#PracticaCoolinary

MERCAT D’OCI GASTRONÒMICCOMPRA | OCI | DEGUSTACIÓ

PROPERA INAUGURACIÓ EL 30 DE MARÇ

RAMBLA DEL GARRAF 90, VILANOVETA - SANT PERE DE RIBES - BARCELONA

COOLINARYMARKET.COM

@coolinarymarket SECCIÓ PREMIUM · COOLINARY MARKET / 3

Arriba al nostre territori COOLINARY MARKET, un espai que trenca les fronteres entre el client i el professional, provocant una experiència gastronòmica sense límits. Aquest nou concepte lliga la compra amb la degustació i ho amaneix amb l’oci en general i la formació en el sector culinari, cursos gastronòmics a diferents nivells per a famílies i restauradors, show-cookings, tastos i degustacions, concerts de diversos formats, actuacions…  són algunes de les  accions que donaran vida a l’espai junt amb l’activitat constant de les diferents parades de restauració i el supermercat gourmet.

El nou mercat, està situat a l’antiga ubicació del concessionari Ford a la Rambla del Garraf, ara remodelat per donar lloc a aquesta nova activitat que fusiona el mercat tradicional amb parades de venda de productes i restauració. Ofereix moltes possibilitats per a diferents activitats professionals en els seus 6000 m2, en un horari de diumenge a  dijous de 08:00h a 23:00h i de divendres i dissabtes de 08:00h a 2:00h.

En un ambient càlid i obert, una oferta culinària molt diversa i diferents espais comuns polivalents per al desenvolupament de diverses activitats gastronòmiques i d’oci, Coolinary Market és un referent únic com a punt de trobada de gourmets en l’art de menjar i el lleure.

MERCAT TRADICIONALSi ve els orígens són l’arrel del projecte, ens endisem a una nova manera d’entendre el mercat tradicional, que a la pràctica es tradueix en un espai que ofereix en totes les seves parades l’opció de prendre a casa producte acabat, comprar matèria

prima de gran qualitat o de menjar-ho al gust en l’espai habilitat amb taules en els diferents corredors.

Aquesta manera de   viure la gastronomia, és una tendència que ha anat proliferant en les grans capitals i Coolinary ha aconseguit a més a més, que les marques s’involucrin per donar un caire més professional a l’espai, el que ha motivat a grans xefs del nostre territori a treballar conjuntament amb nosaltres per tal d’explorar noves vies de relació amb el consumidor final del seu producte. Per tant, els més sibarites del territori tindran la possibilitat de ser alumnes avantatjats en relació a la gastronomia.

És com tornar a l’essència del mercat de tota la vida, en un espai comú on xefs reconeguts, productors i clients poden generar fortes aliances per nous escenaris a desvetllar plegats.

PARADESLa diversitat de parades que conclouen el Mercat ofereix una opció suculenta per pensar en un punt de trobada de grups heterogenis en l’art del menjar, o bé per ser innovador a casa a través de les diferents propostes o simplement, per combatre la mandra de cuinar amb el millor aliat.

El MenjarEls clients de Coolinary Market disposen de parades de tot tipus, des de pa, a cuina de diferents orígens, rostisseria i plats preparats, peix fresc o un supermercat que treballa en exclusiva el producte gourmet.

Propera Inauguració30 de març

El proper 30 de març comença una nova

Experiència Gastronòmica al territori

La fleca i els pastissos   tenen un ambaixador de renom a Coolinary Market. El mediàtic Jordi Morera, més conegut a la seva ciutat per la qualitat del pa que elabora a L’Espiga d’Or.  Les seves propostes innovadores en farines i l’exploració de mètodes tradicionals amb els que treballa, auguren tota una aventura d’excel·lència en la cultura del pa.

No podia faltar la cultura japonesa que tantes coses està aportant a la gastronomia autòctona. L’equip del Sushi Lounge, desembarca al nostre mercat per oferir els seus excel·lents makis i una àmplia selecció de productes d’origen asiàtic que sorprendran als paladars més exigents.

Mas Burguer és la proposta d’hamburgueseria del nostre espai, amb una acurada selecció de carns de proximitat del nostre territori, i l’assessoria gastronòmica de la Top Xef Maria Espin per recórrer als orígens de l’hamburguesa on la identificació dels aliments s’aconsegueix a través de la qualitat dels mateixos i les coccions adients.

Els embotits i la xarcuteria en general arriben de la mà de l’equip de Can Torreta, amb una oferta acuradament seleccionada i unes propostes del més sorprenents, busquen atendre al client amb nous tastos i el coneixement del producte.

La part de rostisseria i carns, ve també sota la direcció de Can Torreta. La idea és oferir carns de gran qualitat i plats cuinats per tal de garantir un ventall suculent per a clients amb la

necessitat d’un àpat casolà o una bona carn per poder cuinar a casa. No podia faltar la pasta a mans de Il Posto Della Pasta, amb la necessitat de transportar-nos a l’essència de la “cucina italiana casalinga” on la pasta fresca és la base de la dieta diària que ve sempre tant de gust, aquí com a pasta fresca per emportar o per menjar recent cuinada “al dente”.

I no hi ha pasta sense pizza,  en aquest cas de Pizza Box: Les pizzes del Carlos i el Cándido són cuites en forn de pedra, el que aporta aquest reconeixible gust de llenya i pa calent de poble. El pastat és diari, amb farina sense additius, colorants ni conservants. La pizza es prepara davant del client fent servir productes frescos i naturals.

Mèxic és una proposta suggerent i més si ve de mans de Corazón de Ágave, amb la mexicana Blanca Pérez al capdavant coneguda pel seu food truck, on posa el cor, l’art i els records dels seus orígens i les seves àvies: La mare Lupe i Mare Velia. A Coolinary Market pretén traslladar els sabors tradicionals del seu país natal i transportar els clients a una nova aventura culinària.

El gelat natural aterra amb el “savoir-faire” de Darío Pedrosa, amb una experiència d’anys treballant darrera la cultura del gelat acabant amb la seva pròpia marca Helados da+- , per l’hosteleria selecte. Ara a Coolinary es podrà conèixer el veritable sabor d’un gelat 100% natural, sense aromes ni colorants afegits, cadascun elaborat amb una fórmula independent.

La gran Bretanya francesa té el seu espai amb Chez Fabi, que vol mostrar l’amor per la gastronomia de la seva regió, transmesa des de molt petita per la seva família i en especial pels productes frescos de la platja de Cancale i els sabors de l’Atlàntic: ostres de l’Illa de Ré, musclos del Monte Saint-Michel, carpaccio de vieira… crepes bretons dolços o salats, una selecció per enamorar el paladar.

El BeureD’altra banda, en l’art del beure, Coolinary Market disposa d’un quartet de parades de luxe: la cerveseria amb una àmplia selecció de cerveses artesanes, la cocteleria, amb els combinats més en boga de la temporada, la vermuteria i per últim la vinacoteca, on a més d’una extensa representació del vi i el cava del nostre territori, comptem amb productes seleccionats d’arreu per ajudar als nostres clients a accedir a un ampli repertori de maridatges.

La Cervesa és un atractiu per anar a prendre una beguda refrescant i en els últims anys ha evolucionat cap a una cultura de sabors, contrastos i varietats casolanes. San Miguel, ha decidit agafar l’encàrrec d’aquest emblemàtic espai dins del Mercat per oferir gran part de la seva gamma i mostrar les possibilitats de la seva varietat de cerveses craft.

L’espai de la vinacoteca és el WOW o World Of Wine, una gran bodega aglutinadora de grans referències del sector dirigit per la Shelia J. Vázquez. Tot l’equip està format per sommeliers que

donaran molt de joc en l’art de maridar per tal que la selecció que prenguem a casa o al mercat sigui la idònia.

La cocteleria  és un atractiu per l’oci de l’espai. Sigui per maridar com per fer un tast sol, els còctels sempre ofereixen una bona opció per una degustació singular. Les marques premium posen a l’abast noves solucions per sorprendre el gust dels comensals i així, amb la variada oferta de menjars, s’espera sorprendre també amb nous contrastos.

I parlant de tendències en el menjar i el beure, un dels moments que ha agafat més embranzida els últims anys ha estat el Vermut,  també articulat des de la passió del territori amb les marques premium més valorades i amb curiositats artesanals, que pretenen crear un ritual entorn a la parada.

Sensibilitat pel producte artesanalUn dels grans atributs del nou mercat, és el posar en valor el producte de la terra. Per això, hi haurà moltes parades que treballen amb granges i agricultors de la zona, i en tots els casos es preveu una sensibilització per el producte artesanal, ecològic o de produccions limitades per tal de garantir una línia regular en el tast que el client faci Coolinary Market.

EspaisEL MERCAT I LA RESTAURACIÓA l’espai central del Mercat, tal com passa en qualsevol mercat tradicional, trobem les seves parades i en aquest cas també, la

SECCIÓ PREMIUM · COOLINARY MARKET / 54 / SECCIÓ PREMIUM · COOLINARY MARKET

zona destinada per la degustació de plats cuinats. Donant un caràcter sibarita a Coolinary, trobem un supermercat amb marques premium o de produccions mimades i selectes que configuren el mercat gourmet sota el paraigua de El Mercat del Tast. Un espai amb una acurada tria d’aliments perquè aquells clients que busquin productes singulars tinguin un referent d’on anar a comprar.

A més, és un entorn idoni per treballar, l’accés de WIFI de qualitat, els espais i diferents ubicacions de les taules, a més de poder fer un cafè, un brunch o un berenar ofereixen l’oportunitat de fer negocis al nostre ritme i també per fer networking entre diferents freelances que s’aprofitin del nostre ambient.

PARKINGUna de les avantatges de l’espai de Coolinary Market és l’ampli aparcament del recinte i dels carrers colindants. Venir a fer un most o la compra del dia, ha de ser un acte àgil i sense complicacions, tal i com ho permeti el nostre ritme de vida.

L’ESPAI PER PETITS XEFSUna de les àrees més entranyables de Coolinary Market, és la destinada al públic infantil, la ludoteca que estarà oberta properament, vol garantir la tranquil·litat de grans i la diversió de petits mentre aprenen una nova manera de relacionar-se amb el menjar i a jugar, amb una sèrie de tallers periòdics on els nens es relacionen diferent amb els aliments i fins i tot fan els primers passos per a cuinar.

TERRASSESL’espai exterior del Mercat és un centre d’oci, des de les terrasses on dóna el sol i ofereixen un espai obert i relaxant per dedicar-nos uns moments amb companyia o sense, o per escoltar música o un taller culinari des del nostre escenari.

SALA POLIVALENTAl primer pis de Coolinary Market hi ha un dels tresors de l’espai, l’aula professional amb el muntatge d’una cuina complerta amb el segell d’Studio Gatto. Les possibilitats d’aquesta sala permeten a tots els xefs i a les marques de productes alimentaris a excel·lir en les demostracions gastronòmiques o d’elaboració del seu producte.

ESCENARIAnnex a les parades, hi ha un escenari on també trobem una cuina de mides més reduïdes que les de la sala polivalent però, que permet a més d’actuacions diverses, fer demostracions culinàries també per a una audiència més gran de públic. PROFESSIONALS DE LA GASTRONOMIADes de Coolinary es faciliten els recursos per tenir un punt de trobada amb el consumidor, experimentar noves vies de col·laboració i sobretot fomentar relacions amb totes les marques i institucions que vulguin aprofitar-se de l’espai.

El mercat ofereix moltes possibilitats tecnològiques que posen a l’abast les instal·lacions de qui vulgui fer-les servir, també els seus dos escenaris amb cuina i les zones pel desenvolupament d’esdeveniments. La voluntat amb la qual es treballa des de l’organització és que Coolinary esdevingui un clúster integrador en el territori per el món de la restauració, i per la creació de nous vincles amb l’èlit gastronòmica del territori. Així Carme Ruscalleda, Oriol Castro, Eduard Xatruch, Mateu Casañas Montserrat Estruch, Paco Pérez, Fina Puigdevall, Maria Espin, Alex Clavijo i molts altres xefs, han mostrat el seu interés per l’espai amb la voluntat de visitar-lo properament.

PROPERA APERTURA DE COOLINARY MARKET, dijous 30 de març de 2017, a les 20h, Rambla del Garraf 90, Vilanoveta, Sant Pere de Ribes, Barcelona. Coolinarymarket.com

6 / SECCIÓ PREMIUM · COOLINARY MARKET

MASBURGUER

A partir del 30 de marçL’hamburguesa

amb tradició

Rambla del Garraf ,90 · Vilanoveta · 08810 Sant Pere de Ribes · Tel. 680 53 83 37www.mas-burguer.com · info@mas-burguer.com

Parada nº 10