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RECUPERACIÓN DE RESIDUOS ORGÁNICOS DE LA INDUSTRIA
ALIMENTICIA
Empresa Avícola Luján de Cuyo S.A.
Erica M. Valentini
Magister en Bioseguridad
Médica Veterinaria
AVES83%
PORCINOS1%
CAPRINOS9%
OVINOS2%
BOVINOS5%
Producción de cabezas de animales para carne en Mendoza año 2015
Fuente de datos Dirección Provincial de Ganadería de Mendoza
Situación Actual de la Producción Aviar en la provincia de Mendoza
Kilogramos de Residuos Orgánicos generadas en Mendoza año 2015
0
500.000
1.000.000
1.500.000
2.000.000
2.500.000
3.000.000
Plumas Sangre Plumas conagua
Visceras,patascabezas
Residuos Orgánicos producidos por la Industria Avícola (Frigorífico)
Kilogramos de Residuos Orgánicos generados en Mendoza año 2015
0
1.000.000
2.000.000
3.000.000
4.000.000
5.000.000
6.000.000
Sangre Plumas conagua
Visceras, patascabezas
Total deresiduos
orgánicos
Residuos Orgánicos producidos por la Industria Avícola (Frigorífico)
0
1.000.000
2.000.000
3.000.000
4.000.000
5.000.000
6.000.000
1
Total de residuos orgánicos
Total de residuosorgánicos
Boeing 777: a 44
Elefantes Africano: a 907
Relleno Sanitario
Periodo de tiempo de biodegradabilidad en la naturaleza de los desechos orgánicos es de 6
meses a 1 año
Destino Actual de los Residuos Orgánicos
Animales de granjaComida para humanos
Desechos orgánicos
en relleno sanitario
Procesamiento de alimento balanceado Subproductos obtenidos
Usos en la Industria Alimenticia de Residuos Orgánicos Aviares
Dietas de las Aves
Harina de plumas y sangre entre un 6% a 5% sin afectar la conversión
alimentaria de estas.
Harina de carne 100% obtenida de las vísceras cabezas y pata garra.
• Harina de Vísceras hoy en el mercado es de 9600$ • Harina de plumas 380 dólares fob• Harina de Carne 6250 $(origen Villa Mercedes)
Precio en el Mercado de los subproductos por tonelada
Usos en la Industria Alimenticia de Residuos Orgánicos Aviares
• Subproductos Avícolas (Harina de plumas y sangre o Harina de vísceras)
Reintroducción de Residuos orgánicos en la Producción Aviar
Alimentos convencionales sopas, salsas Medicamentos para las personas, medicina geriátrica,
deporte
Comida para mascotas
Balanceado para Rumiantes
Aceite para la
comida
Biodiesel
Comida para peces
Jabón
USOS EN LA CADENA ALIMENTARIA y MEDICINAL O COSMÉTICA DE LOS SUBPRODUCTOS AVÍCOLAS
Objetivo de Avícola Luján de Cuyo SA
Llevar a cabo la transformación de los desechos orgánicos actualmente
generados en la planta de faena y reintroducirlos en la cadena productiva,
dando un mayor valor agregado a la Industria, impulso en la economía de la
región, favoreciendo el medio ambiente.
PROYECTO AVICOLA LUJÁN DE CUYO SA
PLANTA DE PROCESAMIENTO DE HARINA DE VISCERAS PLUMAS Y SANGRE
Modificación del Proceso productivo de Pollo Parrillero y la introducción de pata garra al sistema
productivo
Ministério de Ciência y tecnologia: FONTAR Proyecto: ANR 3500 C1
Nro. Presentado ANR 3500 0069 C1/16
Proceso de elaboración de harina de plumas ya sangre (Hidrolisis)
Recepción de Materia Prima
Carga de Digestor (Hidrolizador)
Hidrólisis
Pre-secado
Descarga de digestor
Secado
Eliminación de partículas
extrañas
Presión
Tiempo
Temperatura
Molienda
Envasado y almacenamiento
Proceso de elaboración de harina de vísceras y grasa de pollo (Rendering)
Recepción de Materia Prima
Tolva de Recepción
Cocinador
Percolador
Prensa Continua
Molienda y Clasificación
Envasado y almacenamiento
Grasa
Condensado de gases
Aceite de
Pollo
Refinación
Jabón
Saponificación
Temperatura
tiempo Aerocondensador
Cloaca
Tanque
decantador
Total peso vivo de aves faenadas / día: 10.000 x 2.8 = 28.000 Kg
• Matéria prima cárnica: 3850 Kg
• Matéria prima plumas: 3150 Kg
• Matéria prima sangre: 835 Kg
Productos obtenidos de vísceras
Total: 3850 Kg
Harina: 1034 Kg
Grasa: 396 Kg
Agua a evaporar 2420 Kg
Productos obtenidos de Plumas y Sangre
Total: 3990 Kg
Harina: Plumas + Sangre: 1010 Kg
Agua a evaporar 2980 Kg
Producción estimada de subproductos por día de materia prima constituida por
desechos orgánicos
Residuos orgánicos de la crianza
Aves muertas Compost
Cama
Biogás
Fertilizante