programa de desechos agroindustriales modificado

UNIDAD I xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

UNIVERSIDAD CENTROCCIDENTALLISANDRO ALVARADODECANATO DE AGRONOMIACABUDARE. LARA

DESECHOS AGROINDUSTRIALES II

PROGRAMA: INGENIERIA AGROINDUSTRIALDEPARTAMENTO: ECOLOGIA Y CONTROL DE CALIDAD

AREA CURRICULAR: ESTUDIOS GENERALESCODIGO: 943

SEMESTRE: VIIN HORAS TEORICAS: 2 SemanalesN DE HORAS PRACTICAS: 3 semanales

CARACTER: ObligatoriaLAPSO: 2010-1

PRELACION: DESECHOS AGROINDUSTRIALES IFACILITADOR(ES): Ing. Estefana Freytez Boggio

FECHA DE ELABORACIN: OCTUBRE 2002FECHA DE LTIMA ACTUALIZACIN: 2012

FUNDAMENTACIONOBJETIVOS GENERALESMETODOLOGIA DEL CURSO

En los ltimos aos se ha notado un mayor esfuerzo tcnico y tecnolgico por parte de la agroindustria nacional venezolana, dirigido hacia el mayor y el mejor aprovechamiento de los insumos agrcolas y pecuarios: convertir en producto terminado el mximo de materia prima fin de hacer mas rentable el proceso productivo y a la vez minimizar la produccin de subproductos y residuos clasificados como desechos.Este esfuerzo radica por una parte, en crear conciencia acerca de lo que significa desperdiciar subproductos y residuos de procesos agroindustriales, aprovechables como materia prima para la elaboracin de otros productos, que muchas veces son de importacin, por otra adaptar y/o desarrollar tecnologas cnsonas con nuestro medio productivo dirigidas a convertir esos desechos en bienes de consumo, o neutralizar su efecto contaminante mediante tratamiento para su disposicin final.Una buena cuota de este esfuerzo les corresponde a los ingenieros encargados del diseo y la administracin de los procesos productivos, y a los tcnicos de planta responsabilizados de su control. En el perfil profesional del Ingeniero Agroindustrial formado en la UCLA, aparece la asignatura Desechos Agroindustriales II en sus planes de estudio cuyo fin es cuyo fin es capacitarlos para aplicar las tcnicas y tecnologas de diseo y control mas adecuadas, a fin de dirigir los proyectos de diseo o investigacin de sistemas de mitigacin para el tratamiento de los desechos agroindustriales.

Proporcionar los fundamentos tericos y prcticos, sobre el diseo de los sistemas de tratamiento y control de desechos slidos, lquidos y gaseosos.Las sesiones de clases se dos horas semanales de teora y 3 horas de practicas de laboratorio, sern utilizadas para analizar el manejo de los desechos agroindustriales generados por las diferentes agroindustrias a nivel nacional, a travs de exposiciones por parte del facilitador y por parte de los participantes. A nivel de grupos de trabajo, se desarrollaran proyectos sobre las alternativas de solucin a problemticas concretas en lo relativo a los desechos agroindustriales.

UNIDAD I: Sistemas de manejo y procesamiento de desechos slidos.Tema 1: Tecnologas bsicas de separacin y procesamiento de desechos slidosDuracin: 4 hrs. Ponderacin: 20%

Semana: 01 y 02Objetivo Terminal

Analizar los procesos de transformacin de los desechos slidos generados por la agroindustria.

Objetivos EspecficosContenidoEstrategias de Enseanza y AprendizajeRecursos

Analizar las tecnologas bsicas de separacin y procesamiento de desechos slidos. Analizar las tecnologas de conversin trmica de los desechos slidos.

Caractersticas de las operaciones bsicas para la separacin y procesamiento.

Reduccin de tamao Separacin por tamao

Separacin por densidad

Separacin magntica

Densificacin o Compactacin

Descripcin de los procesos

Criterios de diseo.

Fundamentos del procesamiento trmico.

Anlisis de los sistemas de conversin trmica:

Incineracin y pirolisis Recuperacin de energa

Descripcin de procesos Criterios de diseo.Estrategias de Enseanza:

Exposicin.

Preguntas intercaladas.

Ejemplificacin.

Discusin grupal.

Estrategias de Aprendizaje:

Resolucin de problemas.

Revisin bibliogrfica.

Consultas personalizadas.

Programa de la asignatura.

Proyector de multimedia.

Guas de estudio. Decretos y leyes

Artculos de revistas

Marcadores Bibliografa recomendada.

UNIDAD I: Sistemas de manejo y procesamiento de desechos slidos.

Tema 2: Tecnologas de conversin trmica de desechos slidos

Duracin: 4 hrs. Ponderacin: 20%

Semana: 03Objetivo Terminal



Analizar las tecnologas de conversin trmica de los desechos slidos.

Fundamentos del procesamiento trmico.

Anlisis de los sistemas de conversin trmica:

Incineracin y pirolisis Recuperacin de energa

Descripcin de procesos Criterios de diseo.Estrategias de Enseanza:

Exposicin.


Ejemplificacin.

Discusin grupal.











Tema 3: Tecnologas de conversin biolgicaDuracin: 4 hrs. Ponderacin: 20 %




Analizar las tecnologas de conversin biolgica y qumica.

Principios biolgicos y qumicos. Descripcin del compostaje aerobio

Descripcin del proceso Microbiologa del proceso Consideraciones de diseo y funcionamiento Seleccin del proceso

Digestin anaerobia

Descripcin del proceso Microbiologa del proceso Consideraciones de diseo y funcionamiento

Hidrlisis acida y alcalina

Descripcin del proceso Microbiologa del proceso Consideraciones de diseo y funcionamientoEstrategias de Enseanza:

Exposicin.


Ejemplificacin.

Discusin grupal.











Tema 4: Gestin integral de los desechos slidosDuracin: 4 hrs. Ponderacin: 5 %




Explicar los principios de la gestin integral de los desechos slidos. Analizar las tecnologas bsicas de reciclaje y reso. Sensibilizar la necesidad de adecuacin ante la normativa vigente, los procesos productivos generadores de desechos slidos. Prioridades en la gestin de residuos slidos.

Mecanizacin de la recogida

Recuperacin de energa

Evacuacin en vertederos. Razones fundamentales para el reso y el reciclaje.

Fraccin papel y cartn

Fraccin alimentos

Fraccin inorgnica.

Descripcin de los impactos negativos de los desechos slidos.Estrategias de Enseanza:

Exposicin.


Ejemplificacin.

Discusin grupal.










UNIDAD II: Sistemas de tratamiento de aguas residuales.

Tema 5: Sistemas de desgrase de las aguas residualesDuracin: 4 hrs. Ponderacin: 20 %


Analizar los sistemas de tratamiento de aguas residuales.


Analizar los sistemas de desgrase de las aguas residuales.

Separacin de grasas y/o aceites orgnico y mineral de las aguas residuales por:

Flotacin Adhesin sobre rodillos.

Criterios de diseo para un sistema de separacin de aceites y grasas en aguas residuales.

Estrategias de Enseanza:

Exposicin.


Ejemplificacin.

Discusin grupal.











Tema 6: Operaciones fsicas aplicadas a las aguas residuales (Sedimentacin)Duracin: 4 hrs. Ponderacin: 20 %

Semana: 07 Objetivo Terminal



Analizar los sistemas de sedimentacin primaria y secundaria.

Analizar los parmetros involucrados en la sedimentacin de aguas bajo rgimen transversal continuo

Evaluacin de la curva de sedimentacin puntual

Determinacin de velocidad y fraccin sedimentada con el tiempo.

Descripcin de las diferentes zonas de sedimentacin. Ecuacin de Stokes de partculas en aguas y nmero de Reynolds.

Velocidad critica de arrastre.

Determinacin de las corrientes internas

Criterios de diseo de un sedimentador de primario.Estrategias de Enseanza:

Exposicin.


Ejemplificacin.

Discusin grupal.











Tema 7: Sistemas de tratamientos biolgicos aerobios y anaerobiosDuracin: 4 hrs. Ponderacin: 20 %




Analizar los sistemas de tratamientos biolgicos aerobios y anaerobios.

Introduccin al metabolismo microbiano.

Cintica de crecimiento microbiano

Descripcin de los procesos biolgicos de tratamiento

Determinacin de los tiempos de retencin en sistemas biolgicos

Criterios de diseo de reactores de oxidacin

Criterios de diseo para reactores con aireacin forzada

Criterios de diseo para sistemas de lodos activados

Criterios de diseo para reactores de lechos de contacto.Estrategias de Enseanza:

Exposicin.


Ejemplificacin.

Discusin grupal.











Tema 8: Sistemas de tratamiento de origen natural.

Duracin: 4 hrs. Ponderacin: 10 %




Analizar los sistemas de tratamiento de origen natural.

Sensibilizar la necesidad de tratamiento de las aguas residuales.

Fundamentos en la aplicacin de los sistemas de tratamientos naturales. Caractersticas de los sistemas de tratamientos naturales.

Criterios de diseo para:

Humedales Plantas acuticas

Descripcin de los impactos negativos de las aguas residuales.Estrategias de Enseanza:

Exposicin.


Ejemplificacin.

Discusin grupal.










UNIDAD III: Sistemas de control de la contaminacin del aire.

Tema 9: Sistemas de control de partculas primarias.



Analizar los sistemas de tratamiento de emisiones gaseosas agroindustriales.


Analizar los sistemas de control de partculas primarias.

Determinacin de la velocidad de sedimentacin de partculas. Ley de Stoke.

Funciones de distribucin de los tamaos de partculas.

Caractersticas de los aparatos de captura, ciclones.

Divisin de los aparatos de captura.

Criterios de seleccin de aparatos de captura de partculas.


Exposicin.


Ejemplificacin.

Discusin grupal.











Tema 10: Control de los compuestos orgnicos voltiles





Analizar el control de los compuestos orgnicos voltiles

Fundamentos de los COV Definicin de los COV Mecanismos de degradacin de los COV.

Factores que afectan en la cintica de degradacin de los COV.

Control Por adsorcin.

Control por condensacin.

Modificacin de los procesos.


Exposicin.


Ejemplificacin.

Discusin grupal.











Tema 11: Sistemas de control de emisiones de xidos de azufre.Duracin: 4 hrs. Ponderacin: 20 %




Analizar los sistemas de control de emisiones de xidos de azufre. Analizar los sistemas de tratamiento qumico de desechos gaseosos agroindustriales.

Caractersticas de la problemtica de la industria.

Qumica de los xidos de azufre.

Origen industrial de los xidos de azufre.

Extraccin del dixido de azufre de gases ricos de los desechos.

Extraccin del dixido de azufre de gases pobres de los desechos.

Criterios de seleccin del sistema.


Exposicin.


Ejemplificacin.

Discusin grupal.











Tema 1: Sistemas de control de los aldehdos y cidos carboxlicos ligeros.Duracin: 4 hrs. Ponderacin: 5 %




Analizar los sistemas de control de los aldehdos y cidos carboxlicos ligeros.

Sensibilizar la necesidad de controlar los compuestos causantes de la contaminacin del aire.

Caractersticas fsico qumicas de los aldehdos y los cidos carboxlicos ligeros.

Control por oxidacin qumica.

Control por oxidacin biolgica.

Control por adsorcin. Evaluacin de los impactos negativos de la contaminacin del aire.

Proyecto de investigacin sobre los impactos negativos de un problema de contaminacin de aire en particular.Estrategias de Enseanza:

Exposicin.


Ejemplificacin.

Discusin grupal.










BIBLIOGRAFIA BASICABILIOGRAFIA COMPLEMENTARIA

George Tchobanoglous, Hilary Theisen, Samuel Vigi (1994). Gestin Integral de Residuos Slidos. Editorial Mc Graw Hill.

Metcalf, Eddy (1985). Ingeniera Sanitaria. Tratamiento, evacuacin y reutilizacin de aguas residuales. Editorial Labor S.A.

Noel de Nevers (1990). Ingeniera de control de la contaminacin del aire. Editorial Mc Graw Hill.

Jos Ferrer, Aurora Seco Torrecillas (2008). Tratamientos biolgicos de aguas residuales. Editorial Alfaomega. Mackenzie L. Davis, Susan J. Masten (2004). Ingeniera y ciencias ambientales. Editorial Mc Graw Hill.

Bernard J. Nebel, Richard T. Wright (1998). Ciencias Ambientales. Editorial Pearson Prentice Hall. Decreto 883. NORMAS PARA LA CLASIFICACION Y EL CONTROL DE LA CALIDAD DE CUERPOS DE AGUA Y VERTIDOS O EFLUENTES LQUIDOS Decreto 638. NORMAS SOBRE CALIDAD DEL AIRE Y CONTROL DE LA CONTAMINACION ATMOSFERICA Decreto 2216. NORMAS PARA EL MANEJO DE LOS DESECHOS SLIDOS DE ORIGEN DOMSTICO, COMERCIAL O DE CUALQUIER OTRA NATURALEZA QUE NO SEAN PELIGROSOS Ley de Gestin integral de la basura

PLAN DE EVALUACINSemanaUnidadObjetivosEstrategias de Evaluacin

Tipos de EvaluacinPonderacin

TcnicasInstrumentosActividades

4

I

1. Analizar las tecnologas bsicas de separacin y procesamiento de desechos slidos.

2. Analizar las tecnologas de conversin trmica de los desechos slidos.

3. Analizar las tecnologas de conversin biolgica y qumica.

Analizar las tecnologas de conversin trmica de los desechos slidos.

Prueba escritaTest estructurado

Aplicacin de prueba

escrita

Sumativa

20%

5I1. Explicar los principios de la gestin integral de los desechos slidos.

2. Analizar las tecnologas bsicas de reciclaje y reso.Taller en clasesTest estructurado

Debate en gruposSumativa5%

9II1. Analizar los sistemas de desgrase de las aguas residuales.

2. Analizar los sistemas de sedimentacin primaria y secundaria.

3. Analizar los sistemas de tratamientos biolgicos aerobios y anaerobios.


Aplicacin de prueba

EscritaSumativa20%

10II

1. Analizar los sistemas de tratamiento de origen natural.ObservacinRegistro anecdotario

InformeVisita guiada

Entrega de informeSumativa

10%

14III1. Analizar los sistemas de control de partculas primarias.

2. Analizar el control de los compuestos orgnicos voltiles

3. Analizar los sistemas de control de emisiones de xidos de azufre.


Aplicacin de prueba

EscritaSumativa20%

15III1. Analizar los sistemas de tratamiento qumico de desechos gaseosos agroindustriales.

2. Analizar los sistemas de control de los aldehdos y cidos carboxlicos ligeros.

Taller en clasesTest estructurado

Debate en gruposSumativa5 %

16I, II y III1. Sensibilizar la necesidad de tratamiento de las aguas residuales.

2. Sensibilizar la necesidad de controlar los compuestos causantes de la contaminacin del aire.

3. Sensibilizar la necesidad de adecuacin ante la normativa vigente, los procesos productivos generadores de desechos slidos.Prueba OralEscala de estimacinSeminariosSumativa20%

programa de desechos agroindustriales modificado

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