QUICHE DE GUISANTES Y BACON AHUMADO

Para la base Masa quebrada con thermomix 300 gr. de harina 125 gr. de mantequilla 70 gr. de agua 1 cucharadita de sal y otra de azcar Hacer la masa quebrada poniendo todos los ingredientes por el orden que se indica en la receta y programar 15 seg. a ve. 6. Metemos en el frigorfico una 1/2 hora, mientras preparamos la mezcla que pondremos dentro y precalentaremos el horno a 180. De forma manual Pondremos en una superficie de trabajo la harina, formando un volcan, los trozos de mantequilla fra alrededor de la harina, y el agua dentro, amasamos hasta obtener una bola homognea y la metemos en el frigorfico 1/2 hora. Para el relleno: 1 kg. de prsules (guisantes) 100 gr.de queso parmesano rallado 100 ml. de leche evaporada o nata lquida 150 gr. de bacon ahumado o jamn cortado en taquitos dos cucharadas de aceite de oliva para rehogar los guisantes 3 4 huevos batidos sal ELABORACION Estirar la masa quebrada y forrar un molde bajo (yo lo utilizo desmontable)

HYPERLINK "http://i256.photobucket.com/albums/hh195/aixadalias/CopiadeIMG_1543.jpg"Pinchar con un tenedor la masa y poner sobre ella un trozo grande de papel de horno que la cubra por completo, poner encima un puado de garbanzos o cualquier otra semilla que pese para hornear a ciegas. http://i256.photobucket.com/albums/hh195/aixadalias/CopiadeIMG_1543.jpg*Yo prefiero la quich caliente, pero tambin se puede consumir fra, puede servirnos para llevarla al campo o a la playa como plato fro. *Si la queremos ms cremosa, aadimos un queso ms graso y eso la har mucho ms tierna *El sofrito de guisantes hay que hacerlo a fuego lento y tapados, eso se utiliza siempre como norma general para los guisantes, as no se rompern por el exceso de temperatura y quedarn caramelizados. *El guisantes es normalmente muy dulce, as que para realzar su sabor hay que poner un punto de sal "generoso". Espero que os guste!!!

http://www.mylivesignature.com/http://www.mylivesignature.com/Publicado por Ana en 22:04 14 comentarios HYPERLINK "http://www.blogger.com/post-edit.g?blogID=8146816909284259320&postID=4651821483971090331"HYPERLINK "http://www.cocinaconana.com/2009/06/quiche-de-guisantes.html" \\l "links"Enlaces a esta entrada Etiquetas: HYPERLINK "http://www.cocinaconana.com/search/label/ENTRANTES"ENTRANTES, HYPERLINK "http://www.cocinaconana.com/search/label/LEGUMBRES"LEGUMBRES, HYPERLINK "http://www.cocinaconana.com/search/label/PASTELES%20SALADOS"PASTELES SALADOS mircoles 20 de mayo de 2009

HYPERLINK "http://www.cocinaconana.com/2009/05/pastel-salado-de-presules.html"PASTEL SALADO DE PRESULES HYPERLINK "http://i256.photobucket.com/albums/hh195/aixadalias/CopiadeIMG_0086.jpg"PRIVATE "TYPE=PICT;ALT="HYPERLINK "http://i256.photobucket.com/albums/hh195/aixadalias/CopiadeIMG_0086.jpg"HYPERLINK "http://i256.photobucket.com/albums/hh195/aixadalias/CopiadeIMG_0081.jpg"PRIVATE "TYPE=PICT;ALT="HYPERLINK "http://i256.photobucket.com/albums/hh195/aixadalias/CopiadeIMG_0081.jpg"Este mes el Hemc propone hacer platos con ingredientes propios de la zona de cada uno, para promover el consumo a nivel local y el autoabastecimiento, con el objetivo de reducir la huella ecolgica, que el transporte y la comercializacin de productos producen en el medio ambiente. Yo voy a participar con ste pastel salado, que lleva productos ms que propios de mi tierra; lleva prsules (guisantes) de la vega de Dalas, que son los ms dulces y ricos que he probado, huevos de mis propias gallinas y patatas de la vega de Adra, pueblo vecino, en dnde se cultivan unas patatas de calidad reconocida. Aqu pongo una foto de las plantas de dnde recog los guisantes, son tan altas como yo, y como se riegan con una de las mejores aguas de la provincia de Almera, la del Arroyo de Celn, sus frutos son dulces y grandes de una calidad fantstica. HYPERLINK "http://i256.photobucket.com/albums/hh195/aixadalias/IMG_1727.jpg"PRIVATE "TYPE=PICT;ALT="HYPERLINK "http://i256.photobucket.com/albums/hh195/aixadalias/IMG_1727.jpg"INGREDIENTES 1 kg. de patatas nuevas 250 gr. de guisantes (en grano) 6 huevos 50 ml. de nata lquida aceite de oliva sal Para la base Masa quebrada con thermomix 300 gr. de harina 125 gr. de mantequilla 70 gr. de agua 1 cucharadita de sal y otra de azcar ELABORACION Hacer la masa quebrada poniendo todos los ingredientes por el orden que se indica en la receta, y programar 15 seg. a vel. 6. Metemos en el frigorfico una 1/2 hora, mientras hacemos las patatas confitadas. De forma manual, pondremos en una superficie de trabajo la harina, formando un volcan, los trozos de mantequilla fra alrededor de la harina, y el agua dentro, amasamos hasta obtener una bola homognea. Precalentar el horno a 180

Pelar las patatas y cortar en trocitos pequeos. Poner abundante aceite en una sartn honda, aprox. 1/2 litro (ste aceite es reutilizable), echar las patatas con una cucharada de sal y confitar a fuego medio-bajo, cuando pasen 5 min. aproximadamente, agregamos los guisantes y dejamos confitar todo junto hasta que estn las patatas blanditas. Ponemos un escurridor con un bol debajo y echamos las patatas para escurrirles el exceso de aceite. Extender la masa quebrada y le damos forma redonda, tapamos un molde desmontable bajo y pegamos bien a los lados, quitamos los sobrantes y pinchamos con un tenedor la base de masa, tapamos con un papel de cocina (ponemos encima un puado de legumbres) y horneamos a ciegas* unos 10 minutos. Batir los seis huevos en un bol amplio, les ponemos sal y volcamos aqu las patatas con guisantes escurridas, ponemos la nata, mezclamos bien y volcamos la mezcla dentro del molde que hemos horneado. Meter el molde de nuevo en el horno y horneamos a 180 durante 30 min. * Este pastel que es parecido a una quich, solo que no lleva nada de queso (aunque se le podra poner) est ms rico templado y recin hecho, pero se puede consumir perfectamente fro. * Hornear a ciegas, quiere decir hornear vaco, pero para que no se infle en fondo y pierda la forma, pinchamos con un tenedor todo el fndo y horneamos con un papel de cocina y peso encima, que yo hago normalmente poniendo garbanzos que tengo especialmente para ello (los pobres estn ms quemaos que la pipa de un indio, jejeje) Espero que os guste!!!! HYPERLINK "http://hechoencocina.blogspot.com/2009/04/hemc-33-piensa-globalmente-come.html"PRIVATE "TYPE=PICT;ALT=hemc 33 - piensa globalmente come localmente"HYPERLINK "http://hechoencocina.blogspot.com/2009/04/hemc-33-piensa-globalmente-come.html"HYPERLINK "http://www.mylivesignature.com/"HYPERLINK "http://www.mylivesignature.com/"Publicado por Ana en HYPERLINK "http://www.cocinaconana.com/2009/05/pastel-salado-de-presules.html"17:45 HYPERLINK "https://www.blogger.com/comment.g?blogID=8146816909284259320&postID=7195213542890804751"22 comentarios HYPERLINK "http://www.blogger.com/post-edit.g?blogID=8146816909284259320&postID=7195213542890804751"PRIVATE "TYPE=PICT;ALT="HYPERLINK "http://www.blogger.com/post-edit.g?blogID=8146816909284259320&postID=7195213542890804751"HYPERLINK "http://www.cocinaconana.com/2009/05/pastel-salado-de-presules.html" \\l "links"Enlaces a esta entrada Etiquetas: HYPERLINK "http://www.cocinaconana.com/search/label/LEGUMBRES"LEGUMBRES, HYPERLINK "http://www.cocinaconana.com/search/label/PASTELES%20SALADOS"PASTELES SALADOS lunes 9 de febrero de 2009

HYPERLINK "http://www.cocinaconana.com/2009/02/tarta-salada-y-enamorada.html"-TARTA SALADA Y ENAMORADA HYPERLINK "http://1.bp.blogspot.com/_pYMOB70zs4A/SZCrO4fLiGI/AAAAAAAABvY/D7-eTt7RCVU/s1600-h/IMG_1171.JPG"PRIVATE "TYPE=PICT;ALT="HYPERLINK "http://1.bp.blogspot.com/_pYMOB70zs4A/SZCrO4fLiGI/AAAAAAAABvY/D7-eTt7RCVU/s1600-h/IMG_1171.JPG"HYPERLINK "http://2.bp.blogspot.com/_pYMOB70zs4A/SZCrHdoyZVI/AAAAAAAABvQ/zJr6g4RSFB8/s1600-h/IMG_1168.JPG"PRIVATE "TYPE=PICT;ALT="HYPERLINK "http://2.bp.blogspot.com/_pYMOB70zs4A/SZCrHdoyZVI/AAAAAAAABvQ/zJr6g4RSFB8/s1600-h/IMG_1168.JPG"Pues por qu no...una tarta jugosa y rica como el amor, dulce y salada como las relaciones entre una pareja, blanda y crujiente como la convivencia, dulce y agria como la vida misma.... Esta tarta es una delicia para los que les gusten los sabores antagnicos....agridulces y contrastes varios.....lleva un bizcocho dulce, aderezado con ingredientes salados..pero la mezcla no deja indiferente a nadie... o gusta mucho..o nada de nada.... INGREDIENTES para el bizcocho: 6 yemas de huevo 100 gr. de azcar 6 claras de huevo 120 gr. de harina 60 gr. de maicena Precalentar el horno a 175. Enmantequillar y esparcir harina en un molde con aro desmontable Batir las yemas con la mitad del azcar hasta que estn espumosas Batir las claras a punto de nieve con el resto del azcar Tamizar la harina con la maicena sobre las yemas batidas, remover y aadir las claras montadas con mucho cuidado, mezclndolo bien Echar la masa en el molde y hornear durante 25-30 minutos, sacarlo a una rejilla y dejarlo enfriar. Una vez fro cortarlo en tres capas horizontales. PARA EL RELLENO 100 gr. de maiz dulce 3 huevos cocidos un paquete de palitos de cangrejo 1/2 bote de picadillo de variantes (pepinillo y zanahoria) 80 gr. de aceitunas negras 3 latillas de atn en aceite opcional (lechuga picada en juliana) Para adornar: huevo hilado unos pimientos del piquillo unas aceitunas negras ELABORACION DE LA TARTA SALADA Picamos finamente los palitos, las aceitunas negras, la lechuga y los huevos cocidos, agregamos el atn, el picadillo y la mayonesa (reservamos un poco de mayonesa para la decoracin) y envolvemos bien. Ponemos de nuevo el bizcocho en el aro desmontable, lo cerramos a su alrededor y procedemos a poner la primera capa del relleno encima, cubrimos bien con un centmetro de grosor y ponemos la otra capa de bizcocho, volvemos a repetir la operacin, y hacemos lo mismo con las segunda capa. Napamos bien con la mayonesa que tenemos reservada, toda la superficie de la ltima capa de bizcocho y decoramos con el huevo hilado y los corazones de pimientos del piquillo (hechos con un cortapastas) y las aceitunas. Yo tambin le puse unas estrellas de pimiento verde que apenas se ven en la foto. Al da siguiente quitamos el aro y si queremos podemos decorar con ms mayonesa los bordes. Se pueden hacer dos mezclas con el picadillo, una con mayonesa y otra con tomate frito, y si queremos podemos poner una capa de cada mezlca. Hay que hacerlo con antelacin, al menos un da, para que se humedezca el bizcocho y nos quede ms compacto para que al servirlo no se rompa. Espero que os guste!!!! Publicado por Ana en HYPERLINK "http://www.cocinaconana.com/2009/02/tarta-salada-y-enamorada.html"22:53 HYPERLINK "https://www.blogger.com/comment.g?blogID=8146816909284259320&postID=5389118176315581534"12 comentarios HYPERLINK "http://www.blogger.com/post-edit.g?blogID=8146816909284259320&postID=5389118176315581534"PRIVATE "TYPE=PICT;ALT="HYPERLINK "http://www.blogger.com/post-edit.g?blogID=8146816909284259320&postID=5389118176315581534"HYPERLINK "http://www.cocinaconana.com/2009/02/tarta-salada-y-enamorada.html" \\l "links"Enlaces a esta entrada Etiquetas: HYPERLINK "http://www.cocinaconana.com/search/label/ENTRANTES"ENTRANTES, HYPERLINK "http://www.cocinaconana.com/search/label/PASTELES%20SALADOS"PASTELES SALADOS martes 4 de noviembre de 2008

HYPERLINK "http://www.cocinaconana.com/2008/11/cake-salado-de-jamon-y-queso.html"CAKE SALADO DE JAMON Y QUESO HYPERLINK "http://2.bp.blogspot.com/_pYMOB70zs4A/SRCp-CRffQI/AAAAAAAABE0/xbXuHexA_OA/s1600-h/Copia+de+IMG_0279.jpg"PRIVATE "TYPE=PICT;ALT="HYPERLINK "http://2.bp.blogspot.com/_pYMOB70zs4A/SRCp-CRffQI/AAAAAAAABE0/xbXuHexA_OA/s1600-h/Copia+de+IMG_0279.jpg"HYPERLINK "http://3.bp.blogspot.com/_pYMOB70zs4A/SRCp6ZX3BoI/AAAAAAAABEs/4-xn-mHnzv0/s1600-h/Copia+de+IMG_0269.jpg"PRIVATE "TYPE=PICT;ALT="HYPERLINK "http://3.bp.blogspot.com/_pYMOB70zs4A/SRCp6ZX3BoI/AAAAAAAABEs/4-xn-mHnzv0/s1600-h/Copia+de+IMG_0269.jpg"

HYPERLINK "http://4.bp.blogspot.com/_pYMOB70zs4A/SRCpqMcJNoI/AAAAAAAABEk/M6wmkqKS9PA/s1600-h/DSCN5177.jpg"PRIVATE "TYPE=PICT;ALT="HYPERLINK "http://4.bp.blogspot.com/_pYMOB70zs4A/SRCpqMcJNoI/AAAAAAAABEk/M6wmkqKS9PA/s1600-h/DSCN5177.jpg"

HYPERLINK "http://3.bp.blogspot.com/_pYMOB70zs4A/SRCpjxFNWeI/AAAAAAAABEc/mylIpzPMm8Q/s1600-h/DSCN5175.jpg"PRIVATE "TYPE=PICT;ALT="HYPERLINK "http://3.bp.blogspot.com/_pYMOB70zs4A/SRCpjxFNWeI/AAAAAAAABEc/mylIpzPMm8Q/s1600-h/DSCN5175.jpg"

Este pastel salado fu una de las primeras recetas que copi cuando empec en el mundillo de los foros de cocina, era de La Ventana de Karlos Arguiano, concretamente de M Angeles, fu un xito, lo hice y nos encant, como todas las recetas que pona, que eran buensimas.......

Yo le he hecho algunas modificaciones, muy pocas, le pongo nata y en vez de 3 huevos que lleva la receta original, yo le pongo 4.

Esta receta te la dedico M Angeles, porque eres una gran amiga y estupenda cocinera.......

INGREDIENTES

1 vaso (tamao vino) de aceite1 vaso (tamao vino) de leche o de nata150 gr de harina de trigo4 huevos200 gr de jamn york picado en daditos1 cucharadita colmada (tamao caf) de levaduramantequilla para untar el molde y un poco de harina para espolvorearloun puado de nueces picadas 150 gr de queso rallado (yo le puse gruyere)sal (al gusto)

ELABORACION

Batimos los huevos, aadimos los lquidos, aadimos la harina sin dejar de mover, agregamos el queso rallado, la sal y la levadura.

Por ltimo ponemos los trocitos de nueces picadas y de jamn york (podemos echar la mezcla al molde de plum cake, poner los trocitos y tapar con el resto de la mezcla) o como lo hago yo, porque queda ms vistoso, que es echar toda la masa al molde y ponerle los trocitos por encima ligeramente sumergidos en la masa.

Es un entrante riqusimo, que gusta a todos y que se hace en poco tiempo, adems est rico tanto en fro como en caliente..... Espero que os guste!!!! Publicado por Ana en HYPERLINK "http://www.cocinaconana.com/2008/11/cake-salado-de-jamon-y-queso.html"20:44 HYPERLINK "https://www.blogger.com/comment.g?blogID=8146816909284259320&postID=1240122173594795853"11 comentarios HYPERLINK "http://www.blogger.com/post-edit.g?blogID=8146816909284259320&postID=1240122173594795853"PRIVATE "TYPE=PICT;ALT="HYPERLINK "http://www.blogger.com/post-edit.g?blogID=8146816909284259320&postID=1240122173594795853"HYPERLINK "http://www.cocinaconana.com/2008/11/cake-salado-de-jamon-y-queso.html" \\l "links"Enlaces a esta entrada Etiquetas: HYPERLINK "http://www.cocinaconana.com/search/label/ENTRANTES"ENTRANTES, HYPERLINK "http://www.cocinaconana.com/search/label/PASTELES%20SALADOS"PASTELES SALADOS HYPERLINK "http://www.cocinaconana.com/search/label/PASTELES%20SALADOS?max-results=20"Entradas ms recientes HYPERLINK "http://www.cocinaconana.com/search/label/PASTELES%20SALADOS?updated-max=2008-11-04T20%3A44%3A00%2B01%3A00&max-results=20"Entradas antiguas HYPERLINK "http://www.cocinaconana.com/"Pgina principal Suscribirse a: HYPERLINK "http://www.cocinaconana.com/feeds/posts/default"Entradas (Atom) HYPERLINK "http://www.canalcocina.es/microsites/blogueros2009"PRIVATE "TYPE=PICT;ALT="HYPERLINK "http://www.canalcocina.es/microsites/blogueros2009"Si te gusta mi blog, vtame!!! HYPERLINK "http://www.blogger.com/rearrange?blogID=8146816909284259320&widgetType=Image&widgetId=Image7&action=editWidget"PRIVATE "TYPE=PICT;ALT="HYPERLINK "http://www.blogger.com/rearrange?blogID=8146816909284259320&widgetType=Image&widgetId=Image7&action=editWidget"HYPERLINK "http://blogosferaalmeriense2.blogspot.com/"PRIVATE "TYPE=PICT;ALT="HYPERLINK "http://blogosferaalmeriense2.blogspot.com/"HYPERLINK "http://www.blogger.com/rearrange?blogID=8146816909284259320&widgetType=Image&widgetId=Image6&action=editWidget"PRIVATE "TYPE=PICT;ALT="HYPERLINK "http://www.blogger.com/rearrange?blogID=8146816909284259320&widgetType=Image&widgetId=Image6&action=editWidget"Acerca de miHYPERLINK "http://www.blogger.com/profile/13807939122069657088"PRIVATE "TYPE=PICT;ALT=Mi foto"HYPERLINK "http://www.blogger.com/profile/13807939122069657088"Ana Soy ama de casa y gerente de mi propia empresa agrcola, tengo 3 hijos y me gusta cocinar, pero sobre todo me fascnan las recetas y sabores nuevos. Y aqu quiero compartir mis recetas, para que disfrutis cocinando y saboreando, tanto como lo hago yo. HYPERLINK "http://www.blogger.com/profile/13807939122069657088"Ver todo mi perfil HYPERLINK "http://www.blogger.com/rearrange?blogID=8146816909284259320&widgetType=Profile&widgetId=Profile1&action=editWidget"PRIVATE "TYPE=PICT;ALT="HYPERLINK "http://www.blogger.com/rearrange?blogID=8146816909284259320&widgetType=Profile&widgetId=Profile1&action=editWidget"CategoriasHYPERLINK "http://www.cocinaconana.com/search/label/AGRIDULCE"AGRIDULCE (4) HYPERLINK "http://www.cocinaconana.com/search/label/APERITIVOS"APERITIVOS (18) HYPERLINK "http://www.cocinaconana.com/search/label/ARROZ"ARROZ (10) HYPERLINK "http://www.cocinaconana.com/search/label/BAJO%20EN%20CALORIAS"BAJO EN CALORIAS (8) HYPERLINK "http://www.cocinaconana.com/search/label/BIZCOCHOS"BIZCOCHOS (13) HYPERLINK "http://www.cocinaconana.com/search/label/CARNES"CARNES (20) HYPERLINK "http://www.cocinaconana.com/search/label/CENTRO%20DE%20MESA"CENTRO DE MESA (3) HYPERLINK "http://www.cocinaconana.com/search/label/CHUTNEY"CHUTNEY (3) 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El orden en que se sirven los platos influye en la apreciacin de los mismos; conviene no entrar de lleno con el guisado mas suculento, porque si se sirve primero, todo lo dems resultar insulso.

Una comida bien pensada es un crescendo que empieza con las notas suaves de la sopa, pasa por los arpegios delicados de la entrada, culmina con la fanfarria del plato principal, al que siguen finalmente los dulces acordes del postre. El proceso es comparable al de hacer el amor con estilo, comenzando por las insinuaciones, saboreando los juegos erticos, llegando al clmax con el estruendo habitual y por fin sumindose en un afable y merecido reposo. La prisa en el amor deja un escozor de ira en el alma y la prisa en la comida altera los humores fundamentales de la digestin.

De "Afrodita" Isabel AllendeHYPERLINK "http://www.blogger.com/rearrange?blogID=8146816909284259320&widgetType=Text&widgetId=Text1&action=editWidget"PRIVATE "TYPE=PICT;ALT="HYPERLINK "http://www.blogger.com/rearrange?blogID=8146816909284259320&widgetType=Text&widgetId=Text1&action=editWidget"Mis pimientosPRIVATE "TYPE=PICT;ALT=Mis pimientos"En mi empresa se cultiva el pimiento rojo HYPERLINK "http://www.blogger.com/rearrange?blogID=8146816909284259320&widgetType=Image&widgetId=Image1&action=editWidget"PRIVATE "TYPE=PICT;ALT="HYPERLINK "http://www.blogger.com/rearrange?blogID=8146816909284259320&widgetType=Image&widgetId=Image1&action=editWidget"PRIVATE "TYPE=PICT;ALT="Y tambin amarillos HYPERLINK "http://www.blogger.com/rearrange?blogID=8146816909284259320&widgetType=Image&widgetId=Image4&action=editWidget"PRIVATE "TYPE=PICT;ALT="HYPERLINK "http://www.blogger.com/rearrange?blogID=8146816909284259320&widgetType=Image&widgetId=Image4&action=editWidget"HYPERLINK "http://www.galaxiacocina.com/"HYPERLINK "http://www.galaxiacocina.com/"HYPERLINK "http://www.blogger.com/rearrange?blogID=8146816909284259320&widgetType=HTML&widgetId=HTML18&action=editWidget"PRIVATE "TYPE=PICT;ALT="HYPERLINK "http://www.blogger.com/rearrange?blogID=8146816909284259320&widgetType=HTML&widgetId=HTML18&action=editWidget"HYPERLINK "http://www.saveourblogs.blogspot.com"HYPERLINK "http://www.saveourblogs.blogspot.com"HYPERLINK "http://www.blogger.com/rearrange?blogID=8146816909284259320&widgetType=HTML&widgetId=HTML11&action=editWidget"PRIVATE "TYPE=PICT;ALT="HYPERLINK "http://www.blogger.com/rearrange?blogID=8146816909284259320&widgetType=HTML&widgetId=HTML11&action=editWidget"Mi blog de premiosHYPERLINK "http://www.premioscocinaconana.blogspot.com/"PRIVATE "TYPE=PICT;ALT=Mi blog de premios"HYPERLINK "http://www.premioscocinaconana.blogspot.com/"HYPERLINK "http://www.blogger.com/rearrange?blogID=8146816909284259320&widgetType=Image&widgetId=Image2&action=editWidget"FPRIVATE "TYPE=PICT;ALT="http://www.blogger.com/rearrange?blogID=8146816909284259320&widgetType=Subscribe&widgetId=Subscribe1&action=editWidgethttp://www.blogger.com/rearrange?blogID=8146816909284259320&widgetType=Image&widgetId=Image2&action=editWidget