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Propiedades medicinales de losberros

Propiedades alimentarias de losberros

Recetas que contienen berros

Plantas aromáticas y especias

Alimentos naturales vegetales

PROPIEDADES DE LOS BERROS(Nasturtium officinale)

Características de los berros

Nombre común:

Castellano: Berro, mastuerzo de agua.

Inglés: Watercress.

Catalán: Créixens.

Gallego: Agrón.

Vasco: Zarra, zaporra, Krexu, erreka, belarr.

Francés.: Cresson de fontaine.

Portugués: Agrião.

Italiano: Crescione d'acqua.

Alemán: Echte Brunnenkresse.

Holandés: Witte watterkers.

Finlandés: Vesikrassi.

Sueco: Källfräne.

Noruego: Brønnkarse.

Danés: Tykskulpet Brøndkarse.

Checo: Potočnice lékařská.

Polaco: Rukiew wodna.

Gaélico: Biolar.

Ruso: Жеруха обыкновенная.

Nombre científico : Nasturtium officinaleR. Br., Sisymbrium nasturtium Thunb.,

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Berro (Nasturtium officinale)

Sisymbrium nasturtium-aquaticum L.,Radicula nasturtium-aquaticum (L.) Rendle& Britten, Radicula nasturtium Cav.,Rorippa nasturtium Beck, Rorippanasturtium-aquaticum (L.) Hayek,

Familia. Crucíferas = Brasicáceas.

Hábitat:Su origen se sitúa en Europa yRusia. Desde aquí se extendió a todaEuropa para, luego, ser exportada al norte

d África, América del Norte y América delSur, así como al Caribe. La planta silvestrecrece de una manera abundante en lamayoría de los riachuelos y corrientesfrescos y poco profundos, prefiriendo zonasencharcadas o con poca corriente. Es muyabundante en zonas acuáticas quecontienen cantidades elevados de residuosorgánicos, donde forman una espesa capacubriendo la superficie del agua.

A partir del siglo XIX se introdujo su cultivo en los huertos y su uso, como plantacultivada ha ido aumentado poco a poco, hasta encontrarse como una verdura más en lamayoría de las fruterías o supermercados.

Descripción de los berros

Planta herbácea perenne de la familia delas crucíferas de hasta 200 cm delongitud.

Tallos glabros, rastreros o flotantes en sumayor parte, erectos en los extremos ,huecos, provistos de raíces adventiciasque crecen a partir de los nudos.

Hojas verde oscuras brillantes, un pococarnosas, pinnadas con 1 o 6 pares defolíolos redondeados, enteros o sinuados,con folíolo terminal individual másgrande que los demás. Las inferiorespecioladas, las superiores sésiles.

Flores de 4 a 6 mm de diámetro, concuatro pétalos de color blanco o blanco-rosado, reunidas en racimos o panículosal final de los tallos.

Frutos en silicua, de 1,3 a 1,8 cm delongitud situados al final de pedúnculosde 0,8 a 1 cm de longitud. Semillasreunidas en dos filas por cada cavidad.Florece entre mayo y septiembre.

Debe distinguirse de la especieNasturtium microphyllum porque estaúltima posee los pedúnculos de los frutosmás largos y estrechos ( 1,1- 2,2 cm ) ; las semillas son curvadas , más alargadas ( de1,6 a 2, 4 cm) y se disponen en una sola fila por cavidad. Generalmente las hojas setiñen de púrpura, especialmente en otoño.

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Componentes de los berros

- Aminoácidos: Alanina, arginina, aspártico, ácido glutamínico, cistina, fenilalanina,glicina, histidina, isoleucina, lisina, metionina, metionina, prolina, tirosina, treonina,valina ( Planta)

- Betacaroteno (Planta)

- Fibra (Planta)

- Gluconasturina ( Planta)

- Glucósidos: sinigrina, sinalbina, glucotropeolina ( Aceite esencial) gluconasturtina (Planta)

- Vitaminas: A, C, B ( B1 o tiamina, B2 o riboflavina, B3 o niacina, B5 o ácidopantoténico, B6 o piridoxina, B7 o Biotina, B9 o ácido fólico, ) (Planta)

- Minerales: calcio, cobre, fósforo, hierro, magnesio, manganeso, potasio, sodio, yodo,zinc (Planta)

- Agua (planta)

PROPIEDADES MEDICINALES DE LOS BERROS

Aunque normalmente el berro se utiliza más como un alimento que como medicina,contiene principios activos muy importantes que le proporcionan propiedades medicinalesdestacadas. Vamos a mencionar sus principales valores fitoterapéuticos en esta página.Las personas que deseen consultar sus propiedades alimentarias deben recurrir a "Propiedades alimentarias de los berros" en el listado superior.

Preparados con berros para uso interno

Aparato respiratorio: El berro posee propiedades antivirales, antibronquíticas,expectorantes, febrífugas y tónicas muy adecuadas para el tratamiento de lasenfermedades respiratorias como el resfriado y , muy especialmente, aquellas que seacompañan de flemas como la bronquitis o la tos con expectoración:

Bronquitis: Para el tratamiento de la bronquitis puede utilizarse toda la planta fresca (Tallos, hojas y sumidades florales) o el zumo de la planta fresca. Entre las principalespreparaciones tenemos las siguientes:

- Zumo de la planta fresca: Beber zumo de la planta fresca ( Puedecomprarse en farmacias o herbolarios o obtenerse personalmente machacandola planta con un mortero y exprimiendo la planta fresca machacada con unatela de lienzo. Posteriormente, se terminara de filtrar utilizando un colador muyespeso. Tomar unos 60 o 150 g diarios, repartidos en varias tomas, diluidoscon agua o con caldo frío de verduras. )

- Decocción de la planta fresca: Hervir unos 5 g de planta fresca por vasode agua durante unos 10 minutos. Dejar enfriar y tomar un par de vasos aldía.

Tos: Los preparados de apio ayudan a suavizar las vías respiratorias y disminuyen losataques de tos. ( Seguir el preparado anterior de zumo de planta fresca. Endulzar cadavaso con una cucharada de miel.)

Resfriado: Las propiedades antivirales, febrigugas y tónicas del berro, así como suelevado contenido en vitamina C y Vitamina A, en forma de carotenos, puedenaprovecharse para ayudar a recuperarnos del resfriado y disminuir muchos de lossíntomas que suelen acompañarle ( Tos, afonía, nariz tapada o con mocos, estornudos,fiebre baja, garganta irritada, etc) No debemos olvidar que esta planta posee además

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propiedades fortificantes que ayudan a los enfermos a superar la sensación de cansancioque producen después de un resfriado o catarro. Esta capacidad reforzante se debe a sucontenido en los minerales magnesio, potasio y cobre así como en vitamina C, y vitaminaB ( especialmente el ácido pantoténico y la tiamina) ( Jarabe de zumo de berrosdisuelto en jarabe de azúcar : El jarabe de azúcar se forma colocando en un cazo 3partes de azúcar y una de agua. Remover y quitar del fuego cuando arranque a hervir.Posteriormente filtrar con un tela de lienzo. Exprimir la planta hasta obtener la mismacantidad de jugo de la planta que la cantidad de jarabe de azúcar. Filtrar el zumo deberros con una tela de lienzo y mezclar con el jarabe de azúcar. Beber 4 cucharadasdiarias.)

Metabolismo: la capacidad diurética, antiartrítica y depurativa de los berros se haaprovechado desde la antigüedad para el tratamiento de enfermedades metabólicas quemejorar al incentivar con la eliminación de líquidos y la depuración de la sangre y de losórganos de filtrado de nuestro organismo. Entre las principales anomalías tenemos lassiguientes:

- Retención de líquidos: El berro es una planta muy valiosa para tratar la retención delíquidos o hidropesía. Su elevada proporción de magnesio, potasio y calcio le otorganesta propiedad, ayudando a eliminar los edemas. Utilizaremos este remedio en casos deoliguria, es decir cuando se produzca una cantidad de orina inferior a lo normal. ( Colocar25 g de planta fresca en un vaso de agua fría durante toda la noche. Al día siguientetomar 4 cucharadas de la maceración resultante repartidas a lo largo del día )

- Diabetes: Los componentes anteriores, junto con el cobre y el zinc, la vitamina C y laniacina, le confieren propiedades antidiabéticas que han sido utilizadas ampliamente paradisminuir el exceso de azúcar en la sangre. ( Comer la planta fresca en ensaladas)

- Obesidad: La capacidad diurética de esta planta puede ayudar a mejorar el tratamientocontra la obesidad. ( Comer la planta fresca en ensaladas)

- Cálculos biliares o renales: El uso de esta planta puede ayudar a prevenir la formaciónde piedras en el riñón o la vesícula. Sin embargo, se utiliza como preventivo más quecomo curativo, dado que no debe administrarse cuando los la vesícula o los riñones seencuentran inflamados pues puede aumentar la inflamación. ( Comer la planta fresca enensaladas)

- Hígado: En caso de enfermedades del hígado, como la insuficiencia hepática, los berrosayudan a limpiar este órgano y facilitan su recuperación. ( Comer la planta fresca enensaladas)

- Anorexia: Los berros, como otras plantas aromáticas, contienen principiosestimulantes del apetito. Su acción se debe tanto a la presencia de zinc como alglucósido azufrado gluconasturtina o gluconasturtosido que estimula la mucosa digestivaproduciendo un aumento de secreciones gástricas que abren el apetito. Comer berrosfrescos en ensalada ayudara a las personas anoréxicas o poco apetentes a tener másganas de comer. No debemos olvidar, sin embargo, que los berros deben comerse encantidades moderadas, puesto que un exceso de esta planta puede estimular demasiadoel estómago irritándolo. Igualmente deberán comerlo con muchísima prudencia aquellaspersonas que, por naturaleza, posean estómagos delicados o demasiado ácidos.

- Avitaminosis: La presencia de muchas vitaminas puede ayudar a prevenir o paliarproblemas de falta de vitaminas. Desde muy antiguo se ha utilizado esta planta para eltratamiento o prevención del escorbuto que se produce por falta de vitamina C. Unode los remedios más populares para remediar el escorbuto es realizar una decocción dela planta fresca en leche o en vino y beberla a lo largo de unos días.

Preparados con berros para uso externo

Utilizados externamente el berro constituye uno de los mejores vulnerarios que existen,capaz de ayudar a curar los posibles problemas que se producen en la piel. Esta

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capacidad le viene otorgada principalmente por la existencia de dos componentes queposeen propiedades antisépticas y curativas o regenerativas de la piel: el ácido ascórbicoo vitamina C y el zinc., mientras que el flavonoide rutina le proporciona propiedadesbactericidas al mismo tiempo que ayuda a conservar la vitamina C. Entre las principalesaplicaciones podemos mencionar las siguientes:

- Heridas: Aplicadas sobre una herida las hojas de esta planta ayudaran a cicatrizarla yla protegerán contra las infecciones. ( Machacar unas hojas de berros y aplicarlas enforma de emplastro sobre la herida)

- Furúnculos, llagas, abscesos, etc : El mismo tratamiento anterior puede servir de

ayuda en la cicatrización y curación de los furúnculos, llagas, abscesos y otros problemasde la piel.

- Úlceras de boca o de lengua: Para el tratamiento de las úlceras de boca o de lengua sepueden usar unas hojas de berro sobre las que se les han añadido unas gotas de limón yuna pizca de sal. Posteriormente se masticarán poco a poco intentando que la papillaformada por esta masticación alcance la parte de la boca o de la lengua ulcerada.

- Gingivitis: La preparación anterior resulta adecuada para el tratamiento de lasinflamaciones de las encías. ( Remover la pasta de berros con la lengua por las encías)

- Calvicie: El berro ha sido considerado tradicionalmente como uno de los mejoresremedios para la caída del cabello. Las propiedades antialopécicas del berro son debidasa la presencia de zinc y biotina, dos componentes que han demostrado ser muy eficaces

en la conservación del cabello, por ello forman parte de muchos champús y otrosproductos para mantenerlo en buen estado. El apio contiene hierro, cobre, zinc, sílice,piridoxina (Vitamina B6) o biotina ( Vitamina B7). La deficiencia de estos componentespuede producir la alopecia. ( Machacar unas hojas de berro y realizar fricciones sobre elcuero cabelludo)

¿Son seguros los berros?

No deben administrarse remedios de berros a personas con problemas gástricos , talescomo gastritis, úlcera gástricaúlcera intestinal, así como a los enfermos de riñones ovesícula.

Un uso demasiado abundante de esta planta a través de la alimentación o mediantepreparados medicinales puede producir irritación de los riñones o de la vejiga urinaria.

Igualmente puede irritar el estómago en personas con el estómago débil o condemasiada acidez .

No deben administrarse preparados de berro a personas menores de 4 años.

El uso de la planta fresca requiere comprar plantas de confianza y lavarlasadecuadamente. No se recogerán plantas silvestres para uso interno sin cocer puestoque pueden estar contaminadas y transmitir muchas enfermedades.

* Información relacionada : Toxicidad de los berros, Contraindicaciones de los berros.Efectos secundarios de los berros

Más información sobre el berro en el listado superior.

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