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PRESENTACIÓN
La seguridad alimentaria se da cuando todas las personas tienen acceso físico, social y económico permanente a alimentos seguros, nutritivos y en cantidad suficiente para satisfacer sus requerimientos nutricionales y preferencias alimentarias, y así poder llevar una vida activa y saludable (World Health Organization).
Los esfuerzos encaminados a terminar con el problema del hambre en el mundo, incluyen estudios para asegurar la calidad e inocuidad de los alimentos, la preservación de los mismos por medio de métodos de conservación y las medidas de control de enfermedades transmitidas por alimentos.
El análisis de las pérdidas y desperdicios de alimentos, así como las estrategias para reutilizar residuos agroindustriales, aportan también soluciones al problema económico, ambiental y social de la alimentación mundial.
Por ello, la AMEPAL (Asociación Mexicana de Protección de los Alimentos) y la REDSAPDA (RED TEMÁTICA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA: Valorización de Subproductos Agroindustriales y Disminución de Pérdidas y Desperdicios de Alimentos), en conjunto con la Universidad Autónoma de Chihuahua, lo invitan al evento
Seguridad Alimentaria 2017
Congreso Internacional de Inocuidad Alimentaria
Congreso Nacional sobre Sostenibilidad ante el Desperdicio de Alimentos.
TEMÁTICAS DEL EVENTO
• Patógenos relacionados con alimentos: epidemiología y control.
• Estrategias de control de crecimiento microbiano en alimentos.
• Tecnologías combinadas y análisis de riesgos en alimentos.
• Control de calidad en la producción de alimentos seguros.
• Estimación, Reducción y Prevención de Pérdida y Desperdicio de Alimentos.
• Valorización del desperdicio de alimentos y subproductos agroindustriales.
• Cadenas de suministro de alimentos sustentables.
• Impacto ambiental y en Seguridad Alimentaria de los PDA.
• Iniciativas de Participación Social y Divulgación de las PDA.
• Legislación en PDA e Inocuidad Alimentaria.
Programa Preliminar
Hora/Día Noviembre 15 Noviembre 16 Noviembre 17
Registro
9:00-10:00
Ceremonia de Inauguración Conferencia Magistral Conferencia Magistral
10:00-11:00
Conferencia Inaugural Conferencia Magistral Conferencia Magistral
11:00-11:30
Coffe break
11:30-12:30
Conferencia Magistral Conferencia Magistral Presentación del libro: Plant Food Byproducts: Relevance for Food Additives and Nutraceuticals.
12:30-13:30
Conferencia Magistral Conferencia Magistral Conferencia Magistral
13:30-14:30
Sesión de carteles Ceremonia de clausura
14:30-16:00
Tiempo para comida
16:00-17:00
Conferencia Magistral Conferencia Magistral
17:00-19:00
Presentaciones orales Presentaciones orales
19:00 Reunión AMEPAL Reunión RED SAPDA
CONFERENCISTAS
Dr. Francisco Díez González Georgia State University “Patógenos relacionados con los alimentos: Epidemiologia y Control”
Dr. Gustavo González Aguilar
CIAD Hermosillo “Valorización de residuos para la
obtención de ingredientes funcionales”
Dr. Santo García Alvarado Universidad Autónoma de Nuevo León “Rutas de contaminación microbiana y estrategias de control en el ambiente agrícola”
Dra. Norma Heredia Rojas Universidad Autónoma de Nuevo León “Emergencia de enteropatógenos hipervirulentos: el caso de E. coli O104”
Dr. Aurelio López Malo Vigil Universidad de Las Américas en Puebla “Tendencias Actuales en la Industria de Alimentos”
Dr. Cristóbal Aguilar González Universidad Autónoma de Coahuila “Bio-pesticidas como estrategia de apoyo a la Inocuidad Alimentaria”
Dr. Sergio Nieto Montenegro Tecnología de Alimentos y Nutrición “Los tres niveles de capacitación: casos de éxito en la industria de los alimentos.”
Dra. Gema Cervantes, Universidad La Salle, Guanajuato. “Ecología industrial: cierre de ciclo de materia en la industria alimentaria”
Dra. Juliana Morales Castro Instituto Tecnológico de Durango “Disminuir el Desperdicio de Alimentos: Hacia un Sistema Alimentario Sostenible y Eficiente”
Dr Emilio Álvarez Parrilla Universidad Autónoma de Ciudad Juárez “Mosto: un residuo vinícola subutilizado”
Dra. María Dolores Muy Rangel CIAD Unidad Cualiacán “Aprovechamiento de residuos agroindustriales para el desarrollo de nuevos alimentos”
M.C. Daniela Ruehl
FAO Mëxico “AGENDA 2030 PARA EL DESARROLLO SOSTENIBLE: Seguridad Alimentaria en América Latina”
CONVOCATORIA DE TRABAJOS LIBRES
TRABAJOS LIBRES
Los resúmenes de trabajos libres serán recibidos a partir de la publicación de la presente y hasta el 29 de septiembre de 2017, al correo electrónico [email protected], con las siguientes indicaciones:
Título centrado, en negritas
Una línea libre
Nombre de los autores, indicando con un asterisco, el autor que presenta el trabajo.
Lugar de adscripción de los autores, indicando con superíndices, los autores que pertenezcan a diferentes instituciones.
Correo electrónico del autor para correspondencia
Una línea libre
Resumen del trabajo, que incluya introducción, objetivo, metodología, resultados más importantes y conclusiones en un máximo de 350 palabras.
Palabras clave (incluir de tres a cinco palabras clave)
Indicar preferencia: Oral Cartel
CUOTAS DE RECUPERACIÓN
Público en general 2,500.00 Profesores Universitarios
1,500.00
Estudiantes 1,000.00
Estudiantes Los miembros de AMEPAL y de la REDSAPDA tendrán un 20% de descuento.
Datos para el pago de cuota de recuperación:
AMEPAL AC Nombre del Banco: BBVA Bancomer Número de Cuenta: 0102020734 CLABE: 012580001020207345 SWIFT Code para el Banco: BCMRMXMMPYM
NOTA:
Enviar el recibo de pago a la dirección: [email protected]
Para los estudiantes, debe incluirse una identificación oficial como estudiante.
COMITÉ ORGANIZADOR:
Coordinación General Dra. Gpe. Virginia Nevárez Moorillón Universidad Autónoma de Chihuahua –AMEPAL Dra. Juliana Morales Castro I.T. Durango – Red SAPDA
Comité Organizador. Universidad Autónoma de Chihuahua Dr. Pedro Javier Martínez Ramos Dr. Ildebrando Pérez Reyes M.A. Alma Algelina Córdoba Fierro Dra. Blanca Estela Rivera Chavira Dra. María Guadalupe Gómez Méndez M.C. Dayanira Morales Dr. Jaime Raúl Adame Gallegos Dr. Iván Salmerón Ochoa Dr. Samuel Bernardo Pérez Vega Dr. David Chávez Flores
COMITÉ CIENTÍFICO
Dr. Gilbert Vela UNICACH Dra. Emperatriz Dominguez UNICACH Dra. L. Araceli Ochoa Martínez I.T. Durango Dra. Juliana Morales Castro I.T. Durango Dra. T. Gallardo Rivera Universidad Autónoma de Nuevo León Dr. Juan Gabriel Baez González Universidad Autónoma de Nuevo León Dra. Crisantema Hernández González CIAD Unidad Mazatlán Dr. Juan Fco. Castañón Rodríguez UATamaulipas. Lic. en Nutrición. Campus Victoria Dra. Rocío M. Uresti Marin UATamaulipas. Campus Victoria Dra. María de los Angeles Vivar Vera I.T. Tuxtepec Dr. Erasmo Herman y Lara I.T. Tuxtepec Dra. Janeth Ventura Sobrevilla. Universidad Autónoma de Coahuila. Escuela de Ciencias de la Salud Dr. Raúl Ávila Sosa Sánchez Benemérita Universidad Autónoma de Puebla Dra. Soledad Cid Pérez Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Dra. Luisa Yolanda Solís Soto Universidad Autónoma de Nuevo Léon Dr. Jorge Dávila Aviña Universidad Autónoma de Nuevo Léon Dr. Eduardo Franco Frías Universidad Autónoma de Nuevo Léon Dr. Carlos Horacio Acosta Muñiz CIAD Unidad Cuauhtémoc Dr. Eduardo Castañeda Pérez UADYucatán-Campus de Ciencias Exactas e Ingeniería Dr. David Betancur-Ancona UA Yucatán-. Fac. de Ing. Química M.C. Pablo Román Morales Instituto Tecnológico Superior de Martínez de la Torre Dr. Elier Exberg Neri Torres Universidad Iberoamericana. Ingeniería de Alimentos Dra. Leticia Xóchitl López Martínez CIAD Unidad Culiacán Dra. Tannia Alexandra Quiñonez Muñoz. I.T. Superior de Tierra Blanca, Veracruz Dra. Rosa Isela Castillo Zamudio Colegio de Postgraduados. Campus Veracruz Dra. Alejandra Ramírez Martínez Instituto Tecnológico Superior de Huatusco, Veracruz Ing. Katia Ianova Torres Puentes Instituto Tecnológico de Bahía de Banderas Dra. María José Rivas Arreola ITESM Campus Guadalajara
COMITÉ EDITORIAL:
Dra. Guadalupe Virginia Nevárez Moorillón Universidad Autónoma de Chihuahua Dra. Juliana Morales Castro I.T. Durango Dr. José Alberto Ramírez de León Universidad Autónoma de Tamaulipas Dra. Janeth Ventura Sobrevilla. Universidad Autónoma de Coahuila. Escuela de Ciencias de la Salud Dr. Raúl Ávila Sosa Sánchez Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
MAYORES INFORMES:
Dra. Guadalupe Virginia Nevárez Moorillón
Universidad Autónoma de Chihuahua
Dra. Juliana Morales Castro
Instituto Tecnológico de Durango