recetario comida rápida y sana

DENOMINACIÓN DE LA UNIDAD;

PARTIDA ; 2ºB

INGREDIENTES

Pan de sándwich

Tomates

Gambas

Palitos de cangrejo (surimi)

Millo

Escarola

Mayonesa

Kétchup

Salsa Perrins, zumo de naranja, coñac, mantequilla, tabasco

Atún

Huevos

Papas ELABORACIÓN; • Cocer las gambas peladas hasta que estén rojas y cortar en rodajas.• Cocer los huevos 10 min, pelar y cortar en brunoisse.• Cortar los palitos de cangrejo en brunoisse.• Hacer una salsa rosa con la mitad del bote de mayonesa y añadirle kétchup (hasta que quede

de color rosa, añadirle zumo de naranja, salsa perrins, tabasco y coñac).• Mezclar las gambas, los huevos y el cangrejo con la salsa rosa.• Cortar la escarola en juliana.• Cortar los tomates en rodajas.• Mezclar los millos con la otra mitad del bote de mayonesa y el atún.

* MONTAJE: Poner la primera capa con la mezcla de salsa rosa con los palitos de cangrejo, los huevos y las gambas.

o Poner otra capa de pan encima, y escarola en juliana y el tomate en rodaja.

o Untar la última tapa de pan que va encima de la capa de mayonesa y millo con mantequilla y dorar un poco en la plancha, y también untar la tapatambién.

o Hacer papas onduladas y rejilla con la mandolina y freír en abundante aceite hasta que estén crujientes.

o Cortar el sándwich a la mitad de punta a punta

OBSERVACIONES;

ILENIA GARCÍA

FICHA DE COCINA UNIDAD; SANDWICH FRUTTI DI MARE

CANTIDAD UNIDAD PREELABORACIÓN

30 unid • Lavarnos las

limpiar nuestro lugar de trabajo.

2 y ½ unid

250 gr

187 gr

1 bote

3 ó 4 hojas

1 bote

c/s

c/s

1 ó 2 latas pequeñas

8 unid

1 kg

Cocer las gambas peladas hasta que estén rojas y cortar en rodajas. Cocer los huevos 10 min, pelar y cortar en brunoisse. Cortar los palitos de cangrejo en brunoisse. Hacer una salsa rosa con la mitad del bote de mayonesa y añadirle kétchup (hasta que quede de color rosa, añadirle zumo de naranja, salsa perrins, tabasco y coñac). Mezclar las gambas, los huevos y el cangrejo con la salsa rosa.

na. Cortar los tomates en rodajas. Mezclar los millos con la otra mitad del bote de mayonesa y el atún.

: Poner la primera capa con la mezcla de salsa rosa con los palitos de cangrejo,

Poner otra capa de pan encima, y poner el atún con la mayonesa y el millo, encima poner la escarola en juliana y el tomate en rodaja. Untar la última tapa de pan que va encima de la capa de mayonesa y millo con mantequilla y dorar un poco en la plancha, y también untar la tapa base de pan con mantequilla y dorar

Hacer papas onduladas y rejilla con la mandolina y freír en abundante aceite hasta que estén

Cortar el sándwich a la mitad de punta a punta y en el centro poner las papas.

ILENIA GARCÍA HERNÄNDEZ

RACIONES; 10

PREELABORACIÓN

Lavarnos las manos y limpiar nuestro lugar de

Hacer una salsa rosa con la mitad del bote de mayonesa y añadirle kétchup (hasta que quede

: Poner la primera capa con la mezcla de salsa rosa con los palitos de cangrejo,

poner el atún con la mayonesa y el millo, encima poner la

Untar la última tapa de pan que va encima de la capa de mayonesa y millo con mantequilla con mantequilla y dorar

Hacer papas onduladas y rejilla con la mandolina y freír en abundante aceite hasta que estén

y en el centro poner las papas.


FICHA DE COCINA DENOMINACIÓN DE LA UNIDAD; AROS DE CEBOLLA PARTIDA ; 2ºB ENTRANTES RACIONES;

INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD PREELABORACIÓN

Cebollas 3 unid • Lavarnos las manos y limpiar nuestro lugar de trabajo.

Harina c/s

Aceite c/s ELABORACIÓN; • Pelar la cebolla y cortarla al sentido contrario de cuando cortamos la juliana, asi de esta

manera se nos quedara en forma de aros. • Pasar los aros por la harina y freírlos en abundante aceite caliente.

OBSERVACIONES; • Cortar la cebolla más o menos gruesa para evitar que se nos desmorone al freírla. • Pueden ir acompañados de una salsa de queso azul, una salsa barbacoa, etc.


PARTIDA ; 2ºB POSTRE

INGREDIENTES

Mantequilla

Cobertura de chocolate con leche

Cacao amargo en polvo

Huevos

Harina floja

Azúcar

Nueces

Avellanas

Para el helado de vainilla:

Leche

Yemas

Azúcar

Aroma (esencia de vainilla)

Nata (añadir al final)

Azúcar (añadir al final) ELABORACIÓN; 1. Mezclar la mantequilla, la cobertura de chocolate

baño maría. Reservamos.2. Mezclar los huevos y el azúcar (hasta que se disuelva el azúcar).3. Picar las nueces y las avellanas (en un mortero no muy finas, trozos irregulares).4. Mezclar el paso 1 con el 2 y cuando estén bien mezclados incorporamos e5. Poner en moldes, con altura de dos dedos más o menos.6. Meter en el horno a 200ºC los primeros 4 min y después bajar la temperatura a 180ºC

durante 20 – 25 min más (hasta que pinchemos y salga limpio el palo).Para el helado de vainilla:

� Hervir la leche con el aroma� Mezclar a parte el azúcar y las yemas.� Le añadimos la leche poco a poco mientras seguimos bat

cogulen las yemas, pasar por un chino y llevar a fuego bajo removiendo constantemente hasta que la crema nape lige

� Semimontar la nata con el azúcar y añadírsela a la crema inglesa, ligar ambos y poner la mezcla en heladera o sorbetera hasta que el helado esté y mantener en el frigorífico.

OBSERVACIONES; • La crema inglesa no puede hervir, porque si no se nos corta.

ILENIA GARCÍA

FICHA DE COCINA UNIDAD; BROWNIE CON HELADO DE VAINILLA

2ºB POSTRE


200 gr • Lavarnos las manos y


• Tamizar la harina.

400 gr

100 gr

8 unid

360 gr

700 gr

300 gr

150 gr

helado de vainilla:

1 l

8 unid

300 gr

c/s

500 gr

50 gr

Mezclar la mantequilla, la cobertura de chocolate y el cacao en polvo y lo baño maría. Reservamos. Mezclar los huevos y el azúcar (hasta que se disuelva el azúcar). Picar las nueces y las avellanas (en un mortero no muy finas, trozos irregulares).Mezclar el paso 1 con el 2 y cuando estén bien mezclados incorporamos ePoner en moldes, con altura de dos dedos más o menos. Meter en el horno a 200ºC los primeros 4 min y después bajar la temperatura a 180ºC

25 min más (hasta que pinchemos y salga limpio el palo). Para el helado de vainilla:

leche con el aroma. Mezclar a parte el azúcar y las yemas. Le añadimos la leche poco a poco mientras seguimos batiendo para evitar que se nos

gulen las yemas, pasar por un chino y llevar a fuego bajo removiendo constantemente hasta que la crema nape ligeramente la espátula. Reservar en cámara 24 horas.Semimontar la nata con el azúcar y añadírsela a la crema inglesa, ligar ambos y poner la mezcla en heladera o sorbetera hasta que el helado esté y mantener en el frigorífico.

inglesa no puede hervir, porque si no se nos corta.


CON HELADO DE VAINILLA RACIONES;

PREELABORACIÓN


Tamizar la harina.

y el cacao en polvo y lo fundimos al

Picar las nueces y las avellanas (en un mortero no muy finas, trozos irregulares). Mezclar el paso 1 con el 2 y cuando estén bien mezclados incorporamos el paso 3.

Meter en el horno a 200ºC los primeros 4 min y después bajar la temperatura a 180ºC

iendo para evitar que se nos gulen las yemas, pasar por un chino y llevar a fuego bajo removiendo constantemente

ramente la espátula. Reservar en cámara 24 horas. Semimontar la nata con el azúcar y añadírsela a la crema inglesa, ligar ambos y poner la mezcla en heladera o sorbetera hasta que el helado esté y mantener en el frigorífico.


FICHA DE COCINA DENOMINACIÓN DE LA UNIDAD; ENSALADA CRUJIENTE DE POLLO PARTIDA ; 2ºB RACIONES; 10


Pechuga de pollo 2 unid • Lavarnos las manos y limpiar nuestro lugar de trabajo.

• Hacer una vinagreta de pepinillo con : - Pepinillo en brunoisse. - Charlotas en brunoisse. - Nueces picadas.

- 1 vaso de vinagre X 3 de aceite.

- Sal. - Pimienta.

Zanahoria 4 unid

Cebolla roja 2 unid

Tomate cherry 200 gr

Lechuga 1 unid

Escarola 1 unid

Queso tierno 1 unid

Pepinillo c/s

Aceite, vinagre c/s

Kuetabi 1 paquete ELABORACIÓN; • Cortar la cebolla en juliana. • Rallar las zanahorias. • Cortar la lechuga y la escarola en juliana y mezclarla. • Cortar el queso en triángulos. • Empanar el pollo con el kuetabi y freírlo, una vez frito lo cortamos en tiras, hacemos una

vinagreta de pepinillos para el aliño.

* A la hora de emplatar colocamos la mezcla de lechuga y escarola por el borde del plato, en el centro la zanahoria rallada, encima la cebolla, colocamos el queso alrededor de la mezcla de lechugas con el tomate cherry y el pollo, y por último aliñamos.

OBSERVACIONES; •


PARTIDA ; 2ºB

INGREDIENTES

Melocotón

Piña

Kiwis

Aceitunas negras

Nueces

Agua de coco

Escarola

Palitos de cangrejo

Millo ELABORACIÓN; • Pelar y cortar en rodajas el kiwi.• Cortar en rodajas las aceitunas, el melocotón en gajos, la piña en mirepoix.• Cortar el brunoisse la escarola y los palitos de cangrejo y mezclar con la lata de millo.• En un mortero escachamos las nueces y hacemos un aliño con nueces, el agua de coco y

aceite. • Para la decoración hacemos una corona con la piña y en el medio metemos la mezcla de

escarola, palito de cangrejo y millo, alrededor alternamoskiwi ponemos las rodajas de aceitunas negras y aliñamos.

OBSERVACIONES; •

ILENIA GARCÍA

FICHA DE COCINA UNIDAD; ENSALADA TROPICAL


1 lata • Lavarnos las manos y

limpiamos trabajo.

1 lata

5 unid

1 lata

½ paquete

1 lata

10 hojas

5 unid

2 latas

Pelar y cortar en rodajas el kiwi. Cortar en rodajas las aceitunas, el melocotón en gajos, la piña en mirepoix. Cortar el brunoisse la escarola y los palitos de cangrejo y mezclar con la lata de millo.En un mortero escachamos las nueces y hacemos un aliño con nueces, el agua de coco y

Para la decoración hacemos una corona con la piña y en el medio metemos la mezcla de escarola, palito de cangrejo y millo, alrededor alternamos melocotón y el kiwi, encima del kiwi ponemos las rodajas de aceitunas negras y aliñamos.


RACIONES;

PREELABORACIÓN

Lavarnos las manos y limpiamos nuestro lugar de

Cortar el brunoisse la escarola y los palitos de cangrejo y mezclar con la lata de millo. En un mortero escachamos las nueces y hacemos un aliño con nueces, el agua de coco y

Para la decoración hacemos una corona con la piña y en el medio metemos la mezcla de melocotón y el kiwi, encima del


PARTIDA ; 2ºB

INGREDIENTES

Carne de cerdo

Carne de vaca

Papas

Cebolla

Escarola

Tomates

Perejil

Sal, pimienta, pimentón

Harina de garbanzo

Harina de trigo

Queso chedar

Salsa barbacoa, miel, aceite

Mantequilla, huevos

Pan de hamburguesa ELABORACIÓN; • Mezclamos las dos carnes picadas con el perejil, la sal, pimienta blanca, 2 huevos, migas de

pan remojadas en leche y cebolla pochada cortada en brunoisse. Sacar piezas de 150 gr.• Cortar el tomate en rodajas, la escarola en juliana y la cebolla en juliana.• La cebolla en juliana la pochamos con mantequilla y cuando dore le añadimos la miel

dejamos pochar un poco más y reservamos.• Las papas deluxe, se cogen las papas y se lavan bien, se cortan por la mitad a lo largo

luego en medias lunas, se mezclan las dos harinas, sal pimienta blanca, pimentón. Pochamos las papas y las pasamos por esta mezcla.

OBSERVACIONES; •

ILENIA GARCÍA

FICHA DE COCINA UNIDAD; HAMBURGUESA DE CARNE Y PAPAS DELUXE


500 gr • Lavarnos


• Moler la carne.• Pochar las papas deluxe.

500 gr

8 unid

4 unid

1 unid

5 unid

1 manojo

c/s

200 gr

200 gr

c/s

c/s

c/s

7 unid

Mezclamos las dos carnes picadas con el perejil, la sal, pimienta blanca, 2 huevos, migas de remojadas en leche y cebolla pochada cortada en brunoisse. Sacar piezas de 150 gr.

Cortar el tomate en rodajas, la escarola en juliana y la cebolla en juliana. La cebolla en juliana la pochamos con mantequilla y cuando dore le añadimos la miel

ar un poco más y reservamos. Las papas deluxe, se cogen las papas y se lavan bien, se cortan por la mitad a lo largoluego en medias lunas, se mezclan las dos harinas, sal pimienta blanca, pimentón. Pochamos las papas y las pasamos por esta mezcla.


HAMBURGUESA DE CARNE Y PAPAS DELUXE RACIONES; 10

PREELABORACIÓN

las manos y limpiar nuestro lugar de

Moler la carne. Pochar las papas deluxe.

Mezclamos las dos carnes picadas con el perejil, la sal, pimienta blanca, 2 huevos, migas de remojadas en leche y cebolla pochada cortada en brunoisse. Sacar piezas de 150 gr.

La cebolla en juliana la pochamos con mantequilla y cuando dore le añadimos la miel

Las papas deluxe, se cogen las papas y se lavan bien, se cortan por la mitad a lo largo y luego en medias lunas, se mezclan las dos harinas, sal pimienta blanca, pimentón.

DENOMINACIÓN DE LA UNIDAD;NUEVO PARTIDA ; 2ºB

INGREDIENTES

Pescado

Cilantro

Ajo

Miga de pan

Leche

Huevos

Sal, pimienta blanca, aceite

Papas

Lechuga

Tomate

Pan de hamburguesa

Para la salsa tártara:

Mayonesa

Huevo cocido duro

Alcaparras

Pepinillos

Cebolla

Mostaza

Sal, pimienta blanca ELABORACIÓN; Salsa Tártara: Picar todos los ingredientes en clara, picamos por separado) mezclamos todo.Hamburguesa: Picar el pescado a cuchillo, el cilantro y el ajo en brunoisse, remojar las migas de pan con la leche y escurrir, mezclar todo y añadir los huevos, sal y pSeparar en piezas de 150 gr y darle forma redonda con un cortapasta.Pelar las papas dándole forma de papa puente nuevo (bien cuadrada alargada) y confitar hasta que estén hechas por dentro. Cortar 10 rodajas de tomate, cortar la lechuga en julian* MONTAJE: Poner un poco de aceite en la plancha y hacer la hamburguesa, poner las papas que previamente estaban confitadas en abundante aceite a fuego fuerte para que se doren. Abrimos el pan de hamburguesa, ponemos la hamburguesa de pescado, el la salsa tártara, cerramos y al lado ponemos las papas.

OBSERVACIONES:

ILENIA GARCÍA

FICHA DE COCINA UNIDAD; HAMBURGUESA DE PESCADO CON PAPAS PUENTE


2 kg • Lavarnos las manos y


1 manojo

1 cabeza

300 gr

200 ml

2 unid

c/s

1 kg

¼ unid

10 rodajas

10 unid

Para la salsa tártara:

1 l

5 unid

125 gr

125 gr

250 gr

3 cucharadas

c/s

Picar todos los ingredientes en brunoisse (el huevo separamos la yema y la mezclamos todo.

Picar el pescado a cuchillo, el cilantro y el ajo en brunoisse, remojar las migas de pan con la leche y escurrir, mezclar todo y añadir los huevos, sal y pimienta.Separar en piezas de 150 gr y darle forma redonda con un cortapasta. Pelar las papas dándole forma de papa puente nuevo (bien cuadrada alargada) y confitar hasta que estén hechas por dentro. Cortar 10 rodajas de tomate, cortar la lechuga en julian

Poner un poco de aceite en la plancha y hacer la hamburguesa, poner las papas que previamente estaban confitadas en abundante aceite a fuego fuerte para que se doren. Abrimos el pan de hamburguesa, ponemos la hamburguesa de pescado, el tomate, la lechuga, la salsa tártara, cerramos y al lado ponemos las papas.


HAMBURGUESA DE PESCADO CON PAPAS PUENTE

RACIONES; 10

PREELABORACIÓN


brunoisse (el huevo separamos la yema y la

Picar el pescado a cuchillo, el cilantro y el ajo en brunoisse, remojar las imienta.

Pelar las papas dándole forma de papa puente nuevo (bien cuadrada alargada) y confitar hasta que estén hechas por dentro. Cortar 10 rodajas de tomate, cortar la lechuga en juliana.

Poner un poco de aceite en la plancha y hacer la hamburguesa, poner las papas que previamente estaban confitadas en abundante aceite a fuego fuerte para que se doren.

tomate, la lechuga,


PARTIDA ; 2ºB

INGREDIENTES

Calabacín

Zanahoria

Papas

Batata

Cebolla

Tomate

Puerro

Sal y pimienta

Para las papas bravas

Azúcar

Papas

Kétchup

Pimentón (2 tipos)

Fondo blanco

Harina, maicena

Zumo de naranja

Cebolla

Ajo ELABORACIÓN; • Una vez ralladas las verduras se mezclan, se salpimienta y le hacemos forma de

hamburguesa, ponemos en una bandeja de horno con un poco de aceite y las horneamos a 180ºC hasta que esté.

• Cuando esté hecha se pone sobre el pan de hamburguesa con el tomate y la batata que anteriormente hemos cortado en mirepoix y frito.Para la salsa brava:

• Se corta en mirepoix la cebolla y el ajo, se pocha y cuando este pochado se le añade la harina, el pimentón dulce, el picante y se deja que se tuesmaicena, se añade el fondo, el kétchup, el zumo de naranja y un poco de sal. Y trituramos la salsa.

• Las papas se cortan en mirepoix

OBSERVACIONES; • Lavar las verduras antes de rallarlas,

el almidón que suelta la papa.

ILENIA GARCÍA

FICHA DE COCINA UNIDAD; HAMBURGUESA VEGETAL


2 unid • Lavarnos las manos y


• Coger los ingredientes necesarios.

• Rallar el calabacín, la zanahoria, la batata y la papa.

• Asar los tomates.

2 unid

2 unid

1 unid

1 unid

5 unid

2 unid

c/s

Para las papas bravas

c/s

3 ó 4 unid

c/s

1 cucharadita

c/s

c/s

c/s

1 unid

2 dientes

Una vez ralladas las verduras se mezclan, se salpimienta y le hacemos forma de hamburguesa, ponemos en una bandeja de horno con un poco de aceite y las horneamos a

Cuando esté hecha se pone sobre el pan de hamburguesa con el tomate asado, y la batata que anteriormente hemos cortado en mirepoix y frito.

Se corta en mirepoix la cebolla y el ajo, se pocha y cuando este pochado se le añade la harina, el pimentón dulce, el picante y se deja que se tueste un poco la harina. Se le añade la maicena, se añade el fondo, el kétchup, el zumo de naranja y un poco de sal. Y trituramos la

en mirepoix se fríen y se añade la salsa.

Lavar las verduras antes de rallarlas, después de rallarlas no se lavan así se pegan todas por el almidón que suelta la papa.


RACIONES; 10

PREELABORACIÓN

Lavarnos las manos y nuestro lugar de

Coger los ingredientes necesarios. Rallar el calabacín, la zanahoria, la batata y la

Asar los tomates.

Una vez ralladas las verduras se mezclan, se salpimienta y le hacemos forma de hamburguesa, ponemos en una bandeja de horno con un poco de aceite y las horneamos a

asado, el puerro frito

Se corta en mirepoix la cebolla y el ajo, se pocha y cuando este pochado se le añade la te un poco la harina. Se le añade la

maicena, se añade el fondo, el kétchup, el zumo de naranja y un poco de sal. Y trituramos la

después de rallarlas no se lavan así se pegan todas por


FICHA DE COCINA DENOMINACIÓN DE LA UNIDAD; NACHOS CON GUACAMOLE PARTIDA ; 2ºB ENTRANTES RACIONES;


Para los nachos: • Tamizar la harina. • Cortar la cebolla en

brunoisse. • Escalfar los tomates. • Lavar y cortar el cilantro.

Harina de maíz 1 taza

Harina de trigo 1 y ½ taza

Agua templada 1 taza

Para el guacamole: Aguacates maduros 3 unid

Cebolla 1 unid

Tomates grandes 2 unid

Cilantro c/s

Sal, pimienta blanca, zumo de un limón

c/s

ELABORACIÓN;

Para los nachos: • Mezclar las dos harinas y echar el agua poco a poco mientras vamos amasando. • Dejamos reposar unos minutos, tiene que quedar una masa consistente. • Porcionamos la masa en pequeñas bolas y las estiramos, tienen que resultar finas, como si

de un folio se tratara. • Cocinarlas en una sartén sin aceite y sin ningún tipo de grasa, por las dos caras. • Luego las cortamos en triángulos y las freímos en abundante aceite.

Para el guacamole: o Escalfar los tomates, quitarle la cáscara, las semillas de dentro y cortarlo en brunoisse. o Cortar la cebolla en brunoisse. o Pelar el aguacate y escacharlo bien con el tenedor, que se deshaga como si de una papilla se

tratase. o Mezclar todo y echarle sal, pimienta blanca y un poco de zumo de limón para evitar que se

nos oxide.

OBSERVACIONES; •


FICHA DE COCINA DENOMINACIÓN DE LA UNIDAD; Pan de ajo PARTIDA ; 2ºB ENTRANTES RACIONES;


Harina fuerte 500 gr • Tamizar la harina • Pesar los ingredientes

necesarios. • Cortar el perejil finamente. • Cortar los dientes de ajo en

brunoisse.

Harina floja 500 gr

Agua c/s

Sal 30 gr

Levadura 25 gr

Mantequilla 250 gr

Perejil c/s

Ajo 4 dientes ELABORACIÓN; • Hacemos un pan común mezclando todos los ingredientes: los dos tipos de harina, la sal, la

levadura y el agua (la levadura la diluimos en un poco de agua caliente), amasamos, formamos una bola y dejamos reposar 20 o 25 min aprox, que doble su volumen.

• Luego dividimos la masa en piezas de 50 gr, boleamos y cortamos un poco, como haciéndole una boca.

• Horneamos a 180ºC unos 15 – 20 min aprox. • Por otro lado mezclamos la mantequilla con el perejil picado y los ajos (como una meniere).

A la hora del servicio cuando nos lo pidan untamos el pan con la mantequilla, el perejil y los ajos y lo ponemos en la gratinadora para que se derrita.

OBSERVACIONES; •


FICHA DE COCINA DENOMINACIÓN DE LA UNIDAD; SANDWICH ARCOIRIS (TRES CAPAS) PARTIDA ; 2ºB RACIONES; 10


Remolacha 4 unid • Cocer las remolachas sin pelar, en agua hirviendo y sal.

• Asar una cabeza de ajo con aceite y sal en el horno.

• Para la guarnición haremos papas pajas.

• Cocer la pechuga con laurel, pimienta y sal. Desmenuzar.

• Cortar la cabeza de ajo cruda y los berros en brunoisse.

• Pelar las zanahorias y rallarlas.

Berro 1 manojo

Zanahoria 3 unid

Pollo 1 pechuga

Pan de sándwich 1 paquete

Ajo 2 cabezas

Mayonesa 1 bote

Papas 4 unid

ELABORACIÓN; • Trituramos las remolachas ya peladas con 3 dientes del ajo asado y sal. Añadimos 2

cucharadas de mayonesa. Agregamos parte del pollo desmenuzado. • Freímos la mitad del ajo crudo y se lo incorporamos a la zanahoria rallada mezclada con la

mayonesa. • Mezclamos el berro, el resto del ajo crudo y mayonesa. • Freímos las papas paja.

OBSERVACIONES; • Al emplatar, por orden de abajo hacia arriba, pondremos un pan de sándwich de berros, el

segundo de remolacha y por último de zanahoria, quedando este sin tapar. Cortamos por la mitad y separamos los cortes para añadirle finalmente las papas paja en el centro.

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