1 ½ cucharadas de mantequilla2 dientes de ajo, finamente picados1 taza de champiñones, en cuartos2 hongos portobello, en láminas1 taza de hongos shiitake1 cucharadita de epazote, lavado, desinfectado y deshojado1 oz de Tequila Mayorazgo® Una pizca de sal y pimienta negra molida

Para el risotto2 cucharadas de aceite de oliva¼ de cebolla, finamente picada200 g de arroz arborio¼ de taza de vino blanco1L de caldo de pollo sin sal, caliente¼ de taza de queso parmesano rallado1 cucharada de mantequilla sin salUna pizca de sal y pimienta negra molida



Porción recomendada ½ taza

316 7.8 16.8 24.4 27.9 2.1

92.5 261.5 1 6.6 7.9 0.9

PREPARACIÓNPara los hongosFunde la mantequilla en un sartén y cocina el ajo hasta que comience a dorar. Incorpora los hongos y el epa-zote; saltea por 4 minutos y aumenta el sabor con sal y pimienta. Vierte Tequila Mayorazgo® y flamea hasta que la llama se consuma; reserva.

Para el risottoVierte aceite en una olla caliente, agrega la cebolla y cocina hasta que se torne traslúcida. Incorpora el arroz y saltea por 3 minutos. Vierte el vino y permite que se evapore el líquido. Baja el fuego, añade 1 taza de caldo y cocina sin dejar de mover hasta que el líquido se consuma. Vuelve a añadir más caldo y continúa la cocción hasta terminar con el líquido y el arroz tenga una textura cremosa y suave. Añade el queso, la mantequilla y los hongos; mezcla hasta integrar y sirve de inmediato. Disfruta.

25

2525

26

2626

MINI PAYS DE MERENGUE DE LIMÓN

INGREDIENTESPara las bases140 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente100 g de azúcar refinada1 huevo200 g de harina de trigo, cernida50 g de coco rallado, molido y cernido

Para la crema de limón4 huevos150 g de azúcar refinada100 g de mantequilla, en cubos1 oz de Margarita Careyes®2 limones (ralladura y jugo)

Para el merengue2 claras de huevo80g de azúcar refinada

PREPARACIÓNPara las basesPrecalienta tu horno a 180°C.Acrema la mantequilla con el azúcar. Agre-ga el huevo, mezcla e incorpora la harina y el coco. Continúa batiendo por un par de minutos más o hasta que todos los ingre-dientes estén perfectamente incorpora-dos. Retira la masa de la batidora, cúbrela con plástico autoadherible y refrigera por 25 minutos. Estira la masa con ayuda de


Tiempo de preparación 2 horas 30

minutos

Porción recomendada ½ mini pay

298 4.3 16.05 102 34.2 0.4

9.8 46.8 1 10 3.8 0.5

un rodillo y sobre tu superficie enharinada. Corta círculos un poco más grandes que el diámetro de los moldes individuales para tarta. Cubre los moldes con la masa y distribuye bien. Colócalos en una charola y hornea por 8 minutos o hasta que las bases estén cocinadas y ligeramente doradas. Retira del horno y deja enfriar.

Para la crema de limónMezcla en un tazón los huevos con el azúcar. Agrega mantequilla, Margarita Careyes®, ralladura y jugo de limón. Lleva la preparación a baño maría y cocínala por 15 minutos sin dejar de batir, hasta lograr una mezcla espesa y con aspecto de crema pastelera. Retira del fuego, deja enfriar y vierte en una manga de repostería.

Para el merengueBate las claras hasta que doblen su tamaño, incorpora el azúcar en forma de lluvia y continúa batiendo hasta lograr una mezcla brillante. Vierte el merengue en una manga con duya y forma pequeñas gotas sobre una charola con papel encerado. Hornea por 2 horas a 100°C o hasta que los meren-gues estén secos.

Para el armadoDesmolada las bases para tarta, rellénalas con la crema de limón y decora con las gotas de merengue. Comparte y disfruta.

27

2727

28

2828

FRESAS RELLENAS CON PASTEL DE QUESO Y CAFÉ

INGREDIENTES⅔ de taza de queso crema bajo en grasa2 cucharadas de azúcar glass2 oz de Glenbays® Banana Cream Pie16 fresas, en mitades¼ de taza de galletas tipo Graham, trituradas



Porción recomendada 2 fresas rellenas

98 1.9 4.7 8.4 7.8 0.7

0 97.3 0 2.9 0 0

PREPARACIÓNBate el queso con el azúcar hasta que esponje. Incorpora Glenbays® Banana Cream Pie y mezcla bien. Coloca la preparación en una manga con duya. Saca los centros de las fresas con ayuda de un popote para dejarlas huecas. Rellénalas con la mezcla de queso y espolvorea con las galletas. Comparte y disfruta.

29

2929

30

3030

VOLCÁN DE CHOCOLATE

INGREDIENTESPara el relleno½ taza de chocolate amargo, picado½ taza de Rompope La Holandesa®1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente

Para los volcanes100 g de chocolate amargo75 g de mantequilla3 claras3 yemas30 g de azúcar refinada30 g de almendras molidas10 g de harina de trigo¼ de taza de azúcar glass

PREPARACIÓNPara el rellenoColoca el chocolate, Rompope La Holandesa® y la mantequilla en un tazón; funde el chocolate a baño maría, moviendo ocasionalmente para evitar que se queme. Cambia la preparación a un tazón limpio,



Porción recomendada 1 molde individual

693 10.2 44.8 194.1 52.9 4.8

39 68.9 0.9 25 8.5 1.6

deja enfriar y refrigera por 15 minutos o hasta que esté firme. Toma un poco de esta mezcla y forma esferas medianas con tus manos. Reserva en refrigeración.

Para los volcanesPrecalienta tu horno a 220°C.Funde el chocolate con la mantequilla a baño maría y deja enfriar. Bate las yemas con la mitad del azúcar hasta que esponjen y formen un hilo grueso. Añade las almendras molidas, la harina y la mezcla de chocolate fundido. Bate la claras con el azúcar restante hasta que formen picos firmes e incorpora a la mezcla anterior con movimientos envolventes. Vierte la preparación en moldes individuales para panqué, ligeramente engrasados y enharina-dos; coloca una esfera de ganache en el centro y hornea por 7 minutos. Retira del horno, espolvorea con azúcar glass y sirve de inmediato. Comparte y disfruta.

31

3131

®

32

3232

MIL HOJAS DE FRESA

INGREDIENTES200 g de hojas de pasta philo1 huevo, ligeramente batido2 tazas de crema para batir2 cucharadas de azúcar glass½ vaina de vainilla (las semillas)2 oz de Rompope La Holandesa®2 tazas de fresas, lavadas, desinfectadas y en cuartos¼ de taza de hojas de albahaca, lavadas y desinfectadas



Porción recomendada ½ torre

235.5 5.4 12 66 24.5 1.3

14.7 177 1 7 2.9 0.5

PREPARACIÓNPrecalienta tu horno a 200°C.Corta la pasta philo en círculos de 7 cm de diámetro y colócalos sobre una charola con papel encerado. Barniza con huevo y hornea por 3 minutos o hasta que la pasta esté perfectamente cocinada y ligera-mente dorada. Retira del horno y deja enfriar. Bate la crema con azúcar y vainilla hasta formar picos firmes. Incorpora Rompope La Holandesa® de forma envolvente y pasa a una manga con duya. Forma postres individuales, colocando un poco de crema de rompope y fresas sobre algunos círculos de pasta philo. Agrega fresas, cubre con más círculos de pasta y repite el proceso una vez más y decora con hojas de albahaca. Haz lo mismo con los ingredientes restantes y sirve de inmediato. Comparte y disfruta.

33

3333

®

34

3434

BLONDIES DE ARÁNDANOS Y NARANJA

INGREDIENTESPara la cubierta1 taza de queso crema bajo en grasa2 cucharadas de azúcar glass⅓ de taza de naranja cristalizada, picada

Para los blondies½ taza de arándanos deshidratados2 oz de Vodka Karat®125 g de mantequilla sin sal200 g de chocolate blanco, picado3 cucharadas de azúcar3 huevos1 vaina de vainilla (las semillas)150 g de harina1 cucharadita de polvo para hornear100 g de chocolate blanco, picado¼ de taza de almendras, fileteadas


Tiempo de preparación 1 hora

Porción recomendada 1 rebanada

379 6.8 23.6 86 33.5 1

13 115.4 0.9 9.3 3.3 0.6

PREPARACIÓNPara la cubiertaBate el queso con el azúcar hasta que esponje. Incorpora la naranja y reserva.

Para los blondiesPrecalienta tu horno a 180°C.Macera los arándanos con Vodka Karat® por 15 minutos. Funde la mantequilla con el chocolate a baño maría y reserva. Bate los huevos con el azúcar y la vainilla hasta que esponjen y tengan un color ama-rillo pálido. Incorpora la mezcla de chocolate, la harina y el polvo para hornear. Por último, añade el choco-late blanco picado, las almendras y los arándanos. Vierte la preparación en un molde cuadrado de 16 cm, ligeramente engrasado y enharinado. Hornea por 40 minutos o hasta que la superficie dore ligeramente y esté firme. Retira del horno, deja enfriar, desmolda y corta cuadros de 5 cm. Decora los blondies con el topping de queso y comparte.

35

3535

36

36

DAIQUIRÍ DE FRAMBUESA Y LIMÓN



Porción recomendada 1 tarro

403 3.4 21.2 0 30.3 5.2

39.8 7.9 1.9 18.4 0.8 0.5

INGREDIENTES 3 tazas de fresas congeladas½ taza de crema de coco3 oz de Margarita Careyes®1 limón amarillo, en rodajas

PREPARACIÓNColoca fresas, crema de coco y Margarita Careyes® en tu licuadora y procesa hasta integrar todos los ingredientes. Vierte la preparación en vasos bajos y decora con una rodaja de limón.

37

373737

AGUA DE MENTA CON LIMÓN Y FRAMBUESA



Porción recomendada 1 vaso bajo

137 0.3 0.1 0 11.9 1.1

1.8 28.2 0 0 0 0

INGREDIENTES 1 ½ L de agua mineral½ taza de jugo de limón1 taza de Margarita Careyes®3 cucharadas de Jarabe Natural La Madrileña®½ taza de hojas de menta, lavadas y desinfectadas½ pepino chico, en rodajas delgadas1 taza de frambuesas, lavadas

y desinfectadas1 taza de hieloPREPARACIÓNMezcla todos los ingredientes en una jarra y deja enfriar. Sirve en vasos y disfruta.

38

38

CHOCOLATE DULCE VALENTÍN



Porción recomendada 1 taza

432 9.2 17.9 12.2 41.5 0.5

225 144 0 2.9 0.7 0.1

INGREDIENTES 3 tazas de leche descremada1 vaina de vainilla (las semillas)4 oz de Crema de Whisky Glenbays®⅔ de taza de chocolate blanco, picado4 cucharadas de crema batida4 cucharadas de frutos rojos, lavados y desinfectados

PREPARACIÓNHierve la leche con la vainilla. Baja el fuego, incorpora el chocolate blanco y la Crema de Whisky Glenbays®. Calienta agitando regularmente con un molinillo o batidor globo, hasta que el chocolate se funda. Evita que la preparación hierva para evitar que se desborde. Sirve el chocolate caliente con una cucharada de crema batida y decora con frutos rojos.

39

393939

PLÁTANO COLADO



Porción recomendada 1 vaso alto

331 1.8 13.2 0 26.7 1.4

3.7 21.3 0.3 11.5 0.5 0.2

INGREDIENTES 2 tazas de plátano, en rodajas congeladas½ taza de crema de coco6 oz de Glenbays® Banana Cream Pie½ taza de hielos4 cerezas¼ de taza de hojuelas de coco, tostadas

PREPARACIÓNMezcla en tu licuadora, plátano, crema de coco, Glenbays® Banana Cream Pie y hielos. Vierte el cóctel en 4 vasos bajos y decora con una cereza y hojue-las de coco. Comparte y disfruta.

40

4040

FLOTANTE DE HELADO GLENBAYS®




con ½ bola de helado

218 1.8 5.5 22 28.5 0.4

64 44.6 0 3.4 1.5 0.2

INGREDIENTES 2 tazas de refresco de cola2 bolas de helado de vainilla3 oz de Glenbays® Banana Cream Pie¼ de cucharadita de canela molida

PREPARACIÓNVierte el refresco de cola en 2 vasos altos, agrega una bola de helado en cada uno y baña con Glenbays® Banana Cream Pie. Espolvorea con canela y comparte.

41

4141

CHAI LA HOLANDESA®



Porción recomendada 1 taza

165 4.6 1.8 2 23.2 0

150 71.8 0 0.8 0 0

INGREDIENTES 4 cucharadas de té negro2 tazas de agua, caliente2 tazas de leche descremada½ cucharadita de jengibre en polvo1 cucharadita de clavos de olor2 cucharaditas de semillas de cardamomo1 raja chica de canela1 cucharadita de nuez moscada en polvo2 semillas de anís estrella

4 oz de Rompope La Holandesa®2 cucharadas de azúcar mascabado

PREPARACIÓNInfusiona las hojas de té en agua caliente y reserva. Mezcla leche con las especias y calienta hasta que hierva. Retira del fuego, tapa, y deja reposar por 15 minutos. Incorpora el té negro, Rompope La Holandesa® y calienta nuevamente, evitando que la preparación llegue al punto de ebullición, y cuela. Sirve de inmediato y endulza con azúcar mascabado.

42

4242

RED SHOT



Porción recomendada 1 caballito

68 0 0 0 10.5 0

0 4.4 0 0 0 0

INGREDIENTES 2 oz de Jerez Tres Coronas®2 oz de Flamingo® Durazno4 oz de jugo de arándanos½ taza de hielos

PREPARACIÓNMezcla Jerez Tres Coronas® con Flamingo® Durazno y jugo de arándanos en un shaker con hielos. Vierte sobre 4 caballitos y comparte.

43

434343

SMOOTHIE SUNRISE MAYORAZGO®



Porción recomendada 1 vaso

212 1.6 0.9 0 20 2.4

8.1 166.1 0.3 0 0 0

INGREDIENTES Para el smoothie de fresa1 taza de fresas congeladas4 oz de Tequila Mayorazgo®2 cucharadas de miel de agave1 limón amarillo (el jugo)

Para el smoothie de mango3 tazas de mango, congelado, en cubos1 limón verde (el jugo)1 cucharadita de chile piquín, en polvo

Para servir1 limón sin semillas (el jugo)1 cucharadita de chile piquín en polvo2 fresas, lavadas, desinfectadas y en mitades

PREPARACIÓNPara el smoothie de fresaColoca todos los ingredientes en tu licuadora y procesa hasta integrar; reserva.

Para el smoothie de mangoColoca todos los ingredientes en tulicuadora y procesa hasta integrar; reserva.

Para servirEscarcha 4 vasos con limón y chile piquín. Sirve primero el smoothie de fresa y, en seguida, el de mango. Decora con una fresa sobre el borde de los vasos y com-

parte.

44

4444

ARÁNDANO TÓNIC




188 0 0 0 20.8 0.6

0 15.5 0 0 0 0

INGREDIENTES 6 oz de Vodka Karat®1 taza de jugo de arándano natural¼ de taza de arándanos deshidratados1 cucharadita de ralladura de limón amarillo1 ½ tazas de hielos 1 ½ tazas de agua quina

PREPARACIÓNMezcla Vodka Karat® con jugo de arándano, arándanos y ralladura de limón. Vierte sobre 4 vasos bajos con hielo y termina con agua quina. Comparte y disfruta.

45

454545

FRAMBUESA COOLER




165 0.5 0.3 0 16.7 2

0 25.2 0 0 0 0

INGREDIENTES 6 oz de Vodka Karat®1 taza de frambuesas, lavadas,desinfectadas y hechas puré4 oz de jugo de uva10 oz de ginger ale2 tazas de hielos1 limón amarillo, en cuartos

PREPARACIÓNMezcla Vodka Karat® con puré de frambuesa, jugo de uva y ginger ale. Sirve en 4 vasos altos con hielo y decora con un cuarto de limón. Comparte y disfruta.

46

4646

BEBIDA DE PIÑA, MENTA Y CANELA



Porción recomendada 1 tarro

228 0.8 0.2 0 25.9 1.1

0 29.1 0 0 0 0

INGREDIENTES 2 tazas de piña, en cubos chicos1/3 de taza de hojas de menta, lavadas y desinfectadas2 limones sin semillas (el jugo)3 cucharadas de azúcar6 oz de Tequila Jarana® Auténtico2 tazas de agua mineral2 tazas de hielo¼ de cucharadita de canela en polvo

PREPARACIÓNColoca en una jarra 1 ½ tazas de piña con las hojas de menta, jugo de limón y azúcar; machaca con ayuda de una cuchara de madera o mano de mortero. Incorpora Tequila Jarana® Auténtico y agua mineral. Sirve en 4 vasos con hielo, decora con una brocheta de piña y espolvorea con canela. Comparte y disfruta.

47

474747

BLACKBERRY SODA



Porción recomendada 1 caballito

170 0.3 0.3 0 18.3 1.7

0.9 9.4 0 0 0 0

INGREDIENTES 1 taza de zarzamoras, lavadas, desinfectadas y hechas puré6 oz de Ron Antillano® Blanco2 limones amarillos (el jugo)2 tazas de ginger ale2 tazas de hielo8 zarzamoras, lavadas y desinfectadas4 hojas de menta, lavadas y desinfectadas

PREPARACIÓNMezcla el puré de zarzamora con Ron Antillano® Blanco, jugo de limón y ginger ale. Vierte sobre 4 vasos con hielo y decora con zarzamoras y hojas de menta. Comparte y disfruta.

48

4848

MANZANA ORO



+ tiempo de reposo


251 0.4 0.3 0 29.6 2.7

7.7 3.7 0.1 0 0 0.1

INGREDIENTES 8 oz de Ron Antillano® Oro4 cucharadas de jengibre, rallado8 manzanas verdes, en cuartos2 limones (el jugo)4 cucharadas de miel de maple2 tazas de hielo4 rodajas delgadas de manzana verde

PREPARACIÓNColoca Ron Antillano® Oro y jengibre en un frasco, tapa y deja reposar por 2 horas; cuela y reserva. Extrae el jugo de las manzanas con ayuda de un extractor de jugo. Mezcla con jugo de limón, la infusión de jengibre y miel. Vierte sobre 4 vasos altos con hielo y decora con una rodaja de manzana. Comparte y disfruta.

49

494949

MIMOSA PARA COMPARTIR



Porción recomendada 1 copa

291 0.6 0.2 0 34.8 0.4

7.5 12.8 0.1 0 0 0

INGREDIENTES 6 oz de Ron Antillano® Oro4 oz de Jarabe Granadina La Madrileña®8 oz de jugo de naranja2 limones sin semillas (el jugo)4 fresas, lavadas, desinfectadas y en rebanadas1 ¼ de tazas de vino rosado espumoso (frío)

PREPARACIÓNMezcla Ron Antillano® Oro con Jarabe Granadina La Madrileña® jugo de naranja y limón. Vierte sobre 4 copas para champaña; agrega al-gunas rebanadas de fresa y termina con champaña. Disfruta.

CONOCE NUESTROS PRODUCTOSEncuentra recetas

fáciles, prácticas y ¡deliciosas!

www.lamadrilena.mx

Siempre habrá sabores para

compartir

Índice de recetas

Brochetas de camarón al limón 2

Duraznos a la plancha 4

Sorpresa de brie 6

Bruschettas de uvas y manchego 8

Bruschettas de aguacate y salmón con balsámico 10

Ensalada de higo con queso de cabra y aderezo de jerez 12

Ensalada de alubias con espinacas 14

Ensalada de melón asado y jamón serrano 16

Salmón glaseado estilo asiático 18

Crepa para dos 20

Risotto con hongos flameados 22

Mini pays de merengue de limón 24

Fresas rellenas con pastel de queso y café 26

Volcán de chocolate para compartir 28

Mil hojas de fresa 30

Blondies de arándanos y naranja 32

Daiquirí de frambuesa y limón 34

Agua de menta con limón y frambuesa 35

Chocolate dulce Valentín 36

Plátano colado 37

Flotante de helado Glenbays® 38

Chai La Holandesa ® 39

Red Shot 40

Smoothie Sunrise Mayorazgo® 41

Arándano tónic 42

Frambuesa cooler 43

Bebida de piña, menta y canela 44

Blackberry Soda 45

Manzana oro 46

Mimosa para compartir 47

recetario sabor y amistad, recetas para compartir y disfrutar

Documents