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Douglas Zaviezo Ph. D.Special Nutrients
Puntos Críticos en la Nutrición de Gallinas Ponedoras
Congreso Nacional en Nutrición Animal y Producción Industrial de Alimentos Balanceados19-20 Septiembre 2012 San Jose - Costa Rica
Nutrición de gallinas ponedoras
7/30/2012DZD
La producción de huevos es un proceso integral donde se deben considerar todos los factores que lo componen para maximizar su rentabilidad.
Las consideraciones nutricionales están afectadas por el ambiente, el estado fisiológico del ave y las condiciones del mercado
Máxima rentabilidad
Optimo desempeño
Nutrición Proteica
Balance energético
7/30/2012DZD
ENERGIA AA MIN VIT
La gallina en postura come para satisfacer sus necesidades de energía y lo hace con gran precisión dentro de ciertos límites
280 - 300kcal / día
AAdigestibles
7/30/2012
PROTEINA: utilización proteica
INGESTION100
DIGESTION
EXCRECIONFECAL
15
ABSORCION 85
AMINOACIDOS
EXCRECIONURINARIA25 (48% porimbalance)
PROTEINA
SINTESIS60
CATABOLISMO23
MANTENCION 8
PRODUCCION29
Nutrición Proteica
Especificaciones mínimas muy altas (17 - 19 % )niveles de proteína en la formulación de ponedoras
- Niveles recomendados en las guías de manejo - Formulación base maíz-soya - Calidad del alimento basado en nivel de proteína
El exceso de proteína produce- Costo adicional de la formulación
- Efecto negativo en la productividad especialmente en gallinas bajo condiciones de calor y humedad
Niveles de proteína
7/30/2012DZD
El exceso de proteína produce un efecto negativo en el desempeño productivo de las aves.
Condición de estrésIncremento calóricoElevados niveles de aminoácidos en la sangre Excreción excesiva de nitrógeno (ácido úrico)
- Gasto de energía- Mayor consumo de agua (heces acuosas)
Contaminación ambiental
Nutrición Proteica
Dietas de 15.5% o de 13-14% de proteína desde el inicio de producción adecuadamente
suplementadas con aminoácidos:
metionina - lisina – treoninatriptófano - valina
isoleucina - arginina tuvieron un desempeño óptimo
similar a dietas controles de17 - 18 % proteína.
DZD 7/30/2012
7/30/2012
Requerimientos de proteína
Las aves no tiene un requerimiento de
proteína cruda como tal
… solo necesitan una cantidad que asegure la suficiente reserva de nitrógeno para la síntesis de aminoácidos no esenciales
DZD
Niveles de proteína
7/30/2012DZD
Para formular dietas bajas en proteína para gallinas ponedoras que resulten en un desempeño óptimo es imprescindible
Contar con una buena estimación de las necesidades de aminoácidos
Contar con análisis confiables de los aminoácidos en los ingredientes
Tener especificaciones basadas en amino ácidos digestibles para una mayor precisión
7/30/2012
Aminoácidos paragallinas en postura
En dietas prácticas suplir las necesidades de ingestión diaria de aminoácidos indispensables (esenciales)
Uso del concepto de proteína ideal
El nivel de proteína de la dieta será el que resulte después de cumplir con las necesidades de aminoácidos indispensables
Requerimientos precisos de lisina digestible para cada situación.
DZD
7/30/2012
Relación sugerida de aminoácidos digestibles para gallinas en postura 2012
AMINO RELACION DIGESTIBLE ACIDO IDEAL mg / día
Lisina 100 700 - 750 - 800Metionina 50 350 - 375 - 400Cistina 34 240 - 255 - 270Met + Cis 86 600 - 645 - 690Arginina 105 735 - 790 - 840Treonina 70 490 - 525 - 560Triptófano 20 140 - 150 - 160 Valina 88 615 - 660 - 705Isoleucina 78 545 - 585 - 625
DZD
7/30/2012
Mejor estimación del valor nutricional y económico de las materias primas para la formulación (sorgo, DDGS, harina de carne y huesos, subproductos)
Es mas fácil hacer adaptaciones por edad fisiológica, estirpe genética, ambiente, nivel de energía.
Maximiza la utilización del nitrógeno dietético con mínima excreción al ambiente.
Formulación mas eficiente y precisa que optimiza la productividad y el retorno económico de la empresa.
Porque usar proteína ideal
DZD
Prevención de huesos y huevos frágiles
Prevención de huesos y huevos frágiles
7/30/2012DZD
Carbonato Tamaño Solubilidad de calcio partícula relativa
mm %
Extra Fino < 0.2 100Fino 0.2 - 0.5 85Medio 0.6 - 1.2 70Grueso 1.3 - 2.0 55 Grande 2.0 - 5.0 30Conchuela 2.0 - 8.0 30
A menor solubilidad mayor retención en el tracto digestivo Ideal para pollitas 0.3 - 0.4 mm. Ideal para gallinas 2 - 5 mm
Prevención de extremidades frágiles en pollitas
7/30/2012DZD
NUTRIENTE INICIO CRECER DESARR. PRE-POST.
Calcio % 1.0 0.95 0.9 2.25
Fósforo Disp. % 0.45 - 0.5 0.40 - 0.45 0.38 - 0.4 0.4 - 0.42
Relación Ca : P 2.0 - 2.22 2.11 - 2.37 2.25 - 2.37 -----
Cloro % ---- máximo 1.3 veces el nivel de sodio ----
Vitamina D3 UI/kg --------------- 2500 - 3000 ----------------
Mejorar Calidad de Cáscara
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FORMACION
DEL HUESO
MEDULAR
Formación del hueso medular 10 días antes de la postura
7/30/2012DZD
Mejora en la absorción intestinal del calcio y fósforo, con aumento considerable de su retención en el cuerpo
El peso del esqueleto aumenta en un 20%
Formación de hueso medular principalmente en fémur y tibia
Efecto producido por sinergismo hormonal de estrógenos y andrógenos (cresta y barbillas)
Formación del hueso medular cuando comienza la postura
7/30/2012DZD
Efecto producido solamente por estrógenos
El calcio del hueso medular (1g) está siempre disponible para la formación de la cáscara y se reemplaza entre cada ovulación.
La reserva medular se mantiene a expensas de hueso estructural si no hay suficiente provisión de calcio, resultando en debilidad de patas y fatiga de jaula.
Prevención de huesos y huevos frágiles en pollas
7/30/2012DZD
En condiciones comerciales es común encontrar tres sistemas de nutrición de calcio durante la etapa de pre-postura
1. Uso de 1 % de calcio en dietas de crecimiento hasta el 5% de producción
2. Uso de dieta de pre-postura con alrededor de 2 % de calcio
3. Introducción temprana de la dieta de ponedora/ reproductora con 3.5 - 4.0 % de Ca
Uso de 1% de calcio en crecimiento hasta 5% de postura en pollas
7/30/2012DZD
VENTAJAS DESVENTAJAS
Sistema simple
Teóricamente hay transporte eficiente de Ca metabolizable
hasta introducir la dieta de postura
Aves mas pesadas y de madurez temprana están en desventaja
produciendo unos pocos huevos antes de pausar
5% producción puede significar 5% de aves poniendo al 100%
Pérdida de estructura ósea medular y estructural
Prevención de huesos frágiles en gallinas ponedoras
7/30/2012DZD
Uso de dieta de pre-postura con alrededor de 2% de calcio
7/30/2012DZD
VENTAJAS DESVENTAJAS
Produce un buen potencial de reserva medular
Teóricamente hay transporte eficiente de Ca metabolizable
hasta introducir la dieta de postura
Una dieta extra de muy corto uso
Riesgo potencial de alimentación prolongada
Riesgo aves de madurez temprana
Producción de pocos huevos antes de pausar o fatiga de jaula
Perdida de producción de huevos después de pasar el máximo productivo
7/30/2012DZD
Problema de calcificación o de bajo peso al inicio de postura
Prod
ucci
ón d
e hu
evos
%
Semanas
Uso temprano de la dieta de postura con 3.5 a 4.0 % de calcio
7/30/2012DZD
VENTAJAS DESVENTAJAS
Sistema simple
Todas las aves, sin importar edad al primer huevo, tienen suficiente calcio para la síntesis
de la cáscara
Potencial reducción en consumo
Posible daño renal (urolitiasis)
Aumento humedad de las heces
Desventajas solucionables con30 % calcio fino (0.2 - 0.5 mm) 70 % calcio grande (2 - 5 mm)
Control del metabolismo del calcio en la gallina en postura
7/30/2012DZD
PARATIROIDES ESTROGENOS
RIÑONHPT
1,25 (OH)2 D3
Ca PINTESTINO SANGRE HUESO
Ca PCa P Ca
P (-)DIETA CARBONATO DE CALCIO
CASCARON
Control de la provisión de carbonato para el cascaron
7/30/2012DZD
ANHIDRASA CARBONICA
CO2 + H2O H+ + HCO3¯ H+ + CO3¯ ²
La anhidrasa carbónica es una enzima que se encuentra en la mucosa de la glándula de la cáscara y cataliza la
hidratación del anhídrido carbónico metabólico
Requiere de zinc para su adecuado funcionamiento
7/30/2012DZD
Mejorar Calidad de Cáscara
Prevención de huevos frágiles en gallinas ponedoras
7/30/2012DZD
CONSUMO DE CALCIO EN DIAS DE FORMACION DE HUEVO
Cal
cio
g
AM Hora del día PM
3.54 g consumo
4.81g consumo
7/30/2012DZD
Prevención de huevos frágiles en gallinas ponedoras
Fuente de calcio en la dieta
30 - 35 % calcio fino ( 0.2 - 0.5 mm ) 65 - 70 % calcio grande ( 2.0 - 5.0 mm )
Prevenir el exceso de fósforo disponible de 40 a 60 (0.35%) y de 60 semanas en adelante (0.25-0.3%)
Limita el uso de calcio medular
Reducir niveles de aminoácidos, especialmente metionina en la dieta (< 0.30 %) después de 60 sem.
Disminuye tamaño de huevo
Prevención de huevos frágiles en gallinas ponedoras
7/30/2012DZD
NUTRIENTE FASE I FASE II FASE III18-40 sem. 40-60 sem. + 60 sem.
Calcio % 3.75 - 4.0 4.0 - 4.25 4.25 - 4.5
Fósforo Disp. % 0.40 - 0.42 0.35 - 0.40 0.30 - 0.35
Cloro % -- máximo 1.3 veces el nivel de sodio --
Vitamina D3 UI/kg ------------- 2500 - 3000 ---------------
Para un consumo de 100 g/gallina/día
7/30/2012DZD
Prevención de huevos frágiles en gallinas ponedoras
Uso de 25(OH)D3 o 1 alfa (OH)D3 como fuente de D3
Aumento en la retención de calcio Reducción de la mortalidad
Prevenir el uso de agua salobre (250 mg sal/litro)
Limita la provisión de carbonato en el útero
Niveles adecuados de manganeso (membranas y matriz orgánica) y zinc (anhidrasa carbónica)
Uso de minerales orgánicos
7/30/2012DZD
Estrés calórico y calidad del cascaron
CONSUMO DE CO2 ALIMENTO JADEO
Ca P SANGRE PULMONES
X Ca CARBONATO - CALCIO- Carbonato
HUESOS
GLANDULA SECRETORA DE LA CASCARA
( UTERO )
7/30/2012DZD
Prevención de huevos frágiles en gallinas ponedoras
Uso de bicarbonato de sodio en la dieta hastaun máximo de 0.3 % reemplazando a la sal
Uso de vitamina C que favorece la conversión de 25 (OH) D3 a 1,25 (OH)2 D3 en el riñón
Incrementar consumo de alimento con 1 hora de luz nocturna y maximizar consumo de agua
7/30/2012DZD
Prevención de huevos frágiles en gallinas ponedoras
7/30/2012DZD
Prevención de huevos frágiles en gallinas ponedoras
Manejo y Equipo - Densidad de aves- Diseño de jaulas - Frecuencia recolección de huevos- Cambios bruscos de iluminación- Cuidados en transporte y clasificación
Prevención de enfermedades- Bronquitis infecciosa (BI)- Síndrome de caída de postura (SCP)- Enfermedad de Newcastle (EN)
7/30/2012DZD
Prevención de huevos frágiles en gallinas ponedoras
Prevención de micotoxinas- Aflatoxina
Hígado afectado con disminución de 25(OH) D3 Bilis muy diluida carente de función emulsificadora con absorción de lípidos y vitamina D3 reducida
- OcratoxinaRiñones afectados con disminución de 1,25 (OH)2 D3Disminuye excreción de fosforo.
- Toxina T-2Lesiones orales bajan consumo y lesiones intestinales
disminuyen absorción de calcio, fósforo y vitamina D3
7/30/2012DZD
Prevención de Micotoxinas
Prevención con inhibidores de hongos- Acidos orgánicos o sus sales (ácido propiónico)
Prevención con secuestrante efectivo de micotoxinas - Amplio Espectro
Pruebas in vivo con protección de órganos sensibles
- Dosis CorrectaDosis efectiva probada en los ensayos científicos
7/30/2012DZD
Problema de Heces Líquidas
Heces líquidas aumenta significativamente la
cantidad de huevos sucios
Heces líquidas causan serios problemas de manejo y complican
eliminación del estiércol
7/30/2012DZD
Causas de Heces Líquidas
Diseño y manejo de bebederos
Mantenimiento goteo excesivo
Pobre manejo altura y presión de agua inadecuadas
7/30/2012DZD
Causas de Heces Líquidas
Problemas Infecciosos
ParásitosCoccidiosis - Tricomoniasis
BacteriasClostridium (enteritis necrótica)Disbacteriosis (desbalance de microflora GI)
ViralesEnfermedad Infecciosa Bolsa (Gumboro)Bronquitis Infecciosa (BI)Rotavirus - Enterovirus
7/30/2012DZD
Causas de Heces Líquidas
Problemas No Infecciosos
Excesivo consumo de agua por estrés calórico A 20 °C la relación consumo de agua : alimento es 1.7-2.0 : 1; a 26 °C es 2.5:1 y a 35 °C es 5:1
Micotoxinas- Ocratoxina Afecta la función normal del riñón - Toxina T-2 Irritación del TGI con absorción reducida- Aflatoxina Absorción reducida (lípidos y proteína) Aumento del consumo de agua para eliminar excreción
7/30/2012DZD
Causas de Heces Líquidas
Problemas No infecciosos
Electrolitos- Dietas con exceso sodio - potasio - magnesio - Revisar fuente de calcio (dolomítico - alto en Mg) - Revisar composición del agua (demasiado salobre)
Exceso de Proteína- Dietas con exceso o con proteína desbalanceada. - Altos niveles de harina de soya o soya integral
procesada inadecuadamente.
7/30/2012DZD
Causas de Heces Líquidas
Exceso de Proteína (Adaptado de Leeson, 2011)
Proteína Cruda%
Humedad Heces%
20 80.118 78.116 77.414 77.512 76.610 75.1
7/30/2012DZD
Causas de Heces Líquidas
Exceso de Calcio- Disminuye consumo de alimento
y aumenta consumo de agua.
Exceso de Grasa Animal o Grasas Oxidadas - Pobre digestibilidad de grasa o aceites. - Efecto en cantidad y composición fecal.
Exceso de Glicerina - Máximo 5% Revisar niveles de Na y K
7/30/2012DZD
Tamaño de Huevo
Conveniencia económica del productor, aunque el mercado normalmente favorece mayor peso de huevos
El tamaño de huevo está influenciado por:
- Genética- Peso corporal y madurez sexual- Condiciones ambientales- Micotoxinas- Nutrición : acido linoleico
grasa adicional aminoácidos
Parámetros 27.5 o C 29.2 o C 30.8 o C
Consumo diario gPeso corporal g% de huevos < 60 g
113.7158932.3
102.2144148.4
101.5140056.3
Condiciones Ambientales
Prevención de Micotoxinas
Edadsemana
Peso Huevo 0 ppb AFLA
Peso Huevo200 ppb AFLA
222630323640
22-40
52.0 g56.0 g58.5 g59.0 g60.0 g65.8 g
58.7 g
46.3 g50.3 g51.8 g53.0 g54.3 g55.8 g
52.0 g **
Toxicidad de Aflatoxina B1impide la movilización de grasa del hígado al ovario
Azzam y Gabal 1998Avian Pathology 27:570-577
Ocratoxina y Toxina T-2
7/30/2012DZD
Tamaño de Huevo
Máxima respuesta al ácido linoleico1.5% en la dieta.
La adición de grasa en dietas de gallinas jóvenes produce un rápido aumento de 2.5 g en peso de huevo.
La máxima respuesta en peso de huevo en la primera etapa del ciclo productivo se obtiene con un nivel de 2 a 4 % de grasa adicional; siendo los aceites vegetales mas efectivos que la grasa animal.
7/30/2012DZD
Tamaño de Huevo
El factor nutricional mas importante que determina tamaño de huevo es el nivel de aminoácidos esenciales en la dieta. 50 % de los sólidos de un huevo es proteína.
La ingestión balanceada de los aminoácidos esenciales está linealmente relacionada al tamaño del huevo.
La metionina tiene un efecto específico en peso de huevo, mas allá del efecto del resto de los aminoácidos.
Tamaño de Huevo
55
56
57
58
59
60
61
62
0.25 0.3 0.35 0.4 0.45 0.5
Peso huevo
g
% metionina en la dieta
Huevos Especiales
7/30/2012DZD
Presencia de factores nutricionales apreciados por el consumidor
El huevo es un excelente vehículo para incorporar componentes nutricionales promotores de salud humana
Reducir ácidos grasos saturados, eliminando sebo y productos animales; con aumento de insaturados del tipo omega 3, adicionando semilla de linaza, aceite de pescado y/o algas marinas.
Huevos Especiales
7/30/2012DZD
Huevos enriquecidos con antioxidantes (vitamina E, selenio y pigmentos carotenoides)
Huevos enriquecidos con vitaminas. Máxima transferencia de alimento a huevo vitaminas B12, D3 y E. En menor grado: niacina, acido pantoténico, tiamina, piridoxina, vitamina A, riboflavina y acido fólico
Los micro-minerales de mayor transferencia son iodo, cobre y selenio, especialmente en su forma orgánica.
Huevos Especiales
Huevorejuvenecedor
Huevoinmuno + Huevo
memoria +
Huevo vitaminizado
Huevo máxima potencia
Huevo reconstituyente
Huevo pediátrico
Huevovitalizador
Huevo geriátrico
Conclusión
7/30/2012DZD
Estirpes de alto rendimiento productivo necesitan suficientes nutrientes para
manifestar todo su potencial genético
- La máxima respuesta productiva no necesariamente corresponde a los resultados mas rentables.
- El costo del alimento y las condiciones del mercado deben acompañar siempre las decisiones sobre los niveles específicos de nutrientes a utilizar.
Douglas Zaviezo Ph. D.Special Nutrients
Puntos Críticos en la Nutrición de Gallinas Ponedoras
Congreso Nacional en Nutrición Animal y Producción Industrial de Alimentos Balanceados19-20 Septiembre 2012 San Jose - Costa Rica