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CARRERA INGENIERIA EN PROCESOS ALIMENTARIOS

MATERIA INTEGRADORA

NOMBRE DEL PROYECTO

PLANTA PROCESADORA DE PASTAS ALIMENTICIAS

INTEGRANTES:

EUGENIA GONZÁLEZ DE LA CRUZ LEONARDO HERNÁNDEZ HERNÁNDEZ

ADAUCTO MARTÍNEZ MORALES

CUATRIMESTRE: 10º GRUPO: “B”

Huejutla de Reyes, Hgo a 26 de noviembre del 2012

1

INDICE Pág. Indicé 1.- Introducción. 2 2.-Justificacion del proyecto. 3 2.1.-Objetivos. 3 2.2.-Nombres de la empresa. 3 2.3.-Cobertura geográfica. 3 2.4.-Misión: 4 2.5.-Visión 4 2.6.-Valores: 4 3.-Mercado meta del producto. 4 3.1.-Canales de distribución. 4 3.2.-Medios de publicidad. 4 3.3.-Políticas de precios. 4 3.4.-Calculo de la determinación de la cantidad de las encuestas. 5 4.-Información que se recopilo conforme a las encuestas. 5 4.1.-Proyección de ventas. 11 4.2.-Proyección de ventas (En unidades por año). 11 4.3.-Precio de venta. 11 4.4.-Estudio técnico. 12 5.-Ajuste a Normas. 12 6.-Localización de la planta. 16 6.1.-Micro Localización de la Planta. 17 7.-Macro Localización de la Planta. 24 8.-Especificación de Materia Prima. 31 9.-Capacidad Instalada. 38 10.-Proceso Productivo. 39 11.-Requerimientos de Calidad del Proceso Productivo. 48 12.-Requerimientos de Maquinaria y Equipo. 52 13.-Distribución de Planta. 69 14.-Cálculo de la Mano de Obra. 75

15.-Cálculo del Costo de Producción.

76

16.- Integración de Costos.

79

16.1.- Capital social. 82 16.2.-Costos y gastos administrativos. 83 16.3.-Presupuesto. 84

2

1.-INTRODUCCIÓN

Las pastas alimentarias son aquellos productos obtenidos amasando harina de

sémola de trigo duro(Triticum durum) con agua, en frio o en caliente, con adicción

de otros ingredientes como: huevo, agua, colorantes entre otras.

Hoy en día podemos disfrutar de una amplia variedad de pastas provenientes de

todo el país. Las pastas mexicanas se encuentran entre las mejores del mundo

por ser manufacturadas con la más avanzada tecnología para cumplir con los más

altos estándares de calidad. En años recientes se viene difundiendo con mayor

intensidad la comida italiana en la dieta de la población de estratos medios y altos

ingresos que motiva una mayor demanda de pastas alimenticias.

En la actualidad en la Huasteca Hidalguense no existen empresas que se

dediquen a la industria de elaboración de pastas alimenticias lo cual se analizóla

probabilidad de implantaruna planta de procesadora de pastas alimenticias en la

región huasteca.

Para poder determinar la viabilidad económica-financiera del proyecto se realizó el

estudio de acuerdo a las siguientes etapas:

1.-Se ejecutó un estudio de mercado conla finalidad de cuantificar el número de

individuos que consume este producto (fideos, conchas, letras y coditos), las

empresas que la producen, el precio a la cual se encuentra ene le mercado, las

principales tiendas de adquisicióny otras entidades económicas generadoras de

una demanda que justifique la puesta en marcha de un determinado programa de

producción de bienes o servicios, sus especificaciones y el precio que los

consumidores estarían dispuestos a pagar por ellos.

También sirve de base para decidir si se lleva o no adelante la idea inicial de

inversión; pero además, proporciona información indispensable para

investigaciones posteriores del proyecto, como los estudios para determinar su

tamaño, localización e integración económica.

El producto el cual se lanzara al mercado será de gran beneficio a la región no

solo en el ámbito económico (generación de empleos, un derramé económico en

la región), sino también en el ámbito social con la generación de empleo se tendrá

más ingresos para tener una mejor calidad de vida.

3

2.-Justificación del proyecto.

La Huasteca Hidalguense es una de las regiones donde el consumo de pastas

alimenticias es de dos veces a la semana aproximadamente, siendo su consumo

tan frecuente debido a la accesibilidad de su mercado, además de ser un producto

de fácil preparación, nutritivo y económico. El consumo per cápita en el país es de

3.4, el costo en la región de una presentación de 200 gramos de pastas

alimenticias oscila entre $4 a $5 pesos lo cual lo hace un producto de consumo

básico, razón por la cual lo hace un producto prometedor hablando

financieramente.

Las principales marcas que comercializan, en cuanto a pastas mexicanas refiere,

se concentran en solo unos cuantos, lo que lo abre una amplia gama de

posibilidades de introducirnos en el mercado pues no se tendrá mucha

competencia, favoreciendo en gran parte a los intermediarios pues lo adquirían a

un precio considerable y por ende los consumidores serán doblemente

favorecidos.

La idea principal es crear una planta procesadora de pastas alimenticias para

abastecer a la región Huasteca y sus alrededores, pensando en un futuro donde

se pueda penetrar a mercados nacionales.

2.1.-Objetivos.

Lograr posicionarse en el mercado regional en la producción de pastas

alimenticias nutritivas, que cumplan con los requerimientos de los consumidores.

2.2.-Nombres de la empresa.

El nombre de nuestra empresa hace referencia al tipo de actividad o giro al que se

dedica por lo cual será llamada “Pasta-Mex S.A de C.V.”

2.3.-Cobertura geográfica.

El área de influencia de la empresa Pasta-Mex. S.A. de C.V. tiene como área

potencial de atención a los estados de la huasteca como Hidalgo, San Luis Potosí,

Veracruz y Tamaulipas.

4

2.4.-Misión:

Diseñar una planta procesadora de pastas alimenticias que contribuya al

desarrollo económico y social de la región, ofreciendo productos de calidad.

2.5.-Visión

Ser una empresa reconocida regionalmente dedicada a la elaboración de pastas alimenticias, generando fuentes de ingresos que contribuyan aldesarrollo de la Huasteca.

2.6.-Valores:

Los valores son conductas que definen a una persona o entidad, la empresa Pasta-Mex cuenta con los siguientes valores:

1. Compromiso con la excelencia 2. Integridad 3. Responsabilidad Social 4. Respeto 5. Honestidad

3.-Mercado meta del producto.

Es la primera fase para la comercialización de nuestro producto ya que este se relaciona con las necesidades que tiene la empresa de seleccionar un segmento del mercado, la población o grupo de consumidores a los cuales se quiere llegar.

3.1.-Canales de distribución.

Los canales de distribución que se utilizara en la empresa es vender a los

mayorista, intermediarios y que estos den a conocer el producto a los

consumidores.

3.2.-Medios de publicidad.

El medio de publicidad para promocionar nuestro producto en la región de la

huasteca se llevara a cabo por medio de radio, televisión, periódico, radio, y

publicidad.

3.3.-Políticas de precios.

La empresa tiene como política establecer los precios de nuestro producto al

alcance del consumidor para que no afecte su economía para mayoristas.

5

3.4.-Calculo de la determinación de la cantidad de las encuestas.

La mercadotecnia se encarga del proceso de planear las actividades de una

empresa en relación con el precio , la promoción, distribución y ventas de bienes y

servicio de la empresa, así como el producto o servicio con base a las

preferencias del consumidor de tal forma que permite crear un intercambio (entre

empresa y consumidor) que satisfaga a los clientes y a al a empresa

( ) ( )( )( )

( ) ( ) ( ) ( )( )

FORMULA DE POBLACIÓN FINITA

n=Z² p q N / e² (N-1)+Z² p q

Z 2.05 4.2025 70136.57313

P 0.5 107.860225

Q 0.5 650.2542816

E 0.04 0.0016

N 66757

70136.5731

107.860225 650.2542816

4.-Información que se recopilo conforme a las encuestas.

La Universidad Tecnológica de la Huasteca Hidalguense tiene como finalidad formar jóvenes emprendedores capaces de desarrollar nuevos proyectos , razón por la cual le pedimos respetuosamente responder una pequeña encuesta seleccionando solamente una posible respuesta, la información que nos proporcione será utilizada para el emprendimiento de una planta procesadora de pastas alimenticias.

1 .- Consume pastas alimentarias (fideos,conchas,entre otras)

Total Si No 629 21 650

6

2.-¿Con que frecuencia las consumes?

2 veces ala semana 3 veces ala semana 4 veces ala semana Total

408 192 29 629

3.- ¿En quépresentación la prefieres?

Caracol Coditos Fideos Letras Total 68 181 303 77 629 4.-¿A qué precio las adquiere habitualmente?

$3.50 $4.50 $5.00 Total 201 322 106 629

5.-¿En dónde adquiere el producto?

Tiendas de autoservicio supermercado

En cualquier tienda total

89 127 413 629

6.-¿Cuáles son las marcas de tu preferencia respecto a pasta ?

La moderna Pasti-lara Yemina Total 314 84 231 629

7.-¿Adquirirías una pasta producida en la región?

Si No 629 21

8.- ¿Qué precio estaríadispuesto a pagar?

$2.50 $3.50 $4.50 Total 129 336 164 629

7

97%

0% 3% Grafica pregunta 1

Si 629

No 21

65%

30%

5%

Grafica pregunta 2

2 veces ala semana 408

3 veces ala semana 192

4 veces ala semana 29

Dentro de esta grafica se presentan las opiniones de los consumidores de este producto, el cual un 97 % con 629 personas encuestadas respondieron que si lo consumen y el resto que es el 3% con un total de 21 encuestados dijo que no lo consumía.

En esta grafica se muestra la frecuencia con la que se consume este producto del total de 629 encuestados el 65% la consume 2 veces por semana.

8

11%

29%

48%

12%

Grafica pregunta 3

Caracol 68

Coditos 181

Fideos 303

Letras 77

27%

35%

38%

Grafica pregunta 4

$3,50 201

$4,50 322

$5,00 106

En esta grafica se puede observar que un 48% de los consumidores prefieren pastas alimenticias en forma de fideos.

Los datos obtenidos en esta grafica fueron los costos aproximados al que adquieren el producto la mayor parte de los consumidores las compra a $ 5.00 pesos, con un total del 38%, siguiéndole el precio de $ 4.50 con 35%.

9

14%

20%

66%

Grafica pregunta 5

Tiendas de autoservicio89

supermaercado 127

En cualquier tienda 413

50%

13%

37%

Grafica pregunta 6

La moderna 314

Pasti-lara 84

Yemina 231

El 66% de las personas encuestadas adquieren su producto en cualquier tienda es decir en la tienda de la esquina.

.

El 50% de las personas encuestadas que representa la mayor parte de la población prefiere la marca de la moderna siguiéndole la yemina con un total del 37%.

10

97%

3%

Grafica pregunta 7

Si 629

No 21

21%

53%

26%

Grafica pregunta 8

$2,50 129

$3,50 336

$4,50 164

El 97% de las personas encuestadas están dispuestos a comprar la pasta alimenticia producida en la región y solo el 3% representa a las personas que contestaron que no consumirían este producto.

Los datos obtenidos en esta grafica representan los costos a los cuales los consumidores estarían dispuestos a comprar las pastas elaboradas en la región lo cual con un total de 53% pagaría por nuestras pastas a $3.50, siguiéndole el precio de $4.50 con un total de 26%.

11

4.1.-Proyección de ventas.

La proyección de ventas se tomó considerando el resultado que arrojo las

encuestas realizadas sobre pastas alimenticias que este producto es de consumo

frecuente, de acuerdo a la demanda, de acuerdo al estudio que se realizó de la

demanda y los objetivos de crecimiento propuesto se estima una evolución

esperada en los próximos 5 años.

4.2.-Proyección de ventas (En unidades por año).

Productos Unidad Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Volumen Físico

fideos 200 gr Bolsas 274500 288225 302636.25 317768.063 333656.466

coditos 200 gr Bolsas 165825 174116.25 182822.063 191963.166 201561.324

Letras 200 gr Bolsas 68626 72057.3 75660.165 79443.1733 83415.3319

Caracol 200 gr Bolsas 63000 66150 69457.5 72930.375 76576.8938

Total de bolsas/año 571951 600548.55 630575.978 662104.776 695210.015

4.3.-Precio de venta.

De acuerdo a consultas de precios obtenidos de las demás marcas en precios de

pastas alimenticias con presentación de 200 gramos este oscila entre 3 y 5 pesos

la bolsa. El precio que daremos nuestro producto oscila en promedio de las demás

marcas.

0

200000

400000

600000

800000

1000000

1200000

1400000

1600000

Unidad Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Total de bolsas/año

Caracol 200 gr

Letras 200 gr

coditos 200 gr

fideos 200 gr

Volumen Fisico

12

Precio de venta. Fideos 200 gr $4,00

Coditos 200 gr $4,00

Conchas 200 gr $4,00

Letras 200gr $4,00

4.4.-Estudio técnico.

Definiremos aspectos referidos al tamaño de la planta, su localización, factores

que influyen su localización y el proceso productivo.

La empresa Pasta-Mex. S.A. de C.V. es una empresa dedicada a ofrecer

productos relacionados con las pastas alimenticias ofreciéndole al público cuatro

presentaciones (fideos, coditos, letras y caracol).

5.-Ajuste a Normas.

Definición del producto según NOM (Diseño del producto). NOM (NORMA OFICIAL MEXICANA

NOM-147-SSA1-1996, BIENES Y SERVICIOS)

SEGÚN LA NOM NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-147-SSA1-1996, BIENES Y

SERVICIOS

Pastas alimenticias; Producto obtenido por la deshidratación de porciones en formas

variadas de masa preparada con: semolina de trigo duros o de trigo durum, semolina de

trigo no duro o no durum, harina de trigo duro o durum, harina de trigo no duro o de trigo

no durum, maíz, arroz, o cualquier otro cereal diferente al trigo, soya o la combinación de

las mismas, con agua y con o sin uno o más de los ingredientes opcionales.

NMX-F-023-S-1980

Pasta de harina de trigo y/o semolina con huevo para sopa: Se entiende por esteproducto

al que cumple con lo señalado en 3.l y en su composición debe tener no menos de 4.2%

de sólidos de huevo entero o de yema de huevo o bien 16.8% de huevo entero líquidoo

de yema de huevo líquida (véase A.5) y los aditivos permitidos (véase 5.7) exceptuando

los colorantes artificiales y naturales.

3.1 Pasta de harina de trigo y/o semolina para sopa: Se entiende por este producto al

elaborado por la desecación de las figuras obtenidas del amasado de semolina y/o harina

13

detrigo, agua potable, ingredientes opcionales y aditivos permitidos.

Caracterización del producto (Características físicas, químicas, microbiológicas, o mecánicas).

Características físicas

Sensoriales

Las pastas alimentarias deben presentar aspecto uniforme, vítreo, translucido y frágil. Su aspecto ser prácticamente uniforme en cuanto apariencia, tamaño y forma; debe ser libre de olor mohoso, rancio o fermentado, ni cualquier otro olor extraño.

Además, luego de ser cocinado en las condiciones que aparecen descritas en el envase del mismo debe conservar su forma, tener cierta firmeza, haber desarrollado el olor y sabor característico del producto y no debe ser pastoso ni poseer olor o sabor extraño.

14

Estandarización.

Características físico-químicos

ESPECIFICACIONES (EN BASE SECA)

TIPO II

Mínimo Máximo

Cenizas, %

Proteínas (N x 5.76) % (en pastas con harina de trigo)

Proteínas (N x 5.76), % (en pastas con semolina)

Pentóxido de fósforo en mg/100 g

Humedad %

Extracto etéreo %

Colesterol en mg %

-

9.5

11

200

-

2.8

7.5

1.2

1.4

Características microbiológicas

Cuenta de hongos máximo

Cuenta de levaduras máximo

Cuenta de coliformes fecales en 1 g

Salmonella en 25 g

Staphylococcus aureus en 1g

100 UFC/g

20 UFC/g

Negativa

Negativa

Negativa

15

NORMAS QUE APLICAN LA ELABORACION DE PASTAS

NOM-017-STPS-2001

Equipo de protección personal -

selección, uso y manejo en los centros de

trabajo.

NMX-F-023-S-1980

Pasta de harina de trigo y/o semolina

para sopa y sus variedades. Normas

mexicanas dirección general de normas

(esta norma cancela la nmx-f-023-s-

1979).

Estandarización del producto (Composición porcentual).

Las pastas alimenticias debe de contener las siguientes características nutrimentales:

Contenido Energético 1567 KJ (369 Kcal)

Proteínas 12g

Carbohidratos totales

Fibra dietética

Grasas totales

Vitamina B1(Tiamina)

Vitamina B2(Riboflamina)

Vitamina B3(Niacina)

Cada una de estas características definen la composición de la pasta, las cuales se deberán

seguir a paso para lograr un

16

NMX-F-007-1982 Alimento para humanos. Harina de trigo.

Normas mexicanas. Dirección general de

normas.

NOM-051-SCFI-1994. Especificaciones generales de etiquetado

para alimentos y bebidas no alcohólicas

preenvasados.

NMX-F-336-S Determinación de colesterol en huevo

NMX-F-066-S. Alimentos Determinación de cenizas.

(Determinación de cenizas en

Alimentos).

NMX-F-068-S. Alimentos

Determinación de proteínas.

(Determinación de proteínas enproductos

Alimenticios).

NMX-F-083. Alimentos

Determinación de humedad

(Determinación de humedad en productos

alimenticios).

6.-Localización de la planta.

La planta procesadora de pastas alimenticias se instalara en la ciudad de Huejutla

de Reyes Hgo, dentro de esta ciudad se optó por una zona denominada Tepexititla

Huejutla de Reyes. Esta elección se basó en la disponibilidad de la superficie apta

para la construcción, provisión de servicios necesarios para la instalación de una

empresa y abastecimiento del agua, fácil acceso a una red vial que nos permite

comunicarnos y acceder fácil y rápidamente al mercado como nuestros, como la

cercanía a servicios de transporte para la provisión de los insumos.

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6.1.-Micro Localización de la Planta.

Localización de la planta a nivel estatal y local, realización de un estudio de zona

para conocer los beneficios que se generan al ubicar una planta en cierto lugar.

Terreno para la ubicación de la planta

32.50*24.20 metros

Tepexititla Huejutla Hidalgo.

18

Concepto Descripción

Accesibilidad Denominación. Huejutla de Reyes.

Localización. El Municipio de Huejutla de Reyes, se localiza al

norte del estado y geográficamente entre los paralelos 21°08´ de

latitud norte y 98°25´ de longitud oeste, a una altitud de 140

metros sobre el nivel del mar.Colinda al norte con el Estado de

Veracruz; al sur con los municipios de Atlapexco y Huazalingo; al

este con Jaltocán, Tlanchinol y Orizatlán; y al oeste con Huautla.

Sus principales comunidades del municipio son: Ixcatlán,

Cuacuilco, Santa Catarina, Santa Cruz, Tehuetlán, Macuxtepetla

y los Otates.

Evolución Demográfica. El Municipio de Huejutla de Reyes

tiene una población de 122,905 habitantes, de los cuales 60,254

son hombres y 62,651 son mujeres.

Extensión. El municipio cuenta con una extensión territorial de

377.8 kilómetros cuadrados, lo cual significa el 1.80 % de la

superficie del estado.

Orografía. El municipio tiene una superficie semiplana, cuenta

con una parte de Sierra Oriental, además contiene un valle y

varias mesetas.

Hidrografía. Al municipio lo cruzan los ríos el Chiguiñoso, el cual

se une a los de Tecoluco, Candelaria y Santa Cruz, mismos que

abastecen de agua al municipio.

Clima. El municipio registra un clima cálido-húmedo debido a la

altitud en que se encuentra que es de 172 metros sobre el nivel

del mar, y una temperatura media anual de 31.1°C. La

precipitación pluvial es de 1,500 milímetros por año.

Está constituido por red ferroviaria, central camionera, paradero

de autobuses, cuenta con líneas intraurbanas e interurbanas de

camiones para pasajeros. En materia de telecomunicaciones el

municipio cuenta con oficinas de red telegráfica de enlace de

radio, además cuenta con oficinas postales ubicadas dentro de la

región.

19

Acceso a servicios básicos El municipio en general cuenta con

agua potable, electrificación, drenaje,

alcantarillado, pavimentación,

alumbrado público, parque, auditorio y

panteón. El Municipio cuenta con

biblioteca pública a la que tienen

acceso alumnos de los diversos niveles

de educación. Se cuenta con la Plaza

de la Cultura y la plaza pública.

En materia de telecomunicaciones el

municipio cuenta con oficinas de red

telegráfica de enlace de radio, además

cuenta con oficinas postales ubicadas

dentro de la región.

Tipo de zona Colinda al norte con el Estado de

Veracruz; al sur con los municipios

de Atlapexco y Huazalingo; al este

con Jaltocán, Tlanchinol y Orizatlán; y

al oeste con Huautla.

20

Servicio de

transporte aéreo

En la región del municipio de Huejutla de Reyes Hidalgo no

cuenta con el servicio de transporte aéreo pero con los

estados que colinda si cuenta con este servicio el más

cercano es el de Aeropuerto Nacional El Tajín que se

encentra en la ciudad de Poza Rica Veracruz.

Servicio de

transporte

marítimo

En la región del municipio de Huejutla de Reyes Hidalgo no

cuenta con el servicio de transporte marítimo pero el más

cercano es el océano atlántico (Golfo de México), Altamira

Tamaulipas, Tampico Tamaulipas, Tuxpan Veracruz, Veracruz

Veracruz, Coatzacoalcos Veracruz.

Servicio de

transporte

terrestre

Está constituido por red ferroviaria, central camionera por las

líneas de autobuses de ADO, Estrella Blanca y Vencedor,

paradero de autobuses, cuenta con líneas intraurbanas e

interurbanas de camiones para pasajeros.

Distancia de los

trabajadores

Los trabajadores que laboraran serán de Huejutla de reyes

Hidalgo.

Distancia con

proveedores

(Proximidad de

mercado)

Nuestros proveedores de servicios se encuentran ubicados en

la Cd. De México a una distancia de 312 km a Huejutla de

Reyes Hidalgo.

Seguridad de la

zona

El municipio de Huejutla de Reyes Hidalgo cuenta con el

servicio de:

Policía Estatal.

Bomberos.

Ejército Nacional.

Cruz Roja.

21

Servicios

externos a la

planta

Comunicaciones y Transporte: Línea telefónica, transporte

urbano, paradas de transporte.

Urbanización: Caminos de acceso a la planta, alumbrado

público, pavimentación.

Servicio de apoyo: Servicios médicos, gasolinera, vigilancia.

Servicio industrial: Energía eléctrica, drenaje, agua potable

Requerimientos

legales

La H. Asamblea del Municipio Libre y Soberano de Huejutla

de Reyes del Estado de Hidalgo, se encuentra facultada para

expedir el Reglamento de Protección al Ambiente Municipal,

en términos de lo dispuesto por los artículos 4 o, 115 fracción

segunda párrafo segundo de la Constitución Política de los

Estados Unidos Mexicanos, artículo 49 fracción II de la Ley

Orgánica Municipal y artículos 5 fracción IV y 8 de la Ley para

la Protección al Ambiente del Estado de Hidalgo.

SEGUNDO.- El presente reglamento es un instrumento

normativo que tiene por objeto la estricta observancia y

aplicación de la Ley para la Protección al Ambiente, a efecto

de regular, establecer las medidas necesarias en materia de

protección al ambiente, equilibrio ecológico, residuos sólidos

urbanos del municipio, protección de la Biodiversidad; y

toda acción que contamine y altere el medio ambiente, con el

fin de incrementar la calidad de vida de la población del

municipio.

Los servicios de agua, luz y teléfono deberán contratarse de manera independiente.

Dar de alta a la empresa ante la Secretaría de Hacienda y Crédito Público para el pago de impuestos y para la obtención del Registro Federal de Contribuyentes.

Proceder a la protocolización de la constitución legal de la empresa por medio de un notario público.

Presentar en el municipio la documentación que avale

Protección Civil.

22

la propiedad del terreno.

Requisitos para tramite de registro comercial: Permiso de salubridad, pago predial o contrato, copia

de credencial de elector del propietario, copia de comprobante de domicilio del establecimiento y constancia expedida por el delegado de la colonia o comunidad.

Obtener constancia de zonificación y acreditación de uso de suelo, en donde se especifiquen los usos permitidos o prohibidos conforme a los Planes y Programas de Desarrollo Urbano del Municipio.

Determinar que el uso al que puede destinarse el predio, así como el tipo, clase, altura e intensidad de las construcciones o de las instalaciones se pueden levantar sin perjuicio a terceros.

La edificación deberá estar provista de servicios sanitarios y de acondicionamiento en general según la densidad de ocupación del establecimiento.

23

Factores

económicos

Principales Sectores, Productos y Servicios

Agricultura: Los principales cultivos que se dan en el municipio

son los de maíz con una superficie sembrada de 14,850

hectáreas y con 820 hectáreas de fríjol, además de otros

cultivos como tomate, café y chile. En lo que respecta a la

fruticultura, los frutos que se cosechan en el municipio son: la

naranja, limón, plátano, mango, papaya, lima y guayaba, los

cuales son característicos de la región.

Silvicultura: El municipio cuenta con una vegetación de selva

media, la cual está compuesta por una variedad de plantas y

de árboles de distintas clases

Ganadería: La ganadería se manifiesta dentro del municipio

en donde se lleva a cabo la engorda y cría para la leche y

carne de bovinos, con una población de 18,457 cabezas;

15,375 cabezas de porcino, y 2,200 cabezas de ganado ovino.

En lo que se refiere a la apicultura, en algunas comunidades

del Municipio es recolectada la miel y cera de abejas. En lo

que respecta a la avicultura, podemos mencionar que se crían

aves de engorda y postura, así como pavos. Por último y

refiriéndonos a lo que es la cunicultura, en el municipio se

crían los conejos.

Industria y Comercio: El comercio es la actividad de gran

importancia al interior de la cabecera municipal, el tianguis del

día domingo conserva caracteres prehispánicos en la forma,

peso y medida de la venta de productos, en donde se venden

aparatos eléctricos, mueblería, calzado y ropa. Se cuenta

además con tiendas rurales y urbanas y 54 almacenes

DICONSA dentro del municipio, también tiene su central de

abastos. En lo que respecta a la industria el municipio cuenta

con agroindustria; el tostado y empacado de café, también se

lleva a cabo el diseño y la fabricación de muebles, así como el

curtido de pieles.

24

7.-Macro Localización de la Planta.

Localización de la planta en el entorno nacional e internacional, realización de un

estudio de zona para conocer los beneficios que se generar en ubicar la planta en

una región del país.

Concepto Descripción

Accesibilidad Nombre Oficial del Estado: Hidalgo

Capital: Pachuca

Coordenadas Geográficas: Al norte 21º24`, al sur 19º 36` de latitud

norte, al este 97º 58`y al oeste 99º 53`de longitud oeste.

Porcentaje Territorial: El estado de Hidalgo representa el 1.1 % de

la superficie Total del País.

Colindancia: Al norte limita con Querétaro, San Luis Potosí y

Veracruz y puebla: al sur con Puebla, Tlaxcala y México: al Oeste con

México y Querétaro.

El estado de Hidalgo está conformado por 84 municipios con una

superficie territorial de 20987Km2 y una población de 1888366

habitantes : está situado en la parte central de México, al oeste

De la sierra madre oriental, al noreste de la altiplanicie meridional y al

sur de la costera nororiega.

Comunicación:

El estado de Hidalgo cuenta con una amplia red de carretelas, lo cual

facilita la comunicación interna y con los demás estados del país. El

punto de partida es la capital del estado (Pachuca). Pasa por

Tulancingo continua hacia Huauchinángo (Puebla), hasta llegar a la

zona petrolera de la ciudad de Poza Rica (Veracruz). Así en su

camino se bifurca después de pasar por Tulancingo en la Estatal

Num. 51 y en la Num. 53. Cuenta con dos vías de comunicación: La

primera comunica a Metepéc y Agua Blanca, la segunda por Tenango

de Doria y Huehútla; Así mismo, el estado se encuentra comunicado

en el sur y en el centro: está atravesado por la carretera México-

Nuevo Laredo, que atraviesa la entidad de sur a norte, une Pachuca,

Actópan, Ixmiquílpan, Zimapán y Jacála; y continua hasta

Tamazuchale, San Luís Potosí: de ellas derivarán diversas carreteras

25

Acceso a servicios

básicos

El estado de Hidalgo cuenta con los siguientes servicios

de Agua potable, Energía Eléctrica y Drenaje.

que conectan con la autopista México-Querétaro y la que comunica

con Pachuca a Ciudad Cerdan y Apan. Hidalgo se ubica en la región

centro oriente del país a 65 Kilómetros al norte del núcleo poblacional

y económico más importante de la República Mexicana. El Producto

Interno Bruto (PIB) del estado ascendió a casi 170 mil millones de

pesos en 2011, con lo que aportó 1.6% al PIB nacional. Las

actividades terciarias, entre las que se encuentran los servicios

inmobiliarios y el comercio, aportaron 50%al PIB estatal en 2011.

Hidalgo cuenta con 865 kilómetros de vías férreas y posee 1

aeropuerto.

26

Vías de

comunicación

(teléfono,

Internet,

paquetería, etc.)

En el estado de Hidalgo cuenta con empresas de red

telefónica como. Movistar que cubre el 75% en el estado,

Telcel que cubre el 90 % en todo el estado, Nextel que cubre

el 70% del estado y Unefon que cubre solo el 47% en todo el

estado. El estado cuenta con la cubertura de internet en la

gran mayor parte de la región, por la empresa Telmex.

En el estado de Hidalgo cuenta con el servicio de paquetería

por las empresas de DHL, Estafeta y Telegrama.

Servicio de

transporte aéreo

En el estado de Hidalgo solo cuenta con el Aeropuerto

Nacional Ing. Juan Guillermo Villasana, pero cuenta con los

más cercanos que son:

Aeropuerto Ciudad

Aeropuerto Internacional

Benito Juárez

Ciudad de México

Aeropuerto Nacional de

Ciudad Mante

Tamaulipas

Aeropuerto Internacional de

Minatitlán

Minatitlán Veracruz

Aeropuerto Nacional El Tajín Poza Rica Veracruz

Aeropuerto Internacional de

Puebla

Puebla

Aeropuerto Nacional de

Tamuín

San Luis Potosí

Servicio de

transporte

marítimo

No posee servicio de transporte marítimo, lo más cercano se

encuentran el océano atlántico (Golfo de México), Altamira

Tamaulipas, Tampico Tamaulipas, Tuxpan Veracruz, Veracruz

Veracruz, Coatzacoalcos Veracruz.

27

Servicio de

transporte

terrestre

Los principales caminos que unen la porción "este" de la

entidad son la carretera federal No. 130 y la 105. La primera

parte de la capital del estado, Pachuca, pasa por Tulancingo,

continua por Huauchinango, Puebla, hasta llegar a la ciudad

petrolera de Poza Rica, Veracruz.

Distancia con

proveedores

(Proximidad de

mercado)

Nuestros proveedores de servicios se encuentran ubicados en

la Cd. De México a una distancia de 312 km a Huejutla de

Reyes Hidalgo, de Nuevo León a una distancia de 716.0 km a

Huejutla, de Campeche a una distancia de 1268 km a

Huejutla.

28

Distancia con

clientes

(Proximidad de

mercado)

La distancia de Huejutla de reyes Hidalgo a Atlapexco es de

149.4 km, de Huejutla a San Felipe Orizatlan es de 27.5 km,

de Huejutla a Jaltocan es de 18.8 km, de Huejutla a

Tantoyuca es de 40.1 km.

Seguridad de la

zona, región o

país

El estado de hidalgo cuenta con servicio de:

Bomberos.

Policía Estatal.

Policía Federal.

Ejército Nacional.

Cruz Roja.

Protección Civil.

Seguridad y orden público en el estado de Hidalgo

Procesados Total % Lugar nacional

Robo 40.9 24º

Homicidio 3.7 19º

Los de mas

delitos

25.2 NA

Violación 2.8 2º

Actos ilícitos con

arma

25.0 26º

Narcóticos 59.1 32º

Contra la

ecología y medio

ambiente

1.2 16º

29

Comunicación con otros países por la ubicación

En el estado de Hidalgo no cuenta con el servicio de aeropuerto, servicio marítimo, pero se localiza en una zona en donde los servicios son cercanos, como el estado de México y Veracruz.

Servicios externos a la planta

Indicar los servicios externos a los que puede acceder la planta.

Requerimientos legales

Obtener el permiso de uso de denominación o razón social por la Secretaría de Relaciones Exteriores (SRE) y el borrador del acta constitutiva en línea. Se puede obtener el permiso de uso del nombre o razón social por medio del portal tuempresa.gob.mx. Una vez que el nombre es reservado, el empresario pued acta en un correo electrónico. El fedatario le confirma mediante un correo la recepción del mismo, y le informa el día de la cita para firmar las escrituras. El costo a pagar por la recepción, examen y resolución de cada solicitud de uso de denominación en la constitución de sociedades y asociaciones se puede encontrar en el Art. 25, Fracción I de la Ley Federal de Derechos vigente en 2012.

30

Factores

económicos

La industria manufacturera concentró 62.8% de la inversión

extranjera directa recibida por el estado en 2008, mientras

que la minería concentró 34.7%; el resto se dirigió a los

sectores de construcción, comercio y servicios financieros. El

estado de Hidalgo cuenta con una importante industria por

su localización cercana al Distrito Federal. Es sede de las

Cementeras Cruz Azul, Tolteca y Holcim Apasco; y las

mineras Real del Monte y Pachuca (propiedad de Grupo

Peñoles), Minera Autlan, Compañía Minera San Miguel, Las

compañías lecheras Alpura, Real de Tizayuca y Santa Clara;

de Totis, Devlyn, las textil Grypho, Toallas San Marcos y

Cobertores San Luis.

El Producto Interno Bruto (PIB) del estado ascendió a casi

170 mil millones de pesos en 2011, con lo que aportó 1.6%

al PIB nacional.

Las actividades terciarias, entre las que se encuentran los

servicios inmobiliarios y el comercio, aportaron 50%al PIB

estatal en 2011

31

8.-Especificación de Materia Prima.

Las materias primas y materiales forman parte del proceso de producción de un

producto y/o servicio, por tal motivo se debe realizar un estudio de disponibilidad,

a fin de obtener información que nos permita tomar decisiones.

Disponibilidad y características de las materias primas

Proveedor 1 Proveedor 2 Proveedor 3

Dirección, colonia

Tablex miller

Harinera 3 estrellas

Molinos del sudeste

Ciudad

México

México

Campeche

Estado Edo. De México Edo. De México Campeche

Teléfono (642)4245050

4245353

4245151

(722)279 79 96

Sin costo

018001112672

(981)817 52 73

e – mail o página

web

www.tamisa.com.mx

www.tres-estrellas

.com.mx

www. molinos del

sudeste.com.mx

Materia prima

Harina

Harina

Harina

Descripción Harina de sémola de

trigo duro

Harina de sémola de

trigo duro

Harina de sémola de

trigo duro

32

Características Harina de semolina de

trigo durum sin

adulteración con

especificaciones

establecidas en la

norma. NOM-147-

SSA1-1996

La materia extraña no

debe exceder más de

50 de fragmento de

insectos no más de un

pelo de roedor y

exento de excretas en

50 g de producto.

La humedad debe

tener un límite máximo

de 15%.

Color.- Blanco o

ligeramente amarillo,

característico.

Olor.- Debe ser

característico del

producto, sin ningún

olor extraño.

Sabor.- Farináceo,

característico del

producto, sin sabor

extraño o

desagradable.

Para las harinas

destinadas a la

elaboración de pastas,

es recomendable

utilizar harinas que

cumplan con la NMX-

F-007-1982, que

cumplan con las

siguientes

especificaciones:

Harina de semolina de

trigo durum sin

adulteración con

especificaciones

establecidas en la

norma. NOM-147-

SSA1-1996

La materia extraña no

debe exceder más de

50 de fragmento de

insectos no más de un

pelo de roedor y exento

de excretas en 50 g de

producto.

La humedad debe

tener un límite máximo

de 15%.

Color.- Blanco o

ligeramente amarillo,

característico.

Olor.- Debe ser

característico del

producto, sin ningún

olor extraño.

Sabor.- Farináceo,

característico del

producto, sin sabor

extraño o

desagradable.

Para las harinas

destinadas a la

elaboración de pastas,

es recomendable

utilizar harinas que

cumplan con la NMX-F-

007-1982, que cumplan

con las siguientes

especificaciones:

Harina de semolina de

trigo durum sin

adulteración con

especificaciones

establecidas en la

norma. NOM-147-

SSA1-1996

La materia extraña no

debe exceder más de

50 de fragmento de

insectos no más de un

pelo de roedor y exento

de excretas en 50 g de

producto.

La humedad debe

tener un límite máximo

de 15%.

Color.- Blanco o

ligeramente amarillo,

característico.

Olor.- Debe ser

característico del

producto, sin ningún

olor extraño.

Sabor.- Farináceo,

característico del

producto, sin sabor

extraño o

desagradable.

Para las harinas

destinadas a la

elaboración de pastas,

es recomendable

utilizar harinas que

cumplan con la NMX-F-

007-1982, que cumplan

con las siguientes

especificaciones:

33

Especific

aciones

Grado III

pastas

para

sopa

Húmeda

% Max.

14

Proteína

%

(Nx5.7)M

in

9

Cenizas

%

0.6

Fibra

cruda %

0.3

Gluten

húmedo

%Min.

29.7

Granulo-

metría

Especific

aciones

Grado III

pastas

para

sopa

Húmeda

% Max.

14

Proteína

%

(Nx5.7)M

in

9

Cenizas

%

0.6

Fibra

cruda %

0.3

Gluten

húmedo

%Min.

29.7

Granulo-

metría

Especific

aciones

Grado III

pastas

para

sopa

Húmeda

% Max.

14

Proteína

%

(Nx5.7)M

in

9

Cenizas

%

0.6

Fibra

cruda %

0.3

Gluten

húmedo

%Min.

29.7

Granulo-

metría

Disponibilidad

Buena

Buena

Excelente

Calidad de

materiales

Buena

Buena

Buena

Costos

350 el bulto de 44 kg

350 elbulto de 44 kg

350 elbulto de 44 kg

Condiciones de

pago

Al contado

Contado

Al contado

Mínimo de

compra

N/A

N/A

N/A

34

Almacenamiento

A temperatura

ambiente

A temperatura

ambiente

A temperatura

ambiente

Transporte

Terrestre

Terrestre

Terrestre

Instalación

N/A

N/A

N/A

Tiempo de

entrega

2 días

2 días

Un día

Carta

compromiso de

suministro de

materiales

Si

Si

Si

Disponibilidad y características de las materias primas

Proveedor 1 Proveedor 2 Proveedor 3

Dirección, colonia Mercado Escobedo balcones de

Anáhuac 360

Ciudad Huejutla de reyes monterrey

Estado Hidalgo Nuevo león

Teléfono (789)8990814 8188455425

e – mail o página

web

Ed_huevodeoro.com

www.Huevobachoco.com

Materia prima

Huevo

Huevo

35

Descripción

Huevo blanco

Huevo blanco

Características Huevo blanco, sin

golpes, con sello de

seguridad y que se

encuentren huevos

enteros de buena

calidad.

Huevo blanco, sin

golpes, con sello de

seguridad y que se

encuentren huevos

enteros de buena calidad

Disponibilidad

Buena

Buena

Calidad de

materiales

Garantizada

Garantizada

Costos

350 la caja

560

Condiciones de

pago

Al contado y/o en

pagos

Al contado

Mínimo de compra

N/A

N/A

Almacenamiento

A temperatura

ambiente

A temperatura ambiente

Transporte

Terrestre

Terrestre

Instalación

N/A

N/A

Tiempo de

entrega

1 día

1dia

36

Carta compromiso

de suministro de

materiales

Si

Si

Disponibilidad y características de las materias primas

Proveedor 1 Proveedor 2 Proveedor 3

Dirección, colonia

Distrito federal

Ciudad

México

Estado México

Teléfono

(55)55415419

e – mail o página

web

Www.alfadelta.com.mx

Materia prima Conservador

Descripción Nipagin sódico

hidrosoluble

Características Muy ligeramente

soluble en agua (se

disuelven 1 gramo en

2 litros) soluble en

aceites, ligeramente

soluble en agua

hirviendo, soluble en

alcohol.

Disponibilidad

Calidad de

materiales

37

Buena

Costos 188.5 para 25 kg.

Condiciones de

pago

Contado

Mínimo de compra

25 kg

Almacenamiento

Al temperatura

ambiente

Transporte

Terrestre

Instalación N/A

Tiempo de entrega

3dias

Carta compromiso

de suministro de

materiales

Si

38

9.-Capacidad Instalada.

Es el nivel máximo de producción que puede llegar a tener una empresa con base

en los recursos con los que cuenta, refiriéndose principalmente a maquinaria

equipo e instalaciones fijas. Mencione la capacidad instalada de la planta: cantidad

de productos a producir, o servicios que la empresa puede prestar por semana

día, semana, mes.

Período Cantidad de producto

Día

La capacidad instalada de la planta será de

424 kg. De pasta alimenticia diaria, lo cual

203 kg de pasta serán destinados para los

fideos, 123 kg serán para la elaboración de

pastas de coditos, los 51 kg son para letras

y el resto que es de 47 kg son para pastas

de caracol.

Semana

La capacidad de producción semanalmente

será de 2542 kg de los cuales el 1220 para

serán destinados para los fideos, 737 kg

serán para la elaboración de pastas de

coditos, los 305 kg son para letras y el resto

que es de 280 kg son para pastas de

caracol.

Mes

La capacidad de producción mensualmente

será de 11016 kg de los cuales el 5288 para

serán destinados para los fideos, 3195 kg

serán para la elaboración de pastas de

coditos, los 1322 kg son para letras y el

resto que es de 1212 kg son para pastas de

caracol.

Semestre

La capacidad de producción semestral será

de 66095 Kg de pasta para lo cual 31726 kg

será destinado a la producción de fideos, los

19168 kg para la elaboración de pastas

coditos y los 9931 kg para las letras y el

resto que es de 7270 kg será para la

producción de pastas de caracol.

Año

La capacidad de producción anual será de

132190 kg de los cuales el 63451 para

serán destinados para los fideos, 38335 kg

serán para la elaboración de pastas de

39

coditos, los 15863 kg son para letras y el

resto que es de 14541 kg son para pastas

de caracol.

10.-Proceso Productivo.

Procesos productivos, es la secuencia de actividades requeridas para elaborar un producto y/o servicio.

Descripción del proceso

Recepción y

almacenamiento

de las materias

primas

Recursos a

utilizar:

Descripción

Material (insumos) Harina de sémola de trigo

Nipagin sódico hidrosoluble

Huevo

Agua

Maquinaria

Montacargas, 1 Báscula de precisión

Mano de Obra 2 operadores

Método En particular se registran los datos del

proveedor, procedencia, costo y cantidad

entregada.

• Semolina escogida, de grano duro

• Nipagin sódico hidrosoluble

La materia prima se conseguirá en

kilogramos y se guardara en un almacén.

40

Proceso específico

de producción

La empresa no fabricara la harina de

sémola de trigo, esta será surtida por un

proveedor que serán guardadas en un

almacén. Será responsable esta misma de

que la materia prima cumpla con los

estándares de calidad requerido por

nuestra empresa. También se recibirán los

insumos como el Nipagin sódico

hidrosoluble, con las especificaciones de

control de calidad de la materia prima,

marcadas en la normas NOM-147-SSA1-

1996, con respecto para el tipo de pasta

alimentaria a realizar.

Medición La harina de sémola de trigo se recibirá en

bultos de 45 kg al día se utilizara una

cantidad de 16 bultos.

Preparación del

agua

Recursos a

utilizar:

Descripción

Material (insumos) Agua

Maquinaria Para la preparación o el tratamiento del

agua será necesario la implantación de

una planta purificadora de agua, por el

cual se requerirá de un cuarto de

máquinas, con lo cual se requerirá de

equipos como un tanque almacenador de

agua, bomba

Mano de Obra 1 operador general

Método El método a utilizar será el proceso de

purificación. En esta fase del proceso se

procede a purificar y quitar todo residuo

orgánico e inorgánico que se encuentre en

el agua, así como descalcificarla,

eliminarle las bacterias que traiga consigo.

41

Proceso específico

de producción

Se llena el depósito de 1000 lts. de

capacidad, una vez lleno, se llena el

depósito de agua descalificada de 1200

litros. 1 HP, para que el agua se desplace

a presión hacia el equipo descalcificador

de agua.

Medición

El agua se mantendrá en un depósito de

agua

Transporte de

las materias

primas al área

de proceso

Recursos a

utilizar:

Descripción

Material (insumos) Harina de sémola de trigo, Nipagin sódico

hidrosoluble y huevo

Maquinaria Diablos de carga

Mano de Obra 1 operador

Método

Se trasladara la materia prima por medio

de diablos al área de proceso, las cuales

se distribuyen para la preparación de las

pastas alimenticias.

Proceso específico

de producción

La empresa verificara que se trasladara la

metería prima en diablos hacia su

respectivo proceso cuidando que esta no

se maltratada, que al momento de realizar

la mezcla se encuentres todos los

ingredientes en buen estado.

Medición La medición se llevara a cabo en basculas, la

carga se llevara en sacos de 17

kilogramos.

Mezclado y

amasado de la

pasta

Recursos a

utilizar:

Descripción

42

Material (insumos) Una vez realizado la mezcla de todos los

ingredientes, se obtendrá una masa de

consistencia dura y espesa, la masa

formada será la materia principal que

pasara al siguiente proceso

Maquinaria Mezcladora, Amasadora, flujo metro

Mano de Obra 1 operador

Método El método por el cual se obtendrá la masa

perfecta con una buena mezcla es

mediante el método de la MACERACIÓN.

Una maceración es el proceso donde la

pasta formada se le añadirá agua caliente

y formara una pasta dura y con las

características ya señaladas.

Proceso específico

de producción

En la mezcladora-amasadora se ponen

180 kg de harina de semolina de trigo

duro, el huevo y se procede a mezclar, el

agua será tratada en una planta

purificadora apta para el proceso

productivo el agua pasara por un

intercambiador de calor que lo calentara a

100°C este procederá a trasladarse a un

flujo metro que contara la cantidad de

agua que se requiere en el proceso que

ira cayendo de 24 litros. Se prepara la

disolución del colorante 108 gr de nipagin

con 90 gr de naftol-s para 24 litros de

agua ya obtenida la disolución se

incorpora lentamente a la amasadora, la

operación del amasado se lleva a cabo en

un tiempo de 20 minutos.

Medición N/A

Moldeado de la

pasta

Recursos a

utilizar:

Descripción

Material (insumos) Pasta

43

Maquinaria Extrusor

Mano de Obra 1 operadores

Método Extrusión

Proceso específico

de producción

La masa obtenida del amasado se

traslada por unas bandas transportadoras

las cuales, después serán introducidas en

el extrusor para posteriormente darles las

formas la cual se colocaran moldes

especiales para darles formas a cada uno

Medición N/A

Presecado Recursos a

utilizar:

Descripción

Material (insumos) Pasta.

Maquinaria Secador

Mano de Obra 1 obrero

Método Secado

Proceso específico

de producción

Obtenido el moldeado de las pastas

alimenticias se trasladaran a un secador

donde le quitara un porcentaje de humedad.

Medición Temperatura

secado Recursos a

utilizar:

Descripción

Material (insumos) Pastas alimenticias.

Maquinaria Secador

Mano de Obra 1 obrero.

Método Secado

44

Proceso específico

de producción

El producto con un porcentaje menos de

humedad se coloca de nuevo en un secador la

cual le quitara un porcentaje de humedad

Medición Secado

Túnel de

enfriamiento Recursos a

utilizar:

Descripción

Material (insumos) Pastas alimenticias.

Maquinaria Túnel de enfriamiento

Mano de Obra 1 Obrero

Método Enfriamiento

Proceso específico

de producción

En el túnel de enfriamiento se enfriara la pasta

ya que se obtuvo su humedad final con

respecto al proceso ya terminado

Medición Enfriamiento

Envasado y

sellado del

producto

Recursos a

utilizar:

Descripción

. Material (insumos) Pastas alimenticias

Maquinaria máquina envasadora, empaquetadora

automática

Mano de Obra 1 obrero

Método Embolsar

45

Proceso específico

de producción

Una operaria vigila que el producto entre

en la máquina envasadora y

empaquetadora automática, la cual lo

pesa y coloca en bolsas de celofán o

plástico. Llenas las bolsas de 200 grs. de

producto,un operario sellara las bolsas

manualmente en una maquina selladora con

placas calientes que se unen por los dos

extremos.

Medición Basculas

Almacenamiento

del producto

terminado

Recursos a

utilizar:

Descripción

Material (insumos) Pastas alimenticias.

Maquinaria Montacargas.

Mano de Obra 2 Obreros.

Método

Proceso específico

de producción

Un operador se encargara de depositar ya el

producto terminado y sellado en cajas de

cartón luego son llevadas en bodegas limpias

y ventiladas hasta su liberación y

comercialización.

Medición N/A

46

Integrar el diagrama de bloques del proceso productivo

Recepción de la

materia prima

Pesado

Mezclado

Agua

Nipagin

Huevo

Extrusión

Presecado

Secado

Enfriado

Envasado

47

Integrar el diagrama de flujo del proceso productivo

Recepción

de materia

prima

Mezclado de la

materia prima

Pesado de la

materia

prima

Presecado

Moldeado

de la pasta

Agregación de

agua y amasado

de los

ingredientes

Secado

Enfriamiento

Envasado del

producto y

etiquetado

Almacenaje

al producto

terminado

48

11.-Requerimientos de Calidad del Proceso Productivo.

La calidad, es la integración de las características que determinan en qué grado

un producto satisface las necesidades de su consumidor.

Proceso Normas requeridas de calidad Estándar de Calidad

Entrada

Materia prima

Sémola de trigo

durum

1.-NORMA OFICIAL

MEXICANA NOM-147-SSA1-

1996, bienes y servicios.

Cereales y sus productos.

Harinas de cereales, sémolas o

semolina. Alimentos a base de

cereales, de semillas

comestibles, harinas, sémolas o

semolina o sus mezclas.

Productos de panificación.

Disposiciones y

especificaciones sanitarias y

nutrimentales.

2.- NOM-247-SSA1-

208.productos y servicios.

Cereales y sus productos.

Cereales, harinas de cereales,

sémolas o semolina. Alimentos

a base de: cereales, semillas

comestibles, de harinas,

sémolas o semolinas o sus

mezclas. Productos de

panificación. Disposiciones y

especificaciones sanitarias y

nutrimentales. Métodos de

prueba.

Aditivo Límite

máximo en

mg/kg.

Peróxido de

benzoilo

100

Peróxido de calcio 50

Dióxido de cloro 30, en

harina para

productos

fermentados

con

levadura

Cloro 1500, en

harina

para

pasteles

de elevada

proporción

de azúcar

y materia

grasa

Azodicarbonamida 45, en

harina

para pan

leudado

Acido L- ascórbico

y su sal de sodio*

BPF

Hidrocloruro de L-

cisteína

75

Dióxido de azufre 200, en

harina

para

bizcochos

y

49

fabricación

de pastas

solamente

Fosfato

monocálcico

2500

Lecitina 200

Materia extraña pesada, al

material pesado separado del

producto o por sedimentación,

basado en su diferencia de

densidad con respecto a las

partículas del alimento, por

inmersión en líquidos como

cloroformo y tetracloruro de

carbono, por ejemplo: excretas

de roedor, arena y tierra.

Insumos

1.-Agua para proceso

2.Colorante amarillo

Naftol-s

3.-Nipagin sódico

hidrosoluble

1.-NORMA Oficial Mexicana

NOM 230 SSA1-2002, Salud

ambiental. Agua para uso y

consumo Humano, requisitos

sanitarios que se deba de

cumplir en los sistemas de

abastecimiento publico

2. NOM-247-SSA1-

208.productos y servicios.

Cereales y sus productos.

Cereales, harinas de cereales,

sémolas o semolina. Alimentos

a base de: cereales, semillas

comestibles, de harinas,

sémolas o semolinas o sus

mezclas. Productos de

panificación. Disposiciones y

Características del agua para

el proceso

50

especificaciones sanitarias y

nutrimentales. Métodos de

prueba.

3. Hoja de seguridad

metilparabeno bp2000

(nipagín sódico)

Características del colorante

Colorantes

Amarillo No. 5 100 mg/kg****

Amarillo No. 6 300 mg/kg****

Nipagin sódico hidrosoluble

Aspecto: Polvo cristalino color

blanco.

Olor: Inodoro.

Solubilidad: Soluble en agua,

escasamente soluble en

alcohol, prácticamente

insoluble en cloruro de

metileno y aceites

fijos.

pH (solución 0,1%): 9,5 – 10,5

Suministros

Agua potable

Electricidad

Vapor

Normas Electricidad

NOM-064-SCFI-2000

NOM-058-SCFI-1999

NOM-063-SCFI-2003

NOM-003-SCFI-2000

Características

51

Proceso

Transformación

Maquinaria Acero inoxidable.

Equipo de producción

Organización No aplica.

Controles Higiénicos

Salida del producto

Producto Pastas alimenticias.

Subproducto No aplica.

Residuos No aplica.

52

12.-Requerimientos de Maquinaria y Equipo.

Equipo y maquinaria requerida, es un estudio que se realiza en el momento que se

va a adquirir el equipo y maquinaria que se utilizará en el proceso de producción.

Requerimientos de Maquinaria

Maquinaria Cantidad Marca Descripción Costo

amasadora

1 Mescolatori

Mixers

Mezcladoras

monopala (mm)

y bipala (mb)

para

establecimientos.

mezclan

rápidamente

carne, especias

y otros

ingredientes para

obtener

una pasta muy

homogénea

destinada a

producir

embutidos,

hamburguesas,

albóndigas, ...

fiables

y fáciles de usar

y limpiar. para

establecimientos

de

procesamiento

carnes y de

producción de

fiambres,

supermercados, $15000

53

hiper.

flujo metro

1 Minol pulse

output

water

flowmeter

Medidor para flujo de agua caliente y fría, mezclada ó no. Diseño compacto para cualquier aplicación domiciliaria. Configurada para í 3/4”. $3874.00

Banda

transportadora

1 maqpack Velocidad: 4-

30mts/min

potencia: 60kw

voltaje: 220v

60hz

longitud: 3mts

ancho de banda:

19cms

ancho del

transportador:

25cms

alto de

transportador:

78-80cms

ajustable

$ 24,399.000

secador

Technopast Manejado por

microprocesador,

con control de

temperatura y

del nivel de

humedad.

Inversión del

sentido de

rotación de los

ventiladores.

programación de

los ciclos de

$521730.00

54

2

secado.

Túnel de

enfriamiento

1

$130,000.000

extructor

1 Dependable

machines

“ m m ”

made in itly

Extrusor de Pasta Con doble tolva mezcladora modelo P55 Producción de pasta de 95 lb/H de extrusión 18360.00

Embolsadorasemi-

automática (para

bolsas de 100gr a

1000gr)

Consta de:

- Balance

electrónica con

impresora

- Soldadora para

bolsas

- Tolva de

cargamento

- Banda de

transporte

1 Technopast

$359.142,291

55

Tubería y

conexiones 2.5 y

3/4 plg

1

p25000.16

Requerimientos de Equipo

Equipo Cantidad Marca Descripción Costo

Montacargas 1 $113750.00

Camioneta

H100

1 $85000.00

Línea

telefónica

comercial

1 Telmex Conexión a

infinitum,

llamadas

locales

ilimitadas

minutos lada

nacional

ilimitados 300

min. A E.U.

$1499.00

Instalación

eléctrica

1 $170,390.08

Equipo de

analisis para

laboratorio

1 $89253.3281

Bascula de

precisión

1 $4199.00

Bascula 1 $400.00

Silla mueble 1 $957.00

Escritorio 1 $649.00

Archivero 1 $899.00

56

Impresora Hp 1 hp $1799.00

Compu lanix lanix $7299.00

Mesa

1 San-son

equipos para

ganar dinero

mesa de

trabajo con

entrepaño,

fabricada

totalmente en

acero

inoxidable tipo

441, cubierta

en cal.16,

estructura en

tubo de acero

esmaltada con

patas de 38

mm con

regatones

niveladores,

medidas 1.00 x

0.70 x 0.90

$7,210.00

Factores que determinan la adquisición de equipo y maquinaria

Proveedor: Dato que es útil para la presentación formal de las cotizaciones.

Medidor de flujo para agua, modelo t-minol-130:

Edo. De México

Ing. Angel Chávez Martínez

Director Comercial

Nextel: 43-22-81-48

KRIOCA S.A DE C.V Extrusor de Pasta: 2129 Harrison St San Francisco, CA 94110

57

415.255.9175 415.520.9850 Fax harvey@pastabiz.com Dados (MOLDES)del extructor(fideo, Caracol, Coditos, letras)

Chemin du Pin-Carraire Tombarel-83170 Brignoles

Tel:++33(0)494591171-Fax:++33(0)494693608

R.C.S. 348287921-N intracom: FR48348287921000

PRESECADOR ESTATICO STATIQUE EC50-200KG:

Chemin du Pin-Carraire Tombarel-83170 Brignoles

Tel:++33(0)494591171-Fax:++33(0)494693608

R.C.S. 348287921-N intracom: FR48348287921000

SECADOR ESTATICO STATIQUE EC50-200KG:

Chemin du Pin-Carraire Tombarel-83170 Brignoles

Tel:++33(0)494591171-Fax:++33(0)494693608

R.C.S. 348287921-N intracom: FR48348287921000

Embolsadorasemi-automática (para bolsas de 100gr a 1000gr)

Consta de:

- Balance electrónica con impresora

- Soldadora para bolsas

- Tolva de cargamento

- Banda de transporte

Chemin du pin-carraire Tombarel-83170 Brignoles

Tel.++33(0)494 591 171-fax:++33(0)494 693 608

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INTERCAMBIADOR DE CALOR/AGUA DE CAPACIDAD ALTO 100KW. MODEL

EHPE $ 20,000 MN.

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TELEFONO: 8115836592

8119864875

Amasadora/ mezcladora C/E MB

Producción de pasta de 1,85 kw, HP 2.5, 220 V

Vía del Vetraio 36 Z.I. Roveri 2 – 40138 Boloona- Italy Tel : +39 051 530174 fax

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412 33 25

414 14 80

414 93 62 (FAX)

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CIUDAD OBREGON KM 173.1

C.P. 85236 NOVOJOA,SONORA

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CLAVE LADA (642)

424 50 50

424 53 53

424 51 51

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Escobedo Nuevo León

60

Balcones de Anáhuac 369

C.P. 58945

Clave lada (356)

81884545425

81452847424

www.Huevosbachoco.com

Precio: Inversión inicial.

El precio de la inversión Inicial para la instalación de la empresa es de $

1512,621.25

Dimensiones: Distribución de planta.

Las dimensiones de la planta son de 32.50*24.20 metros de distribución,

dependiendo las dimensiones de la maquinaria.

Equipo características Tamaño Cantida

d

Extrusor de Pasta Extrusor

continuo-

mezclador para

la producción

de pasta fresca

de diferentes

H16.80 W9.10 D10.20

m

1

61

tamaños. La

máquina

también puede

producir pasta

de hojas de

cualquier

espesor para

lasañas,

canelones y

para alimentar

las máquinas

de conformado.

Doble tanque

de amasado, el

tanque

basculante

trasero

continuamente

puede producir

mezclas. Hoja

de acero

inoxidable ejes,

que puede ser

fácilmente

desmantelado y

retirado para su

limpieza.

Soplador de

pasta pre-

secado.

Ajustable

cuchillo

electrónico.

Base con

ruedas.

Estructura de

acero

62

inoxidable.

Unidad externa

independiente.

Cuadro

eléctrico y panel

de control de la

función, con los

dispositivos de

seguridad de

conformidad

con las normas

comunitarias

vigentes.

Presecadorestaticostatiq

ue ec100-2400kg

Manejado por

microprocesado

r, con control de

temperatura y

del nivel de

humedad

Inversión del

sentido de

rotación de los

ventiladores

Programación

de los ciclos de

secado

(8 programas

pre ajustados o

programación

manual)

L21.50xP15.50xH25.00

mt

1

Secador estaticostatique

ec100-400kg

Manejado por

microprocesado

r, con control de

temperatura y

del nivel de

L21.50xP15.50xH25.00

m

1

63

humedad

Inversión del

sentido de

rotación de los

ventiladores

Programación

de los ciclos de

secado

(8 programas

pre ajustados o

programación

manual)

Embolsadorasemi-

automática (para bolsas

de 100gr a 1000gr)

Consta de:

- Balance electrónica con

impresora

- Soldadora para bolsas

- Tolva de cargamento

- Banda de transporte

Máquina para

embolsar la

pasta (y

otros productos

granulados)

PRODUCCIÓN

Velocidad

mecánica 6-

15/MIN.

A0.80,L4.00m 1

Banda transportadora Velocidad: 4-

30mts/min

potencia: 60kw

voltaje: 220v

60hz

longitud: 3mts

ancho de

banda: 19cms

ancho del

transportador:

25cms

3mts de largo 1

64

alto de

transportador:

78-80cms

ajustable

Dados del

extructor(fideo, Caracol,

Coditos, letras)

4

amasadora A 0.574,L5.7H 1

Capacidad: Maquinaria que se va a adquirir.

Extrusor de pastas

Presecador estático statique ec100-400kg

Secador estático statique ec100-400kg

Embolsadora semiautomática (para bolsas de 100gr a 1000gr)

Banda transportadora

Dados del extructor (fideo, caracol, coditos, letras)

Amasadora

Flexibilidad: Característica que se refiere a que algunos equipos son capaces de

realizar operaciones y procesos unitarios en ciertos rangos y provocan en el

material cambios físicos.

65

Extrusor de pastas

Sirve para el moldeado de la harina de la sémola de trigo

Presecador estático statique ec100-400kg

Aquí el moldeado de cada pasta pierde un porciento de humedad para que no se

le quede agua en el producto.

Secador estático statique ec100-400kg

Aquí el moldeado de cada pasta pierde un porciento de humedad para que no se

le quede agua en el producto.

Embolsadora semiautomática

Embolsa el producto terminado de las pastas alimenticias

Banda transportadora

Transporta la harina de sémola de trigo ya amasada al extructor para su

procesamiento.

Dados del extructor (fideo, caracol, coditos, letras)

Cada uno da las formas de las pastas alimenticias para sus formar los fideos,

coditos, caracol y fideos.

Amasadora

Amasa la harina de sémola de trigo para su procesamiento.

Mano de obra capacitada: Mano de obra directa y capacitación que se requiere.

La mano de obra será de 4 trabajadores.

66

Costo de mantenimiento: Costo anual del mantenimiento del equipo y

maquinaria.

Extrusor de pastas

Presecador estático statique ec100-400kg

Secador estático statique ec100-400kg

Embolsadora semiautomática

Banda transportadora

Dados del extructor (fideo, caracol, coditos, letras)

Amasadora El resto del equipo requiere de un mantenimiento sencillo será encargado por un

técnico.

Consumo de energía eléctrica y/o algún otro tipo de energía: Energía a utilizar.

El consumo de energía al año será 29647.41912Kw

Infraestructura necesaria: Equipos que requieren infraestructura especial.

Planta de energía eléctrica

Planta purificadora de agua

67

Equipos auxiliares: equipos adicionales que se requieran (en su caso).

Amasadora

Medidor para flujo de agua caliente y fría, mezclada ó no. Diseño compacto para

q m . C í 3/4”.

Costo de fletes y seguros: verificar si se incluye en el precio original.

El presupuesto no incluye fletes.

Precio valido por 30 días.

Costo del envío e impuestos aplicables no están incluidos.

Costo de instalación: verificar si se incluye en el precio original del equipo y/o

maquinaria.

Este presupuesto no incluye:

Exclusiones:

Gastos de flete y trámites aduanales

Gastos de viaje, alojamiento, comidas de dos técnicos

Instalaciones previas a cargo del comprador

Gastos de personal in situ para la asistencia de los técnicos

68

Existencia de refacciones en el país: verificar que las refacciones de la

maquinaria sean accesibles.

Las empresas donde se cotizaron la maquinaria tienen para surtir las refacciones

de repuesto para cada equipo.

69

13.-Distribución de Planta.

Distribución de planta: es el proceso de ordenación física de los elementos

industriales de modo que constituyan un sistema productivo capaz de alcanzar los

objetivos fijados de la forma más adecuada y eficiente posible. Esta ordenación ya

practicada o en proyecto, incluye tanto los espacios necesarios para el movimiento

del material, almacenamiento, trabajadores indirectos y todas las otras actividades

o servicios, como el equipo de trabajo y el personal de taller.

Objetivo General

Diseñar una planta procesadora de pastas alimenticias, en la región de la

Huasteca hidalguense. Distribuyendo en las principales tiendas de autoservicio

de la región así como también llegar alas pequeñas tiendas, restaurantes, fondas

etc. Logrando así posicionar nuestro producto a un nivel de confianza del

consumidor.

Tipo de distribución

Distribución por proceso X

Distribución por producto

Distribución por componente fijo

70

Producto (P) (Lista de de materiales y partes, diagrama de operaciones, dibujos).

71

MAQUINARIA Y EQUIPO

Amasadora.

Flujo metro.

Transportador sin fin.

Silos.

Secador.

Enfriador.

Extructor.

Envasado.

Empaquetado.

Tuberías y conexiones de 2.5 y ¾ pl.

Montacargas

Camionetas H100

Línea telefónica comercial

Instalación eléctrica

Instalación de gas

Equipo de análisis para laboratorio

Báscula de precisión

Bascula

Silla mueble

Escritorio

Archivero

Impresora Hp

Sala de computo lanix

72

Volumen a producir(Q).

La empresa Pasta-Mex.es una empresa dedicada a ofrecer productos

relacionados a pastas alimenticias ofreciéndole al público cuatro presentaciones

coditos, caracol, letras y fideos.

Para que la empresa entre en funciones el primer mes de operación requiere

maquinaria, equipo y materia prima para el volumen de producción de 11015.83

kg mensuales.

Programa de producción (T)(Definición de cuánto producir y cuándo).

TIPOS DE PRODUCCIÓN PRODUCCIÓN PRODUCCIÓN PRODUCCIÓN

PRODUCCIÓN

PASTA DIARIA SEMANAL MENSUAL ANUAL SEMESTRAL

Fideos 203 1220 5288 63451 31726

Coditos 123 737 3195 38335 19168

Letras 51 305 1322 15863 7931

Caracol 47 280 1212 14541 7270

TOTAL 423.69 2542.12 11015.83 132190 66095

73

Servicios requeridos (S) (Necesidades de mantenimiento, almacenes,

vestidores y otros).

MANTENIMIENTO DE MAQUINARIA.

Herramientas. Aceite. Lubricantes. Auxiliar de mantenimiento.

ALMACEN.

Materia prima. Harina de sémola de trigo. Nipagin sódico Huevo

VESTIDORES.

Baños. Botas. Mandil. Cubre pelo. Cubre boca. Etc.

74

Construcción del Layout

75

14.-Cálculo de la Mano de Obra.

La mano de obra se puede considerar como el esfuerzo físico e intelectual,

necesario que se consume en la fabricación de un producto.

Proceso Maquinaria No. de

personas a

utilizar

Habilidades

requeridas

*Costo de la

mano de obra

Etapa 1

Recepción

de materia

prima

Bascula y

montacargas

0.5 $1500

Etapa 2

Llenado de

agua y

amasado de

la materia

prima

Flujo metro y

amasadora.

0.5 Verificara que

los

ingredientes

se mezclen

bien y se

amase a la

perfección.

$1500

Etapa 3

Transportar

la masa

Tornillos sin

fin.

0.5 Verificar que

el producto se

esté

transportando

$1500

Etapa 4

Moldeado de

la masa a las

pastas

Extructor. 0.5 Verificar el

procedimiento

del moldeado

sea el

correcto.

$1500

Etapa 5

Secado de

las pastas

Pre secado. 0.5 Verificar que

la

temperatura

sea el

adecuado.

$1500

Etapa 6

Secado de

Secado. 0.5 Verificar que

la

temperatura

sea el

$1500

76

las pastas adecuado.

Etapa 7

Enfriamiento

de las pastas

Enfriamiento. 0.5 Verificar que

la

temperatura

sea el

adecuado.

$1500

Etapa 8

Embolsadora

semi-

automática

Balance

electrónica

con impresora

- Soldadora

para bolsas

- Tolva de

cargamento

- Banda de

transporte

0.5 Verificar que

el producto

terminado

sea llenado al

peso

adecuado y

sellado

correcto.

$1500

15.-Cálculo del Costo de Producción.

Los costos de producción, se definen como la sumatoria de los gastos invertidos por la empresa, en los procesos de producción.

Costos de producción

Materias primas

CANTIDAD CONCEPTO PRECIO

COSTO

TOTAL

Harina de semolina de trigo duro.

184 Kg $200 $36,800

Huevo.

15

Kg

$450 $6,750

Nipagin. 5.75

Kg $7.20 $41

77

Agua. 1368 Litros $10 $13,612

Plástico polietileno.

55060

Bolsas $0.06 $3,304

Cartón.

4589

Cajas $1.50 $6,884

Total

$36,800

Mano de obra

directa

Operarios

Operarios

Operarios

Operarios

Operarios

Operarios

Operarios

Operarios

Operarios

1

2

3

4

5

6

7

8

9

Personal

Personal

Personal

Personal

Personal

Personal

Personal

Personal

Personal

$1500

$1500

$1500

$1500

$1500

$1500

$1500

$1500

$1500

$1500

$1500

$1500

$1500

$1500

$1500

$1500

$1500

$1500

78

Mano de obra

indirecta

Control de calidad.

Jefe de producción.

Auxiliar de

mantenimiento.

Chofer.

1

1

1

1

Personal

Personal

Personal

Personal

$1500

$1500

$1500

$1500

$1500

$1500

$1500

$1500

Materiales

indirectos

Cubre bocas

Botas blancas

Cofias

9

9

9

Material

Material

Material

$50.00

$196.00

$385.00

$50.00

$1764.00

$3465.00

Costos de los

insumos

Energía eléctrica

(kw)

Teléfono

3431.28

1

Kw/h

Servicio

$2.19

$1,000.00

$7514.5032

$12,000.00

79

16.- Integración de Costos.

Es el activo tangible, los bienes propiedad de la empresa, tales como: terreno, edificio,

maquinaria, equipo, mobiliario, vehículos de transporte, herramientas y otros.

Inversión fija

Activo Descripción del activo Importe

Terreno El terreno con la que se cuenta se

encuentra ubicada en la comunidad

de Tepexititla Huejutla de Reyes

Hidalgo, que cuenta con 850 m2

$17000

Edificio La construcción del edificio se

necesitara el terreno de

500 m2 para que abastezca los

requisitos las áreas del proceso y

de la maquinaria

$1050000

Mobiliario El mobiliario con la que se contara

es destinado a las oficinas de

Atención a cliente y área de

administración

$11123

Equipo de Oficina El equipo de oficina cuenta con un

equipo de cómputo como una

impresora, computadora de

escritorio,

$9098

Equipo de Comunicaciones Se utilizara paquetes de publicidad

como la radio, televisión, lonas y

folletos de propaganda.

$4000

Maquinaria la adquisición de la maquinaria es

nueva y con capacidad adecuada,

que abastecerá nuestra demanda

$1077973

Equipo El equipo abarca desde la báscula

hasta los equipos utilizados para la

purificación del agua.

$30500.75

Otros

Total de la inversión fija 21999694.75

80

Capital de trabajo

Concepto Descripción Importe

Materia prima

Harina de semolina, Huevo,

Agua, Nipagin sódico

$43591

Mano de obra

La empresa trabajara con 9

operarios, el cual la mayoría del

personal lo conformaremos

nosotros como socios y

trabajadores y solo 5 externos, en

este caso estamos hablando de la

contratación de un contador, el

jefe y el auxiliar de

mantenimiento.

$218700

Gastos

Caja y bancos

Son aquellos bienes que

poseemos con los que contamos

a la inicio lo que tenemos en la

caja y en el banco, que estará a

nuestra disposición.

$20269.1

Inventarios

Es toda la materia prima que

tendremos en un periodo de un

mes , pues la materia prima se

pedirá cada mes, según la vida

de cada materia prima.

$87200

Cuentas por cobrar

Es aquel bien con lo que

contamos y que se ha dado a

pagos pero que sabemos que es

de nuestro patrimonio

$14916.40

Gastos de Fabricación

Incluyen los gastos necesarios

para la elaboración del producto

como la materia prima para

elaborarle, como el empaque y el

embalaje.

$67390

81

Gastos de Distribución

Se consideran todos aaquellos

gastos que utilizaremos para

llevar al producto a los

consumidores, contemplando el

transporte entre otras Variables

.

$151200

Gastos de administración

Son aquellos gastos que

incluyen el teléfono y todos los

gastos con relación a papelería

utilizada

$2200

Total de capital de trabajo

$997786.5

82

16.1.- Capital social. Es el total de las aportaciones de los socios.

Capital social

Socios Descripción de la aportación Importe

1

El capital a invertir es el doble, este socio

será nuestro socio mayoritario, pues pondrá

la mayor cantidad de capital. El cual aportara

a la empresa un terreno + lo correspondiente

de capital a cada socio, correspondiente al

40%

$675000

2

Su inversión será del 30%

$142500

3 Su aportación será 305 $412500

Total del capital social

$ 1500000

83

16.2.-Costos y gastos administrativos. Son los costos provenientes de realizar la

función de administración dentro de la empresa.

Costos y gastos administrativos

Costo Descripción del costo Importe

Sueldos administrativos Se le considera como a todos

aquellos gastos indirectos que

realizara la empresa que abarca

desde el jefe de producción,

contador, control de calida

$24000

Gastos de venta Se toman en cuenta los gastos de

transporte del producto

$1200

Depreciaciones Se deprecio la maquinaria, el

equipo y el transporte

$114184.10

Amortizaciones

Comisiones

Costos financieros

Rentas No aplica pues se realiza una

construcción en el primer año

N/A

Mantenimiento El mantenimiento de la

maquinaria y equipo se efectuara

cada 3 meses

$500

Otros

Total del costos y gastos administrativos $139884.1

84

16.3.-Presupuesto. Es la determinación anticipada de los ingresos y egresos de

una empresa en un periodo determinado, que se comparará contra el desempeño

real.

Presupuesto de ventas

$ 2287804

Presupuesto de producción

$660548.55

Presupuesto de compras de materias primas y materiales

MATERIAL CANTIDAD PRECIO TOTAL

Harina de semolina de trigo duro 184 $200 $36,800

Huevo(cajas) 15 $450 $6,750

Nipagin(kg) 5.75 $7.20 $41

Agua (PIPA) 1368 $10 $13,612

Plástico polietileno 55060 $0 $3,304

Cartón 4589 $1.50 $6,884

TOTAL $67,390

85

Presupuesto de gastos de administración y ventas

$4780843.10

Presupuesto de costos de producción

$808680

86

Determinación del estado de resultados del año 1

Mediante el cuadro proporcionado se muestras las utilidades obtenidas con el

proyecto de elaboración de pastas alimenticias, como primer resultado tenemos

que en el primer año las utilidades netas después de todos los impuestos son de

$468752.72

Cuadro 1: estado de resultados Año 2

Una vez ya obtenida las utilidades de cada una de los años se obtiene la TREMA,

dividiendo las utilidad neta después de los impuestos entre las ventas netas como

a continuación se presentan los resultados.

Ventas Netas $2,287,804.00

Menos: Costo de Ventas $1,308,045.26

Utilidad Bruta $979,758.74

Menos: Gastos de Operación

Gastos de Venta $156,400.00

Gastos de Administración $121,200.00

Utilidad de Operación $702,158.74

Menos: Gastos Financieros $137,396.43

Utilidad Neta antes de impuestos $564,762.31

IETU $96,009.59

Utilidad Neta después de PTU e ISR $468,752.72

87

Determinación del estado de resultados del año 1 al año 5

En el siguiente cuadro muestra nuestras ventas netas, menos nuestro costo de producción y contemplando otros valores

como gastos de ventas, gastos de administración, entre otras, restándole la ley de los Impuestos sobre la Renta (ISR) y

del IETU obtenemos las utilidades netas después de todos los impuestos.

1er año 2do año 3er año 4to año 5to año

$2,287,804.00 $ 2,402,194.20 $ 2,522,303.91 $ 2,648,419.11 $ 2,780,840.06

$1,308,045.26 $ 1,373,447.52 $ 1,442,119.89 $ 1,514,225.89 $ 1,589,937.18

$979,758.74 $ 1,028,746.68 $ 1,080,184.02 $ 1,134,193.22 $ 1,190,902.88

$156,400.00 $ 164,220.00 $ 172,431.00 $ 181,052.55 $ 190,105.18

$121,200.00 $ 127,260.00 $ 133,623.00 $ 140,304.15 $ 147,319.36

$702,158.74 $ 737,266.68 $ 774,130.02 $ 812,836.52 $ 853,478.34

$137,396.43 $ 107,144.01 $ 76,891.58 $ 46,639.16 $ 16,386.73

$564,762.31 $ 593,000.43 $ 622,650.45 $ 653,782.97 $ 686,472.12

$96,009.59 $ 100,810.07 $ 105,850.58 $ 111,143.11 $ 116,700.26

$468,752.72 $492,190.36 $516,799.87 $542,639.87 $569,771.86

Cuadro

2.1: Estado de resultados del Año 1 al Año 5 y el cálculo de la TREMA para cada año

TREMA 0.204891993 0.204891993 0.204891993 0.204891993 0.204891993 0.204891993

%

TREMA 20.48919926 20

88

BALANCE GENERAL

PASTA-MEX

BALANCE GENERAL DEL PRIMER AÑO

ACTIVO PASIVO Activo Circulante Pasivo circulante Caja $9,134.54 Proveedores $0.00 Bancos $11,134.56 Cuentas por pagar $0.00 Inventarios $87,200.00 Impuestos por pagar $96,009.59 Clientes: $14,916.40 Acredores diversos $0.00 Total activo circulante $122,385.50 Total pasivo a corto plazo $96,009.59 Activo fijo Pasivo a largo plazo Terreno $100,000.00 Edificio $1,050,000.00 Creditos bancarios a LP $1,671,003.67 Maquinaria $1,077,973.00 Equipo de computo $9,098.00 Total pasivo a largo plazo $1,671,003.67 Equipo de transporte $20,000.00 Mobiliario y equipo de oficina $11,123.00 Pasivo total $1,767,013.26 Subtotal Activo Fijo $2,268,194.00 Capital contable Depreciacion de maquinaria $107,797.30 Depreciacion de edificio $52,500.00 Capital social $150,000.00 Depreciacion de equipo de transporte $3,000.00 Utilidades acumuladas $0.00 Depreciacion de equipo de computo $2,274.50 Depreciacion de mobiliario $1,112.30 Utilidades del ejercicio $468,752.72 Depreciacion acumulada $166,684.10 Total capital contable: $618,752.72

Total activo fijo $2,101,509.90 Total pasivo y capital $2,385,765.98

Gastos de instalaciones $170,390.08 Amortizacion $8,519.50 $161,870.58 Total de otros activos

Activo Total $2,385,765.98

89

90

PASTA-MEX S.A DE C.V

ESTADO DE FLUJO DE EFECTIVO

DEL 1 AÑO AL 5 AÑO ARRANQUE AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

EFECTIVO EN EL BANCO

Entrada de efectivo $0.00 $322,655.67 $713,716.34 $1,175,089.65 $1,708,778.59

Ventas de contado $2,287,804.00 $2,402,194.20 $2,522,303.91 $2,648,419.11 $2,780,840.06

Cobro de ventas a credito

Aportaciones de socios $150,000.00

Prestamos u otras inyecciones de efectivo $1,671,003.67

EFECTIVO DISPONIBLE $1,821,003.67 $2,287,804.00 $2,724,849.87 $3,236,020.25 $3,823,508.75 $4,489,618.65

Salida de efectivo $1,821,003.67

Gastos preoperativos

Compras (gasto de compras) $780,843.10 $819,885.26 $860,879.52 $903,923.49 $949,119.67

Sueldos $528,000.00 $554,400.00 $582,120.00 $611,226.00 $641,787.30

Publicidad $4,000.00 $4,200.00 $4,410.00 $4,630.50 $4,862.03

Renta de local $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00

Papeleria $2,400.00 $2,520.00 $2,646.00 $2,778.30 $2,917.22

Electricidad $90,174.04 $94,682.74 $99,416.88 $104,387.72 $109,607.11

Telefono $12,000.00 $12,600.00 $13,230.00 $13,891.50 $14,586.08

Agua $5,325.72 $5,592.00 $5,871.60 $6,165.18 $6,473.44

Reparaciones $6,000.00 $6,300.00 $6,615.00 $6,945.75 $7,293.04

Gasolinas y combustibles $475.20 $475.20 $475.20 $475.20 $475.20

Gastos de viajes $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00

Gastos varios $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00

Impuestos $96,009.59 $100,810.07 $105,850.58 $111,143.11 $116,700.26

Pago a préstamo $439,920.68 $409,668.26 $379,415.83 $349,163.41 $318,910.98

TOTAL SALIDA DE EFECTIVO $1,821,003.67 $1,965,148.33 $2,011,133.53 $2,060,930.61 $2,114,730.16 $2,172,732.31

FLUJO EFECTIVO GENERAL O REAL $0.00 $322,655.67 $713,716.34 $1,175,089.65 $1,708,778.59 $2,316,886.34

FLUJO NETO DE EFECTIVO

$322,655.67 $391,060.67 $784,028.97 $924,749.62 $1,392,136.72

91

TABLA DE AMORTIZACION

Tabla de amortización de nuestro crédito inicial $1512621.25 para saber cuánto

estaremos pagando, los intereses cobrados por cada mes y cuando lo

terminaremos de pagar en este caso se terminara de pagar el crédito a los 60

meses.

mes importe interés capital pago total saldo 1 1,512,621.25 12605.1771 25210.3542 37815.5313 1487410.899 2 1487410.899 12395.0908 25210.3542 37605.445 1462200.545 3 1462200.545 12185.0045 25210.3542 37395.3588 1436990.190 4 1436990.190 11974.9183 25210.3542 37185.2725 1411779.836 5 1411779.836 11764.832 25210.3542 36975.1862 1386569.482 6 1386569.482 11554.7457 25210.3542 36765.0999 1361359.128 7 1361359.128 11344.6594 25210.3542 36555.0136 1336148.774 8 1336148.774 11134.5731 25210.3542 36344.9273 1310938.419 9 1310938.419 10924.4868 25210.3542 36134.841 1285728.065 10 1285728.065 10714.4005 25210.3542 35924.7548 1260517.711 11 1260517.711 10504.3143 25210.3542 35714.6685 1235307.357 12 1235307.357 10294.228 25210.3542 35504.5822 1210097.002 137396.4305

13 1210097.002 10084.1417 25210.3542 35294.4959 1184886.648 14 1184886.648 9874.0554 25210.3542 35084.4096 1159676.294 15 1159676.294 9663.96912 25210.3542 34874.3233 1134465.940 16 1134465.940 9453.88283 25210.3542 34664.2371 1109255.586 17 1109255.586 9243.79655 25210.3542 34454.1508 1084045.231 18 1084045.231 9033.71026 25210.3542 34244.0645 1058834.877 19 1058834.877 8823.62398 25210.3542 34033.9782 1033624.523 20 1033624.523 8613.53769 25210.3542 33823.8919 1008414.169 21 1008414.169 8403.45141 25210.3542 33613.8056 983203.815 22 983203.815 8193.36512 25210.3542 33403.7193 957993.460 23 957993.460 7983.27884 25210.3542 33193.6331 932783.106 24 932783.106 7773.19255 25210.3542 32983.5468 907572.752 107144.0054

25 907572.752 7563.10627 25210.3542 32773.4605 882362.398 26 882362.398 7353.01998 25210.3542 32563.3742 857152.043 27 857152.043 7142.9337 25210.3542 32353.2879 831941.689 28 831941.689 6932.84741 25210.3542 32143.2016 806731.335 29 806731.335 6722.76112 25210.3542 31933.1153 781520.981 30 781520.981 6512.67484 25210.3542 31723.0291 756310.627 31 756310.627 6302.58855 25210.3542 31512.9428 731100.272 32 731100.272 6092.50227 25210.3542 31302.8565 705889.918 33 705889.918 5882.41598 25210.3542 31092.7702 680679.564 34 680679.564 5672.3297 25210.3542 30882.6839 655469.210 35 655469.210 5462.24341 25210.3542 30672.5976 630258.855 36 630258.855 5252.15713 25210.3542 30462.5113 605048.501 76891.58037

37 605048.501 5042.07084 25210.3542 30252.4251 579838.147 38 579838.147 4831.98456 25210.3542 30042.3388 554627.793 39 554627.793 4621.89827 25210.3542 29832.2525 529417.439 40 529417.439 4411.81199 25210.3542 29622.1662 504207.084 41 504207.084 4201.7257 25210.3542 29412.0799 478996.730 42 478996.730 3991.63942 25210.3542 29201.9936 453786.376 43 453786.376 3781.55313 25210.3542 28991.9074 428576.022

Planta procesadora de pastas alimenticias

92

44 428576.022 3571.46685 25210.3542 28781.8211 403365.667 45 403365.667 3361.38056 25210.3542 28571.7348 378155.313 46 378155.313 3151.29428 25210.3542 28361.6485 352944.959 47 352944.959 2941.20799 25210.3542 28151.5622 327734.605 48 327734.605 2731.12171 25210.3542 27941.4759 302524.251 46639.1553

49 302524.251 2521.03542 25210.3542 27731.3896 277313.896 50 277313.896 2310.94914 25210.3542 27521.3034 252103.542 51 252103.542 2100.86285 25210.3542 27311.2171 226893.188 52 226893.188 1890.77657 25210.3542 27101.1308 201682.834 53 201682.834 1680.69028 25210.3542 26891.0445 176472.480 54 176472.480 1470.604 25210.3542 26680.9582 151262.125 55 151262.125 1260.51771 25210.3542 26470.8719 126051.771 56 126051.771 1050.43143 25210.3542 26260.7856 100841.417 57 100841.417 840.345141 25210.3542 26050.6994 75631.063 58 75631.063 630.258855 25210.3542 25840.6131 50420.708 59 50420.708 420.17257 25210.3542 25630.5268 25210.354 60 25210.354 210.086285 25210.3542 25420.4405 0.000 16386.73024

Planta procesadora de pastas alimenticias

93

Calculo de TIR y VAN

AÑO BENEFICIO NETO

0 -$1,671,003.67

1 322655.6696

2 391060.6722

3 784028.9733

4 924749.6176

5 1392136.721

VAN $252,453.12

TIR 27%

TREMA 20%

Calculo para periodo de recuperación:

PERIODO DE RECUPERACION

AÑOS 0 1 2 3 4 5

UTILIDADES NETAS 468752,72 492190,356 516799,874 542639,868 569771,861

UTILIDAD ACUMULADA 468752,72 960943,076 1477742,95 2020382,82 2590154,68

INVERSION 1671003,67

PRC 3,56478714

LA RECUPERACION SERA DE TRES AÑOS Y SEIS MESES

94

RAZONES FINANCIERAS DE LIQUIDEZ

NOMBRE FORMULA AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 RESULTADO SIGNIFICADO

CAPITAL DE TRABAJO

ACTIVO CIRCULANTE - PASIVO CIRCULANTE 26375,9067 214412,542 102484,8299 19870,79829

151319,9908

650.871,18 Lo que sobra después de pagar las deudas a corto

plazo

INDICE DE LIQUIDEZ

GENERAL O DE

SOLVENCIA. ACTIVO CIRCULANTE / PASIVO CIRCULANTE 1,274721575 3,126896011 1,968202849 1,086708075

1,600271676

2,32 Número de veces que

puede pagar las deudas a corto plazo con el

activo circulante

RAZON DE PRUEBA

RAPIDA DEL ACIDO

ACTIVO CIRCULANTE(INCLUYEN

DO INVENTARIO) - INVENTARIO / PASIVO

CIRCULANTE $0,37 $1,84 $1,20 $0,56 $0,38

1,52

Número de veces que puede pagar las deudas

a corto plazo con el activo circulante

después de restarle el inventario.

RAZONES FINANCIERAS DE ACTIVIDAD

RAZON DE ROTACION

DE INVENTARIO

S COSTO DE VENTA

/INVENTARIO INICIAL/2 15,00051899 12,68942725 14,55174234 15,68211546 16,4234969

6

9,73 Número de veces que el inventario se vende en

su totalidad

Planta procesadora de pastas alimenticias

95

EDAD PROMEDIO

DE INVENTARIO

S

NUMERO DE DIAS DEL EJERCICIO / RAZON DE

ROTACION DEL INVENTARIO 19,19933571 22,69605982 19,79144444 18,36486925

17,53585127

36,98 Número de días que tarda en venderse el

inventario.

RAZON DE CUENTAS

POR COBRAR

(CLIENTES) VENTAS NETAS / SALDO

INICIALDE CXC /2 153,3750771 26,91637259 31,11632169 29,70194343 28,3518551

69,54 Número de veces que recupero mis ventas a

crédito en un año

EDAD PROMEDIO

DE CLIENTES

NUMERO DE DIAS DEL EJERCICIO / RAZON DE

CXC 1,877749667 10,6998073 9,255592703 9,696335213 10,1580654

6 5,18 Número de días en que nos pagan los clientes

RAZON DE ROTACION

DE CUENTAS POR PAGAR

(PROVEEDORES)

COSTOS DE VENTAS/PROMEDIO DE

PROVEEDORES #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! 73,50585244 36,7657536

9 64,4

Número de veces que pago a mis proveedores

en un año

PLAZO MEDIO DE

PAGOS 288/ROTACION DE CXC #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! 3,918055372 7,83337674

5 5,59

Número de días en que se pagan a los proveedores

Planta procesadora de pastas alimenticias

96

ROTACION DEL ACTIVO

TOTAL VENTAS NETAS/ACTIVO

TOTALES $0,96 $1,39 $1,39 $1,56 $1,76

Cuanto obtuve de ventas en comparación con los

activos totales.

ROTACION DE LA

INVERSION VENTAS NETAS /

ACTIVO FIJO 1,088647738 1,230096319 0,3200329 1,260245838 1,75512503

Cuanto obtuve de ventas en comparación con los activos fijos. Cuantas veces se obtuvo en

ventas lo invertido en activos fijos

RAZONES FINANCIERAS DE ENDEUDAMIENTO

RAZON DE ENDEUDAMIE

NTO O DEUDA

PASIVO TOTAL / ACTIVO TOTAL 0,740648195 0,541283314 0,466496504 0,413897098 0,35864202 30,97%

Porcentaje del activo financiado por la deuda

CAPACIDAD DE PAGO DE INTERESES

UTILIDAD DE OPERACIÓN/INTERESES 5,110458412 6,881081944 10,06781252 17,42819978

52,08350472 69,02%

Porcentaje financiado por la deuda

RAZONES FINACIERAS DE RENTABILIDAD

MARGEN DE UTILIDAD

BRUTA UTILIDAD BRUTA /

VENTAS $0,43 $0,43 $0,43 $0,43 $0,43 71,69%

Porcentaje que se obtiene de ganancias después de restar el

costo de ventas a ventas totales

$42,83 $42,83 $42,83 $42,83 $42,83

Planta procesadora de pastas alimenticias

97

MARGEN DE UTILIDAD

NETA UTILIDAD NETA / VENTAS NETAS 0,204891993 0,204891993 0,204891993 0,204891993

0,204891993 44,74%

Rendimiento que se obtiene de ganancias

después de restar todos los costos y gastos

20,48919926 20,48919926 20,48919926 20,48919926 20,4891992

6

RENDIEMIENTO SOBRE ACTIVOS

UTILIDAD NETA / ACTIVOS TOTALES 0,20 0,20 0,24 0,26 0,29 54,36%

Rendimiento neto que se obtiene en comparación con los activos totales

19,64789191 20,32290709 23,78920314 26,29670498 28,9467945

9

REDIMIENTO SOBRE

CAPITAL CONTABLE

UTILIDAD NETA / CAPITAL CONTABLE

0,757576823 75%

0,795455665 79%

0,445905289 44%

0,448670445 44%

0,45133600 1

45% 78,76%

Rendimiento que se obtiene en comparación con la aportación de los

accionistas

98

ANEXOS

Planta procesadora de pastas alimenticias

99

Cuadro1.1: Calculo de la iluminación.

Iluminación correcto

luxes AREA TOTAL lúmenes

# lúmenes de lámparas

# número de lámparas lamparas watts watts/total

interruptor teórico

Comedor 100 11.49 1149 614.4 1.870117188 2 10.24 25.6 0.213333333

Vestidores 100 11.49 1149 614.4 1.870117188 2 10.24 25.6 0.213333333

Enfermería 200 8.03 1606 614.4 2.613932292 3 10.24 38.4 0.32

Área de asepsia 100 18.9 1890 614.4 3.076171875 3 10.24 38.4 0.32

Baño H 100 11.37 1137 614.4 1.850585938 2 10.24 25.6 0.213333333

Baño M 100 11.37 1137 614.4 1.850585938 2 10.24 25.6 0.213333333

Pasillo 1 100 127.39 12739 614.4 20.73404948 21 10.24 268.8 2.24

Atención a clientes 300 19.5 5850 614.4 9.521484375 10 10.24 128 1.066666667

Área de administración 300 19.5 5850 614.4 9.521484375 10 10.24 128 1.066666667

Cuarto de maquina 100 48 4800 614.4 7.8125 8 10.24 102.4 0.853333333

Calidad 300 13.5 4050 614.4 6.591796875 7 10.24 89.6 0.746666667

proceso 300 204.18 61254 20000 3.0627 3 82.5 309.375 2.578125

Almacén general de M.P 300 49 14700 20000 0.735 1 82.5 103.125 0.859375

Almacén de producto terminado 300 52.42 15726 20000 0.7863 1 82.5 103.125 0.859375

1411.625

Planta procesadora de pastas alimenticias

100

MOTORES

Watts F.P TOTAL W() VOLTIOS # DE AMPERES # DE CABLE

Amasadora 1850 1.75 3237.5 220 14.71590909 18

Extructor 2000 1.75 3500 220 15.90909091 16

Presecado 3000 1.75 5250 220 23.86363636 14

Secado 3000 1.75 5250 220 23.86363636 14

Embolsadora 1500 1.75 2625 220 11.93181818 18

Túnel de enfriamiento 3728.5 1.75 6524.875 220 29.65852273

Banda Transportador 60000 1.75 105000 220 477.2727273 12

Hidroneumático 745.7 1.75 1304.975 110 11.86340909 18

132692.35

Cuadro 1.2: Calculo de los motores.

Planta procesadora de pastas alimenticias

101

Calculo de contactos.

CONTACTOS

VOLTIOS # DE CONTACTOS WATTS PASTIILLAS CABLE

Extructor 220 1 420 1.90909091 18

Presecado 220 1 420 1.90909091 18

Secado 220 1 420 1.90909091 18

Embolsadora 220 1 420 1.90909091 18

Amasadora 220 1 420 1.90909091 18

Túnel de enfriamiento 220 1 3728.5 16.9477273 18

Transportador 220 1 420 1.90909091 18

Bascula 220 1 420 1.90909091 18

Comedor 110 2 360 3.27272727 18

Vestidores 110 1 180 1.63636364 18

Enfermería 110 2 360 3.27272727 18

Área de asepsia 110 1 180 1.63636364 18

Baños 110 1 180 1.63636364 18

Pasillo 110 2 360 3.27272727 18

Oficinas 110 2 360 3.27272727 18

Almacén 110 1 180 1.63636364 18

Almacén M.P 110 1 180 1.63636364 18

Hidroneumático 110 1 180 1.63636364

TOTAL DE W 9188.5

Cuadro 1.3: Calculo de contactos.

Planta procesadora de pastas alimenticias

102

Ubicación del centro de carga eléctrica.

EJE X EJE Y X W Y

3.4 24.8 34.816 10.24 253.952

4.9 23 50.176 10.24 235.52

6.7 24.8 68.608 10.24 253.952

9.7 24.8 99.328 10.24 253.952

10.8 23 110.592 10.24 235.52

5 21 51.2 10.24 215.04

8.2 14.2 83.968 10.24 145.408

7.6 8.5 77.824 10.24 87.04

17.7 37.4 181.248 10.24 382.976

14.7 31.4 150.528 10.24 321.536

13.6 30.3 139.264 10.24 310.272

21 29.1 215.04 10.24 297.984

15.4 15.4 157.696 10.24 157.696

18.6 8.2 190.464 10.24 83.968

19.6 6.8 200.704 10.24 69.632

19.6 4.9 200.704 10.24 50.176

18.7 17.8 191.488 10.24 182.272

18.7 14.9 191.488 10.24 152.576

12.9 19 132.096 10.24 194.56

20.8 11.5 212.992 10.24 117.76

24.1 11.5 246.784 10.24 117.76

24.1 14.9 246.784 10.24 152.576

27 14.6 276.48 10.24 149.504

30.1 9.1 308.224 10.24 93.184

29.4 4.4 301.056 10.24 45.056

4.9 8.1 50.176 10.24 82.944

1.6 16.2 16.384 10.24 165.888

4186.112 276.48 4808.704

EJE X EJE Y X W Y

3.4 24.8 34.816 10.24 253.952

4.9 23 50.176 10.24 235.52

6.7 24.8 68.608 10.24 253.952

9.7 24.8 99.328 10.24 253.952

10.8 23 110.592 10.24 235.52

5 21 51.2 10.24 215.04

8.2 14.2 83.968 10.24 145.408

7.6 8.5 77.824 10.24 87.04

17.7 37.4 181.248 10.24 382.976

14.7 31.4 150.528 10.24 321.536

13.6 30.3 139.264 10.24 310.272

21 29.1 215.04 10.24 297.984

15.4 15.4 157.696 10.24 157.696

Planta procesadora de pastas alimenticias

103

EJE X EJEY W X Y

3.4 23.7 10.24 34.816 242.688

6.7 23.7 10.24 68.608 242.688

6.7 22.4 10.24 68.608 229.376

3.4 22.4 10.24 34.816 229.376

9.9 24.2 10.24 101.376 247.808

9.9 23.2 10.24 101.376 237.568

9.9 22.2 10.24 101.376 227.328

3.1 20 10.24 31.744 204.8

5.1 20 10.24 52.224 204.8

7.1 20 10.24 72.704 204.8

3.5 17.1 10.24 35.84 175.104

6.7 17.1 10.24 68.608 175.104

6.7 15.8 10.24 68.608 161.792

3.5 15.8 10.24 35.84 161.792

2.7 13.8 10.24 27.648 141.312

4 13.8 10.24 40.96 141.312

5.3 13.8 10.24 54.272 141.312

6.5 13.8 10.24 66.56 141.312

7.8 13.8 10.24 79.872 141.312

2.7 12.3 10.24 27.648 125.952

4 12.3 10.24 40.96 125.952

5.3 12.3 10.24 54.272 125.952

6.5 12.3 10.24 66.56 125.952

7.8 12.3 10.24 79.872 125.952

2.7 10.7 10.24 27.648 109.568

18.6 8.2 190.464 10.24 83.968

19.6 6.8 200.704 10.24 69.632

19.6 4.9 200.704 10.24 50.176

18.7 17.8 191.488 10.24 182.272

18.7 14.9 191.488 10.24 152.576

12.9 19 132.096 10.24 194.56

20.8 11.5 212.992 10.24 117.76

24.1 11.5 246.784 10.24 117.76

24.1 14.9 246.784 10.24 152.576

27 14.6 276.48 10.24 149.504

30.1 9.1 308.224 10.24 93.184

29.4 4.4 301.056 10.24 45.056

4.9 8.1 50.176 10.24 82.944

1.6 16.2 16.384 10.24 165.888

4186.112 276.48 4808.704

Planta procesadora de pastas alimenticias

104

4 10.7 10.24 40.96 109.568

5.3 10.7 10.24 54.272 109.568

6.5 10.7 10.24 66.56 109.568

7.8 10.7 10.24 79.872 109.568

2.7 9.4 10.24 27.648 96.256

4 9.4 10.24 40.96 96.256

5.3 9.4 10.24 54.272 96.256

6.5 9.4 10.24 66.56 96.256

7.8 9.4 10.24 79.872 96.256

0.8 22.9 10.24 8.192 234.496

0.8 20 10.24 8.192 204.8

0.8 17 10.24 8.192 174.08

0.8 13.4 10.24 8.192 137.216

0.8 10 10.24 8.192 102.4

0.8 7 10.24 8.192 71.68

2.6 7 10.24 26.624 71.68

4.3 7 10.24 44.032 71.68

6.3 7 10.24 64.512 71.68

7.7 7 10.24 78.848 71.68

11.2 6.6 10.24 114.688 67.584

11.2 7.9 10.24 114.688 80.896

11.2 9 10.24 114.688 92.16

11.2 10.2 10.24 114.688 104.448

9.8 20 10.24 100.352 204.8

11.4 20 10.24 116.736 204.8

13.2 19.2 10.24 135.168 196.608

13.2 20.6 10.24 135.168 210.944

13.2 21.7 10.24 135.168 222.208

13.2 22.8 10.24 135.168 233.472

13.2 23.9 10.24 135.168 244.736

552.96 3568.64 8384.51

Planta procesadora de pastas alimenticias

105

EJE X EJE Y W X Y

15.4 7.1 10.24 157.696 72.704

16.1 7.1 10.24 164.864 72.704

16.8 7.1 10.24 172.032 72.704

17.4 7.1 10.24 178.176 72.704

17.9 7.1 10.24 183.296 72.704

18.6 7.1 10.24 190.464 72.704

19.1 7.1 10.24 195.584 72.704

14.8 33 10.24 151.552 337.92

16.5 33 10.24 168.96 337.92

18.3 33 10.24 187.392 337.92

20.2 33 10.24 206.848 337.92

14.8 30.8 10.24 151.552 315.392

16.5 30.8 10.24 168.96 315.392

18.3 30.8 10.24 187.392 315.392

20.2 30.8 10.24 206.848 315.392

153.6 2671.616 3122.176

(LAMPARAS DE CAMPANAS)

x y W X Y

11.9 14.8 82.5 981.75 1221

13.8 3.4 82.5 1138.5 280.5

24.7 5.4 82.5 2037.75 445.5

24.7 12.6 82.5 2037.75 1039.5

24.7 19.7 82.5 2037.75 1625.25

412.5 8233.5 4611.75

LX 18659.868 LX

1395.54 13.37107

LY 20927.142 LY

1395.54 14.99573

Planta procesadora de pastas alimenticias

106

Potencia de la bomba para el agua.

Determinación de la potencia de la bomba para un sistema de agua. Tomando

en cuenta las siguientes consideraciones:

Datos:

La eficiencia de la bomba es del 85%

Cuenta con dos tomas:

¾ “= í

2.5”= í j (sacado de tablas para conocer el diámetro interior).

Agua: 1000 kg/m3

P2: 1 atm=101320Pa

Z2=3.10 m

D: 0.0209 m

G= 9.81 m3/s

AREA

A= 0.001353394 =0.000338349 m2

4

VELOCIDAD

5702.4 m/h 1.584 m/s

REYNOLDS

Reynolds = 32.87697733 32876.97733

0.001

Planta procesadora de pastas alimenticias

107

QT: 4.7141x 10-3 m3/s.

CALCULO DE AREA.

( )

DESPEJANDO EL CAUDAL

( )( )

CALCULO DE LONGUITUD EQUIVALENTE

LONGUITUD EQUIVALENTE

accesorio tuberías Total

Línea ¾ 19.9 m 19.9(0.0207)= 0.41591=0.41591+19.9=20.3159

Línea 2.5 1 1.9 m 1.9(0.0627)= 0.1191(1)=0.1191+1.9 = 2.0191

TOTAL: 22.332685m

⟨ | | ⟩

⟨ | | ⟩

⟨ | | ⟩

⟨ | | ⟩

⟨

( ) |

( ) | ⟩ 16.9966 m/s

Potencia teórica.

⟨( )|( )|( )⌊ ⌋⟩ j/s

0.119948 Hp

0.00141116 Hp

Planta procesadora de pastas alimenticias

108

POTENCIA DE LA BOMBA 1

La eficiencia de la bomba es del 85%

Cuenta con dos tomas:

¾ “= í

2.5”= í j

Agua: 1000 kg/m3

P2: 1 atm=101320 pa

Z2=3 m

D: 0.0207 m

G= 9.81 m3/s

CALCULO DEL AREA.

AREA

A= 0.001353394 0.000338349 m2

4

VELOCIDAD

5702.4 m/h 1.584 m/s

CALCULO DE LONGUITUD EQUIVALENTE.

LONGITUD EQUIVALENTE

1 101.61 0.020755668 2.108983375 m

2 34.85 0.062972292 2.194584383 m

1 101.61 2.108983375 103.7189834 m

2 34.85 8.778337531 43.62833753 m

147.3473209 m

CALCULO DE HF.

HF=

Planta procesadora de pastas alimenticias

109

CALCULO DE HB:

HB= 36.1530 m/s

POTENCIA TEORICA.

PT= 190.078558 J/S=0.255239 Hp

POTENCIA REAL.

PR= 0.00300164 Hp

Planta procesadora de pastas alimenticias

110

Escenarios considerando tres aspectos:

100% 70% 50%

FORMULA ESCENARIO OPTIMISTA

ESCENARIO PROBABLE

ESCENARIO PESIMISTA

ACTIVO CIRCULANTE - PASIVO CIRCULANTE $26.375,91 $18.463,13 $13.187,95

ACTIVO CIRCULANTE / PASIVO CIRCULANTE $1,27 $0,89 $0,64

ACTIVO CIRCULANTE(INCLUYENDO INVENTARIO) - INVENTARIO / PASIVO

CIRCULANTE 0,37 0,256535302 0,183239501

COSTO DE VENTA /INVENTARIO INICIAL/2 15,00 10,50036329 7,500259495

NUMERO DE DIAS DEL EJERCICIO / RAZON DE ROTACION DEL

INVENTARIO 19,20 13,439535 9,599667857

VENTAS NETAS / SALDO INICIALDE CXC /2 153,38 107,362554 76,68753855

NUMERO DE DIAS DEL EJERCICIO / RAZON DE CXC 1,88 1,314424767 0,938874834

COMPRAS NETAS / (SALDO INICIALDE CUENTAS CXP/2) 0,00 0 0

NUMERO DE DIAS DEL EJERCICIO / RAZON DE CXP 0 0 0

VENTAS NETAS / ACTIVOS FIJOS NETOS 1,09 0,762053417 0,544323869

VENTAS NETAS / ACTIVO TOTAL $0,96 $0,67 0,479469492

PASIVO TOTAL / ACTIVO TOTAL 74,06% 0,518453736 0,370324097

CAPITAL CONTABLE / ACTIVO TOTAL 19,65% 0,137535243 0,09823946

Planta procesadora de pastas alimenticias

111

PASIVO / CAPITAL CONTABLE 2,855766457 1,99903652 1,427883228

CAPITAL CONTABLE / PASIVO TOTAL 35,02% 0,245118083 0,175084345

UTILIDAD DE OPERACIÓN / PAGO DE INTERESES 5,110458412 3,577320889 2,555229206

UTILIDAD BRUTA / VENTAS $0,43 $0,30 0,21412646

UTILIDAD NETA / VENTAS 20,49% 0,143424395 0,102445996

UTILIDAD NETA / ACTIVOS TOTALES 0,20 0,137535243 0,09823946

UTILIDAD NETA / CAPITAL CONTABLE 0,757576823 0,530303776 0,378788412

112

Imagen 1.1: Distribución de la planta procesadora de pastas alimenticias.

Planta procesadora de pastas alimenticias

113

Imagen 1.2: Distrbución de la planta con bloques .

Planta procesadora de pastas alimenticias

114

Imagen 1.3: Distribución de la planta con medidas reales.

Planta procesadora de pastas alimenticias

115

Imagen 1.4: Distribución de la tuberia de agua en la planta procesadora de pastas alimenticias.

Planta procesadora de pastas alimenticias

116

Imagen 1.5: Instalación electrica para la planta procesadora de pastas alimenticias.

Planta procesadora de pastas alimenticias

117

Imagen 1.6: Proceso de elaboración de pastas alimenticias.

Planta procesadora de pastas alimenticias

118

NOMBRE DEL PROYECTO:

“D ñ D U P P D

P A m ”

INTEGRANTES:

Adaucto Martínez Morales

Eugenia González de la Cruz

Leonardo Hernández Hernández

DISEÑO EN SOFWARE:

AutoCad 2012

VISTA: isométrico sudeste

SECCION: Cuarto de maquinas

Escala: 1:50

Acotación: metros

Planta procesadora de pastas alimenticias

119

NOMBRE DEL PROYECTO:

“D ñ D U P P D

P A m ”

INTEGRANTES:

Adaucto Martínez Morales

Eugenia González de la Cruz

Leonardo Hernández Hernández

DISEÑO EN SOFWARE:

AutoCad 2012

VISTA: isométrico sudeste

SECCION: Almacén M.P.

Escala: 1:50

Acotación: metros

Planta procesadora de pastas alimenticias

120

NOMBRE DEL PROYECTO:

“D ñ D U P P D

Pastas Alimen ”

INTEGRANTES:

Adaucto Martínez Morales

Eugenia González de la Cruz

Leonardo Hernández Hernández

DISEÑO EN SOFWARE:

AutoCad 2012

VISTA: isométrico SO

SECCION: Purificadora.

Escala: 1:50

Acotación: metros

Planta procesadora de pastas alimenticias

121

NOMBRE DEL PROYECTO:

“D eño De Una Planta Procesadora De

P A m ”

INTEGRANTES:

Adaucto Martínez Morales

Eugenia González de la Cruz

Leonardo Hernández Hernández

DISEÑO EN SOFWARE:

AutoCad 2012

VISTA: isométrico SO

SECCION: Oficinas

Escala: 1:50

Acotación: metros

Planta procesadora de pastas alimenticias

122

NOMBRE DEL PROYECTO:

“D ñ D U P P D

P A m ”

INTEGRANTES:

Adaucto Martínez Morales

Eugenia González de la Cruz

Leonardo Hernández Hernández

DISEÑO EN SOFWARE:

AutoCad 2012

VISTA: isométrico SO

SECCION: Embarques

Escala: 1:50

Acotación: metros

Planta procesadora de pastas alimenticias

123

NOMBRE DEL PROYECTO:

“D ñ D U P P D

P A m ”

INTEGRANTES:

Adaucto Martínez Morales

Eugenia González de la Cruz

Leonardo Hernández Hernández

DISEÑO EN SOFWARE:

AutoCad 2012

VISTA: isométrico SO

SECCION: Areaamaad

Escala: 1:50

Acotación: metros

Planta procesadora de pastas alimenticias

124

NOMBRE DEL PROYECTO:

“D ñ D U P P D

P A m ”

INTEGRANTES:

Adaucto Martínez Morales

Eugenia González de la Cruz

Leonardo Hernández Hernández

DISEÑO EN SOFWARE:

AutoCad 2012

VISTA: isométrico SO

SECCION: Almacén producto terminado

Escala: 1:50

Acotación: metros

Planta procesadora de pastas alimenticias

125

NOMBRE DEL PROYECTO:

“D ñ D U P P D

P A m ”

INTEGRANTES:

Adaucto Martínez Morales

Eugenia González de la Cruz

Leonardo Hernández Hernández

DISEÑO EN SOFWARE:

AutoCad 2012

VISTA: isométrico SO

SECCION: Moldeado

Escala: 1:50

Acotación: metros

Planta procesadora de pastas alimenticias

126

NOMBRE DEL PROYECTO:

“D ñ D U P P D

P A m ”

INTEGRANTES:

Adaucto Martínez Morales

Eugenia González de la Cruz

Leonardo Hernández Hernández

DISEÑO EN SOFWARE:

AutoCad 2012

VISTA: isométrico SO

SECCION: S

Escala: 1:50

Acotación: metros

Planta procesadora de pastas alimenticias

127

NOMBRE DEL PROYECTO:

“D ñ D U P P D

P A m ”

INTEGRANTES:

Adaucto Martínez Morales

Eugenia González de la Cruz

Leonardo Hernández Hernández

DISEÑO EN SOFWARE:

AutoCad 2012

VISTA: isométrico SO

SECCION: Área de enfriado

Escala: 1:50

Acotación: metros

Planta procesadora de pastas alimenticias

128

NOMBRE DEL PROYECTO:

“D ñ D U P P D

P A m ”

INTEGRANTES:

Adaucto Martínez Morales

Eugenia González de la Cruz

Leonardo Hernández Hernández

DISEÑO EN SOFWARE:

AutoCad 2012

VISTA: isométrico SO

SECCION: Área de empaquetado

Escala: 1:50

Acotación: metros

Planta procesadora de pastas alimenticias

129

NOMBRE DEL PROYECTO:

“D ñ D U P P D

P A m ”

INTEGRANTES:

Adaucto Martínez Morales

Eugenia González de la Cruz

Leonardo Hernández Hernández

DISEÑO EN SOFWARE:

AutoCad 2012

VISTA: isométrico SO

SECCION: Área de empaquetado

Escala: 1:50

Acotación: metros

Planta procesadora de pastas alimenticias

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NOMBRE DEL PROYECTO:

“D ñ D U P P D

P A m ”

INTEGRANTES:

Adaucto Martínez Morales

Eugenia González de la Cruz

Leonardo Hernández Hernández

DISEÑO EN SOFWARE:

AutoCad 2012

VISTA: isométrico SO

SECCION: Área Asepsia y baños

Escala: 1:50

Acotación: metros

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131

Diseño en Isométrico: Diseño de una planta procesadora de pastas

alimenticias

Escala: 1:50 Metros

132

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* Inmediato).

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* No incluye: Transportación de equipo y fletes, fuera del área del D.F.

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142

BIBLIOGRAFIA

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Hill Interamericana. Pág. 66,69-72,167-176,195-214.

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edición, noriega editores México D.F.

Crane, flujo de fluidos en válvulas , accesorios y tuberías, Editorial Mc Graw-

Hill.

C. Renaudin. “ m ” . Dunod,

paris. Enciclopedia de los municipios de hidalgo huejutla de reyes hidalgo,

gobierno del estado de hidalgo secretaria de planeacion, desarrollo regional y

metropolitano, www.hidalgo.gob.mx

Decreto Núm. 226. Cuotas y tarifas de la comisión de agua potable,

alcantarillado y saneamiento del municipio Huejutla de Reyes Hidalgo para el

ejercicio fiscal del año. Pág. 3.

Enrique Harper 1998, EL ABC de las instalaciones eléctrica residencial,

editorial Limusa S.A de C.V grupo noriega editores, MEXICO D.F.

Enrique Harper 1996, Guia practica para el calculo de instalaciones eléctricas,

Limusa noriega editores, Mexico-Venezuela-España.

Fundación Mapfre. Manual de seguridad en el trabajo. Madrid. 1992. Págs. 256-259

Gobierno del Estado de Hidalgo. (Miguel Ángel Osorio Chong). 2010

Norma Oficial Mexicana. NOM-026-STPS-1998. Colores y Señales de

Seguridad e Higiene, e Identificación de Riesgos por Fluidos Conducidos en

Tuberías.

NMX-F-023-S-1980, PASTA DE HARINA DE TRIGO Y/O SEMOLINA PARA

SOPA Y SUS VARIEDADES. NORMAS MEXICANAS. DIRECCIÓN GENERAL

DE NORMAS. (ESTA NORMA CANCELA LA NMX-F-023-S-1979).

Noraga Silvio “Elaboración m ”, . Sintes, Barcelona.

Tercera edición.

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Energía (CONUEE). Guía de iluminación eficiente en la industria.

SECRETARIA DEL TRABAJO Y PREVISION SOCIAL. NORMA OFICIAL

MEXICANA. NOM-025-STPS-2008.Condiciones de iluminación en los centros

de trabajo. DIARIO OFICIAL.

Vázquez Chávez Lilia del Carmen, “m í

calidad y ”, AGT EDITORES ,S.A., México D.F 2007,

Pág. 129-135.

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