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Pumpkin Pie La verdadera historia de su origen
Vicky Higueros carné 1475 04 4888
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The Pumpkin Pie, la Verdadera Historia
Una vez más, al igual que con la
Tinta, el Papel, los Fuegos Artificiales,
las Naranjas y el Ajedrez (si, si, el
ajedrez también), tenemos que volver nuestra cabeza hacia
el lejano oriente.
Todo comenzó en una remota aldea de la actual provincia
china de Shandong, allá por el año 200 a.C, a principios de
lo sería una dinastía de leyenda, la Han. Los habitantes de
esta aldea eran especialmente cuidadosos a la hora de
levantar una nueva edificación y se aseguraban de hacerlo
de acuerdo a los preceptos del Feng Shui. Luego
celebraban un gran baile de inauguración, y a aquel mozo
(ya entonces), que no conseguía bailar con ninguna chica,
le entregaban una gran calabaza, símbolo del ying y el
yang, todo en uno, para que al menos se fuera contento.
El caso es que el mozo en cuestión era siempre el mismo,
más feo que Picio y un poco contrahecho. Se llamaba 帕姆
金, esto es Pam Kim. Cada vez que llegaba la hora del baile
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se oía: 帕姆 金 排, traducido, Pam Kim!! Pai (es decir, "¡Pam
Kim!, la cabalaza"), entre las risas generales. Y claro el
hombre estaba harto. Así que se puso a pensar en darle una
utilidad a la cucurbitácea en cuestión. Una semana después
apareció un templete en medio de la plaza lleno de unas
tartas de color naranja apetitosísimas, que a todo el mundo
le parecieron manjar de Confucio.
Total, que el amigo Pam Kim
comercializó su invento y se forró,
siendo la envidia de todos. Sus
hijos mantuvieron la tradición
(feos como demonios), y el
secreto de las tartas, hasta que en 1665 una famosa
cocinera inglesa llamada Hannah Wooley y que a la sazón
se encontraba en China, como Adriá, en viaje de
descubrimiento culinario, engatusó al único descendiente
vivo de Pam Kim que conservaba la receta, se casó con el y
embarcaron rumbo a Inglaterra.
Por desgracia, un terrible temporal, ya cerca de las costas
inglesas, produjo varias víctimas entre el pasaje. Una de
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ellas, como podeís imaginar, el marido de Hannah.
Sin embargo, no todo fueron penas, ya que Hannah publicó
un libro llamado "The Queen-like closet, or rich cabinet
stored with all manner of rare receipts for preserving,
candying and cookery", donde la tarta de calabaza
llamada aquí "Pompkin Pie", (en un intento de despistar a los
herederos de Pam Kim), era el plato estrella.
Posteriormente, los colonos emigrados a Norteamérica
hicieron de la tarta de calabaza una de sus señas de
identidad, aunque tras la Guerra de Independencia
decidieron, por aquello de
cortar lazos con la metrópoli,
rebautizar a la tarta como
"Pumpkin Pie" (leáse Pam Kin
Pai), y así sigue hasta ahora,
haciendo de paso justicia al
nombre de su creador Pam Kim.
En fin, que cosas tiene la historia, ¿verdad?
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PUMPKIN PIE
Ingredientes:
Un fondo de tarta de 22'5 cm sin cocer
3 huevos grandes
1 1/2 taza de pure de calabaza
1/2 taza de jarabe de arce (fundamental, nos lo trajeron de USA)
1 taza de nada líquida
2 cucharadas de ron dorado (opcional)
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
1/2 cucharadita de nuez moscada rallada (ojo, sin pasarse)
Una pizca de sal
Procedimiento:
Precalentamos el horno a 220ºC. Pinchamos el fondo de la tarta, lo
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forramos con papel de aluminio y lo cubrimos con judías secas. Se
hornea diez minutos; retiramos el papel y las judias y otros 7 minutos
de horno; se saca y se deja enfriando. Bajamos la temperatura del
horno a 180ºC. (Si utilizáis una base precocinada, os ahorraréis esta
parte).
Batimos los huevos con el pure de calabaza, y luego añadimos el
resto de los ingredientes., batiendo para formar un pure homogéneo.
Colocamos la base de la tarta en un recipiente de horno y lo
rellenamos la base con el pure. Al horno unos 35 minutos. En ese
tiempo los bordes de la tarta se habrán cuajado bien, aunque el
centro estará un poco, repito un poco, líquido.
Sacamos la tarta, a medida que se enfríe cuajará el centro.
Referencias http://www.guisanteverdeproject.com/2009/09/pumpkin-pie-la-
verdadera-historia_07.html