Promocin de la Salud

Promocin de la SaludLa salud Nutricional

Diferencia entre Alimentacin y Nutricin

AlimentacinEs el proceso por el cual se obtiene del entorno una serie de productos naturales o transformados denominados alimentos, que contienen sustancias qumicas denominadas nutrientes. La seleccin de estos alimentos depende de la disponibilidad de estos y del aprendizaje influenciado por factores socioeconmicos, culturales y geogrficos. Es un proceso: VOLUNTARIO, CONSCIENTE Y EDUCABLE.Voluntario: Que siente, piensa y acta con conocimiento de lo que hace.

Nutricin

Conjunto de procesos por el cual los seres vivos utilizan, transforman e incorporan a sus propias estructuras los nutrientes que reciben del alimento, para obtener energa, construir y reparar estructuras orgnicas y regular de los procesos metablicos.Involucra diferentes sistemas: digestivo, circulatorio, excretor y respiratorioEs un proceso: INVOLUNTARIO, INCONSCIENTE Y NO EDUCABLE.

Diettica

Tcnica y arte de utilizar o mezclar los alimentos en forma adecuada para que cubran las demandas biolgicas y nutricionales tanto en la salud como en la enfermedad.

HACER UNA DIETA

Leyes de la alimentacin

Ley de la calidad?Ley de la calidad:La alimentacin deber ser completa en su composicin para mantener el correcto funcionamiento de rganos y sistemas. En toda dieta debern estar presentes: hidratos de carbono, protenas, lpidos, vitaminas, minerales y agua. De acuerdo a esta ley, las dietas se clasifican en completas (variadas) e incompletas (montonas).

Ley de la cantidadLa cantidad de alimentos debe ser suficiente para cubrir las necesidades calricas y nutricionales de nuestro organismo. Los alimentos que proveen fundamentalmente caloras (energa) son los hidratos de carbono y los lpidos. De acuerdo a esta ley, las dietas se clasifican en: suficiente, insuficiente, generosa o excesiva. As, los regmenes para adelgazar que son muy restrictivos se consideran insuficientes, ya que ofrecen un descenso de peso a expensas de un contenido calrico que no cubre las necesidades nutricionales bsicas de la persona.

Ley de armonaLas cantidades de los diversos principios que componen la alimentacin debern guardar una relacin de proporcin entre ellos, de manera tal que cada uno aporte una parte del valor calrico total. Se recomienda que la dieta contenga: protenas: 12 a 15% del valor calrico total; grasas: 30 a 35% del valor calrico total; carbohidratos: 50 a 60% del valor calrico total. De igual manera, sino comemos en armona, difcilmente los alimentos incorporados se digieran de manera ptima para que nuestro organismo los pueda utilizar. Por este motivo es tan importante generar un ambiente de serenidad antes y durante el acto de comer

Ley de adecuacinToda dieta deber ser la apropiada para cada individuo en particular, considerando: edad, sexo, actividad, estado de salud, hbitos culturales y economa. Ello implica una adecuada eleccin de los alimentos, as como una adecuada preparacin.

Energa y Requerimientos energticos

El hombre como ser hetertrofo, obtiene la energa necesaria atreves de los alimentos.La unidad de energa de los nutrientes es: la calora o kilocalora. Una calora es la cantidad de calor necesario para elevar un grado centgrado la temperatura del agua. La fuente de donde se obtiene la energa es la combustin de los nutrientes.

Los nutrientes se dividen en dos grupos dependiendo de la energa que aportan.

Energticos No energticos Hidratos de Carbono o Glcidos.Protenas .Lpidos . AguaSales mineralesVitaminasHidratos de Carbono no aprovechables: Fibra vegetal.

Valor energtico o Calrico:

Cantidad de caloras que desprende un gramo de una sustancia totalmente quemada o combustionada.

Combustin de 1gr de hidrato de carbono: 4Kcal.

Combustin de 1gr de protenas: 4Kcal.

Combustin de 1gr de lpidos: 9Kcal.

Requerimiento energtico

Equilibrio entre nutrientes

Es la proporcin de cada uno de los nutrientes para una actividad metablica adecuada. Hidratos de Carbono: 50- 55%Protenas: 15- 20%Grasas: 30%

Alimentacin equilibrada

DEBE SER:SuficienteCompletaVariada Agradable EquilibradaInocua

Racin Alimentaria

Cantidad o proporcin de alimentos adecuada a la capacidad de un plato normal.

Normas de un equilibrio nutricional La racin alimentaria debe aportar diariamente la cantidad de energa necesaria para un optimo funcionamiento del organismo. Aportar nutrientes energticos y no energticos en las cantidades adecuadas para una correcta nutricin.

Equilibrio Alimentario Es aquel que establece el nmero de raciones necesarias y constantes para confeccionar cada men diario:

Funcin de los alimentos en la Nutricin Clasificacin de los alimentos atendiendo a su funcin en la nutricin.

Caractersticas de los nutrientes Energticos Glcidos, HC O Carbohidratos.

Glcidos, HC O Carbohidratos.

Glcidos, HC O Carbohidratos.

Protenas

Grasasaceites

Clasificacin de los Lpidos:

Los 10 mensajes .1. Comer con moderacin e incluir alimentos variados en todas las comidas.2. Consumir diariamente leche, yogures o quesos.3.Comer diariamente frutas y verduras de todo tipo y color.4. Comer una amplia variedad de carnes rojas y blancas retirando la grasa visible.5. Preparar sus comidas con aceite preferentemente crudo.6. Disminuir el consumo de azcar y sal.7. Aumentar el consumo variado de panes, cereales, pastas harinas, legumbres.8. Disminuir el consumo de bebidas alcohlicas.9. Tomar abundante cantidad de agua potable durante todo el da.10. Aprovechar los momentos de las comidas para el encuentro y el dilogo con los otros.

Gracias por su atencin!

Alguna duda?