ptgal. a plataforma de apoio ao sector agroalimentario · “implantación do lean manufacturing...
TRANSCRIPT
![Page 1: PTGAL. A plataforma de apoio ao sector agroalimentario · “Implantación do Lean Manufacturing para a mellora na eficiencia e a produtividade de liñas de Pasta e Frituras unido](https://reader035.vdocumento.com/reader035/viewer/2022062601/5bfa366909d3f25f758b9c8b/html5/thumbnails/1.jpg)
Expert in Sterilization
PTGAL. A plataforma de apoio ao sector agroalimentario
Xosé Ramón VázquezLíder Grupo de Novas Tecnoloxías de Procesado da PTGAL
Colabora:Organiza:
![Page 2: PTGAL. A plataforma de apoio ao sector agroalimentario · “Implantación do Lean Manufacturing para a mellora na eficiencia e a produtividade de liñas de Pasta e Frituras unido](https://reader035.vdocumento.com/reader035/viewer/2022062601/5bfa366909d3f25f758b9c8b/html5/thumbnails/2.jpg)
Expert in Sterilization
OBXECTIVOS DA PTGAL
COLABORACIÓN
SECTOR PRIVADO
SECTOR PÚBLICO
I+D+i Incrementar a competitividade
Aglutinar masa crítica: optimizadora dos recursos de I+D
Impulsar a participación en proxectos de I+D: programas nacionais internacionais
Promover a cooperación interempresarial: identificación de sinerxias intersubsectorial
Facilitar o coñecemento mutuo: s. científico, o s. empresarial
Actuar como interlocutor : ante as administracións e outras entidades
![Page 3: PTGAL. A plataforma de apoio ao sector agroalimentario · “Implantación do Lean Manufacturing para a mellora na eficiencia e a produtividade de liñas de Pasta e Frituras unido](https://reader035.vdocumento.com/reader035/viewer/2022062601/5bfa366909d3f25f758b9c8b/html5/thumbnails/3.jpg)
Expert in Sterilization
PARTICIPACIÓN E LOGROS CONQUERIDOS
TIPO Nº
Empresas Alimentarias 98
Asociacións Sectoriais 16
Empresas Transversais 59
Entidades transversais 3
Entidades do Sector 20
Grupos de Investigación 81
Total 277
MEMBROS DA PTGAL
Máis de 24 M€ de financiamento empresarial mobilizado para o
desenvolvemento de proxectos de I+D+i
Máis de 270 empresas e grupos de investigación
![Page 4: PTGAL. A plataforma de apoio ao sector agroalimentario · “Implantación do Lean Manufacturing para a mellora na eficiencia e a produtividade de liñas de Pasta e Frituras unido](https://reader035.vdocumento.com/reader035/viewer/2022062601/5bfa366909d3f25f758b9c8b/html5/thumbnails/4.jpg)
Expert in Sterilization
GRUPOS DE TRABALLO DA PTGAL
PRIVADOSEmpresas e G.de Investigación
interesados en desenvolver I+D+i nun proxecto concreto.
ACCESO LIMITADO POLO PROPIO GRUPO
PÚBLICOSEmpresas + G.de Investigación
interesados en desenvolver I+D+i nun determinado tema.
ACCESO A TODOS OS INTEGRANTES DA Ptgal
1. ALIMENTOS FUNCIONAIS: NUTRICIÓN E SAÚDE
2. NOVAS TECNOLOXÍAS DE PROCESADO,ENVASADO E CONSERVACIÓN
3. PRODUCIÓN AGROGANDEIRA SUSTENTABLE E DE CALIDADE
4. NOVOS PRODUTOS E VALORIZACIÓN DE MATERIAS PRIMAS E SUBPRODUTOS
5. ALIMENTOS E TICs
1. Healthy Cheese Group líder QUEIZÚAR S.L 2. Tecnoloxías Emerxentes líder COREN3. Valorización de Subprodutos e Residuos
líder PESCANOVA4. Produtos Cárnicos Funcionais líder C.I.
GANADERAS y AGRÍCOLAS5. Produtos Funcionais na 3ª Idade líder
INNAVES6. Microparticulación de Proteínas de Suero
líder LASURGAL
![Page 5: PTGAL. A plataforma de apoio ao sector agroalimentario · “Implantación do Lean Manufacturing para a mellora na eficiencia e a produtividade de liñas de Pasta e Frituras unido](https://reader035.vdocumento.com/reader035/viewer/2022062601/5bfa366909d3f25f758b9c8b/html5/thumbnails/5.jpg)
Expert in Sterilization
GRUPO DE TRABALLO: NOVAS TECNOLOXÍAS DE PROCESADO, ENVASADO E CONSERVACIÓN
PRINCIPAIS LIÑAS DE TRABALLO DO GRUPO DE TRABALLO
1. Aplicación de novas tecnoloxías de procesado de alimentos :
1. Estudios da aplicación de tecnoloxías emerxentes de procesado como Altas presións, ultrasóns,
atmósferas modificadas, pasteurización… Aplicación para desenvolvemento de alimentos de IV e V
gama.
2. Procesos automatizados de determinación da calidade alimentaria en liña.
2. Adecuación das liñas de procesado para xerar menos residuos e consuman menos enerxía, auga e
materiais de envasado.
1. Sistemas que permitan parametrizar e minimizar o impacto medioambiental da produción.
2. Emprego da pegada ecolóxica e de carbono e do ACV como ferramenta para a minimización do impacto
ecolóxico.
3. Aplicación de enerxías alternativas en plantas de producción.
4. Minimización de consumo de augas.
![Page 6: PTGAL. A plataforma de apoio ao sector agroalimentario · “Implantación do Lean Manufacturing para a mellora na eficiencia e a produtividade de liñas de Pasta e Frituras unido](https://reader035.vdocumento.com/reader035/viewer/2022062601/5bfa366909d3f25f758b9c8b/html5/thumbnails/6.jpg)
Expert in Sterilization
GRUPO DE TRABALLO: NOVAS TECNOLOXÍAS DE PROCESADO, ENVASADO E CONSERVACIÓN
PRINCIPAIS LIÑAS DE TRABALLO DO GRUPO DE TRABALLO
1. Novos materias/novos sistemas de envasado
1. Deseño e/ou emprego de materiais plásticos, reciclables, biodegradables...
2. Nanotecnoloxía aplicada ao envasado.
2. Envasado activo e intelixente
1. Desenvolvemento de envasado e etiquetado intelixente para o control da calidade e seguridade
alimentaria.
2. Desenvolvemento de envases activos que optimicen a vida útil dos productos.
3. Optimización de procesos produtivos baseado en tecnoloxías TIC (LEAN, MES, RPM - Real-Time
Performance Management)…
1. Emprego de sistemas TIC que permitan a parametrización e optimización do rendemento das liñas de
produción.
2. Reorganización dos procesos baseado en filosofía LEAN Manufacturing para maximización da eficiencia.
3. Automatización de procesos.
![Page 7: PTGAL. A plataforma de apoio ao sector agroalimentario · “Implantación do Lean Manufacturing para a mellora na eficiencia e a produtividade de liñas de Pasta e Frituras unido](https://reader035.vdocumento.com/reader035/viewer/2022062601/5bfa366909d3f25f758b9c8b/html5/thumbnails/7.jpg)
Expert in Sterilization
NOVAS TECNOLOXÍAS DE PROCESADO DE ALIMENTOS
“Aprovechamiento y valorización de los descartes y subproductos de especies capturadas en las pesquerías de arrastre de la costa Española: posibilidades comerciales y aplicación industrial”. 2011-2013.
“Fp7 kbbe - resource efficiency in the production of fish, fruit and vegetables.”Identificar, cuantificar e desenvolver equipos / procesos que aforren auga e enerxía de maneira sostible e respetuosa ambientalmente, mantendo a calidade e seguridade dos productos: peixe, frutas e verduras.
UNION EUROPEA Fondo Europeo de Pesca (FEP)
![Page 8: PTGAL. A plataforma de apoio ao sector agroalimentario · “Implantación do Lean Manufacturing para a mellora na eficiencia e a produtividade de liñas de Pasta e Frituras unido](https://reader035.vdocumento.com/reader035/viewer/2022062601/5bfa366909d3f25f758b9c8b/html5/thumbnails/8.jpg)
Expert in Sterilization
NOVAS TECNOLOXÍAS DE PROCESADO DE ALIMENTOS
“Proxecto FOODSME-HOP. proceso de redución de sal en xamón curado. ”Uso de tecnoloxías non destrutivas para optimizar os procesos de elaboración e caracterizar o produto final. Unha delas é SEQUID-RFQ scan, un sensor de microondas capaz de determinar a cantidade de auga e sal contido no xamón curado.
“Proxecto FOOD SME-HOP, incorporación de ácidos grasos omega-3 en queixos e estratexias para modificar o perfil de acedos grasos da carne no marco legal europeo actualmente vixentes neste ámbito. ”
“DINAMO. Desenvolvemento de nanoencapsulados para uso alimentario.”Posta en marcha de técnicas e procedementos de Micro e Nanoencapsulación de principios activos no campo da alimentación. Avaliación da eficacia das técnicas desenvolvidas
![Page 9: PTGAL. A plataforma de apoio ao sector agroalimentario · “Implantación do Lean Manufacturing para a mellora na eficiencia e a produtividade de liñas de Pasta e Frituras unido](https://reader035.vdocumento.com/reader035/viewer/2022062601/5bfa366909d3f25f758b9c8b/html5/thumbnails/9.jpg)
Expert in Sterilization
NOVAS TECNOLOXÍAS DE PROCESADO DE ALIMENTOS
“Novo derivado lácteo: Lactoce®. ”
Similar ao leite condensado con posibilidades de uso en galletería e repostaría industrial.
“Elaboracion de queixo con leite tratado por altas presións”
![Page 10: PTGAL. A plataforma de apoio ao sector agroalimentario · “Implantación do Lean Manufacturing para a mellora na eficiencia e a produtividade de liñas de Pasta e Frituras unido](https://reader035.vdocumento.com/reader035/viewer/2022062601/5bfa366909d3f25f758b9c8b/html5/thumbnails/10.jpg)
Expert in Sterilization
ENVASADO ACTIVO E INTELIXENTE
“Desarrollo de envases activos con propiedades antioxidantes y buenas propiedades de resistencia térmica y mecánica que eviten la degradación de los compuestos grasos de los alimentos procesados” 2007-2009
“Avaliación de sistemas de envase baseados en nanocompuestos con capacidade antimicrobiana e susceptora de microondas para mellorar a calidade e seguridade de produtos cárnicos.”
“Desarrollo de envases activos con aditivos naturales obtenidos de residuos agroindustriales”. NATAL. 2009-2011.
![Page 11: PTGAL. A plataforma de apoio ao sector agroalimentario · “Implantación do Lean Manufacturing para a mellora na eficiencia e a produtividade de liñas de Pasta e Frituras unido](https://reader035.vdocumento.com/reader035/viewer/2022062601/5bfa366909d3f25f758b9c8b/html5/thumbnails/11.jpg)
Expert in Sterilization
NOVOS MATERIAIS DE ENVASADO
“Biopolímeros para o envase alimentario. ISA-Pack”
“Nanobarrier. Desenvolvemento dunha variedade de demostradores de envase e embalaxe sustentables e multifuncionais para a maioría de sectores alimentarios europeos integrando innovadores materiais con sensores e funciones barreira baseadas en nanotecnoloxía, mediante formulacións de biomateriales, dunha maneira responsable e segura.”
“Aplicación da teoría das barreiras para alargar a vida útil dos cogomelos e champiñóns frescos. Champipack”
![Page 12: PTGAL. A plataforma de apoio ao sector agroalimentario · “Implantación do Lean Manufacturing para a mellora na eficiencia e a produtividade de liñas de Pasta e Frituras unido](https://reader035.vdocumento.com/reader035/viewer/2022062601/5bfa366909d3f25f758b9c8b/html5/thumbnails/12.jpg)
Expert in Sterilization
TECNOLÓXÍAS EFICIENTES
"LIFE+ 2011 INDUFOOD: Reducing ghg emissions in the food industry through alternative thermal systems based on induction technology "
“ECOSON. Deseño e desenvolvemento dun sistema de conservación por ultrasons para produtos da pesca e da acuicultura.”
![Page 13: PTGAL. A plataforma de apoio ao sector agroalimentario · “Implantación do Lean Manufacturing para a mellora na eficiencia e a produtividade de liñas de Pasta e Frituras unido](https://reader035.vdocumento.com/reader035/viewer/2022062601/5bfa366909d3f25f758b9c8b/html5/thumbnails/13.jpg)
Expert in Sterilization
TECNOLÓXÍAS EFICIENTES
Redución de custo de automatización, maior hixiene e uso máis eficiente dos recursos combinados coa capacidade de adaptarse ao produto e ao tamaño do lote en cuestión, chegando a reducirse o desperdicio do alimento no envasado.
“Mellora dos procesos de pasteurización e esterilización mediante intercambiadores intelixentes.”
“FP7 KBBE - Flexible robotic systems for automated adaptive packaging of fresh and processed food products”
![Page 14: PTGAL. A plataforma de apoio ao sector agroalimentario · “Implantación do Lean Manufacturing para a mellora na eficiencia e a produtividade de liñas de Pasta e Frituras unido](https://reader035.vdocumento.com/reader035/viewer/2022062601/5bfa366909d3f25f758b9c8b/html5/thumbnails/14.jpg)
Expert in Sterilization
OPTIMIZACIÓN PROCESOS PRODUTIVOS BASEADO EN TECNOLOXÍAS TIC
“Sistema de control on-line para determinar a calidade da sandía.”
Sistema de control on-line, por espectroscopía de infravermello próximo (NIRS), para a determinación da cor interna e o nivel de azucres en sandías, de forma intacta.
“Implantación do Lean Manufacturing para a mellora na eficiencia e a produtividade de liñas de Pasta e Frituras unido a un desenvolvemento da cultura de mellora continua dentro de todos os seus procesos produtivos”
![Page 15: PTGAL. A plataforma de apoio ao sector agroalimentario · “Implantación do Lean Manufacturing para a mellora na eficiencia e a produtividade de liñas de Pasta e Frituras unido](https://reader035.vdocumento.com/reader035/viewer/2022062601/5bfa366909d3f25f758b9c8b/html5/thumbnails/15.jpg)
Expert in Sterilization
GRACIAS POLA SÚA ATENCIÓN.
Xosé Ramón VázquezLíder grupo de Novas Tecnoloxías de procesado da PTGAL
[email protected]@ptgal.org
Organiza:
Colabora: