reacciones de esterificacion y saponificacion
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8/19/2019 Reacciones de Esterificacion y Saponificacion
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Colegio de bachilleres
del estado de OaxacaPlantel 22 Huatulco
Temas selectos de
química 2Ing. Daniel mora García
4 arcial
Temas selectos de
química 2
Christian !le"andro
P#re$ cru$
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%uis !lberto P#re$
ascualIntroducci&n
En este trabajo les mostraremos diferentes procesos como son la esterificación y
la saponificación, mostrando la importancia de cada uno, tomando en cuenta sus
características, además les mostraremos los tipos de lípidos saponificables y no
saponificables , mostrando los tipos de procesos que realizan cada uno de ellos,
esperando cubrir los requisitos requeridos para obtener una calificación.
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'steri(caci&nSe denomina esterificación al proceso por el cual se sintetiza un éster. Un éster
es un compuesto derivado formalmente de la reacción química entre un ácido
carboílico y un alco!ol.
"om#nmente cuando se !abla de ésteres se !ace alusión a los ésteres de ácidos
carboílicos, substancias cuya estructura es R-COOR', donde $ y $% son &rupos
alquilo. Sin embar&o, se pueden formar en principio ésteres de prácticamente
todos los oácidos inor&ánicos. 'or ejemplo los ésteres carbónicos derivan del
ácido carbónico y los ésteres fosfóricos, de &ran importancia en (ioquímica,
derivan del ácido fosfórico.
EJEMPLOS DE REACCIONES DE ESTEREFICACION
( CH3 – (CH2)n – COOH ) + CH2OH – CHOH- CH2OH
CH3 – (CH2)n – CO -CH2 – CHOH- CH2OH + H2O
Éster
(éster de ácido carboxílico)
Éster carbónico
(éster de ácido carbónico)
Éster fosfórico
(triéster de ácido fosfórico)
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Esterii!"!i#n $e %n &!i$' !"r'*i!'.
Det"e $e " re"!!i#n $e esterii!"!i#n
)aoni(caci&n)a saponificación es una reacción química entre un ácido &raso *o un lípido
saponificable, portador de residuos de ácidos &rasos+ y una base o alcalino, en la
que se obtiene como principal producto la sal de dic!o ácido y de dic!a base.
Estos compuestos tienen la particularidad de ser anfipáticos, es decir tienen una
parte polar y otra apolar *o no polar+, con lo cual pueden interactuar con
sustancias de propiedades dispares. 'or ejemplo, los jabones son sales de ácidos
&rasos y metales alcalinos que se obtienen mediante este proceso.
El método de saponificación en el aspecto industrial consiste en !ervir la &rasa en
&randes calderas, aadiendo lentamente sosa cáustica *-a/+, a&itándose
continuamente la mezcla !asta que comienza esta a ponerse pastosa.
)a reacción que tiene lu&ar es la saponificación y los productos son el jabón y la
&licerina0
1rasa 2 sosa cáustica 3 jabón 2 &licerina
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Conclusi&n 4l realizar este trabajo pudimos darnos cuenta de la &ran importancia que tienen
las reacciones metabólicas en todos los or&anismos, además aprendimos las
características más importantes de los lípidos y también les mostramos al&unos
ejemplos de ellos, esperando !aber cumplido los requisitos ei&idos.