Instituto Nacional de Innovación AgrariaMINISTERIO DE AGRICULTURA

LA AGRICULTURA EN EL PERÚ

–Según cifras estimadas del INEI, en elaño 2006 la participación del sectoragropecuario sobre el PBI fue del ordendel 8.3%; en relación a la importanciarelativa del sector agropecuario en laeconomía peruana, se calculó que el31.6% (8.1 millones de habitantes) de lapoblación vive de la actividadagropecuaria, y que el sector agriculturaemplea al 31.2% (2.8 millones depersonas) del total de la PEA ocupada.

INTRODUCCIÓN

La horticultura es la rama de laagricultura que trata de los cultivos dehortalizas o verduras.

Las hortalizas son plantas herbáceascon partes comestibles para laalimentación humana.

IMPORTANCIA DE LAS HORTALIZAS

Las hortalizas presentan un altocontenido de vitaminas, proteínas yminerales, que necesita nuestrocuerpo para mantenerse sano yfuerte, y que son fáciles de producir,cultivando en pequeñas extensionesllamados huertos.

I. CLASIFICACION DE HORTALIZAS

Compositae : Lechuga, Achicoria, alcachofaCruciferae : Repollo blanco, colorado, brócoli, col china,coliflor, nabo, etc.Cucurbitaceae : Calabaza, sandía, zapallo,melón,etcLeguminosae : Habas, frijol, arveja verde, etcLiliaceae : Espárrago, cebolla bulbo, yuca, ajo, poro, etc.Solanaceae : Tomate, pimiento, etc.Umbeliferae : Apio, nabo, zanahoria, arracacha, etc.

BOTANICA:

SEGÚN SUS PARTES ALIMENTICIAS

• Raíces:

• Tallos:

• Bulbos

• Hojas y Follaje

• Flores

• Frutos

• Semillas

ADAPTACION FISIOLÓGICA

• Clima: Existen hortalilzas de clima frío, templado ycálido, con relación a la temperatura del ambiente.Se pueden adaptar a las diferentes estaciones, ypueden ser de día corto, día largo, neutrales oindiferentes.

• Suelo: Existen hortalizas Franco, Franco-Arenososo Franco Arcillosos, y otros se adaptar a suelosLimosos o Arenosos

• Características de la planta

II. CLIMA Y SUELO

• El clima y el suelo, determinan en gran medida la adaptabilidad de las hortalizas.

• La mayoría de las hortalizas crecen bien en climas con temperaturas promedios entre 10 y 30 C.

CLIMA:

SUELO:• La mayoría de las hortalizas se adaptan bien en suelos

Francos y Franco Limosos, con excepción del espárrago que prefiere suelos Francos, Franco Arenosos y Arenosos.

• El desarrollo óptimo de las hortalizas dependen del pH del suelo, que pueden ser de 5 a 7.

III. PLANIFICACIÓN PARA INSTALACION DE LA HUERTA

La planificación de la huerta dehortalizas es la base de su éxito. Incluyelos siguientes aspectos:

• PLAN DE CULTIVOS

• SISTEMA DE CULTIVOS

• PLAN DE PRODUCCIÓN

• Plan de cultivos: Las hortalizas se puedencultivar bajo las condiciones adecuadas de clima ysuelo, y que se consideren más rentables.

• Sistema de cultivos: En los huertos hortícolassolo se practica el monocultivo, por lo que resulta unrendimiento decreciente, la causa principal es lamultiplicacion de hongos, bacterias, parásitos, ademásel bajo precio del producto, afectando el rendimientoeconómico. Para evitar esto se emplea el sistema derotación de cultivos, cultivos intercalados o asociados.

Plan de producción: Establecer unplan de producción, se considera factibleestablecer 4 cultivos diferentes, que seadapten a la región y que sean los másrentables.

Debe tener disponibilidad de agua, debe ser un lugar casi plano,el suelo debe ser franco o de buena tierra, debe estar cercadopara evitar la entrada de animales y tambien evitar robos.Debe estar cerca de la vivienda por razones de supervicion yvigilancia, también cerca a los mercados de consumo, a losdistribuidores de insumos y de servicios a terceros.Contar con buenas carreteras para la entrada de insumos y lasalida de productos hortícolas a los mercados de consumo,porque la mayoría de hortalizas son perecederas

IV.ESTABLECIMIENTO DE LA HUERTA :

Ubicación de la huerta:

Diseño de la huerta:• Camino Principal• Camino Secundario• Almacigeras• Zona de Compost y poza para basura• Cortina rompevientos.• Espacio para animales (gallinas, cuyes, etc)• Depósito para los pesticidas bajo llave.• Depósito de fertilizantes, insumos, herramientas.• Zona de clasificación y empaque.• Utencilios para el lavado de hortalizas.• Zona de cultivos perennes, plantas aromáticas.

Protección de la huerta:A fin de proteger loscultivos de los animalesse puede alambrar elterreno, esto se puedehacer de muchas formas ycon materiales disponiblesen la región, en algunoscasos se puede combinarel alambrado con cortinarompevientos.

PREPARACIÓN DEL SUELO

• Desmonte del terreno,eliminación de piedras,botellas, etc

• Nivelación del terreno• Labranza profunda, para

romper capas duras• Instalación de drenajes,

terrazas y obras deconservación.

La preparación del suelose repite para cadacultivo y se realiza lassiguientes operaciones :– Ajuste de la acidez de la

tierra– Aplicación de abonos

orgánicos– Labranza primaria y

secundaria– Desinfección de la tierra.

V. PREPARACIÓN DEL MATERIAL DE PROPAGACIÓN

• Obtención de semilla

• Obtención de material vegetativo.

• Desinfección de material

• Clasificación de semillas

VI: SIEMBRA ó IMPLANTACIÓN

• Siembra directa• Siembra en almácigos• Siembra de Material

Vegetativo

VII. MANEJO DEL CULTIVO

• Control de malezas• Control de la densidad• Aporque y acolchado• Control de crecimiento• Control de agua• Defensa contra heladas

ALTERNATIVAS DE PRODUCCIÓN

ESPEC IES DENSIDA D DE SIEMBRA DISTA C . MEJO R EPO C A DE SIEMBRA PERIO DO V EGETA T IV ORENDIMIENTO

HO RTIC O LA S DIREC TA INDIREC TA C O STA SIERRA S. DIREC TA S. INDIREC TPRO MEDIO

A celga 10 - 12 kg 0.60 x 0 .20Todo el año O toño - P rimavera 50 - 120 días 25 - 30 mil atados

A jí escabeche 2 kg 0.50 kg 1.20 x 0 .50P rimavera - V eran 120 - 140 día 14 - 20 mil kilos

A jí panca 2 kg 0.50 kg 1.20 x 0 .50P rimavera - V eran 120 - 140 día80 - 120 días4 - 5 mil kilos

A lbahaca 5 a 6 0.60 x 0 .20Todo el año Todo el año 60 a 75 días 25,000 - 30 ,000 atados

A lcachofa 1.5 kg 1.50 x 1 .00A bril -Mayo A gos to - Enero 150 - 280 día 40 - 100 mil unidades

A pio 0 .3 Kg 0.70 x 0 .20Todo el año Dic iembre - A bril 80 - 130 días30 - 40 mil atados

A rveja 50 - 175 kg 0.90 x 0 .30A bril - A gos to Todo el año 70 - 140 días 8 - 12 mil kilos

A rveja C hina 30 - 50 kg 1.00 x 0 .10A bril - A gos to Todo el año 70 - 120 días 4 - 7 mil kilos

Berenjena 0.5 kg 0.25 kg 1.30 x 0 .80Todo el año 100 - 140 día 5 - 6 mil docenas

Betarraga 10 -12 kg 0.60 x 0 .15Todo el año Mayo - A gos to 60 - 70 días 25 mil atados

Brócoli 30000 Semilla0 .70 x 0 .50Todo el año O toño - Invierno 80 - 100 días 8 - 12 mil kilos

C aigua 2 kg 2.5 x 1 .00 A bril - A gos to Todo el año 75 a 150 días 400,000 - 500,000 unida

C ebolla 2 kg 0.70 x 0 .15Todo el año Todo el año 100 - 120 dia 30 - 50 mil kilos

80 - 120 día

10000 Semilla

DENSIDA D DE SIEMBRA DISTA C . MEJO R EPO C A DE SIEMBRA PERIO DO V EGETA T IV ORENDIMIENTO

DIREC TA INDIREC TA C O STA SIERRA S. DIREC TA S. INDIREC TPRO MEDIO

0.1 kg 1.00 x 0 .80Todo el año Todo el año 140 - 180 día

0 .1 - 0 .2 kg 0.80 x 0 .60Todo el año Todo el año 80 - 100 días 1200 a 1500 docenas

40 kg 0.70 x 0 .15Todo el año A gos to - Enero 60 - 80 días 40 mil atados

25 kg 0.90 x 0 .60Todo el año Todo el año 120 - 160 día 30 mil unidades

1 kg 1.50 x 1 .00A bril - Julio 240 - 360 día 4 - 10 mil kilos

10 - 12 kg 0.60 x 0 .15A bril - O c tubre Todo el año 50 - 60 días 15 - 20 mil kilos

100 kg 0.80 x 0 .60Mayo - A gos to Setiembre - Noviem140 - 150 día 10 - 12 mil kilos

0 .5 kg 0.70 x 0 .30Todo el año Todo el año 80 - 100 días 5 mil docenas

0.5 kg 0.70 x 0 .30Todo el año 80 - 100 días 5 mil docenas

0.5 kg 0.70 x 0 .30Todo el año Todo el año 80 - 100 días 5 mil docenas

15 - 18 mil semi 1 .50 x 0 .50Todo el año 80 - 140 días 20 - 25 mil kilos

3 -4 kg 0.60 x 0 .15Todo el año Mayo - A gos to 40 - 60 días 15 mil atados

1 kg 0.45 kg 1.20 x 0 .40Todo el año 120 - 140 día100 - 130 dia5 - 7 mil kilos secos

18000 Semillas 2 .40 x 0 .30Todo el año 60 - 100 días 7 - 10 mil docenas

6 - 10 kg 0.70 x 0 .15Mayo - SetiembreTodo el año 80 - 160 días 40 mil atados

VIII. CONTROL SANITARIO :

• Plagas y Enfermedades

• Desórdenes fisiológicos.

IX. COSECHA DE HORTALIZAS :

• Momento de la cosecha

• Prácticas de recolección

• Clasificación• Empaque• Almacenamiento

temporal

Ing. Adelaida Cruzadoacruzado@inia.gob.pe

adelacruzado@yahoo.com

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