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Huella del desperdicio alimentario – Impactos en los Recursos Naturales

Septiembre 2013

Presentación de l’estudio FAO FWF

Antecedentes

Desperdicio de alimentos – ¿Por qué es un problema?

Cada año, alrededor de ⅓ de todos los alimentos producidos para el consumo humano son perdidos o desperdiciados

Para mejorar la seguridad alimentaria mundial: Para 2050, la producción de alimentos tendrá que ser 60% mayor que en 2005/2007.

Para mitigar los impactos ambientales causados por la agricultura: las cadenas de suministro de alimentos tienen importantes externalidades ambientales.

2

El desperdicio de alimentos representa una oportunidad perdida :

Antecedentes

Desperdicio de alimentos – ¿Por qué es un problema?

¿Cuál es la magnitud de los impactos?

¿De dónde provienen estos impactos? (refiriéndose a regiones, productos o fases de la cadena de suministros)

3

El modelo “Food Wastage Footprint” (FWF) fue desarrollado para contestar a 2 preguntas claves:

...Con el fin de apuntar hacia áreas de acción para reducir el desperdicio de alimentos.

0

100

200

300

400

500

600

Agricultural production Postharvest handling and storage

Processing Distribution Consumption

FSC 1 FSC 2 FSC 3 FSC 4 FSC 5

Mill

ion

to

nn

es

Food wastage volumes, at world level by phase of the food supply chain

Upstream Downstream

0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

35%

40%




% o

f to

tal

Contribution of each phase of the food supply chain to food wastage and carbon footprint

Food wastage Carbon footprint

Resultados del modelo FWF

FWF: “Huella de Desperdicio de Alimentos”

Hasta la fecha, ningún estudio ha analizado los impactos ambientales a nivel mundial del desperdicio de alimentos

Modelo FWF

Indicadores

La huella medioambiental del desperdicio de alimentos es evaluada a través de 4 indicadores

Carbono

Suelo Biodiv.

Agua

CO2

La evaluación medioambiental se complementa con una cuantificación económica. $

4

Se ha realizado una valoración cuantitativa para la huella de carbono, la huella hídrica azul y la ocupación del suelo.

Para la biodiversidad se ha utilizado una

valoración semi-cuantitativa/cualitativa.

Modelo FWF

Indicadores – Huella de Carbono

Huella de Carbono

Ocupación del suelo

Biodiversidad

Huella hídrica azul

Huella de Carbono: cantidad total de GEI* emitidos durante el ciclo de vida del producto, expresados en kg de CO2 eq.

5 *GEI : Gas de Efecto Invernadero

Modelo FWF

Indicadores – Huella hídrica azul

Huella de Carbono


Biodiversidad

Huella hídrica

azul

CO2

6

Huella hídrica azul del desperdicio alimentario: el consumo total de agua superficial y subterránea para la producción de alimentos. Se expresa en m3.

Modelo FWF

Indicadores – Ocupación del suelo

Huella de carbono


Biodiversidad

Huella

hídrica azul

CO2

Ocupación del suelo por desperdicios de alimentos: Superficies “físicas” – por ejemplo, áreas de suelo agrícola, necesarias para la producción de alimentos (tanto tierras cultivables como no cultivables) expresadas en hectáreas.

7

Modelo FWF

Indicadores – Biodiversidad

Huella de carbono


Biodiversidad

Huella

Hídrica

CO2

Diversidad de vida en la Tierra. El impacto de los alimentos en la biodiversidad es evaluada a través de la deforestación debido a la agricultura; la lista de especies en vía de extinción y el índice trófico marino.

8

Modelo FWF

Alcance

El alcance es global en términos de regiones del mundo

9

Europa

Norteamérica y Oceanía

Asia industrial

África subsahariana

África del Norte, Asia occidental y central

Sur y sudeste de Asia

Latinoamérica

Modelo FWF

Alcance

El alcance es global en términos de productos agrícolas

10

Cereales (excluyendo la cerveza)

Tubérculos

Verduras

Leche (excluyendo mantequilla) y huevos

Cultivos de aceite y legumbres

Frutas (excluyendo el vino)

Carne

Peces y mariscos

Modelo FWF

Fuentes de datos – Cantidades

Las cantidades de desperdicios de alimentos han sido obtenidas mediante la combinación de datos de la FAO sobre producción alimentaria y tasas de desperdicios de alimentos de la bibliografía

El modelo ha calculado 2 tipos de cantidades de desperdicios de alimentos:

Cantidades de partes comestibles y no comestibles de los alimentos;

Cantidades de partes comestibles de los alimentos.

11 FAOSTAT, Food Balance Sheets. Disponible en: http://faostat.fao.org

FAO (2011) Global food losses and food waste – Extent, causes and prevention

Flujos de masa de alimentos para cada región y producto – Fuente:

Food Balance Sheets (FBS, FAOSTAT)

Tasa de desperdicio en cada fase – Fuente: FAO (2011)

% de desperdicios de alimentos

“flujos de masa” de

producción agrícola

Cantidad de desperdicio de alimentos (t) cuantificados por

regiones del mundo, producto y fases de la cadena de suministro.

Adpatada al modelo FWF

Modelo FWF

Fuentes de datos – Valoración cuantitativa La evaluación cuantitativa se basa en factores de impacto específicos

12

Bases de datos de factores WFN. Disponibles en: http://www.waterfootprint.org

FAOSTAT ProdSTAT y PriceSTAT. Disponibles en: http://faostat.fao.org/.

FAO, 2012. Sustainability and Organic Livestock - Model (SOL-M) - Concept Note. Disponible en: www.fao.org/fileadmin/templates/nr/sustainability_pathways/docs/SOL_Concept_Note.pdf.

Huella de carbono

(t CO2 eq.)

100 estudios de ACV + módulos específicos

desarrollados en el modelo FWF

Factores de impacto de Carbono – Adaptados al

modelo FWF (t CO2 eq./t)

Huella hídrica azul (m3)

Factores de impacto en aguas azules

(m3/t de producto) – Fuente: Water Footprint Network

Factores de impacto en aguas azules – Adaptados

al modelo FWF (m3/t)

“Intensidad” del uso de suelo cultivable y no

cultivable (ha/t de producto) – Fuente: SOL-m project

(FAO & FiBL)

Producción agrícola (t) e información de superficies

(ha) – Fuente: ProdSTAT (FAOSTAT)

Factor de ocupación del suelo (ha/t) para suelos no

cultivables

Factor de ocupación del suelo (ha/t) para suelos

cultivables

Factor de ocupación del suelo (ha/t)

para cultivos usados para el consumo humano

Ocupación de suelos no

cultivables (ha)

Ocupación de suelos

cultivables(ha)

Ocupación de suelo (ha. de

superficies agrícolas)

Coste económico (USD)

Precios de productores (USD/t de producto) –

Fuente: PriceSTAT (FAOSTAT)

Precios de productores – Adaptados al modelo FWF

(USD/t)

Adapatado al modelo FWF

Productos agrarios para consumo

humano

Productos de ganadería

CO2

$

Adaptado al modelo FWF

Cantidad de desperdicio de alimentos (t)

cuantificados por región del mundo,

producto y fase de la cadena de

suministros.

X

X

X

X

X

X

=

=

=

=

=

=

Análisis de los indicadores relacionados con la

diversidad y la ubicación del desperdicio

Modelo FWF

Fuentes de información – Biodiversidad

La biodiversidad es evaluada a través de 3 indicadores

13

Máximo potencial de extensión de la

deforestación debido a la agricultura

Número de nuevas especies de mamíferos, aves y anfibios

inscritas en la lista roja de especies en peligro de

extinción y amenazadas por la agricultura

Porcentaje de especies amenazadas por la

agricultura. Fuente: Red List of threatened species IUCN

Media anual de la tasa de variación de la superficie agrícola

desde 1990 a 2010 (ha/año) – Fuente: ProdSTAT (FAOSTAT)

Media anual de la tasa de cambio

de la cobertura forestal desde 1990 a 2010 (ha/año) – Fuente:

FAOSTAT Forestry

Cambio promedio en el nivel trófico medio desde 1950 en varios grandes ecosistemas

marítimos seleccionados

Disminución de la abundancia y la diversidad

de peces. Fuente: Índice trófico marino

Modelo FWF

¿Qué es el impacto de los desperdicios?

Cuanto más tarde en las fases del ciclo de vida se desperdicia un alimento, mayor es el impacto en el medio ambiente, debido a su producción y transformación innecesaria

14

Fuente de desperdicio de alimentos (etapas 1 a 5) y fuentes de impactos ambientales (etapas 1 a 6) en el ciclo de vida de los alimentos.

Agricultural production

Processing

Distribution

Consumption

End of life

Postharv. handling and storage

1

3

4

5

6

Distribución

Consumo

Fin de vida Producción agrícola

2

Manejo y almacenamiento de la cosecha

Procesado

Resultados

Cantidades

La cantidad global de desperdicios alimentarios en 2007 se estima en 1.6 Gt de “equivalentes de productos primarios”

El desperdicio de alimentos comestibles suma un total de 1.3 Gt

15 La suma la producción doméstica agrícola de todos los países es alrededor de 6 Gt. Este valor también incluye la producción agrícola para otros usos distintos a la alimentación

0

500

1,000

1,500

2,000

2,500

Cereals (excluding beer)

Starchy roots Oilcrops & Pulses Fruits (excluding wine)

Meat Fish & Seafood Milk (excluding butter) & Eggs

Vegetables

Commodity 1 Commodity 2 Commodity 3 Commodity 4 Commodity 5 Commodity 6 Commodity 7 Commodity 8

Mil

lio

n t

on

ne

s

Agricultural production volumes vs. Food wastage volumes

Agricultural production (FBS) Food wastage Food wastage - Edible part only

0

500

1,000

1,500

2,000

2,500




Vegetables


Mil

lio

n t

on

ne

s

Agricultural production volumes vs. Food wastage volumes

Agricultural production (FBS) Food wastage Food wastage - Edible part only

Cantidad de producción agrícola vs. Cantidad de desperdicio de alimentos

Mill

on

es d

e t

on

elad

as

Cereales (excl. cerveza)

Tubérculos Aceites y legumbres

Frutas (excl. vino)

Carne Peces y mariscos

Verduras

Producción agrícola (FBS) Desper. alimento Desper. Alimentos comestibles

Leche (excl. mantequilla) y

huevos

Resultados

Cantidades

Cada región del mundo tiene un perfil específico en términos de desperdicio de alimentos (cantidades y tipo de productos)

16 Cantidad de alimentos comestibles y no comestibles.

Cantidad de desperdicio de alimentos

Mt

Desperdicio de alimentos per cápita

kg. de desperdicio de comida per cápita y por año

Resultados

Cantidades

A nivel global, el desperdicio de alimentos se distribuye igualmente entre las fases anteriores (54%) y posteriores (46%) de la cadena de suministros

17

0

100

200

300

400

500

600




Mill

ion

to

nn

es

Food wastage volumes, at world level by phase of the food supply chain

Upstream Downstream

Cantidades de alimentos comestibles y no comestibles

Desperdicio de alimentos, a nivel mundial por fase de la cadena de suministros

Fases anteriores Fases posteriores

Procesado Distribución

Consumo Producción agrícola Manejo y

almacenamiento de la cosecha


0%

2%

4%

6%

8%

10%

12%

Ind. Asia * Veg.

Ind. Asia * Cereals

S&SE Asia * Cereals

SSA * SR Ind. Asia * SR Europe * SR S&SE Asia * Veg.

S&SE Asia * Fruits

LA * Fruits Europe * Cereals

% o

f to

tal f

oo

d w

asta

ge

Top 10 of "region * commodity" pairsContributing to 54% of total food wastage

Resultados

Cantidades

El gráfico presenta el “Top 10” de las combinaciones de “región*producto” de desperdicio de alimentos

Asia aparece 6 veces en el “Top 10”, mayormente con desperdicio de verduras y cereales

18 Cantidad de alimentos comestibles y no comestibles

% d

el t

ota

l de

de

spe

rdic

ios

de

al

ime

nto

s

Asia indus. Verduras

Asia indus. Cereales

S&SE Asia Cereales

Africa subsa. Raices almido.

Asia indus. Raices

almido.

Europa Raices almido.

S&SE Asia Verduras

S&SE Asia Frutas

Latinoame. Frutas

Europa Cereales

0

1

2

3

4

5

6

7

8

Gto

nn

es C

O2

eq

.

Total GHGs emissions excluding LULUCFTop 20 of countries (year 2005, WRI) vs. Food wastage

Resultados

Huella de Carbono

La huella de carbono del desperdicio de alimentos producidos estima en 3.3 Gt CO2 eq., equivalentes a más del doble de las emisiones de GEI del transporte por carretera en EEUU en el 2010

Si el desperdicio de alimentos fuera un país, sería el tercer emisor mundial de GEI

19 Fuente de datos de emisiones totales de GEI: WRI, 2012. Climate Analysis Indicators Tool. Disponible en: http://cait.wri.org.

Emisiones totales de GEI excluyendo la ocupación de suelos Top 20 de países (año 2005, WRI) vs. Desperdicios de alimentos

Gt

CO

2 e

q.

CO2

Resultados

Huella de Carbono

20

El mayor contribuyente a la huella de carbono es Asia con 44% de la huella en este continente, debido a los cereales

La huella de carbono promedio de los desperdicios de alimentos es de alrededor de 500 kg CO2 eq. per cápita y por año, lo que equivale a un recorrido de 2,300 km por un automóvil promedio

La huella de carbono de los desperdicios de alimentos

Mt CO2 eq.

Huella de carbono per cápita

kg de CO2 eq. per cápita y por año

CO2

Resultados

Huella de Carbono

Productos animales: 33% de la huella de carbono global, pero sólo 15% del volumen de desperdicio de alimentos

21

0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

35%

40%




Vegetables


% o

f to

tal

Contribution of each commodity to food wastage and carbon footprint


0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

35%

40%




Vegetables


% o

f to

tal



Contribución de cada producto a los desperdicios de alimento y a la huella de carbono

% d

el t

ota

l

Cereales (excl. Cerveza)


Frutas (excl. vino)

Carne Peces y

mariscos Verduras


huevos

Desperdicio de alimentos Huella de carbono

CO2

0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

35%

40%




Vegetables


% o

f to

tal



Resultados

Huella de Carbono

La huella de carbono más alta se presenta durante la fase de consumo debido a la acumulación de impactos previos

22

0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

35%

40%




% o

f to

tal



Contribución de cada fase la cadena de suministros de alimentos a los desperdicios de alimentos y a la huella de carbono

Consumo Producción agrícola Manejo y

almacenamiento de la cosecha



% d

el t

ota

l

CO2

Resultados

Huella de Carbono

La huella de carbono más alta se presenta durante la fase de consumo debido a la acumulación de impactos previos

45,4%

0,1%4,5%4,8%

27,8%

17,4%

Carbon footprint at consumption phase with respective contribution of embedded life-cycle phases

Agricultural production '- '-

Postharvest handling and storage '- '-

Processing '- '-

Distribution '- '-

Consumption '- '-

End-of-life '- '-

0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

35%

40%




% o

f to

tal



23

Contribución de cada fase la cadena de suministros de alimentos a los desperdicios de alimentos y a la huella de carbono

Producción agrícola

Manejo y almacenamiento de

la cosecha Procesado Distribución

La huella de carbono en la fase de consumo con la respectiva contribución de las fases integradas del ciclo de vida

Producción agrícola

Manejo y almacenamiento de la cosecha

Procesado

Distribución

Consumo

Fin de vida

CO2

Resultados

Huella de Carbono

Las emisiones de GEI de la fase agrícola son siempre los principales contribuyentes a la huella de carbono de cada fase de la cadena de suministro de alimentos

24

0

200

400

600

800

1,000

1,200

1,400




Mill

ion

to

nn

es C

O2

eq

.

Carbon footprint of food wastage, by phase of the food supply chain with respective contribution of embedded life-cycle phases

Agricultural production Postharvest handling and storage Processing Distribution Consumption End-of-life

Huella de carbono del desperdicio de alimentos, por fase de la cadena de suministros con la respectiva contribución de las fases integradas del ciclo de vida

Mill

on

es d

e to

nel

adas

de

CO

2 e

q.

Producción agrícola Manejo y almacenamiento de la cosecha

Proces. Distrib. Consumo Fin de vida

CO2

Consumo Producción agrícola

Manejo y almacenamiento

de la cosecha


Resultados

Huella de Carbono

Los desperdicios de cereales en Asia son un foco debido a los altos volúmenes y debido a que el cereal que principalmente se desperdicia es el arroz, un cultivo emisor de CH4

25

0%

2%

4%

6%

8%

10%

12%

14%

16%

Ind. Asia * Cereals

S&SE Asia * Cereals

Ind. Asia * Veg.

Ind. Asia * Meat

Europe * Veg. NA&Oce * Meat

LA * Meat Europe * Meat

Europe * Cereals

S&SE Asia * Veg.

% o

f to

tal

Top 10 of "region * commodity" pairs for carbon footprint + contribution to food wastage volume

Contributing to 60% of total carbon footprint and 39% of total food wastage

Carbon footprint Food wastage volume

Top 10 de las combinaciones “región*producto” de huella de carbono + contribución de los desperdicios de alimentos

Contribuyen al 60% del total de la huella de carbono y al 39% del los desperdicios de alimentos

Asia indus. Verduras


S y SE Asia Cereales

Europa Verduras

S&SE Asia Verduras

NA y Oceanía

Carne

Latinoamérica Carne

Europa Cereales

Asia indus. Carne

Europa Carne


% T

ota

l

CO2

Esta figura indica si los focos de huellas de carbono (pares de región*producto) se deben principalmente a altos volúmenes o a factores de alto impacto.

Resultados

Huella Hídrica Azul

La huella hídrica azul del desperdicio de alimentos es alrededor de 250 km3, equivalente a 3 veces el volumen del lago de Ginebra

Si el desperdicio de alimentos fuera un país, se clasificaría en primer lugar en la lista de huella hídrica por países (por consumo de productos agrícolas)

26 Fuente para las barras azules: Mekonnen, M.M. & Hoekstra, A.Y., 2011. National water footprint accounts: the green, blue and grey water footprint of production and consumption.

0

50

100

150

200

250

300

Food wastage

India China Pakistan USA Iran Egypt Mexico Turkey Indonesia Spain

km3

of b

lue

wat

er

Total blue water footprint for consumption of agricultural productsTop 10 of countries (yearly average over the period 1996 - 2005) vs. Food wastage

Huella hídrica azul total por consumo de productos agrícolas Top 10 de países (promedio anual en el periodo de 1996-2005) vs. Desperdicios de alimentos

km3 d

e a

gua

azu

l

China EEUU Desperdicio

de alimentos India Pakistán México Indonesia Irán España Turquía Egipto

Resultados


27

Los mayores contribuyentes son Asia, África del Norte y Asia occidental y central, con 60% de la huella en este área debido a cereales (principalmente trigo y arroz)

La huella hídrica azul promedio del desperdicio de alimentos es alrededor de 38,000 L per cápita y por año

Huella hídrica de los desperdicios de alimentos

km3 de agua azul

Huella hídrica per cápita

m3 de agua azul per cápita y por año

Resultados


Los cereales y las frutas contribuyen al 52% y 18% del total de la huella hídrica azul mientras que su contribución a los volúmenes es del 26% y 16% respectivamente

28

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%



Meat Milk (excluding butter) & Eggs

Vegetables

Commodity 1 Commodity 2 Commodity 3 Commodity 4 Commodity 5 Commodity 7 Commodity 8

% o

f to

tal

Contribution of each commodity to food wastage and blue water footprint

Food wastage Blue water footprint

Contribución de cada producto a los desperdicios de alimento y a la huella hídrica



Frutas (excl. vino)

Carne Verduras Leche (excl. mantequilla) y

huevos

% T

ota

l

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%




Vegetables


% o

f to

tal



0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%




Vegetables


% o

f to

tal


Food wastage Blue water footprintDesperdicio de alimentos Huella hídrica azul

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%




Vegetables


% o

f to

tal



Resultados


Para los cereales, la huella está relacionada con la intensidad del agua de los productos, mientras que para las frutas está más relacionada con los volúmenes de desperdicio

29 Esta figura indica si focos de huellas hídricas (región * producto) se deben principalmente a altos volúmenes o otros factores de alto impacto.

0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

S&SE Asia * Cereals

Ind. Asia * Cereals

NA,WA&CA * Cereals

S&SE Asia * Fruits

LA * Fruits Ind. Asia * Fruits

S&SE Asia * O&P

Europe * Fruits

S&SE Asia * M & E

NA,WA&CA * Veg.

% o

f to

tal

Top 10 of "region * commodity" pairs for blue water footprint + contribution to food wastage volume

Contributing to 68% of total blue water footprint and 35% of total food wastage

Blue water footprint Food wastage volume

Top 10 de las combinaciones “región*producto” de huella hídrica + contribución de los desperdicios de alimentos

Contribuyen al 68% del total de la huella de carbono y al 35% del los desperdicios de alimentos


S y SE Asia Cereales

Latinoamérica Frutas

Europa Frutas

Desperdicio de alimentos Huella hídrica

S y SE Asia Aceites y legumbres

AN, AO y AC Cereales

AN, AO y AC Verduras

% T

ota

l

S&SE Asia Frutas

Asia indus. Frutas

S y SE Asia Leche y huevos

Resultados


En 2007, el desperdicio de alimentos ocupó cerca de 1.4 billones de hectáreas, que equivalen aproximadamente al 28% del total del área mundial destinada a la agricultura

Las superficies ocupadas se pueden comparar con las áreas de los países más grandes del mundo: el desperdicio de alimentos es segundo después de Rusia

30

-

0.2

0.4

0.6

0.8

1.0

1.2

1.4

1.6

1.8

Bill

ion

hec

tare

s

Country areasTop 20 of countries (FAOSTAT) vs. Food wastage

Superficies de países Top 20 de países (FAOSTAT) vs. Desperdicios de alimentos

Bill

on

es d

e h

ectá

reas

Resultados


31

Los mayores contribuyentes son África del Norte, Asia Occidental y Central, con 85% de la ocupación del suelo en estas regiones destinadas a suelos no cultivables para la producción de carne y leche

La ocupación del suelo promedio para el desperdicio de alimentos es alrededor de 2,000 m2 per cápita y por año

Ocupación del suelo de los desperdicios de alimentos

Millones de hectáreas

Ocupación del suelo per cápita

m2 per cápita y por año

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%



Meat & Milk Eggs Vegetables

Commodity 1 Commodity 2 Commodity 3 Commodity 4 Commodity 5/7 Commodity 7 Commodity 8

% o

f to

tal

Contribution of each commodity to food wastage and land occupation

Food wastage Land occupation

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%





% o

f to

tal

Contribution of each commodity to food wastage and land occupation

Food wastage Land occupation

Resultados


Los mayores contribuyentes a la ocupación del suelo por desperdicio de alimentos son la carne y la leche, con 78% de la superficie total, mientras que la contribución total al desperdicio de alimentos es del 11%

32

Contribución de cada producto a los desperdicios de alimento y a la ocupación del suelo

Cereales (exc. cerveza)


Frutas (excl. vino) Carne Verduras Leche (excl.

mantequilla) y huevos

% T

ota

l

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%




Vegetables


% o

f to

tal


Food wastage Blue water footprintDesperdicio de alimentos Ocupación del suelo

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%




Vegetables


% o

f to

tal



0

200

400

600

800

1,000

1,200





Mil

lio

n h

ect

are

s

Land occupation of food wastage, at world level by commodity

Arable vs. non-arable land

Land Occupation – Non-Arable Land Occupation – Arable

Resultados


La mayoría de las superficies ocupadas para producir carne y leche desperdiciadas son suelos no cultivables

La leche y la carne ocupan 95% del suelo no cultivable

33

Ocupación del suelo por desperdicios de alimentos, a nivel mundial por producto Suelo cultivable vs. No cultivable

Cereales (exc. cerveza)


Frutas (excl. vino)

Carne Verduras


huevos

Mill

on

es d

e h

ectá

reas

0

200

400

600

800

1,000

1,200





Mil

lio

n h

ect

are

s



Land Occupation – Non-Arable Land Occupation – Arable

0

200

400

600

800

1,000

1,200





Mil

lio

n h

ect

are

s



Land Occupation – Non-Arable Land Occupation – ArableSuelo no cultivable Suelo cultivable

Resultados

Biodiversidad

La deforestación debido a la expansión de la agricultura parece ocurrir hoy en día principalmente en áreas tropicales y sub-tropicales en el continente Africano, Occidente y Sudeste Asiático y Sudamérica

34

Deforestación debido a la agricultura

Resultados

Biodiversidad

En general, el 66% de las especies vulnerables/en peligro/en peligro crítico son amenazadas por la agricultura

78

76

19

8

81

191

32

25

413198

48

102

3628

50

50

501282

177 434939

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

Euro

pe

Au

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lia

Can

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Ch

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Jap

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ore

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East

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Afr

ica

Mid

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Afr

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Sou

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Region 1 Region 2 Region 3 Region 4 Region 5 Region 6 Region 7

Percentage of red list species threatened by agriculture(Mammals, Birds, Amphibians)

35

Norteamérica y Oceanía Asia Industrial África subsahariana África del Norte, Asia Occidental y Central S& SE Asia

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S y SE de Asia

Porcentaje de especies en vía de extinción por la agricultura (Mamíferos, Aves, Anfibios)

Resultados

Biodiversidad

La pesca ha disminuido o colapsado en la mayoría de las regiones marítimas desde 1950 pero esta disminución ocurre a ritmos muy diferentes

Aproximadamente ⅔ de los mares de Europa, Norteamérica y Oceanía y Asia industrial muestran tendencias descendientes en el Índice Trófico Marino desde 1950.

36

Resultados

Económicos

A escala global, el costo (basado en los preciso de los productores en el 2009) del desperdicio es de 750 billones de USD

Los mayores contribuyentes son las verduras, la carne, las frutas y cereales

37

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Economic cost of food wastage (producer prices), at world level by commodity

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Costo económico de desperdicios de alimentos (precio de productores), a nivel mundial por producto

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Frutas (excl. vino)

Carne Verduras Leche (excl. mantequilla) y

huevos

Resultados

Análsis cruzado

El análisis cruzado permite identificar el número de focos Región * Producto

El desperdicio de cereales en Asia aparece como un foco importante, y los principales contribuyentes son el arroz y el trigo. CO2

Arroz y trigo

38

Resultados

Análisis cruzado


Los altos impactos que tiene la carne en términos de ocupación del suelo y la huella de carbono la convierten en un foco importante, aunque los volúmenes de desperdicios son comparativamente bajos.

CO2 39

Resultados

Análisis cruzado


Los desperdicios de frutas surgen como un foco de la huella hídrica azul en Asia, Latinoamérica y Europa, vinculados más a los volúmenes de desperdicio de alimentos que a la intensidad de agua. 40

Resultados

Análisis cruzado


La huella de carbono de las verduras las señala como un foco en Asia Industrial, Europa y Sur y sudeste de Asia, principalmente debido a los altos volúmenes de desperdicio.

CO2

41

Conclusiones

El desperdicio de alimentos se ubica como el tercer mayor emisor después de EEUU y China y ocupa alrededor del 30% de la superficie agrícola mundial. Su huella hídrica azul anual es equivalente a 3 veces el volumen del lago de Ginebra.

Con estas cifras, una reducción del desperdicio de alimentos a nivel mundial, regional y nacional, tendría un efecto positivo sustancial en los recursos naturales y sociales.

Al resaltar la magnitud de la huella ambiental del desperdicio de alimentos, los resultados de este estudio – por región, producto o fases de la cadena de suministros de alimentos – permite priorizar las acciones y definir oportunidades de las contribuciones de diferentes actores para resolver este desafío global.

42

Modelo FWF

Áreas de mejoras potenciales

Existen varias áreas de mejoras potenciales para futuras investigaciones

Cuantificación de desperdicio de alimentos: Definición de los residuos de alimentos / Porcentaje de desperdicio de alimentos

Necesidad de una armonización que permitiera comparaciones más sencillas de los datos nacionales y de los estudios de cuantificación del desperdicio.

Cuantificación de los impactos ambientales

En futuras investigaciones, se debe dar prioridad a la integración del cambio de uso del suelo en la contabilización de la huella de carbono.

Ciertos aspectos no han podido ser tenidos en cuenta (por ejemplo, la ocupación del suelo y la huella hídrica relacionados con las fases no agrícolas; la huella hídrica y la ocupación del suelo para peces y mariscos).

Análisis de la variabilidad de los resultados

Cada entrada del modelo FWF trae consigo una incertidumbre. La integración de un módulo de cálculo de incertidumbres en el modelo podría ser una opción valiosa para apoyar el análisis.

43

Modelo FWF

Áreas de mejoras potenciales

Existen varias áreas de mejoras potenciales para futuras investigaciones

Huella hídrica y escasez de agua

Necesidad de complementar las cifras de la huella hídrica con aspectos de la escasez de agua para ver si existe alguna similitud entre estos dos indicadores .

La información disponible en el portal de GAEZ v3.0 ha sido adaptada al modelo FWF.

Ocupación del suelo y degradación del suelo

Datos disponibles en FAO LADA (2011) han sido adaptados al modelo FWF con el fin de complementar las cifras de la ocupación del suelo con relación a los aspectos de la degradación del suelo.

Esto ha permitido visualizar: La clase/estados/tendencia de la degradación del suelo en las superficies ocupadas para producir alimentos no consumidos.

En ambos casos, los análisis son de “baja resolución” y los resultados* deben tomarse con cautela. Es necesario seguir trabajando en este aspecto.

44

*Los resultados no han sido presentados aquí y están disponibles en el resumen y en el reporte técnico del estudio FWF.

FAO & IIASA, 2012. GAEZ v3.0 - Global Agro-ecological Zones. Disponible en: http://www.gaez.iiasa.ac.at/.

FAO LADA, 2011. Global Land Degradation Information System (GLADIS) version 1.0. An information database for land degradation assessment at global level

El FWF es un proyecto del Departamento de gestión de Recursos Naturales y Medio Ambiente de la FAO iniciado en Abril 2012 y liderado por Nadia El-Hage Scialabba.

La primera fase del proyecto (impactos del desperdicio de alimentos en el clima, agua, suelo, y biodiversidad) ha sido encargado a BIO Intelligence Service.

La segunda fase del proyecto FWF aborda la contabilización de las externalidades ambientales y sociales del desperdicio de alimentos, incluyendo una comparación de los costos de inversión para la reducción del desperdicio de alimentos y los escenarios de la huella para el 2050.

El proyecto FWF es llevado a cabo gracias al generoso apoyo financiero por parte de Alemania.

Acerca de este estudio Contactos Nadia El-Hage Scialabba

FAO Senior Officer – Natural Resources Management and Environment Department

[email protected]

http://www.fao.org/nr/sustainability

Olivier Jan

BIOIS – Executive Director

[email protected]

Clément Tostivint

BIO IS – Senior Consultant

[email protected]

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