programas gato dumas 2014

El programa de cocina de Gato Dumas, se fundamenta sobre una metodología teórico –práctica, la cual asegura que los estudiantes aprendan, afiancen y mecanicen las mejores prácticas y técnicas culinarias, brindando las herramientas necesarias para desempeñarse en el campo laboral, desarrollando una disciplina continua que trae consigo la puntualidad y la preparación para asumir jornadas de trabajo exigentes, así como los conocimientos técnicos suministrados, asegurando procesos con calidad.

4 semestres (dos años) 3 veces a la semana.18 horas cátedra semanales.

Inicio de semestre: 3 de febrero de 2014

Duración

PROGRAMA COCINA

PÉNSUM

PRIMER SEMESTRE SEGUNDO SEMESTRE

CUARTO SEMESTRETERCER SEMESTRE

Cocina I (Métodos y Técnicas Básicas) Panadería I Pastelería I Apreciación Sensorial de Vinos Francés Técnico

Cocina II (Métodos y Técnicas Aplicadas)Panadería II Pastelería II Higiene y Nutrición Inglés Técnico

Cocina III (Cocina Étnica y de Eventos)Cocina Profesional I (Cocina de Restaurante)Cocina Latinoamericana Catering y Servicio Ética

Cocina IV (Carnes especiales y de caza) Cocina Profesional II (Cocina de Restaurante)Bebidas y Coctelería Marketing Gastronómico Historia de la Cultura

1 COCINA

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www.gatodumas.com.co

Para mayor información, favor comunicarse con:

BOGOTÁNueva Sede Avenida Cra. 20 Nº 86-21Paralela autopista norte costado occidental Tels.: (571) 6102608/2593/[email protected]

BARRANQUILLACra. 58 Nº72-110Tel: (575) 3608005/3690228 [email protected]

Diploma de bachiller o acta de gradoICFESFotocopia carné EPSFotocopia documento de identidadDos fotografías tipo carnéCertificado médicoSoporte de pago del valor del semestreSoporte de pago de uniformes y cuchillos.

Pasos para inscripción

Comprar y diligenciar completamente el formulario, el cual tiene validez por un año.Asistir a la cita de entrevista que se le asigne.La aprobación de su inscripción será enviada por correo electrónico.Una vez aprobada debe cancelar el valor de la matrícula según la fecha. Pagos en efectivo: cuenta CORRIENTE BANCOLOMBIA 1891387275-3 a nombre de ESCUELA DE GASTRONOMÍA GD S.A.S. Pagos con tarjeta débito o crédito: VISA, MASTERCARD o DINERS en las instalaciones del colegio en el horario de atención.En caso de necesitar un crédito estudiantil puede hacerlo a través de la INVERSORA PICHINCHA, para lo cual debe solicitar la documentación en las instalaciones del colegio.Traer TODOS los documentos solicitados y los recibos de pago para registrar oficialmente la matrícula:

SEGUNDO SEMESTRE

CUARTO SEMESTRE

1 COCINA

El arte de la pastelería, es una experiencia única, la cual mezcla sabor, texturas y presentación, con el fin de convertir sencillos ingredientes en verdaderas obras maestras. Nuestros pasteleros aprenden, de manera teórico–práctica, técnicas básicas y vanguardistas de la pastelería clásica francesa y mundial, trabajando con tecnología de punta en un ambiente agradable.

3 semestres (1 año y medio)3 veces a la semana.18 horas cátedra semanales.

Inicio de semestre: 3 de febrerode 2014

Duración

PROGRAMA PASTELERÍA

PÉNSUM

Pastelería I Panadería I Higiene y Nutrición Francés Técnico Ética


Pastelería III Chocolate, Azúcar y Decoración Bebidas e Infusiones Marketing Gastronómico Administración de Costos de Alimentos y Bebidas

TERCER SEMESTRE

2 PASTELERÍA

Pastelería II Panadería IICiencia de los Alimentos Inglés Técnico Técnicas Básicas de Cocina








Diploma de bachiller o acta de gradoICFESFotocopia carné EPSFotocopia documento de identidadDos fotografías tipo carnéCertificado médicoSoporte de pago del valor del semestreSoporte de pago de uniformes y cuchillos.

SEGUNDO SEMESTRE

2 PASTELERÍA

PÉNSUM

Administración GastronómicaIntroducción a la EconomíaInglés Gastronómico IHigiene y NutriciónServicio ITécnicas de Cocina

Administración de RRHHMarketing Gastronómico IInglés Gastronómico IIContabilidadServicio IITécnicas de Pastelería y Panadería


Administración de Costos, Alimentos y BebidasMarketing Gastronómico IIDiseño y SeguridadÉticaOrganización de EventosVinos, Destilados y sus Servicios

Montaje de ProyectosMercadeo RelacionalHistoria de la GastronomíaLegislaciónInformática GastronómicaCafé, Infusiones, Tabacos y Mixología

TERCER SEMESTRE CUARTO SEMESTRE

PROGRAMA GESTIÓN GASTRONÓMICA

El programa de gestión gastronómica de Gato Dumas, tiene un plan de estudios integral, cuyo propósito es formar líderes y empresarios responsables, con la capacidad de aplicar los conceptos básicos de la administración y gestión gastronómica, para manejar establecimientos exitosos y aportar al sector, ideas administrativas innovadoras que atiendan las necesidades de los clientes.

4 semestres (dos años)3 veces a la semana.18 horas cátedra semanales.


Duración

3 GESTIÓN GASTRONÓMICA







Diploma de bachiller o acta de gradoICFESFotocopia carné EPSFotocopia documento de identidadDos fotografías tipo carnéCertificado médicoSoporte de pago del valor del semestreSoporte de pago de uniformes y cuchillos


SEGUNDO SEMESTRE

3 GESTIÓN GASTRONÓMICA

El programa intensivo de cocina va dirigido a todos aquellos cocineros empíricos, que han desarrollado destrezas que les permiten desempeñarse dentro o paralelo al gremio de la Gastronomía, donde su interés es capacitarse en la carrera para construir una base sólida de conocimiento profesional, ascender en su rol, tener mayores oportunidades y lograr un posicionamiento en el mercado.

8 meses2 veces a la semana 12 horas cátedra semanales3 horas cátedra virtuales


PROGRAMA INTENSIVO DE COCINA

PÉNSUM

PRIMER MÓDULO SEGUNDO MÓDULO

Métodos y Técnicas BásicasTécnicas de Pastelería y Panadería Higiene y Nutrición (virtual)Cocina ÉtnicaPrácticas de Cocina (horas certificadas)

Métodos y Técnicas AvanzadasCostos e Inventario de alimentos y bebidasServicio de AlimentosCocina para EventosPrácticas de Cocina

Duración

4 INTENSIVO DE COCINA





Comprar y diligenciar completamente el formulario, el cual tiene validez por un año.Asistir a la cita de entrevista que se le asigne.La aprobación de su inscripción será enviada por correo electrónico.Dos años de experiencia certificada en trabajo en cocina, detallando el cargo que se ha ocupado.Una vez aprobada debe cancelar el valor de la matrícula según la fecha. Pagos en efectivo: cuenta CORRIENTE BANCOLOMBIA 1891387275-3 a nombre de ESCUELA DE GASTRONOMÍA GD S.A.S. Pagos con tarjeta débito o crédito: VISA, MASTERCARD o DINERS en las instalaciones del colegio en el horario de atención.En caso de necesitar un crédito estudiantil puede hacerlo a través de la INVERSORA PICHINCHA, para lo cual debe solicitar la documentación en las instalaciones del colegio.Traer TODOS los documentos solicitados y los recibos de pago para registrar oficialmente la matrícula:

Diploma de bachiller o acta de grado ICFESFotocopia carné EPSFotocopia documento de identidadDos fotografías tipo carnéCertificado médicoCertificado de experiencia laboralSoporte de pago del valor del semestreSoporte de pago de uniformes y cuchillos.

BOGOTÁNueva Sede Avenida Cra. 20 No. 86-21 Paralela autopista norte costado occidentalTels.: (571) 6102608/2593/[email protected]

BARRANQUILLACra. 58 Nº72-110Tels.: (575) 3608005/3690228 [email protected]

SEGUNDO MÓDULO

4 INTENSIVO DE COCINA

El programa de panadería le permite a todos aquellos jóvenes y adultos, cocineros y amateurs que estén dentro, fuera o paralelo al gremio de la Gastronomía, instruirse en lo que respecta al ámbito de la panadería y algunas técnicas básicas de pastelería, logrando como resultado el savoir faire para poder competir en el medio gastronómico y el posicionamiento en el mercado.

2 semestres (un año) 2 veces a la semana12 horas cátedra semanales

Inicio de semestre: 3 de febrero de 2014PÉNSUM

PROGRAMA PANADERÍA

Duración

Panadería I Técnicas BásicasÉtica Profesional Nutrición e Higiene de los Alimentos

PRIMER SEMESTRE

Panadería II Técnicas AvanzadasCostos e Inventario de Alimentos y Bebidas Ciencia de los Alimentos

SEGUNDO SEMESTRE

5 PANADERÍA




Diploma de bachiller o acta de gradoICFESFotocopia carné EPSFotocopia documento de identidadDos fotografías tipo carnéCertificado médicoSoporte de pago del valor del semestreSoporte de pago de uniformes y cuchillos





5 PANADERÍA

El programa auxiliar de cocina permite al estudiante evolucionar a futuro en estudios de cocinero profesional, entendiendo el lenguaje y la dinámica dentro del área de la Gastronomía, con el fin de adquirir los conocimientos necesarios para desarrollar tareas delegadas y de gran importancia según las necesidades demandadas, logrando acceder en el ámbito de la cocina como auxiliar y trabajando en su desarrollo profesional de la mano de grandes chef.

2 semestres (un año)2 veces a la semana12 horas cátedra semanales


SEGUNDO SEMESTRE

Métodos y técnicas aplicadasHigiene y nutriciónCocina de restaurantePrácticas (200 horas)

PROGRAMA AUXILIAR DE COCINA

Duración

Métodos y técnicas básicas Técnicas básicas de pastelería y panaderíaÉtica

PRIMER SEMESTRE

6 AUXILIAR DE COCINA



Diploma de bachiller o acta de grado o certificado de estudio de 9 gradoICFESFotocopia carné EPSFotocopia documento de identidadDos fotografías tipo carnéCertificado médicoSoporte de pago del valor del semestreSoporte de pago de uniformes y cuchillos






6 AUXILIAR DE COCINA

El programa sommelier con énfasis comercial, fundamenta sus conocimientos en el área técnica, de cata y administración, formando profesionales cali�cados que respondan a las necesidades del mercado del vino a nivel nacional, para trabajar no solo en el servicio del vino, sino que tengan las herramientas necesarias para administrar y comercializar el producto, tanto en restaurantes como en bodegas.

3 semestres (1 año y medio) 3 veces a la semana18 horas cátedra semanales


PROGRAMA SOMMELIERCon énfasis comercial

Duración

PRIMER SEMESTRE

Introducción a la ViticulturaServicio de Bar y RestauranteApreciación Sensorial de VinosIntroducción a la SommellerieMarketing del VinoIdiomas (Francés e Inglés técnico)

La cocina y el vinoMaridajeCata Profesional y ComercialGeografía Vitivinícola del nuevo mundoGestión y Organización Comercial VitivinícolaCostos de Alimentos y Bebidas

TERCER SEMESTRE

SEGUNDO SEMESTRE

Vini�caciónBebidas y CocteleríaProductos GourmetGeografía Vitivinícola del viejo mundoRelaciones Públicas y ComunicaciónÉtica

7 SOMMELIER







Diploma de bachiller o acta de gradoICFESFotocopia carné EPSFotocopia documento de identidadDos fotografías tipo carnéCertificado médicoSoporte de pago del valor del semestreSoporte de pago de delantal


7 SOMMELIER

programas gato dumas 2014

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