Unitat 4Principis immediats

LES LES PROTEÏNESPROTEÏNES2ona part2ona part

Repassem el que hem treballat

Funcions de les proteïnes:− Transport− Estructural

Classificació de les proteïnes:− Holoproteïnes: Formades només per proteïnes. Ex:

Col·làgen− Heteroproteïnes: Formades per proteïnes + un grup no

proteic (grup prostètic). Ex: glucoproteïnes

Activitat 4. Per a que deuen servir????

L'Alba ha sentit parlar molt de les proteïnes, i en coneix algunes, però no té massa clar per a que serveixen. El pare diu que cal menjar ous per que duen moltes proteïnes, però alhora a l'escola la professora els ha ensenyat que els músculs també estan formats per proteïnes.

Com que l'Alba és molt curiosa ha buscat per internet on més podia trobar proteïnes, i ha descobert que les ungles, els ossos, tots tenen proteïnes, a més a més la insulina que fa servir l'avi també és una proteïna. També ho són algunes de les defenses del nostre cos i alguns dels antibiòtics que fem servir. Fins i tot a les crostes de les ferides hi han proteïnes.

Finalment l'Alba ha trobat una pàgina que no ha entés massa bé, i que parlava d'enzims i lipoproteïnes.

1)Ajuda a l'Alba a estructurar la informació trobada, es a dir, de tot el que ella ha recopilat podries trobar quins diferents usos/funcions tenen les proteïnes?

Proteïnes de .... Funció Nom Altres exemples

Dels ous

Dels músculs

De les ungles

Dels ossos

Les crostes de les ferides

Inuslina

Les defenses del cos

Els antibiòtics

Enzims

De la sang Lipoproteïnes

Proteïnes de .... Funció Nom Altres exemples

Dels ous Reserva energètica Ovoalbumina Casïna

Dels músculs Contracció Actina i miosina Flagelina

De les ungles Estructural Queratina Elastina

Dels ossos Estructural Col·lagen Glicoproteïnes

Les crostes de les ferides Homeostàtica Trombina i fibrinogen

De la sang/sava Hormonal Inuslina Tiroxina

Les defenses del cos Defensa Immunoglobulines

Els antibiòtics Defensa

Enzims Enzimàtica Catalases, lipases

De la sang Transport Lipoproteïnes hemoglobina

Correcció 4. Per a que deuen servir????

Funcions de les proteïnes Funció estructural: formen estructures capaces de

soportar gran tensió continuada, com un tendó o l'armadura proteica d'un ós o un cartílag. També poden soportar tensió de forma intermitent, com l'elastina de la pell o d'un pulmó. A més a més, formen estructures cel·lulars, com la membrana plasmàtica o els ribosomes (orgànuls cel·lulars).

Moviment i contracció: l'actina i la miosina formen estructures que produeixen movimient. Mouen els músculs estriats i llisos. L'actina genera movimient de contracció en molts tipus de cél·lules animals. A nivell cel·lular, trobem en els flagels d'alguns bacteris la proteïnes flagelina, que els permet, gràcies al moviment de contracció, el desplaçament de la cel·lula.

Contracció muscular

Transport: algunes proteïnes tenen la capacitat de transportar substàncies, com oxígen (hemoglobina) o lípids (lipoproteïnes), o electrons.

L'hemoglobina dels glóbuls vermells transporta oxígen.

Un cas particular: Lipoproteïnes Com ja sabem , el colesterol

és un lípid. Els esterols i els acilglicèrids no són solubles en sang (principalment aigua) i per tant han de ser transportats des del fetge cap a la resta del cos per unes proteïnes especials, anomenades lipoproteïnes.

Acostumem a sentir parlar de colesterol bo i colesterol dolent, però aquest terme no és massa correcte, doncs de colesterol només n'hi ha d'un tipus!!!!

Així doncs, a que deu fer referència això de colesterol bó (LDL) i colesterol dolent (HDL)?

Doncs estem fent referència al tipus de lipoproteïna que transporta aquest colesterol. Hi ha unes lipoproteïnes de baixa densitat (LDL) que provoquen l'acomulació del colesterol en les parets dels vasos de les artèries (arteriosclerosi), mentre que les lipoproteïnes d'alta densitat (HDL) fan l'acció contrària.

Reserva energètica: proteïnes grans, generalment amb grups fosfat, serveixen per acomular i produïr energia, si se necessita. És el cas de l'ovoalbúmina que trobem a la clara de l'ou, o la casïna de la llet, o les proteïnes que trobem a les llavors de les plantes.

Funció homeostàtica: consisteix en regular les constants del medi intern, tals com el pH o la quantitat d'aigua, gràcies a les seves capacitats amortidores.

Destacarem entre totes la trombina i el fibrinogen que participen en la coagulació sanguínia.

TrombinaFibrinogen

Funció defensiva: les inmunoglobulines (anticossos de defensa) són proteïnes produïdes per els limfocits B, i implicades en la defensa del organisme.

Les immunoglobulines s'associen a les substàncies estranyes que no es reconeixen com a propies de l'organisme (antígens: substàncies que provoquen la formació d'anticossos) per a neutralitzar-les.

Dins d'aquest grup també hi podriem afegir els antibiòtics secreten determinats bacteris i fongs, per evitar la proliferació d'altres organismes (competència).

Funció hormonal: algunes proteïnes funcionen com a missatgers de senyals a llarga distància, generant una resposta en els organs diana.

Les hormones (algunes hormones són lipídiques, com les hormones esteroidees) són substàncies transportades pel medi intern de l'organisme (plantes, animals, etc...) que actuen sobre determinades cèl·lules a les que estimulen per a que duguin terme una determinada reacció. Entre les hormones proteiques podem destacar la tiroxina produïda en el tirodes, la insulina del pàncrees i l'hormona del criexement produïda a la hipòfisi.

Funció enzimàtica: els enzims funcionen com a biocatalizadors, ja que controlen les reacciones metabóliques, disminuint l'energía d'activació d'aquestes reaccions.

Podriem destacar les lipases, les proteases, la maltasa, la catalasa, entre moltissimes d'altres.

Catalasa

Activitat recordatoria Exercici 52, pàg. 78

Exercicis: Ex. 31, 32, 33, 34 i 35 pàgina 76